原 中國(guó)普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級(jí),更名為「茶友網(wǎng)」

大益八式紫砂

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國(guó)茶地理專(zhuān)訪 櫻花如期開(kāi)放 大益鏗鏘遠(yuǎn)航

近期《中國(guó)國(guó)家地理》雜志旗下專(zhuān)注中國(guó)茶的媒體平臺(tái)《國(guó)茶地理》對(duì)大益集團(tuán)董事長(zhǎng)張亞峰、大益集團(tuán)副總裁曾新生,就大益的歷史與發(fā)展進(jìn)行了深度專(zhuān)訪,媒體從中進(jìn)一步了解到大益的科技創(chuàng)新、茶人公益、茶道文化等領(lǐng)域,對(duì)大益的百年目標(biāo)充滿(mǎn)期待。今轉(zhuǎn)發(fā)原文與益友們分享,本篇專(zhuān)訪已收錄進(jìn)《深圳茶事》一書(shū)。


大益茶業(yè),前身為云南勐海茶廠,從1940年創(chuàng)辦至今,一直是中國(guó)茶行業(yè)的頭部茶企。談茶企,繞不開(kāi)大益。大益茶基業(yè)長(zhǎng)青的秘訣是什么?后吳遠(yuǎn)之時(shí)代的大益將何去何從?

《中國(guó)國(guó)家地理?國(guó)茶地理》近日對(duì)大益茶業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)、總裁張亞峰女士,以及大益茶業(yè)集團(tuán)副總裁曾新生等進(jìn)行了深入采訪。

新起點(diǎn):

櫻花如期開(kāi)放,大益鏗鏘遠(yuǎn)航

2023年2月16日,勐海茶廠廠區(qū)內(nèi)的櫻花如期開(kāi)放;自動(dòng)化車(chē)間內(nèi)的制茶機(jī)器正在快速運(yùn)轉(zhuǎn);工人們正緊張有序地作業(yè),工廠內(nèi)的廣播不時(shí)有大益歌的響起,那是提醒工人們?cè)摮鋈バ菹⒆鲞\(yùn)動(dòng)了……廠區(qū)運(yùn)營(yíng)井然有序——這是大益集團(tuán)前總裁吳遠(yuǎn)之先生離開(kāi)14個(gè)月后的大益。

提起大益,就不得不提起吳遠(yuǎn)之先生。大益茶業(yè)集團(tuán)的前身是創(chuàng)始于1940年的勐海茶廠,至今已有83年的歷史。

2004年11月,為順應(yīng)國(guó)有企業(yè)改制潮流,吳遠(yuǎn)之率團(tuán)隊(duì)成功改制勐海茶廠,從此帶領(lǐng)大益集團(tuán)走上了普洱茶的革新迭代之路,開(kāi)啟了普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新篇章。他是老勐海茶廠精神的傳承人;大益茶業(yè)集團(tuán)的締造者;茶行業(yè)科技創(chuàng)新的探索者;大益茶道的創(chuàng)立者;也是茶人公益的踐行者。

大益茶業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)、總裁張亞峰女士

無(wú)奈天妒英才,吳遠(yuǎn)之先生于2021年12月19日因病驟然離世,這是愛(ài)人張亞峰的悲慟,是大益的不幸,也是普洱茶行業(yè)乃至中國(guó)茶界的巨大損失。

然而,斯人已去,后吳遠(yuǎn)之時(shí)代的大益將何去何從?這是所有關(guān)心大益的人的共同疑問(wèn)。

一個(gè)女人對(duì)男人最深沉的愛(ài),莫過(guò)于你在時(shí),我愿默默在你背后,為你守候;你離開(kāi)了,我愿“巾幗披征衣,含淚承遺志”,以余生完成他未盡的事業(yè)。張亞峰就是這樣的女人,自從吳遠(yuǎn)之先生離開(kāi)后,她擦干眼淚,第一時(shí)間走向幕前。她看起來(lái)優(yōu)雅溫柔,卻步履堅(jiān)定。按照在她身邊近20年的一位工作人員話講,“張總是一個(gè)外柔內(nèi)剛的人?!?/p>

張亞峰默默站在先生吳遠(yuǎn)之題字“起點(diǎn)”的石碑旁,飽含深情、堅(jiān)定穩(wěn)重、巋然如松。大益的下一個(gè)百年,注定是“大益精神”的傳承,也是一場(chǎng)愛(ài)的接力。

大益集團(tuán)前董事長(zhǎng)吳遠(yuǎn)之題“起點(diǎn)”碑

同時(shí),全體大益人在張亞峰的帶領(lǐng)下,也帶著對(duì)吳遠(yuǎn)之最深的緬懷和敬意,沿著他定下的方向更加努力探索,立志完成他未竟的事業(yè)與心愿。

溯源:

傳承百年精神,方得百年榮光

勐海茶廠的改制,改的只是落后的管理,破舊的硬件,寶貴的制茶經(jīng)驗(yàn)、制茶人才,以及文化遺跡得以完好保留,這也是這個(gè)百年品牌重生的關(guān)鍵。

在大益廠區(qū)門(mén)口,至今還掛著上個(gè)世紀(jì)“勐海茶廠”的老牌子,旁邊是建廠之初深挖的兩個(gè)大水塘,經(jīng)過(guò)改造,成為濕地公園的一部分;半個(gè)世紀(jì)前的醫(yī)務(wù)室被用作行政辦公室;當(dāng)年遺留下來(lái)的倉(cāng)庫(kù)繼續(xù)儲(chǔ)存普洱茶。大益集團(tuán)副總裁、勐海茶業(yè)有限公司總經(jīng)理曾新生表示,大益83年歷史不只是停留在書(shū)本上,在精神和物質(zhì)層面都得到了完美傳承,當(dāng)年的工人、工廠和消費(fèi)者都還在。“就連50年前當(dāng)時(shí)的辦公樓,我們還在用?!?;建廠之初的老員工平均年齡93歲,依然生活在廠區(qū),被敬為“鎮(zhèn)廠之寶”……歷史在一磚一瓦,一草一木間,無(wú)聲地訴說(shuō)著大益人的傳承和實(shí)干精神。

大益最大的特色不僅老房子多,老員工也多。據(jù)了解,大益10年以上的老員工有300余人。目前。這些老員工帶著80后、90后的新一代員工,一起傳承著“大益精神”。

大益在前董事長(zhǎng)吳遠(yuǎn)之的領(lǐng)導(dǎo)下,優(yōu)秀的制茶經(jīng)驗(yàn)和管理人才得以傳承和保留,并且引進(jìn)了現(xiàn)代先進(jìn)的制茶人才和管理經(jīng)驗(yàn),經(jīng)過(guò)近20年的積累,這也讓大益能夠走在同行業(yè)發(fā)展前列,為大益和世界茶企競(jìng)爭(zhēng)提供了保障。近百年來(lái),諸多普洱茶經(jīng)典茶品在大益誕生,特別是“生肖茶”系列、“孔雀”系列等每年都在傳承中創(chuàng)新,一直深受茶人喜愛(ài),也是大益穩(wěn)居“中國(guó)茶行業(yè)領(lǐng)軍者”地位的基礎(chǔ)。大益先后被評(píng)選為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”、“中華老字號(hào)”、“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“國(guó)家火炬計(jì)劃重點(diǎn)高新技術(shù)企業(yè)”,并獲得“云南省政府質(zhì)量獎(jiǎng)”等榮譽(yù)。

大益館內(nèi)榮譽(yù)墻

有人說(shuō)是吳遠(yuǎn)之成就了勐海茶廠,他成功引領(lǐng)勐海茶廠改制,為低迷的普洱市場(chǎng)覓得生機(jī);他把普洱茶從一個(gè)默默無(wú)聞的小茶種,發(fā)展為聞名天下的名茶,可謂茶業(yè)市場(chǎng)的弄潮兒;20多年來(lái),不管茶業(yè)市場(chǎng)如何變幻,始終不變的是,合作商對(duì)大益茶的持久青睞,以及茶人們對(duì)大益茶的傳唱推崇。這一切應(yīng)該是一個(gè)傳承百年的老茶企應(yīng)得的榮光,也應(yīng)該是“始終把產(chǎn)品品質(zhì)做到極致”企業(yè)應(yīng)得的殊榮。

活力之源:

科技創(chuàng)新,為“領(lǐng)跑”護(hù)航

大益一直領(lǐng)跑茶業(yè)市場(chǎng)的關(guān)鍵,在于它持續(xù)不斷的技術(shù)創(chuàng)新。如今的大益仍在沿著吳遠(yuǎn)之先生定下的“科技與創(chuàng)新”之路前進(jìn)。

“大益集團(tuán)在繼承傳統(tǒng)優(yōu)秀制茶技藝的同時(shí),以科研帶動(dòng)創(chuàng)新,以技術(shù)引領(lǐng)發(fā)展,將科研成果向全行業(yè)輻射,帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)發(fā)展?!睆垇喎灞硎荆笠嬖谡Q生之初就厚植科技創(chuàng)新沃土,重視人才,僅勐海茶廠就有400多位本科生,加上后來(lái)制茶機(jī)器人、微生物制茶法等科研成果的落地,引領(lǐng)了普洱茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

第三代微生物發(fā)酵技術(shù)的發(fā)酵罐

“我們接待室、辦公室可以簡(jiǎn)陋一些,但是對(duì)科研經(jīng)費(fèi)的投資最舍得。”曾新生表示,崇尚“節(jié)儉、務(wù)實(shí)”的大益,錢(qián)都花在了刀刃上。

“目前,大益的發(fā)酵技術(shù)已經(jīng)發(fā)展到第三代了,第四代、第五代已經(jīng)在研究中?!睋?jù)大益茶集團(tuán)的副總裁曾新生介紹,在吳遠(yuǎn)之主掌大益期間的2013年,以大益博士后工作站為基礎(chǔ),大益集團(tuán)微生物研發(fā)中心(大益七號(hào)院)就已經(jīng)成立了。該中心每年可得到大益集團(tuán)銷(xiāo)售收入3%—8%的研發(fā)經(jīng)費(fèi)投入。

現(xiàn)場(chǎng)初制茶葉

2014年到2015年,“云南省普洱茶發(fā)酵工程研究中心”、“云南中檢大益集團(tuán)茶葉檢測(cè)中心”相繼在大益七號(hào)院掛牌成立。2018年,大益集團(tuán)與中國(guó)微生物領(lǐng)域頂級(jí)專(zhuān)家合作,鄧子新院士工作站在大益七號(hào)院正式揭牌。大益集團(tuán)也成為中國(guó)首家擁有博士后工作站和院士專(zhuān)家工作站的普洱茶企業(yè)。

“大益制茶微生物發(fā)酵池經(jīng)過(guò)40年,已經(jīng)形成了穩(wěn)定的菌群;同時(shí),大益發(fā)酵用的一源井的水也是用了大半個(gè)世紀(jì),這也是大益茶質(zhì)量一直穩(wěn)定的原因?!痹律硎?,大益七號(hào)院在2016年5月成功創(chuàng)制“微生物制茶法”,讓普洱熟茶的制作工藝更科學(xué)化、規(guī)范化?!澳壳?,深受市場(chǎng)推崇的益原素、茶晶等產(chǎn)品使用的都是大益創(chuàng)制的微生物制茶法(第三代發(fā)酵技術(shù))?!痹律f(shuō)。

大益布朗山萬(wàn)畝普洱茶園基地

同時(shí),大益制茶的智能化之路也在飛速發(fā)展?!拔覀兊闹撇铏C(jī)器人上崗了,這是我們自主研發(fā)的,可以提高生產(chǎn)效率,有利于清潔化生產(chǎn),提升品質(zhì),更加環(huán)保節(jié)能,減少工人的勞動(dòng)強(qiáng)度和保證工人的生命安全?!碧岬饺ツ?月,上線的4臺(tái)機(jī)器人,曾新生如數(shù)家珍,“目前,茶產(chǎn)業(yè)工業(yè)機(jī)器人的應(yīng)用并不廣泛,缺乏專(zhuān)門(mén)的供應(yīng)商,所以機(jī)器人都是大益投入重金自主研發(fā),在業(yè)內(nèi)一直領(lǐng)先?!苯?jīng)過(guò)幾次技術(shù)改進(jìn),產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)一步大大提升。

大益之魂:

延續(xù)百年慈善基因

“一杯大益茶,可飲、可養(yǎng)、可品、可藝、可入道;益己、益人、益家、益國(guó)、益天下?!边@是吳遠(yuǎn)之生前經(jīng)常與朋友分享的話。勐海茶廠是幸運(yùn)的,他遇到了一位有家國(guó)情懷的企業(yè)家;吳遠(yuǎn)之先生身體力行傳承著百年慈善文化,于2007年成立大益愛(ài)心基金會(huì),延續(xù)著勐海茶廠先輩們實(shí)業(yè)報(bào)國(guó)的情懷。

茶,有益;茶,有大益。這個(gè)“益”字的要義之一是“公益”。吳遠(yuǎn)之先生是一名愛(ài)心人士,長(zhǎng)期以來(lái)積極投身公益、奉獻(xiàn)社會(huì)。在他的倡導(dǎo)下,大益集團(tuán)捐資成立了大益愛(ài)心基金會(huì),陸續(xù)參與并舉辦了多類(lèi)的愛(ài)心公益活動(dòng),主動(dòng)履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任,從2007年至今,大益基金會(huì)已援建了38所大益希望小學(xué),約兩萬(wàn)名學(xué)生受益,推動(dòng)了中國(guó)社會(huì)公益事業(yè)的健康發(fā)展。

2019年底,疫情發(fā)生后,大益全體人員心系湖北,心系武漢,希望能為抗擊疫情出一份力,與疫區(qū)共克時(shí)艱。大益愛(ài)心基金會(huì)當(dāng)即設(shè)立1000萬(wàn)元“逆行天使護(hù)佑基金”,同時(shí),大益又捐贈(zèng)價(jià)值160萬(wàn)元益原素普洱酵飲,馳援武漢。

同時(shí),吳遠(yuǎn)之先生將公益與文化結(jié)合,身體力行,投入茶道的研究與實(shí)踐,致力于茶道學(xué)科建設(shè)和茶道職業(yè)化進(jìn)程:創(chuàng)大益八式,頌惜茶愛(ài)人;連百千高校,成大益茶道;習(xí)“潔靜正雅”,修“守真益和”;著書(shū)且立說(shuō)。從《茶道九章》《大益八式》,到《精通普洱》《茶道心理學(xué)》,三十多部茶道書(shū)籍的出版,四大茶道研究機(jī)構(gòu)的設(shè)立,以深厚的情懷,終身奉獻(xiàn),用心雕琢著美麗的茶道世界,推動(dòng)了中華茶道走向復(fù)興的進(jìn)程。

如今,在大益館茶圣廳的入口處,厚重的木質(zhì)屏風(fēng)上吳遠(yuǎn)之先生題的“惜茶愛(ài)人”四個(gè)大字依然醒目,這也是大益人將繼續(xù)傳承的茶道精神。而“潔凈正雅”也是大益愛(ài)心基金會(huì)現(xiàn)任會(huì)長(zhǎng)張亞峰女士的微信名,她將堅(jiān)定地繼續(xù)走在吳遠(yuǎn)之開(kāi)創(chuàng)的公益之路上。

大益布朗山萬(wàn)畝普洱茶園基地

2022年初,張亞峰走訪茶區(qū)時(shí)發(fā)現(xiàn)美麗的茶山上,卻到處是茶農(nóng)破舊的房屋?!按笠娴陌l(fā)展離不開(kāi)茶農(nóng)多年的付出,所以我們決定幫他們改善居住條件?!?

接著,大益基金立即投資3000萬(wàn),實(shí)施“大益鄉(xiāng)村振興行動(dòng)”的計(jì)劃,“布朗山267戶(hù)茶農(nóng)一家一套,集中安置,目前兩個(gè)基地的首期工程都快完工了。預(yù)計(jì)今年4、5月份茶農(nóng)就能搬進(jìn)去了。屆時(shí),茶農(nóng)們的居住條件就會(huì)得到很大的改善?!睆垇喎逭f(shuō)。

大益人的公益的不僅對(duì)外做,偶爾做,而是已經(jīng)形成了一種習(xí)慣和制度,也是流淌在每個(gè)大益人血液里的文化基因。

“公益事業(yè)是大益投入精力最多的板塊?!睋?jù)張亞峰介紹,“為了做好公益,還專(zhuān)門(mén)開(kāi)發(fā)了APP。每一個(gè)大益人,包括全國(guó)各地的大益經(jīng)銷(xiāo)商,每年都至少需要做20個(gè)小時(shí)的義工,以自己的行動(dòng)幫助他人。自2019年實(shí)施‘益工社’以來(lái),共6000余名大益員工和全國(guó)各地的大益渠道服務(wù)商陸續(xù)加入益工社,以益工分社、益工小組為單位組織開(kāi)展各類(lèi)公益活動(dòng),完成20余萬(wàn)小時(shí)的公益時(shí)長(zhǎng),積極傳播茶人公益理念、踐行公益價(jià)值。

勐海縣社會(huì)扶貧模范、西雙版納州脫貧攻堅(jiān)獎(jiǎng)、扶貧明星企業(yè)……各類(lèi)榮譽(yù)放滿(mǎn)了的茶人尊嚴(yán)廳,有些牌匾已經(jīng)過(guò)近一個(gè)世紀(jì),銹跡斑斑,這是一份份榮譽(yù),更是大益精神的見(jiàn)證。

新布局:

大益百年計(jì)劃已開(kāi)啟

大益的定位是百年基業(yè),下一個(gè)百年計(jì)劃已經(jīng)開(kāi)啟。站在沖擊“百年著名龍頭茶企”目標(biāo)的新起點(diǎn),大益將如何布局?

據(jù)張亞峰介紹,經(jīng)過(guò)80多年的辛勤耕耘,大益現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成為以普洱茶加工為核心,貫穿科研、種植、生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)與茶文化全產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)代化大型企業(yè)集團(tuán)。占地面積700多畝的勐海茶廠作為全球最大的單體茶廠,在工藝、技術(shù)、設(shè)備、管理等多方面始終引領(lǐng)著行業(yè)闊步向前。如今的“大益”已發(fā)展成為中國(guó)茶行業(yè)的知名品牌,這是數(shù)代大益人用勤勞和智慧嘔心瀝血、開(kāi)拓進(jìn)取,一步一步在苦難中鑄成的。

大益館內(nèi)茶圣陸羽雕像

“距離抵達(dá)第一個(gè)百年只剩下17年的時(shí)間,咫尺之近。對(duì)于大益來(lái)說(shuō),這既是首個(gè)百年的沖刺階段,也是夯實(shí)下一個(gè)百年基礎(chǔ)的起步階段。”張亞峰說(shuō),面對(duì)下一個(gè)百年,我們?cè)诓栉幕?、茶科技和茶產(chǎn)業(yè)方面進(jìn)行了布局。我們不僅在頂層設(shè)計(jì)上提出茶產(chǎn)業(yè)(大益)、茶文化(大美)、茶公益(大愛(ài))并重的構(gòu)想;在業(yè)務(wù)層面也形成了“茶、水、器、道”四大業(yè)務(wù)板塊穩(wěn)步推進(jìn)的局面。茶——傳統(tǒng)茶產(chǎn)品及深加工健康產(chǎn)品如茶晶;水——益原素茶飲料;器——以紫砂器為主的各種茶具;道——茶道文化產(chǎn)品與茶生活方式的推廣。

據(jù)介紹,目前大益門(mén)店數(shù)量全國(guó)2100多家,已基本覆蓋了全國(guó)重點(diǎn)城市,其中深圳已超百家門(mén)店。

2023年2月21,大益集團(tuán)2023年度全國(guó)渠道服務(wù)商會(huì)議隆重召開(kāi),大益董事長(zhǎng)張亞峰在會(huì)議上深情講話稱(chēng),當(dāng)下,新冠疫情對(duì)行業(yè)造成的陰霾已然退去,我們面對(duì)的是全新的局面、新的挑戰(zhàn)與新的機(jī)遇,“大益在2023年以‘大益紅’打響美好開(kāi)局,但我們要的不僅是‘開(kāi)門(mén)紅’,更要‘鴻運(yùn)當(dāng)頭’,‘益紅到底’!”大益集團(tuán)、渠道服務(wù)商、專(zhuān)營(yíng)店、益友是一個(gè)完整的體系,共同構(gòu)筑了大益品牌的百年基業(yè)。

“文化、科技、公益”是大益精神內(nèi)涵所在。大益集團(tuán)董事長(zhǎng)張亞峰女士作為勐海茶廠新時(shí)代掌舵人,正帶領(lǐng)著大益人沿著吳遠(yuǎn)之先生的“探索與創(chuàng)新”精神,繼續(xù)肩負(fù)起為實(shí)現(xiàn)“讓天下人盡享一杯好茶(讓世人享受茶之大益)”的使命,將不遺余力地繼續(xù)努力奮進(jìn)。

保姆級(jí)生茶沖泡攻略:助你將大益茶泡出最好的滋味!

  茶人們常說(shuō),同一餅普洱茶,

  不同人泡會(huì)有不同的味道。

  說(shuō)玄也不玄!

  因?yàn)槊總€(gè)人沖泡茶品的過(guò)程不盡相同。泡好一泡茶,茶品、茶器、水溫、時(shí)間甚至心情都要恰到好處,方能將普洱茶的好滋味最大化。

  “姿勢(shì)”不對(duì),茶再好、也是浪費(fèi)!

  每一款茶的茶性不同、沖泡方法也不同。

  適當(dāng)?shù)臎_泡,不僅有利于茶性釋放,

  還可錦上添花,揚(yáng)長(zhǎng)避短。

  當(dāng)然,道理說(shuō)起來(lái)是這樣的,

  但做好也不容易?。。?!

  所以今天,益信君請(qǐng)來(lái)專(zhuān)業(yè)的大益三階茶道師,以蓋碗為例,給大家詳解普洱生茶的沖泡技巧。掌握這九個(gè)步驟,助您泡出最好喝的大益茶!

  1

  掌握茶性、看茶泡茶

  劃重點(diǎn):老茶選紫砂、新茶用蓋碗。

  茶葉加工學(xué)里常講“看茶制茶”,泡茶也如此,應(yīng)“看茶泡茶”,掌握茶性,才能泡出茶之真味!
  沖泡之前先了解所泡產(chǎn)品茶性,先觀察茶品老嫩度(含芽量)及年份等。大益茶品多采用陳料新拼制作。年份除了查看生產(chǎn)日期之外,還可以根據(jù)色澤來(lái)辨別。

  一般大益新茶,色澤以墨綠為主,而超過(guò)一定年份的茶葉,隨著茶葉內(nèi)含物質(zhì)的氧化程度不斷加深,茶葉色澤會(huì)慢慢轉(zhuǎn)向深色,毫芽也漸漸泛黃。
  選擇沖泡器具時(shí),要根據(jù)茶性挑選泡茶器,一般年份老的茶選用紫砂壺;
  新茶選用蓋碗更佳。

  2

  茶餅解塊

  劃重點(diǎn):從邊緣或者餅心開(kāi)始逐層剝離。
  大益生普一般為七子餅緊壓茶,且都采用入選國(guó)家“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的拼配技藝”加工而成。

  沖泡前先用茶刀或者茶針沿茶餅的邊沿向餅心將上、中、下三層逐層剝離或者從餅心向邊緣剝離,盡量避免撬碎,避免傷手。
  混勻后按散茶方法進(jìn)行取樣及稱(chēng)量。

  3

  備具燒水

  劃重點(diǎn):根據(jù)賓客數(shù)量、茶品特性選擇蓋碗容量、品茗杯個(gè)數(shù),同時(shí)煮水準(zhǔn)備。

  根據(jù)現(xiàn)有器具及場(chǎng)地情況一一陳列。
  泡茶器具

  必須:蓋碗、公道杯、品茗杯、燒水壺、茶巾;

  其他:杯托、茶荷、茶撥、杯夾、茶葉罐、茶桌裝飾物等。
  擺放方式:蓋碗居中,公道居左,公道與蓋碗放置同一條線,品杯放于前方。

  4

  溫杯熱盞

  擺放好器具后,用沸水注入蓋碗,再潤(rùn)洗公道。
  將公道杯中水從左到右依次向品杯中注入,水線不斷,水量均勻。右手將品杯逐一按逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)一周潤(rùn)洗。
  此舉一是有利于再次清潔茶具,二是以示對(duì)賓客的尊敬,三是提高茶具之溫度,讓普洱茶性得以更好的釋放。

  5

  賞茶投茶

  劃重點(diǎn):日常沖泡茶水比可采用1:14~1:25。
  將取好的茶品放置茶荷上從左至右傳遞給客人欣賞,同時(shí)介紹茶葉名字及特性等。
  左手拿茶荷,右手執(zhí)茶撥,動(dòng)作舒緩優(yōu)雅將茶葉撥入蓋碗中。

  投茶量的多少影響茶湯口感。普洱茶沖泡的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)投茶量是每泡7g,100ml水。日常沖泡茶水比建議采用1:14~1:25。例如:150ml的大益凰后蓋碗,投茶量一般為8.5g,茶水比1:18。根據(jù)個(gè)人喜好口感的濃淡,茶品特征性質(zhì),可以適量調(diào)整比例。建議買(mǎi)個(gè)電子秤稱(chēng)取。

  6

  溫潤(rùn)茶葉

  劃重點(diǎn):沿蓋碗邊緣定點(diǎn)注水。

  潤(rùn)茶目的在于提高茶葉及泡茶器具的溫度;通過(guò)對(duì)茶葉進(jìn)行溫潤(rùn)浸泡,起到利于茶葉舒展和茶汁浸出的作用。醒茶環(huán)節(jié)尤其關(guān)鍵。

  潤(rùn)茶的水溫要高,一般要求沸滾起泡為度,蘊(yùn)育茶香。
  潤(rùn)茶1次即可。沿著蓋碗邊緣,采用定點(diǎn)注水方式,水線均勻流暢,避免直接將水沖到茶葉上;注意潤(rùn)茶要瀝干茶湯,瀝湯切忌不停抖動(dòng)。潤(rùn)茶后打開(kāi)或者閉合蓋碗蓋子可靈活掌握。在普洱茶界,通常采用“三年以下開(kāi)蓋泡,三年以上加蓋泡”的方式。

  除此之外,可以根據(jù)茶葉香氣類(lèi)型,采用開(kāi)蓋和悶蓋來(lái)?yè)P(yáng)長(zhǎng)避短,如果茶品香氣沁人心脾可以悶蓋,如茶品煙香濃郁而恰巧賓客不太喜歡,則可以采用開(kāi)蓋方式使煙香減少。

  7

  沖泡出湯

  劃重點(diǎn):靈活掌握沖泡時(shí)間和次數(shù)。
  沖泡和出湯時(shí)坐姿要端正,不偏不倚。執(zhí)蓋碗手臂要“垂肩墜肘”。

  蓋碗使用可用“三指法”,即食指、拇指、中指三個(gè)手指拿捏蓋碗,這也是一種最普遍的拿蓋碗的方法。注水沖泡或者出湯采用定點(diǎn)方式,也可沿逆時(shí)針?lè)较蚶@一周,然后定點(diǎn),切忌不停的打圈,動(dòng)作整潔、連貫、優(yōu)美。
  注意出湯的時(shí)機(jī),出湯過(guò)快則茶湯寡薄,出湯過(guò)慢則會(huì)太濃。靈活掌握沖泡的時(shí)間和次數(shù),盡量做到每一泡的茶湯濃淡一致,滋味湯色都大致相同。

  8

  分茶瓊漿

  劃重點(diǎn):斟茶“低斟”、七分滿(mǎn)。

  將公道杯中的茶湯采用“低斟”的方式一一倒入品茗杯中,倒七分滿(mǎn)即可。
  俗話說(shuō):“茶七飯八酒十分”,“茶滿(mǎn)欺客,酒滿(mǎn)敬人?!闭宀钑r(shí),留出水面到杯口的三分距離,避免賓客端茶燙手、喝茶散熱更快,更方便在品飲前鑒賞到濃郁的香氣?!皬膩?lái)茶倒七分滿(mǎn),留下三分是人情?!闭纭熬又坏缢保站锰扉L(zhǎng),方懂世情真滋味。

  9

  仙茗敬客

  劃重點(diǎn):引領(lǐng)賓客觀色聞香品茗。

  將茶敬奉給賓客,引領(lǐng)賓客觀色聞香品茗。

  若在莊重場(chǎng)合或者嘉賓為長(zhǎng)輩,泡茶者斟好茶后,應(yīng)以“舉案齊眉”禮儀奉茶,雙手持杯,舉高齊眉,躬身行禮。然后將茶緩緩放于賓客前方,采用伸手禮示意賓客喝茶。此禮一則表示對(duì)品茶人的尊敬;二則,表示對(duì)茶至清至純茶性的敬重。
  品茗時(shí),可采用“三龍護(hù)鼎”端杯法,右手大拇指和食指握住品茗杯沿,中指拖住品茗杯底,既雅觀又不燙手。
  沖泡茶葉不僅需要掌握流程技法,更需要保持一個(gè)好的心態(tài)。因?yàn)椴柚滥愕男那椋耘莶栌浀瞄_(kāi)心哦!

  以上內(nèi)容僅為個(gè)人觀點(diǎn),茶葉沖泡內(nèi)容豐富,手法方式繁多,不同的茶人也有不同的沖泡習(xí)慣和沖泡喜好。

  專(zhuān)業(yè)學(xué)科的沖泡方法大致可分注重技巧、方法及便捷性的實(shí)用型和注重技藝之美演示與呈現(xiàn)的表演型。
  如果您想要進(jìn)一步學(xué)習(xí)更多專(zhuān)業(yè)沖泡法,益友們可深入研修大益茶人獨(dú)創(chuàng)的“大益八式”!

  大益八式既是一套科學(xué)優(yōu)雅的沖泡方法,又是一套由外觀照內(nèi)心,自省自悟的茶道研修方法。其形妙美,其意深廣,其境雅致,其味無(wú)窮!

  撰稿:石愛(ài)云

  攝影:張玉杰

  責(zé)編:曾婧雅

第13屆重慶茶博會(huì)盛大開(kāi)幕!

11月20日,由中國(guó)國(guó)際商會(huì)重慶商會(huì)、重慶國(guó)際會(huì)議展覽中心經(jīng)營(yíng)管理有限公司、深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)、深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司主辦的第13屆中國(guó)(重慶)國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)暨紫砂、陶瓷、茶具用品展(以下稱(chēng)為:第13屆重慶茶博會(huì))在重慶國(guó)際會(huì)展中心(南坪)隆重開(kāi)幕!

本次茶博會(huì)將持續(xù)到11月23日,為期4天。展會(huì)期間,茶友們可以到展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的觀眾服務(wù)中心辦理參觀證,免費(fèi)獲得門(mén)票,或官微二維碼,填寫(xiě)信息后獲取電子門(mén)票,憑門(mén)票和身份證入場(chǎng)。

01

匯聚全行業(yè)精品

打造年度狂歡慶典

本屆茶博會(huì)在吸取和借鑒重慶春茶博會(huì)的基礎(chǔ)上,嚴(yán)格落實(shí)政府和場(chǎng)館方的防疫工作要求,確保展會(huì)安全有序進(jìn)行,全力打造了集眾多商機(jī)與亮點(diǎn)于一體的年度狂歡慶典,與一眾茶人朋友們?cè)俅我?jiàn)證了一場(chǎng)別致的盛會(huì)。

據(jù)悉,本屆茶博會(huì)展覽面積達(dá)20000㎡,設(shè)800個(gè)標(biāo)準(zhǔn)展位,吸引全國(guó)69個(gè)名茶產(chǎn)區(qū)的600多家知名茶企前來(lái)參展,規(guī)劃茶器美學(xué)區(qū)、紫砂區(qū)、全國(guó)名茶區(qū)、白茶區(qū)、普洱茶/黑茶區(qū)五大展區(qū),展品囊括傳統(tǒng)六大茶類(lèi)茶品、茶具、茶家具、紫砂、陶瓷、工藝品、紅木、茶食品、茶服等全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品,上萬(wàn)款優(yōu)質(zhì)茶品、精美茶器、精巧創(chuàng)意、多元文化薈萃于此,讓眾多茶友流連忘返。

作為巴渝地區(qū)的“年度重頭戲”,本屆茶博會(huì)不僅薈萃了大益,八馬茶業(yè),僑寶陳皮,大沁白茶,新寶堂等優(yōu)質(zhì)企業(yè),以及南京雨花茶,斗白茶協(xié)會(huì)等優(yōu)質(zhì)展團(tuán),更吸引了三寧,冠眾山,傅竹白茶,正德號(hào)等一眾知名品牌贊助商,還海納了李小白、畫(huà)石茗、洪窯、周俊智、曹競(jìng)方、沈建芬等名家大師作品,令到場(chǎng)買(mǎi)家與國(guó)內(nèi)外茶品牌實(shí)現(xiàn)零距離接觸,感受豐富多樣的茶情。

優(yōu)選展商

普洱茶:大益、滇南古韻、鎮(zhèn)山邦、智德鴻昌、古茗道軒、萬(wàn)朝、古茗坊、良緣、壁魁、帕雅珍、賽云、元鴻、南澗茶廠、老曼峨、正義霖、普作號(hào)、融悅祥、千福祥、勐喬、恒潤(rùn)祥

黑茶:湘益茯茶、云上、雅雨、云天閣

青茶:八馬茶業(yè)、巖雅軒、曲溪、壽氏巖、茶同學(xué)、印象茗尊、珍仙巖、聚呈茶室、阿蒙、樂(lè)緣堂、上西塘、帝界

紅茶:三寧、壽氏巖

白茶:冠眾山、傅竹白茶、大沁、玉鼎堂、昌海號(hào)

綠茶:正德號(hào)、都勻毛尖、黔品記、牛碾坪、渝芽永川、徽甄堂

柑普茶:僑寶陳皮、新寶堂、德定福、上廣皮、歲月陳皮、公多皮、瑞柑昌、甘云號(hào)、朗義昌、騰雨

花茶:昕雨、其排皇菊

茶器:李小白、吳遠(yuǎn)中工作室、義合堂、畫(huà)石茗、洪窯、器韻堂、祥寶齋、隱璽堂、宋景建盞、竹匠、阿吒力

紫砂陶瓷:周俊智、曹競(jìng)方、沈建芬、陳龍大、楊瑤芬、許亦春、朱鵬程

港澳臺(tái)國(guó)際展區(qū):天甘、金占芭、簡(jiǎn)天送、賽德克、志鋒、曜臺(tái)、追月文創(chuàng)、福茂、清窯、藏山窯、尼泊爾國(guó)家茶葉館

組團(tuán):斗白茶協(xié)會(huì)、南京雨花茶

02

全媒體矩陣品牌營(yíng)銷(xiāo)

線上線下全方位宣傳

在直播元年的背景下,眾多品牌商積極打造多品牌矩陣,布局全媒體與新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)風(fēng)口。第13屆重慶茶博會(huì)聚焦全茶產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品,無(wú)縫鏈接互聯(lián)網(wǎng)新商業(yè)模式,以多樣化的產(chǎn)品、個(gè)性化的空間設(shè)計(jì)、人性化的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),為買(mǎi)賣(mài)雙方搭建優(yōu)質(zhì)的商貿(mào)配對(duì)平臺(tái),助力各大茶企拓展西南市場(chǎng),助推川渝茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

此外,本屆茶博會(huì)還針對(duì)參展企業(yè)量身打造媒體推廣方案,充分利用旗下的華巨臣茶博會(huì)公眾號(hào)、視頻號(hào)、抖音號(hào)等茶閱全媒體矩陣進(jìn)行宣傳報(bào)道,同時(shí)聯(lián)合重慶衛(wèi)視、網(wǎng)易·重慶、新浪·重慶、大渝網(wǎng)、華龍網(wǎng)、今日頭條等多家大眾、專(zhuān)業(yè)媒體合力宣傳茶博會(huì),全方位增加企業(yè)曝光量,塑造企業(yè)的專(zhuān)業(yè)形象,推廣最新的產(chǎn)品和工藝,提升供需對(duì)接效率。

03

精彩紛呈茶事活動(dòng)

展現(xiàn)巴渝茶文化魅力

重慶自古就是茶文化的發(fā)源地之一,“巴山峽川,兩人合抱者”來(lái)自茶圣陸羽的茶經(jīng)開(kāi)篇,象征著巴渝大地就是茶誕生的根源。第13屆重慶茶博會(huì)深挖巴渝豐富的茶文化內(nèi)涵,圍繞重慶當(dāng)?shù)靥厣?,打造系列精彩的茶事活?dòng)。

▼初識(shí)長(zhǎng)嘴壺——關(guān)于長(zhǎng)嘴壺必須知道的事兒▼

長(zhǎng)嘴沏茶,技驚四座。初識(shí)長(zhǎng)嘴壺--關(guān)于長(zhǎng)嘴壺必須知道的事兒在茶文化活動(dòng)區(qū)隆重舉辦!簡(jiǎn)單的銅壺,夸張的長(zhǎng)嘴,舞動(dòng)時(shí)如游龍繞身蜿蜒,如流水百轉(zhuǎn)千回,精彩的長(zhǎng)嘴壺表演與歷史講述相結(jié)合,極具巴渝特色的茶文化活動(dòng)吸引大批茶友駐足觀看,沉醉其中。

▼茶同學(xué) | 巖茶四講▼

渝見(jiàn)好茶,精彩享不停?!安柰瑢W(xué)——巖茶四講”活動(dòng)在茶文化活動(dòng)區(qū)成功舉辦!活動(dòng)上,茶同學(xué)創(chuàng)始人講述品牌故事,以及分享巖茶干貨知識(shí),還與現(xiàn)場(chǎng)茶友共品茶同學(xué)的巖茶主打產(chǎn)品,共同感受巖骨花香的獨(dú)特魅力。

精彩預(yù)告

精彩活動(dòng),樂(lè)享不停!未來(lái)三天,福鼎白茶品鑒會(huì)、大益八式表演及品鑒會(huì)、正念茶道--關(guān)于茶道的幾點(diǎn)常識(shí)、茶道美學(xué)之二·茶席間的和靜簡(jiǎn)致、品茗巴渝·錦繡山城雅集、《敦煌國(guó)樂(lè)·茶韻飄香》賞析音樂(lè)會(huì)等系列精彩活動(dòng)將一一上演,集品茗交友、習(xí)道學(xué)禮、聽(tīng)琴賞器于一體,為唱響品牌知名度、傳播茶知識(shí)、弘揚(yáng)茶文化貢獻(xiàn)力量。

茗茶雅器,巧妙絕倫,精彩茶事,異彩紛呈!展會(huì)將持續(xù)至11月23日,歡迎廣大茶友們前往品茗賞器,感受巴渝茶文化魅力!

優(yōu)選展商

組織機(jī)構(gòu)

主辦單位

中國(guó)國(guó)際商會(huì)重慶商會(huì)

重慶國(guó)際會(huì)議展覽中心經(jīng)營(yíng)管理有限公司

深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)

深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司

支持單位

重慶市茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、重慶市茶葉商會(huì)、重慶國(guó)際茶文化研究會(huì)、重慶市茶葉學(xué)會(huì)、重慶恒康茶葉市場(chǎng)、重慶九村茶市、龍力巴國(guó)城、重慶茶葉雜志、王氏小喬茶莊

大會(huì)指定白茶

冠眾山

大會(huì)指定紅茶

三寧

大會(huì)指定禮品茶

傅竹白茶

大會(huì)指定預(yù)登記觀眾品鑒茶

正德號(hào)

大會(huì)指定用水

農(nóng)夫山泉

大會(huì)指定物流

跨越速運(yùn)

原標(biāo)題:茶香盛宴,“渝”你共享 | 第13屆重慶茶博會(huì)盛大開(kāi)幕!

注:內(nèi)容來(lái)源茶悅世界,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除

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