?文｜天火??圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
一名真正的普洱茶大師，那都是喝遍名山古寨，嘗盡千山百味的存在。如果有緣能跟著這樣一位大師學(xué)習(xí)普洱茶，別說不會(huì)走彎路，就是想走彎路都很難。一款茶經(jīng)過大師的口，幾個(gè)要點(diǎn)一點(diǎn)評，結(jié)合市場環(huán)境。茶劃算不劃算，能不能入手，瞬間就能有答案。
學(xué)習(xí)普洱茶有大師帶路固然好，但是千萬不要跟著大師喝茶。
因?yàn)槿魏我幻髱煻紩?huì)有自己的偏愛與喜好，或鐘情于某幾個(gè)山頭，或傾向于某幾款產(chǎn)品。大師們的選擇固然不會(huì)錯(cuò)，但作為一名新人在沒有感受過普洱茶的千山百味之前，因?yàn)橐啡斯潭ㄔ谀硯卓町a(chǎn)品上面，對于自己的喝茶之旅無疑是巨大的損失。
大師只能評估茶葉本身的優(yōu)劣，但不能決定喝茶者的喜好。
這就跟美食一樣，美食家有人喜歡葷，有人喜歡素。有人喜歡味重一些，有人則追求食物的原味。茶也是如此，有的大師獨(dú)愛老班章，也有的大師非易武不喝。
作為一名茶客，在沒有找到自己的最愛之前，因?yàn)楦S大師喝茶，就把自己的喜好與大師捆綁在一起。就像在沒喝過老班章之前，你怎么能說易武就是你最終的歸宿呢。有大師引路，茶客需要學(xué)習(xí)的是對茶葉優(yōu)劣鑒別的技術(shù)，至于喜歡喝什么樣的茶葉，不必同引路人保持一致。
我剛接觸普洱茶市場的時(shí)候，最先喝到的名山古寨就是老班章。記得那是在廣州秋季茶博會(huì)上，幾家知名老班章在現(xiàn)場對沖，專家評審，資深茶客云集。那一天我感受到了老班章的霸氣到底是怎樣的一種滋味。
從那時(shí)起，正式進(jìn)入到品飲各種普洱茶的階段當(dāng)中。喝了這么多年的茶，嘗遍了大部分山頭，最終陳化時(shí)間在5~8年的易武中期茶成為我的最愛。如果沒有當(dāng)年接觸到真正的老班章，我恐怕還停留在喝學(xué)費(fèi)茶，被劣質(zhì)產(chǎn)品左右的階段。
我慶幸在那個(gè)時(shí)候跟著專家們接觸到真正的老班章，也慶幸自己沒有被老班章限制了喝茶的路子。否則也不會(huì)找到屬于自己的那類茶。
學(xué)茶是一個(gè)去偽存真的過程，找茶是一條自己喝茶的朝圣之路。大師只能從旁指點(diǎn)，路途卻只能自己行走。
作者簡介：
天火—普洱茶市場行情觀察員，自2013年開始撰寫普洱茶市場行情報(bào)告。距今4年有余，其報(bào)告一向以準(zhǔn)確并具有前瞻性而著稱。
28萬字的《民國茶范——與大師喝茶的日子》，如28萬片上好的芽葉，為我泡出了一大壺味道醇厚、鮮美無比的茶水，一個(gè)人躲進(jìn)書房慢慢啜飲，仿佛是在與書中的16位民國大師一起有滋有味的喝茶，使我跟著茶水進(jìn)入到了民國大師生活的那個(gè)年代里，感覺這本書為我展開了大師們的一個(gè)清澈如水晶的塵俗世界。讀著這本浸透茶香的書，喝著杯中的紫筍茶，書里的茶香與杯中的茶香完全交融在一起，我已完全分不清到底是茶香還是書香，但有一點(diǎn)我很清楚，那就是誰想要拜見這16位民國大師，就請先與大師們喝一杯相逢一笑的茶，對于那些不喜歡喝茶的人，估計(jì)大師們也不待見，即使見了也會(huì)少了許多茶水一般流淌的知心話，可能是見了也還是相逢不相識。
《民國茶范》里的人物，個(gè)個(gè)耳熟能詳，個(gè)個(gè)都是民國時(shí)期赫赫有名的大師，一頁一頁的翻閱時(shí)，16位民國大師從書中魚貫而出，依次是茶博士胡適、不喝閑茶的魯迅、茶人周作人、用功夫茶醒酒的梁實(shí)秋、茶大使林語堂、“He茶”的聞一多、逍遙做茶館蟑螂的郁達(dá)夫、將學(xué)校命名為“中心茶園”的陶行知、逃課“泡茶館”的汪曾祺、生前最后喝的是菊花茶的巴金、斷食只喝茶的李叔同、茶僧蘇曼珠、茶畫大家豐子愷、沖泡苦茶的張愛玲、有茶癖的張恨水、失眠也要睡前喝茶的顧頡剛。就在大師們一一登臺亮相的時(shí)候，大師們那些喝茶的故事、愛茶的故事，、推介茶的故事，、研究茶的故事，也徐徐在我的眼前呈現(xiàn)，那些點(diǎn)點(diǎn)滴滴的歷史細(xì)節(jié)，充滿了大師們的智慧和人格的力量，那些細(xì)細(xì)碎碎的文化真相，閃爍著大師們豐富多彩的志趣與性靈，大師們這些光鮮背影后的真實(shí)生活，使我能夠真實(shí)地去觸摸大師們走過的路，使我能夠清晰地通過意念和想象真實(shí)地體驗(yàn)一把“與大師喝茶的日子”，即便我不是一個(gè)民國之人，但大師們在民國時(shí)的那些茶事與茶范，值得我認(rèn)真反復(fù)的咀嚼尋味，從而慢慢在這些“文人中的茶人，茶人中的文人”身上，真切地感受著他們的體溫、高度與學(xué)識、涵養(yǎng)，所以，《民國茶范》就像一壺極品好茶，讓我欲罷不能，在酣暢的品讀回甘中，我覺得自己的身體也都沾上了茶的味道，被茶水徹底浸潤了。
隊(duì)列整齊的16位大師，各有各的建樹，各有各的性格，各有各的專長，各有各的特點(diǎn)，各有各的光輝，但每一位大師之間都有一個(gè)共同的愛好——喝茶，《民國茶范》以茶為主要的線索，講述了茶與大師生活的密切關(guān)系，點(diǎn)明了茶與文化、與人生、與世態(tài)的因緣，用茶這個(gè)核心詞匯，串聯(lián)起了大師之間的交往、大師的品位以及那個(gè)時(shí)代的大師風(fēng)范。透過大師們手里冒著熱氣、散發(fā)著清香的茶杯，我似乎親眼目睹了大師們伏案耕耘的身影以及大師們談笑風(fēng)生的優(yōu)雅，我仿佛看見了一杯杯有助大師創(chuàng)作靈思的茶的神奇效果，尤其是大師們一句句充滿溫情的人間茶話，使我看到了表面風(fēng)流實(shí)則艱難的時(shí)世背后的一線曙光和希望，使我看到了時(shí)光交錯(cuò)中民國才子結(jié)伴而去的茶館，使我看到了穿行草木間的歷史碎片所展現(xiàn)的精彩，見識了中國文人的風(fēng)骨，感受了中華文化的氣息。
一定有很多的路徑可以進(jìn)入大師們的內(nèi)心世界，以前讀過的這一類書，大都是以宏大敘事的政治、經(jīng)濟(jì)、思想的視角，來引領(lǐng)讀者靠近大師，描寫的都是一表人才的大師們的滿腹經(jīng)綸和盡情揮灑的才情，這難免使讀者與大師之間有一種天然的隔膜，而《民國茶范》選擇的觀察路徑則是“開門七件事”的茶，是大師們的日常生活細(xì)節(jié)，是最普通的喝茶人際交往，是笑談間端起茶杯的清歡，這樣獨(dú)具匠心的一個(gè)視角，這樣別出心裁的一種側(cè)寫方法，我自然而然就會(huì)感到大師的親近和溫暖，就會(huì)獲得一種平行的舒適感，最大的一個(gè)好處是，在我沿著大師們的生活軌跡眺望時(shí)，那些熠熠生輝的名字就不再高高在上，就不再清冷孤寂，變得愈加平易近人，就算不曾謀面，我也仿佛與那段時(shí)光同在，有早已相識之感，不知不覺里因茶而互相信任，互相吸引，我不得不說，走進(jìn)《民國茶范》，猶如走進(jìn)了一個(gè)亂世中的風(fēng)雅世界。
在《民國茶范》一書里，一個(gè)人人都知道都會(huì)書寫的茶字，成了一個(gè)絕美的意象，不會(huì)輕易就被歲月的水泡淡，反而像普洱茶一樣歷久彌香。讀完這本書我發(fā)現(xiàn)，16位主角都是大家非常熟悉的大師，不單單是民國時(shí)期的文學(xué)大師，而是喜歡喝茶的普通茶人，走近這些大師，無需一顆敬畏之心，只要保留著一種虔誠的喝茶姿態(tài)就行了。這本書還有一個(gè)特別令我自豪的地方，那就是魯迅、周作人、郁達(dá)夫和豐子愷都是我的浙江老鄉(xiāng)，浙江人占了《民國茶范》的四分之一的江山，而廣東的蘇曼殊與天津的李叔同雖不是地道的浙江人，可成年后卻長時(shí)期生活、工作在浙江，與浙江有著深刻的淵源，蘇曼殊的墓就在西湖旁邊，不遠(yuǎn)處還有李叔同的紀(jì)念塔，這從另一個(gè)角度又證明，浙江人歷來就愛喝茶，我也是。
一點(diǎn)點(diǎn)走近《民國茶范》，一個(gè)個(gè)遠(yuǎn)去的先賢的身影躍然紙上，一個(gè)民國的鮮活生活就在眼前，歷史舞臺上那些大師們優(yōu)雅的腳步，以及大師們喝茶時(shí)的爽朗笑聲，尤其是那一顆愛茶的心和一雙泡茶的手，構(gòu)成了民國的一種風(fēng)度和一道風(fēng)景，從而讓我懂得，在人間、人心、人情交融或者分割的時(shí)候，有一杯清茶就夠了，在埋頭趕路的時(shí)候，能夠坐下來安安靜靜的喝茶就行了，在十有八九不如意的現(xiàn)實(shí)里，能夠過著有茶的日子就滿足了，就可以像睿智的大師們一樣，在懷疑、否定、追尋、向往的嬉笑怒罵中自在的喝茶。
這么說應(yīng)該不為過，《民國茶范》將普天下茶客的情懷指數(shù)撩撥到了一個(gè)空前的高度，自然也將我喝茶的興致推向了一個(gè)亢奮的狀態(tài)，我一會(huì)兒放下茶杯端起書本，聚焦那個(gè)時(shí)代中萬千人的典范，聆聽民國大師的聲音，一會(huì)兒又放下書本端起茶杯，在溫暖的茶香中輕啜慢飲，不管窗外紛紛擾擾安心喝茶，在放下與拿起這兩個(gè)相互交替的動(dòng)作中，書看進(jìn)了眼里，茶喝進(jìn)了肚里，書香和茶香都無一泄露的存進(jìn)了心里，書里的情懷和茶里的情懷交織著融進(jìn)了我的血液里，我看清了自己也看清了大師們的茶范，了解了民國的風(fēng)范，我知道了每一位大師都是歲月的流水沖泡的一片濕漉漉的茶葉，不管時(shí)光怎么變幻，依舊芳香襲人，依舊沁人心脾，我明白了大師們?nèi)绱讼矚g茶，是因?yàn)椴杓仁且环N物質(zhì)也是一份精神，哪怕大師們喝過的茶，最后雖然都從有味變得無味了，但無味其實(shí)就是至味。
放下《民國茶范》也放下茶杯時(shí)，思維清晰的我還在想：既然人生如茶，那就像大師們一樣認(rèn)真喝茶，天天喝茶。
【摘自2018年第3期《吃茶去》雜志;作者：胡勝光(浙江湖州)】
大清早，有朋友發(fā)給我一篇文章——《在老普洱茶的世界里，誰才是大師》。我覺得文章雖然寫得好，但就事論事，深層次的東西沒涉及。于是，我決定斗膽瞎說一下大師……
一
許多歷史需要重寫，包括茶界在內(nèi)。新時(shí)期的學(xué)者，其實(shí)視野是遠(yuǎn)超前輩的……
三年前，我翻方國瑜、尤中的書覺得是權(quán)威，現(xiàn)在相關(guān)領(lǐng)域書翻得多了，覺得前人的局限性太多。中國真正的學(xué)術(shù)興盛，其實(shí)是在當(dāng)代。
只要深入一些專業(yè)領(lǐng)域，會(huì)發(fā)現(xiàn)有不少突破性成果涌現(xiàn)，前人陳說被不斷推翻!
看來，被質(zhì)疑的不光是茶界大師，許多領(lǐng)域都是一樣。
二
當(dāng)代中國人被一些傳媒與文人洗腦，比如《南渡北歸》之流兜售“大師之后再無大師”之陳詞濫調(diào)，跟日本文化特務(wù)宣傳的“崖山之后無中華”有得一拼。于是民國與西藏，成為了當(dāng)代中國人集體意淫出來的兩大典型象征，民國是學(xué)術(shù)的圣殿，西藏是人間的天堂，生活在別處，今不如昔，一代不如一代……
民國是有大師，不過是文盲國度中的大師?，F(xiàn)在缺少大師，但要看到，中國已由文盲社會(huì)的大師時(shí)代，進(jìn)入了高等教育普及的專家時(shí)代。少數(shù)所謂的大師，對應(yīng)海量生產(chǎn)的專家，你說學(xué)術(shù)在進(jìn)步，還是退步?
你可以說許多專家在裝模作樣，但不能說所有專家都在混日子，中國真正潛心搞研究的專家其實(shí)很多!這是基數(shù)大的好處，雖然稂莠不齊，但良種的數(shù)量不少。
現(xiàn)在學(xué)術(shù)產(chǎn)生的機(jī)制跟過去不一樣。過去是一片文化沙漠，大師降臨沙漠跑馬圈地，開啟了某個(gè)專業(yè)領(lǐng)域的學(xué)術(shù)研究，立下了學(xué)術(shù)范式，打下了學(xué)術(shù)地基。因其開創(chuàng)性的貢獻(xiàn)，而被尊為創(chuàng)始人與大師。
專業(yè)領(lǐng)域的一二代學(xué)人，因?yàn)槊鎸Φ氖菍W(xué)術(shù)初創(chuàng)期，一張白紙好畫圖，學(xué)術(shù)發(fā)揮空間大，容易出開創(chuàng)性、奠基性的成果，這就是民國大師產(chǎn)生的時(shí)代背景。
民國大師不但享受初創(chuàng)期的紅利，還享受西學(xué)東漸的紅利，將外國的東西引進(jìn)來，進(jìn)行中西結(jié)合的研究，搞本土化的包裝，也是巨大的學(xué)術(shù)成果。
三代及以后的學(xué)人，缺乏跑馬圈地的空間，只能做窄而深的學(xué)問，難以出現(xiàn)大師那種學(xué)術(shù)大開大闔的氣象，這表明專業(yè)領(lǐng)域的研究，已由大師時(shí)代進(jìn)入了專家時(shí)代。
專家時(shí)代也可出大師，但難度系數(shù)遠(yuǎn)超民國。民國，隨便挖一鋤頭都是金礦?，F(xiàn)在，淺表礦產(chǎn)早挖玩，要挖深處的礦，這不能靠個(gè)人英雄主義的單打獨(dú)斗，而是靠系統(tǒng)的力量，組織的力量。
故，當(dāng)今時(shí)代出大師何其難也!因?yàn)閷W(xué)術(shù)的產(chǎn)生機(jī)制變了，由個(gè)人天才能力，轉(zhuǎn)為系統(tǒng)的力量。當(dāng)代學(xué)術(shù)的進(jìn)步，是系統(tǒng)的進(jìn)步，個(gè)人的力量被弱化，由跑馬圈地的大師，變成在系統(tǒng)中深耕的海量專家……
不懂學(xué)術(shù)生成機(jī)制，就會(huì)跟著媒體瞎嚷嚷，說什么人心不古!
三
關(guān)于茶界“大師”，我瞎說幾句：
大師源自兩種，一是營銷需要，二是時(shí)代需要代表。比如鄒炳良就成了那個(gè)時(shí)代的代表。
以前是文盲時(shí)代，中專生都是高知分子，出大師，出代表，很容易。
現(xiàn)在從業(yè)者個(gè)個(gè)是大學(xué)生，個(gè)個(gè)是“專家”，我們對媒體與體制內(nèi)包裝出來的各種大師表示不服。
要承認(rèn)大師當(dāng)年還是牛13的，為行業(yè)做了許多貢獻(xiàn)。但更要承認(rèn)時(shí)代的進(jìn)步很快，不小心就會(huì)成為遺老遺少，變成時(shí)代的對立面，甚至是笑話。
真相其實(shí)是，大師欺負(fù)我們不讀書。但問題是，我們書讀得比大師多，這戲就不好演了。如果還親自動(dòng)手制茶，這戲就演不下去了……
四
我以為，專家時(shí)代之后會(huì)有一個(gè)大師時(shí)代。包括茶界會(huì)出現(xiàn)第二波大師井噴熱。專業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展態(tài)勢是，初創(chuàng)期容易出大師，深耕期出專家，融會(huì)貫通期，出集大成的大師。
其實(shí)，隨著專家時(shí)代的系統(tǒng)梳理研究法不斷加碼，系統(tǒng)不斷將碎片化的研究成果進(jìn)行集成，沉淀為行業(yè)越來越深厚的基礎(chǔ)知識，茶界離融會(huì)貫通期并不遙遠(yuǎn)，就在當(dāng)代。未來的研究者，是站在雄厚的土壤上做學(xué)問，具有遠(yuǎn)超前人的開闊視野，和經(jīng)不斷總結(jié)出來的最新方法，所以出集大成者之大師，也是順理成章的事!
拿儒學(xué)來說，孔孟是開創(chuàng)大師。
經(jīng)過戰(zhàn)國與秦朝及漢初的專家深耕，到了漢武帝的時(shí)候進(jìn)入了第一次集大成時(shí)代——漢儒的興起，董仲舒等漢儒成為了集大成的儒家大師。
漢朝之后，一直到北宋初年，中國進(jìn)入了三教大融合時(shí)期，于是到了宋代，吸收了道家與佛教大量精髓的儒家，進(jìn)入了第二次集大成時(shí)期——宋儒的出現(xiàn)，周敦頤、兩程一朱、王陽明等成為了宋明理學(xué)的大師。
之后的清代流行樸學(xué)，盛產(chǎn)乾嘉學(xué)者，流行考據(jù)大師，不再是思想大師。儒學(xué)也就沒落了。
再后來就是，熊十力、馮友蘭等大師搞的民國的新儒學(xué)。熊十力的徒子徒孫，在港臺治學(xué)，以及西方社會(huì)當(dāng)華人學(xué)者，比如牟宗三等，用儒家思想來解釋東亞社會(huì)在當(dāng)代發(fā)展的獨(dú)特道路，引起西方主流學(xué)術(shù)界的關(guān)注，一度成為顯學(xué)。
馬克斯﹒韋伯搞了《新教倫理與資本主義精神》。港臺與西方社會(huì)的華人新儒家學(xué)派，就要搞儒家與東亞的現(xiàn)代化之路。學(xué)術(shù)的道路是相通的……
隨著時(shí)代的發(fā)展,當(dāng)代新儒家說的那一套,相信的人少了!
茶界的大師,應(yīng)作如是觀。總之，每一代有每一代的學(xué)術(shù)，信而好古，不如古為今用。與其盲目崇拜前輩大師，不如踏實(shí)建設(shè)新社會(huì)……
文/白馬非馬
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