2005年在大益歷史上可謂是不平凡的一年。就在這一年里，一大波大益茶品相繼面世，優(yōu)品名品之多，大有前無(wú)古人后無(wú)來(lái)者之勢(shì)。
其中，金色韻象、7742越陳越香、烏金號(hào)，被茶友親切地稱為05年大益生茶“三大金剛”。
05年金色韻象
今天，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魯文鋒老師，就來(lái)聊聊普洱熟茶的魅力。
魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，成為“普洱教父”白水清嫡傳弟子，歷年藏有百年宋聘號(hào)、1952年紅印、88青餅、92方磚等珍品老茶，如今將多年研究老茶心得，整理發(fā)布在微信公眾號(hào)：普洱藏家，與茶友分享。
普洱藏家掌柜李魯文鋒
2004年10月24日，云南博聞投資有限公司正式完成對(duì)勐海茶廠的收購(gòu)。自此，勐海茶廠由國(guó)營(yíng)企業(yè)改制為民營(yíng)企業(yè)。
改制初期的勐海茶廠，由于短時(shí)間內(nèi)無(wú)法對(duì)包裝、配方進(jìn)行升級(jí)，在產(chǎn)品的生產(chǎn)上仍然重復(fù)著過(guò)去的老路子。拿2005年來(lái)說(shuō)，僅7542的生產(chǎn)就多達(dá)8個(gè)批次，結(jié)果銷售慘淡，茶品大面積滯銷。
2005年金色韻象
革新志在必行，金色韻象就在此時(shí)應(yīng)運(yùn)而生。2005年8月，勐海茶廠重新優(yōu)化配方，改進(jìn)包裝風(fēng)格，同時(shí)改變以嘜號(hào)為茶名的傳統(tǒng)做法，一舉推出“金色韻象”。
這款茶一經(jīng)推出，就受到了茶商的追捧，大益也擺脫了只做低端茶的形象。
“金色韻象”的起名，源于李文華的一趟易武之行。李文華先生時(shí)任大益集團(tuán)勐海茶廠常務(wù)副廠長(zhǎng)、主拼配師，負(fù)責(zé)大益的新品研發(fā)設(shè)計(jì)工作。
李文華先生
2005年5月，李文華赴易武參加西雙版納州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的調(diào)研培訓(xùn)班。晚上在易武老街喝茶時(shí)，他正為新產(chǎn)品起名的事發(fā)愁。
忽然間，易武老茶內(nèi)飛常見的“水色紅濃芬芳”字眼在腦海里浮現(xiàn)，李文華想到了起名的方向：要描述產(chǎn)品特征，湯色外觀是最直接的；但湯色比較表象，最核心最有價(jià)值的特征，則是“韻”。
05年金色韻象茶湯
普洱茶的韻，是一種滋味、香氣組成的和諧樂(lè)章。有了這兩方面的領(lǐng)悟，“金色韻象”一詞由此誕生。
2005年，金色韻象共出了3個(gè)版本。8月份生產(chǎn)的首批茶品，為400克規(guī)格，采用金黃色包裝，版面上方“金色韻象餅茶”為小篆字體，茶紙上大大方方印有“2005年8月制”字樣。
05年首批金色韻象
正下方有一首小詩(shī)，“陳年茶菁，普洱奇品；歷經(jīng)歲月，陳韻悠悠；濃醇馥郁，光彩照人”，正是首批金色韻象從茶料、香氣到口感的真實(shí)寫照。
2005年10月，適逢勐海茶廠改制一周年，同時(shí)為了慶賀勐海茶廠獲得國(guó)家食品質(zhì)量安全QS許可，加上2006年春節(jié)即將來(lái)臨，大益特別推出了兩款綠版金色韻象賀歲餅。
05年綠版金色韻象
兩款綠版金色韻象，分為400克與200克兩種規(guī)格，版面印刷一模一樣。上方是“大益七子餅茶”字樣，緊接其下是“金色韻象”4個(gè)小篆字體。下方有“賀歲”字樣，并有一個(gè)“博”字印，正是為了紀(jì)念博聞投資收購(gòu)勐海茶廠。
綠版金色韻象均使用3年以上的老茶菁壓制而成，因而茶紙左邊明顯寫有“金色韻象·陳韻青餅茶”的字樣，所謂“陳韻”，或許是與黃版金色韻象的最大不同。
2005年綠版金色韻象，歷經(jīng)10多年轉(zhuǎn)化，茶餅邊緣略有松散，茶芽已轉(zhuǎn)為金黃，餅面油潤(rùn)栗紅，條索清晰立體，聞干茶香氣明顯。
05年綠版金色韻象茶餅
開湯后茶湯金黃透亮，香氣辨識(shí)度很高，陳香蜜香中略帶煙香；湯感稠厚有勁，回甘深沉有意境，隨后甜度奮起，細(xì)滑感漸顯，口腔潤(rùn)感十足，耐泡度佳。
細(xì)細(xì)品飲此茶，想起李文華先生所寫，“金色韻象，有著類似稻米的香味，仿佛來(lái)自田野鄉(xiāng)間……金燦燦，閃現(xiàn)著秋天的感覺，吸一口氣，在有韻味的暗香里陶醉，忘記了時(shí)間”。
05年綠版金色韻象茶湯
總而言之，金色韻象是一款如詩(shī)的普洱茶，細(xì)品之可見茶如其名。在那金黃色的茶湯里，在濃醇悠長(zhǎng)的茶韻中，承載著時(shí)間的印記，給品飲者帶來(lái)不斷的驚喜！
注：文章由“普洱藏家”原創(chuàng)整理，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處！部分圖片源自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。
參考資料：
梁俊智.大益普洱茶大事典：1994-2007 [M].臺(tái)北：五行圖書，2007李文華《金色茶葉，香味永遠(yuǎn)之一“金色韻象”起名記》詠茶詩(shī)
子曰：“詩(shī)可以興，可以觀，可以群，可以怨?！?/p>
作為一種古老的文學(xué)形式，
詩(shī)，以其高度藝術(shù)化的語(yǔ)言
折射出了一個(gè)時(shí)代人們的現(xiàn)實(shí)生活、
內(nèi)心世界及精神風(fēng)貌
詠茶詩(shī)
則為我們呈現(xiàn)了詩(shī)人對(duì)好茶的定義
且蘊(yùn)含審美趣尚與精神底色。
其實(shí)，茶所帶來(lái)的美妙體驗(yàn)
古今中外都是共通的
從感官到心靈
有沒(méi)有這么一句詩(shī)，會(huì)讓你秒懂一款茶?
無(wú)由持一碗，寄與愛茶人。
明·文徵明《品茶圖》(局部)
宜興陽(yáng)羨茶
天子須嘗陽(yáng)羨茶，
百草不敢先開花。
陽(yáng)羨茶
宜興
陽(yáng)羨茶，產(chǎn)于江蘇宜興，是唐代大名鼎鼎的貢茶。
“茶圣”陸羽曾在陽(yáng)羨考察，這里的茶為他著述《茶經(jīng)》提供了許多現(xiàn)實(shí)的依據(jù)。比如，論及好茶的原料標(biāo)準(zhǔn)：“陽(yáng)崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，芽者次?！?/p>
許多文人雅士也都深情吟哦過(guò)陽(yáng)羨茶。其中，最有名的一句為：“天子須嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開花。”
這句詩(shī)出自盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》，也就是著名的“七碗茶歌”。
沉浸在山光水色里的茶園(園園攝于宜興竹父鎮(zhèn))
明代周高起在《洞山岕茶系》寫道：“淡黃不綠，葉莖淡白而厚，制成梗極少，入湯色柔白如玉露，味甘，芳香藏味中，空深永，啜之愈出，致在有無(wú)之外?！?/p>
西湖龍井茶
欲把西湖比西子，
從來(lái)佳茗似佳人。
龍井茶
杭州
歌詠西湖龍井最著名的詩(shī)句當(dāng)屬“欲把西湖比西子，從來(lái)佳茗似佳人”。
盡管這兩句皆出自大文豪蘇軾，但并非同一首詩(shī)，而是后人二者輯為一聯(lián)，陳列于茶館中，遂成千古名對(duì)。
龍井村春茶季(潘憲勤 攝)
若說(shuō)最具代表性的西湖龍井詠茶詩(shī)，非明代屠隆《龍井茶歌》莫屬。全詩(shī)共220字，首次明確提出了“龍井茶”這一名稱，沿用至今。
限于篇幅，以下僅摘錄部分：
龍井茶歌
明·屠隆
香勝旃檀華莊界，味同沆瀣上清家。
雀舌龍團(tuán)亦浪說(shuō)，顧渚陽(yáng)羨競(jìng)須擇。
摘來(lái)片片通靈竅，啜處泠泠馨齒牙。
玉川何妨盡七碗，趙州借此演三車。
采取龍井茶，還烹龍井水。
……
一杯入口宿酲解，耳畔颯颯來(lái)松風(fēng)。
即此便是清涼國(guó)，誰(shuí)同飲者隴西公。
不過(guò)，論品鑒高手，恐怕還得讓位于陸次之。他可謂西湖龍井的千古第一知己。他說(shuō)：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無(wú)味，飲過(guò)之后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無(wú)味之味，乃至味也?！?/p>
洞庭碧螺春
碧螺飛翠太湖美，
新雨吟香云水閑。
碧螺春
蘇州
“碧螺飛翠太湖美，新雨吟香云水閑。”
碧螺春，原產(chǎn)于蘇州吳縣太湖洞庭山。其形卷曲如螺，清香優(yōu)雅，濃郁甘醇，回味綿長(zhǎng)。
蘇州洞庭山茶園(草香居 攝)
清·王草堂《隨見錄》云：“洞庭山有茶，微似岕而細(xì)，味甚甘香，俗呼為‘嚇煞人’。產(chǎn)碧螺峰者尤佳，名‘碧螺春’?！钡?，“碧螺春”之名的由來(lái)，人們還是喜歡蹭名人的流量，傳為康熙帝賜名。
碧螺春
清·陳康祺
從來(lái)雋物有嘉名，物以名傳愈自珍。
梅盛每稱香雪海，茶尖爭(zhēng)說(shuō)碧螺春。
已知焙制傳三地，喜得揄?yè)P(yáng)到上京。
嚇煞人香原夸語(yǔ)，還須早摘趁春分。
安溪鐵觀音
舌根未得天真味，
鼻觀先通圣妙香。
鐵觀音
安溪
鐵觀音，原產(chǎn)于福建安溪，是閩南烏龍茶的代表。
其顆粒圓結(jié)重實(shí)，砂綠油潤(rùn)，有人形象地形容為“蜻蜓頭，青蛙腿，蠣干形，茶油色”。
沖泡后，清香撲鼻，馥郁持久。湯色金黃清澈，醇厚鮮爽，入口生香，喉底回甘，有獨(dú)特的“觀音韻”，七泡仍有余香。
安溪鐵觀音“王說(shuō)”發(fā)源地(劉潔智 攝)
元代劉秉忠的“舌根未得天真味，鼻觀先通圣妙香”雖非詠鐵觀音，卻常被用來(lái)形容鐵觀音的香氣與滋味，堪稱經(jīng)典。
嘗云芝茶
元·劉秉忠
鐵色皴皮帶老霜，含英咀美入詩(shī)腸。
舌根未得天真味，鼻觀先通圣妙香。
海上精華難品第，江南草木屬尋常。
待將膚湊浸微汗，毛骨生風(fēng)六月涼。
武夷大紅袍
就中武夷品最佳，
氣味清和兼骨鯁。
大紅袍
武夷
“武夷春暖月初圓，采摘新芽獻(xiàn)地仙?！?唐·徐夤《尚書惠蠟面茶》)
“雙世遺”武夷山，是烏龍茶、紅茶的發(fā)源地。碧水丹山塑造了武夷巖茶(大紅袍)獨(dú)樹一幟的“巖骨花香”之“巖韻”，令歷代愛茶人贊嘆不已。清人梁章鉅曾將“巖韻”歸結(jié)為：香、清、甘、活。
武夷山九龍窠大紅袍母樹
乾隆有詩(shī)云：“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁”“清香至味本天然，咀嚼回甘趣逾永”(《冬夜煎茶》)。
“揚(yáng)州八怪“之一的汪士慎則如是品武夷茶：“初嘗香味烈，再啜有余清。煩熱胸中遣，涼芳舌上生”(《武夷三味》)。
曾不看好武夷茶的袁枚也現(xiàn)身說(shuō)法：“余向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲藥……上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。果然清芬撲鼻，舌有余甘，一杯之后，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。始覺龍井雖清而味薄矣;陽(yáng)羨雖佳而韻遜矣。頗有玉與水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝。且可以瀹至三次，而其味猶未盡”(《隨園食單·茶酒單》)。
武夷山獨(dú)特的“盆栽式”茶園
他還作有一首《試茶》，里面有一句把“巖韻”寫得很形象：“杯中已竭香未消，舌上徐停甘果至?！?/p>
“采之有時(shí)焙有訣，烹之有方飲有節(jié)?！豹?dú)特的采制、烹飲方式，成就了武夷大紅袍的“巖韻”。
福鼎白茶
太姥聲高綠雪芽，
洞天新泛海天槎。
白茶
福鼎
“白茶自為一種，與常茶不同。其條敷闡,其葉瑩薄。崖林之間，偶然生出，雖非人力所可致。”(宋·趙佶《大觀茶論》)
宋徽宗所推崇的“白茶”，實(shí)際上是一種白化茶，并非現(xiàn)代意義上的白茶。
白茶，不炒不揉，日光萎凋
至明代，才漸漸有了現(xiàn)代白茶的雛形：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳?！?明·田藝蘅《煮泉小品》)“田子蓻以生曬不炒不揉者為佳”(明·聞龍《茶箋》)
福鼎太姥山綠雪芽母樹
因此，目前較為公認(rèn)詠(現(xiàn)代)白茶的詩(shī)當(dāng)為明末清初周亮工《閩茶曲》中的第八首：
閩茶曲(之八)
清·周亮工
太姥聲高綠雪芽，洞天新泛海天槎。
茗禪過(guò)嶺全平等，義酒應(yīng)教伴義茶。
綠雪芽，即福鼎白茶的前身。清乾隆年間邱古園《太姥指掌》云：“磨石坑三里許至平岡，居民十余家，結(jié)茅為居，種園為業(yè)，園多茶，最上者‘太姥白’，即《三山志》綠雪芽茶是也。”
云南普洱茶
獨(dú)有普洱號(hào)剛堅(jiān)，
清標(biāo)未足夸雀舌。
普洱茶
云南
今年9月17日，中國(guó)“普洱景邁山古茶林文化景觀”成功申遺，成為全球首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)。
這是中國(guó)的榮耀，也是普洱茶的榮耀。普洱茶，以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定的加工工藝制成具有獨(dú)特品質(zhì)的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為生茶(曬青綠茶)和普洱熟茶(黑茶)兩類。
云南景邁山古茶林景觀(圖源：新華網(wǎng))
普洱茶的產(chǎn)制歷史逾千年，最早見諸文字記載是在唐朝的樊綽《蠻書》卷七：“茶出銀生城界諸山，散收無(wú)采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之?！?/p>
云南少數(shù)民族姑娘采摘古茶樹的鮮葉
明萬(wàn)歷年間謝肇淛在其著《滇略》中，提到“普茶”一詞：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)”。
“蒸而成團(tuán)”，普洱茶保留了唐宋團(tuán)餅茶的遺風(fēng)，延續(xù)至今。
至清代，普洱茶因其獨(dú)特的消食解膩之功效，成為宮廷中逢年過(guò)節(jié)不可或缺的茶品。“懂茶風(fēng)雅帝”乾隆有詩(shī)為證：
烹雪用前韻
清·乾隆
獨(dú)有普洱號(hào)剛堅(jiān)，清標(biāo)未足夸雀舌。
點(diǎn)成一椀金莖露，品泉陸羽應(yīng)慚拙。
寒香沃心俗慮蠲，蜀箋端硯幾間設(shè)。
興來(lái)走筆一哦詩(shī)，韻葉冰霜倍清絕。
酷似紅酒的普洱熟茶茶湯
福州茉莉花茶
他年我若修花史，
列作人間第一香。
茉莉花茶
福州
茉莉花
宋·江奎
靈種傳聞出越裳，何人提挈上蠻航。
他年我若修花史，列作人間第一香。
茉莉，這種來(lái)自外域的香花，傳入中國(guó)后，就與茶結(jié)下了不解之緣，讓花香也可被品嘗，有滋有味。
宋·馬麟(傳)《茉莉舒芳圖》(團(tuán)扇 ，設(shè)色絹本)
花茶，是中國(guó)人一項(xiàng)浪漫的發(fā)明，其歷史可追溯到宋代，蔡襄《茶錄》中所說(shuō)的 “雜珍果香草”便是其雛形。
到了南宋，花茶從制法到工具，都已基本完備，明清時(shí)，更是臻于完熟。
茶引花香，花益茶味，相得益彰。窨(xūn)制，古時(shí)稱為“熏香茶法”，是塑造花香茶味的最核心工序，是將花與茶拼和，花吐香，茶吸香，一吐一吸，配合默契。
茶引花香，花益茶味，相得益彰
福州是茉莉花茶的原產(chǎn)地，“福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)”是全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
真正的茉莉花茶，只聞花香卻不見花，花魂入骨，鮮靈雋永?；ㄅc茶，聚散離合，成全了杯盞間的暗香流動(dòng)。
福州帝封江茉莉花種植基地 (林武旺 攝)
中國(guó)紅茶
月桂與秋色，
美難與茶比。
紅茶
中國(guó)
“我覺得我心兒變得那么富于同情, 我一定要去求助于武夷的紅茶;真可惜酒卻是那么的有害……”
——英國(guó)詩(shī)人拜倫《唐璜》
“茶是可人兒，萬(wàn)靈丹。寒冷若你，茶將為之溫暖……”
——英國(guó)前首相格萊斯頓
這種有著迷人琥珀色、“松煙香，桂圓味”且富神秘感的東方飲料，正是產(chǎn)自中國(guó)福建武夷山桐木關(guān)的正山小種紅茶。
云蒸霞蔚的武夷山桐木茶園
正山小種最早在歐洲被稱為“Bohea”，即“武夷”的諧音，并一度成為中國(guó)茶的代名詞，也是英國(guó)皇室的奢侈品。
云蒸霞蔚的武夷山桐木茶園
正山小種最早在歐洲被稱為“Bohea”，即“武夷”的諧音，并一度成為中國(guó)茶的代名詞，也是英國(guó)皇室的奢侈品。
油畫中的維多利亞下午茶場(chǎng)景
飲茶皇后歌
[英]埃德蒙?沃爾特
花神寵秋月，嫦娥矜月桂。
月桂與秋色，美難與茶比。
一為后中英，一為群芳最。
物阜稱東土，攜來(lái)感勇士。
助我清明思，湛然祛煩累。
欣逢后誕辰，祝壽介比此。
“飲茶皇后”凱瑟琳
武夷茶還通過(guò)“萬(wàn)里茶道”運(yùn)往俄羅斯的莫斯科、圣彼得堡，流淌在茶炊里，溫暖著每一個(gè)寒冷的日子。
“天色轉(zhuǎn)黑，晚茶的茶炊閃閃發(fā)亮，在桌上咝咝響，它燙著瓷壺里的茶水，薄薄的水霧在四周蕩漾?！?9世紀(jì)俄國(guó)著名詩(shī)人普希金詩(shī)意地寫道。
俄國(guó)佩洛夫《莫斯科郊外飲茶》(1862年)
當(dāng)喝中國(guó)武夷茶成為歐洲大陸的流行風(fēng)尚時(shí)，財(cái)富與征服，奴役與反抗，戰(zhàn)爭(zhēng)與和平，也在全球輪番上演，深刻地改變了歷史，改變了世界。
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