當(dāng)代茶文化發(fā)展現(xiàn)狀

　　金秋九月，秋風(fēng)送爽，賞畫閱器，美哉樂哉。

　　2019年9月9日上午9點(diǎn)，"得其所哉——當(dāng)代板橋鄒昌霖紫陶藝術(shù)展暨得所窯開業(yè)儀式"在昆明市國茶港隆重舉行。

　　此次活動得到了茶行業(yè)及文化界等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓的大力支持與關(guān)注，出席本次活動的嘉賓有：云南茶界泰斗、云南省茶科所原所長張順高先生；魯迅文學(xué)獎獲得者、著名詩人、作家、畫家海男女士；著名兒童文學(xué)作家、散文家吳然先生；著名作家、玉溪市作協(xié)副主席楊楊先生；著名書畫家、當(dāng)代板橋鄒昌霖先生；云南省工藝美術(shù)協(xié)會會長張化忠先生；著名普洱茶文化學(xué)者楊凱老師；國茶港總經(jīng)理馬達(dá)先生等。

　　受邀參加的還有中新社、鳳凰網(wǎng)、今日頭條、都市時報、云南網(wǎng)、中國網(wǎng)、中國普洱茶網(wǎng)、新茶網(wǎng)、網(wǎng)易云南、最云南TOP、昆明同城網(wǎng)、創(chuàng)意昆明、東方風(fēng)情、中國攝影傳媒網(wǎng)、國茶網(wǎng)、說茶網(wǎng)等媒體。

　　活動伊始，云南得所實業(yè)有限公司董事長楊普龍先生致詞：感謝各位嘉賓的支持與厚愛！現(xiàn)場他帶領(lǐng)嘉賓們一起回顧了自己的創(chuàng)業(yè)史及對紫陶的關(guān)注與熱愛史，并展望了得所窯的發(fā)展藍(lán)圖。他表示，紫陶藝術(shù)的發(fā)展逐漸向好，因有書畫家的參與，建水紫陶有了長久的生命力，傳承不熄。他對新一代建水紫陶的藝術(shù)附加價值充滿了自信，并致力將新一代的紫陶藝術(shù)文化發(fā)揚(yáng)光大。

　　開幕式上，云南茶界泰斗、云南省茶科所原所長張順高先生對得所窯開業(yè)表示衷心的祝賀，并祝愿云茶永遠(yuǎn)風(fēng)華，讓現(xiàn)場嘉賓感受到了一位老茶人熱烈的愛茶初心。

　　"得所窯，安魂之器物，秋色濃，秋意濃，秋安勿躁，請你們分享得所窯器物，請你們各得其所，自得其所……"魯迅文學(xué)獎獲得者、著名詩人、作家、畫家海男女士在開幕式上朗誦了一首新詩作，以示祝賀。優(yōu)美的詩詞，聲情并茂的朗讀，感人至深，表達(dá)了對得所窯的美好祝愿。

　　著名兒童文學(xué)作家、散文家吳然先生現(xiàn)場贈語：這個三九開泰的好日子，代表長久、興旺發(fā)達(dá)。祝愿當(dāng)代板橋鄒昌霖先生的紫陶、書畫藝術(shù)世代流芳，祝愿楊普龍先生的得所窯世代興旺發(fā)達(dá)。

　　著名作家、玉溪市作協(xié)副主席楊楊先生在發(fā)言中表示：得所窯，將創(chuàng)造茶與陶器的橋梁，一切的祝賀、鮮花、美語都化成了得其所哉，又終將倒過來化成我們共同的所得，世界的所得，人類的所得。

　　著名書畫家、當(dāng)代板橋鄒昌霖先生對"得所窯"的由來作了詳細(xì)的說明，并表示未來將多學(xué)習(xí)紫陶知識，與得所窯的各位老師學(xué)習(xí)交流，得其所哉，讓畫在紫陶上的蘭與竹，各得其所。

　　隨后，云南省工藝美術(shù)協(xié)會會長張化忠先生代表協(xié)會對得所窯的開業(yè)表示祝賀，并為大家講解了紫陶目前的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢。希望得所窯未來能把建水紫陶號角吹響全國，吹響世界。

　　國茶港總經(jīng)理馬達(dá)先生也為得所窯的開業(yè)送上了祝福，并對楊普龍先生的獨(dú)到眼光與實踐精神給予高度贊揚(yáng)！

　　接下來，云南得所實業(yè)有限公司董事長楊普龍先生邀請各位嘉賓共同為得所窯開業(yè)剪彩。標(biāo)示著得所窯是書畫與紫陶藝術(shù)夢想開啟的地方，得其所哉，嶄新未來。

宋代點(diǎn)茶

　　隨后，國家高級香道師、國家高級評茶師趙慧成先生給在場的嘉賓帶來了一場精彩的"宋代點(diǎn)茶"茶藝表演，動人的音樂，優(yōu)雅而端莊的手法，將宋代點(diǎn)茶技法精彩重現(xiàn)，贏得了嘉賓們的連連贊嘆，掌聲不斷。

　　本次活動現(xiàn)場，著名詩人、作家、畫家海男女士贈畫得所窯。

　　緊接著，是激動人心的抽獎環(huán)節(jié)，現(xiàn)場歡呼聲與掌聲不斷，將本次活動推向了高潮。

　　今天也是當(dāng)代板橋鄒昌霖先生的紫陶藝術(shù)展。鄒昌霖先生，得所窯首批簽約畫家，于1966年出生于鄭板橋故里--江蘇省興化市，為江蘇省書法家協(xié)會會員，揚(yáng)州八怪書畫院特聘畫家，興化市書畫院副院長，書法四體皆能，尤工篆隸，鳥蟲篆最見功力。鄒昌霖書畫深得鄭板橋真髓，形成了自己獨(dú)特的面貌和風(fēng)骨，尤其擅長書畫篆刻與建水紫陶結(jié)合，功底深厚，學(xué)養(yǎng)富蘊(yùn)。

　　展出的紫陶作品上的書畫篆刻均為鄒昌霖先生的精品力作，這些建水紫陶與書畫、古典詩詞曲賦結(jié)合在一起，極具文化內(nèi)涵、收藏把玩、生態(tài)實用與藝術(shù)價值，構(gòu)建了新一代建水紫陶風(fēng)格。

　　歷史以來，普洱茶與建水紫陶相繼而興，同根同命，因為有了更多茶人的參與，建水紫陶也才有了強(qiáng)有力的依托和支撐。

　　得所窯，為茶人創(chuàng)立的品牌，因茶入陶，以文化陶，為建水紫陶新興文化品牌，未來，得所窯愿為全國的書畫家們提供表現(xiàn)的載體和舞臺，吸引更多的寶貴人才，以讓得所窯因有文化的參與行而彌遠(yuǎn)，香播九州。

       秋高氣爽，國茶飄香

　　近日，由中國國際茶文化研究會會長、十二屆全國政協(xié)文史和學(xué)習(xí)委員會副主任、浙江省政協(xié)原主席周國富率隊，中國國際茶文化研究會副會長、浙江市委原副書記于輝達(dá)，中國國際茶文化研究會秘書長、浙江省人民政府原副秘書長王小玲，中國國際茶為文化研究會副秘書長、浙江省人大常委會建設(shè)委員會主任委員錢建民，中國國際茶文化研究會副秘書長兼學(xué)術(shù)與宣傳部部長、浙江省社科聯(lián)原黨組書記陳永昊，中國國際茶文化研究會副秘書長兼發(fā)展與促進(jìn)部部長、中國農(nóng)科院茶葉研究所原黨委書記陳述達(dá)，周國富同志聯(lián)絡(luò)員何曉芳，中國國際茶文化研究會學(xué)術(shù)與宣傳部副部長董俐妤等組成的中國國際茶文化研究會考察組，親赴陜西，進(jìn)行了為期三天的陜西省茶文化、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的考察、走訪和交流。陜西省茶文化研究會秘書長陳澤偉等全程陪同。

　　陜西茶文化歷史悠久，茶產(chǎn)業(yè)源遠(yuǎn)流長。近年來，陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不僅人才薈萃，茶文化底蘊(yùn)更以其得天獨(dú)厚的茶文化歷史令世人耳目一新；茶產(chǎn)業(yè)依托國家及省相關(guān)部門的專項扶持、品牌培養(yǎng)宣傳、三產(chǎn)融合等一系列政策措施，已進(jìn)入快速發(fā)展的階段。據(jù)統(tǒng)計，截至2018年，茶葉種植面積270.1萬畝，是2011年的3.25倍，其中茶葉總產(chǎn)量達(dá)10.3萬噸、總產(chǎn)值153.7億元，分別是2011年的3.24倍和6.26倍，綜合產(chǎn)值達(dá)到400余億元，陜茶已成為農(nóng)村農(nóng)業(yè)增產(chǎn)促收、脫貧致富、實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)之一。

　　在聽取了法門寺博物館、中國茯茶文化博物館、茯茶鎮(zhèn)、涇盛裕茯茶集團(tuán)、西北農(nóng)林科技大學(xué)涇陽茯茶研發(fā)中心、陜西涇陽涇磚茶業(yè)有限公司、西北國際茶城、陜西省茶文化研究會等方面對陜西茶文化、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的介紹后，周國富會長表示：“茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，品質(zhì)是基礎(chǔ)、文化是靈魂，茶文化‘進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)單位、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)家庭’的倡導(dǎo)延伸、沁入人們的生活，不斷滿足和提升人民日益增長的美好茶生活多元需要，全國茶文化活動氣氛愈濃，文化與產(chǎn)業(yè)的結(jié)合，亦將愈加深入地推動茶和茶文化闊步前進(jìn)?！?/span>

研精致思、文化傳揚(yáng)

　　8月9日，周國富會長一行首先抵達(dá)法門寺博物館，參加了“中國國際茶文化研究會古茶具研究院”揭牌儀式，并先后考察參觀了法門寺博物館文化館、法門寺博物館西安工作站，以及法門寺博物館茶具展，詳細(xì)了解法門寺博物館的相關(guān)情況，周國富會長對中國國際茶文化研究會古茶器具研究院寄予厚望，并對法門寺博物館以收藏、保護(hù)、展示和研究法門寺唐塔地宮出土珍貴文物等專題性佛教藝術(shù)為主要內(nèi)容的茶文化探究，具有非凡的研究意義，給予了充分的肯定。希望研究院以此次掛牌為契機(jī)，堅定茶文化自信，薈萃國內(nèi)外專家學(xué)者，傳承弘揚(yáng)古茶器具文化，創(chuàng)新發(fā)展當(dāng)代茶器具文化，滿足人民日益增長的美好茶生活需要，致力促進(jìn)中華茶器具文化走進(jìn)“一帶一路”，在新時代綻放出更加絢麗的光彩，為繁榮中國的茶文化事業(yè)作出積極貢獻(xiàn)！

　　8月10日，在涇陽縣政法委書記謝保衛(wèi)、副縣長劉洋、政協(xié)副主席楊永良、茯茶中心負(fù)責(zé)人的陪同下，先后赴中國茯茶文化博物館、茯茶鎮(zhèn)、涇盛裕茯茶集團(tuán)、陜西涇陽涇磚茶業(yè)有限公司進(jìn)行了更進(jìn)一步的項目調(diào)研，并收集了相關(guān)產(chǎn)業(yè)信息，具體了解產(chǎn)品生產(chǎn)、市場銷售等情況，并就茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展規(guī)劃分別與相關(guān)負(fù)責(zé)人交流了意見。

　周國富會長與陜西涇盛裕茯茶集團(tuán)董事長馬恒光進(jìn)行產(chǎn)業(yè)文化交流

陜西涇陽涇磚茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人 介紹茯磚茶加工制作

　　在西北農(nóng)林科技大學(xué)教授、陜西省茶文化研究會常務(wù)副會長、陜西首席茶學(xué)專家肖斌教授的介紹后，周國富會長及考察組在西北農(nóng)林科技大學(xué)涇陽茯茶研發(fā)中心，深入了解了涇陽茯茶的恢復(fù)發(fā)展情況，以及研發(fā)團(tuán)隊建設(shè)和科研方向，并對涇陽茯茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)程、科研成果給予肯定。

　　周國富會長一行在參觀交流中表示，中國茯茶文化博物館和茯茶鎮(zhèn)為陜西茶文化發(fā)展和遺產(chǎn)保護(hù)提供了可借鑒的經(jīng)驗和做法，涇盛裕茯茶集團(tuán)、陜西涇陽涇磚茶業(yè)有限公司等企業(yè)充分展示了茶產(chǎn)業(yè)的精神和文化傳承，研發(fā)中心在推動茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中起到了積極作用，并表示今后會更加關(guān)注并協(xié)力做好陜西茶文化遺產(chǎn)的進(jìn)一步挖掘和保護(hù)，為茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的健康有序發(fā)展錦上添花。

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　　8月11日，周國富會長及考察組在西安市西商茶葉文化協(xié)會會長、西北國際茶城董事長方超，西安市西商茶葉文化協(xié)會秘書長應(yīng)誼等陪同下，走訪了西北國際茶城，對茶城在經(jīng)營與管理上的務(wù)實創(chuàng)新、商業(yè)與文化結(jié)合上的有效踐行表示了贊許和肯定，對茶城浙商經(jīng)營戶的經(jīng)營特色和營銷文化給予了褒揚(yáng)與鼓勵。

　　活動中，西商茶葉文化協(xié)會監(jiān)事長、著名文化學(xué)者、書法家、作家、西安市慈善藝術(shù)工作委員會理事長李功名老師現(xiàn)場揮毫潑墨“天雨流芳”，流露出“讓我們共滌心智的滋養(yǎng)，似心靈沐浴著智慧的浩蕩清香，就像天雨之于萬物的成熟，無比幸福安詳”的美好寓意。

本固枝榮，茶人共襄

　　陜西省茶文化研究會會長、陜西涇盛裕茯茶集團(tuán)董事長馬恒光，西北農(nóng)林科技大學(xué)教授肖斌，原陜西省漢中市人大常委會主任、陜西省茶文化研究會名譽(yù)會長、漢中市茶葉協(xié)會會長鄭宗林，國際茶文化研究會常務(wù)理事，陜西省茶文化研究會名譽(yù)會長、資深茶學(xué)專家林治，中國國際茶文化研究會理事、陜西省人民政府原參事、陜西省有突出貢獻(xiàn)專家丶法門寺博物館原館長、研究員韓金科，中國國際茶文化研究會理事、陜西省茶文化研究會常務(wù)副會長李曉學(xué)，陜西省茶文化研究會副會長、陜西東裕生物科技有限公司董事長張為國，陜西省茶文化研究會副會長、西安茶藝技能培訓(xùn)學(xué)校校長韓俊艷，陜西省茶文化研究會副會長、平利福鑫茶業(yè)董事長翁江春，陜西省茶文化研究會常務(wù)理事、青年陜茶專家奚斌鋒等，分別就陜西茶文化、茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀等方面進(jìn)行了分享和匯報。

　　關(guān)于陜西茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，周國富會長提出：茶產(chǎn)業(yè)既是經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)、生態(tài)產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)，也是民生產(chǎn)業(yè)，要更好地促進(jìn)陜西茶產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展，幫助農(nóng)民增收，幫助企業(yè)發(fā)展，打造民族品牌，讓陜茶走進(jìn)更廣闊的國際市場，讓健康好茶受惠更多的人。

　　關(guān)于茶文化，周國富會長在講話中強(qiáng)調(diào)：我國茶葉具有深遠(yuǎn)的歷史文化作用，我們應(yīng)當(dāng)堅定文化自信，多方發(fā)力，聯(lián)合一起，傳承弘揚(yáng)中國茶文化，為繁榮中國茶文化事業(yè)作出積極貢獻(xiàn)，讓茶和茶文化在人類文明進(jìn)程中綻放出絢麗光彩，掀開研精致思、文化承啟的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新篇章，讓這杯健康之飲、文化之飲，福澤天下，香飄世界！

原創(chuàng)：臻雅閱

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童啟慶：讓生活茶藝、茶文化，成為一門迷人的“科學(xué)”

文 | 鄭博文

童啟慶，教授、博士生導(dǎo)師。1956年畢業(yè)于浙江農(nóng)學(xué)院，一直從事茶學(xué)的教學(xué)、科研工作直至退休。曾任原浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系主任，中國茶葉學(xué)會副秘書長和浙江省茶葉學(xué)會副理事長，現(xiàn)任中國國際茶文化研究會顧問等職。浙江省第六屆、第七屆人大代表，浙江省“三八紅旗手”。

童啟慶教授長期從事茶學(xué)教學(xué)工作，先后主講過《茶樹栽培學(xué)》、《茶樹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原理》、《茶樹栽培育種研究法》、《茶樹顯微技術(shù)》、《茶樹生理生態(tài)》等10余門課程；她還重視課程教學(xué)改革，在全校首次提出“本科專業(yè)課程教學(xué)過程的優(yōu)化”理念并撰寫論文發(fā)表；承擔(dān)全國統(tǒng)編教材《茶樹栽培學(xué)》（第3版）主編職務(wù)，還參與編寫《茶樹生理》《中國茶樹栽培學(xué)》等教學(xué)參考書。執(zhí)教50余年來，先后培養(yǎng)出本（專）科生1400余名，協(xié)助和指導(dǎo)碩士研究生9名（其中一位是新中國第一位茶學(xué)專業(yè)的外國碩士生）以及4名博士生（其中一位是新中國茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的第一位博士生）。同時，她還十分重視科學(xué)研究工作。1970年代中期她與同事共同承擔(dān)《茶樹矮化密植速成高產(chǎn)栽培研究》課題，通過長達(dá)10余年的持續(xù)研究，榮獲浙江省政府優(yōu)秀科技成果二等獎。

在教學(xué)和科研工作之余，她積極從事茶文化的研究和推廣工作。1980年以來致力于茶文化領(lǐng)域的研究和開拓，在國內(nèi)高校率先組建茶道教室，編創(chuàng)茶藝演示，通過新聞媒體開展茶文化宣傳。曾擔(dān)任中央電視臺《中華茶文化》節(jié)目主持人，協(xié)助中央臺舉辦“茶文化系列講座”；出版《中國茶的品飲》、《習(xí)茶》、《生活茶藝》、《影像中國茶道》、《圖釋韓國茶道》等多部著作及茶文化影像制品，主編多種茶藝師培訓(xùn)教材，為新中國新時代茶文化復(fù)興奠定理論基礎(chǔ)。與此同時，她積極開展茶文化的國際交流，曾多次率團(tuán)出訪日本、韓國、德國、印度尼西亞、新加坡、馬來西亞、中國臺灣等多個國家與地區(qū)。

退休之后，她依然持續(xù)投身于茶文化推廣事業(yè)。2014年10月，在浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院的整體策劃推動下，聯(lián)合浙江大學(xué)茶葉研究所負(fù)責(zé)人王岳飛教授創(chuàng)建浙江大學(xué)“童一家”茶藝培訓(xùn)中心，秉承“名校名家、名師名課”的辦學(xué)作風(fēng)，迄今為止培訓(xùn)來自全國各地學(xué)員近萬人次，還對在華留學(xué)生和外國友人進(jìn)行經(jīng)常性的茶公益培訓(xùn)等，受到中外茶友的廣泛好評和社會各界的一致認(rèn)可。以此種種，童啟慶教授于2016年榮獲中華茶人聯(lián)誼會“中華優(yōu)秀茶教師終身成就獎”，2017年榮獲第十屆“陸羽杯”“中國茶行業(yè)終身成就獎”。

中華茶人：您主要從事茶的栽培及生理科學(xué)方面的科研和教育工作，是從何時、因何種機(jī)緣開始致力于茶文化的研究與教育的？

童啟慶：1982年，我第一次去日本去考察，考察了30多個單位，積累了一些認(rèn)識和見聞。次年，我又獲得了一個到日本名城大學(xué)去做科研交流的機(jī)會。其實當(dāng)時對方是來邀請莊晚芳先生的，但莊先生答復(fù)說他年紀(jì)大了，不便前去，讓他的助手也就是我來代替他去吧。當(dāng)時他們猜想這大概是位年紀(jì)輕輕的助手，但實際上我那時已經(jīng)46歲了。我到了日本，和他們合作搞科研，主要研究茶葉起源問題。日本方面認(rèn)為其皋蘆種是他們國土自然生長的，是固有的而非外來于中國的。但我們看了以后，覺得和我們福建的佛手品種很像，于是我就帶了紅芽佛手和綠芽佛手的芽葉跟花作為研究材料，與皋蘆品種做比較形態(tài)學(xué)的研究，最后證明是相同的茶種。這個觀點(diǎn)和結(jié)論的發(fā)表在當(dāng)時引起了不小反響。這段在日本做科研的時間讓我有機(jī)會了解到了日本茶道的發(fā)展現(xiàn)狀。我看到日本茶道保留繼承得很好，有很多專門的茶道教室，而且日本婦女在結(jié)婚之前幾乎都要到茶道教室去學(xué)習(xí)過才行，否則成家之后就不懂以茶待客的禮儀。這些讓我頗為感慨：茶道是從中國傳過去的，人家當(dāng)作寶貝很重視很珍惜，咱們自己卻沒有好好傳承，導(dǎo)致茶文化有了斷層，實在是太可惜了。

從日本回來以后，這種感慨和思考也沒有停止。系里時常有外賓來做客交流，從豐富接待內(nèi)容的角度，我想到咱們國家烏龍茶的泡法在程序上有很多環(huán)節(jié)，因為復(fù)雜些，所以就豐富些，儀式感也就強(qiáng)一些。所以我就張羅大家用那些方法泡茶給外賓喝，并演示那些流程給他們看。結(jié)果他們對此都表現(xiàn)出了極大的興趣。接著，不光是我們茶學(xué)系了，學(xué)校別的部門的客人不知從何處聽說了，也要來我們茶學(xué)系看看。慢慢我們覺得，有必要在茶文化方面做些事情。

想是想做了，但我本身的教學(xué)科研工作本來就任務(wù)很多，沒有多少閑暇，如果沒有什么強(qiáng)大的動因，也很難正式花工夫著手。但一件把我們“逼上梁山”的事情就發(fā)生了。1989年，臺灣首次提出要訪問大陸，臺北陸羽茶藝中心要跟大陸幾個省的一些單位作交流，其中就包括我們系。我們從來沒有用茶藝這種形式對外正式交流過，完全沒有經(jīng)驗，但也不得不硬著頭皮上了。我們把自己選育的品種作為茶品，并圍繞著它們設(shè)計出了一套泡法呈現(xiàn)給臺灣來的客人。當(dāng)時比不得現(xiàn)在，泡茶的用具五花八門，那時我們根本沒有這些，也很難買到。我們實驗室里只有普通的玻璃杯，和一些搪瓷盤、不銹鋼盤，只能這樣將就完成了交流活動。但是沒想到，臺灣方面表示，在交流的這些地方之中，我們系里竟還是最像樣子的，較為符合他們對茶藝的認(rèn)識和要求。我們當(dāng)然為此感到欣慰，但同時也開始“騎虎難下”了：別人一聽說這種褒揚(yáng)，都紛紛要來找你做交流了。怎么辦？那就只好開始用心做了。當(dāng)然，我本身的科研工作不能丟也不能懈怠，要兩方面兼顧。

后來我們自己的學(xué)生也要學(xué)，但那時候課程體系中并沒有茶文化的內(nèi)容，連選修課都沒有。我們就開展了相關(guān)的“業(yè)余”課程，學(xué)生純屬愛好學(xué)了也沒有學(xué)分，老師教學(xué)沒有報酬也不計工作量，彼此都是出于一腔熱情來做這件事。不僅學(xué)生很愛來學(xué)，外校來進(jìn)修的老師也鐘愛我們的課程，他們說其他科目在很多學(xué)校都學(xué)得到，但我們這個很特別，別處沒得學(xué)。一切處于初始階段，連教材也全然沒有，都是在摸索中進(jìn)行，一邊鉆研開拓一邊教學(xué)輸出，就這樣一點(diǎn)點(diǎn)構(gòu)建起自己的教育體系。再后來，外單位提出希望能讓有關(guān)人員來我們這里接受培訓(xùn)。這其中最關(guān)鍵的，是韓國相關(guān)團(tuán)體的提議。他們來系里交流以后覺得我們的課程內(nèi)容很豐富，就提出說要派送一個班到我們這里來培訓(xùn)茶藝。當(dāng)時大家認(rèn)為這個提議不可能實現(xiàn)，因為我們針對國內(nèi)都還沒開展過類似的工作，怎么可能一下子就辦一個韓國班。不過，當(dāng)時我任系主任，我卻覺得這是件有意義的事，也是個很好的發(fā)展機(jī)會，所以就積極跟韓國方面溝通，反復(fù)商量確定培訓(xùn)計劃，最后與對方順利達(dá)成了一致。韓國班就建立起來了，培訓(xùn)內(nèi)容是三門課程。一門是茶學(xué)概論，就是自然科學(xué)的內(nèi)容，包括品種、栽培、加工、審評等等；一門是茶文化概論，是人文科學(xué)的內(nèi)容，包括茶的歷史、文化等等。這也正適應(yīng)了當(dāng)時的教學(xué)改革對“文理結(jié)合”的追求，我們正好借此邁出了這一步。另外一門就是茶道概論。每天上午是理論課，下午是實操課，學(xué)習(xí)的東西不難，但很詳實。第一期韓國班就取得了很好的反響，國外培訓(xùn)從此連續(xù)辦了好多年。所以，我們真正意義上的正式茶藝培訓(xùn)，是從國外“業(yè)務(wù)”開始展開的。

 中華茶人：在公眾眼里，似乎茶藝離日常生活還是有距離的。茶藝是一種“表演”，很難成為生活的一部分。請您談?wù)勀鷮Σ杷嚨睦斫?，以及其與大眾日常生活的關(guān)系。

童啟慶：我們應(yīng)該將茶藝分為專業(yè)培訓(xùn)和生活茶藝兩類。專業(yè)培訓(xùn)，主要的培訓(xùn)對象是茶藝館的從業(yè)人員。以我們的“童一家”為例吧，專業(yè)培訓(xùn)就是初、中、高級茶藝師培訓(xùn)，而生活茶藝或者叫非專業(yè)培訓(xùn)是以提高大眾茶文化修養(yǎng)為目的的。學(xué)以致用嘛，無論是專業(yè)培訓(xùn)還是生活茶藝，都是為了他們學(xué)完能夠很好地運(yùn)用于實際，因此我們都會教最實用的東西。在基礎(chǔ)知識方面，我們就按照六大茶類為他們詳細(xì)梳理。比如四個產(chǎn)區(qū)的烏龍茶各自有什么樣的特點(diǎn)，臺灣烏龍怎么泡，閩南閩北烏龍怎么泡，潮州工夫茶怎么泡，我們會對比著來教，讓他們能夠有一個深入的理解。我們還有實訓(xùn)班，老師帶著同學(xué)們親自去到產(chǎn)區(qū)，如去云南的實訓(xùn)班，結(jié)業(yè)之前每個人都要自己動手完成采茶、炒茶、壓餅等一整套普洱茶制作流程。這樣學(xué)來的知識就不會是浮于表面的，是可以真正運(yùn)用到工作和生活中的。

而我最為關(guān)注的，還是生活茶藝的普及問題。實際上，現(xiàn)在來參加培訓(xùn)的人中，專業(yè)茶企或者茶藝館從業(yè)者其實很少，大多數(shù)都是發(fā)自于興趣愛好?，F(xiàn)在人們的生活水平提高了以后，在家在辦公室或者三五好友閑來小聚時，能自己動手泡好一壺茶來享受，已經(jīng)慢慢成為一種生活的情調(diào)和小追求。所以我們還在學(xué)校開設(shè)了免費(fèi)培訓(xùn)班供老師和同學(xué)們來學(xué)習(xí)。尤其是老師的培訓(xùn)班，授課內(nèi)容就以生活茶藝為主，教的都是最簡單易學(xué)且實用的東西，比如玻璃杯或者蓋碗怎么泡好各種茶。我們會教如何只用一套白瓷蓋碗和三種泡法，就將六大茶類全部都泡好。生活茶藝的目的很簡單，就是科學(xué)規(guī)范地泡好一杯茶，其核心還是飲茶的體驗感，它并不以手法的精巧繁復(fù)和儀態(tài)的優(yōu)雅美觀為主旨。當(dāng)然，美仍然是其中的一項追求，而且它并不與主旨存在矛盾，因為程式美觀的，可能往往就是準(zhǔn)確的。如果過程中有不美的地方，很可能就是某些要點(diǎn)沒有做到位因而效果就差一些。美的形式中，常常有很實用的內(nèi)容。

那么怎樣才算泡好了一杯茶呢？這跟茶與器是否名貴就沒什么關(guān)系了。泡好一杯茶，就是把這杯茶應(yīng)有、可有的特點(diǎn)泡出來。專業(yè)審評是要找一泡茶的缺點(diǎn)，而生活茶藝則是要找其優(yōu)點(diǎn)、掩蓋缺點(diǎn)。本來這杯茶有某些不夠好的地方，通過泡茶者科學(xué)的操作，缺點(diǎn)就會被規(guī)避掉，不讓喝茶人感覺到。比如烏龍茶制作時的火工較高，就用溫潤泡法，茶湯棄之。再開始泡第一道，使火氣不至于太彰顯。

所以，不管是生活茶藝還是專業(yè)性茶藝，它儀式上的觀賞性都應(yīng)是一個錦上添花的高級階段。初級的基礎(chǔ)的目的，同樣都應(yīng)是泡好這杯茶，煥發(fā)其優(yōu)點(diǎn)，規(guī)避其缺點(diǎn)。一為末一為本，本末不能倒置。不能說專業(yè)性茶藝就是為了美，只有生活才藝才是為了茶好喝，兩者之間其實不存在截然的分界。先把茶泡好了，美學(xué)的東西再慢慢追求，這個提高的過程是熟能生巧、自然而然的，很多人還是沒能把這其中關(guān)系理解得太深刻。

有些學(xué)生跟他們的老師學(xué)了一套流程和儀式，就會一直那樣去操作，但常?？赡軓臎]問清過為什么要這么做，個中道理是怎樣的。像我們的教法應(yīng)該會被稱為“學(xué)院派”吧，同校外社會上的一些老師以及民間一些先生們可能有很大的不同。我當(dāng)然不排斥任何好的教育行為和智力資源，一定是各有可取之長處的，只是，老師做學(xué)問一定要過硬過關(guān)對得起“教書育人”四個字，學(xué)生學(xué)知識一定要善思好問知其然也知其所以然。這樣，茶藝和茶文化，才能真正獲得好的普及和發(fā)展。

中華茶人：“道”固然是個深奧和難以詮釋的詞，但因?qū)Σ璧赖挠懻摵蛯嵺`方興未艾，因此它又是個回避不得的字眼。在您看來，中華茶道的核心精神應(yīng)當(dāng)是什么？

童啟慶：在類似問題上，我看現(xiàn)在很多人喜歡在文字上面做文章。比如有人提出，要把“茶道”、“茶禮”、“茶藝”，分成三個層次，且三個層次是有高中低之分的。我個人是最反感這些的。我覺得作此論者，往往并沒有多少泡茶的實踐，所以體會不到更多實質(zhì)，只能從字面上來下點(diǎn)工夫。我很早就寫過一篇文章來討論這件事，如果單從字面上去解釋，那么三個字三個意思，相互區(qū)別，肯定能分得出不同層次。即便如此，它們又有高低之分嗎？其實，如果說這三者有區(qū)別的話，那么應(yīng)該說是他們各自著眼的側(cè)重點(diǎn)不同，比如茶藝更強(qiáng)調(diào)技藝和美學(xué)，茶禮更強(qiáng)調(diào)禮儀和社交，茶道更強(qiáng)調(diào)精神和內(nèi)心。比起區(qū)別來，三者的共同點(diǎn)則更加突出：都要通過用心地泡好一杯茶來達(dá)成各自的目的、去往各自追求的境界。

從《茶經(jīng)》來說，它所內(nèi)涵的茶道精神可以提煉出一個儉樸的“儉”字。莊晚芳先生說中國茶德是“廉、美、和、敬”的。我們茶學(xué)系的師生，一直將這幾個字的內(nèi)涵作為我們努力實踐和追求的茶道精神。當(dāng)然，現(xiàn)在好多茶人都喜歡自己提煉自己總結(jié)，大陸、臺灣、日本、韓國都有，有的是另出新意，有的是畫蛇添足，我們就不去評價了。但在我看來當(dāng)代目前沒有人比莊先生歸納得更準(zhǔn)確和深刻了。莊先生從上世紀(jì)九十年代開始提出“廉、美、和、敬”，將一個“廉”字放在首位，實際上是和整個社會現(xiàn)狀結(jié)合在一起的，是對人們的一種警醒和規(guī)勸，是富有時代深意的。我們做茶，也要以“廉”為宗旨，做事合度適度，避免鋪張浪費(fèi)。我們國家借助春晚的平臺提倡“一杯清茶”已經(jīng)很久了，有句話講得好：“座上清茶依舊，中國氣象長新。”我們在進(jìn)行茶文化傳播和茶藝實踐時，始終都謹(jǐn)記這個“廉”字，在方方面面提倡簡單、質(zhì)樸，例如我們教學(xué)的茶具始終都沒有貴的奢侈的，我們只要用樸素的器具將想要表達(dá)的東西表達(dá)出來，就好了。“廉”以外，“美”是貫穿始終的精神享受，“和”是以茶會友的古老傳統(tǒng)與祥和氣氛，“敬”則是禮儀上的互敬互愛以及個人內(nèi)心的溫和從容。這四個字都是可以貫穿歷史和當(dāng)下的，作為對當(dāng)代茶道精神的總結(jié)提煉就非常恰切。

 日本的茶道，從發(fā)展來說，傳承做得好，但是創(chuàng)新不夠。比如，里千家的規(guī)矩一是一二是二，你變動一點(diǎn)也不行，這不被允許和接受。表千家實際上只與里千家相差無幾，但那一點(diǎn)點(diǎn)差別，就必須要那樣。每個流派對自己的東西守得很牢，甚至可以說是“固守”，比如儀式中從這里到那里你要走幾步，都是要求得很死不得有稍許更改的。總體而言，日本茶道追求這種極致的儀式感，極力地守護(hù)一種傳統(tǒng)。但儀式感強(qiáng)，這杯茶卻未必好喝，未必適合大家的口味。禮儀是貫穿始終的，但是你不懂它的規(guī)矩你就無所適從，所以這是一種會與大眾之間有距離有隔閡的禮。相對來說，我們則要自由一點(diǎn)，不會像日本茶道那樣將規(guī)矩定得太過牢固，我們更強(qiáng)調(diào)靈活，強(qiáng)調(diào)據(jù)情況而變，強(qiáng)調(diào)茶藝實踐者的主觀能動性。總體而言，中國人的“儀式感”或者“禮儀”背后，都有更為實用的出發(fā)點(diǎn)，從實用再慢慢升華出美學(xué)和程式。這也許是我們祖先更為高明的地方。

中華茶人：大眾普遍對茶藝的誤解主要是什么又緣何而起，想要做到相應(yīng)改善則應(yīng)著重于哪些工作？

童啟慶：沿著我們之前講的茶藝與生活的關(guān)系來說，現(xiàn)在有很多“茶藝表演”，加上“表演”兩個字，就有點(diǎn)把事情搞得糟糕了。表演就是表演，它不會是真的。所以我們在上課的時候會一再強(qiáng)調(diào)：茶藝本身不是表演，我們可以叫茶藝演示，或者茶藝示范。你不知道怎么規(guī)范科學(xué)地泡這杯茶，那么我示范出來、傳達(dá)給你，著重點(diǎn)還是在于這套流程的實用價值，美只是一個輔助層面。當(dāng)然，也有一些純表演性的茶藝，比如仿古茶藝，是對歷史文化形態(tài)的一種模擬和傳播；帶有宗教性質(zhì)的，比如非佛教徒演示的禪茶道，是傳達(dá)一種特殊的精神和美學(xué)形態(tài)；還有一些技藝精湛的茶藝演示，比如長嘴壺表演，就更類似雜技。表演性茶藝一直存在，有的甚至已經(jīng)歷史悠久，但要明白這不是主流，只是為滿足社會特定需要而編創(chuàng)的。

因此在茶藝尤其是生活茶藝演示中，弱化“表演性質(zhì)”，突出茶與生活、茶與健康的主題，讓茶藝真正走向大家，是我們要著重去做的工作。我們就在浙江省大學(xué)聯(lián)盟內(nèi)組織了茶藝團(tuán)，在中國國際茶文化研究會的支持下，通過茶與健康的主題，由浙大發(fā)起，逐步推動到其他高校。茶藝隊也會編創(chuàng)很多優(yōu)秀的茶藝演出，比如師生通力合作編、寫、演，將校史與茶結(jié)合在一起，這既很中國，又很浙大；既很歷史，又很現(xiàn)代。這樣的演出總能獲得一致好評，是一種非常好的茶文化傳播與發(fā)揚(yáng)方式。

中華茶人：文化誠然害怕不談，卻更加害怕空談。當(dāng)下，您認(rèn)為我們應(yīng)當(dāng)怎樣去談、去推廣茶文化？

童啟慶：當(dāng)初開始做茶藝的時候我就在想：為什么人們看一場歌舞演出總能留下深刻的印象，甚至有很多作品會在喜愛它的人們的推動下，很快流行起來，成為一種時尚？因為大家對好的歌舞演出有真切的感受。茶文化也一樣，我們不應(yīng)該只憑空口去講，而要傳達(dá)真切的茶之體驗。既有非常好的色香味，又有真實的健康作用，還可以有很賞心悅目的茶藝美學(xué)——如此豐富的層次，是很容易帶給人們真切的體驗、享受和印象的，繼而就會被他們認(rèn)同與接受，這一切是自然而然的，只要我們用心做好每一個環(huán)節(jié)。

而為什么茶文化在中國已經(jīng)有幾千年歷史了，但如今向大眾普及卻困難重重？因為現(xiàn)在許多茶文化工作者總是在行業(yè)內(nèi)講，在已經(jīng)很懂茶的人群里講，各種會議的議題都大同小異，這樣就有些關(guān)起門來自說自話的意思了。這其實也是種偷懶：因為在業(yè)內(nèi)講，大家當(dāng)然都是支持和擁護(hù)的，沒有挑戰(zhàn)自然就不會遇到困難和挫折。這樣不思進(jìn)取是沒有多少意義的。現(xiàn)在我們要走到大眾之中，走到非茶人群體中去做這些工作，要跨界地做，向新的領(lǐng)域去宣傳推廣。

而跨界的嘗試，在我看來，則需要我們有“主動出擊”的勇氣和行動力。在當(dāng)初茶文化還很少有推廣的時候，我就提出，我們應(yīng)該去給科委的退休領(lǐng)導(dǎo)干部和科技人員去講茶與健康，去演示茶藝。因為他們既有足夠的閑暇也有適宜的心境，既有夠高的理解力又有很強(qiáng)的號召力。意料之中，我們?nèi)ブv了，效果很好。他們就介紹我們到人大常委會去講，這樣的機(jī)會就很難得了。那一次，七位人大主任，來了六位。我們不僅做了茶藝演示，講茶與健康，還講到了當(dāng)時沒有人講的“茶壽”，講茶字筆畫拆開來看是兩個十加八十八，合計一百零八歲。這對他們來說太有意趣了，因此他們記得很牢。當(dāng)時領(lǐng)導(dǎo)們還鼓勵說，你們不應(yīng)該局限在國內(nèi)，還要走出國外去推廣咱們的茶文化。有了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可和建議，在組織的支持下，我們就開始參加一些國際茶會等文化活動，開始了國際茶文化的交流之旅。

當(dāng)我還在浙江省茶葉學(xué)會當(dāng)理事的時候，就最早開始在學(xué)會內(nèi)開展茶文化活動，同時進(jìn)行各種茶藝演出。那時候有國際文化交流協(xié)會，但還沒有國際茶文化研究會。在開內(nèi)部茶會的時候，我說我去把國際文化交流學(xué)會的領(lǐng)導(dǎo)請來吧，那么他們以后在搞文化交流的時候就用得到我們了。大家贊同，我便去請，一請這些領(lǐng)導(dǎo)都來了，我們就做了一場探新茶宴，規(guī)模不是很大，但反響非常好。領(lǐng)導(dǎo)們說他們正要搞一次國際的文化交流活動，但還沒有內(nèi)容，正好，就把內(nèi)容定為茶文化交流吧，由我們茶葉學(xué)會來策劃內(nèi)容。只有我們學(xué)會力量還不足夠，我們就聯(lián)合了中茶所和中國茶葉學(xué)會，共同努力成功舉辦了第一次國際茶文化交流活動。這樣，我們跨界做茶文化就跨出了一大步。就在這次活動中，會議建議建立國際茶文化研究會，獲得大家一致贊成通過。這樣回憶起來，我們學(xué)會還是對今天的茶文化推廣做出了一些踏實貢獻(xiàn)的。包括茶與醫(yī)學(xué)的結(jié)合，也是學(xué)會做的重要的事，從80年代開始做，到今年已是三十余年了。如果不去做，不想著嘗試跨界、嘗試開拓，就沒有這些事件和貢獻(xiàn)，茶文化的傳播就走不這么快了?？偨Y(jié)起來就是事在人為吧，要開闊思路，主動出擊，抓住機(jī)遇。希望茶人們的勤奮努力、拼搏創(chuàng)造，能使我們中國茶業(yè)的道路越走越寬闊。

（本文刊載自《中華茶人》第82期）