提到茶行業(yè)，很多人會想到“暴利”，“很賺錢”這樣的詞語。事實果真如此嗎?今天我們來說說古樹茶為什么貴，都有哪些環(huán)節(jié)的成本。為什么不可能出現(xiàn)20元/公斤的古樹茶。先拋開各山頭鮮葉本身的成本。說說從鮮葉到干茶的各環(huán)節(jié)成本。
一：采摘環(huán)節(jié)
古樹茶，只能通過人工采摘，一顆高大的古茶樹，有的需要人爬上去，有的甚至要搭設(shè)架子。該工種技術(shù)含量不高，以婦女、老人為主。效率：平均一個熟練采茶工一天可以采摘10公斤鮮葉，(有些地方環(huán)境惡劣，樹太高一天只能采摘4-5公斤鮮葉也很常見)(按照4公斤鮮葉出1公斤干茶的比例)工資：100元/天，包吃包住(約150元/天)也就是說光是采摘環(huán)節(jié)每公斤古樹茶的成本就要加30-50元的成本。
如上圖就是普通的古樹茶采摘，需要人爬上去，可以想象一下為什么一天的采摘量不高。
如果是特別高大的古茶樹，就只能搭架子，這顆樹太高，竹架還不行，施工的腳手架才穩(wěn)妥。一天的采茶量就更低了。
二：炒茶環(huán)節(jié)
不管你是自己有初制所的茶商還是茶農(nóng)，每年到了春茶節(jié)，茶樹集中發(fā)芽的時候，都要雇年輕力壯的炒茶工人。該工種有體力和技術(shù)的要求，按月工資在4000-6000，包吃包住(一天約200-300元)，按照一個人一天100公斤鮮葉，也就是25公斤干茶，這個環(huán)節(jié)每公斤古樹茶增加10元成本。
值得一提的是，除了零散的炒茶工，現(xiàn)在有專業(yè)的炒茶隊服務，炒茶班長率領(lǐng)10來個兄弟伙，哪里需要炒茶，多少人，多長時間，班長分配，當然班長工資更高。
(鍋心溫度300度上下)
炒一鍋茶一般5-8公斤鮮葉，需要30-40分鐘，每次抄完汗流浹背，腰酸背痛，普通人炒兩鍋就堅持不了了。
三：勻堆，挑黃片，搬運環(huán)節(jié)
什么是勻堆?一般指為了防止口感差異化，把同一批次的干茶，勻在一起，比如這一周做了200公斤干茶，就把這些茶勻在一起，然后客戶今天要20公斤，過幾天要30公斤，能保證同樣的口感。(也有把大樹和小樹，便宜的和貴的勻在一起，根據(jù)茶商需求決定)。
注：經(jīng)常會有茶商給客戶寄樣品，過了很長時間，客戶找茶商買，可總覺得收到的茶和之前的樣品有區(qū)別，老懷疑是不是被坑了，茶葉被換了。其實只要口感差別不大是正常的。一般造成這種情況有：
1、那一批次的沒有了(給你抓那一把樣品的那一箱茶沒了，現(xiàn)在春茶大戰(zhàn)，到茶山上都是現(xiàn)金收茶的，如果拿茶樣到買茶間隔時間太久那一批次茶就有可能賣出去了)
2、多數(shù)是心理原因。經(jīng)常聽茶農(nóng)朋友說，就算是同一片地，今天炒的和明天炒的，口感上也會有細微差別。同樣的茶，今天天氣好心情好，過段時間陰雨連綿，喝出來感覺也不一樣。
結(jié)論 1：小差別很正常 2：信任給你茶的人就好了，不然很心累的 3：勻堆很重要
(挑揀黃片環(huán)節(jié))
黃片就是老葉子，老葉粗大，一般偏黃色，宜挑黃片就是為了美觀和客戶需求，把老葉子挑出來低價銷售。但不好看不代表不好喝，很多老茶客都喜歡黃片，好喝又便宜。
(裝箱運輸環(huán)節(jié))
現(xiàn)在散茶的普遍規(guī)格是10公斤/箱。
(壓餅環(huán)節(jié)，在這個環(huán)節(jié)也會有些許的損耗)
注：這里都說成本很高的古樹茶，不算上要過靜電揀梗機和風選機的大貨，也不說熟茶發(fā)酵的損耗(這樣損耗更大)。在勻堆、挑揀黃片、裝箱搬運、工廠壓餅這個環(huán)節(jié)，茶葉會有3%—5%的損耗，具體要看實際情況，翻動的次數(shù)多，碎末多，雨水多黃片自然也會多。假如一公斤干茶500元，3%-5%就是15-25元的損耗。
總結(jié)：光是采摘，炒茶，和損耗，每公斤古樹茶的人工成本就超過了50元。還不算古樹茶本身的價格。
最便宜的古樹茶成本是多少?
春天的時候，就算普通地方的古樹茶再怎么便宜也得20-50/公斤鮮葉(80-200/公斤的干茶，這里說純古樹茶，沒摻小樹、雨水茶，緬甸、老撾的古樹茶這里不做討論)。加上各個環(huán)節(jié)人力，物力，運輸?shù)某杀?，以及各級茶商的利潤。。。所以終端市場上，古樹春茶賣幾百上千一公斤，也就很正常了。
那么，淘寶上9.9包郵的古樹茶也只是名字叫“古樹茶”而已了。
好了，有人說古樹茶真是價格虛高，茶農(nóng)都變土豪了，動不動就幾百上千，咱老百姓喝不起!!!究竟是什么原因呢?
1、古樹茶是稀缺資源，產(chǎn)量就那么多，而中國消費得起的古樹茶的中產(chǎn)階級數(shù)量龐大，就算把所有古茶樹的樹皮扒了(開玩笑沒人敢)，每年的產(chǎn)量還是不多。
2、拿最貴的老班章說，今年山上4000-8000元/公斤，就算8000元/公斤，1克8元，一泡8克64元，64元可以約3-5好友喝茶談事兒一下午了，貴嗎?要是約朋友去最普通的茶樓，或星巴克，拿四川的茶樓來說最次的花茶10元/杯，星巴克也是15/杯，而且還是一人一杯。這樣算下來，您還覺得喝古樹茶貴否?歡迎留言
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茶葉市場，怪事很多。
賣茶的，都覺得自己的茶天下第一。
而買茶的茶客，都交過學費。學費交多了，還沒找到適合自己的茶。對喝茶的這事，也就憤怒中有幾分心灰意冷了。
-01-
茶商：自己的茶最好
一位茶客來找老楊，訴說著大寫的無奈。
茶客說：每一次找陌生的茶商買茶，賣茶的都說自己誠信，賣的都是回頭客。可是，一試茶葉，一言難盡。
老楊趕緊誠懇地說：每個茶商周圍，都有反復購買的客戶，才說賣的是回頭客，
至于茶葉品質(zhì)，每個人喝茶的圈子不一樣，接觸到的好茶不一樣。如果您能接觸到一個山頭貨真價實的一手貨，那其他地方買到同一山頭的茶，都談不上性價比。
茶客更加無奈地說：
可是，就算賣300塊一餅的臺地茶的茶商，也覺得自己的茶最好。指出他的茶有一點瑕疵，他就不高興，說不是真的你別買。
老楊一聽，倍感無奈：這種事，不僅茶行業(yè)有，每一個行業(yè)都有，
以前，一個賣紅酒的美女對老楊說，她30塊的智利酒性價比超高，回頭客很多?？墒?，老楊平時玩法國、意大利、德國的名莊，對智利酒沒興趣，
然而，美女卻很納悶：名莊是炒作的，智利酒才是適合大眾喝的。我性價比這么高的貨，你為啥就不喜歡呢？
茶也一樣，賣茶的人過于愛茶，對茶癡狂，基于對茶的無限熱愛來賣茶，才會有自己的茶最好的偏執(zhí)。
只是，每個茶商能接觸到的優(yōu)質(zhì)資源有限，但他做的茶，一定是他覺得最好的。就像賣智利酒的美女，覺得她的30塊智利酒就是最好的。
去年，在茶山遇到過一個茶商，他做普通的邦東茶，幾百塊錢一公斤，面對真正的冰島老寨，茶商也覺得：冰島是炒作的，老夫的曼崗就是比你的冰島好。
茶客一聽，也是哭笑不得，但想想似乎就是這么回事，也就釋懷了。
-02-
茶葉，價格和品質(zhì)沒有實用的標準
茶，并不像酒。茅臺認了第二，沒酒敢認第一。
羅曼尼康帝說自己的葡萄酒界的老大，勒樺酒莊雖然不服，也只能背地里竊竊私語。
但是，茶葉就不一樣了。論包裝，家家都是冰島、老班章等名山古樹。
剛?cè)腴T的時候，老楊覺得：臺地茶當冰島、老班章賣，無異于50塊的餐酒貼拉菲的標賣，這不是造假詐騙嗎？
但慢慢的，也就釋懷了。因為，真假，喝不出來。
而且，愛上了喝茶，就戒不了了。既然要喝茶，就得硬著頭皮，接受茶行業(yè)遍地名山的現(xiàn)實。
茶，只是半成品
頂級茶葉，口感辨識度超高，怎么泡都好喝。但異常昂貴，市場流通少。
市場上，大多數(shù)茶與茶之間，香氣、生津、回甘等品質(zhì)的差別，沒有那么大。
一般的茶也有點花蜜香，生津感。至于喝著怎么樣，三分品質(zhì)，七分感覺，這就讓賣茶的有了忽悠的底氣。
中高端茶的香津韻雖然更好。但茶是個半成品，有茶還得會泡。投茶量、水質(zhì)、甚至心境，對一杯茶呈現(xiàn)出來的品質(zhì)都有影響。
比如，200多一餅的忙肺茶，有客戶泡出來香高水甜有喉韻，是性價比極高的口糧。但另一位客戶泡出來，根本喝不成。這對賣茶本身而言，充滿了變量。
這樣的情況下，價格和品質(zhì)怎么定？有的茶商身邊，泡出喉韻的人多，賣貴一點，客戶也能接受。有的茶商，身邊入門的茶客多，只能賣便宜點。
茶葉市場，價格和品質(zhì)，說不清。只是這亂七八糟的市場，苦了茶客。幾乎每個茶客，都交過學費。
還有被坑得更深的茶客：交了學費，也不一定能買到好茶。
-03-
現(xiàn)實：買茶，還敢相信誰
賣茶的，都覺得：
自己的茶葉品質(zhì)好，賣的還很良心。
只是，喝茶的茶客，學費交多了，已經(jīng)不敢再輕易相信誰了。
于是，才有了今天的茶葉市場的現(xiàn)象：
高端茶，必須到茶山盯采，全程看著做。就連采摘鮮葉，收茶的人，不到不能采，采下來也不敢要。
剛?cè)腴T的茶友，喝大品牌茶。大品牌茶便宜，而且，不存在賣給他一個價，賣給你又是一個價，看人下菜的怪招。
然而，大牌茶喝久了，終歸會忍不住喝山頭茶的。山頭茶，又陷入家家名山古樹，遍地冰島老班章的怪圈。
這個怪圈，是無法從根本上解決的。喝茶喝到最后，只能矮子里拔高個，與自己和解。
寫在最后：
茶葉的價格和品質(zhì)沒有標準，就目前來說，是無法解決的。
普洱茶，偏偏又痛并快樂著。大葉茶種滋味厚重，山頭茶一山一味，風味繁復，喉韻體感較強，一旦喝慣了普洱，其它茶葉的滋味，都過于寡淡了。
所以，明知道可能買到不和自己口味的茶，還是忍不住買買買。
買茶，最小的成本試茶
買茶，都怕被坑，要用最小的成本試茶。
先試茶樣，自己喝著合適，再回頭購買。買茶時，可以先買一些茶樣，或者買一些便宜的茶，讓茶商送點品質(zhì)好的茶樣試試。
總之，茶葉好不好，一定要自己泡了試。價格和品質(zhì)都能接受，再購買。
不合適，繼續(xù)找新茶商試茶，茶葉市場那么多賣茶的，一定能適合自己的茶。
喝茶，茶無貴賤，適口為珍
茶的價格，有高低之分，但對于茶友來說：喝茶，的確是茶無貴賤，適口為珍。
別人吹捧的茶再好，到了自己的茶杯里，喝不出那種感覺，也不過是一堆昂貴的葉子。
別人說小樹茶不夠高端，自己卻喝出了尋找已久的味道，對于自己來說，這就是好茶。
茶葉，品質(zhì)和價格沒有標準。生活，快樂悲歡各有不同。我們所追尋的，無非是一種讓自己閑適安寧的生活，一杯自己喝著可口的茶。
別人的快樂，自己又怎能知道。過自己的日子，喝自己的茶，享受自己平凡生活里的寧靜與愜意，
有茶相伴，靜心以對，多覓一份生活的純粹與快樂，
這才是簡單樸素的人生如茶。
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《1》
自從白茶風生水起以來，名氣是一年比一年大了。
但是，價格也一年比一年高了。
這讓很多人不理解，為什么白茶五年前是那樣的價格，現(xiàn)在卻漲到這般的價格？
對于這樣的問題，我通常是笑答：”五年前的房價跟今天也是不一樣的呀，通貨膨脹嘛。最起碼，白茶還在一個合理的價錢范圍內(nèi)，沒有像普洱那樣的天價茶?！?/p>
可能很多茶友還是不能理解。
覺得茶農(nóng)很貪心，想錢想瘋了，才會讓茶葉的價格瘋漲。
但其實不是這樣的。茶農(nóng)，是最樸實的一群人，他們所擁有的資源，不過就是祖輩留下來的這片山，這片茶園罷了。
采茶，制茶，是體力活，也是技術(shù)活，熟才能生巧，勤才能補拙。利用自己的技術(shù)，以及祖上留下的天然好茶園，賺取合理的利潤，是他們唯一的生存之道。
采摘這片茶園里的茶葉，加工成成品茶，銷售出去，借以發(fā)家致富，這本無可厚非。
總不能只許某地的居民靠拆遷致富，某地的居民靠賣礦山致富，某地的居民靠養(yǎng)魚致富，卻不許福鼎的茶農(nóng)，靠生產(chǎn)白茶致富吧？
《2》
也有一派認為，茶葉，只是一片葉子一壺水，沒必要讓價格變得這么貴。
這話從表面上看，確實是沒什么問題。
但細思，卻會發(fā)現(xiàn)，這犯了偷換概念的邏輯錯誤。
最淺表層的問題就是，如果隨便采一片葉子，煮一壺水，就能成就一杯香清甘活的、令人沉迷且欲罷不能的飲料，為什么我們不選擇去喝桉樹葉水？喝芭蕉葉水？喝任何一種自然界的植物的葉子采下來泡的水？
而要去喝茶葉泡的水？
這說明，茶葉泡的水，有它的不可替代性，有它的獨特性，有它的與眾不同之處，這才會讓人們，選擇喝它，而不是喝普通的一片植物葉子的水。
究其根源，在于，從茶葉，到茶湯，這當中，經(jīng)歷了無數(shù)的變化，不僅是從固態(tài)的葉子到液態(tài)的水，這種形態(tài)上的變化，還經(jīng)歷了采摘、加工制作、收藏運輸、儲存等等方面的變化。
在這些過程中，人的力量，人的因素，占了主導。
是人把這片葉子采下來，是人把這片葉子加工成成品茶，是人把這片葉子泡成香清甘活的茶湯。
這些“幕后英雄”們，為這泡茶湯的品質(zhì)，付出了無盡的心力，當我們喝到這泡花香馥郁、淳和稠滑的好茶湯時，是不是應該為他們的勞動，支付一些費用呢？
就像我們?nèi)ワ埖瓿燥?，要付餐費。去服裝店買衣服，要付服裝費?？措娪?，要買電影票，是同一個道理。
然而，為什么沒有人對幾百塊門票的電影說：“電影，不就是幾個人一臺戲，沒必要賣這么貴嗎？”
因為，電影的制作成本，媒體上時有宣傳，消費者們已經(jīng)耳熟能詳，故而，不會再去置疑一場大制作的成本。
但是，茶葉的加工生產(chǎn)制作，自古以來，一直是手工作坊式在運作，就算是到了現(xiàn)在的工廠化生產(chǎn)，也仍然是以人為主，以人的技術(shù)為主。
而在消費者的觀念認知中，大制作電影的設(shè)備成本，是極易接受的。而茶葉生產(chǎn)中的人的成本，人的智慧，卻時常被忽略。
如果一杯香氣四溢的好茶湯，得來全然不費功夫，也不考究產(chǎn)區(qū)的地理條件，那這杯來得太容易的茶湯，不被珍惜，不值什么錢，自然是沒有疑問的。
但是，當它的背后，蘊含著無數(shù)的人力物力和心力，我們便不能把一杯茶湯的價值，等同于簡單的“一片葉子一壺水”。
《3》
當然還有人認為，自古以來，中國人就講究“粗茶淡飯”，講究簡樸的生活。
故而，現(xiàn)如今，茶葉的生產(chǎn)加工，不必精細，不必耗費那么多的人工成本，簡單一點粗加工出來，不就可以降低價格了嗎？
乍一聽，還真覺得有道理。
湯圓上雕了花，湯圓成了工藝品，自然就貴了。如果只是普通湯圓，便只是普通的價錢，能讓更多的人吃到它。
但是，茶葉，它并不是普通的農(nóng)產(chǎn)品。
尤其是現(xiàn)時代，要想讓它粗加工，就很可能為了降低成本，而陷入粗制濫造的漩渦，不但口感相差甚大，并且吃進去對人體害大于益。
茶葉的加工，是一門精細化的手藝。
就算在工業(yè)化大生產(chǎn)還不發(fā)達的古代，各項技術(shù)還不甚先進的古代，各大茶類里，仍然有貢茶與常茶之分。
貢茶，是精心制作的貢品，為皇家貴族所享受。
常茶，是普通產(chǎn)品，為普羅大眾所飲用。
貢茶，一般人買不到，市面上也難覓芳蹤，大多在權(quán)貴階層手中就消費掉了。
常茶，一般人都可以買到，產(chǎn)量也大，市場上銷售的大多是這類茶。
在反映清初貴族生活的《紅樓夢》里，就寫得很明白，賈太君不喝六安茶，喝了老君眉，覺得不錯，分享給村婦劉姥姥。然而劉姥姥牛飲之后，說了一句，這茶好是好，就是太淡了點兒，這一評論引來在場眾人的笑聲。
這一節(jié)告訴我們，在清朝，滿人的天下里，漢族的茶文化仍是盛行的。
并且，達官顯貴喝的茶，與平民百姓喝的茶，并不是同一品級的茶。貴族喝的茶，到了平民嘴里，只有兩個字：太淡。
貴族喝的茶，精心制作，茶氨酸含量較高，茶多酚和咖啡堿含量適當，感故而湯清水滑，香落水，水有骨勁。
平民喝的茶，粗制粗糙，茶氨酸含量不高，茶多酚和咖啡堿含量過高，喝在嘴里，便感覺濃烈，厚重，刺激，苦澀。
從紅樓夢的這些喝茶細節(jié)，我們可以知道，在古代，茶，便分了精制茶，和粗制茶，分了階層，分了等級的。
并不是所有古人，都一味地追求茶葉的粗制粗飲。
尤其，“粗茶淡飯”這四個字，并不是一個普通人提出來的。
是“蘇門四學士”之一的黃庭堅，他跟著他的老師蘇東坡，什么好茶沒喝過，到老了，才提出“粗茶淡飯”這拋棄繁華、回歸平淡的喝茶理念，實在是有點矯情。
就像一個擁有豪宅名車名表和無數(shù)存款的人，跟你說，人生平平淡淡才是真，你會不會信？
太作。
所以，“粗茶淡飯”這種類似“斷、舍、離”觀念的極簡思想，它只是一個看盡繁華、閱盡繁花的老人，對樸素的一絲念想。
經(jīng)并不應該成為21世紀主流社會對茶行業(yè)發(fā)展和進步的規(guī)劃與禁錮。
《4》
前幾天去看名包。
有幾十萬的，也有幾千塊的。
只看你的經(jīng)濟能力。有能力的就買貴的，沒能力的就買便宜的。
在場的人，每個都喜滋滋地挑選著自己喜歡的款式與價格，最終刷卡買單。
沒有聽到過一個人在抱怨：沒事做這么貴的包干嘛？做些便宜的不好嗎？
大家都真心實意地認可這些名包的品牌價值，心甘情愿地為這些奢侈品買單。
并且，在未來，加倍努力工作，只為以后還能買得起更好，更貴的名包。
我覺得這就是一個良性的循環(huán)。
因為向往更好的生活品質(zhì)，所以認真努力去實現(xiàn)目標。而不是因為囊中羞澀買不起更好的東西，便埋怨這東西價格太貴。
買包如是，買茶，亦如是。
譬如，張三，買不起好的茶，買不起如今的白茶，他不去想，自己為什么喝不起白茶了，這些年自己的經(jīng)濟實力為什么沒有提升，反而怪罪這款茶漲價太快。
要知道，茶在漲價，我們的收入不是也在增漲么？
所有人都在往前跑啊。不僅茶價漲了，物價不也漲了么？排骨的價格就漲了好多。還有皮衣。
如果這幾年，茶的價格漲了，而人的收入沒漲，這就要好好找找原因了。
以前能喝得起太姥山的白茶，現(xiàn)在只能喝平地茶或者外地白茶了，這說明收入水平在退步、說明消費水平在退步。
放眼看去，大家都在進步，自己卻在退步，不應該恐慌么，不應該抓緊時間進步么？
怎么還有時間去埋怨人家跑得快，把自己拋在后面了呢？
斯大林說過，落后就要挨打。毛爺爺也深以為然。
所以，咱們不能再怪白茶往前跑了，我們要不斷提升自己，保持與白茶的同步前進。
也保持與這個社會的主流消費水平，同步前進。
《5》
好茶，就是為有經(jīng)濟實力的人設(shè)置的。
喝茶，也是分階層的。
宋朝的時候，蘇東坡喝的是點茶。王婆喝的是大壺茶。
希望列位看官，都懂得喜歡好茶，欣賞好茶。別為了自己的消費水平，就希望好茶粗制，拉低品質(zhì)。
我們應該更加努力，去匹配那些好茶。
越努力，就越幸運。
