中國是茶樹的發(fā)源地，是茶的故鄉(xiāng)。傳統(tǒng)意義上的六大茶類：綠、紅、青（烏龍茶）、黃、白、黑等茶在中國的地理分布十分廣泛。從地理分布上，中國主要有西南、華南、江南、江北四大產(chǎn)茶區(qū)，覆蓋了19個省份。這些茶或生長在崇山峻嶺的千米高山上，或分布在連綿起伏低至數(shù)米的矮丘上，或扎根在綠野仙蹤的古村寨中，或躲在懸崖峭壁的谷峰間。它們是大自然的饋贈，是人類辛勤的結(jié)晶，在千年的傳承發(fā)揚里，萬里的縱橫交錯中，孕育著多姿多態(tài)，聲名海內(nèi)外的中國茶。
今天，不妨讓我們以“茶”為名，沿著祖國的山南海北，領(lǐng)略下中國茶的魅力。
香|閩粵桂茶
要說六大茶類中，什么茶最香，烏龍茶必居榜首。而說到烏龍茶最最出名的，要屬武夷巖茶了。武夷巖茶最出名的就是正巖的三坑兩澗了，有生產(chǎn)舉世聞名素有茶王之稱的大紅袍的大坑口，有生產(chǎn)肉桂，水金龜?shù)呐诳?，還有慧苑坑，流香澗，悟源澗，巖韻足足。除了巖茶，武夷山還是紅茶的發(fā)祥地，正山小種是紅茶的祖茶，金駿眉被譽為紅茶的天花板。另外還有安溪鐵觀音，還有白茶之王，素有美女之稱的白銀毫針?？傊＝ǖ牟璐蠖继焐诠质揍镜墓确彘g，為茶增添了奇趣雅。
而提到香型最多的，非廣東的鳳凰單叢莫屬了。單叢茶是一種特殊的單株采收，單株制作的茶葉，常規(guī)就有十大香型，細分下來可有幾百種不同香型。鳳凰單叢茶在全國范圍內(nèi)的名氣小完全“歸功于”潮汕人的嗜茶，基本上潮汕地區(qū)就可消化掉全部的單叢茶，很難有賣到外地，在廣東省以外的地方喝到鳳凰單叢，大約身邊也少不了一位潮汕朋友。而同屬廣東名茶的英德紅茶，同樣以香聞名，被聯(lián)合國際茶葉委員會了授予“世界高香紅茶”稱號。
轉(zhuǎn)身看向廣東的好鄰居廣西，梧州的六堡茶是舉世聞名的黑茶。六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱，正統(tǒng)應帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色。六堡茶宜久藏，越陳越好，因為久藏的茶葉有“發(fā)金花”，即生有金黃霉菌（學名為冠突曲霉菌）。因金黃霉菌能分泌多種酶，促使茶葉內(nèi)含的各種物質(zhì)加速轉(zhuǎn)化，形成特殊風味。
將廣西放在“香”這篇，說的確是橫縣茉莉花茶（現(xiàn)改名為橫州茉莉花茶）。橫州市茉莉花種植面積達10萬畝，年產(chǎn)鮮花8萬噸，茉莉鮮花產(chǎn)量占中國總產(chǎn)量80%以上，占世界總量60%以上?？梢哉f，在中國每10朵茉莉花，就有8朵來自橫州。有趣的是，正宗的茉莉花茶里是看不見茉莉花的，只聞其香，不見其花，原因是在制作工藝上，是在茶坯處理后，用茉莉鮮花窨制而成。
雅|江浙皖茶
杏花春雨江南，山雀子噪醒的江南一抹雨煙，環(huán)境永遠是地域性格最原始的依托，茶的性格也一樣。浙江的雨街，浙江的小巷，浙江的旗袍，都一起融進浙江茶之中，雅得那么流光溢彩。浙江是中國茶葉出口第一大省，綠茶出口量和出口額更是常年雙第一，占到全國綠茶總量的半壁江山。尤其是，西湖龍井茶自古聞名，以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下。2021年茶葉區(qū)域品牌價值評估報告，西湖龍井更是以74.03億元獨占鰲頭。
至于江蘇，依靠洞庭山也誕生了十大名茶之二的碧螺春和雨花茶。碧螺春已有千年歷史，是古代的貢茶。高級的碧螺春，茶芽之細嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個，相傳康熙年間，此茶已有進貢，因其香味突出，被稱為“嚇煞人香”。
安徽橫跨長江南北，淮河南北，為茶的生長創(chuàng)造了兼具南北品味的好茶，安徽的茶溫婉秀氣，鮮靈可人。其黃山毛峰，太平猴魁，六安瓜片曾經(jīng)或現(xiàn)在被評為十大名茶或者國際金獎，也陸續(xù)被選為國家指定用茶。除了這些聞名遐邇的綠茶，安徽的祁門紅茶更是國際知名的三大紅茶之一，聞名海內(nèi)外。還有霍山黃芽，舒城小蘭花等好茶。
另外值得一提的是，今天的許多茶葉老字號都是徽商開創(chuàng)。比如北京吳裕泰茶莊，創(chuàng)辦人吳錫卿，歙縣人。張一元，創(chuàng)辦人張文卿，歙縣人。謝裕大，創(chuàng)辦人謝正安，歙縣人，他也是黃山毛峰的創(chuàng)始人。安徽為中國茶的發(fā)展做出了舉足輕重的作用。
古|云貴川茶
中國茶業(yè)歷史悠久、源遠流長，最能代表古茶特色的，無外乎茶樹的發(fā)源地——云南。
據(jù)統(tǒng)計，目前中國的古茶樹有74株，其中有32株在云南。而在云南的數(shù)十個縣境之中，都有發(fā)現(xiàn)樹齡百年以上，處于野生狀態(tài)的喬木型大葉種茶樹。這些古茶樹有野生型，也有栽培型和過渡型。它們根深葉茂，領(lǐng)先豐沛的地力，形成了良好的生態(tài)，是普洱茶之珍，也是中國茶葉之根。其中，“錦繡茶祖”是目前公認的，有據(jù)可考的，最古老的一株茶樹，樹齡高達3200年以上，正是位于云南臨滄。
除了古樹，云南茶最出名的要數(shù)古六大茶山了，也就是大家經(jīng)常說的山頭：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、易武。其中最出名最熱鬧的要數(shù)易武了，易武有七村八寨之說，這里手工制茶比比皆是，每年的春采儀式都能吸引眾多茶友跋涉千里前來觀看。
如果說古六大茶山，代表著云南茶的古與秘，那么新的六大茶山則更是古今融合的典范。新六大茶山包括、布朗山、勐宋、南糯、南嶠、巴達和景邁。這里最具代表性的當數(shù)布朗山，其不僅有萬畝的古茶園，茶氣十足，更有王者之稱的老班章。是云南古樹普洱的經(jīng)典，引領(lǐng)行業(yè)方向，甚至是奢侈茶品的象征。
貴州茶或許沒有云南茶那么神秘高深，但也足以古老了，這里有四千多年的古樹，更有，距今100萬年最古老的茶籽化石，也是全球唯一一塊茶化石。不過貴州茶近年來，更多是以古鑒今，他們用“干凈”闖出貴茶品質(zhì)的新天地。如今，貴州“四大大名茶”——“三綠一紅”都勻毛尖、湄潭翠芽、綠寶石、遵義紅、普安紅，正在逐步占領(lǐng)市場，成為業(yè)內(nèi)人士青睞的優(yōu)質(zhì)茶品牌。其實，雖然貴州茶似乎名不見經(jīng)傳，但從2015到現(xiàn)在，貴州的茶園面積就一直穩(wěn)居全國第一。
而說到四川，不得不說的是四川的茶館了。俗話說：“天下茶館數(shù)中國,中國茶館數(shù)四川”，尤其四川成都市有“茶館冠天下”之稱。四川的蓋碗茶，是四川茶飲的典范。這套由蓋、碗、船組成的三件頭茶具，可算把喝茶的藝術(shù)推到了臻于妙境的高度。
茶館，蓋碗茶是四川茶文化的縮影，同樣四川茶一樣聞名于世界，著名的綠茶竹葉青，更是工業(yè)工藝化和現(xiàn)代化的典范。蒙頂山的蒙頂山茶，蒙頂甘露曾被列為十大名茶之一和貢茶。
值得一提的是雅安的藏茶，自唐朝有記錄以來，已是千年古茶。藏茶是六百萬藏族同胞的主要生活飲品，又稱為藏族同胞的民生之茶。對于生活在高寒缺氧的環(huán)境下，以肉食、奶酪、青稞為主食的藏族同胞來說，藏茶具有消食、止渴、去油膩等特殊功效。
特|鄂湘贛茶
湖北省是茶圣陸羽的故鄉(xiāng)，最出名的茶品是恩施玉露和宜紅。恩施玉露久負盛名，是我國傳統(tǒng)蒸青綠茶，中國十大名茶之一，在國外，也有極高的知名度。日本自唐代從中國傳入茶種及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異，品質(zhì)各有特色。而宜紅茶是紅茶的一種，主要產(chǎn)于湖北宜昌，又稱宜紅、宜昌工夫茶。注意，這里的工夫茶，不同于潮汕工夫茶，潮汕的工夫茶，是指泡茶的技法，宜昌工夫茶，更是指茶葉，所謂工夫，來之不易。
說到湖南省，重點說的是產(chǎn)于安化黑茶和君山銀針了。將此篇命名為“特”，說的是這三省之茶有許多代表性產(chǎn)品?！鞍咨诚北环Q為中國黑茶標志性品牌，同時也是湖南安化黑茶的代表，岳陽黃茶“君山”品牌被評為黃茶標志性品牌，同樣也是君山銀針的代表。湖南省以“瀟湘茶、湖南紅茶、安化黑茶、岳陽黃茶、桑植白茶”五大區(qū)域公用品牌為統(tǒng)領(lǐng)，形成了“三湘四水五彩茶香”競相發(fā)展的格局，并以“五彩湘茶”產(chǎn)業(yè)集群品牌為抓手，致力于將茶葉產(chǎn)業(yè)打造為推動鄉(xiāng)村振興和區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的主導產(chǎn)業(yè)。2021年“湖南五彩湘茶優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群”獲批農(nóng)業(yè)農(nóng)村部優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群建設項目，五彩湘茶產(chǎn)業(yè)集群建設開始正式實施，全面推進。
還有地處浙皖閩三大茶省交界的江西省，其茶也是聲名遠播，如廬山云霧茶、婺源茗眉、井岡翠綠、寧紅工夫茶、狗牯腦茶……構(gòu)建了“四綠一紅”區(qū)域公用品牌和產(chǎn)品品牌相互融合的產(chǎn)品品牌體系。
說完這些，我國主要產(chǎn)茶大省強省基本領(lǐng)略完了。還有一些產(chǎn)茶的名省，雖規(guī)模不大，也具有一定的代表性。
比如河南，這里有十大名茶之稱的信陽毛尖綠茶，具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質(zhì)獎，12017年，中國茶葉區(qū)域品牌價值評比中，信陽毛尖以59.91億元位居品牌價值排行榜第二名。
比如臺灣，臺灣茶最出名的就是凍頂烏龍，以及當?shù)赝林陌⒗锷讲瑁呱讲?。臺灣茶可以沖七，八泡以上，不論泡的時間長短，即使是泡一天也不變色不變味，依然香味純正。
再如西藏，美麗的易貢林芝茶茶園，隱藏于神秘的雪山之間。每一年的五月，是最美的茶季，有日照金山的美景，猶如內(nèi)地的三月芳菲，花鳥有情。當林芝茶茶芽萌發(fā)最綠的芽，翠色無限的易貢，直似人間天堂。
還有陜西南部的紫陽茶，這種茶外形如梭似毫，湯香茶靚，清香四溢。若泡入杯中，茶的芽頭在徐徐展開時呈現(xiàn)奇跡，葉片齊齊向上，立于杯中，就如同長在枝丫上一般。
這是這些古香雅特的佳茗，繪就了一副中國名茶畫卷。其實，大國好茶何止于此，茶中之美，只有親臨才能最好地感受。
【記者】張妮靜
【來源】南方農(nóng)村報南方＋，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
2018年12月20日上午，首屆全國百強農(nóng)民專業(yè)合作社與典型案例發(fā)布會暨農(nóng)民合作社創(chuàng)新與發(fā)展研討班（2018）在京召開。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部黨組成員、中央農(nóng)辦秘書局局長吳宏耀、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村合作經(jīng)濟指導司司長張?zhí)熳簟⒅袊r(nóng)村合作經(jīng)濟管理學會理事長畢美家出席會議并為獲得表彰的農(nóng)民專業(yè)合作社代表頒發(fā)獎牌。
為貫徹落實黨中央、國務院關(guān)于培育發(fā)展農(nóng)民專業(yè)合作社有關(guān)精神，樹立一批實力強、有活力、能創(chuàng)新、帶動好的先進標桿，促進農(nóng)民專業(yè)合作社高質(zhì)量發(fā)展，中國農(nóng)村合作經(jīng)濟管理學會面向全國農(nóng)民專業(yè)合作社開展了百強社推介和農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)展典型案例、扶貧典型案例公開征集活動。活動得到全國各地的積極響應和廣泛參與。經(jīng)過評審，北京奧金達蜂產(chǎn)品專業(yè)合作社等一百個農(nóng)民專業(yè)合作社被授予“2018年度全國百強農(nóng)民專業(yè)合作社”榮譽稱號，臨猗縣王萬保果品種植專業(yè)合作社等十個農(nóng)民專業(yè)合作社被評為“2018年度全國農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)展典型十大案例”，北京益農(nóng)緣生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社等十個農(nóng)民專業(yè)合作社被評為“2018年度全國農(nóng)民專業(yè)合作社扶貧典型十大案例”。
來自全國各地的400余名合作社理事長、輔導員、專家學者、企業(yè)代表參加了此次活動。
2018年度全國百強農(nóng)民專業(yè)合作社名單
（按省份排序）
北京奧金達蜂產(chǎn)品專業(yè)合作社
北京京純養(yǎng)蜂專業(yè)合作社
天津市曙光沙窩蘿卜專業(yè)合作社
昌黎縣嘉誠蔬菜種植專業(yè)合作社
定州市永順家禽養(yǎng)殖技術(shù)專業(yè)合作社
磁縣禾下土種植業(yè)專業(yè)合作社
盧龍縣中強孤竹小金米種植專業(yè)合作社
寧晉縣思農(nóng)偉業(yè)有機農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社
秦皇島市山海關(guān)區(qū)忠偉蔬菜專業(yè)合作社
永清縣鑫耕田果蔬專業(yè)合作社
灤縣百信花生種植專業(yè)合作社
萬榮宏祥果蔬購銷專業(yè)合作社
芮城縣惠豐果品專業(yè)合作社
赤峰萬青農(nóng)牧業(yè)發(fā)展專業(yè)合作社
達茂旗德彪養(yǎng)殖專業(yè)合作社
丹東市圣野漿果專業(yè)合作社
海城市祝家莊南果梨種植專業(yè)合作社
寧安市友聯(lián)現(xiàn)代農(nóng)機專業(yè)合作社
南京市高淳區(qū)青松水產(chǎn)專業(yè)合作社
高郵市陽光特種水產(chǎn)專業(yè)合作社
句容市天王華安彩葉苗木專業(yè)合作社
句容市丁莊老方葡萄專業(yè)合作社
鹽城市大豐區(qū)金鹿?jié)O業(yè)專業(yè)合作社
蘇州市吳中區(qū)甪直鎮(zhèn)車坊江灣農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社
浙江省溫嶺市玉麟果蔬專業(yè)合作社
岱山抲魚人漁業(yè)專業(yè)合作社
長興蠡塘漁村漁業(yè)專業(yè)合作社
長興許長蔬菜專業(yè)合作社
瑞安市梅嶼蔬菜專業(yè)合作社
阜陽金牌養(yǎng)雞專業(yè)合作社
旌德縣旌玉屏糧食專業(yè)合作社
六安市裕安區(qū)固鎮(zhèn)軍明白鵝養(yǎng)殖專業(yè)合作社
休寧新安源茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社
宣城木子禽業(yè)專業(yè)合作社
肥東縣建華農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社
福建省浦城縣官路神農(nóng)薏米專業(yè)合作社
福建省安溪縣西坪德峰茶葉專業(yè)合作社
建寧縣富源筍業(yè)專業(yè)合作社
南昌市新建區(qū)綠源井岡油茶專業(yè)合作社
江西金山食用菌專業(yè)合作社
永修縣易家河柑桔專業(yè)合作社
諸城市雪蓮兔業(yè)專業(yè)合作社
濟南市歷城區(qū)香玲核桃專業(yè)合作社
廣饒縣健士富硒蔬菜農(nóng)民專業(yè)合作社
郯城縣恒豐農(nóng)機化服務農(nóng)民專業(yè)合作社
固始縣華陽茶葉專業(yè)合作社
駐馬店市開發(fā)區(qū)六和紅心農(nóng)民專業(yè)合作社
項城市紅旗農(nóng)資專業(yè)合作社
方城縣草廬養(yǎng)蜂專業(yè)合作社
民權(quán)縣人和鎮(zhèn)雙飛種植專業(yè)合作社
寶豐縣金牛種植專業(yè)合作社
鶴壁市淇濱區(qū)飲馬泉薯業(yè)專業(yè)合作社
洪湖市華貴蓮藕種植專業(yè)合作社
宜昌市曉曦紅柑桔專業(yè)合作社
鐘祥市荊沙蔬菜種植專業(yè)合作社
襄陽市臥龍山藥專業(yè)合作社
宜昌高山云霧茶葉專業(yè)合作社
湖北京山禾之果橋米種植專業(yè)合作社
武漢市黃陂區(qū)西北蜂養(yǎng)蜂專業(yè)合作社
宜昌成祥養(yǎng)羊?qū)I(yè)合作社
仙桃市強農(nóng)水產(chǎn)專業(yè)合作社
天門市天海龍農(nóng)業(yè)種植專業(yè)合作社
湖南錦繡千村農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社
湖南農(nóng)康葡萄專業(yè)合作社
湖南古洞春野茶王茶業(yè)生產(chǎn)專業(yè)合作社
澧縣樹大園林苗木專業(yè)合作社
安鄉(xiāng)縣大北農(nóng)長林水產(chǎn)養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社
臨澧縣梅林果業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社
江門市廣蜂養(yǎng)蜂專業(yè)合作社
高州市晟豐水果專業(yè)合作社
平南縣合力農(nóng)機專業(yè)合作社
彭水縣苗妹香香優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品股份合作社
奉節(jié)縣鐵佛臍橙種植股份合作社
重慶海林種養(yǎng)友好生豬專業(yè)合作社
西充縣竹娃娃麻竹農(nóng)民專業(yè)合作社
鹽亭縣八角花椒種植專業(yè)合作社
成都牧馬山農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷專業(yè)合作社
丹棱縣老峨山茶葉專業(yè)合作社
邛崍市蟲鑫蜂業(yè)專業(yè)合作社
南江五郎黃羊養(yǎng)殖專業(yè)合作社
成都市天府新區(qū)丹龍漁業(yè)養(yǎng)殖專業(yè)合作社
威寧縣哲覺鎮(zhèn)興茂種養(yǎng)殖專業(yè)合作社
龍陵縣富民石斛專業(yè)合作社
建水縣福新果蔬專業(yè)合作社
大荔縣果農(nóng)果品專業(yè)合作社
眉縣齊峰富硒獼猴桃專業(yè)合作社
洛川民豐農(nóng)民專業(yè)合作社
寧強縣羌良核桃生態(tài)專業(yè)合作社
洛南縣麻坪鎮(zhèn)東方紅中藥材種植專業(yè)合作社
陜西永紅獼猴桃專業(yè)合作社
韓城市神農(nóng)果業(yè)專業(yè)合作社
會寧縣應發(fā)馬鈴薯專業(yè)合作社
張掖市花寨小米種植專業(yè)合作社
民樂縣富源養(yǎng)殖專業(yè)合作社
靖遠云峰兔業(yè)養(yǎng)殖專業(yè)合作社
靖遠縣高原宏枸杞專業(yè)合作社
中衛(wèi)市香山硒砂瓜流通專業(yè)合作社
靈武市沙壩頭西瓜種植專業(yè)合作社
阿克蘇大漠紅果業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社
新疆泰康水稻種植專業(yè)合作社
2018年度全國農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)展典型十大案例名單
臨猗縣王萬保果品種植專業(yè)合作社
丹東市圣野漿果專業(yè)合作社
高郵市陽光特種水產(chǎn)專業(yè)合作社
慈溪市寶綠蔬菜專業(yè)合作社
臨朐縣志合奶牛專業(yè)合作社聯(lián)合社
商水縣天華種植專業(yè)合作社
宜昌市曉曦紅柑桔專業(yè)合作社
湖南錦繡千村農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社
重慶市涪陵區(qū)睦和龍哥果品專業(yè)合作社
特克斯縣礪劍鋒種植農(nóng)民專業(yè)合作社
2018年度全國農(nóng)民專業(yè)合作社扶貧典型十大案例名單
北京益農(nóng)緣生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社
垣曲縣皋落鼎諾種養(yǎng)專業(yè)合作社
安溪縣山格淮山專業(yè)合作社
宜昌高山云霧茶葉專業(yè)合作社
秀山縣川河蓋蜜蜂養(yǎng)殖專業(yè)合作社
永善縣永興中藥材種植專業(yè)合作社
工布江達縣朱拉松茸加工農(nóng)民專業(yè)合作社
蒲城縣同富兔業(yè)專業(yè)合作社
禮縣良源果業(yè)專業(yè)合作社
互助縣臺子鄉(xiāng)富農(nóng)蔬菜專業(yè)合作社
茶事總關(guān)情，千山萬水。每年春風乍起、春雨淅瀝的時候，我的耳畔似乎總能聽到那片遠山的呼喚。進得山里來，與茶農(nóng)一道，過上幾天茶生活，猶如去赴那一年一度的維也納金色大廳里的音樂年會、嘎納電影節(jié)、巴黎時裝周、珠海航展……這是一個沒有紅地毯、沒有禮炮和出場音樂的茶盛典，T臺便是這山水梯田無邊茶海。
黑夜如海，茶山無眠。
夜色降臨后，茶鄉(xiāng)便如繁星滿天的夜空。每一盞燈下，都是一雙雙忙碌的手，采青歸來，用半天左右時間攤青，接下來是殺青、烘焙、整形、提毫等最體現(xiàn)功夫的技術(shù)活。趕在天亮之前出貨。凌晨四點多，湯湖茶市已經(jīng)人頭攢動，茶人茶客茶商云集，都在品鑒著香茗。上好的頭水茶都是搶手貨。也有在街頭、路口上“攔路打劫”的，沒辦法，只好打著手電筒稱重和數(shù)錢、微信轉(zhuǎn)帳的。
近聞茶山村與橫圳村合并了，家園子變大了的新村子掀起了“鄉(xiāng)村振興示范點”的建設熱潮，計劃走茶旅結(jié)合之路，修路架橋，唱響茶歌，全村上下合力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)。目前正擘畫修筑一條貫通茶山和橫圳的“茶修步道”，供世人研學茶道，品茗游樂。
曾因工作關(guān)系去過兩三次茶山村狗牯腦原產(chǎn)地，但此時的我，心早飛到茶山村里了。要是能上那石頭山上再去瞻仰舊園是件多美好的事呀，哪怕到山腳下，遠遠地望望，看上一眼它云端里猶抱琵琶半遮面的茶山容顏也格外滿足。
遂川的茶山，不登高不足以見其壯美。因腿腳功夫不濟，這次我只能靠越野車助力。連看茶山都是投機取巧，蹭點看似浩瀚壯美的茶山哄哄自己。其實，還是王荊公那話在理，世之奇?zhèn)ス骞郑浅Ｖ^，常在于險遠。
遠眺那云霧里一代接一代梁氏傳人居住過的幾間客家土屋、潛心勞作的茶廠和那片云紗巾下的創(chuàng)始茶園。跟無數(shù)茶客一樣，因山高路遠，只能千百次地站在對面翠源茶廠的山頂之上，站在一湖清水邊，看鷗鶩高翔，望遠山興嘆。
在云霧里的狗牯腦茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)發(fā)源地，狗牯腦山的漢子梁為鎰，又喚作梁為一，二百二十多年前，他在這種下茶籽，并種下了與金陵茶商女兒楊小小的美麗愛情。1796年前后，梁為鎰受當?shù)啬静纳倘酥?，成了一名出色的木排工?？上悄陼r運不濟，要駛往南京的木排被洪水打散，梁為鎰流落秦淮街頭，做了十里洋場楊氏茶館里的店小二。大山漢子的質(zhì)樸深深吸引了楊家小女，二人喜結(jié)伉儷，帶著一手好茶藝和一小包茶籽回到湯湖的石頭山，開山種茶，潛心研茶。有詩這樣記述這段故事：“江上號子撼山岳，木排浩蕩三千里。一水相牽石頭城，十里繁華終不計。石頭山下儷影隨，清香種在長風里?！?/p>
我驅(qū)車來到彩旗飄飄的大壩前，只見新開的山路，象金色的長龍在茶海里延伸。工程隊為什么要遍插彩旗?原來作用有多重，一可以美化工作環(huán)境，二可以振奮和鼓舞勞動精神，三作道路指引和彎道險要的警示之用，處處體現(xiàn)的是勞動者的智慧。放眼望去，深壑之中正在修建一座小橋，據(jù)說是為了保護大壩，讓各種大小車輛繞壩而行特意修建的。這條新路自然成了跨過深壑開向茶山核心景區(qū)的觀光便道，未來可期呀!
白云生處有人家，有人家處總是茶?？邕^安村水庫大壩，便來到了茶山村山門之外。一泓湖水，把水庫四周的茶梯田倒映在水中，云霧繚繞，如夢如幻。
“打聲呦呵進山窩，哪有采茶不唱歌。兩手采茶手脫皮，一簍子裝滿樂呵呵!”安村水庫大壩上也在進行除險加固工程施工，工人們在大壩西坡上作業(yè)，川流不息的車輛。大車小車的喇叭聲，挖土機的轟鳴聲，鐵錘敲擊石頭的聲音，工人們的談笑聲，還時不時傳來布谷鳥兒的歌唱和遠處茶山上的動人的山歌……一支春天奮進的交響，在峽谷間回蕩。
我繼續(xù)往山谷中，往茶海深處鉆，踏歌而行。此時，忽然聽到山腰采茶的漢子的歌聲唱起，算是正式邀請對面山窩中的姑娘對歌了。
男:打(唱)摘(只)山歌進條坑(kang山溝)，雕仔(鳥)冇叫妹冇聲(shang)。雕仔冇叫出了窩，妹仔你在哪條坑(kang 山溝)。
女:堂堂大路西邊行hang(走)，唔(不)要踩到妹腳 nang(腳跟)。茶葉要有好品相，唔要壞了妹名聲(shang)。
……
山歌如風，我循著整齊漂亮青春詩行生命城堡一般的茶山，從滿山采茶人間穿過，尋著清亮茶歌的方向，走入茶山深處。七拐八彎后，看到一位采茶女，在水邊絕壁處幾乎向下倒弓著身體探身采茶，兩手好比鳳點頭。那情景讓我吃驚，趕緊抓拍下這驚人的一幕。這時從那采茶女的身邊猛然竄出一只大黑狗，狂吠著，沖我的相機張開大口。好在我離采茶女已經(jīng)不遠，便與她攀談起來，那只黑狗一看，竟然把我當起主人的客人來。黑狗變得溫順起來，圍著我打轉(zhuǎn)，任由我拍打。我讓它去到絕壁上的女主人身邊，那才是更有意思的畫面。讓我不敢相信的事情發(fā)生了，黑狗竟然完全明白我用意，從茶樹條帶間鉆過去，與女主人站在一起，狗和女人相視而笑，并為我擺出了一副我最需要的POS來。任務完成后，她們雙雙跳到平坦寬闊的地方，黑狗貼在女主人身上，做出各式親熱的表演。女主人非常大方地一邊勞作，一邊為我歌唱，還要我把剛才記錄下模樣給她瞧瞧，美美地，自我欣賞自我陶醉一番。
2
猛然間，我仿佛覺得先前那狗在哪兒見過，十分面善。我見過它，豈止一回兩回三四回?
那分明是一只從唐宋柴門里，從明清云霧間走來的狗。在自己的家里，在村頭巷尾，在狗頭山下和天上變幻的云彩里，常常見到的。
此刻，十分想見狗頭山。遂川獨此一山，世界唯此一景。不論東南，還是西北，不管從山哪一個角度看，都是一只不同形態(tài)巍峨的狗。只要你不辭攀登，繞著狗牯腦山頭走走，或遠或近，或高或低，或是獅子駐崗般的威風凜凜，或是老虎曬日似的倦怠慵懶，或是一副大王巡山的臨風獨步……
它是一只看守山門的神犬，永遠以一只狗的模樣示人，和你親近，和你對視。親近和對視的日子多了，在你的心里自然便多了一只親人一樣的愛犬。
茗生狗牯腦，溫泉流不歇。洗藥有神農(nóng)，此去無數(shù)峰。茶海千頃月，鷹盤萬古風。造物主太慷慨了，居然毫不吝嗇地賜予湯湖兩大寶貝——一個是大鄢古泉，一個是狗牯腦茶葉。
山的名字，后來便執(zhí)拗地成了這片山水里的茶的名字。這或許是天下唯一以動物命名的茶葉?應無出其右者。
一個不知就里的古怪名字——“狗牯腦”吸引無數(shù)，大家都跑過來一探究竟。
原來，狗牯腦是山，狗牯腦是樹，狗牯腦還是茶，是飄蕩的客家山歌，是如風的傳奇，是種在風中的清香，是寫進杯中的時空……
梁光福老師作為狗牯腦茶的第七代傳人，帶領(lǐng)華平、華明兩后生堅守狗牯腦茶道，一生不渝。1982年成為團中央點名的優(yōu)秀共青團員出國研修，他把遂川茶農(nóng)的深情厚誼緊緊地打包在行囊中，飛越重洋來到日本國立茶葉研究所。日本田邊町的町長“友好萬古，茶業(yè)長青”的題詞現(xiàn)在還高掛在案頭?；叵肫鹚氖昵案叭毡窘涣鲗W習的這段經(jīng)歷，梁老師一臉的燦爛。
今年四十出頭的梁華平是狗牯腦茶的第八代傳承者之一。他站在遂川縣茶葉科技研究院百茶園邊的涼亭里，指著身后這片狗牯腦山說，他的祖上世代在這里做茶，有一套“兩次殺青”“兩次揉捻”的獨門技藝，秘不外傳，且在家里也是傳男不傳女，新中國建國后才由爺爺領(lǐng)辦國有狗牯腦茶廠，從此向社會公開制茶秘笈，造福全縣茶農(nóng)。
在這片羅霄山水里，到處流傳著神犬神鷹護佑著炎帝神農(nóng)遍嘗百草的傳說。神農(nóng)為幫助百姓抗擊疬疫病痛，跋山涉水，最后找到了這片“百藥之先”的葉子，從此也改變了羅霄大山里人與自然相廝相守的方式。
狗頭山已經(jīng)是一座無字的碑，自然造化把這地方文化史上閃耀的第一抹曙光，定格在這個巍巍的石頭山上。它是一尊永久地雕塑，把這全部的傳說和故事，記載和鐫刻在這里。這中醫(yī)中藥史上那前進的一小步，自然也是那炎帝文化圈中羅霄文明邁出的一大步!聽說，今天的人們抗疫的智慧和汗水，也仍在這座自然石雕上閃光。
遂川茶鄉(xiāng)多的是茶王，父子茶王、兄弟茶王、姊妹茶王等等。三月里，筆者在戴家埔淋洋茶葉專業(yè)合作社里居然遇到了“一廠四茶王”的稀罕事，“夫妻茶王”鐘坤松、薛群英硬是手把手教出了一大把的制茶能手。貧困戶家張春燕兩姐妹先后奪得縣里省里茶葉制作大賽的金銀大獎。女茶王是怎樣煉出來的?“遂川縣薛群英茶葉制作技能大師工作室”和墻上的各種榮譽證書會給你答案。村支書郭貞燕要在炎帝雕像前與四茶王的雙手合影，請世人看看這一雙雙神奇的手，你看看那創(chuàng)意!做茶王是什么感覺?張春燕羞答答地說：“在我們山里，就跟明星差不多了!”
關(guān)于狗牯腦茶茶湯為什么如此透亮的問題，我向茶王鐘坤松討教，正在忙于生產(chǎn)腳跟都不著地的他可沒這么多閑功夫闡釋這復雜的問題，他高興地捧出了厚厚的《遂川縣茶葉志》，翻出中國工程院院士劉仲華為志書所作序言里的權(quán)威解釋：“歷史名茶狗牯腦，是大自然賜給遂川的恩物，集萬千寵愛而聞名。江西位于‘中國綠茶金三角’的最南端，羅霄山脈有最適合茶葉生產(chǎn)的自然生態(tài)，是炎帝神農(nóng)發(fā)現(xiàn)茶的地方。遂川是中國高山溫泉之鄉(xiāng)，有名冠江南的湯湖溫泉，有適合茶葉生長的‘黃金緯度’和‘黃金海拔’。得天獨厚、不可復制的遂川生態(tài)環(huán)境，千百年自然進化的狗牯腦群體品種，睿智的遂川人傳承與創(chuàng)新融合精湛的加工工藝，鑄就了狗牯腦茶茶多酚與氨基酸‘黃金配比’的優(yōu)異品質(zhì)?！?/p>
看到茶葉志上的這些文字，看著透亮的茶湯，吾心亦已透亮，明白個中就里，才不算枉做一個愛茶人。
羅霄山中，茶海無邊。傍晚時分，夕陽西下，蒼山如血。
眼前美麗的茶山，牽引著我的思緒，走進了《井岡山》電視劇的畫面里——
三灣，“泰和祥”染布坊，夜 室內(nèi)(秋)
……
又是一陣冷場。
余酒度心里有氣，話語中明顯加了幾分火藥味：連營級領(lǐng)導都進前委了，陳浩作為團長，為什么不讓他進前委呢?
毛澤東面帶微笑：就編成一個團了，團長的擔子很重，別牽扯他更多的精力了。不管誰當團長，都不必安排進前委。
余灑度和蘇先俊交換了一下眼色。顯然，他們感到，既然毛澤東在團長人選上已經(jīng)作了讓步，他們也不想在前委人選上再爭什么了。
蘇先俊向毛澤東伸出手：官不讓當了，給支煙抽總可以吧?說著接過毛澤東遞過的煙，含在嘴里：唉，無官一身輕啊!
余灑度端起茶杯喝了口茶，頓覺索然無味，他把喝進嘴里的茶葉，吐在地上：你們是不是覺得有點“杯酒釋兵權(quán)”的味道啊!
毛澤東臉上漾出富有魅力的微笑：這不是“杯酒釋兵權(quán)”，而是“杯茶釋兵權(quán)”。毛澤東取過茶杯，有滋有味地品了一口。
這里的每一寸土地都是革命先輩們用鮮血澆灌的，每一寸山河都生長著鮮活的紅色茶事。井岡茶人幾乎可以躺在紅色革命的歷史掌故上說茶事，以啟迪后人,開拓未來——
在“三灣改編”這段歷史正劇中，有一個非同凡響的“茶角色”。毛澤東創(chuàng)造性地提出了成立士兵委員會，推行“三大民主”和“支部建在連上”等建軍的重要原則，“三灣改編”使部隊的面貌為之一新。在中國工農(nóng)革命軍上井岡的前夜，毛澤東采納羅榮桓、張子清等人的意見，把部隊師的建制縮編成一個團，舉杯飲茶之間，統(tǒng)一了大家的思想，釋了舊式軍官余灑度、蘇先俊的兵權(quán)，堪稱是一出“杯茶釋兵權(quán)”的紅色經(jīng)典,36集《井岡山》電視劇里有很多出耐人尋味的“茶戲”——
毛澤東顧自進屋，把一個紙包放在桌上：給你的。
余灑度：什么?
毛澤東：文才同志送給我一包好茶，和你分享分享。
余灑度：好茶?
毛澤東：茶是肯定好，就是名字不好聽——狗牯腦。據(jù)說此茶始種于明朝神宗朱翊鈞萬歷年間，曾為貢品。此茶由明末茶農(nóng)梁為鎰世代相傳，其味香醇，沁人肺腑，啜飲之后，余味無窮矣。
余灑度冷冷地：我不好茶。
毛澤東：我知道你好酒?？删埔獊y性，茶可以清心哪……
連余灑度、蘇先俊和營級領(lǐng)導都進前委了，陳浩作為團長，為什么不讓他進前委呢?余灑度心里對這種安排十分有氣，話語中明顯加了幾分火藥味。一番交流，被釋了兵權(quán)一直滿腹怨氣的余灑度誠懇地向毛澤東提出了加快創(chuàng)建根據(jù)地，不能在茅坪“偏安一隅”的建議。茶，不但可以快口舌、悅心身，還可以治心病。毛澤東與紅軍將士談心交流，都少不了茶。做好余灑度的思想工作，就當記茶一功。
玕山村在地名志上載為關(guān)山村，是遂川前往上猶縣通廣東和上桂東過湖湘的岔道關(guān)口，橫圳村的關(guān)爺廟早已不復存在，但關(guān)爺廟橋仍然在風雨中屹立。兩個村村估摸有三四十個姓氏客家人在此聚居，關(guān)山、橫圳，就在南屏山、佰公坳、鷹盤山、五指峰、猴子嶺等雄關(guān)就在眼前。
湯湖和戴家埔作為遂川兩大核心茶區(qū)，因千百年來處在翻越大山連接湘贛兩廣的古官道上，因有生態(tài)的促動，更兼商貿(mào)拉動，才發(fā)展成今天這品牌產(chǎn)業(yè)中心的模樣。在遂川新近發(fā)現(xiàn)的堆子前仙人井古路碑、珠田鄉(xiāng)良洲半片“永固橋碑”、湯湖橫圳村“關(guān)爺橋碑”和草林沖觀音亭上的各種文字也證明了這一判斷?！吨袊まr(nóng)紅軍第二方面軍戰(zhàn)史》《龍泉縣志》《遂川交通志》《遂川軍事志》等文獻的記載也為此說提供了足夠的支撐。
這里的古道，就是當年毛澤東率領(lǐng)中國工農(nóng)革命軍上井岡的路，是毛澤東分兵左安、西莊、營前等鄉(xiāng)村做群眾工作第一次實踐的路，是朱德挑糧的路，是陳毅迎接國民將領(lǐng)畢占云整建制起義隊伍的路，是紅四軍、紅五軍、紅八軍、自衛(wèi)隊、暴動隊、赤衛(wèi)隊、獨立團等千里馳騁的路，是中國工農(nóng)紅軍離開井岡沖出重圍開辟中央蘇區(qū)的路、是新四軍游擊隊衣衫襤褸艱苦轉(zhuǎn)戰(zhàn)的路，這里還是紅六軍團長征先遣集結(jié)和出發(fā)和八路軍南下支隊重返延安兩次長征紅旗飄揚的路……
“這，還是根據(jù)地百姓為井岡山送錢糧布匹食鹽茶葉藥材的路!”寧安平老總對筆者如是說。有14年國際茶貿(mào)易經(jīng)歷的寧安平，為一句“井岡山的茶葉甜又香哦”歌詞所動，只身回到山旮旯，在長坪茶鹽古道邊立馬羅霄，創(chuàng)辦了井岡山野生茶研究所，做起了茶博士?！懊珴蓶|收伏的綠林首領(lǐng)袁文才有個小舅子叫謝翔龍，1928年4月以來在茅坪紅軍醫(yī)院承擔外科手術(shù)，與其父謝益謙、姐姐謝梅香一道，常常上山采摘野生茶，與其它中藥一起配方，做成消炎藥，效果非常好?！蔽髑f村民王樟生對筆者也說到：“我的大爺王次椿，當年是紅軍軍區(qū)，二爺是縣赤衛(wèi)隊大隊長王次楱的大哥，四兄弟和英雄老祖母參加了革命，一家三位烈士。大爺王次椿當年先后在小井、大壩里及酃縣大院紅軍醫(yī)院里的軍醫(yī)，用茶和各種中草藥結(jié)合的辦法，治愈無數(shù)紅軍英雄的槍傷和刀傷，也挽救了無數(shù)英雄的生命……當年領(lǐng)袖毛委員啊，帶領(lǐng)紅軍上井岡啊，茶樹本是紅軍種，風里生來雨里長……”王樟生說著說著，竟氣短韻長地唱起《請茶歌》來。
杯中有乾坤，筆端起風雷。我們不妨想象毛澤東當年日以繼夜地工作，為中國革命殫精竭慮，在油燈下，在石板上，在草棚里，喝著茶，磨著墨，援大筆。那杯茶，端起，放下，撰寫出《井岡山的斗爭》《中國的紅色政權(quán)為什么能夠存在?》《星星之火可以燎原》等一篇篇光輝著作。這么說來，井岡茶，狗牯腦，也可以稱得上是中國革命的“一等功臣”了!
在這片山與水，采茶戲一唱500年。贛南茶區(qū)谷雨時節(jié)，勞動婦女上山，一邊采茶一邊唱山歌以鼓舞勞動熱情。用采茶戲藝術(shù)打磨的民間歌謠唱紅了一片天。一曲《請茶歌》深情款款延請?zhí)煜缕凤嬀畬?，一支《十送紅軍》生動再現(xiàn)根據(jù)地人民含淚相送紅六軍團踏上二萬五……
四月清明好風光，采茶的姑娘早起忙。
茶鄉(xiāng)人勤春來早，茶山的歌兒永飛揚。
城里的周末睡懶覺，日頭曬到三桿上。
娶媳婦還得到農(nóng)村，娶個小貓小狗和小芳。
酒飽飯飽茶飄香，人兒水靈真漂亮……
你聽，茶山上有個姑娘叫小燕子，幾年前我與她因茶相識在微信空間里，從沒見其人，也不知其姓啥名誰。這回，她用視頻傳來了她清亮的山歌，要與我拍攝的那采茶女的茶歌比個高低。車子疾馳回城，一路上，茶山的歌也隨車飛奔起來——
來源：中國茶葉流通協(xié)會
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