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農(nóng)業(yè)都是看天吃飯的
茶農(nóng)也不例外
如果春雨太多就會導致茶質(zhì)不好
茶收購價格偏低，成本都不夠
很多的茶農(nóng)直接放棄制作了
也意味著半年的努力泡湯了
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茶的成本
就像是香奈兒的包包
一張羊皮足夠去做一個了
一個小包卻要好幾萬快
你說拿來買羊能買多少只呢
再比如大家熟悉的紫砂壺
他是泥土做的
你能用泥土的價格
去衡量一把成品的價格這不可笑么
這其中隱含了許多你不知的成本
茶葉難道就只計算你看的見的成本么？
包種茶山要不要錢？
買茶樹苗要不要錢？
茶樹生長的時間成本？
種植茶樹要不要人工？
管理茶山要不要人工？
等到可以采茶了
采摘鮮葉要不要人工
從曬青，晾青，搖青，炒茶
揉捻，烘培。再到復烘培這么多的加工程序
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需要多少的人工和機器？
購買制茶機械要不要錢？
隨便一整套就要幾萬
還沒算電，氣，油等雜費。
茶農(nóng)運送茶青全靠摩托車上山
每天載重幾百斤上上下下
耗費多少汽油沒人計算過
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茶的利潤
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五斤單叢茶葉才出一斤毛茶
一斤毛茶才出六七兩左右凈茶
撿茶需要耗費大量人工
而今揀茶阿姨成本也是越來越高
揀好的茶你不可能全部一下都賣掉
需要烘培，烘培好需要儲存一段時間退火
這又是個長期成本難以計算
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你賣給客人還需要包裝。
包裝不管是人工，半人工，全機器。
那個又不需要成本??？
全自動機器兩三萬打底啊。
你說這個成本怎么算怎么攤。
開實體的還要店租和人工。
還有國稅和地稅管理費等等。
即使你是開淘寶店的。
你也要買個旺鋪投個直通車。
親，那一樣不要成本啊。
碰到不滿意的還有售后成本。
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如果是茶農(nóng)夫妻兩個人。
大約可管理五畝的茶山。
多了太累也做不了。
按春秋兩季來計算產(chǎn)量。
大約2000多斤的鮮葉。
不計算茶樹與茶山的成本。
我問過他們在工廠的工資。
一個月3000是絕對有保證的。
那兩個人種茶的話人力成本。
大約就是7萬二左右。
折合茶青每斤就需要36元左右。
如果茶青低于這個價格。
就不如去工廠打工去了。
還不用看天吃飯。
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到了采茶季節(jié)忙不過來。
還要雇人幫忙采茶青。
靠天吃飯這點非常重要。
現(xiàn)在人工一天差不多要200了。
采茶的時間比較集中。
大家都要青采茶工的工資就上去了。
一斤茶青基本上要8-9元。
這樣的話成本就到50元左右了。
加工這塊平均下來這么多工序。
一斤茶需要30-40元的加工費用。
都是往少的說了。
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一斤單叢毛茶需要5斤茶青。
50元茶青算總計就是要240元了。
加上加工費用要折合到270-280元。
毛茶變成精選茶基本上要六折。
那成本就到了460元左右。
隨便再加上倉儲，運輸，包裝等
那成本怎么都要到500元了。
那是不是低于500元茶商就是虧？
當然不是了。
我們計算的是按夫妻兩個。
精心管理高山茶園的成本來計算的。
加工工藝也是按傳統(tǒng)老工藝。
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如果是批量管理的大茶園。
如果是大量使用機械操作。
如果都是機器做出來的茶。
如果是品質(zhì)比較低的單叢。
一斤普通的價格也應在200左右。
如果是高品質(zhì)的單叢。
則應該在3000元左右。
當然四萬，六萬，10萬的茶王依然有。
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你還覺得茶暴利么？
雖然每一行都不容易
但是，也請不要去中傷這些辛勤勞作的人
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茶農(nóng)聽到是真的會哭的。
價格低得都懶得去做茶了。
谷賤傷農(nóng)，茶賤亦傷農(nóng)啊。
誰知杯中茶，粒粒皆辛苦！
在眾多茶葉中，有“茶中香水”美譽的單叢憑借馥郁的香氣、豐富的香型擁有了不少追捧者。
不少茶客在第一次接觸單叢茶時都會沉醉在它香馨的茶香中。
這時就有茶友好奇：單叢茶這么香?香從何而來?
單叢茶香氣香型的形成與其茶樹品種、地理環(huán)境、制作工藝有著密切的關系。
茶樹品種
——“品種香”
單叢是在鳳凰水仙群體品種中選拔的優(yōu)良單株，由于不同的單株在原始群體的生長形態(tài)之中進行自然雜交變異，因此就造成了每一株之間的內(nèi)含物質(zhì)和芳香物質(zhì)的比重不同，也就是風味不同。
地理環(huán)境
——“地域香”
廣東省潮州市地區(qū)，海拔在400—1300米，地形復雜，高山環(huán)抱，峰巒重疊，氣候溫暖，雨水充足，優(yōu)越的地理環(huán)境利于茶葉化合物的累積，尤其芳香類物質(zhì)較多。
且不同的海拔也會影響茶葉香氣形成，唐顥對潮安縣鳳凰鎮(zhèn)茶區(qū)5個位于不同海拔區(qū)間的鳳凰單叢進行研究，發(fā)現(xiàn)不同海拔高度的茶園，其生態(tài)環(huán)境條件有較大差異，主要體現(xiàn)在氣候(光、溫、空氣濕度)、土壤、水分、植物群落等方面，這些因素的差異會影響到茶葉香味品質(zhì)的形成。高海拔地區(qū)的茶園所產(chǎn)的茶葉比低海拔地區(qū)的茶園所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)優(yōu)異。
制作工藝
——“工藝香”
單叢的制作工藝復雜，在制作過程中香氣的形成主要集中在“曬青、做青、烘培”這三道工序。
曬青：適度的曬青可使單叢茶香高幽遠，味醇回甘，未經(jīng)曬青的單叢茶香低、味苦、湯色渾暗。
做青：是茶葉形成色、香、味的關鍵工序。做青過程中茶葉受機械力作用，葉緣細胞部分組織受損傷，促使多酚類化合物氧化、聚合、縮合， 產(chǎn)生有色物質(zhì)并促進芳香化合物的形成。
烘培(干燥)：是茶葉加工的最后工序，對茶葉的香氣、滋味有著重要的影響。干燥使成茶的含水量得到控制耐儲存的同時也增強了茶香。
好茶的制得，是天、地、人三者配合，金帆本著弘揚廣府茶文化，讓更多人品上廣東茶的理念，推出金帆單叢茶。
本品甄選廣東省潮州市鳳凰山高海拔春茶為原料，按照傳統(tǒng)工藝精制而成。
成品條索重實，色澤烏潤，干香濃郁;香氣清高細銳，具幽雅花香;湯色蜜黃明亮;滋味甜爽柔滑，湯香飽滿，韻味悠長;葉底葉質(zhì)柔軟、潤亮。是一款品質(zhì)優(yōu)異的廣府茶!
在單叢元旅突擊隊的探訪之旅中，領略完林偉周先生與鳳凰單叢茶的發(fā)展之路后，隊員們的腳步踏上了風景如畫的“鳳凰鎮(zhèn)雷仔山生態(tài)茶園”，這里滿目翠綠，茶樹蔥郁，宛如步入了一幅幅恬靜而雅致的山水畫卷，讓隊員們深刻領略到了茶文化的深邃與博大。在茶香裊裊的茶桌旁，與鳳凰單叢茶第四代傳承人林程輝先生的深度交流，更是為這次探訪之旅增添了無盡的文化韻味與思想啟迪。
林先生不僅對茶葉的種植、采摘、制作有著深厚的造詣，更對茶文化的精髓有著獨到的見解。他耐心地解答著隊員們關于鳳凰單叢茶的各種疑問，從茶葉的品種分類、制作工藝到品鑒技巧，無一不細致入微。在他的講述中，隊員們仿佛穿越了時空，回到了那個茶馬古道繁盛的年代，感受到了那份對茶的熱愛與執(zhí)著。茶不僅僅是一種飲品，更是一種文化的傳承，一種生活的藝術，一種心靈的寄托。
01漫游有機茶園
遠看茶園深處，一眼便能看到習近平總書記那句擲地有聲的話語：“綠水青山就是金山銀山”。秉持著這個理念，“南馥”在部分茶農(nóng)和茶企無序、過度開墾山林地時，毅然決定推廣生態(tài)茶園的種植方式，讓茶園生態(tài)環(huán)境得到良性發(fā)展，還鳳凰山以綠水青山，實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
隊員們漫步在茶園中，目光不時地被一片片黃色的旗幟狀物體所吸引，后經(jīng)林程輝先生的解說，方知那是生態(tài)茶園物理除蟲的智慧結晶——粘蟲板。這些粘蟲板如同守護神一般，有效地減少了化學農(nóng)藥的使用，保護了茶園的自然環(huán)境。
不僅如此，“南馥”還巧妙地運用了除蟲燈，利用害蟲的趨光性進行誘捕，進一步降低了蟲害對茶葉的威脅，而在更深的生態(tài)層面，他們遵循生物防治的原則，通過引入有益昆蟲來捕食有害昆蟲，構建起一個自然和諧的生態(tài)循環(huán)體系。更令人贊嘆的是，整片茶園堅持采用人工除草的方式，堅決不噴灑任何農(nóng)藥，確保了茶葉的純凈與天然。
這些就是“南馥”有機茶園的“秘密”，這些生物、物理等防治措施造就了南馥天然有機的鳳凰單叢茶。
02訪談潮安區(qū)茶園協(xié)會現(xiàn)會長
（一）茶園協(xié)會現(xiàn)會長林程輝的介紹
林程輝先生，作為“南馥”單叢茶字號的第四代掌舵人及潮安區(qū)茶園協(xié)會的現(xiàn)任會長，他憑借在茶界的深厚底蘊與卓越視野，不僅致力于擦亮“鳳凰單叢茶”這一金字招牌，更積極發(fā)揮龍頭企業(yè)的引領作用，為區(qū)域公共品牌的培育與行業(yè)標準的確立貢獻了重要力量。同時，作為區(qū)人大代表，林先生對于鳳凰山茶旅走廊建設項目持有積極態(tài)度，并提出了一系列前瞻性的建議，旨在推動茶、文、旅的深度融合，助力鄉(xiāng)村振興。
（二）訪談茶園協(xié)會會長
訪談中，林會長詳細闡述了鳳凰鎮(zhèn)作為鳳凰單叢茶正宗產(chǎn)地的獨特地位，揭示了其品質(zhì)之精髓不僅源自地域的賦予，更蘊含于茶葉本身的精挑細選與繁復的制茶工藝之中。每年僅采一季春茶，確保了茶葉的至臻口感與品質(zhì)。并且歷經(jīng)采摘、曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、解塊、烘焙等八大精細繁瑣的步驟，方能成就一泡正宗的鳳凰單叢茶。
鳳凰單叢茶的品質(zhì)保障，體現(xiàn)在從生長到制作的每一個細節(jié)之中：茶樹經(jīng)嚴格選育，茶園全年人工悉心照料，采用物理除蟲與生物防治的環(huán)保手段維護生態(tài)平衡；制茶過程遵循古法，工藝繁復而嚴謹；產(chǎn)品則需通過近300項嚴格檢測，方能面向消費者。這一切，都是“南馥”對品質(zhì)承諾的堅守，也是對消費者信任的回饋。
通過深入交流到實際品茗茶香，隊員們不僅領略了鳳凰單叢茶“型美、色翠、香郁、味甘”的四大特點，更深刻體會到每一壺正宗的鳳凰單叢茶從種植到制作再到產(chǎn)品的不易。從茶園的精心培育到制茶師的精湛技藝，再到產(chǎn)品的嚴格把控，每一環(huán)節(jié)都凝聚著對傳統(tǒng)的尊重與創(chuàng)新的追求，讓團隊成員們不禁對這份來自大自然的饋贈心生敬畏。
03參觀茶葉粗制加工車間
訪談結束后，林會長親自引領隊員們踏入茶葉粗制加工車間，進行了一場別開生面的制茶工藝探索之旅。讓團隊成員們也更加深入的了解“采摘、曬青、晾青、做青（碰青、搖青、靜置）、殺青、揉捻、解塊、烘培”等八大核心制茶環(huán)節(jié)，每一步都蘊含著深厚的智慧與技藝。在車間內(nèi)，各式專業(yè)設備井然有序，隊員們也親眼見證了各個加工流程中運用到的設備，并深入理解了其背后的制作原理。
鳳凰單叢茶八大制茶工藝
1采摘
春季晨露褪去后，至下午日落前采取適宜的嫩葉。
2曬青
曝曬鮮葉，降低茶葉的水分，把堅挺的茶葉曬到萎軟的狀態(tài)。
3晾青
降低茶葉溫度，進一步散發(fā)一部分水分；晾青后茶葉從萎軟狀態(tài)恢復堅挺狀態(tài)。
4做青
由碰青、搖青和靜置交替組成，促進芳香物質(zhì)的釋放，使茶葉達到紅腹綠邊的效果。
5殺青
殺死酶活性，終止茶葉發(fā)酵，控制茶葉色、香、味的形成。
6揉捻
使茶葉內(nèi)含物滲出附于葉面，同時進行茶葉的外觀塑形。
7解塊
把揉捻中結塊的茶葉進行解塊。
8烘焙
把茶葉中剩余的水分烘干，使其便于保存。
當茶園美景和制茶流程，與全景漫游技術碰撞在一起時，激出的火花將帶領大家在不同的視角和感官上重新認識鳳凰單叢茶，身臨其境地領略美輪美奐的茶園風光與酣暢淋漓的制茶流程。
撰稿：卓琳
來源：廣州工商學院工學院，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
