2024年8月1日，由中國(guó)僑聯(lián)主辦，云南省僑聯(lián)、大理大學(xué)、大理州僑聯(lián)承辦的2024年“中國(guó)尋根之旅”夏令營(yíng)大理營(yíng)活動(dòng)拉開帷幕。來(lái)自美國(guó)、西班牙、俄羅斯、法國(guó)、加拿大和德國(guó)的60名包括帶隊(duì)老師和華裔青少年學(xué)生在內(nèi)的全體營(yíng)員齊聚蒼山之麓、洱海之濱，走進(jìn)云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司銀橋廠區(qū)，沉浸式體驗(yàn)中國(guó)茶文化。
參觀下關(guān)沱茶館
了解、體驗(yàn)中國(guó)茶藝
在下關(guān)沱茶集團(tuán)公司參觀了解下關(guān)沱茶承載著百年歷史的展館、體驗(yàn)入選人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄的“下關(guān)沱茶制作技藝”，學(xué)習(xí)并親自體驗(yàn)中國(guó)茶藝，品飲交流普洱茶。這不僅僅是一次地理上的尋根中華之旅，更是一次跨越國(guó)界的文化交流。
在下關(guān)沱茶館一樓大廳，全體營(yíng)員圍繞著下關(guān)沱茶的紅色logo，驚喜地了解到一個(gè)圖形原來(lái)包含那么多的文化元素，不僅融入了中國(guó)傳統(tǒng)契約文化中印章的形式，還結(jié)合展示了大理白族民居飛檐串角的獨(dú)特建筑風(fēng)格。熱烈的中國(guó)紅logo與身著嫩黃色營(yíng)服的華裔青少年們，仿佛五星紅旗一般耀眼。進(jìn)入各個(gè)專題展廳，在講解員的生動(dòng)講解下，華裔青少年們認(rèn)識(shí)到如何把一片片茶葉匠心制成手中的一杯杯茶湯，而充滿歷史滄桑感的不同時(shí)期的產(chǎn)品實(shí)物檔案、文書檔案及相關(guān)的歷史物件更讓華裔青少年感到驚嘆。
體驗(yàn)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目
了解下關(guān)沱茶制作技藝
將中國(guó)茶文化、非遺文化以體驗(yàn)的形式開展，是一種富有創(chuàng)意而又充滿活力的學(xué)習(xí)過(guò)程。
參觀完展館，全體營(yíng)員來(lái)到中國(guó)（下關(guān)）沱茶研究院非遺研究室學(xué)習(xí)和體驗(yàn)作為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)子項(xiàng)目之一的下關(guān)沱茶制作技藝。技術(shù)中心副主任王韋濤及其他技術(shù)人員為來(lái)自五湖四海的華裔青少年們介紹了下關(guān)沱茶制作技藝的基本步驟，并展示著稱茶、蒸茶、揉茶、壓茶、干燥、脫袋、包裝的制作過(guò)程。華裔青少年們對(duì)沱茶制作技藝充滿興趣，情緒高漲地參與沱茶制作，華裔青少年手里捧著專屬于自己的沱茶，臉上洋溢著明媚的笑容，嘴里贊嘆著下關(guān)沱茶的神奇，感嘆著中國(guó)非遺文化的博大精深。
品飲沖泡普洱茶
感受中國(guó)茶藝之美
制茶結(jié)束之后，下關(guān)沱茶館的茶藝師們?yōu)榇蠹曳钌狭丝煽诘牟栾?，一生一熟的普洱茶，或醇厚回甘，或順滑溫?rùn)，每一杯都征服了大家的味蕾。
“你好，姐姐，金黃色的茶湯和紅色的茶湯有什么區(qū)別嗎？我們還可以再來(lái)一杯嗎？”
“原來(lái)茶葉是這樣做出來(lái)了，太神奇了！”
“爸爸讓我給他帶一款以前買過(guò)的普洱熟茶，您可以給我介紹嗎？”
“我們?cè)谶@里學(xué)到了很多關(guān)于茶葉的知識(shí)，親身感受到了普洱茶的文化底蘊(yùn)和歷史內(nèi)涵，讓我們記住了沱茶，記住了大理，更深刻地了解中華文明?！?/p>
學(xué)會(huì)沖泡普洱茶，感受中國(guó)茶藝之美，也是今天“尋根之旅”的重要一課。華裔青少年們圍坐于茶桌前，認(rèn)真觀看下關(guān)沱茶館茶藝?yán)蠋煹牟杷囌故荆屑?xì)學(xué)習(xí)沖泡普洱茶的每個(gè)步驟。在茶藝體驗(yàn)環(huán)節(jié)，大家爭(zhēng)先恐后，饒有興趣地泡起茶來(lái)。一位又一位的華裔青年在茶藝?yán)蠋煹闹笇?dǎo)下，拿起蓋碗，克服燙手的水溫，泡出了自己人生的第一杯茶。
尋根中國(guó)，茶香大理，“中國(guó)尋根之旅”夏令營(yíng)的華裔青少年們?cè)谙玛P(guān)沱茶館度過(guò)了一個(gè)短暫而美好的下午，營(yíng)員都深刻地感知到中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的博大精深，感受中國(guó)茶文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，感悟茶和天下的豐富內(nèi)涵。通過(guò)欣賞中國(guó)非遺文化的魅力，在心里播下中華文化的種子，成為中華文化的傳播者，講好中國(guó)故事，大理故事。
各說(shuō)各話 By:WinToGo
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本期主題：洗茶
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您有什么想說(shuō)的？
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精讀筆記第十五期
《茶葉江山——
我們的味道、家國(guó)與生活》
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書名：
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茶葉江山
作者：
周重林/李樂(lè)駿
出版日期：
2014年12月
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內(nèi)容梗概
千百年中，茶怎樣融入我們的生活與血脈？近代以來(lái)，茶運(yùn)與國(guó)運(yùn)如何相互影響？今天，我們還能經(jīng)由這片葉子，找回昔日的味道和生活方式嗎？一本有關(guān)茶葉的過(guò)去、當(dāng)下與未來(lái)的書，但又不僅僅是講茶葉，里面有我們的味道、情感、歷史，牽扯到這片土地上曾經(jīng)發(fā)生的很多事情。
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內(nèi)容亮點(diǎn)
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茶葉江山：我們的味道、國(guó)家與生活
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喝茶與愛國(guó)
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茶：昔日的榮耀，今天撿回來(lái)了嗎？
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中國(guó)VS印度：茶葉原產(chǎn)地之爭(zhēng)
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茶馬古道上的茶葉復(fù)興
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康藏：茶是血！茶是肉！茶是生命！
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青海：茶葉貿(mào)易締造的種種奇跡
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精讀筆記
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我們的味道、家國(guó)與生活
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茶葉是一種觀念的產(chǎn)物，茶園成為江山的界線，國(guó)家情懷就在其中。
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▲ 詹英佩版古六大茶山分布圖
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對(duì)于中國(guó)、老撾邊境上的諸多邊民而言，國(guó)籍大部分時(shí)候只是身份證上的標(biāo)識(shí)。一個(gè)賣普洱茶的老撾籍姑娘張?zhí)禧?，?lái)云南好多年，賣過(guò)木材、翡翠、現(xiàn)在又開始賣普洱茶，她的筆記標(biāo)注過(guò)普洱茶的分類、工藝、茶祖、茶山、干倉(cāng)、濕倉(cāng)等問(wèn)題，從這些筆記深入剖析普洱茶文化、起源、國(guó)家、生活。
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?普洱茶的古六大茶山
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古六大茶山版本非常之多，考證過(guò)程也異常繁雜。詹英佩出版《中國(guó)普洱茶古六大茶山》后，她所繪制的六大茶山分布圖成為流傳最廣的版本。
另外一個(gè)女作家阮殿蓉寫的《六大茶山》，那個(gè)時(shí)候，阮殿蓉以六大茶山命名自己的產(chǎn)品：“易武正山”“倚邦野生餅”“攸樂(lè)野生茶”“班章野生茶”，從命名方式來(lái)看，她把古六大茶山和新六大茶山合并，這個(gè)變化在詹英佩寫第二本書《普洱茶的原產(chǎn)地西雙版納》時(shí)，訪問(wèn)的就是新六大茶山。
這些茶山在商業(yè)利益的驅(qū)使下，重新“回歸到經(jīng)緯度之中”，被重新確認(rèn)、傳播，以至于單單一副茶山地圖，就可以賣到10到20元。文化的疆域伴著茶葉的疆域，最后在商業(yè)帝國(guó)時(shí)代被合二為一，成為茶人聶懷宇口中經(jīng)常嘮叨的“文化經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體”。
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? 茶祖是誰(shuí)？ ?
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張?zhí)禧悳?zhǔn)備考茶藝師時(shí)的疑惑，茶祖到底是誰(shuí)？
在云南，“茶祖是誰(shuí)”成了一個(gè)概率事件，答案取決于你遇到誰(shuí)，碰到當(dāng)?shù)厝耍爸T葛亮是茶祖”這個(gè)答案的幾率要大一些，甚至把布朗族的茶祖叭巖冷都比下去。
叭巖冷是當(dāng)?shù)厝俗约旱牟枳?，但是關(guān)于這個(gè)高貴冷艷的名字許多人是從蘇國(guó)文那里才了解到。他那段關(guān)于茶祖遺產(chǎn)的詩(shī)性描述與獨(dú)白，打動(dòng)過(guò)許多人：
茶祖臨終遺言，我給你們牛馬，怕遭自然災(zāi)害死光。
要給你們金銀財(cái)寶，你們也會(huì)吃完用完。
給你們留下一片古茶園和這些茶樹，讓子孫后代取之不盡，用之不竭，
你們要像愛護(hù)自己眼睛一樣愛護(hù)它，決不能讓它遺失。
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▲2013年11月18日，由王沖霄執(zhí)導(dǎo)的6集紀(jì)錄片《茶：一片樹葉的故事》在CCTV開播，該紀(jì)錄片團(tuán)隊(duì)足跡遍及中國(guó)、英國(guó)、日本、印度等茶葉國(guó)度，試圖通過(guò)小小的一片茶葉，把歷史于當(dāng)下，中國(guó)與世界貫穿起來(lái)。
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蘇國(guó)文是一個(gè)傳奇人物，他是布朗王子，景邁山茶園的掌燈人。2009年景邁山古茶園獲批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，這也就意味著景邁山古茶園拿到了申請(qǐng)世界遺產(chǎn)的入場(chǎng)券。
事實(shí)上，依靠景邁山衛(wèi)生的布朗族，早就在蘇國(guó)文的帶領(lǐng)下確立了《保護(hù)利用古茶園公約》，規(guī)范了古茶園的開發(fā)利用。這既是遵從祖輩的遺命，也是保護(hù)他們賴以為生的源泉。就像祖先所教導(dǎo)的那樣：“給你們留下一片古茶園和這些茶樹，讓子孫后代取之不盡，用之不竭，你們要像愛護(hù)自己眼睛一樣愛護(hù)它，決不能讓它遺失”。
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喝茶與愛國(guó) ?
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將喝茶與愛國(guó)關(guān)聯(lián)起來(lái)，這并非中國(guó)獨(dú)有的孤例。英國(guó)人在殖民地印度種植茶葉期間，飲用印度茶而不是中國(guó)茶，同樣被視為一種對(duì)王室效忠的愛國(guó)表現(xiàn)；等到了美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)期間，美國(guó)人也號(hào)召同胞抵制英國(guó)運(yùn)輸來(lái)的茶葉——不喝茶就是愛國(guó)的表現(xiàn)。
詹英佩在《中國(guó)普洱茶古六大茶山》（修訂版）前言里提過(guò)，清政府為了穩(wěn)固南疆、安撫夷民，把六大茶山作為貢茶和官茶采辦地，六大茶山從冷寥走向繁榮，詹英佩回應(yīng)了梁秋實(shí)在《憶故知》里的發(fā)問(wèn)：“不喝茶還能成為中國(guó)人嗎？”她提醒讀者：“會(huì)種茶而不種茶也難成中國(guó)人?！辈鑸@成為江山的界線，家國(guó)情懷就在其中，不喝茶的中國(guó)人也被視為“不愛國(guó)”。
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歷史激蕩中的茶葉救國(guó)之路
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曾經(jīng)一度，網(wǎng)絡(luò)上就云南普洱茶用老撾茶來(lái)做引起了口水戰(zhàn)，鬧的沸沸揚(yáng)揚(yáng)。了解的茶客都知道云南茶用緬甸茶、北越茶以及老撾茶來(lái)做是一個(gè)悠久的傳統(tǒng)，尤其是在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代。所以老撾茶與云南茶口感上區(qū)別不大，甚至有幾個(gè)激動(dòng)的茶客都說(shuō)，那邊產(chǎn)茶的地方，原本就是版納的，被法國(guó)人搶過(guò)去了至今沒有歸還，搞得現(xiàn)在十二版納都不完整。
清廷的割讓領(lǐng)土之舉，帶來(lái)的是思茅被辟為通商口岸，對(duì)茶葉出口課稅。茶山之利，終落外人之手，中國(guó)茶銷路遇阻。
直到1937年5月1日，在“實(shí)業(yè)救國(guó)”的時(shí)代背景之下，云南作為備選茶區(qū)，1938年湖南、湖北等地茶區(qū)被日軍占領(lǐng)，在日本大舉侵華的背景下，中國(guó)茶葉云南分公司成立，此后，云南茶葉進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期。
若問(wèn)云南茶之于中國(guó)的價(jià)值，倒不如問(wèn)云南之于中國(guó)的價(jià)值。要知道，正是在“國(guó)將不國(guó)”的語(yǔ)境下，“云南要素”才被重新予以重視。
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▲ 圖為1951年中國(guó)人保為茶公司云南分公司開具的運(yùn)輸保險(xiǎn)費(fèi)收據(jù)，由陳泰敏供圖。
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茶：昔日的榮耀，今天撿回來(lái)了嗎？
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因茶而引發(fā)的討論，自晚清以降，從未停息。因?yàn)椴柙谟?guó)和印度的崛起，古老的中國(guó)茶丟掉了榮譽(yù)的光環(huán)，這一事件現(xiàn)在還如肉中刺，撩撥著國(guó)人神經(jīng)。他們爭(zhēng)論的到底是什么？是茶的籍貫，還是茶人的尊嚴(yán)？
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▲1940年，時(shí)任福建示范廠廠長(zhǎng)的張?zhí)旄＃?/span>設(shè)計(jì)并制造了中國(guó)第一臺(tái)木制手推揉茶機(jī)，
為了“勿忘國(guó)恥”，他將其命名為“九一八式揉茶機(jī)”。圖為張?zhí)旄．?dāng)年與他設(shè)計(jì)的揉茶機(jī)合影照。
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中國(guó)vs印度：茶葉原產(chǎn)地之爭(zhēng)
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英國(guó)為了不在茶葉問(wèn)題上受制于中國(guó)，又因?yàn)橛?guó)本土無(wú)法種植茶樹，所以他們只能把茶樹移到殖民地，而在印度開辟茶園就是英國(guó)人普遍理解為一種愛國(guó)行動(dòng)，就像他們倡導(dǎo)飲茶是對(duì)王室效忠那樣。
但是，要引進(jìn)中國(guó)茶樹、茶種是一件不容易的事情，沒有中國(guó)官方許可，這些植物只能靠偷運(yùn)引進(jìn)。后來(lái)，英國(guó)人根據(jù)烏克斯在《茶葉全書》里的梳理，宣布在印度發(fā)現(xiàn)本土茶樹的消息。然而，這一發(fā)現(xiàn)并未獲得廣泛認(rèn)可。事實(shí)上，西方著作中有關(guān)印度人吃茶的記錄一直沒有中斷過(guò)，而且阿薩姆地區(qū)離云南西北部最近，現(xiàn)今在阿薩姆地區(qū)從事茶樹種植的村民有不少為景頗族，他們?nèi)员Ａ糁愃圃颇暇邦H族的民居和著裝等生活習(xí)俗，由此推斷阿薩姆的景頗族和茶樹都是與云南同宗同祖的。
英國(guó)人一方面成立阿薩姆茶葉公司，在印度廣泛培育，另一方面加強(qiáng)了對(duì)中國(guó)茶樹的偷盜。羅伯特·福瓊曾4次來(lái)華，盜走茶苗、茶種及制茶技術(shù)，到1840年底，阿薩姆茶葉公司發(fā)展驚人，1848年開始盈利，1852年開始分紅，到了1855年，產(chǎn)量高大58.3萬(wàn)磅。
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▲圖為福瓊所繪華人擔(dān)茶圖，茶箱里裝的是君眉。
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印度茶葉實(shí)現(xiàn)機(jī)械化大生產(chǎn)
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隨著茶園面積的擴(kuò)大，制茶機(jī)器也開始誕生。而機(jī)器的出現(xiàn)，又反過(guò)來(lái)推動(dòng)茶園的擴(kuò)張。到了1888年，印度茶產(chǎn)品高達(dá)8600萬(wàn)磅，英國(guó)從印度進(jìn)口茶葉的數(shù)量全面超過(guò)中國(guó)。也在同年，為了向中國(guó)就近傾銷茶葉，英軍悍然發(fā)動(dòng)第一次青藏戰(zhàn)爭(zhēng)。戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)果就是，清政府與英國(guó)先后簽訂了《藏印條約》與《藏印續(xù)約》，承認(rèn)錫金（條約稱為哲孟雄）歸英國(guó)保護(hù)，開放亞?wèn)|為商埠，英國(guó)在亞?wèn)|享有領(lǐng)事裁判權(quán)以及進(jìn)口貨物5年不納稅等特權(quán)。從此西藏門戶洞開，印茶長(zhǎng)驅(qū)直入。
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茶馬古道上的茶葉復(fù)興
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長(zhǎng)期以來(lái)，北緯39°及其以北無(wú)法種植茶葉，這決定了許多區(qū)域只能從南方購(gòu)買茶葉，這是茶馬古道形成的根本原因。隨著茶葉的“遠(yuǎn)征”和滲透，茶的精神屬性也慢慢浮現(xiàn)。沿途城鎮(zhèn)彌漫著茶香，有著獨(dú)樹一幟的茶生活。南來(lái)北往的馬幫故事，早已經(jīng)成為當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘膫髌妗?/span>
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普洱復(fù)興的關(guān)鍵人物
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制作普洱茶的傳統(tǒng)曬青工藝，因?yàn)橐孜涞膱?jiān)持，今天得以恢復(fù)并被廣泛采用。這件事情，與一個(gè)已逝的老鄉(xiāng)長(zhǎng)張毅有很大關(guān)系。
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▲如今張毅已然離世，但他為普洱復(fù)興所做的事情、所寫的文字，依然惠澤后人。圖為張毅之孫張建華，他背后的墻上掛的就是張毅生前的照片，照片里的張毅手中拿著他所做的“易武順時(shí)興”。栗強(qiáng)供圖。
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一個(gè)叫呂禮臻的臺(tái)灣人在1990年代中期來(lái)易武找過(guò)張毅，訂購(gòu)一批古茶樹，就是這批茶，讓海外許多愛好普洱茶的人認(rèn)識(shí)了他，曾經(jīng)一度凋敝的易武小鎮(zhèn)也因此發(fā)生了改變。
這是張毅的茶葉疆域，他所認(rèn)知的普洱茶，從易武小鎮(zhèn)出發(fā)，被傳播到了我國(guó)臺(tái)灣、香港地區(qū)，接著被日本、韓國(guó)、馬來(lái)西亞、奧地利、美國(guó)、法國(guó)等多國(guó)的普洱茶愛好者認(rèn)識(shí)。但他沒有料到的是，自己為呂禮臻做的這批茶，二十多年后，一泡的價(jià)格都飆升到近萬(wàn)元。
張毅寫過(guò)一本書，叫《易武鄉(xiāng)茶葉發(fā)展情況》，書中回顧了易武種茶的歷史。分別說(shuō)到了易武的地理環(huán)境，易武老茶樹群，易武老式茶園的種植及采摘等。張毅訪問(wèn)過(guò)老茶商后，總結(jié)了8條茶馬古道線路，這8條線路是易武茶構(gòu)筑的茶葉疆域，連接起來(lái)就是一個(gè)世界版圖。
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▲圖為張毅總結(jié)的8條茶馬古道路線
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不去勐海，敢說(shuō)自己是茶人？
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茶葉之于勐海，好比石油之于今天的中東。勐海是茶馬古道上的一座邊境小城，與緬甸接壤，因茶而繁榮。中國(guó)茶界大名鼎鼎的勐海茶廠就座落在這里，也是普洱茶界最大的企業(yè)。
許多人也會(huì)說(shuō)，要做茶生意，每年不到勐海走走，你還真不好意思說(shuō)自己是賣茶的。到勐海賣茶是近年的一個(gè)行規(guī)，不要說(shuō)大理茶商，就連臨滄、普洱的茶商也會(huì)把茶葉不惜成本運(yùn)送到勐海。勐海所輻射的是整個(gè)云南茶區(qū)，這種輻射力與它在歷史上的地位有關(guān)，現(xiàn)在的勐海，又重新成為“茶的都市”。
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▲傣族人被視為世界上最先學(xué)會(huì)飲茶的民族之一，茶葉被譽(yù)為“綠色黃金”，圖為19世紀(jì)末法國(guó)人路易·德拉波特繪制的傣族人物群像。
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追尋普洱的傳統(tǒng)
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普洱茶講究一山一味，因此出現(xiàn)了兩種截然不同的制茶思路。一個(gè)用正山純料制作普洱茶，比如著名老字號(hào)“同慶號(hào)”“宋聘號(hào)”；二是把各山茶原料打散、拼配，再做成普洱茶。前者一直占據(jù)了很大的市場(chǎng)份額，這些號(hào)級(jí)茶為我們追尋普洱茶的歷史，提供了豐富的資料，也是普洱茶能夠大熱天下的第一驅(qū)動(dòng)力。另外，拼配是茶葉能夠市場(chǎng)化最大的傳統(tǒng)。拼配只是一個(gè)科學(xué)概念，來(lái)源于英國(guó)人掌控下的印度，而非中國(guó)。純料與拼配之爭(zhēng)可以說(shuō)是一個(gè)偽命題，我們不想介入，只想結(jié)束。在品牌力量沒有形成是，追求某地與某差的對(duì)應(yīng)關(guān)系很容易造成嚴(yán)重的后果。
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▲百年的“同慶號(hào)”茶餅極為罕見，全世界總量可能不到百片。圖為1920年以前同慶號(hào)所使用的內(nèi)票：本莊尚在云南，久歷百年。
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沙溪：馬幫的往事與近事
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沙溪是一個(gè)很小的小鎮(zhèn)，也是“茶馬古道上唯一幸存的集市”與北京長(zhǎng)城、陜西大秦寶塔、上海歐黑爾·蕾切爾、猶太教堂并列“2002年紀(jì)念性建筑遺產(chǎn)保護(hù)名錄”。
歷史上沙溪有4條對(duì)外通道通向東西南北，分別設(shè)有關(guān)卡，人們稱為“沙溪四卡”。沙溪四通八達(dá)，又是山路彎彎中難得的壩子，成為一個(gè)熱鬧的集市似乎有其必然性。
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▲圖為19世紀(jì)末路易·德拉波畫中的馬幫
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馬幫絡(luò)繹不絕的身影如今已看不到了，但自百年前到現(xiàn)在，外國(guó)人對(duì)古道的興趣從未衰減。馬幫選擇這里，也許真的始自一次偶然的闖入、落腳，但歷史告訴我們，早在兩千四百多年前，這里就開始青銅冶煉。1980年發(fā)掘的鰲峰山青銅文化古墓群證實(shí)了這里曾經(jīng)發(fā)生的一切，遙遠(yuǎn)到我們必須借助更高級(jí)的科技才能還原出它最初的樣子。
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康藏：茶是血！茶是肉！茶是生命！
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在藏族人眼中，茶葉是第一等重要的物資。香格里拉藏族古諺語(yǔ)里說(shuō)：“加察熱！加霞熱！加梭熱！”翻譯過(guò)來(lái)就是：“茶是血！茶是肉！茶是生命！”大理因?yàn)樯a(chǎn)和加工茶，觸摸到了藏區(qū)人民最柔軟的地方。
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茶馬古道和松贊林寺
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要了解茶馬古道，先了解松贊林寺。茶馬古道考察隊(duì)員最先到的廟就是歸化寺（也是我們常言的松贊林寺）。他們認(rèn)為：高山、峽谷、草原、河流、湖泊，點(diǎn)點(diǎn)絕妙；酥油、糌粑、青稞、藏狗、牦牛、蟲草、貝母、麝香，自有境界。
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▲圖為云南藏區(qū)第一寺——松贊林寺
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1980年代末，云南大學(xué)中文系教師木霽弘等人在中甸做方言調(diào)查時(shí)，卻意外發(fā)現(xiàn)馬幫走過(guò)的石路，當(dāng)他們將古道、鐵索橋、藏族的印茶習(xí)俗、藏傳佛教與茶等因素聯(lián)系起來(lái)后，孕育出“茶馬古道”這一概念。
1990年，在木霽弘的倡導(dǎo)下，陳保亞、李旭、徐涌濤和王曉松、李林等青年學(xué)者（此即后來(lái)所謂“茶馬古道六君子”）對(duì)滇川藏大三角做了一次文化考察，并六人聯(lián)名發(fā)表文章《“茶馬古道”文化論》。文章中，“六君子”以他們的所見所聞，將沿途兩千多公里的種種神奇與獨(dú)特的文化生動(dòng)的描述出來(lái)。抓住多民族、多文化交匯之地的歷史和文化特征后，根據(jù)曾經(jīng)活躍在這一帶的“馬幫”的足跡，重申了“茶馬古道”這一概念。
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▲圖為六君子當(dāng)年考察茶馬古道時(shí)留影。木霽弘供圖。
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青海：茶葉貿(mào)易締造的種種奇跡
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在這里，茶葉所締造的奇跡俯首可拾。茶從茶馬古道進(jìn)入到千家萬(wàn)戶，滋潤(rùn)著廣大民眾日常的飲食、交往、生計(jì)以及深藏于內(nèi)心的信仰，參透到炕上、集市、茶館、書房以及佛堂的每個(gè)角落。
▲圖為法國(guó)里昂設(shè)計(jì)師珀朗·瑞吉設(shè)計(jì)的一款海報(bào)，佛像巨大的頭部旁邊是一盒云南沱茶，把西藏、佛教信仰與茶引結(jié)合得天衣無(wú)縫
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茶馬古道和松贊林寺
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丹噶爾地處漢藏交匯的咽喉一地，在和平期時(shí)是漢藏之間貿(mào)易之地。丹噶爾來(lái)自藏語(yǔ)“東科爾”的蒙語(yǔ)音譯，而“東科爾”這地名來(lái)源于“東科爾寺”，這里曾是東科爾寺的舊址。對(duì)丹噶爾發(fā)展有深遠(yuǎn)影響的兩次貿(mào)易，即清代乾隆年間蒙古族準(zhǔn)噶爾部落入藏的兩次熬茶布施。丹噶爾是準(zhǔn)噶爾人換取入藏物資的貿(mào)易地，在這兩次貿(mào)易中，他們共獲得了近20萬(wàn)兩白銀。也是由于丹噶爾的貿(mào)易歷史，讓丹噶爾成為茶馬古道上的重鎮(zhèn)?，F(xiàn)在我們把由茶的傳播、貿(mào)易與消費(fèi)所形成古道稱為茶馬古道，并以申報(bào)遺產(chǎn)的形式加以保護(hù)，是因?yàn)楣诺酪娮C了華夏大地各族人民在生活中創(chuàng)造的物質(zhì)與精神財(cái)富。
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塔爾寺：信仰創(chuàng)造的奇跡
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塔爾寺是藏傳佛教黃教的圣地，與事茶有關(guān)的物件尚有許多。塔爾寺的大銅鍋同時(shí)熬茶，能夠供應(yīng)一千多人飲用。乾隆年間，準(zhǔn)噶爾人也是兩次到塔爾寺熬茶布施。到了1939年，德國(guó)黨衛(wèi)軍考察團(tuán)進(jìn)入西藏也拍下了許多熬茶布施的場(chǎng)面。
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▲圖為魯沙爾鎮(zhèn)名匠王守禮為塔爾寺鍛造特大銅鍋，直徑2.6米、深1.3米。
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現(xiàn)在，到塔爾寺來(lái)的信眾，都會(huì)自己隨身攜帶茶葉，寺院免費(fèi)為他們提供開水。如果能躲過(guò)那些一路推銷紀(jì)念品的小販，坐在這里吃土豆、喝酸奶，看游人如織，也別有滋味。
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《茶葉江山》就如后記中說(shuō)的，多少情懷盡在茶中一樣，這本書說(shuō)的不僅僅是茶葉的知識(shí)，更多的是文化層次的深入了解，讓每一個(gè)閱讀此書的人，對(duì)茶葉本身、茶文化、茶與國(guó)家都有一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)。書中處處都洋溢著作為一個(gè)茶人，特別是中國(guó)茶人的使命感和責(zé)任心。所以，與其說(shuō)茶葉是一種飲食，還不如說(shuō)它是象征著中國(guó)特色的文化遺產(chǎn)。
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本文為《茶葉江山》摘選整理后的精讀筆記，不代表本平臺(tái)立場(chǎng)和認(rèn)同的觀點(diǎn)，如果對(duì)本書感興趣，可閱讀全書，了解更多的茶文化知識(shí)。
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作者簡(jiǎn)介
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周重林?，中國(guó)茶葉新復(fù)興計(jì)劃聯(lián)合發(fā)起人、云南大學(xué)茶馬古道研究所研究員、《普洱》雜志聯(lián)合創(chuàng)始人，近年來(lái)致力于茶葉知識(shí)的研究、普及、傳播。代表作有《茶葉江山》《茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)》《茶葉的秘密》。
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李樂(lè)駿，喜愛詩(shī)歌、美酒、旅行、收藏及一切精致事物的當(dāng)代茶人，致力于連接生活美學(xué)的過(guò)去與未來(lái)。弘益系文化品牌創(chuàng)始人，工作之余熱衷于茶有關(guān)的行走、寫作?，F(xiàn)為云南弘瑞君益投資開發(fā)有限公司董事長(zhǎng)，華茶青年會(huì)主席、中華茶館聯(lián)盟常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)理事。
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云南滇紅茶，很多人可能都以為它只有一種由大葉種茶葉制作的區(qū)別于其他產(chǎn)區(qū)的紅茶而已。實(shí)際上，滇紅茶因工藝、選料、外觀的不同，目前市場(chǎng)上能看到就很多種，比如滇紅碎茶、滇紅金針、滇紅松針、滇紅金芽、滇紅金螺（紅螺）、滇紅金絲、滇紅古樹（曬紅）、滇紅寶塔等等。
滇紅茶主要產(chǎn)于滇西、滇南兩個(gè)區(qū)域。以滇西為主產(chǎn)區(qū)，在滇西所轄的臨滄、保山、德宏、大理四個(gè)州縣，又以臨滄為滇紅的核心產(chǎn)區(qū)，約占總產(chǎn)量的九成左右，而臨滄北部的鳳慶，又是核心中的核心。
滇紅的產(chǎn)地不同，品質(zhì)也略有差異，鳳慶、云縣的滇紅毫色菊黃、香氣高長(zhǎng)，有的帶花香，滋味濃爽。勐海、雙江的則毫色金黃、香氣濃郁，滋味濃厚刺激性強(qiáng)烈，回味不及鳳慶滇紅醇爽。
滇紅金針，它是滇紅茶中一個(gè)較新的品種，因條形如針色澤金黃而以行得名。金針憑借著其獨(dú)特的外形和工藝深受喜愛。
優(yōu)質(zhì)金針，一般精采單芽精致而成，茶色金黃鮮明，干茶麥芽糖香味濃郁持久，色、香、味俱佳。沖泡后湯色色澤紅黃透亮，麥芽糖香味四溢，喝后口中甜滑持久，香高味醇，滋味濃強(qiáng)。
頭春采摘的芽頭，內(nèi)含物質(zhì)豐富，營(yíng)養(yǎng)極很高。富含茶黃素、茶多酚、兒茶素類、咖啡因、茶氨酸、游離氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中茶黃素清除脂肪肝，預(yù)防肝硬化；多酚類抗菌除臭，提高人體綜合免疫能力；茶素類延緩衰老，清除自由基；啡堿提神消疲，幫助胃腸消化，利尿；茶氨酸養(yǎng)胃護(hù)胃，鎮(zhèn)靜。
可以說(shuō)，在眾多茶類中，兼具外形、湯色、口感、養(yǎng)生都能為大家所接受的茶品，紅茶應(yīng)該是綜合度最高的。
其他玩法
紅茶奶茶：泡好金針茶湯加入牛奶，煮沸待溫?zé)峒尤敕涿刍蛱牵ǜ邷乜赡苡绊懛涿鄣臓I(yíng)養(yǎng)成分）。如果加糖，煮的時(shí)候就直接放放?？诟许樆兜老銤?，滋味不是奶茶店可比擬的，而且安全系數(shù)高。
紅茶雞尾酒：準(zhǔn)備冰塊、青檸檬、朗姆酒、蜂蜜、薄荷葉，把青檸檬切成小塊；金針沖泡后，將茶湯倒入冰杯中，加入一小杯朗姆酒，加入檸檬塊和適量蜂蜜，在杯中來(lái)回混勻，在雪克杯中搖勻倒出，剪兩片薄荷味做裝飾，開喝。紅茶雞尾酒，有淡淡茶氣和酒香，余味有蜂蜜和茶的微甜。（來(lái)源：茶文化，圖片來(lái)源：茶友網(wǎng)）
