啥？我喝的大紅袍其實(shí)不是真正的大紅袍？真正的大紅袍比熊貓還稀少？且大紅袍不是紅茶？紅茶名宿金駿眉05年才被開發(fā)出來？功夫茶其實(shí)真名叫做工夫茶？且工夫紅茶和工夫茶根本不是一類……看了這些是不是感覺很新鮮？！有種原來日常喝的茶葉有著這么多美麗的錯(cuò)誤，還有一些不為人知的冷知識(shí)，是的，茶文化和歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有些真的意想不到，這里“小茶控”就搜羅了盡可能多的有關(guān)茶葉的冷知識(shí)，不說最全但是很豐富哦（如果你還知道有關(guān)茶葉的其他冷知識(shí)，歡迎補(bǔ)充哦）！
咖啡，茶和可可是世界三大飲料，而其中，茶和茶制品飲料，是每天喝的人數(shù)最多的飲料。據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國有1.58億人喝茶。英國人民每天約喝掉1.65億杯茶，換算成年的話就是每年喝掉620億杯。
世界上最大的茶葉消費(fèi)國是中國，但若平均到每人頭上，情況就會(huì)有所不同——根據(jù)2015年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，土耳其、愛爾蘭和英國是人均茶消費(fèi)最多的三個(gè)國家。但說到底，還是人口基數(shù)的問題。
正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶，是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史。
毛茶，也稱毛條，鮮葉經(jīng)過初制后的產(chǎn)品稱為毛茶，其品質(zhì)特征已基本形成。毛茶是 茶樹鮮葉初加工的粗制品。大小不一，形狀粗糙。此外，外銷紅，綠茶的初級(jí)制品,也統(tǒng)稱為毛茶。毛茶可供人們飲用，但是由于毛茶的產(chǎn)地、采制的季節(jié)、鮮葉老嫩、初制技術(shù)等的不同，品質(zhì)差異很大。
大紅袍不是紅茶，而是烏龍茶。大紅袍屬于武夷巖茶，武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中的極品，大紅袍是中國十大名茶之一。鳳凰單叢（只有鳳凰單叢這一個(gè)叫法“樅”是錯(cuò)誤的稱呼，潮州市政府甚至于2004年8月專門下文進(jìn)行規(guī)范,采用“叢”字為標(biāo)準(zhǔn)字,而明確以“樅”字為錯(cuò)別字。），鳳凰水仙不是巖茶，屬廣東烏龍茶。
不止喝酒會(huì)醉哦，喝茶也會(huì)醉，被稱為“茶醉”～ 之所以會(huì)產(chǎn)生“醉'的現(xiàn)象，都是因?yàn)椴鑹A，茶堿進(jìn)入人體中，會(huì)加速體內(nèi)的血液循環(huán)，但若攝取過量會(huì)破壞體內(nèi)電解質(zhì)的平衡，并抑制胃里面磷酸二酯酶的活性，可能導(dǎo)致利尿、心悸等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有失眠、頭痛、惡心、站不穩(wěn)的疑慮。
相關(guān)閱讀：喝茶，我們到底在喝什么？我們喝到了什么？
鴨屎沒香味。流傳說法是種在叫鴨屎土的黃土壤里老茶農(nóng)怕被偷從而起名鴨屎香。
因?yàn)榫湍菐最w老樹上的才能真正叫做大紅袍（大紅袍生長(zhǎng)在武夷山天心巖九龍窠巖壁之上，是武夷巖茶之王、烏龍茶中的極品，已有350余年歷史，現(xiàn)僅存6株母樹；）。目前定義為純種大紅袍的品種是奇丹，而真正接近大紅袍的品種叫做北斗，史料可查大紅袍母本無性扦插。優(yōu)質(zhì)的商品大紅袍全是拼配茶，而且也有拼配上的優(yōu)劣，茶基一般是水仙肉桂，好的拼配茶很貴的，很多獲獎(jiǎng)茶都是拼配的，拼配師的工資最貴的。
“東方美人”茶，它可是“以假亂真”的高手。不能簡(jiǎn)單地從名字下手，而是從口感出發(fā)！它發(fā)酵重，口感、滋味與紅茶匹配度頗高，卻是實(shí)打?qū)嵉臑觚埐?。東方美人又稱為白毫烏龍/五色茶，廣義來說，只要是部分發(fā)酵的都屬烏龍茶。
安吉白茶屬綠茶類，是按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性制作而成，是未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品，所以安吉白茶不屬于白茶而屬于綠茶。
君山銀針不是白茶、也不屬綠茶。君山銀針是黃茶，屬于輕發(fā)酵茶，而綠茶是未發(fā)酵茶。黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多了一道悶堆工序，綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。
歷史以來，云南月光白茶就一直備受爭(zhēng)議，有人認(rèn)為其工藝類似于白茶，有人說其品質(zhì)特點(diǎn)類 似于普洱茶，因此有人說云南的月光白茶是一種創(chuàng)意型的白茶，也有人說月光白茶是普洱茶， 因此有月光白茶之說。其實(shí)中國的六大茶類是按照制作工藝來區(qū)分的，所以月光白是白茶！
相關(guān)閱讀：簡(jiǎn)明扼要講通六大茶類（制作工藝的異同而分）
「毛尖茶」也容易讓人亂入。毛尖茶是茶葉外形的統(tǒng)稱，各地有很多類型的毛尖茶，比如信陽毛尖。喝茶的人常會(huì)誤以為毛尖茶就是綠茶，其實(shí)不然，比如「北港毛尖」、「溈山毛尖」，明明有一種濃濃綠茶味兒，卻又是黃茶！
黃茶的產(chǎn)量在全國茶葉產(chǎn)量的占比不到0.5%..中國生產(chǎn)的茶葉約70%是綠茶~
六大茶類，每個(gè)品類都有豐富的茶品，究竟哪類茶才是NO.1？答案就是綠茶?！吨袊柚尽分?，共列出全國名優(yōu)茶50種，其中綠茶34種，占68%，妥妥的C位。
日本出版社「主婦の友社」的《茶圖鑒》一書中，將茶分為六大種類：日本茶、紅茶、中國茶、花草茶、健康茶、咖啡。六種茶主要先以沖泡茶葉的茶種類做一分類，并且以地圖形式將該國內(nèi)各縣市出產(chǎn)的茶葉做一分類，解說之間的區(qū)別，依造此書兩項(xiàng)類別：紅茶與中國茶，分類做出整理。
還有一說根據(jù)制作方法和茶葉的不同，日本茶還可以分為八個(gè)種類，分別是玉露、抹茶、煎茶、番茶、莖茶、粉茶、焙茶、玄米茶。
碧螺春是傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶類，產(chǎn)于江蘇省太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。【茶越新鮮越好嗎？】新茶一般是指摘下不足一月的茶，可以品飲到其最新鮮的色香味。但因茶葉存放時(shí)間太短，多酚類、醇類含量較多，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用。所以新茶宜少喝，可稍作品飲，放一段時(shí)間再喝。
茶包的發(fā)明，是真的完全背離初衷。一位來自紐約的商人Thomas Shalivan開始將茶放進(jìn)一個(gè)小絲袋里分發(fā)給他的客戶，他本來是想讓客戶把茶葉倒出來泡著喝，但是他的客戶們都理解錯(cuò)了。后來發(fā)現(xiàn)帶著小袋更方便，茶包就誕生了。
Black Tea被紅茶搶走了，黑茶叫什么？當(dāng)年紅茶出現(xiàn)時(shí)，歐洲人看紅茶葉黑黑的模樣（紅茶、綠茶是比較早出口到歐洲的，當(dāng)時(shí)的紅茶品種外形顏色偏黑。外國人自然而然就因外形特點(diǎn)而稱呼它為「Black tea」了），才叫它為“Black Tea”。如今，黑茶的英文是什么呢？——“Dark Tea”（黑茶屬于后發(fā)酵茶，干茶和茶湯顏色都很暗，所以被稱為「Dark tea」。）
看紅茶的品質(zhì)優(yōu)劣，鑒定紅茶的好壞不是看紅茶顏色越紅就一定越好的?？醇t茶的好壞質(zhì)量的鑒定要看其外形，顏色及香氣的。頂級(jí)紅茶金駿眉就是金黃色。
金駿眉是05年才被開發(fā)出來，開發(fā)者是現(xiàn)在駿德茶廠廠長(zhǎng)梁駿德。然而開發(fā)的時(shí)候梁駿德是正山堂的一名制茶師，所以現(xiàn)在百度百科金駿眉里寫的只有江元?jiǎng)讕ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)…
紅茶茶湯冷掉后常會(huì)變得渾濁。渾濁并不是一個(gè)玄妙現(xiàn)象?！袄浜鬁啞爆F(xiàn)象，是茶多酚及其氧化產(chǎn)物等與咖啡堿形成的絡(luò)合物，高溫時(shí)，其呈游離狀態(tài)，但隨著溫度降低，凝結(jié)在一起，茶湯就由清轉(zhuǎn)渾了。紅茶的“冷后渾”現(xiàn)象與茶湯的鮮爽度和濃強(qiáng)度有關(guān)。
工夫茶是神奇的潮汕人民自宋代起對(duì)于沖泡茶葉和待客之道一種理解和文化傳承。而“功夫茶”是人們經(jīng)常使用的一個(gè)美麗的錯(cuò)誤習(xí)慣。對(duì)于“工夫茶”的誤傳和深度的誤解產(chǎn)生的某種沖泡茶葉的藝術(shù)手段，給外行人感覺就是對(duì)于桌面上琳瑯的茶具一頓小操作就叫功夫茶。演變至今無對(duì)無錯(cuò)，外行叫“功夫”傳承用“工夫”。而工夫紅茶則是指以福建的閩紅三大工夫(坦洋、政和、白琳)，安徽祁門工夫，云南的滇紅工夫等為代表的紅茶品種，意為制作精細(xì)精制頗費(fèi)工夫而得名。
六安瓜片屬綠茶類，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”，明始稱“六安瓜片”。六安市位于安徽省西部，六安作為一個(gè)地名，“六”應(yīng)讀作“陸”。所以六安瓜片的正確讀音應(yīng)該是：lù ān guā piàn。六安”之名源于漢武帝，公元前121年，淮南王劉安、衡山王劉賜謀反案發(fā)，二王自殺，漢武帝取衡山內(nèi)六縣、安風(fēng)、安豐等縣首字，別衡山國為六安國，封劉慶為六安王，取“六地平安，永不反叛”之意?！傲病敝纱硕鴣恚瑲v代沿用。這里的“六”也是地名，所以應(yīng)讀“l(fā)ù”。
六安瓜片由從六安茶中的“齊山云霧”演變而來，是綠茶特種茶類。外形似瓜子形的單片，而不是是哪種瓜的片！PS：六安瓜片在茶界是獨(dú)一無二的，因?yàn)樗鼰o芽無梗全是葉，綠茶以嫩為好，但是六安瓜片是以壯聞名！
《三國志》記載，吳國君主孫皓（孫權(quán)的曾孫）專橫殘暴，終日沉迷酒色，經(jīng)常擺酒設(shè)并定下酒宴規(guī)矩：“每人7升，不管會(huì)不會(huì)喝，7升酒必須見底”。群臣中有個(gè)人叫韋曜，酒量只有二升，其是孫皓父親的老師，所以孫皓對(duì)韋曜還算照顧。韋曜喝不動(dòng)了，就悄悄換上了茶，讓他“以茶代酒”。
不是。茶樹油是從茶樹的葉子提取的精油，這種“茶樹”與我們平時(shí)泡茶的茶葉沒有半毛錢關(guān)系。這種“茶樹”又叫做“窄葉茶樹”，“snow-in-summer”（夏天的雪），主要分布在澳大利亞和新西蘭。
新茶友一般覺得茶葉有梗必不好。綠茶確實(shí)茶梗很少，因綠茶講究的是鮮嫩，嫩葉自然沒有梗。但對(duì)于烏龍、普洱、黑茶而言，有梗再正常不過了，且這類好茶是應(yīng)該有梗的，無論是壓制還是口感，都需要茶梗的存在。國際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)黑茶含梗量有明確規(guī)定，要求茯磚茶含梗量在15%到18%之間。
2019年5月27號(hào)，在東京中央拍賣香港的春季拍賣會(huì)上，百年號(hào)級(jí)茶1920年紫票福元昌號(hào)一筒，最終以26230000港幣成交。重量為2236克，換算至人民幣約為1041萬元/公斤。
茯磚茶中的“金花”其實(shí)是一種名為冠突散囊菌的真菌，只不過在顯微鏡下觀看，似黃色的米蘭，故而還有“金花菌”的別名?！附鸹ň钩四芨淖儾枞~的「發(fā)香」特點(diǎn)，還有獨(dú)特的對(duì)人體有益的功效，很受茶友們的喜愛。
相關(guān)閱讀：引發(fā)結(jié)石.導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和貧血……喝茶居然有這么多危害？
日式喫茶店就是日式咖啡店，最早起源于一百多年前日本出現(xiàn)的第一家喫茶店“可否茶館”。
在泡一些好茶時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)上面會(huì)有一層薄薄的白霧。讓人不禁覺得賞心悅目。這種白霧被人稱之為“茶氳”或“湯氳”，濃度較之水蒸氣高，故而與開水的水蒸氣不同。
茶類的分別是根據(jù)制作工藝的差異而分門別類的，生普是半發(fā)酵茶，所以屬于青茶，而熟普是后發(fā)酵，屬于黑茶。
一斤上好的芽茶有6萬-8萬個(gè)芽頭，全部由采茶姑娘的雙指一下下采出，這就是高大上的茶葉價(jià)格昂貴的原因（古樹茶，就更貴了，因?yàn)榘倌昵旯艠涫呛芟∩俚?，古樹茶中的“貓耳朵”更是稀少，由于枝葉很小，一個(gè)熟練的采茶姑娘一天大概能采1-2兩）。
口糧茶，從字面意思來理解，就是常備的、隨時(shí)都可以品飲的茶品。價(jià)格接近人民（我們不能把口糧茶等同于廉價(jià)茶，口糧茶應(yīng)該具有較高的性價(jià)比，是老百姓最喜歡的茶。），茶的質(zhì)量不懶惰，以滿足大多數(shù)需求。這種茶是每個(gè)人都需要的，尤其是那些大量喝茶，需要一種適合自己的口糧茶。
看完之后，是不是很漲知識(shí)？看過之后可以給同事普及及糾錯(cuò)哦！
——————————————————————
上期我們從“挑選男朋友”的角度向朋友們分享了“水、肉、大”的巖骨花香的“基本身份特征”——
比如原生家庭：樹種
性格：滋味
特長(zhǎng)：產(chǎn)量高，名聲大
加分項(xiàng)：醇不過水仙，香不過肉桂，送禮不過大紅袍！
這期我們來探討一下啥是巖韻，這似乎是一個(gè)很中國式的審美問題，其實(shí)也不盡然。
“韻”和“氣”都是中國獨(dú)有的一種文化審美名詞，正氣、義氣（廣州小伙伴過冬基本靠“一身正氣兒”）這個(gè)"氣"如何理解，茶葉中的"茶氣"是啥玩意兒，咱們下回再細(xì)聊。這期，就先說說“韻”，所謂“巖茶的巖韻”到底是什么意思？
很奇怪，到底是什么原因?qū)е铝撕芏嗳藢?duì)茶，有一種水很深、很玄的誤解呢？
同樣一個(gè)常見字，比如韻，你放到聆聽一首音樂、品嘗一款美食、欣賞一種藝術(shù)，你不會(huì)吐槽，為啥這個(gè)"韻"字前面加一個(gè)茶，大家就覺得茶人在故弄玄虛了呢？
說回"韻"，我們恐怕從小學(xué)就會(huì)開始接觸到，比如“余音繞梁，三日不絕”這是音樂的韻，“巧笑倩兮,美目盼兮”這是詩詞歌賦的韻，韻還可以用來形容舞蹈、攝影、美術(shù)甚至是建筑，當(dāng)代世界著名小提琴家謝林說：“建筑是凝固的音樂?！庇绕涫墙ㄖ?，它的韻律美表現(xiàn)在重復(fù)上，是一種間距、形狀等有邏輯的“搭建”，就好像一組完美的五線譜。
我們會(huì)為一首歌潸然淚下、會(huì)為一幅畫駐足、會(huì)深深的記住小蠻腰（廣州塔）的樣子，會(huì)覺得它們很"有韻味"，你感受到這些美好事物背后的共通點(diǎn)了嗎？
對(duì)，這就是韻！
因?yàn)樗鼈兌紩?huì)給你留下“記憶點(diǎn)”，以它們各自獨(dú)特的方式。
當(dāng)你再次聽到這首歌、看到這幅畫，你會(huì)有聯(lián)想，甚至有“回到從前”的錯(cuò)覺。
這就是韻的體現(xiàn)方式，有喜有悲，是一種精神世界的共鳴。
如果說“味”只是感性世界里的那些一般性的感官體驗(yàn)，那么，對(duì)于那些特別深刻、美妙而持久的體會(huì)，我們便可稱之為“韻”。
所以，一款好茶，就和一道懷石料理、一首經(jīng)典歌舞、一部經(jīng)典電影、一幅經(jīng)典繪畫一樣。。。。。。當(dāng)茶湯在口腔回蕩，直接刺激你的口鼻，當(dāng)然也會(huì)有讓人油然而生美好感覺的"韻"。
那么，回到具體的巖茶，其中所指"巖韻"又是什么呢？
當(dāng)我們?cè)?韻"字前面加一個(gè)巖字，這又是一種什么感覺呢？
喝茶大都是愉悅的，因?yàn)椴枞~中的氨基酸會(huì)刺激我們大腦釋放多巴胺，這就能解釋為什么有的人說喝茶有“戀愛的感覺”了。而茶的韻味，就好比我們聽了一首動(dòng)聽的旋律，聽完還會(huì)回味，茶湯也是。
最重要的感覺就是，當(dāng)你喝到一款有韻味的茶，它會(huì)讓你安靜下來、停下來、吸引你的注意力，所以“巖韻”首先說的就是這款茶對(duì)你很有吸引力，你很喜歡。
所以，好茶就像一首好歌、一部好電影、一篇好文章，能喚起人的好心情。
那武夷山的巖茶之韻，又有怎樣的風(fēng)味特征呢？
如果你去過武夷山國家5A級(jí)名勝風(fēng)景區(qū)，看著眼前一座座山峰俊秀，置身氧氣森林無敵勝景，你會(huì)很自然的產(chǎn)生"美好如斯"的感嘆。
生于斯、長(zhǎng)于斯的武夷巖茶，正是合了這"一方水土養(yǎng)一方人一方茶"的特點(diǎn)。
正巖茶特色——甜——氨基酸含量高
這與武夷山獨(dú)有的生態(tài)環(huán)境有關(guān)，來來來，我們先看圖～
丹霞地貌，奇峰突兀。武夷山的山體屬沉積巖，相對(duì)疏松，鎂、鐵、鋅、鉀等礦物質(zhì)豐富，生長(zhǎng)在這么有營(yíng)養(yǎng)的環(huán)境下，茶葉的內(nèi)涵物質(zhì)當(dāng)然豐富啦，香氣滋味那是棒棒噠；
光照以漫射光為主。叢林植被茂盛，直射光少漫射光多，坑、澗地處低，光照不會(huì)太強(qiáng)，而有些人以濃、強(qiáng)度判別是否為正巖茶，是有偏頗的。正巖茶有濃強(qiáng)度高的，但濃強(qiáng)度高的不一定就是正巖茶，這點(diǎn)很重要，要記住哦~
溫差大，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沉淀，這個(gè)道理你肯定懂，想想為啥吐魯番的葡萄為什么那么甜；
水霧豐富，雨后濕潤(rùn)的空氣被鎖在山澗的小環(huán)境里，不易散去，負(fù)氧離子豐富，氨基酸含量高。其中，奇丹的氨基酸含量最高可達(dá)16%（綠茶的氨基酸含量通常在8%-9%），這個(gè)數(shù)據(jù)一出來令很多專家驚嘆呢~
韻——全方位的感覺
這里的覺不只是味覺，還包括嗅覺、體感、精神層面的享受和記憶
用啜吸法品飲茶湯，慢咽（正如清代袁枚所說的“不忍遽咽”）。喝茶時(shí)，一邊吞咽一邊呼氣，體驗(yàn)喉部清涼、潤(rùn)甜的舒適感，茶香從口腔連接到鼻腔直至頭頂，似通竅之感（像是吃了淡淡的薄荷糖），齒頰留香。
袁枚，清代文學(xué)家、評(píng)論家、詩人、美食家。他之于武夷巖茶品飲之道的最大貢獻(xiàn)在于：以美食家的角度品評(píng)茶味，并且留下了許多膾炙人口的茶詩文。
乾隆四年，70歲的袁枚來到武夷山，游覽了幔亭峰天游寺，在《隨園食單》中的茶酒單記錄了當(dāng)時(shí)的情景：“僧道爭(zhēng)以茶獻(xiàn)，杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯以后，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。始覺龍井雖清，而味薄矣；陽羨雖佳，而韻遜矣。頗有玉與水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味猶未盡?！?/span>
“我震其名愈加意，細(xì)咽欲尋味外味。杯中已竭香未消，舌上徐停甘果至。嘆息人間至味存，但教魯莽便失真。盧仝七碗籠頭吃，不是茶中解事人。”在他看來，巖茶之味是茶中的人間至味。
根據(jù)小伙伴們的行為習(xí)慣，我們做了兩種攻略：
自主學(xué)習(xí)型：適合有時(shí)間，求知欲更強(qiáng)的朋友
1.多讀一些巖茶書籍（如《武夷巖茶百問百答》），了解科學(xué)、正確的巖茶知識(shí)，學(xué)會(huì)區(qū)分不當(dāng)言論；網(wǎng)絡(luò)上的不當(dāng)言論有很多哦，比如：武夷山海拔越高的茶越好；焙火越重茶湯越渾濁；焙火越重品質(zhì)越高。
2.多喝、多買、多入坑（交學(xué)費(fèi)），喝茶用腦，實(shí)踐出真知（嗯，喝懂茶真得靠智商）
喝茶時(shí)注意四點(diǎn)：
①看干茶、聞干茶
看干茶：干茶粗壯、緊結(jié)、烏潤(rùn)。如果有黃片（粗老大葉）干茶會(huì)比較松散、不成型。
聞干茶：干凈、無異味
②看湯色：干凈、透亮，即便用“破壞性”方法進(jìn)行沖泡（100℃水悶泡1-3分鐘），也只是顏色加深，茶湯依舊透亮。
③觀察身體感受：茶湯喝下去的舒適感，香氣、滋味是否令你愉悅。不好的茶身體會(huì)有排斥的反應(yīng)，難以下咽，不想再喝。
④看葉底：鮮活、油亮、肥厚柔軟有彈性
你學(xué)會(huì)了嗎？
被動(dòng)學(xué)習(xí)型：適合“拿來主義”，有啥喝啥的人群
這類朋友可以多看以“客觀、真實(shí)、公平、公正、公開”為原則的測(cè)評(píng)類文章、視頻，比如茶葉星球（沒錯(cuò)，這是廣告，哈哈）；或者選擇則專家推薦，優(yōu)中選優(yōu)，少入坑。
品質(zhì)過關(guān)的巖茶是有基礎(chǔ)價(jià)格的，因?yàn)閹r茶的產(chǎn)量少，你知道嗎？正巖茶只有72平方公里~（內(nèi)心苦澀，不知喝了多少A貨正巖茶o(﹏)o）
而且?guī)r茶的制作成本很高，比如，茶園養(yǎng)護(hù)成本、人工采摘、人工挑揀的成本，而且?guī)r茶需要反復(fù)焙火，制作工期長(zhǎng)（6個(gè)月），制茶經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅費(fèi)用也高，這些環(huán)節(jié)都表明了巖茶不可能便宜?。?！
ememmmm，入門級(jí)巖茶起碼是400/斤起。
另外，喝茶也是一個(gè)晉級(jí)的過程，就像打小怪獸一樣，隨著經(jīng)驗(yàn)的積累，你對(duì)茶葉等級(jí)會(huì)有更高、更深的認(rèn)識(shí)，最終打爆大BOSS。
重點(diǎn)來啦：所有的茶都可以用“破壞性”（審評(píng)）沖泡方法來判別，多數(shù)時(shí)候都不會(huì)吃虧，因?yàn)槲覀兊奈队X、身體不會(huì)欺騙我們！
“破壞性”（審評(píng)）沖泡方法：高溫+坐杯（100℃悶泡1-3分鐘）
為啥？因?yàn)橹谱鞴に噯h~大師和大廚一樣，工夫很重要！巖茶有兩個(gè)非常重要的制作工藝：做青、焙火
做青：這是非常漫長(zhǎng)的過程，根據(jù)茶葉的狀態(tài)做青數(shù)次，從下午6點(diǎn)左右到第二天凌晨3、4點(diǎn)。我喜歡把烏龍茶叫做“熬夜茶”，制茶真的是熬心血，每到茶季，制茶師傅們的生物鐘都混亂了，好辛苦。
什么是做青嘞？它有兩個(gè)工序：碰青和晾青，并且交替進(jìn)行。碰青——茶葉相互碰撞的過程中，茶葉外緣的細(xì)胞壁破損，形成綠葉紅鑲邊的狀態(tài)，芳香物質(zhì)不斷釋放、變化的過程；碰完之后晾一會(huì)，讓受損的地方“自我修復(fù)”一下（主脈的水分流向葉緣，補(bǔ)給受損地方，重新舒展）。
是不是有點(diǎn)像我們的人生？生活虐我千百遍，我待生活如初戀。
焙火：更是漫長(zhǎng)的過程，巖茶要至少三道焙火，從4、5月到10月，半年的時(shí)間，根據(jù)茶葉的狀態(tài)進(jìn)行焙火（焙火越重、存放時(shí)間越長(zhǎng)，茶葉越黑）。但并非越黑越好，要做到“焙熟、焙透、不傷茶”，讓茶葉始終保持活性，吐納呼吸。（焙火是啥？請(qǐng)看下面的“茶葉星球の秒懂百科”）
另外，根據(jù)巖茶的制作工藝，要在秋冬季才能喝到當(dāng)年的新茶。有些茶焙火重，需要放置1個(gè)月，退火后再喝滋味更佳。所以，巖茶不像綠茶，追求“絕對(duì)新鮮”。
PS：巖茶油潤(rùn)度好并非高品質(zhì)巖茶的重要標(biāo)準(zhǔn)，有些茶需要放置一段時(shí)間，其油潤(rùn)度才會(huì)慢慢展現(xiàn)出來。
①巖茶客們常聊到的「蛤蟆背」是什么？
焙茶的時(shí)候，火溫和時(shí)間達(dá)到一定程度，茶葉受熱膨脹鼓起來，表皮和葉肉分離形成的氣泡點(diǎn)，如蛤蟆的背部一樣，這個(gè)就被人俗稱“蛤蟆背”。But，這個(gè)不能作為評(píng)價(jià)巖茶品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。
你聽說過鐵觀音的“蜻蜓頭”嗎？未來某期告訴你~
“焙火”是啥？
你是不是以為把茶葉放在火里“燒烤”？NoNoNo！
焙火類似于烘焙蛋糕、咖啡豆（有些重焙火的巖茶聞起來與咖啡熟豆相似，就是這個(gè)原因啦~屬于“火攻香”），主要目的是把茶葉里的水分、青氣蒸發(fā)掉，干燥是所有茶葉制作的最后一道工序（焙火是干燥的一種方法），只有水分達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)后（通常是6%以下）才可以長(zhǎng)期貯存。傳統(tǒng)的烘焙（碳焙）是把茶葉放在焙簍上，下面用炭火的熱量慢慢烘干茶葉，有點(diǎn)像廣東人煲靚湯“文火慢燉”。
巖茶的焙火非常講究，其他茶葉焙火1-2次，而巖茶焙火至少3次，甚至5、6次，從四五月份采摘鮮葉，到最后一次焙火，要經(jīng)歷6個(gè)月之久，做到“焙熟、焙透、不傷茶”，讓茶葉始終保持活性，吐納呼吸。
焙火工序非?？简?yàn)制茶師傅的技藝和經(jīng)驗(yàn)，這就是上一篇文章開篇講到，為啥傳承技藝那么重要，為啥有那么多非遺傳承人了。
②為什么沒有老叢肉桂？
答：肉桂是近幾十年的優(yōu)良品種（有好種、好養(yǎng)、好活、產(chǎn)量高、抗病性強(qiáng)等特性），最老的肉桂有50余年。而水仙是老樹種，有百余年，所以稱為百年老樅。通常80歲以上稱為“老樅”，不到80歲但樹齡比較高的叫做“高樅”。
茶為國飲，什么是國飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對(duì)身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來真真切切?！耙黄瑯淙~落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷嚒⒉璧赖任覀兝狭?，自然有所體會(huì)。我們想做的是：讓你愛上這杯茶。
從生活的角度出發(fā)，評(píng)測(cè)同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛上茶！
天花板級(jí)高貨發(fā)燒級(jí)茶友珍藏
深藏在莽枝茶山中的紅毛丹，被稱為莽枝茶的天花板。紅毛丹屬于極其小眾精微的好茶，其優(yōu)秀的湯感、滋味、香氣在莽枝茶中尤為凸顯，且核心地塊產(chǎn)量極其稀少。
起初僅有幾位像老洪一樣常年混跡茶山的發(fā)燒友知道，每年春茶還未上市就被瓜分殆盡，成為發(fā)燒友的私藏品，市面上一泡難求。
《紅毛丹·參數(shù)》
品名：2023頭春紅毛丹(生茶)
規(guī)格：200g/片 5片/提
包裝：綿紙/紙箱
稀缺高貨分享價(jià)：￥1299/片;
￥5800/提(5片)
前20名拍整提加送1片，實(shí)際到手6片
三年夠壓一批餅稀缺森林生態(tài)好茶
紅毛丹有多珍貴?老洪用了三年的時(shí)間才積累夠量壓餅。
紅毛丹并非第一次線上分享，早些時(shí)候老洪曾分享過一次，奈何識(shí)貨的茶友太多，上線即被秒完。
看到茶友們?nèi)绱讼矏郏瑫r(shí)考慮到普洱茶的存放價(jià)值，老洪決定憋個(gè)大招，將紅毛丹壓制成餅，這樣更有利于后期的存放及轉(zhuǎn)化，所以之后幾年里，紅毛丹淡出了茶友們的視野。
今年，紅毛丹強(qiáng)勢(shì)回歸，依舊選擇深藏在國有林腹地的核心地塊，原始雨林的生態(tài)環(huán)境為茶葉品質(zhì)保駕護(hù)航。
積累了三年才有足夠的量壓制餅茶，數(shù)量是真的不多。
老洪隨身必帶僅為茶圈好友分享
作為茶瘋子的老洪，每次出門必帶茶，而在他的黑色背包里，有一個(gè)位置是專屬紅毛丹的，簡(jiǎn)直是老洪的“小情人”。
說起莽枝，很多人第一印象就是滋味濃，而紅毛丹作為莽枝的“扛把子”，新茶友可能會(huì)很難理解其滋味，而對(duì)于鐘愛普洱茶的發(fā)燒友們來說，紅毛丹可是不可多得的好茶.
也因此，紅毛丹也是老洪招待茶鬼們的必備品之一。
現(xiàn)在喝是浪費(fèi)存存更驚艷
澀是莽枝茶的特點(diǎn)，紅毛丹的澀是能秒化的，這也是紅毛丹儲(chǔ)存價(jià)值之一，加上時(shí)間的沉淀，紅毛丹會(huì)帶來全新體驗(yàn)。
因此老洪強(qiáng)烈建議：紅毛丹一定要存著喝。存存不止好很多，更是驚艷!新茶現(xiàn)在喝是浪費(fèi)，唯有老茶才能體驗(yàn)紅毛丹的滋味。
