下關(guān)茶廠位于景色秀麗的云南大理,選用云南各產(chǎn)區(qū)大葉種曬菁毛茶,經(jīng)過現(xiàn)代化的工序精制加工,成為主要供出口的特種茶(普洱茶)和袋泡茶。
下關(guān)茶廠?
一、幾經(jīng)波折 獨特的工藝立根基
下關(guān)自古以來便被譽為滇西的“咽喉要道”。然而,下關(guān)茶廠的發(fā)展之路卻也并非一直都順遂無礙,曾經(jīng)數(shù)度易名甚至停產(chǎn)。
1941年春天,蒙藏委員會派格桑澤仁與云南中國茶葉貿(mào)易股份有限 公司(省茶司)議定,雙方共同合資三十萬,于大理下關(guān)地區(qū)等辦康藏茶廠,也就是下關(guān)茶廠的前身—“云南中國茶葉貿(mào)易股份有限公司康藏茶廠”。
康藏茶廠
當時茶廠還是用全手工操作的加工作坊,主要生產(chǎn)專銷西藏的“寶焰牌”心臟型緊茶。
在1944年中國茶葉貿(mào)易股份有限公司退股后,省茶司先是將茶廠改名為“云南中國茶葉貿(mào)易公司康藏茶廠”;后來因為業(yè)務不振的緣故,蒙藏委員會也跟著在1945年宣布退出。
于是下關(guān)茶廠遂變?yōu)橛墒〔杷惊氋Y經(jīng)營,再于1948年4月改名為“云南中國茶葉貿(mào)易公司新康藏茶廠”;最后,終于在1949年停止了生產(chǎn)。
到了1950年4月,事情開始有了轉(zhuǎn)變,由于政府開始注重邊銷茶的生產(chǎn),因此把下關(guān)茶廠列為定點生產(chǎn)邊銷茶的16個加工廠之一,云南省公司更指定下關(guān)茶廠為全省唯一生產(chǎn)“心臟”型緊茶的加工廠。
緊茶?
直至目前為止,緊茶與沱茶仍然是下關(guān)茶廠主要的特色產(chǎn)品。
人民政府接手后的下關(guān)茶廠幾經(jīng)易名,最后1959年12月更名為“云南省下關(guān)茶廠”,并且吸納了當時有著精湛制茶技藝的部分茶葉商號工人們,也使得茶廠自建廠之初就繼承了下關(guān)獨特的茶葉加工技藝。
二、松鶴、南詔開先聲商標確立
1953年,中國茶葉總公司宣告所屬系統(tǒng)內(nèi)的茶葉加工廠統(tǒng)一使用“中茶牌”商標,從此各省各地的國營茶廠開始使用“中茶牌”商標。
當時下關(guān)茶廠所加工的茶餅,一開始使用的是“紅印中茶牌”包裝,也就是八中茶商標里的“茶”和“中”字是紅色的。
紅印沱茶簡介
到了50年代末期,“茶”字更改為綠色、而其他仍保持紅色;一直到文化大革命末期,全省將原用在餅茶上的“中茶牌圓茶”式樣設(shè)計統(tǒng)一改為“云南七子餅茶”。
至1990年,由中國茶葉北京總公司通知全國各地的加工廠實施有償使用“中茶牌”商標政策后,由各地加工廠因應自家需要,自行決定付費繼續(xù)使用與否。
此時,下關(guān)茶廠決定開發(fā)自廠的品牌,于是在1991年同時注冊了“松鶴牌”和“南詔牌”商標,并在1992年3月10日正式啟用“松鶴牌”,主要用于沱茶產(chǎn)品上。
2004年后,也開始將其作為七子餅茶的商標。同時啟用的還有“南詔牌”,初期作為散茶和四喜方磚的商標,在2004年也開始用作沱茶的商標。
三、下關(guān)沱茶?遠近馳名逾百年
然而提到下關(guān)茶廠,當然不能不提及下關(guān)沱茶的百年歷史。早在清末民初,隨著滇藏、滇川地區(qū)的貿(mào)易往來與日俱增,位于古代茶馬之古道要沖的下關(guān)也逐漸成為了西南茶葉交易的要地。
許多產(chǎn)自西雙版納、思茅、保山、臨滄…等等茶區(qū)的大葉種青毛茶通過山間馬道,源源不斷地運往下關(guān)進行加工銷售。
當時,茶葉運輸主要依靠馬幫馱運,長途跋涉中茶葉容易受潮和破碎,常使茶商蒙受損失。
馬幫馱運
于是在1902年,下關(guān)某些茶商在一種被稱之為“姑娘團茶”(姑娘團茶:為一種由少女采制、老秤4兩重的團茶)的基礎(chǔ)上改進、創(chuàng)制而成碗臼型的“砣茶”(砣茶:云南人習慣將圓形的塊狀物稱為“砣”)。
如此一來,不僅解決了茶葉在運輸途中受損的問題,而且在經(jīng)過特殊工藝加工后,使砣茶具有一種特殊的內(nèi)質(zhì)。
砣茶經(jīng)昆明、昭通銷往四川、瀘州、宜賓、重慶等地區(qū),因宜賓地處沱江、長江匯合處,茶商為了推銷這種茶,大肆宣傳“沱江水,下關(guān)茶,香高味醇品質(zhì)佳”,從而下關(guān)“砣茶”也就逐漸稱之為“沱茶”了。
2005年起,下關(guān)茶廠逐漸形成了“不找市長找市場,面向市場求生存”的經(jīng)營理念,從單一銷往川藏地區(qū),擴展至現(xiàn)今主銷中國20多個省、市、自治區(qū),更遠銷歐美、日本、港澳臺以及東南亞等地區(qū),一直都享有良好的聲譽。
自2002年,公司取得產(chǎn)品自營出口權(quán)以來,對出口市場進行進一步的拓展,已銷售到 東歐、俄羅斯、哈薩克斯坦、韓國等國家,在消費市場中有穩(wěn)定成長的趨勢。
云南下關(guān)茶廠沱茶(集團)股份有限公司于2004年年中改制,經(jīng)公開形式投標后,由公司員工合資承辦,基本上由原班人馬接手,公司內(nèi)并無特別的改動。
作為大理市唯一的精制加工企業(yè),歷年繼承了下關(guān)地區(qū)的傳統(tǒng)制茶工藝,并在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上結(jié)合現(xiàn)代的科學技術(shù),期望為下關(guān)茶業(yè)再添輝煌一筆。
附:歷年來“下關(guān)茶廠”在各時期曾多次易名,分別如下:
1950 年復產(chǎn)后中國茶葉公司云南省公司下關(guān)茶廠
1952 年01月一1953 年 11月 中國茶葉公司下關(guān)茶廠
1953 年 11月一1956 年 01月 云南省茶葉公司下關(guān)茶廠
1956 年 01月一1957 年 06月 云南省下關(guān)茶廠
1957 年 06月一1958 年 12月 云南省公銷合作社下關(guān)茶廠
1958 年 12月一 1959 年 12月 大理茶廠
1959 年 12月一1998 年 12月 云南省下關(guān)茶廠
1999 年 云南下關(guān)茶廠沱茶(集團)公司
2002 年 云南下關(guān)茶廠沱茶(集團)股份有限公司
云南普洱茶,是不少茶友茶生活中十分重要、不可分割的一部分;那提到普洱,又有多少人的印象還停留在那些圓圓扁扁的茶餅上?其實,普洱茶的緊壓形態(tài)可不止茶餅,還包括茶磚、金瓜......還有個特別古怪卻受歡迎的,沱茶。
沱茶的形狀像個窩窩頭,也有說碗狀,非常有個性。它也是云南茶中的傳統(tǒng)制品,據(jù)資料記載,定型生產(chǎn)已有六十多年,其特異的形狀和優(yōu)良的品質(zhì)已為人們熟知,蜚聲海內(nèi)外。
在普洱茶界,以下關(guān)沱茶尤為盛名,早在1986年,云南下關(guān)茶廠的100克普洱沱茶就榮獲法國巴黎金雞獎;而壓箱底普洱茶沱茶香氣馥郁,滋味醇厚,壓箱底普洱茶品質(zhì)值得信賴,轉(zhuǎn)化潛力大,宜品宜藏~
下關(guān)沱茶,有著優(yōu)異的生態(tài)環(huán)境
云南大理,是無數(shù)人夢想生活的地方。
那里風景秀麗、氣候宜人,天高地遠,自古戰(zhàn)火少至,卻又處在茶馬古道的商貿(mào)要道上。
那里有一種從容、閑散的生活氣氛,除了如夢似幻的山海云霧,山下的小城里總充滿了煙火味。
當?shù)厝丝诳谙鄠鞯囊痪湓挘恰跋玛P(guān)風上關(guān)花,蒼山雪洱海月”,短短數(shù)字,就告訴了你那里的好風光和各地特色。
所以大理下關(guān),即占盡“風”景。
雖然下關(guān)風常吹得人涼到骨髓,卻能讓緊壓茶快速干燥。
同時,沱茶在蒸壓過程中蒸汽的用水也會對茶葉品質(zhì)產(chǎn)生一定影響。
下關(guān)位于大理蒼山峰之麓,蒼山溪流終年流淌不息,清沏甘洌的泉水為茶廠加工茶葉的蒸汽用水提供了優(yōu)質(zhì)的水源,保證了茶葉原生清香馥郁的內(nèi)質(zhì)。
這些都為下關(guān)沱茶的優(yōu)良品質(zhì)提供了難以復刻的好條件。
技藝精湛,品質(zhì)優(yōu)良
有了原始自然的生態(tài)環(huán)境,還有悠久精湛的制茶技藝。
傳統(tǒng)沱茶以上等曬青毛茶為原料,嚴選云南大葉種曬青春毛茶精制,一芽兩葉,白毫顯露。
沱茶的制作包括制胚(毛茶拼堆、篩選、揀剔、半制品拼配)、稱茶、蒸茶、袋揉、壓制、定型脫袋、干燥和包裝等工序。
每一道工序都對沱茶品質(zhì)的形成具有重要作用,但其中拼配、蒸壓、干燥等工序尤其有特色。
沱茶的拼配,除了不同產(chǎn)區(qū)原料的配比之外,還有原料級別的配比。
沱茶采用“頭蓋、二蓋、里茶(底茶)”三層不同比例原料的構(gòu)成。
頭蓋以春尖等精細的毛尖“撒面”,使沱茶外形白毫顯露,賣相好看;二蓋采用的是一芽一葉、一芽二葉茶料,嫩度雖然稍次,但使沱茶喝起來滋味清香馥郁;里茶用的是葉片粗壯但內(nèi)含物質(zhì)較高的底料,其特點是使沱茶經(jīng)久耐泡。
沱茶這種三層用料結(jié)構(gòu),正是兼顧了從外形的美觀到內(nèi)質(zhì)的整體組合。
大廠出品,口糧好茶
“沱江水,下關(guān)茶,香高味醇品質(zhì)佳?!?/p>
下關(guān)沱茶傳承至今,出品的好茶數(shù)不勝數(shù),也招來無數(shù)茶人收藏品鑒。
其上等的沱茶,均選用二三月份茶樹上剛發(fā)出的嫩梢作為原料,芽葉細嫩、肥碩,茸毛披附,制成的成品似有銀色白紗附面,十分美觀。
滋味濃釅、香醇,耐沖泡,愈久愈醇,乃茶中的佼佼者。
而下關(guān)壓箱底普洱茶沱茶茶品系列里特優(yōu),象征著制茶品質(zhì)與實力。