中智科學(xué)技術(shù)評價研究中心編輯部
China Institute of Science and Technology Evaluation, Editorial Department
茶
道
哲
學(xué)
壹
?
? 茶文化作為我國傳統(tǒng)文化重要的組成部分，其精髓部分對于我國當(dāng)前社會的進(jìn)步和發(fā)展有著極大的促進(jìn)作用。而馬克思主義是我國社會主義建設(shè)的重要指導(dǎo)思想，與茶文化的精髓部分擁有著極高的契合度。茶文化具有廣義與狹義之分，所謂的廣義茶文化，其實就是指人類社會發(fā)展過程中所創(chuàng)造出來的與他相關(guān)的各種物質(zhì)財富和精神財富的組合，廣義的茶文化能夠從根本上反映出傳統(tǒng)的物質(zhì)文明和傳統(tǒng)的精神文明。而狹義的茶文化，主要就是指我國傳統(tǒng)的精神財富。我們所說的茶文化可以分為物態(tài)層次、心態(tài)層次、行為層次以及行為層次等四個方面。物態(tài)文化，其實指人們從事茶葉生產(chǎn)活動以及茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)方式的一種綜合，也就是說所有與茶葉相關(guān)的各種加工活動和培育活動都是文化，物態(tài)文化包含茶藝中所需要使用到的茶葉和茶具，這些茶具和茶葉都是 我們可以使用肉眼看到的，這些都是屬于與茶相關(guān)的物品。人們在日常 使用茶葉和品嘗茶葉的過程中，能夠形成獨(dú)特的價值觀念和對茶葉的認(rèn)知，這種就是心態(tài)文化，通過不斷的品味茶葉能夠提高人們的審美情趣，最終將這種生活情趣提高到最高的境界狀態(tài)。而行為文化主要是指人 們在進(jìn)行茶葉生產(chǎn)以及茶葉消費(fèi)的各種行為，這種行為是人們約定俗成的一種行為，通常是以茶禮和茶俗進(jìn)行表現(xiàn)的。人們在進(jìn)行與茶葉生產(chǎn)和茶葉消費(fèi)的行為時，所制定的關(guān)于茶葉以及飲茶的購物種標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，就是我們所謂的制度文化。
貳
? 在對中國茶道哲學(xué)意蘊(yùn)做出研究的過程中，儒釋道哲學(xué)思想不得不提。林治先生曾針對中國茶道文化的發(fā)展提出了這樣的看法：“中國茶道作為我國優(yōu)秀的傳統(tǒng)民族文化之一，它必然植根于 儒、佛、道三教所提供的思想、文化沃土之中，吸收融會了三教的思想精華，中國茶道才可能茁壯成長并開出艷麗奇葩?！庇纱丝梢?，中國茶道與儒釋道哲學(xué)之間具有著緊密的關(guān)聯(lián)。由于儒釋道哲學(xué)之間具有著很多共通的內(nèi)容，因此中國茶道哲學(xué)體系也體現(xiàn)出了豐 富的內(nèi)容和多元化的層次。 在中國茶道發(fā)展過程中，文人群體所發(fā)揮的作用不容忽視，但 是道家所追求的成仙之道以及清靜無為的境界也與中國茶道具有著緊密關(guān)系。雖然道家在長生之路中并沒有如愿，但是卻將能夠延年益壽的茶當(dāng)作仙藥，因此，道家對茶的推崇程度極高。另外，道家 強(qiáng)調(diào)人與自然的共生，并將具有自然本性的事物當(dāng)作最美的事物， 同時，對空靈虛靜意境的追求也決定了茶在道家發(fā)展中占據(jù)著重要地位。
叁
?西漢時期的壺居士在《食忌》中寫到：“苦茶，久食羽化?！?， 南朝道教陶弘景也在《雜錄》中寫到：“苦茶輕身換骨，昔丹丘子、黃 山啟服之?！庇纱丝梢姡璞旧硭哂械奶匦耘c道家所追求的寧靜具有著明顯的契合性；佛教對中國茶道發(fā)展的影響也是不容忽視，佛教不僅推崇茶，而且認(rèn)為茶道與佛道具有著相通之處。從茶所具有的“三德”來看，茶能夠幫助人們消除雜念、定神清心、提神 醒腦。因此，茶在佛教坐禪中能夠發(fā)揮出重要作用，且不會違背佛教清規(guī)。同時，佛教四諦中的“苦諦”為第一諦，并且佛教認(rèn)為只有對苦諦進(jìn)行參破，才能夠得以解脫。而茶本身性清苦且苦后回甘，這與佛家苦諦有體現(xiàn)出了一些契合性。
文字來源于 北京林業(yè)大學(xué) 地信17 蔣若蘭
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
起源于中國的茶文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體，其核心是“茶道”。所謂“茶道”說白了就是“以茶悟道”、“以茶弘道”。古往今來的茶人，無不把“以茶悟道”作為飲茶的最高追求和境界。如差不多與《茶經(jīng)》著者陸羽、“茶道”一詞首提者封演同時代(唐代)的重臣劉貞亮，在其“飲茶十德”中就已經(jīng)認(rèn)識到 “以茶利禮仁;以茶表敬意;以茶可行道;以茶可雅志”的精神作用。其實中國禪宗所謂的“茶禪一味”，主要說的也就是“飲茶與悟禪一脈相通”這個道理。但這里的“茶”，不僅是指茶葉本身，更是指以飲茶為中心的茶事活動。既然茶能“行道”、“悟道”，那么，引導(dǎo)、推動更多的人參與其中，豈不就更能起到了“弘道”的作用。所以，在飲茶和其它茶事活動日漸普及的過程中，思考一下茶與“道”的關(guān)系，探討一下“以茶弘道”的問題，對于弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，提高人們的思想境界和促進(jìn)茶文化的發(fā)展，應(yīng)該是很有價值或意義的。
一、茶里有什么“道”
“道”這個概念在中國文化里，涵意相當(dāng)豐富。但從最本質(zhì)上而言，“形而上者謂之道”，其本意應(yīng)該是指宇宙萬物中包含的具有根本性、普遍性、規(guī)律性的東西。它看不見，摸不著，只有思維或精神才能認(rèn)識和把握，因而往往代表著人們對事物本性或本質(zhì)特征的最精深的認(rèn)識。按照這種理解，宇宙有宇宙的“道”，即“天道”;人類有人類的“道”，即“人道”;而茶作為宇宙萬物之一，應(yīng)該也有自己的“道”，即“茶道”。這三種“道”從大到小，從一般到特殊，內(nèi)核一致但表現(xiàn)不一。其中，“天道”寓于“人道”，“人道”寓于“茶道”;反過來，“茶道”體現(xiàn)“人道”，“人道”體現(xiàn)“天道”。
首先，“茶道”以“天道”為源頭?！疤斓馈笔侵袊糯日苡钪嬗^的一個基本概念。這里的“天”并非是我們通常認(rèn)為的與“地”相對的“天”，而是指整個的宇宙。其內(nèi)涵代表著古代先哲們對“宇宙的本源是什么?宇宙是怎樣生成的?”等這樣一些根本性大問題的思考和所作出的回答。比如，認(rèn)為宇宙的本源是“道(天)”，它無象可以形容卻又真實存在，具有自然而然、自在自為、特立獨(dú)行、自力更生的本性;認(rèn)為宇宙萬物是由“道”自身的陰陽互動化生出來的，世界的生生不息、和諧有序、博大包容都是“道”的本性使然等等。古代先哲對“天道”的認(rèn)識，代表著古代中華民族最高的智慧和精神，更是幾千年傳統(tǒng)中國社會發(fā)展中始終、普遍奉行的最大的“大道理”，也是培育、塑造、滋養(yǎng)了中華民族性格和心靈最重要的精神食糧，從根本上，最高層次上支配著古代中華民族對世界，對萬事萬物的認(rèn)識和態(tài)度，是統(tǒng)攝一切傳統(tǒng)文化現(xiàn)象的靈魂，因而也必然是幾千年中國茶道精神的源頭活水。
其次，“茶道”以“人道”為土壤?！叭说馈逼鋵嵰彩侵袊糯日苡钪嬗^里的一個基本概念，因為先哲們在思考宇宙問題的時候，必然要面對和回答人在宇宙中的地位問題。而且，在某些先哲，比如儒家看來，這個問題才是最有意義，最值得關(guān)注的問題。一般說來，中國古代先哲們認(rèn)為人作為宇宙的一份子，本質(zhì)屬性上和宇宙是同一的，都認(rèn)同“天(宇宙)人合一”，因此，“人道”就合理地被看作是對“天道”的體現(xiàn)和順應(yīng)。而不同的地方主要有二：一是儒家特別強(qiáng)調(diào)人在宇宙中的主體地位和主觀能動性，認(rèn)為作為宇宙中唯一有靈性的人不是被動地順應(yīng)“天道”，而是“天道”的發(fā)現(xiàn)者(明德)、確立者(為天地立心)和弘揚(yáng)者(人能弘道，非道弘人);而道家更多地強(qiáng)調(diào)人與萬物的“齊一”和對“天道”的自然順應(yīng)。二是佛教傳入中國后，儒道釋三家對人如何順應(yīng)天道形成了不同的主張和態(tài)度，如儒家強(qiáng)調(diào)積極順應(yīng)才是尊重，所以主“敬”;道家主張順其自然，無為而治，所以主“靜”;佛家主張超越，歸于空性，所以主“凈”。由于中國傳統(tǒng)文化表面上很多時候是儒家一統(tǒng)天下，但其主流也主要是由儒道釋三家互相交流、融合匯集而成的。由于“人道”對“天道”的順應(yīng)態(tài)度和內(nèi)容，也就是每個人為人處事(包括茶事)的應(yīng)有的態(tài)度和內(nèi)容，加之儒道釋三家中的文人士大夫、道人、僧眾無一不是茶葉的愛好者、推崇者和體味者，說白了也就是傳統(tǒng)中國茶道的主要創(chuàng)造者。因此，中國傳統(tǒng)的“人道”精神，特別是“敬”、“靜”、“凈”的態(tài)度和理念，直接為“茶道”精神的形成提供了豐厚的土壤和動力。
再次“茶道“以“茶性”為依托?！安璧馈本途駥用娑?，就是指茶包括茶事活動所包含、承載、體現(xiàn)的“道”。而在我國社會生活中，能體道、載道的事物很多，琴、棋、書、畫、詩、酒、茶都有自己的“道”，它們之間的區(qū)別首先就在于載體特性的不同，而這些特性則是相比較而存在的。歷史上，茶從藥用、食用到飲用，最終主要定位在飲用上，進(jìn)入古代兩大人工飲料(酒、茶)之列。與酒相比：茶生于高山深谷，保持著大自然的高貴，天性清高;茶的色香味形多姿多彩，美不勝收;茶湯清淡柔和卻回味無窮，苦澀香甜皆和諧包容;飲茶之后使人提神醒腦卻又不亂性，神清氣爽間仍不失禮不失敬等等。這從宋代徽宗趙佶的《大觀茶論》中“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣，中澹閑潔，韻高致靜”的描述可見一斑。正是茶的這些特性，為它與古代中國人宇宙觀中許多內(nèi)容的結(jié)合提供了“契機(jī)”。在善于“取類比象”思維的中國人那里，茶的這些特性與中國人尊崇的“人道”的許多特性相通，其共同點便是“形而上”的茶道精神。至于這些精神的內(nèi)涵，盡管本質(zhì)上一脈相承，但歷朝歷代還是有不同的解讀。就近現(xiàn)代而言，不少專家、學(xué)者、茶人曾從不同的角度試圖對茶道精神進(jìn)行提煉，做了許多積極而有效的努力，成果也很豐富。其代表性的有：中國臺灣茶藝組織歸納的『清、敬、怡、真』;中國大陸權(quán)威學(xué)者提出的“廉、美、和、敬”;日本至今仍比較奉行的“和、敬、清、寂”等等?？梢钥闯鰜?，這些提法雖然有所不同，但都是茶性與中國傳統(tǒng)文化內(nèi)核的結(jié)合，并沒有本質(zhì)上的差別。就我自己而言，比較傾向的是“清、雅、和、敬”四個字，尤其是開頭一個“清”字，其博大精深的涵意，既體現(xiàn)著古代宇宙觀的精妙，又體現(xiàn)了茶性自然、清高、儉樸、雅致的最本質(zhì)特征，更是儒道釋三家思想中最大的公約數(shù)，并且是所有茶事活動中自然要第一講究的。而且，它與“雅”、“和”、“敬”有機(jī)銜接，一字排開，看起來是那么和諧，聽起來是那么親切，活脫脫一個中國人性格的體現(xiàn)，活脫脫一個中國“君子”的品格，活脫脫一個中國人為人處世，生產(chǎn)生活方式的一種重要價值追求!在以飲茶為核心的茶事活動中能體悟這四個字，在日常生活中能踐行這四個字，對始終認(rèn)同、珍愛、恪守自己優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，為有五千年文明熏陶而自豪的中國人來說，那在很大程度上，就算是“得道”了。
二，為什么要以茶弘道
既然茶能載道，自然也就可以用來弘道。而這在當(dāng)今，意義似乎更加重大。
首先，有利于中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承。偉大的中華民族在幾千年的歷史長河中，創(chuàng)造出了光輝燦爛的文化。在思想文化領(lǐng)域主要表現(xiàn)在宇宙觀、意識形態(tài)和個人修身養(yǎng)性的原則和方法三個重要方面。其中，中國傳統(tǒng)的宇宙觀中不乏唯物、辯證、系統(tǒng)、整體的科學(xué)內(nèi)容，包含著極高的智慧，仍值得今天的我們?nèi)グl(fā)掘和運(yùn)用，如果考慮到這是中國人在幾千年前就已經(jīng)形成的，那就更值得驕傲和自豪了。至于與自給自足的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式相適應(yīng)，注入了封建統(tǒng)治階級意志的傳統(tǒng)意識形態(tài)，比如那些“三綱五?！钡龋S著當(dāng)代生產(chǎn)方式的變革，不可避免地要被淘汰或被逐步地?fù)P棄。而那些關(guān)乎個人修身養(yǎng)性的原則和方法，或者說道德與操守則完全可以在摒棄其封建意識形態(tài)因素的同時給予當(dāng)代的弘揚(yáng)。因為人畢竟是宇宙中最有靈性的動物，在任何時代她都可以做好事也可以做壞事，而那些被歷史證明使人向好，也即有利于人類整體生存發(fā)展的人的道德操守，也可以說成是一個人的做人做事之“道”，是應(yīng)該得到肯定和發(fā)揚(yáng)的。比如，中國傳統(tǒng)文化中“自強(qiáng)不息，勇于擔(dān)當(dāng)”的大丈夫精神，“清、雅、和、敬”的君子品格等等。弘揚(yáng)中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化需要載體，而源遠(yuǎn)流長的茶道精神，完全可以發(fā)揮它不可替代的作用。比如，在欲望橫流，污染嚴(yán)重，世風(fēng)不古的當(dāng)代歷史條件下，上述茶道精神中集老祖宗精神智慧精華，世代褒揚(yáng)相重的一個“清”字，于心靈、于政治、于生活，都是當(dāng)頭棒喝，其價值是何等的重大。能在茶事活動中弘揚(yáng)這種觀念，不啻是茶文化的頭等功勞。我之所以提倡“以茶弘道”，根本原因就在于 “清、雅、和、敬”之道反過來也能“弘人”，為我們民族優(yōu)秀精神性格的傳承，為偉大的民族復(fù)興助一臂之力。
其次，有利于茶文化的建設(shè)。中國是茶文化的發(fā)源地，從廣義上，中國幾千年間創(chuàng)造發(fā)明的茶葉、茶器、茶具、茶館、茶書、茶詩、茶畫、茶俗、茶藝、茶戲、茶道琳瑯滿目，美不勝收，其間不乏精美絕倫的傳世珍品。茶文化流傳到今天，隨著飲茶風(fēng)俗的進(jìn)一步普及，茶葉消費(fèi)量的不斷擴(kuò)大，實際上也是在空前地發(fā)展著的。只不過是由于表現(xiàn)形式和手段，傳播方法和渠道的更加多樣化，普及化，現(xiàn)代化，習(xí)慣于把“文化”等同于“古董”的人們見多不多，見“怪”不“怪”，對當(dāng)今鋪天蓋地的茶文化創(chuàng)造發(fā)明習(xí)以為常罷了。不信，可以走進(jìn)國內(nèi)一些知名的陶瓷生產(chǎn)企業(yè)、民間作坊去看看，到網(wǎng)絡(luò)上去把有關(guān)茶的文章、文化藝術(shù)作品搜一搜看看，論體量，論精美都和古代有得一比。但遺憾的是，作為茶文化中最核心，最具普及性的“茶道”卻缺乏應(yīng)有的“精進(jìn)”，片面向越來越復(fù)雜的“茶藝”(作為表演藝術(shù)則無可厚非)方向發(fā)展，終使眾多喜愛“茶道”的人望而卻步，甚至產(chǎn)生逆反心理。其間最主要的原因就是作為茶道精髓，茶文化之魂的形而上之茶道精神的提煉、共識和普及不足，因而使茶道乃至茶文化的發(fā)展失去了自己獨(dú)特的方向。解決的辦法首先是“明道”，明確所有茶文化現(xiàn)象都必須遵循的茶道精神或理念，然后是“弘道”，在各類茶事活動特別是群眾性的飲茶活動中予以普及推廣。非如此，茶文化難免只是噱頭，不可能有實質(zhì)性發(fā)展。比如，如果認(rèn)同一個“清”字，就足以讓當(dāng)今不知多少茶廠、茶商羞赧;貫徹一個“清“字，就應(yīng)該有一套清雅、儉樸而絲毫不繁瑣做作，更適合當(dāng)今簡約生活，大家喜聞樂做的飲茶方法和禮儀。
再次，有利于推動茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。近幾十年來，隨著人們健康意識的增強(qiáng)，茶葉保健作用的宣傳和不少人修身養(yǎng)性的需要，茶葉消費(fèi)量迅速增長，茶產(chǎn)業(yè)獲得了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。但是，一方面，旺盛的需求刺激著一哄而起的茶葉生茶和茶葉廠商獲取高額利潤的欲望，為逐利，為在競爭中生存而過度炒作，弄虛作假等“失道“行為屢禁不止;另一方面，作為茶產(chǎn)業(yè)末端的茶農(nóng)那里，多數(shù)人因所生產(chǎn)的原料價格被擠壓得十分低廉，因而不得不靠增加產(chǎn)量，薄利多銷來維持生存，過量使用農(nóng)藥化肥的現(xiàn)象就很難避免。以上兩個原因的自然疊加，使茶產(chǎn)業(yè)亂象頻出，不少人“望茶生疑”，“望茶生畏”，有專家甚至告誡人們少喝茶乃至不喝茶?！暗玫蓝嘀?，失道寡助”，茶非生活必需品，失去人心，茶產(chǎn)業(yè)就沒有市場，必將崩塌。解決以上問題固然要靠法律和規(guī)范，但道義上的確立、強(qiáng)化也不可缺席。培養(yǎng)熏陶出一代懂得和謹(jǐn)行“清、雅、和、敬”茶道精神的茶人、茶商、茶客，對消除茶產(chǎn)業(yè)隱藏的危機(jī)，無疑具有更加長遠(yuǎn)的作用。
三，如何“以茶弘道”
茶是中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體，而且擁有著最為廣泛的群眾基礎(chǔ)?！耙圆韬氲馈?，對推進(jìn)中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承和弘揚(yáng)，有著十分切實和重大的作用。但從幾千年中國茶道的曲折發(fā)展歷程來看，要真正地做到“以茶弘道”，并非完全是一件自然而然的事情。就當(dāng)今而言，要做的事其實很多。
首先，要列入國家文化建設(shè)的重要日程。文化是一個民族發(fā)展的重要源泉和動力。中華民族五千年綿延不絕，文化的滋養(yǎng)和支撐功不可沒;現(xiàn)代中國的崛起，與西方先進(jìn)文化(主要是馬克思主義)與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的內(nèi)在結(jié)合密不可分。確立文化自信，重視汲取中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的滋養(yǎng)，被作為當(dāng)今治國理政的重要方略提了出來，意義重大而深遠(yuǎn)。茶道文化歷來是傳播、弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化的重要途徑。如果說，在古代它主要是在王公貴族、文人士大夫階層和僧道之中流行的話，那么，在社會生活水平、社會成員文化水平普遍提高的今天，茶道文化正在向廣大的社會群體中延伸，不少人已開始將其作為修身養(yǎng)性乃至培育孩子良好品格的重要選擇。但有些遺憾的是，中國茶道文化現(xiàn)今卻在比較低的層次上徘徊，主要體現(xiàn)在過于復(fù)雜的方法、程式這些比較“形而下”的內(nèi)容上，好一些的發(fā)展成為了更適合表演的“茶藝”和加載各種個人觀點和情緒的“心靈雞湯”，差一些的則走向庸俗，成為茶商們裝點門面的“噱頭”。而真正茶道的文化精神卻比較模糊。這不僅限制了茶道本身的發(fā)展，也削弱了其“以茶弘道”的功能。事實證明，要弘揚(yáng)茶道精神，光靠茶家、茶商、茶人的自發(fā)行為是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須上升到國家層面，作為“國粹”，納入國家文化建設(shè)的總體規(guī)劃，列入重要項目，在國家或各級政府的統(tǒng)籌規(guī)劃及支持引導(dǎo)下才能走上正道，形成氣候，為弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
其次，要加強(qiáng)對茶文化的整體研究，形成符合時代要求的“新茶道”。設(shè)立專門的課題，支持有關(guān)文化研究機(jī)構(gòu)與茶界的合作，在傳承中國優(yōu)秀茶道精神的基礎(chǔ)上，對茶道“形而上”和“形而下”的內(nèi)容進(jìn)行梳理創(chuàng)新，建立一套容易學(xué)習(xí)，在日常生活中比較好用，又利于“體道”的茶道程式供全民參考;同時，高度重視對茶道精神的總結(jié)、概括、提煉，提出中國人明白、易懂、樂于接受的清晰概念引導(dǎo)人們?nèi)ンw驗。惟其如此，才有利于中國茶道的整體構(gòu)建和功能的最大化實現(xiàn)。
再次，充分調(diào)動各方面的積極性。中國人歷來愛茶，生活中幾乎不可一日無茶，弘揚(yáng)茶文化精神在中國有著最深厚的群眾基礎(chǔ)，關(guān)鍵在于組織、調(diào)動各方面的積極性。一是發(fā)揮中老年人的文化帶頭作用。中老年人文化積淀深厚，一般對修身養(yǎng)性更加在意，也有較多的能力、精力、時間來從事茶文化活動，體悟茶道精神。不僅如此，他們的思想行為還會對青少年形成潛移默化的影響。目前，許多中老年人，特別是六十歲左右的退休人員熱衷于打牌、打麻將、跳廣場舞，有些活動還成了單位、地方甚至全國性的比賽項目。我想如果有關(guān)方面重視，加以引導(dǎo)組織和支持，許多老年人是十分樂意拿出一些精力參與到既保健身體，又陶冶情操的茶文化活動中來的。這個巨大群體的參與和投入，作用會遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其本身。二是加強(qiáng)在青少年中的普及。青少年正是世界觀、人生觀、價值觀和人格品性形成的重要階段，由于自身的體驗不多，因此最容易受文化的影響和熏陶。建議在條件具備時在青少年中開設(shè)中國茶道課程，使他們在充滿樂趣的過程中體驗中華優(yōu)秀文化的精髓，傳承中國人文明高尚的優(yōu)秀品格。三是要利用各種場合推而廣之。比如各種社會、經(jīng)濟(jì)、文化活動中，黨政群部門的社會交往和禮儀性活動中，都可以因地制宜地加入富于中國“茶道”精神的茶文化活動，既達(dá)禮，又明德，更養(yǎng)廉。這方面我們的黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人也已做出了很好的表率，很受贊譽(yù)。
(本文作者為云南老茶客、民間制茶師、中國音樂家協(xié)會會員)
來源：茗邊
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茶文化起源于中國，作為歷史悠久的文化符號并成為中國古代文學(xué)作品的重要組成部分。以茶為主題進(jìn)行的文學(xué)創(chuàng)作，不僅包含了茶文化的普遍元素，更加意味著以茶文化為延伸含義的文化接受。
茶與酒不同，作為品行高潔的飲品，與佛教文化的“茶禪一味”構(gòu)建出的文化意義互相成就，從非日常性走向日常性，從佛教空間到世俗空間，中國茶文化在不斷的構(gòu)筑下，逐漸成為一項有詩意、有審美、有哲思的高層次文化。
茶是水的靈魂，酒是水的精華。兩種基于水為核心的飲料，在各種禮儀活動中發(fā)揮著重要的作用。茶生于中國南方巴蜀之地，酒則發(fā)源于中原大地上最為傳統(tǒng)的文化空間。茶酒之爭看似是飲料地位區(qū)分，實際上是中原文化與外來文化之間的沖突。
一、《茶酒論》文化因素
《茶酒論》作者王敷是一名鄉(xiāng)貢進(jìn)士，其作品久已不傳，后于1900年的敦煌莫高窟中被發(fā)現(xiàn)才得以流傳。作者擅長詩賦，熟諳民間文學(xué)，且對佛教文化有著獨(dú)特的見解。以“變文”體裁、運(yùn)用擬人化手法創(chuàng)作了茶、酒兩個對話“人物”。
開篇從神農(nóng)嘗百草說起，展開了茶酒地位之爭。問答結(jié)構(gòu)下的茶與酒一問一答，各自夸耀歷史地位、社會作用及影響、功能效用、經(jīng)濟(jì)價值，同時針對對方的弱點進(jìn)行批判，兩者爭執(zhí)不下，最后由水出面勸解，結(jié)束了茶酒的爭斗。
酒，中原之地的飲料。作為特殊的文化形式首先衍生了酒政文化。中原以農(nóng)業(yè)為主，酒業(yè)興衰與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)之間的關(guān)系極其密切，統(tǒng)治者把控農(nóng)業(yè)生產(chǎn)命脈，嚴(yán)格控制酒業(yè)生產(chǎn)，酒就成了稀缺的物質(zhì)。
其次，酒作為消費(fèi)符號，成就了中國商業(yè)貿(mào)易推動因素，古老的中原不分男女老幼，飲酒之風(fēng)延續(xù)千年。自然在消費(fèi)化的口腹之欲之上又延伸了酒作為禮儀、情趣、心境的表達(dá)。
最后則是酒神文化的象征，既然酒起源于中原，同樣起源于中原的中國道教文化與酒之間則密不可分，道家精神追求絕對自由，不受束縛，看淡一切，超脫世俗，酒也是這樣。
世界文化在精神領(lǐng)域也有極大的相似性，尼采的哲學(xué)觀使得酒神文化得以升華，追尋對傳統(tǒng)文化的摒棄，對人與世界、物我合一的領(lǐng)悟。茶的種植和受眾具有地域性，中國南方地區(qū)將茶作為日常飲用品，但最初在中國北方地區(qū)還未能找到發(fā)展空間。
《洛陽伽藍(lán)記》中王肅的“飲品革命”則打破了“茶與酒”的地位之爭。飲茶現(xiàn)象逐漸發(fā)展為南北共同的生活習(xí)慣。
茶始于漢代，興于唐代，盛于宋、明。這一時期（唐玄宗開元年間）茶則在眾多的文學(xué)作品中被延伸，構(gòu)建了茶文化。
茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中“精行儉德”專一踐行自律品德，明確提出了茶文化中自覺踐行的道德自律問題。茶文化以“茶德”為中心，強(qiáng)調(diào)重視人的群體價值，協(xié)調(diào)人與人之間的關(guān)系。
對于賦詩，作對的中國文人而言，“酒”和“茶”兩大飲品是再好不過的“文學(xué)意象”，托物言志、借景抒情的中國古代文人在酒和茶的身上下了不少功夫，茶開始與酒一樣具有了特殊文化象征意義。
酒常被引用在具有儀式色彩的場合，而茶則不然。酒很早就被采用為詩文的意象，而茶直到唐玄宗時期才有了深遠(yuǎn)的意境。
作為佛教五戒的酒找不到突破的端口，而茶這種清新自然，清雅和儉的植作更加適合寺廟的生存環(huán)境，于是“茶禪一道”的理念貫穿始終，奉為信仰，茶文化由南至北，也理順了“茶道”的佛教空間脈絡(luò)。
《茶酒論》中作為“百草之首”的茶與酒爭斗則明確了茶文化已經(jīng)被當(dāng)作佛教空間走進(jìn)世俗空間的重要工具。唐朝是外傳佛教迅速發(fā)展并興盛的時期，本土道教在發(fā)展過程中則受到了彼此的牽制。
正因如此，茶與酒的爭論似乎反映著佛教與道教之間的爭斗。然而，最后的“水”的出現(xiàn)，則象征著佛教與道教關(guān)系緩和，并行發(fā)展。
二、“貢五侯宅，奉帝王家”
飲茶之風(fēng)起源于巴蜀之地，正是因為這里的氣候，水土十分適宜茶樹的生長才得以流傳。茶葉的采集十分講究，每一片茶葉都要經(jīng)過細(xì)致的挑選、分級。
“茶賤酒貴”，這里所指的“茶”則是分級之后的次品，主要供街頭茶館的普通百姓飲用；而較高級的茶葉則以進(jìn)貢的方式，提供給貴族王侯。作為藥用的茶葉在南方地區(qū)不斷普及，涉及四川、湖南等地。
制茶工藝不斷提升，茶葉品種不斷豐富，飲茶之風(fēng)盛行。不斷傳入中國北方廣袤的土地上，茶葉貿(mào)易因此逐漸興盛，在茶馬古道和南方的海上絲綢之路中，對外輸出的不僅有瓷器、絲綢、茶葉等商品，同時伴隨茶葉輸出的還有中國精湛的茶文化。
商人逐利的模式是無法推動茶及茶文化的南北交融發(fā)展的，帝王的喜好和推崇卻能夠帶動經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步。
隋文帝、唐玄宗諸帝都好飲茶，甚至在宮墻中還發(fā)展出一種研茶文化。作為商品貿(mào)易的茶葉，由于“天子”的重視，也逐漸發(fā)展出其政治作用，作為各國政治往來的工具。
三、“供養(yǎng)彌勒，奉獻(xiàn)觀音”
在李白《為》文中：“號無輟響，泣有余悲。手撰茗藥，精誠嚴(yán)思。”“茗藥”有兩層含義，佛教的宗旨在于“普度蒼生”、“渡人苦難”，茶最初作為藥用與佛教宗旨一致，都是幫人減少痛苦的媒介；第二層即指僧侶祭奠所用的供品。
李白詩中對茶文化意象的運(yùn)用，說明了佛教文化與茶文化之間有著密不可分的聯(lián)系。首先茶葉的生產(chǎn)在荊州玉泉寺這樣的佛教空間內(nèi)，寺廟僧人為了生存也為自己飲用而種植茶樹；其次茶有醒目提神的功效，飲茶活動發(fā)生在寺廟中。
“名僧大德，幽隱禪林。飲之語話，能去昏沉”，恰好與佛教中的坐禪活動相合。最后茶出現(xiàn)在為和尚所寫的祭文中，則說明了茶文化與世俗文化之間的相互滲透。
唐朝是外傳佛教迅速發(fā)展興盛的重要時期，與中國傳統(tǒng)的儒、道兩教必然存在著你死我活的爭斗。佛教的禪宗一派是中國化的佛教宗派，融合了儒教及道教的優(yōu)點，逐漸獲得了生存?zhèn)鞑サ目臻g，于是在分分合合之中，唐朝出現(xiàn)了儒道釋三教并行的現(xiàn)象。
佛教通過“營銷”茶而貶低酒則說明了佛教利用茶文化在逐步介入世俗文化，進(jìn)行自我傳播的情況。眾多的寺院利用自身的土地資源優(yōu)勢，不斷利用茶提升經(jīng)濟(jì)收入，轉(zhuǎn)而雇傭或進(jìn)一步完善茶產(chǎn)業(yè)鏈。
種茶不僅為佛教寺廟謀得了生存發(fā)展的根本，還在往來互通中將佛教文化滲入了世俗空間?！坝窬骗倽{，仙人杯殤。菊花竹葉，君王交接。”暗喻了飲茶文化與道家文化的聯(lián)系，但這里的聯(lián)系指的是道家所提倡天地萬物的“道學(xué)思想”。
獨(dú)立生存，擺脫世俗，道法自然的人生最高境界追求，茶文化所引申的“天人合一”思想獲得了道教和佛教的共有認(rèn)同。
四、“見道有酒黃酒病，不見道有茶瘋茶癲”
酒具有迷人心智且價格昂貴的特點，而茶則有清醒明目價格低廉的特色。茶圣陸羽《茶經(jīng)》中“精行儉德”專一踐行自律品德，明確提出了在茶文化中自覺踐行的道德自律問題。
陸羽提出“茶性儉”包含著兩層含義即內(nèi)斂淡泊，做人應(yīng)該像茶葉一樣，溫文爾雅，不急不躁，符合中國人千百年來秉承的中庸之道；另一層則是約束慎獨(dú)，為人當(dāng)自律節(jié)制，與傳統(tǒng)文化的不逾矩不放縱相一致。
唐代文人大興禪學(xué)，借助飲茶談詩論道，以茶修身養(yǎng)性，直面人生失意，實現(xiàn)人生的超越。僧人茶禪蘊(yùn)含著人生處世的哲理，成為時尚風(fēng)雅，僧人與文人在飲茶悟道的交往中成了密不可分的關(guān)系。
唐代文人以極大的熱情引茶入詩，我國第一位在詩中提出“茶道”一詞的唐代名僧詩人皎然提出“三飲便得道”；溫庭筠《西陵道士茶歌》詩云：“仙翁白扇霜鳥翎，拂壇夜讀黃庭經(jīng)”。
眾多的以茶為意象的詩詞不僅要求創(chuàng)作者品味出茶的風(fēng)味和憂思，還要品出茶的心態(tài)，正是通過這樣頻繁地建構(gòu)，文士不斷地確認(rèn)茶的文化意義，最終使茶成為了蘊(yùn)含多種價值表征的復(fù)合型文化符號。
五、以飲茶習(xí)慣，感受文化風(fēng)俗
1.茶葉采制
唐代是茶文化興盛的時代，也是制茶工序規(guī)范化與系統(tǒng)化的開端。唐代以前并沒有對茶葉采制過程進(jìn)行全方位闡述。從《茶經(jīng)》才開始對茶葉采制過程進(jìn)行系統(tǒng)性說明，唐代陸羽歷經(jīng)多年創(chuàng)作的《茶經(jīng)》，開拓了茶葉采制記錄的先河。
而對于茶葉采制步驟的關(guān)注，也說明文人墨客對飲茶這一行為的關(guān)注。茶文化盛行的年代，不僅茶農(nóng)要辛勤勞作，參與茶的種植和采制，許多文人墨客也參與采茶，并樂于此道。
盡管儒家文化教導(dǎo)“君子遠(yuǎn)包廚”，但當(dāng)時不少文人墨客精通廚房之事。在這些文人的眼中，柴米油鹽醬醋茶也屬于文化的一部分，這也賦予了采茶、制茶文化氣息。
《茶經(jīng)》充分體現(xiàn)了茶葉采制過程的考究。唐代文人不僅好飲茶，也熱衷于親自參與茶葉采制，這些文人采茶不是為了養(yǎng)家糊口，而是為了在采茶過程中感受田園樂趣。
在今日看來唐代文人的做法接近于行為藝術(shù)，當(dāng)然并非所有文人都與《茶經(jīng)》的作者一般喜歡親自采茶。但不可否認(rèn)，唐代文人喜歡親自采制茶葉的習(xí)慣，也使茶葉的準(zhǔn)備過程充滿了文化氣息與文化韻味。
2.備茶煮茶
備茶這一環(huán)節(jié)以碾茶為主，唐人在煮茶前，會將已經(jīng)制好的茶餅進(jìn)行碾磨。而這一時期制作的茶餅十分堅固，因此碾磨也有一定難度，以陸羽為首的文人追求將茶碾為類似于細(xì)米的形狀，并賦予其“黃金粉”的美稱。
經(jīng)過碾磨過程后，文人會進(jìn)行煮茶，煮茶也是茶生活的核心。煮茶步驟十分考究，唐代文人墨客們喜好選擇幽靜之地進(jìn)行煮茶，并將此作為風(fēng)流雅事一樁。
并且在煮茶過程中選擇的器具也相對考究，唐代文人追求選擇具有藝術(shù)性的茶具，相關(guān)茶具還需要具備實用性。陸羽曾在作品中對茶碗的質(zhì)地進(jìn)行評價，其追求青瓷的茶具，覺得這一類茶具似玉似冰，可充分襯托茶的美好與茶相得益。
備茶與煮茶過程十分復(fù)雜，了解相關(guān)過程可以體現(xiàn)文人們追求品茗而帶來的獨(dú)特感受，這也充分體現(xiàn)了茶文化集高雅文化與通俗文化于一身的特點。
從飲茶習(xí)慣和煮茶習(xí)慣中感受唐代人的文化喜好，可以得知茶文化與文人相契合，這也對茶的自然功效予以點明，有利于茶文化的弘揚(yáng)和傳承，也有利于從飲茶習(xí)慣中感受茶文化的角色意象。
結(jié)語
在我國傳統(tǒng)文化發(fā)展進(jìn)程中，促進(jìn)茶文化的傳遞與傳播對時代發(fā)展具有促進(jìn)意義。
尤其在對唐人文書《茶酒論》作品品鑒中，深入研究唐人文書《茶酒論》作品，從茶文化視角出發(fā)，探究其中的文化內(nèi)涵與思想，進(jìn)一步明確茶與酒、茶與水、酒與水之間的關(guān)聯(lián)。
明確唐人文書《茶酒論》中茶文化角色意象，從此層面出發(fā)與探究作品，可領(lǐng)會唐人文書《茶酒論》作品中呈現(xiàn)的文化思想及趣味意蘊(yùn)，從而彰顯茶與酒、茶與水、酒與水之間的關(guān)系，提升唐人文書《茶酒論》作品探究的意義。
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