武漢，長江與漢水的交界，自古就是中國最為重要的港口之一。它位于中國的中心，連接、通達，承載著人、事、物的流動，而茶就是其中重要的一部分。青磚茶、宜紅茶、恩施玉露……無數(shù)的名優(yōu)中國茶從這里走向世界，這里是神農(nóng)氏和茶圣陸羽的故鄉(xiāng)，堪稱名副其實的“東方茶港”。普洱茶，來自彩云之南，茶之原鄉(xiāng)，在中國茶的世界里孕育了獨特的普洱茶文化。普洱茶文化傳播中心來到武漢，希望與更多茶類來一場華彩碰撞，展現(xiàn)中國茶的多面魅力。
9月12日，我們邀請江城茶友共同見證“普洱茶文化武漢傳播中心”的正式啟動。
“普洱茶文化傳播中心”系官方唯一授權(quán)期刊《普洱》雜志2021年全新打造的強力文化傳播引擎，本著生態(tài)保護、鄉(xiāng)村振興、民族發(fā)展、文化傳承、健康共享的宗旨，依托《普洱》雜志創(chuàng)刊十五年深厚積累，攜手全國的茶文化企業(yè)和平臺，將“普洱茶文化傳播中心”打造成為普洱茶文化輸出的一個重要窗口和普洱茶文化的重要IP。以文化發(fā)展助推產(chǎn)業(yè)升級，為普洱茶產(chǎn)業(yè)長遠健康發(fā)展貢獻一份力量。
《普洱》雜志創(chuàng)刊十五周年系列活動（三）
黃鶴樓下說普洱 暨
普洱茶文化傳播中心武漢啟動儀式
2021年9月12日
14：30-16：00
武漢國際會展中心（漢口武展）
活動主要流程
主題致辭：普洱茶文化傳播的堅守
主講人：《普洱》雜志社社長羅洪波
主題分享：茶文化傳播對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要意義（暫定）
主講人：武漢文化創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)促進會創(chuàng)始主席黃睿
主題論壇：黃鶴樓下說普洱
論壇嘉賓：
張岳峰 武漢市茶業(yè)協(xié)會會長
鄢向榮 武漢市茶藝館行業(yè)協(xié)會會長
太俊林 世界茶文化交流協(xié)會副會長/第四屆全球“普洱茶十大杰出人物
武漢普洱茶文化傳播中心啟動儀式
普洱茶文化武漢傳播中心現(xiàn)場簽約
普洱茶文化傳播中心將在全國尋找更多志同道合的普洱茶文化傳播者，攜手并進，齊心協(xié)力共同拓展普洱茶文化的傳播，深入挖掘和豐富當代普洱茶文化的內(nèi)涵。
2021年9月12日
14：30-16：00
武漢國際會展中心（漢口武展）
我們共同期待
乘著打造千億鄂茶產(chǎn)業(yè)與建設(shè)“東方茶港”的東風(fēng)，9月10日-13日，由深圳市茶文化促進會、深圳市華巨臣實業(yè)有限公司主辦的第11屆武漢茶博會，將在武漢國際會展中心（漢口武展）隆重開展！
本屆茶博會將認真落實國家領(lǐng)導(dǎo)人關(guān)于統(tǒng)籌“做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技工作”的重要指示，深度契合“加快構(gòu)建以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進”的新發(fā)展格局，在全球化潮流的帶動和現(xiàn)代科技的助力下，充分發(fā)揮專業(yè)會展在營銷品牌、開拓市場、投資合作、產(chǎn)業(yè)帶動等方面的強大推動作用，為中國茶注入與時俱進的新內(nèi)涵，激發(fā)茶行業(yè)的消費潛力，促進產(chǎn)銷精準對接，提振行業(yè)發(fā)展信心，助力鄉(xiāng)村振興，打造華中國際茶產(chǎn)業(yè)貿(mào)易交流中心。
本屆茶博會品牌陣容將全面升級，展覽面積達20000㎡，共設(shè)置國際標準展位1000個，六大茶類、茶具、茶器、紫砂、陶瓷、紅木、茶食品、茶服、茶包裝等茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈高端產(chǎn)品集中展出，超500家知名茶企強勢進駐，品牌陣容強大，主流產(chǎn)品云集；近百家茶器、茶具名企及紫砂匠人攜巨作亮相，萬款精致雅器爭相斗艷；全國超30個名茶產(chǎn)區(qū)傾力助陣，匯聚百種原產(chǎn)地香茗，讓茶友一飽口福！
東方茶港，香飄世界！
9月10日-13日
武漢國際會展中心（漢口武展）
第11屆武漢國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會
暨紫砂、陶瓷、茶具用品展
來源：普洱雜志
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云，即滇，云南的簡稱之一；
信，即信譽、誠信，也是當今商業(yè)社會的基石；
堂，即會堂，代表權(quán)威公正，是群英薈萃之地；
TRUSTEA，即靠譜信任的茶，值得信賴的茶；
云信堂茶業(yè)以“云信堂”作為公司的商標，來推廣云南普洱茶。云信堂以誠信為基石，利用大數(shù)據(jù)踐行公正的原則，成為您身邊值得信賴的茶葉服務(wù)者，這便是云信堂創(chuàng)立之初衷。
—— 云信云信堂茶業(yè)
? ? ?這是一個好的時代！有幸在這樣一個時代，我們有了更多的選擇權(quán)，可以選擇一個自己擅長且喜歡的領(lǐng)域，全力以赴地踏踏實實地干。所以，我們選擇了云信堂。
? ? ?云信堂茶業(yè)公司成立于2020年元旦，是“茶葉＋體驗＋數(shù)字經(jīng)濟”模式的踐行者，始終以誠信為基石，利用大數(shù)據(jù)踐行公正的原則，通過搭建“茶葉體系、品鑒體驗、數(shù)字經(jīng)濟”等產(chǎn)業(yè)矩陣。云信堂不僅有高品質(zhì)的普洱茶，也有優(yōu)質(zhì)的綠茶、白茶、青茶、紅茶、花草茶，更是數(shù)字經(jīng)濟下茶業(yè)推動者。
? ? ?云信堂創(chuàng)始人，也是從生意人到商人，再到企業(yè)家的完美蛻變，從實現(xiàn)個人財務(wù)自由到創(chuàng)造價值，再到完善社會價值的轉(zhuǎn)變。
當代茶葉的推薦者；
數(shù)字茶葉經(jīng)濟的參與者與踐行者；
茶葉數(shù)字供應(yīng)鏈締造者與運營者。
? 企業(yè)定位：當代普洱的設(shè)計者和踐行者
? 企業(yè)使命：茶業(yè)數(shù)字經(jīng)濟的崛起與發(fā)展
? 企業(yè)理念：以誠信為基石，打造良心茗品
? 企業(yè)愿景：打造公正的數(shù)字茶業(yè)生態(tài)系統(tǒng)
? 企業(yè)價值觀：創(chuàng)新共享、合作共贏
1、“做舊”催生龐大的現(xiàn)代普洱茶產(chǎn)業(yè)
普洱茶的倉儲史要從上世紀50年代說起。1949年底到1950年，普洱茶的原產(chǎn)地——云南解放，一些在云南生產(chǎn)與經(jīng)營普洱茶的老字號紛紛關(guān)閉，其經(jīng)營者及其家族紛紛“跑路”到大陸之外。剩下在云南堅持做茶的民間商號，也先后經(jīng)歷了公私合營、茶葉的統(tǒng)購統(tǒng)銷，被國家“混改”成國營經(jīng)濟，或者被直接拋棄了。
香港與東南亞一帶，是普洱茶的傳統(tǒng)銷區(qū)。原產(chǎn)地的生產(chǎn)格局被革命了，也就喻示著民間私商主導(dǎo)的普洱茶號級茶時代的終結(jié)，進入了國營大廠與云南茶葉進出口公司主導(dǎo)的印級茶、七子餅茶時代。五十年代初期，一些老字號的茶品因停產(chǎn)而斷貨，而消費者還想買這些茶，很難得到的東西肯定緊俏，價格猛漲。香港的茶商抓住了這一商機，開始仿制宋聘號等老字號茶品供應(yīng)市場。與此同時，相比紅茶、綠茶、烏龍茶價格高，普洱茶因物美價廉、耐泡，成為了供應(yīng)香港茶樓的主打低檔茶。此外，跑到大陸之外的老字號經(jīng)營者及其后人，也在越南、泰國等地開辟茶園，建加工廠，生產(chǎn)與經(jīng)營普洱茶，從而興起了“邊境普洱”(泰國、越南在云南邊境之外)。
為什么我們經(jīng)常說，普洱茶是出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷的產(chǎn)物。這是特定的歷史背景造成的。1950年，普洱茶的號級茶傳統(tǒng)被斬斷，其余脈跑到香港與東南亞一帶去發(fā)展，以香港仿制老字號產(chǎn)品、邊境普洱的名義續(xù)存下來。1993年之后，為什么許多臺灣人、韓國人、馬來西亞人、香港人紛紛跑到易武去尋根，是因為他們長期受老字號文化的影響，認為這個才是普洱茶嫡親血脈，而印級茶，尤其是七子餅茶，是傳統(tǒng)普洱茶制程與文化被社會主義新時代篡改后的結(jié)果。他們不太認同國營大廠生產(chǎn)的普洱茶，
所以他們要來易武尋根，續(xù)接號級茶的傳統(tǒng)。故在90年代中期，與易武當?shù)厝撕现\，恢復(fù)傳統(tǒng)工藝，掀起了號級茶復(fù)興運動，這就是如今非常流行的古法制茶之濫觴!
古法制茶，其實就是民間傳統(tǒng)手工制茶。區(qū)別于國營大廠主導(dǎo)的現(xiàn)代大工業(yè)化制茶。到了今天，傳統(tǒng)手工茶與機器茶，已經(jīng)成為普洱茶加工的兩大流派。
50年代，香港人一是復(fù)制號級茶供應(yīng)市場，另一個就是普洱茶成為茶樓的低檔飲料。我們知道，號級茶在民國有所謂的“筑茶”工藝，賣的許多是經(jīng)過陳化的“紅湯茶”。香港老百姓到茶樓喝茶，也喝不來苦澀味重的新茶。這樣一來，就迫使香港茶商去研究，通過灑水增濕來加速普洱茶的陳化。灑水增濕這一小步，卻是普洱茶現(xiàn)代發(fā)展史上極其關(guān)鍵的一跳，因為其不小心打開了普洱茶的熟茶與倉儲陳化之魔方。
現(xiàn)在我們追述熟茶發(fā)酵工藝之緣起，從云南1973年到1975年的創(chuàng)制現(xiàn)代熟茶工藝，然后要追到60年代的廣東茶葉進出口公司，最終要找到50年代香港人在茶堆上灑水，增溫增濕這個源頭來。而普洱茶倉儲陳化，其實跟熟茶是同一源頭，也是灑水增溫增濕的產(chǎn)物，這就是為什么普洱茶的倉儲，最開始是濕倉的原因!熟茶與濕倉茶，其實從最開始是一回事，即都是做舊工藝，通過營造高溫高濕的環(huán)境，加速普洱茶轉(zhuǎn)化，只不過在后來逐漸發(fā)展成兩個不同領(lǐng)域的東西。
建國后，普洱茶的市場有三塊，一是邊銷，二是內(nèi)銷，三是外銷。外銷主要是通過香港本地消費及轉(zhuǎn)口貿(mào)易來完成。上世紀五六十年代，普洱茶的出口由廣東茶葉進出口公司所把持，云南茶葉進出口公司只是供應(yīng)原料為主。廣東茶葉進出口公司看到香港人利用大陸與東南亞的原料，進行“做舊”，賺了許多錢。廣東公司不想只提供原料，于是在50年代末期開始破譯香港人的做舊技術(shù)，結(jié)果在60年代初研制出廣東普洱茶。這就是大名鼎鼎“廣云貢餅”之緣起。70年代初，云南取得了茶葉出口權(quán)，于是派人到廣東學(xué)做熟茶，加上自己獨創(chuàng)的一些東西，結(jié)果誕生了劃時代的產(chǎn)物——現(xiàn)代普洱熟茶。
有生意好做，大家都是有樣學(xué)樣，50年代香港人學(xué)老字號，60年代廣東人學(xué)香港，70年代云南人學(xué)廣東。到了80年代，可是全國人民學(xué)云南做普洱熟茶。70年代末期，熟茶的保健價值開始受到日本、法國等西方主流社會關(guān)注，從而開啟了從1978年到整個80年代的普洱茶出口法國、日本等國家之熱潮，熟茶成為減肥茶、窈窕茶，擺在藥店里賣，普洱茶成為了“東方神藥”?？吹皆颇先恕V東人生產(chǎn)的熟茶生意大好，于是貴州、四川、湖南、重慶等做各類黑茶的地方，也紛紛上馬普洱茶生產(chǎn)線，搞起了五花八門的普洱茶，那個年代，據(jù)說烘青料用來發(fā)酵熟茶，是非常先進與時髦的事!1980年，普洱茶出口量暴增，喻示著進入了80年代普洱茶的黃金時期，一直熱到1989年，市場熄火。
89年這個年份很特殊，政治就不說了，就經(jīng)濟而言，88年我們知道有價格雙軌制，搞價格闖關(guān)，帶來嚴重的通貨膨脹，并引發(fā)全民搶購潮，這就造成了89年市場的失控(瘋狂之后往往是失控，這就是為什么1989年6月之后，中國要治理整頓三年，直到92年才告別保守，擁抱市場經(jīng)濟)。茶葉作為國民經(jīng)濟的一份子，也不例外，要受大環(huán)境的營銷。1989年，有中國茶葉發(fā)展史上著名的“茶葉大戰(zhàn)”，也就是茶葉流通體制在1985年放開以后，許多人都可以去收毛茶，結(jié)果造成了1989年的毛茶收購大戰(zhàn)，價格先漲得很高，然后暴跌，茶葉滯銷，市場一片狼藉。
89年出了許多事，日本也出現(xiàn)關(guān)于普洱茶的負面報道，加上西方對中國的制裁，以及全國都在做普洱茶，造成供大于求，大量過期炒青、烘青綠茶用來發(fā)酵熟茶，產(chǎn)品良莠不齊，海外市場口碑變差，普洱茶的出口迅速萎縮。
再后來就是90年代臺灣普洱茶市場的興起，21世紀初大陸普洱茶市場的興起。
復(fù)盤50年代到如今的普洱茶發(fā)展史，我們可以非常自豪地說，普洱茶不是一場拳擊賽，而是一場接力賽，不但大中華經(jīng)濟圈參加了，連老外也參與接力。普洱茶何其幸哉!
2、普洱茶市場的發(fā)展離不開倉儲
上文說了，50年代香港人的做舊探索，催生了熟茶與濕倉茶，也為其后臺灣人去尋找老字號的根埋下了伏筆。90年代臺灣人到易武尋根問祖，推動普洱茶傳統(tǒng)手工制茶的復(fù)興。
熟茶開啟了80年代的法國、日本普洱茶熱。這是普洱茶的保健價值被重視，普洱茶成為了一種健康飲料。
90年代，臺灣人推崇生茶，宣傳普洱茶是能喝的古董，講述“爺爺做茶孫子賣”之越陳越香的故事，從而開啟了普洱茶的投資收藏時代。
不管是健康價值，還是投資收藏價值，都是建立在“做舊”的基礎(chǔ)上。“做舊”的實質(zhì)其實是后發(fā)酵再加工。也就是普洱茶才生產(chǎn)出來，只是半成品，必須經(jīng)過后發(fā)酵來變成“熟成”的成品。后發(fā)酵可以是人工渥堆，也可以是倉儲陳化。人工渥堆的熟茶，采用傳統(tǒng)的輕發(fā)酵工藝(傳統(tǒng)熟茶為什么是輕發(fā)酵，是因為研制熟茶的初衷是追求老生茶的口感，故發(fā)酵得輕)，才做出來并不適合馬上飲用，需要數(shù)年時間來倉儲，經(jīng)過陳化提升品質(zhì)后才上市交易，進入飲用環(huán)節(jié)。用老料發(fā)酵，可以縮短熟茶倉儲轉(zhuǎn)化時間，但老料本身也是倉儲出來的。采用重發(fā)酵新工藝，茶葉出堆不久就可以品飲，但還是要倉儲一段時間才好喝。
由此可見，普洱茶的保健價值與越陳越香價值，都是建立在倉儲陳化的基礎(chǔ)上的。這也造成了2003年之前，普洱茶市場的交易以賣年份茶為主，新茶不好賣，也賣不上價錢，大盤商向茶葉公司、茶廠收購新茶，要在自己的專業(yè)倉庫里放上三四年，才上市交易。2003年普洱茶開始在大陸興起，市場的交易規(guī)則由賣年份茶，轉(zhuǎn)向賣新茶為主。賣新茶的標志是2004年勐海茶廠改制，其后大家紛紛追捧新茶，將新茶價格不斷炒高。2014年之后，中期茶崛起，其表明歷史走過一個輪回，由片面追求新茶，重新回歸到倉儲與年份茶交易體系。
即便在2004年—2014年，大家雖然都去追求新茶，但市場深層次的邏輯還是將新茶買來投資收藏。收藏肯定倉儲陳化是大事。這也造成了這十年間，天量的庫存積壓在東莞。
梳理從1950年到如今的普洱茶，總之一句話，無倉不普洱!
文/白馬非馬
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