3月24日，大悟縣芳畈鎮(zhèn)悟道茶五四茶園1700多畝茶樹冒出一芽一葉，帶著絨毛，顏色十分鮮嫩，茶農(nóng)開始忙著采摘早春“頭茶”，收獲這份春天的饋贈(zèng)，標(biāo)志大悟縣30萬畝春茶陸續(xù)進(jìn)入采摘期。
據(jù)大悟縣茶葉局何靜介紹，由于前段時(shí)間受低溫冰雪天氣影響，今年“頭茶”采摘時(shí)間較往年推遲了10天左右。但是，今年雨水充足、氣溫轉(zhuǎn)換快、幅度大，經(jīng)過了一個(gè)漫長(zhǎng)冬季的養(yǎng)分積累，茶葉里面的氨基酸、酯類等營養(yǎng)成分較為豐富。今年春茶的品質(zhì)在香氣、色澤和口感上明顯好于往年。預(yù)計(jì)28號(hào)左右春茶將大量上市，鮮葉收購價(jià)穩(wěn)定，名優(yōu)綠茶價(jià)格呈上升態(tài)勢(shì)。
近年來，大悟縣堅(jiān)持以工業(yè)化的理念抓農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加大招商引資力度，育強(qiáng)龍頭企業(yè)主體，持續(xù)培優(yōu)做強(qiáng)茶葉、油茶等特色農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，連續(xù)4年舉辦茶葉節(jié)、制茶和采茶比賽，擦亮大悟茶等區(qū)域公用品牌，延長(zhǎng)拉伸茶產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)業(yè)效益，打響悟道茶等特色產(chǎn)品品牌，利用電商直播平臺(tái)拓寬銷售渠道，茶產(chǎn)業(yè)初步形成“紅綠黃白抹、春夏秋全采”格局，茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)“綠色崛起”。
紅秀大悟，茶香天下。大悟縣正在加快三里茶葉公園、東新油茶主題公園、新城黃茶深加工等項(xiàng)目建設(shè)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)向茶農(nóng)旅、茶康養(yǎng)等多個(gè)領(lǐng)域縱深發(fā)展。打造賞櫻花，品春茶，追憶紅色歷史等精品旅游線路，旨在以茶促旅、以旅興茶，加快建設(shè)武漢都市圈茶旅融合基地。茶葉不僅成為大悟農(nóng)民致富增收的支柱產(chǎn)業(yè)，更是成為推動(dòng)茶旅融合發(fā)展的一張靚麗名片，茶葉產(chǎn)業(yè)助推大悟高質(zhì)量發(fā)展。
目前，大悟縣從事茶產(chǎn)業(yè)人口超10萬人，茶葉合作社及企業(yè)260余家，涉茶農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)19家，共有茶葉“兩品一標(biāo)”認(rèn)證產(chǎn)品17個(gè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值超23億元。大悟黃茶亮相2023年中國企業(yè)家博鰲論壇，悟道茶在2023年中國旅游特色商品大賽中榮獲銀獎(jiǎng)，大悟縣獲批茶葉種養(yǎng)帶動(dòng)型省級(jí)鄉(xiāng)村振興科創(chuàng)示范基地，茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民群眾增收，助力大悟創(chuàng)建全國鄉(xiāng)村振興示范縣。
來源：荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）訊（通訊員易榮波 周奔 柯漢城 李怡 何靜），信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
2027年，全球抹茶市場(chǎng)價(jià)值
將超過55億美元
根據(jù)Global Market Insights Inc.的最新研究報(bào)告，基于對(duì)健康安全產(chǎn)品需求和各種茶葉風(fēng)味需求的持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2027年全球抹茶市場(chǎng)價(jià)值將超過55億美元。
抹茶是食品界的“和風(fēng)”代表，看到抹茶就會(huì)想起日本。但日本抹茶的源頭，其實(shí)是中國。
中國“末茶”遠(yuǎn)渡日本變“抹茶”
在隋唐時(shí)期，茶就已經(jīng)是中國人的日常飲料了。當(dāng)時(shí)制茶會(huì)把茶葉磨成粉末，所以叫“末茶”。
宋代，末茶發(fā)展達(dá)到鼎盛，文獻(xiàn)中留下了詳細(xì)的制法記錄：蒸煮新鮮茶葉(稱為“蒸青”)，進(jìn)而研磨成膏，再壓制成塊，烘焙脫水儲(chǔ)存，待要飲用時(shí)，再碾成細(xì)粉。由于當(dāng)時(shí)最流行制作精致的圓形茶餅，所以末茶也被稱為“團(tuán)茶”。
“末茶”制茶的每一步都有專門的器具，工藝復(fù)雜，背后耗費(fèi)的人力物力可想而知。到了明代，朱元璋崇尚勤儉節(jié)約，便下令“罷造團(tuán)茶”。這時(shí)，沖泡散裝茶葉開始流行，末茶被散茶取代，就在中國逐漸失傳了……
誰想到，在中國失傳的末茶，卻漂洋過海到日本落地生根了。
日本特殊的抹茶工藝
抹茶在日本發(fā)揚(yáng)光大，與其制茶工藝是分不開的。日本抹茶雖然和中國末茶相似，但也有幾個(gè)不同的工藝：
覆蓋栽培
抹茶只用高品質(zhì)的綠茶茶種制作，必須在采茶前2周就蓋上厚厚的草墊或黑紗，遮去陽光，遮光率要達(dá)到90%以上。
覆蓋栽培能減少光照，茶葉中的葉綠素、青草香氣的二甲硫都會(huì)增加，抑制茶氨酸轉(zhuǎn)化成苦澀的兒茶素，葉片含水量也會(huì)增加，纖維素減少，色香味便能全面提升。
蒸汽殺青
摘下的新鮮茶葉，要馬上進(jìn)行“殺青”：破壞生物酶的活性，避免茶葉發(fā)酵變味。中國古代采用的是蒸煮鮮茶葉，但由于能達(dá)到的溫度有限，蒸完的茶葉會(huì)變成黃褐色。
現(xiàn)代日本采用的是蒸汽殺青法，溫度極高的水蒸氣“橫掃”茶葉，能迅速破壞生物酶，盡可能地保全了葉綠素，還會(huì)增加產(chǎn)生香味的氧化物與酮類化合物。
石磨研磨
殺青后的茶葉，并不像中國宋代末茶那樣磨成膏再壓成餅，而是保持著茶葉本身的形狀，直接干燥，制成“碾茶”，再研磨成極細(xì)的粉末。
現(xiàn)在日本高級(jí)抹茶工廠仍然堅(jiān)持使用石磨研磨，每小時(shí)只能生產(chǎn)40克抹茶。雖然慢，但石磨不易導(dǎo)熱，能最大限度地保全抹茶中的活性物質(zhì)。
“抹茶”回歸，扎根湖北大悟
2017年，有著150多年歷史的抹茶企業(yè)一一日本北川半兵衛(wèi)來中國投資，“為了找原料，就開始尋找適合于種茶最理想的地方，后來就選擇了大悟。”湖北半兵衛(wèi)茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)林日發(fā)說道。
之所以選擇大悟縣，是因?yàn)檫@里有29.6萬畝茶園，無工業(yè)污染、無農(nóng)藥殘留，種植的鄂茶1號(hào)、中茶108、龍井43等品種非常適合制作抹茶。
傳統(tǒng)的春茶制作，采摘、攤涼、殺青、炒制，全程人工操作。而抹茶，是按照高標(biāo)準(zhǔn)的食品衛(wèi)生要求，在30萬級(jí)凈化環(huán)境里生產(chǎn)。
林日發(fā)介紹，“這里一個(gè)小時(shí) ，我們一臺(tái)(石磨機(jī))只能生產(chǎn)30克左右的抹茶?！?/p>
全心投入，潛心專研，在抹茶生產(chǎn)上精工細(xì)作，精益求精，也終于得到市場(chǎng)的認(rèn)可，以及高額的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。
隨著抹茶奶茶、抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶巧克力等甜品的流行，抹茶口味成為年輕人喜愛的主流味道之一?！拔覀儸F(xiàn)在生產(chǎn)抹茶，最低在食品應(yīng)用里面用到的是200元一公斤。然后在小包裝，茶道里面用的，價(jià)格則在2000多元左右，市場(chǎng)占有率占到15%左右?！蹦壳埃摴疽雅c多家“網(wǎng)紅”品牌建立了穩(wěn)定的供貨渠道。
結(jié)語
種植技術(shù)為抹茶提供更好的原材料;蒸青設(shè)備使抹茶的品質(zhì)大幅提升;超微粉研磨讓純凈抹茶征服消費(fèi)者的味蕾。
遠(yuǎn)渡重洋在日本發(fā)揚(yáng)光大的抹茶，如今重新回歸，煥發(fā)新生，給傳統(tǒng)方式種茶、制茶的大悟縣帶來了另一抹清香。
近些年，國內(nèi)的抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展其實(shí)也非常迅速，抹茶也一直被業(yè)界認(rèn)為是附加值高、市場(chǎng)需求大的產(chǎn)業(yè)，目前，市場(chǎng)對(duì)于對(duì)含有健康成分的產(chǎn)品的需求在不斷增加，加上飲料上的創(chuàng)新，這些因素，必然將推動(dòng)抹茶市場(chǎng)的繼續(xù)擴(kuò)張。
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6月24日，大悟縣彭店鄉(xiāng)棗嶺村白茶基地，現(xiàn)場(chǎng)一派繁忙的茶苗栽種場(chǎng)面，50余名村民正在栽種白茶，有的松土、有的挖坑、有的放苗、有的定根，大家分工合作，現(xiàn)場(chǎng)熱火朝天。
“大家栽種的時(shí)候注意間距，覆土要壓緊壓實(shí)，不要損傷茶苗?！卑撞杌刎?fù)責(zé)人新鄉(xiāng)賢江軍華正在指導(dǎo)大家栽種茶苗。
棗嶺村清水嘴緊臨彭店水庫，氣候濕潤，空氣清新，常年云霧繚繞，土壤肥沃，發(fā)展什么產(chǎn)業(yè)才能帶動(dòng)老百姓增收，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興？這是村“兩委”一直在思考的問題。
經(jīng)過前期考察調(diào)研，白茶滋味鮮爽，沒有苦澀味，還富含人體所需18種氨基酸，深受大眾喜愛，消費(fèi)者認(rèn)知度和認(rèn)同度都非常高，村里的地理位置和自然條件適合種植白茶。
棗嶺村黨支部書記沈?qū)W豪將村里500余畝荒地，以每畝100元的價(jià)格流轉(zhuǎn)給湖北沃豐農(nóng)業(yè)有限公司，采取“公司+村集體+農(nóng)戶”的方式發(fā)展白茶產(chǎn)業(yè)。公司負(fù)責(zé)種苗、資金、技術(shù)，村集體經(jīng)濟(jì)組織按項(xiàng)目總投資的25%作為入股資金并享受分紅，農(nóng)戶以土地租金和務(wù)工等方式增加經(jīng)濟(jì)收益。
村里的劉良菊、何玉萍就是受益者之一。
“我已經(jīng)60歲了，像我這種年紀(jì)，在外面已經(jīng)找不到工作了?？墒窃诎撞杌?，做一些輕松活兒，每個(gè)月也可以拿到3000元左右的工資?！眲⒘季找贿呬z草，一邊笑呵呵地說。
何玉萍也是樂在其中?！拔颐總€(gè)月可以在基地做20多個(gè)活兒，算下來每個(gè)月2000多元。”比起在外面打工，對(duì)于這份家門口的工作，何玉萍非常滿意，“不僅能在家門口掙錢，還能就近照顧家庭，這個(gè)我已經(jīng)很滿足了?！?
據(jù)白茶基地負(fù)責(zé)人江軍華介紹，彭店鄉(xiāng)青松嶺茶場(chǎng)，目前種植綠茶紅茶700畝，白茶300畝，每年用工200余人，輻射帶動(dòng)就業(yè)務(wù)工200余人。村民從中也獲得了良好的收益，這在一定程度上讓他們看到發(fā)展白茶的前景，也堅(jiān)定了他們繼續(xù)發(fā)展白茶、擴(kuò)大種植規(guī)模的信心和決心。
“2027年白茶基地初產(chǎn)成品茶每畝2斤，2028年預(yù)計(jì)每畝可產(chǎn)10斤。2029年進(jìn)入豐產(chǎn)期后，每畝預(yù)計(jì)將產(chǎn)成品茶30斤。按照這個(gè)趨勢(shì)計(jì)算，整個(gè)項(xiàng)目年產(chǎn)值預(yù)計(jì)將達(dá)4500萬元?！苯娙A算了一筆賬，單單就今年6月份，就支付基地工人工資約10萬元，帶動(dòng)50余人增收。
更讓人可喜的是，等到白茶進(jìn)入豐產(chǎn)期，可望直接帶動(dòng)農(nóng)戶280余戶、600余人增收。
培育一個(gè)龍頭、發(fā)展一個(gè)產(chǎn)業(yè)、帶富一方百姓。本著這一理念，彭店鄉(xiāng)鼓勵(lì)和幫助有能力的農(nóng)戶發(fā)展白茶種植，并邀請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員作白茶種植、管護(hù)等技術(shù)指導(dǎo)，降低農(nóng)戶購買苗木的成本和種植風(fēng)險(xiǎn)，充分調(diào)動(dòng)農(nóng)戶參與種植白茶的積極性，從而促進(jìn)農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)一“葉”致富，真正變“輸血”為“造血”，開辟共同致富的新路子。
“小茶葉”做出產(chǎn)業(yè)發(fā)展“大文章”，發(fā)展茶業(yè)壯大村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)只是一個(gè)開始，如何將白茶產(chǎn)業(yè)打造出更大的惠民“蛋糕”才是根本。望著滿山的白茶苗，沈?qū)W豪對(duì)眼前的這片茶山，仿佛又有了新的思路。
來源：荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）訊（通訊員左仁堂 李思嫄），信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
