大蒜之后喝茶

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喝茶不僅對(duì)身體有好處，對(duì)口腔的這個(gè)作用你想不到！

經(jīng)常喝茶的人談吐清雅，總有一股茶香。茶不僅可以預(yù)防口腔潰瘍，還能清新口氣，茶葉既有牙膏的作用，還有口香糖的作用。茶對(duì)口腔到底有多重要？

茶水含有堿性物質(zhì)，其除污解腥、消膩之功效遠(yuǎn)比一般清水強(qiáng)。日常飯后常用茶水漱口，能去污、殺菌、消炎，達(dá)到健齒強(qiáng)身的作用。飯后飲茶，作為解決由于飲食乳酪、肉類(lèi)較多而引起口臭的措施之一。

日常飲食附著在齒縫間隙的食物殘?jiān)?，如不及時(shí)洗漱、刷凈，容易被口腔中的細(xì)菌、生物酶所分解或者發(fā)酵，產(chǎn)生含氨毒物及亞硝酸鹽等的致腫瘤物質(zhì)。

由于在茶的鞣酸中含有一種活性成分，經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證明它有抗癌的作用，故常用茶水漱口，還有利于對(duì)抗口腔內(nèi)可能存在的致癌物質(zhì)。

我國(guó)是世界上最早栽培和飲用茶葉的國(guó)家。自古以來(lái)就有以飲茶和用茶水漱口，作為防齲的方法。

1、茶水有預(yù)防齲病有安全、方便、簡(jiǎn)單，易行的優(yōu)點(diǎn)，所以受到許多國(guó)家的重視。我國(guó)人口眾多，又有飲茶傳統(tǒng)，以茶水防齲更有推廣的織極意義和方便條件。據(jù)國(guó)內(nèi)研究證明，茶葉能防齲的主要成分是含有氟和兒茶盼等物質(zhì)。氟離子可將牙袖質(zhì)中的短基磷灰石變成為氟磷灰石，改善了牙袖質(zhì)的結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)其抗酸的作用；兒茶盼等物質(zhì)可抑制口腔，內(nèi)變形鏈球菌(即致齲菌)的增殖。王萬(wàn)祥等(1980年)在安徽省霍山茶廠(chǎng)，對(duì)7～50 歲有飲茶習(xí)慣的職工，家屬進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)患齲率很低，只有21.1％。高全富等（1978年)對(duì)8～9歲兒童，每晨用茶水漱口一次兩學(xué)期后，齲齒減少70％。由此可見(jiàn)，如果我們每人都能堅(jiān)持天天做到飲茶、用茶水漱口，再用茶水刷牙三件事，對(duì)于保護(hù)牙齒，預(yù)防齲病，一定會(huì)取得較好的效果。

2、現(xiàn)代研究指出茶水含有堿性物質(zhì)，其除污解腥、消膩之功效遠(yuǎn)比一般清水強(qiáng)。日常飯后常用茶水漱日，能去污、殺菌、在消炎，達(dá)到健齒強(qiáng)身的作用。目前在歐美許多國(guó)家，已將飯后飲茶，作為解決由于飲食肉類(lèi)較多而引起口臭的措施之一。我國(guó)也有人在吃完大蒜之后，立即口嚼一點(diǎn)茶葉，據(jù)說(shuō)也有去除異味之效。

3、有的還研究發(fā)現(xiàn)日常飲食附著在齒縫間隙的食物殘?jiān)?，如不及時(shí)洗漱、刷凈，容易被口腔中的細(xì)菌、生物酶所分解或者發(fā)酵，產(chǎn)生含氨毒物及亞硝酸鹽等的致癌物質(zhì)。由于在茶的鞣酸中含有一種活性成分，經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證明它有抗癌的作用，故常用茶水漱口，還有利于對(duì)抗日腔內(nèi)可能存在的致癌物質(zhì)。

茶水在口腔保健中起著很重要的作用，而且又簡(jiǎn)單易行，我們大家行動(dòng)起來(lái)，實(shí)施這一口腔保健措施吧!

煮、煎、腌、炒，那些“另辟蹊徑”的少數(shù)民族喝茶方式

《風(fēng)味原產(chǎn)地·潮汕》? ?截圖

客家姑娘坐在自家的小院兒里，雙手用力拿著擂棍在擂缽中攪拌，擂缽中的老茶刺激新茶發(fā)出香氣，然后再添加芝麻、花生仁、草藥、山蒼子等原料，用力均勻的搗碎，混合而成，最后將液體過(guò)濾煮沸，地道的客家擂茶就做好了。

陳曉卿的《風(fēng)味原產(chǎn)地·潮汕》第五集中，就為人們展示了潮汕客家族的擂茶傳統(tǒng)，讓這種綿延千年的傳統(tǒng)茶品又再次展現(xiàn)在人們面前。如今，除了婚喪嫁娶等重要的節(jié)日之外，擂茶已經(jīng)成為客家人一日三餐中不可缺少的日常飲品。其實(shí)除了客家族的擂茶，還有許多的少數(shù)民族，都有自己“另辟蹊徑”的喝茶方式。

布朗族酸茶

混合著辣椒、大蒜、鹽巴的茶你可喝過(guò)？

西雙版納濕潤(rùn)的氣候造就了這里獨(dú)特的飲食習(xí)慣，生活在這里的布朗族居民酷愛(ài)酸的食物，如酸筍、酸肉、酸魚(yú)等。布朗族人吃肉時(shí)，是將生魚(yú)肉、生牛肉或者是生馬肉、生鹿肉剁細(xì)，然后再拌入辣椒、大蒜、鹽、香菜等調(diào)味品，放到稍有酸味就吃。對(duì)于茶來(lái)說(shuō)也是如此，因此形成了有布朗族風(fēng)味的酸茶。?

酸茶，布朗語(yǔ)稱(chēng)為“mian mu”。作為云南最早種茶的民族之一，布朗族保留了品飲酸茶的習(xí)慣，酸茶的制作時(shí)間一般選在五六月茶鮮葉成熟的時(shí)候，將其煮熟后晾曬直至發(fā)霉，然后就裝入竹筒，埋入土中，慢慢等待時(shí)間的醞釀，月余之后，就能打開(kāi)享受這份獨(dú)特的風(fēng)味了。

布朗族酸茶的品飲方式也尤其獨(dú)特，雖然可以像正常的茶葉一樣沖泡，但是更地道的吃法是拌上辣椒，撒上鹽巴等調(diào)味品，制作成一道可以上桌的美味來(lái)款待客人。

景頗族腌茶

腌漬的咸菜，像如海帶絲、黃瓜、蘿卜小編都是很喜歡的，清爽可口，佐餐必備。然而景頗族人卻將腌漬發(fā)揮到了極致，那便是具有景頗族獨(dú)特風(fēng)味的“腌茶”。

圖源網(wǎng)絡(luò)

腌茶的制作需要將茶鮮葉用鍋蒸熟，然后倒到竹簾上用手揉搓。腌制時(shí)，先用竹簸將鮮葉攤開(kāi)，略加搓揉，再加之辣椒、食鹽，以及香油適當(dāng)拌勻，放入竹筒或罐內(nèi)蓋緊密封。

之后就只需要靜靜等待兩到三個(gè)月，在時(shí)間的催促下，茶葉由綠變黃，釋放出自身的香氣，食用時(shí)只需要劈開(kāi)竹筒，裝入瓦罐，就可以享受腌茶的美味了。?

白族三道茶

“一苦，二甜，三回味”這是對(duì)白族三道茶的描述，也蘊(yùn)藏著人生的哲理。相比起來(lái)，白族的三道茶被人的知曉度比較高，在云南旅游時(shí)，常常能看到這樣的保留節(jié)目，在白族的日常生活中，三道茶也是民間婚慶、節(jié)日、待客的茶禮。

三道茶顧名思義，有“三道”，第一道為“苦茶”，將砂罐在文火上加熱，后放入茶葉，手中不停的轉(zhuǎn)動(dòng)砂罐，以防茶葉受熱不均勻。等到茶香四溢，就可以注入熱水，將茶湯注入茶盅。

第二道為“甜茶”，在茶盅里放入紅糖、乳扇、桂皮等，這時(shí)候茶的口感就變得香甜可口。第三道茶 “回味茶”，在茶盅中再次加入適量蜂蜜，少許炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常為六七分滿(mǎn)。這杯茶，喝起來(lái)甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無(wú)窮。

少數(shù)民族因?yàn)槠洫?dú)特的氣候條件和長(zhǎng)期積累下的飲食習(xí)慣，形成了各具特色的飲茶文化。其實(shí)在我們的生活中，每一個(gè)喝茶愛(ài)茶之人，都可以根據(jù)自己的喜歡“秘制”些有自己獨(dú)特風(fēng)味的茶飲，比如冬天的時(shí)候辦公室里時(shí)常彌漫的養(yǎng)生茶，五年老白茶加上大棗枸杞等養(yǎng)生之物，暖人暖心；比如夏天的自制冰滴莫吉托；比如層層疊疊將玫瑰花茶與冰塊層疊放在一起，等待時(shí)間將冰塊融化的味道；比如將各類(lèi)果干及紅茶沖泡而成的水果茶……

大郭說(shuō)茶丨33.云南少數(shù)民族的喝茶習(xí)俗

大家好，我是大郭。《大郭說(shuō)茶》由福海茶廠(chǎng)出品，將和你一起度過(guò)有茶陪伴的時(shí)光。

春節(jié)假期，我去云南各個(gè)地州逛了逛，也路過(guò)了好幾個(gè)普洱茶的產(chǎn)區(qū)。在旅行的過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)云南不同的少數(shù)民族有不同的喝茶習(xí)慣。在今年的第一期大郭說(shuō)茶里面，我們就來(lái)聊一聊云南少數(shù)民族的喝茶習(xí)俗。

我們?cè)谥暗墓?jié)目里說(shuō)到過(guò)，云南的茶區(qū)大多都分布北緯 25°以南的滇西、滇南，瀾滄江兩岸山區(qū)丘陵地帶的溫涼、濕熱地區(qū)。那么在這片地區(qū)主要居住著哈尼族、彝族、傣族、拉祜族、佤族、布朗族、基諾族、回族、瑤族、傈僳族、白族、苗族、壯族等等少數(shù)民族。自古以來(lái)，茶就被云南少數(shù)民族所運(yùn)用，并且在云南各民族的飲食生活中占有重要地位，各民族飲茶、吃茶的方式也是多種多樣的。

“腌菜茶”

比如布朗族的“腌菜茶”，布朗族人會(huì)在初冬采老茶葉蒸熟，放入碗口粗的龍竹筒中壓緊，埋入土中數(shù)月或者數(shù)年，遇節(jié)慶的時(shí)候才挖出，把茶葉伴著辣椒和鹽嚼著吃。

“涼拌茶”

基諾族風(fēng)味獨(dú)特的“涼拌茶”則是采鮮嫩的茶葉揉細(xì)，放入碗中，加上黃果汁、酸筍、酸螞蟻等各種調(diào)料，用來(lái)食用或者待客。

“青竹茶”

傣族、布朗族、德昂族的“青竹茶”就更富有野趣。人們?cè)谝巴鈩谧餍菹r(shí)，砍一節(jié)粗壯的鮮竹筒，裝入清澈的泉水和茶葉，架在火堆上煮沸，煮好了再倒入稍微細(xì)一點(diǎn)的鮮竹杯中飲用，茶香竹香融在一起，沁人心脾。

“竹筒茶”

壯族、景頗族、哈尼族的“竹筒茶”，則是采鮮茶葉經(jīng)過(guò)日曬或蒸煮，稍搓揉后即裝入竹筒中，用木棒筑實(shí)，竹葉封口。數(shù)月后茶葉變黃發(fā)香，這個(gè)時(shí)候再劈開(kāi)竹筒，取出棍狀緊壓茶，晾干或烘干備用?？捎梅兴疀_飲，也可裝入瓦罐中加香油浸腌成為“腌茶”，炒大蒜或炒其它蔬菜，是一種特有風(fēng)味的菜肴。

“酥油茶”

而居住在滇西北的納西族、藏族、普米族則喜歡喝“酥油茶”。人們先將茶葉加水煮沸，濾掉茶渣，再將茶水倒入打制酥油的茶桶里，加入研細(xì)的核桃、花生、芝麻、麻仁，當(dāng)然少不了酥油，反復(fù)拉動(dòng)桶內(nèi)特制的拉桿，打出油水交融的酥油，加糖或鹽就可以飲用了。這種茶飲用之后耐饑、耐渴、耐寒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，又不會(huì)引起血脂的升高。

“苦茶”

佤族“苦茶”飲茶方式很特別，它是將自制的綠茶烤成金黃色，待散發(fā)出香味后，放入底小口大的陶瓷缸中，茶葉要占三分之一左右的位置，然后加清水并且在缸里要放一個(gè)小木片，再用炭火來(lái)煎茶。不時(shí)用小木片將茶葉按下去，以防止它沸騰出缸外，等水快煎干的時(shí)候，再加清水，然后再煎，煎到水剩一半時(shí)斟出茶汁飲用，這種茶，你想想就會(huì)非常濃，所以有提神解乏的作用。

“龍虎斗”

納西族茶酒合一的“龍虎斗”是先把茶葉放到小陶罐中，也是烤黃，然后再加入沸水稍微再煮一煮。但這個(gè)茶不是直接喝，茶杯中要先倒半杯白酒再加茶水，水酒交融時(shí)杯中發(fā)出悅耳的聲響，令人十分愜意，飲后發(fā)汗解熱，據(jù)說(shuō)可以治感冒。

說(shuō)了這么多云南各少數(shù)民族的喝茶習(xí)俗，你可能會(huì)好奇，這些聽(tīng)起來(lái)非常特色的飲茶習(xí)慣是怎么形成的呢？其實(shí)啊，云南地貌復(fù)雜，交通不便，各少數(shù)民族大分散、小聚居，造成“十里不同風(fēng)，百里不同俗”的特殊局面。各民族的飲茶習(xí)俗各異，他背后其實(shí)反映了生活的地域環(huán)境、氣候條件、生活方式的不同，這是人們適應(yīng)并利用自然環(huán)境所創(chuàng)造出來(lái)的產(chǎn)物。

比如我們拿傣族舉個(gè)例子吧，傣族居住的地方都是比較炎熱、濕潤(rùn)、翠竹滿(mǎn)山。那么野外勞作的時(shí)候也不方便帶太多的器皿，休息的時(shí)候如果需要飲茶消熱解渴的話(huà)，那就就地取材，砍青竹筒煮茶，這是非常方便的；基諾族它也居住于熱帶炎熱地區(qū)，所以吃茶的時(shí)候加入帶酸味的調(diào)料，除了消暑解熱外，還可生津健胃，助消化；而居住于滇西北高寒山區(qū)的藏族、納西族、普米族，經(jīng)常是吃肉、乳制品，以保證高熱量對(duì)抗寒環(huán)境。