大葉紅茶

“‘茶’字拆開，就是‘人在草木間’?！绷?xí)近平總書記的妙解，道出了中華文化中“道法自然”的真諦。中華民族五千多年文明畫卷，每一卷都飄著清幽茶香。小小茶葉，在習(xí)近平總書記心中有著不輕的分量。

  

  

  

  

日前，海南省人民政府發(fā)布《關(guān)于公布第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄的通知》(以下簡稱《通知》)，確定了21項(xiàng)第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，18項(xiàng)省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄擴(kuò)展項(xiàng)目，傳統(tǒng)制茶技藝五指山大葉紅茶制作技藝、鷓鴣茶制作技藝及其相關(guān)習(xí)俗、海南老爸茶習(xí)俗等項(xiàng)目入選。

傳統(tǒng)制茶技藝

(鷓鴣茶制作技藝及其相關(guān)習(xí)俗)

20世紀(jì)初，海口騎樓老街的碼頭旁，支起了一個(gè)小茶攤，下南洋謀生計(jì)的人們臨行前，習(xí)慣來此喝上一碗鷓鴣茶。如今，鷓鴣茶制作技藝不斷精進(jìn)、蛻變，煥發(fā)出別樣的光彩和魅力，卻從未摒棄原有的味道。

一片鷓鴣茶葉，蘊(yùn)含了好山好水的自然饋贈和世代養(yǎng)護(hù)，是匠人多年累積的經(jīng)驗(yàn)及制茶心得的凝結(jié)。

2月3日，位于仁南村委會的鷓鴣茶產(chǎn)業(yè)示范基地，種植人員在施肥、除草。記者楊鶴攝

古時(shí)技藝傳承時(shí)間“熬”出至味

2月3日，漫步在龍華區(qū)新坡鎮(zhèn)仁南村委會美位村，家家戶戶都在為“一片葉子”忙碌著。86歲的村民王梅蘭起了個(gè)大早，在一株株青翠的鷓鴣茶樹間，嫻熟地將一片片葉子摘下?！霸谖覀兇?，幾乎每家都種鷓鴣茶，從種茶到制茶、喝茶，鷓鴣茶已經(jīng)成為我們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵??！蓖趺诽m爽朗地說道。

據(jù)了解，新坡鎮(zhèn)作為瓊北地區(qū)鷓鴣茶的主要種植、加工產(chǎn)區(qū)，自古流傳至今，目前該鎮(zhèn)仁南村、仁里村等周邊村落，鷓鴣茶種植面積累計(jì)近2000畝。

鷓鴣茶系大戟科野桐屬植物，又名山苦茶、毛茶、禾姑茶，有清熱解毒、抗?jié)駸嵩锘?、消食利膽和降壓、健脾、養(yǎng)胃之功效，《本草求原·卷一》和《光緒崖州志》均有相應(yīng)記載。

鷓鴣茶制作技藝傳承人、美位村村民陳明任在查看茶葉長勢。記者楊鶴攝

海南飲用鷓鴣茶歷史已有1200余年。作為鷓鴣茶制作技藝傳承人，美位村村民陳明任從記事起便看著爺爺摘茶、攤曬再到煮茶，在他還不懂“傳承”這個(gè)詞的時(shí)候，傳承便已自然發(fā)生了。他按照祖?zhèn)鞯睦鲜炙嚕鶕?jù)自己積累的經(jīng)驗(yàn)，制作出的鷓鴣茶氣味芳香，遠(yuǎn)近聞名。

“千年來鷓鴣茶已經(jīng)融入百姓的尋常生活，不僅是消食解暑的飲品，也是許多少數(shù)民族地區(qū)的常用藥材，被作為去濕熱的良方，還被歷代文人墨客譽(yù)為‘靈芝草’?！标惷魅握f。

從仁南村出來，幾分鐘車程便到了相鄰的仁里村委會仁臺村。作為一個(gè)紅色村莊，近年來該村吸引了越來越多的游客。已有10年種植技術(shù)的村民李春榮瞄準(zhǔn)商機(jī)，開起了一間茶鋪。記者走進(jìn)茶鋪時(shí)，李春榮正在煮茶，茶香彌漫，不少顧客在此品嘗蜂蜜鷓鴣茶?！袄习迥?，你們這茶喝起來很特別，有點(diǎn)中藥味，又帶著一絲甜味?！币幻凶蛹?xì)細(xì)回味?！胺涿凼俏覀兇宓耐练涿?，鷓鴣茶也是多年流傳下來的，這可是時(shí)間‘熬’出來的味道?！崩畲簶s笑道。

在仁臺村，工作人員用新鮮的鷓鴣茶葉片和藤條綁扎制作成茶球。記者楊鶴攝

一旁的貨架上，有散裝的鷓鴣茶葉，有茶球，也有包裝精致的鷓鴣茶禮盒。閑時(shí)，李春榮會現(xiàn)場制作茶球，將曬干的茶葉卷成一個(gè)圓球狀，再用新鮮的葉片和藤條綁扎，每個(gè)茶球最后被串成一串?！叭~片要卷得緊實(shí)、均勻，以便在后續(xù)的晾曬和保存過程中不會散落，每個(gè)球也要造型美觀。”李春榮說，雖然看起來簡單，但這個(gè)過程需要一定的技巧和經(jīng)驗(yàn)。

“非遺”走進(jìn)生活帶動旅游消費(fèi)

在1912年騎樓老街旁的海口浦碼頭，有一個(gè)名為“上南堂”的小茶攤，時(shí)任瓊崖安撫使的王斧，坐船經(jīng)過茶攤喝了鷓鴣茶，覺得此茶清熱解暑，遂為茶攤題名“尚南堂”。彼時(shí)，海南百姓為了謀生不遠(yuǎn)萬里紛紛前往南洋尋求生計(jì)，在?？谄执a頭乘船離開時(shí)都會在尚南堂喝上一壺鷓鴣茶，再往行囊里塞上兩包鷓鴣茶葉。從此，“上南堂，下南洋，別妻兒，告爹娘，自此一去無見日，萬般言語盡滄?！钡耐{便在碼頭上傳唱開來，鷓鴣茶成為一代闖海人記憶中無法抹去的鄉(xiāng)愁，鷓鴣茶的茶香也隨著一批批瓊僑的足跡傳至東南亞各國。如今，鷓鴣茶已成為海南具有濃郁地方特色的旅游產(chǎn)品，傳統(tǒng)的制作工藝產(chǎn)量低下，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足日益增長的市場需求，逐漸由家庭作坊轉(zhuǎn)變成企業(yè)經(jīng)營，越來越多的企業(yè)投入到鷓鴣茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展大潮中。

在尚南堂鷓鴣老茶鋪，鷓鴣茶制作技藝傳承人講解制茶步驟。記者楊鶴攝

“傳統(tǒng)鷓鴣茶古法采制工藝采用五時(shí)采制法，包括巳時(shí)采揀、午時(shí)洗滌、未時(shí)攤晾、申時(shí)蒸熱、酉時(shí)晾曬等工序，每一步都很關(guān)鍵，時(shí)間、火候掌控都要得當(dāng)?！?月2日上午，記者走進(jìn)位于?？隍T樓老街的尚南堂鷓鴣老茶鋪，鷓鴣茶制作技藝傳承人、尚南堂海南生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司總裁郗志強(qiáng)正為游客講解制茶步驟。

據(jù)了解，鷓鴣茶文化展示場所主要是保護(hù)單位尚南堂海南生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司經(jīng)營的這間鷓鴣老茶鋪。店鋪采用騎樓老街特有的南洋建筑風(fēng)格，里面展示著鷓鴣茶文化素材。

“在繼承和保留鷓鴣茶傳統(tǒng)制茶工藝的同時(shí)，我們利用現(xiàn)代食品加工技術(shù)對鷓鴣茶產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行改良，不斷推陳出新，已經(jīng)開發(fā)出鷓鴣烏龍茶、鷓鴣小青柑、鷓鴣袋泡茶、鷓鴣茶飲料、鷓鴣茶泡騰片等鷓鴣茶中高檔產(chǎn)品?！臂緩?qiáng)介紹，其中，鷓鴣小青柑入選了博鰲亞洲論壇國宴用茶。此外，企業(yè)還把鷓鴣茶與海南的水果、咖啡、椰子、山蘭酒等融合研發(fā)推出鷓鴣茶調(diào)配茶，進(jìn)一步帶動旅游消費(fèi)。

近日，在鷓鴣老茶鋪內(nèi)，新春氛圍濃厚，許多游客駐足選購伴手禮?！爸霸诓蛷d喝過鷓鴣茶，來騎樓老街游玩剛好看到有賣，包裝很精美，具有?？跉v史文化特色，很適合送人。”游客吳達(dá)英說道。

促進(jìn)群眾增收助力鄉(xiāng)村振興

2月4日，天剛蒙蒙亮，位于仁南村委會的鷓鴣茶產(chǎn)業(yè)示范基地，工人們有的施肥、有的除草，已經(jīng)開始了一天的勞作。茶樹長勢喜人，有些已達(dá)1米高，仔細(xì)觀察個(gè)別鷓鴣茶苗，呈現(xiàn)紫色、紅色的狀態(tài)。

“這是我們與海南大學(xué)專家合作，正在試驗(yàn)的鷓鴣茶新品種。”基地負(fù)責(zé)人趙回丞介紹，鷓鴣茶產(chǎn)業(yè)示范基地項(xiàng)目計(jì)劃建設(shè)鷓鴣茶種質(zhì)資源圃、鷓鴣茶彩色試驗(yàn)田、鷓鴣茶研發(fā)中心、鷓鴣茶歷史文化科普館、鷓鴣茶產(chǎn)品體驗(yàn)館等內(nèi)容，將進(jìn)一步提升茶葉品質(zhì)。

“這東西我們這里漫山遍野都是，沒想到還能賺錢?！痹诨貏?wù)工的村民黃春蘭手持鋤頭挖開施肥溝，笑盈盈地說道，“在家門口務(wù)工，不僅有錢賺，還能照顧家人?！?/p>

仁南村駐村第一書記、鄉(xiāng)村振興工作隊(duì)隊(duì)長王瑜介紹，本地村民種植的鷓鴣茶一直以來都是自產(chǎn)自銷自用，價(jià)格低廉，“通過規(guī)范化種植，不僅能夠提升村民種植技術(shù)，打通鷓鴣茶產(chǎn)業(yè)的一二三產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)品附加值，還能夠帶動一批村民在家門口就業(yè)，促進(jìn)群眾增收，助力鄉(xiāng)村振興?！?/p>

2月3日，位于仁南村委會的鷓鴣茶產(chǎn)業(yè)示范基地，種植人員摘除病蟲葉。記者楊鶴攝

近年來，隨著新式茶飲的誕生與快速發(fā)展，鷓鴣茶對于茶客的吸引力大幅下降，市場的緊縮也導(dǎo)致從事鷓鴣茶采制的人越來越少，加上傳統(tǒng)的鷓鴣制作工藝產(chǎn)量低下，大量被高效的機(jī)械加工替代，傳統(tǒng)的鷓鴣茶發(fā)展陷入舉步維艱的境地。

“隨著海南自貿(mào)港建設(shè)加快推進(jìn)，越來越多的中外游客來到海南。我們希望通過對傳統(tǒng)技藝的傳承、改進(jìn)、發(fā)揚(yáng)，讓擁有千年歷史的鷓鴣茶能以嶄新的面貌面向中外游客。”郗志強(qiáng)認(rèn)為，一方面，鷓鴣茶手藝人要加強(qiáng)創(chuàng)新的意識和能力，另一方面要充分發(fā)動政府部門、企業(yè)、院校等各方力量做好保護(hù)和傳承工作，讓鷓鴣茶制作技藝隨著時(shí)代的進(jìn)步不斷發(fā)展。

龍華區(qū)文化館非遺部主任任璇妃介紹，近年來，龍華區(qū)通過組織鷓鴣茶制作技藝傳承人參與各類非遺展示活動，讓更多人認(rèn)識到傳統(tǒng)非遺技藝的強(qiáng)大生命力，下一步，要繼續(xù)開展非遺保護(hù)工作，積極宣傳、鼓勵創(chuàng)新，讓鷓鴣茶制作技藝煥發(fā)出新的活力。

讓非遺走出“深閨”重新煥發(fā)生命力

傳承千年的傳統(tǒng)鷓鴣茶制作技藝，代表了海南人民的生活智慧和生產(chǎn)生活方式，成為瓊僑文化和闖海文化的優(yōu)秀載體，具有極其重要的歷史價(jià)值和文化價(jià)值。

龍華區(qū)新坡鎮(zhèn)仁南村和仁里村種茶制茶歷史源遠(yuǎn)流長，古時(shí)家家戶戶都種植著鷓鴣茶，不僅是一種傳統(tǒng)手工技藝，更是當(dāng)?shù)厝嗣裆a(chǎn)方式的縮影，在海南人民熱衷的老爸茶鋪內(nèi)更是隨處可見，甚至形成了眾多以鷓鴣茶為主要茶飲的茶攤及茶鋪。

采訪過程中，新坡鎮(zhèn)茶農(nóng)話語間難掩對這片土地、對鷓鴣茶制作技藝的熱愛，正是這份熱愛，讓他們堅(jiān)守至今。如今，鷓鴣茶制作技藝已入選全省第六批非遺名錄，這意味著鷓鴣茶不僅是“商品”，同時(shí)也貼上了“文化遺產(chǎn)”的標(biāo)簽。然而，與很多非物質(zhì)文化遺產(chǎn)相似，鷓鴣茶同樣遭遇如何傳承的尷尬。

在文化傳播載體、渠道日益多元的當(dāng)下，要更加重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的宣傳保護(hù)、傳承和發(fā)展。一方面，應(yīng)借助社交手段和流行因素增強(qiáng)非遺文化傳承活力，喚醒社會民眾對于茶文化的尊重和熱愛;另一方面，要延伸非遺產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈，促進(jìn)文化與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的融合，使得鷓鴣茶制作技藝走出“深閨”，于一杯一盞中，重新煥發(fā)出旺盛的生命力。

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　　英德市老茶園食品有限公司成立于2011年3月14日，坐落于被譽(yù)為“中國紅茶之鄉(xiāng)”的英德市石灰鋪鎮(zhèn)內(nèi)，前身為英德國營茶場。

　　英德市老茶園食品有限公司從事高檔茶葉的種植、生產(chǎn)、加工和銷售。公司秉承傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)紅茶制作工藝，結(jié)合創(chuàng)新的現(xiàn)代制茶技術(shù)，制出的紅茶突出鮮、濃、甜、滑的品質(zhì)，具有濃郁自然獨(dú)特的幽蘭花香。

　　公司擁有兩間現(xiàn)代化制茶廠，自有茶園一千二百余畝，已有近半個(gè)世紀(jì)的種茶歷史。公司祈望弘揚(yáng)英德紅茶文化，重鑄英德紅茶輝煌。

　　英德，古稱英州英德紅茶歷史悠久，可追溯到1200多年前的唐代，早在茶圣陸羽《茶經(jīng)》中就有‘嶺南英德產(chǎn)茶’之記載。英德是全國大葉紅茶的出口商品地。英德紅茶自1959年問世以來，由于其品質(zhì)超群，已達(dá)到國際高級紅茶水平，成為中國紅茶的‘后起之秀’，可與印度、錫蘭紅茶想媲美。曾38次獲國際、國家、部省的獎勵深受國內(nèi)外消費(fèi)者歡迎，出口至世界各地80余個(gè)國家和地區(qū)，并成為英國皇室用茶。是中國出口紅茶第二套樣的標(biāo)準(zhǔn)樣，更是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

　　英紅九號紅茶是1961年從云南引進(jìn)大葉群體單株產(chǎn)品，經(jīng)30多年的系統(tǒng)選育、區(qū)域示范，育成的早芽喬木大葉種，其外形條索圓結(jié)肥碩、勻整、顯金毫、有鋒毫、色澤烏黑油潤；內(nèi)質(zhì)香氣濃郁，鮮爽度高而持久。帶玫瑰或橄欖花香，湯色紅艷明亮、顯金圈、葉底柔嫩紅亮。英德因得天獨(dú)厚的地理自然氣候條件以及茶樹的優(yōu)良品種，孕育了馳名中外的英德紅茶。2005年8月8日，國家林業(yè)總局中國經(jīng)濟(jì)林協(xié)會專家委員會正式命名為“中國紅茶之鄉(xiāng)”。

　　“日出東方紅勝火，初升朝霞紅滿天”,老茶園食品有限公司深受廣大消費(fèi)群眾青睞，為了滿足廣大消費(fèi)者需求推出一款高端茶品。

　　“英紅九號——朝霞紅”采用英紅九號鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等傳統(tǒng)工藝精制而成。

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　　頂級英九，采用英紅九號鮮葉為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝制作而成，外形：條索緊結(jié)勻整、顯金毫，內(nèi)質(zhì)香氣清香而醇。

　　桑葉茶，老茶園桑葉茶選用生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，無污染的優(yōu)質(zhì)秋后嫩桑葉為原料，經(jīng)科學(xué)烘培等工藝精制而成。

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