5月22日晚，茶業(yè)復(fù)興2樓高朋滿(mǎn)座，茶業(yè)復(fù)興第133場(chǎng)沙龍正在進(jìn)行，這期沙龍的主題是南北熟茶的差異。這些年，網(wǎng)絡(luò)上都在熱議南北方人在吃粽子、吃豆花等方面的差異，其實(shí)南北喝熟茶的差異也不小，不信你看。
趙娟：今天是茶業(yè)復(fù)興戊戌年的第一場(chǎng)關(guān)于熟茶的沙龍，上半年大家都在茶山，所聊的都是春茶，熟茶可能會(huì)在后半年開(kāi)始發(fā)力。介紹熟茶之前，我想先提個(gè)問(wèn)題，請(qǐng)用三個(gè)關(guān)鍵詞來(lái)描述你心中的熟茶。
覃老師：不怕餓，不怕苦，不怕睡不著。
茶蕾：粘稠感、有記憶的香型、養(yǎng)生。
趙娟：剛剛覃老師和茶蕾都總結(jié)得很好。熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶稱(chēng)為熟茶。熟茶色澤褐紅，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香。由于普洱熟茶茶性溫和，保健功能較好，很受大眾喜愛(ài)。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，熟茶的工藝可以分解為鮮葉攤放-殺青-揉捻-解塊-日光干燥-渥堆發(fā)酵-干燥-蒸壓成型-包裝。當(dāng)然其中還有很多可以細(xì)分的工藝環(huán)節(jié)。
熟茶發(fā)酵的歷史可以簡(jiǎn)單概括為：
第一代：盧鑄勛為代表發(fā)酵熟茶開(kāi)始；
第二代：吳啟英、鄒炳良為代表的傳統(tǒng)大堆發(fā)酵，成了普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，用了三十多年
第三代：周紅杰代表菌種添加發(fā)酵，
第四代：離地發(fā)酵、小框發(fā)酵這樣可以不需要大堆，更加節(jié)約成本的工藝，熟茶的內(nèi)涵也由此豐富起來(lái)。因此，我們也才得以喝到冰島熟茶、老班章熟茶、昔歸熟茶這樣的資源稀缺型山頭熟茶。
在我個(gè)人看來(lái)，熟茶的南北差異可以簡(jiǎn)單概括為：
南方規(guī)模大，存量大。南方人比較務(wù)實(shí)，中檔茶消費(fèi)較多，而且以投資收藏為主的也多。而低檔普洱茶，則大量消耗于茶樓酒肆之間。北方起步晚、起點(diǎn)高。北方普洱茶最早的消費(fèi)者，來(lái)自中產(chǎn)階級(jí)或者較富裕的階層，文化素養(yǎng)較高，雖然起步較晚，但學(xué)習(xí)能力非常強(qiáng)。南方人喝茶更有人文氣息，“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”的氣息撲面而來(lái)，而北方人更講究茶的功能性，“柴米油鹽醬醋茶”的生活感。
我們今天品鑒的是書(shū)院熟茶帶來(lái)的三款熟茶產(chǎn)品——玉露瑤、龍吟和雙韻。為什么我們會(huì)找到書(shū)院熟茶這個(gè)品牌，因?yàn)槲覀儼l(fā)現(xiàn)，書(shū)院的熟茶非常有特點(diǎn)，每一款茶都有不同的發(fā)酵方式，小筐發(fā)酵、離地發(fā)酵，發(fā)酵管理非常細(xì)致。這是一家前期沉淀了很長(zhǎng)時(shí)間的后起之秀。拋磚引玉，下面先有請(qǐng)書(shū)院熟茶的品牌負(fù)責(zé)人許先生和大家介紹一下。
許先生：感謝大家今天來(lái)參加沙龍。我們?yōu)槭裁匆敲炊嗑ρ芯渴觳枘兀烤壠饝?yīng)該是我們?cè)谧錾筋^茶的時(shí)候，很多人說(shuō)熟茶不好喝，沒(méi)有生茶好喝，但我們就覺(jué)得前輩花了那么大的力氣去研究熟茶，不應(yīng)該是現(xiàn)在的局面。于是我們想做些改進(jìn)，想做出好喝的，大家可以接受的熟茶。
我們常說(shuō)普洱茶千山千味，我們覺(jué)得熟茶也可以。不是所有茶都適合同一發(fā)酵方式，我們?cè)诓粩鄧L試中找到了對(duì)熟茶工藝的理解和平衡，不斷嘗試，把控發(fā)酵地點(diǎn)、時(shí)節(jié)。以前發(fā)出好熟茶或許是靠運(yùn)氣，我們現(xiàn)在想通過(guò)小堆發(fā)酵發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生好熟茶的數(shù)據(jù)，把這種口感延續(xù)下去。我們?cè)诎l(fā)酵的過(guò)程中積累了很多數(shù)據(jù)，在后期有需求的時(shí)候就可以按圖索驥，支撐我們對(duì)口感的要求，這是我們書(shū)院熟茶做茶的體系。
三大茶區(qū)我們都陸續(xù)做了實(shí)驗(yàn)，早些年我們?cè)诎瓦_(dá)章朗、布朗山、帕沙、勐宋滑竹梁子、保塘、勐庫(kù)等地都建了初制所，從毛料階段就開(kāi)始觀察、試驗(yàn)、研究。
書(shū)院熟茶品牌負(fù)責(zé)人許先生
說(shuō)到喝熟茶的南北差異，我在廣州和鄭州都待過(guò)，也有一些看法。熟茶最早是供應(yīng)廣州、香港，以前廣深港一帶對(duì)熟茶的要求是要有堆味，覺(jué)得這才是普洱茶。北方人喝熟茶，主要是對(duì)甜潤(rùn)、香氣要求高。南方對(duì)厚重感要求高，這應(yīng)該是和當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣有關(guān)。各個(gè)地方都有自己的菜系和自己喜歡的茶，我覺(jué)得影響一個(gè)地方喝茶習(xí)慣的主要是時(shí)節(jié)和飲食習(xí)慣。
趙娟：我們接著這個(gè)話題發(fā)表自己的看法。我是南方人，我最開(kāi)始喝熟茶是一股霉味，接受不了。后來(lái)才喝到?jīng)]有堆味的熟茶，熟茶也可以很好喝。下面大家可以暢所欲言。
周重林：剛剛覃老師總結(jié)得很好，三不怕，不怕餓、不怕苦、不怕睡不著。我要說(shuō)熟茶的“五不分”：不分大小樹(shù)（規(guī)模性的廠家一般不分）；不分時(shí)辰，可以從早喝到晚；不分季節(jié)，一年四季都可以喝，我去杭州喝到朋友帶來(lái)的狗牯腦，他讓我快點(diǎn)喝，這是最好的季節(jié)；不分性別，男女都可以喝；不分場(chǎng)合，任何場(chǎng)合都可以喝，熟茶有很大的場(chǎng)景重塑能力。
剛剛許先生介紹書(shū)院工藝之后很打動(dòng)我，從運(yùn)氣到工藝是很了不起的，熟茶的發(fā)展讓我們看到了工藝上的探索。我們普遍認(rèn)為生茶不講工藝，而熟茶是很考工藝的，發(fā)生了從量變到質(zhì)變的突破，工藝是運(yùn)氣的支撐點(diǎn)，培養(yǎng)了很多人的實(shí)驗(yàn)精神。
第二個(gè)點(diǎn)，書(shū)院團(tuán)隊(duì)很年輕。以前是大廠、大師、大人物的熟茶，現(xiàn)在是小廠、小堆、小人物的熟茶夢(mèng)，我覺(jué)得很了不起。
熟茶的市場(chǎng)很大，雖然南北有區(qū)別，但是熟茶可以不分南北。北方以前喝龍井都是喝香片龍井，北方喜歡香，喜歡甜，覺(jué)得不香不是茶。北方在口感上不是很精致，追求價(jià)格高，在北方，一說(shuō)冰島班章一大群人過(guò)來(lái)，所以冰島最早就是河南人扎堆。
我們過(guò)去對(duì)熟茶沒(méi)有太高的要求，注重功效。幾乎所有的論文數(shù)據(jù)都是熟茶，保健功效談的基本都是熟茶。人在尋找平衡，茶也在尋找平衡。我是熟茶的受益者，我入行15年了，身體沒(méi)有喝垮。我們?nèi)ツ曩u(mài)紅糖和姜，就是為了照顧大量喝生茶的老茶客。現(xiàn)在看來(lái)，大量的長(zhǎng)期的喝新茶身體是不適應(yīng)的。
做好熟茶的過(guò)程中要丟很多料，所以做熟茶的成本很高，但因?yàn)橛袝?shū)院這樣的企業(yè)在探索，讓我們能喝到越來(lái)越好的熟茶，我看到越來(lái)越年輕的人進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，很開(kāi)心。
徐麗：我是第五次參加茶業(yè)復(fù)興沙龍，第二次喝到熟茶，以前對(duì)書(shū)院熟茶不是特別了解，希望以后可以喝到更多。熟茶除了養(yǎng)胃，我覺(jué)得還可以減肥，我會(huì)用熟茶6克加一片檸檬來(lái)喝，要減肥的朋友可以試試。
茶友：我是常年在北京生活的云南人。關(guān)于南北差異，多多少少都有切身的感受。北方過(guò)去是喝茉莉花，后來(lái)收入比較高的開(kāi)始喝烏龍，現(xiàn)在身邊的人開(kāi)始喝普洱。但感覺(jué)普洱茶水很深，市場(chǎng)上魚(yú)龍混雜。剛開(kāi)始喝熟茶，發(fā)現(xiàn)有股堆味，以前我也不懂，就覺(jué)得熟茶是這個(gè)味道。后來(lái)喝到一些好的熟茶，才知道好與不好的區(qū)別。
人的嘴是很難欺騙的，嘴巴知道什么味道是舒服的。我個(gè)人還是很喜歡熟茶的。年輕的時(shí)候喝了很多生茶，現(xiàn)在感覺(jué)不太適應(yīng)，喝點(diǎn)熟茶就感覺(jué)非常舒服。我有幾次去內(nèi)蒙都帶了熟茶，吃肉以后喝熟茶很舒服。我總體感覺(jué)熟茶很好，但北方對(duì)熟茶的認(rèn)知很初級(jí)。我覺(jué)得北方人很需要茶知識(shí)的普及，很多賣(mài)茶的是半路出家，自己都是云里霧里的。
麗江茶友：我是來(lái)自麗江的茶友，第一次來(lái)參加茶業(yè)復(fù)興的茶會(huì)。我們有自己的茶廠，第一次認(rèn)識(shí)書(shū)院熟茶，翻了一下宣傳冊(cè)，說(shuō)到水、說(shuō)到參數(shù)，和我們茶廠的理念很接近。
孫先生：我是在云南定居的北方人。在我們北方，我覺(jué)得同價(jià)位的普洱茶，熟茶比生茶更容易接受。北方人就是喝花茶、鐵觀音，都是比較香的，我們北方冬天比較冷，比較適合喝熟茶。
茶友：我來(lái)自廣東，在云南定居。我熟茶喝的不多，但廣東的朋友經(jīng)常讓我?guī)觳琛Ｎ易罱杏|比較多的是倉(cāng)儲(chǔ)問(wèn)題，倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)影響熟茶的口感。我朋友說(shuō)去茶店喝熟茶不太好喝，然后我從云南給她寄了，她說(shuō)很好喝，我覺(jué)得可能價(jià)位、倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)茶都有影響。熟茶要做得好喝，我覺(jué)得是很不容易的。
茶蕾：我是昆明本地的，我第一次喝熟茶是2010—2011年間，我去參加茶藝師培訓(xùn)，我第一次喝熟茶，就感嘆“我的天哪！”所有熟茶不好的東西我全部都喝到了。又鎖喉、又干、又辣，我當(dāng)時(shí)就覺(jué)得熟茶怎么能喝呢？我第一次喝熟茶的印象太不好了，很多年以來(lái)都沒(méi)有勇氣再?lài)L試。現(xiàn)在很多熟茶都是小堆發(fā)酵的，我覺(jué)得從原料到工藝都更用心了。如果你今晚是第一次喝熟茶，我覺(jué)得你很幸運(yùn)，第一次建立的口感那么好，要感謝所有用心做熟茶的企業(yè)。
張老師：大家好，我是在昆明生活工作的北方人，在大學(xué)教心理學(xué)，在讀博士。我對(duì)茶特別喜歡，作為北方人，對(duì)熟茶印象是米湯感。許多古代文獻(xiàn)中強(qiáng)調(diào)普洱茶的是藥用，然后才是口感。CNKI上關(guān)于熟茶的功能的研究文章很多，研究生茶的文章也有。我看了很多對(duì)比研究，熟茶的新茶和8年左右的陳茶，排除所有無(wú)關(guān)變量，新茶抗氧化效果好，陳茶減肥。因?yàn)楸狈降暮芏嗳艘婚_(kāi)始接觸了一些不好的熟茶，很多人對(duì)熟茶已經(jīng)有了不好的刻板印象，所以今天要很努力的去挽回。
覃老師：大家好，我是云南大學(xué)的教師，我出差幾剛回到昆明，今天本該在家陪孩子的，但還是忍不住過(guò)來(lái)參加沙龍了。很大的原因是很多次沒(méi)參加，感覺(jué)損失很大。另一個(gè)原因，是“書(shū)院”這兩個(gè)字吸引了我，我在學(xué)校工作，對(duì)這個(gè)名稱(chēng)很感興趣。
我參加了那么多次沙龍，我對(duì)茶業(yè)復(fù)興的沙龍認(rèn)知有兩個(gè)：第一是面向廣。面向合作伙伴，不僅是產(chǎn)品推廣，也是理念推廣。周重林說(shuō)，茶很多，茶人也很多，但要坐下來(lái)一起去推動(dòng)很難；面向參與者，背景不同，大家不論年齡、背景，平臺(tái)開(kāi)放共享，在這個(gè)理念下才去談知識(shí)的傳播。
第二是我對(duì)這邊團(tuán)隊(duì)的基本認(rèn)識(shí)，在處理信息流動(dòng)的時(shí)候很好，這個(gè)活動(dòng)的流程就是讓你慢慢地想說(shuō)話。我覺(jué)得這個(gè)沙龍很包容，大家各有所益。
書(shū)院普洱從13年理念形成到17年的面市出倉(cāng)，背后應(yīng)該做了很多努力。我想到我在景邁遇見(jiàn)一個(gè)河南小伙，他也想做熟茶。但是以前都是學(xué)院派，大規(guī)模，背后要投入的資金很大，年輕的團(tuán)隊(duì)很難做出成績(jī)來(lái)。我在山上遇見(jiàn)的這個(gè)河南年輕人想做的事情和書(shū)院在做的事情很像。在這個(gè)情況之下，我佩服你們的能力和勇氣。
我自己喝茶的時(shí)間比較短。能夠看得出來(lái)你們的用心。你剛剛提到的村子章朗，我一個(gè)很好的朋友一直在那邊調(diào)查，我一直想去，他和我講了那邊茶的情況。你們立志要做高海拔的熟茶，很辛苦。周老師覺(jué)得中國(guó)文化里面格物的觀點(diǎn)，熟茶是很復(fù)雜，要格物，你要研究在發(fā)酵中怎么做好，要有付出的精神，一次次的試。從發(fā)酵熟茶回到傳統(tǒng)文化，有很多可以聊的。
梁先生：謝謝茶業(yè)復(fù)興，我是廣東人，在北京生活了好多年，我第一次喝普洱茶應(yīng)該是1983年。80年代在廣州喝菊普，在酒店茶樓喝早茶，菊花和普洱在一起。那個(gè)時(shí)候菊花的味道壓倒普洱的味道。普洱茶的存放因?yàn)榍捌谥饕悄戏奖容^多，很多寫(xiě)書(shū)的、宣傳的基本都是代表南方的口感，影響了幾十年。沿海一帶喝茶，倉(cāng)味比較重。在2010年以前，北京基本上還是喝花茶為主，普洱茶喝得不多，很多人不知道生茶是普洱茶，當(dāng)時(shí)在北京推廣做茶很難。
現(xiàn)在北方發(fā)展得很好，大家經(jīng)過(guò)幾十年來(lái)對(duì)喝茶的研究，嘴巴是不會(huì)騙人的?，F(xiàn)在很多人都是喝干倉(cāng)的?，F(xiàn)在的熟茶，2000年-2010年間的熟普很難喝到云南倉(cāng)的，那個(gè)時(shí)候基本上都放到廣東去了。廣東的味道和云南的味道是不一樣的。以前喝熟普被別人說(shuō)不懂茶，其實(shí)是不對(duì)的，你想喝什么，你的身體知道。我覺(jué)得以后熟茶的發(fā)展會(huì)有一個(gè)新的飛躍。
趙娟：聽(tīng)大家說(shuō)了真么多，看來(lái)都對(duì)書(shū)院這個(gè)品牌挺贊賞的，我想問(wèn)問(wèn)許總，在2013-2018這幾年間，書(shū)院熟茶到底經(jīng)歷過(guò)什么最終堅(jiān)持到現(xiàn)在？
許先生：我們這幾年，最開(kāi)始是去找發(fā)酵好的原料，想直接用原料做拼配，根據(jù)自己想要的口感挑選，但麻煩的是第一年可以，但是第二年就挑不到了。客戶(hù)認(rèn)可之后第二年卻做不出相同口感品質(zhì)的產(chǎn)品，很尷尬。我們就開(kāi)始從原料做起，那個(gè)時(shí)候小堆發(fā)酵已經(jīng)接近成熟了。在發(fā)酵的過(guò)程中，第一次出現(xiàn)問(wèn)題是溫度控制不好，或高或底。我們一開(kāi)始是夏天發(fā)酵，以為外界溫度高一些了堆內(nèi)溫度也高，但這只是我們的想象，溫度并沒(méi)有起來(lái)。這樣的情況還很多。
第一次想要放棄是在2016年，當(dāng)時(shí)發(fā)酵出來(lái)的茶我們自己覺(jué)得可以，但是放了一兩個(gè)月后卻覺(jué)得沒(méi)預(yù)期的好，去喝以前的茶反而又覺(jué)得很好。雖然離地發(fā)酵解決堆味，其實(shí)我們知道時(shí)間不僅僅只是解決了以前熟茶的堆味，還賦予了熟茶很多其他的，這是我們目前工藝還無(wú)法替代的。
普洱茶存放的環(huán)境其實(shí)是需要溫度和濕度的，在昆明存放一點(diǎn)變化都沒(méi)有，于是我們就在勐海、景洪、昆明來(lái)回倒騰，發(fā)現(xiàn)是有效的，這是發(fā)酵完之后很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。我們?cè)谧龊卯a(chǎn)品之后不知道市場(chǎng)是否認(rèn)可，我們?nèi)ツ甑缴钲趨⒓恿瞬璨?huì)，前幾天去了鄭州，在這兩個(gè)地方感受到了南北差異，但對(duì)我們的熟茶認(rèn)可度還是挺高的。我覺(jué)得今后我們可以迎合不同消費(fèi)者，做出不同風(fēng)格的產(chǎn)品。另外，我也想知道北方的朋友對(duì)泡熟茶的器皿上有什么要求嗎？
張老師：我來(lái)自北方，但是我的很多朋友都不知道怎么沖泡茶葉，方法不講究，更別說(shuō)器皿了，我以后會(huì)多關(guān)注，多做些調(diào)研。
周重林：熟茶井噴，第一次是菊普，第二次是小青柑。沒(méi)有這些打底，市場(chǎng)是打不開(kāi)的。熟茶的發(fā)酵，最早的時(shí)候，廣州用開(kāi)水發(fā)，云南是用冷水。勐海對(duì)水很崇拜，我前段時(shí)間去拜訪魏謀誠(chéng)先生，他發(fā)酵的井水是鎖起來(lái)的，這說(shuō)明水很重要。
時(shí)間、溫度和水是茶在所有環(huán)節(jié)中都要講究的。我去廣州看到很多倉(cāng)庫(kù)都放了加濕器，你問(wèn)一百個(gè)廣東人，他們都喝濕倉(cāng)，濕倉(cāng)和干倉(cāng)是吳樹(shù)榮提出來(lái)的，以前沒(méi)有。茶葉之前就沒(méi)有前發(fā)酵么？不見(jiàn)得。以前的古法是有前發(fā)酵的。
2004年我去云縣，很多人說(shuō)你千萬(wàn)不要去熟茶發(fā)酵車(chē)間，去了你就喝不進(jìn)去了，我去了確實(shí)有些亂。后來(lái)我發(fā)現(xiàn)，看得見(jiàn)的污染其實(shí)不可怕，看不到的污染才可怕。以前的黑茶工藝還有腳揉的工藝。早些年還有在大腿上搓茶的，這些都沒(méi)關(guān)系，其實(shí)看不見(jiàn)的農(nóng)殘才是最可怕的。
我們?nèi)ツ昙o(jì)錄片拍了勐海圣泉，去年我們?nèi)ソㄋ鏖T(mén)豆腐那里也是有一口井，養(yǎng)活了一村的人。赤水河兩岸也有很多好酒，發(fā)酵食品中水是很重要的。在泡茶的時(shí)候你一對(duì)沖就會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多區(qū)別。我也想聽(tīng)聽(tīng)你們書(shū)院對(duì)水的挑選。
許先生：水這一塊，其實(shí)也不是挑選，我們?cè)诎l(fā)酵同一款茶時(shí)，用不同的水反復(fù)嘗試，找到合適這一種原料的發(fā)酵水源。我們還嘗試過(guò)在每次翻堆都用不同的水，好不好還不知道，因?yàn)楫a(chǎn)品還沒(méi)出來(lái)，我相信肯定會(huì)有不一樣的地方。泡茶的時(shí)候離不開(kāi)水，發(fā)酵的過(guò)程中水也很重要，慢慢地開(kāi)始嘗試不同的組合。水對(duì)茶湯濃淡都是有影響的。我們發(fā)酵藤條茶，在水上面也做了不同試驗(yàn)。
趙娟：我有個(gè)疑問(wèn)，可不可以大膽的假設(shè)，我們能否通過(guò)熟茶讓南北不分？
覃老師：說(shuō)到這個(gè)問(wèn)題，我剛好看到一個(gè)詞——雙韻，根據(jù)不同地域的人群來(lái)塑造產(chǎn)品，剛剛許老師和周老師都講到了水。水是沖泡的水、是茶樹(shù)生長(zhǎng)過(guò)程中的水，也是發(fā)酵中的水，剛剛周老師說(shuō)了，白酒和水系是有關(guān)聯(lián)的。
現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有純粹的哪里人了，比如我，只有我的普通話只能顯示我是廣西人。我覺(jué)得雙韻這個(gè)詞是個(gè)凝煉。年輕人不斷的在南北東西游走，我覺(jué)得云南的茶企應(yīng)該向福建學(xué)習(xí)，打破南北的區(qū)分，比如產(chǎn)品形態(tài)上的便攜很重要。
洪漠如：上次在鄭州我特意拍了張書(shū)院熟茶的照片，很漂亮。我第一次接觸普洱茶也是菊普，第一次喝接受不了，我是四川人，一開(kāi)始接觸茶比較喜歡喝毛峰。現(xiàn)在越來(lái)越多的人開(kāi)始喝普洱茶。發(fā)酵之后有很多內(nèi)涵物質(zhì)，功能性很強(qiáng)。熟茶是一款體感茶，余秋雨在《極端之美》中描述得很好。從價(jià)格上來(lái)說(shuō)，熟茶與那些高端名山古樹(shù)相比，價(jià)格親民，口感也親民，因此也更容易成為我們的生活方式。
文章由茶業(yè)復(fù)興編輯部根據(jù)嘉賓現(xiàn)場(chǎng)發(fā)言整理
喝著06年的老班章古樹(shù)純料，靜靜的聽(tīng)著老一輩們的故事，那是普洱茶剛開(kāi)始走出來(lái)的地方，一切只因?yàn)樗?mdash;—“三爬”，曾經(jīng)的老班章村長(zhǎng)。
09三爬
對(duì)，就是大家都對(duì)他褒貶不一的老班章村長(zhǎng)“三爬”，是他讓老班章村人走出了為王的路，是他與陳升一起打造了普洱茶第一村，當(dāng)我們每次拿出09老班章的時(shí)候，大家異口同聲的說(shuō)9.99元，30元，撒面茶，假貨，我們笑笑不語(yǔ)，搖搖頭，各位云南的老鄉(xiāng)們，你們?cè)诩倜八?，毀謗他的時(shí)候有沒(méi)有想過(guò)是在毀你們自己的茶，并不是說(shuō)他不做王，普洱茶會(huì)出現(xiàn)另一個(gè)王價(jià)格就能上去的。當(dāng)時(shí)沒(méi)有他，普洱茶能讓各山頭致富么？為什么大家去冒充他？不好好做曬青茶呢？當(dāng)年砍了多少古樹(shù)？要不是老一輩們執(zhí)意留下古樹(shù)，今天大家還能致富么？希望各位老鄉(xiāng)都不計(jì)前嫌，多方合作，共同致富。云南并不是只有古茶樹(shù)才可以致富的，保護(hù)土地資源是真正的致富，因?yàn)?ldquo;富”字下面有個(gè)“田”，只有土地資源恢復(fù)了才能真正的富起來(lái)，茶的精神根本沒(méi)有這么多含義，什么“廉，美，和，敬”，“精，行，儉，德”，“和，清，敬，寂”都是人說(shuō)的，茶最終的核心精神只有一個(gè)，那就是“美好”。我希望各位云南相親一起再現(xiàn)“七彩云南”的風(fēng)景，別讓商業(yè)化氣息腐蝕了自己，那會(huì)吃掉我們?cè)?jīng)引以為傲的文化還有每個(gè)人的信仰。云南特產(chǎn)很多，瑪咖，蜂蜜，菌子，紅糖，菠蘿，香蕉，玉米，石斛，皂苷，中藥，植物王國(guó)，只要土壤不受污染，何處不富，做好可持續(xù)發(fā)展比現(xiàn)在賺錢(qián)更重要不是么？茶葉采摘還比較累，樹(shù)上果子，天上飛的，水里游的，地上走的，網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，哪里都是寶。好了，回到三爬村長(zhǎng)的主題上來(lái)。
09三爬
2000年開(kāi)始，普洱茶走俏，當(dāng)時(shí)普洱茶知識(shí)沒(méi)有普及，鄧時(shí)海老前輩寫(xiě)了一本《云南普洱茶》敲開(kāi)了普洱茶序章，然而那時(shí)的普洱茶并沒(méi)有給云南老百姓帶來(lái)多大富裕，很多茶價(jià)格還是在廠家壟斷的手上，老百姓沒(méi)幾個(gè)得到實(shí)惠的。而當(dāng)時(shí)普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)是按照目前現(xiàn)有綠茶機(jī)制標(biāo)準(zhǔn)的，也就是現(xiàn)在說(shuō)的臺(tái)地標(biāo)準(zhǔn)，要求一級(jí)茶芽頭小，采摘短，還要條索統(tǒng)一。。。到現(xiàn)在為止，大家還是這么想的，只不過(guò)大部分人承認(rèn)了大葉種茶的特性而已，那時(shí)的茶，采來(lái)的古樹(shù)樹(shù)葉連三級(jí)茶都評(píng)不上，很多古樹(shù)葉子因?yàn)樵u(píng)不上等級(jí)都爛在路邊，況且那時(shí)候的老班章村很窮，收購(gòu)價(jià)便宜，哪有這樣的功夫去按照這樣的標(biāo)準(zhǔn)手工采茶？2003年，由于普洱茶的持續(xù)升溫，云南茶科所，收購(gòu)了700克老班章古樹(shù)茶作為研究原料，老班章開(kāi)始進(jìn)入了科學(xué)殿堂。這一測(cè)試奠定了老班章茶可以喝的基礎(chǔ)，而且茶多酚含量很高。之后的老班章茶價(jià)格一路高歌猛進(jìn)，節(jié)節(jié)攀高，到了2007年老班章茶升到了1700元左右，但是好景不長(zhǎng)，2007下半年普洱茶進(jìn)入低迷狀態(tài)，而這時(shí)三爬村長(zhǎng)為了茶跑出去謀求銷(xiāo)路，在路上碰到了陳升河來(lái)考察，就這么離奇的發(fā)生了轉(zhuǎn)折點(diǎn)，至于他們兩個(gè)發(fā)生了什么，我們并不知道，只是聽(tīng)說(shuō)陳升簽了包銷(xiāo)老班章村30年茶葉的合同，之后班章茶一直保持著高端價(jià)格，高端品質(zhì)，最終撐起了周?chē)颇掀斩璧膬r(jià)格，沒(méi)有老班章當(dāng)時(shí)的高價(jià)，我們相信后續(xù)的茶山古樹(shù)價(jià)也會(huì)升起來(lái)，但是是個(gè)時(shí)間問(wèn)題，遭遇2007年的崩盤(pán)，相信那時(shí)候的普洱茶大部分人也沒(méi)了信心，就算能起來(lái)，最終也可能陷入資本家剝削的手中。
09三爬
2009年，普洱茶市場(chǎng)開(kāi)始回暖，價(jià)格回穩(wěn)，三爬創(chuàng)立了三爬公司，品牌三爬老班章，由于樹(shù)大招風(fēng)，沒(méi)做好防偽的他，讓他頭疼不已，致使最后很多人要三爬班章得到他這里親自買(mǎi)，市面幾塊到幾十塊的很多，成也三爬，敗也三爬，但是不管怎么樣，三爬是第一個(gè)從山里敢走出來(lái)的男人，他帶著使命與責(zé)任，勇往直前，走家族中不曾走的路，這樣的勇氣為之欽佩。是他與陳升還有各個(gè)廠家的努力，帶動(dòng)了普洱茶市場(chǎng)，但是是老班章的價(jià)格，帶動(dòng)了山頭茶的名聲，之后一個(gè)個(gè)的名聲，因老班章頂著為王的光環(huán)，慢慢受益，不是老班章與陳升的這次會(huì)面，相信云南老百姓致富的道路還將往后延伸很長(zhǎng)一段時(shí)間，因?yàn)槟菚r(shí)候的老百姓對(duì)普洱茶知識(shí)沒(méi)有那么普及，收購(gòu)價(jià)格由廠家說(shuō)了算，還不包銷(xiāo)，不是么？
整個(gè)面都撬開(kāi)了，還是撒面么？？
在今天的老班章還是維持著班章為王的光環(huán)，只是價(jià)格已被冰島取代了。
09三爬干茶
每年，只要春茶開(kāi)始采摘第一片葉子，到11月中旬為止.這段你到老班章村，如果你從勐混壩子上山，經(jīng)賀開(kāi)、班盆……一跨進(jìn)老班章地界，在公路邊就有一個(gè)簡(jiǎn)易的小棚，這是老班章村名小組全體通過(guò)，由老班章的村民24小時(shí)輪流值守的茶葉檢查。目的就是不讓外村的鮮葉進(jìn)入老班章村的茶區(qū)。再往前走，就是老班章村的大門(mén)口，這里又設(shè)置了一個(gè)老班章村最重要的茶葉檢查站。這個(gè)檢查站除了不讓別村的鮮葉進(jìn)村外，連半成品的曬青毛茶也不能進(jìn)入老班章村，哪怕你剛從老班章買(mǎi)了半成品的曬青毛茶，只要一出檢查站就再也不能拉回村中。
09三爬
這種嚴(yán)格的規(guī)定，就如哈尼族的祖宗所定下的誓言，誰(shuí)也不能違反。而老班章村的每一戶(hù)村民，也把這種值守作為一種責(zé)任和榮譽(yù)。這是因?yàn)槎溉蛔咔蔚睦习嗾虏?。在短時(shí)間內(nèi)，老班章茶區(qū)的茶價(jià)在布朗山茶區(qū)獨(dú)樹(shù)一幟，老班章村民的這種值守.是當(dāng)代最獨(dú)到的廣告，它的效應(yīng)就是讓所有的茶人知道：老班章茶是布朗山茶區(qū)最好最貴的茶。據(jù)說(shuō)，這個(gè)金點(diǎn)子是“三爬”當(dāng)村長(zhǎng)時(shí)定下的規(guī)矩，這個(gè)規(guī)矩一直延續(xù)至今。
09三爬
如果想要了解正確普洱茶知識(shí)，普洱茶養(yǎng)生知識(shí)和技術(shù)知識(shí)的伙伴們請(qǐng)加微信prtlife，或者qq88269992。我們將與茶友一起視頻看茶做交流。
06年純料古樹(shù)老班章
茶對(duì)你身體是否有益，是否有收藏價(jià)值，是不是能越陳越香？我們的判別方法準(zhǔn)確率在70%，那么怎么演示我們的標(biāo)準(zhǔn)是可行的呢？
網(wǎng)上的朋友可以視頻：
1，茶友拿自己普洱茶放在視頻面前，我們幫您分出哪些茶品質(zhì)好，我們是指是否有收藏價(jià)值，是不是能越陳越香？
2，不信的話，可以按我們審評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)泡茶方式，經(jīng)過(guò)對(duì)比，口腔感覺(jué)，你自己就會(huì)開(kāi)始對(duì)茶有一點(diǎn)體驗(yàn)了。
3，我們會(huì)說(shuō)出您這幾款茶的大致口感的缺點(diǎn)，您可以比對(duì)我們說(shuō)的要點(diǎn)，多體會(huì)幾次。
4，我們?cè)鯓犹暨x普洱茶的方法，您去市場(chǎng)找差不多的。您在問(wèn)問(wèn)價(jià)位，就知道我們說(shuō)的是不是忽悠了。
5，你們給我多少信任，我們給你多少把握。
06年純料古樹(shù)老班章
為什么不把審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)出來(lái)？
1，茶最終是需要實(shí)踐的，主要還是喝，沒(méi)有喝到，把這些說(shuō)出來(lái)，由于大家體會(huì)不同，往往還是會(huì)在選茶的路線上走偏，因此我們只在線上線下以交流方式對(duì)比口感等，達(dá)到相對(duì)統(tǒng)一的層面說(shuō)茶。舉個(gè)例子：網(wǎng)上說(shuō)喝茶有回甘，什么叫回甘？網(wǎng)上往往把回甘和甘甜連起來(lái)解釋?zhuān)@根本是不對(duì)的，想想都好笑?；馗示褪腔馗?，沒(méi)有甜味，甜味是后續(xù)的節(jié)奏，有可能根本只有回甘不會(huì)出甜味，這樣的茶就不好了？不是你身體方面原因？
2，魔高一尺道高一丈，作假的人會(huì)根據(jù)我們說(shuō)的標(biāo)準(zhǔn)把茶做假，以獲得高利潤(rùn)，最后造成新手誤入歧途。
3，如果我們說(shuō)出的一些與茶配合的療效，有些人用的茶不對(duì)造成適得其反。
鑒于此，我們把茶的鑒別技術(shù)和養(yǎng)生方面用視頻或者線下交流方式來(lái)給各位做解答。
06年純料古樹(shù)老班章
視頻評(píng)茶規(guī)則：
1，只說(shuō)茶品質(zhì)，是不是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)品種，工藝是不是曬青，對(duì)身體有沒(méi)有益處。
2，不含評(píng)定山頭，茶類(lèi)別，茶年份（我們只評(píng)這茶對(duì)身體有沒(méi)有益處。臺(tái)地老班章，農(nóng)藥冰島你喝不喝？韻味變了，葉子形態(tài)不變有用么？）
3，評(píng)茶時(shí)候，請(qǐng)將您的茶內(nèi)飛，包裝去掉。
06年純料古樹(shù)老班章
仁易普洱茶是追求真實(shí)，強(qiáng)調(diào)以證據(jù)，實(shí)例說(shuō)話，讓各位簡(jiǎn)單喝茶的同時(shí)，輕松隨心說(shuō)故事，有底氣說(shuō)歷史，茶品質(zhì)能越陳越香，實(shí)現(xiàn)真正"能喝的古董"，這樣我們做的才有價(jià)值。同時(shí)我們希望大家了解普洱茶特性后，廣泛傳播普洱茶知識(shí)，喚起更多的良心商家們，繁榮普洱茶行業(yè)，讓中國(guó)茶行業(yè)整體再一次回到世界首屈一指的地位。
另外更正圖片：有網(wǎng)友認(rèn)真讀了喝懂古樹(shù)，學(xué)普洱茶最快，最有效的方法 這篇文章發(fā)現(xiàn)圖片錯(cuò)誤，真是牛，強(qiáng)悍，感謝強(qiáng)哥這么認(rèn)真讀文章，只要您購(gòu)入我們茶樣，免費(fèi)送您景邁大樹(shù)與景邁千年古樹(shù)各一泡以此表示感謝。
景邁大樹(shù)春茶
景邁千年古樹(shù)春茶：與上圖區(qū)別大么？
大家下午好，今天直播的主題是六大茶山標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)的價(jià)值優(yōu)勢(shì)。
普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)是普洱茶最后一道工序，無(wú)倉(cāng)不成普洱，普洱茶出倉(cāng)的那一天才是普洱茶生命的開(kāi)始，普洱茶就像一個(gè)嬰兒在各個(gè)家庭的細(xì)心呵護(hù)下，普洱茶開(kāi)始后期成長(zhǎng)之路，成長(zhǎng)為迷人的存在，這就是普洱茶最大的魅力之一。
今天從四個(gè)方面和大家分享專(zhuān)業(yè)倉(cāng)的標(biāo)準(zhǔn)。
01、六山標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)建立初衷
六大茶山成立之時(shí)，有兩個(gè)工作堅(jiān)持做到了現(xiàn)在。第一個(gè)是每年堅(jiān)持在六山自己的倉(cāng)庫(kù)中留下一部分儲(chǔ)備茶，給后面加盟進(jìn)入六山的伙伴們留儲(chǔ)備茶，能給六山的消費(fèi)者和合作伙伴提供價(jià)格穩(wěn)定、質(zhì)量穩(wěn)定、衛(wèi)生穩(wěn)定、倉(cāng)儲(chǔ)穩(wěn)定的產(chǎn)品；第二個(gè)是六大茶山從做第一片茶時(shí)，就開(kāi)始做產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)檔案，這個(gè)產(chǎn)品檔案是為六山百年企業(yè)做背書(shū)的，在百年之后，依然能在檔案庫(kù)里面查詢(xún)六山的檔案，然后把六山的檔案館做成一個(gè)圖書(shū)館。
每年六大茶山生產(chǎn)的產(chǎn)品入倉(cāng)是要進(jìn)行檢驗(yàn)的，出倉(cāng)也要檢驗(yàn)，全年使用高科技監(jiān)控倉(cāng)儲(chǔ)情況，隨時(shí)開(kāi)湯檢測(cè)產(chǎn)品，每年準(zhǔn)點(diǎn)抽樣到第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，做到六山專(zhuān)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)庫(kù)質(zhì)量可控、年份可控、衛(wèi)生可控，讓時(shí)間真正參與制造，生產(chǎn)消費(fèi)者能喝的明明白白的年份茶，實(shí)現(xiàn)六大茶山普洱茶年份茶的透明化交易，這就是六大茶山專(zhuān)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)建立的初衷。
六山最早在昆明建立了標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)，發(fā)展到建立勐海標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)、鳳慶標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)、東莞標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)，到現(xiàn)在一共有四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)。從2013年以后，隨著普洱茶要逐漸北行，要打造標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品、打造消費(fèi)者領(lǐng)導(dǎo)品牌的理念的出現(xiàn)，六山開(kāi)始致力于打造北方標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)，把在昆明、東莞鳳慶和勐海等標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)儲(chǔ)存了多年的部分產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到河北的北方倉(cāng)。為了普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)的研究能夠有大數(shù)據(jù)的支撐，六山在北方建立了一個(gè)兩千多平方，并且能儲(chǔ)存近千噸茶葉的普洱茶標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)。
（六大茶山北方倉(cāng)）
六大茶山標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)經(jīng)過(guò)18年的研究，我們已經(jīng)準(zhǔn)確掌握了每一個(gè)倉(cāng)的習(xí)性和標(biāo)準(zhǔn)，這是根據(jù)科研小組對(duì)茶葉品質(zhì)分析做出的客觀報(bào)告，科學(xué)的報(bào)告和檢測(cè)給六山的消費(fèi)者提供安全可靠的產(chǎn)品，致力于打造六大茶山標(biāo)準(zhǔn)化口糧茶產(chǎn)品。
同一普洱茶產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)不同的倉(cāng)儲(chǔ)，它所體現(xiàn)出來(lái)的魅力是不一樣的，這就是普洱茶的魅力所在。2017年，六山舉辦了一個(gè)斗茶大賽，參賽者把12年以前出廠的分布在全國(guó)各地的茶葉送回到原產(chǎn)地進(jìn)行評(píng)比，這個(gè)大賽不是為了讓全世界每一個(gè)人都懂得玩茶，而是想通過(guò)比賽讓茶成為大家日程生活中的飲品，融入每一個(gè)人的生活當(dāng)中。
（六大茶山昆明倉(cāng)）
今年因?yàn)橐咔榈脑颍翰璨烧容^晚，做不到實(shí)地監(jiān)控采摘，但是六山依然能做到生產(chǎn)可控。就像坐在直播對(duì)面的大家，依然能看到所信任的品牌生產(chǎn)茶葉的過(guò)程，專(zhuān)業(yè)的事情要交給專(zhuān)業(yè)的人來(lái)做，希望六山所有的合作伙伴面對(duì)店面人員的時(shí)候也是一個(gè)傳播者，不用教他怎么存茶，不用教他怎么辨別什么是春茶秋茶，口感為王，口感由自己做主，經(jīng)過(guò)六大茶山標(biāo)準(zhǔn)專(zhuān)業(yè)倉(cāng)存儲(chǔ)進(jìn)入市場(chǎng)的茶葉是全程可追溯的，只要消費(fèi)者認(rèn)可這個(gè)口感，就達(dá)到了六山創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)的目的。
02、倉(cāng)儲(chǔ)分類(lèi)
茶葉的倉(cāng)儲(chǔ)主要分為三個(gè)方面的倉(cāng)儲(chǔ)。一是原料倉(cāng)儲(chǔ)，也就是工廠儲(chǔ)備糧的倉(cāng)儲(chǔ)，不管遇到什么樣的問(wèn)題，一個(gè)負(fù)責(zé)任的企業(yè)都要有足夠的儲(chǔ)備庫(kù)，能滿(mǎn)足兩到三年的生產(chǎn)，能持續(xù)穩(wěn)定保證市場(chǎng)需求。二是成品倉(cāng)儲(chǔ)，也就是普洱茶的最后一道工序，一開(kāi)始出產(chǎn)的茶葉不一定能讓喝的人感到驚艷，但在專(zhuān)業(yè)倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存了三到五年以后，茶葉整個(gè)質(zhì)量和口感就被提升了。三是玩家倉(cāng)儲(chǔ)，玩家倉(cāng)儲(chǔ)就是指滿(mǎn)足玩茶者和斗茶者的倉(cāng)儲(chǔ)，一茶千面，同樣一個(gè)茶因?yàn)椴煌膫}(cāng)儲(chǔ)而擁有不同的價(jià)值。六大茶山主要做的是前兩段倉(cāng)儲(chǔ)，同時(shí)也涉及到第三段倉(cāng)儲(chǔ)，現(xiàn)在正在向第四階段進(jìn)軍，第四階段就是原產(chǎn)地茶、原產(chǎn)地倉(cāng)、原產(chǎn)地窖，代表作是賀開(kāi)古茶莊園茶業(yè)。
在賀開(kāi)古茶莊園，我們擁有16200畝的古茶園基地，230萬(wàn)株古茶樹(shù)資源，還有108道全程可監(jiān)控的衛(wèi)生可追溯的工序體系。未來(lái)，從采摘原料到出廠，六大茶山都可以做到信息可追溯，細(xì)致到茶葉的采摘者，每一天的茶葉制作者是誰(shuí)，每一天曬茶的溫度和濕度是怎么樣的，全透明的加工廠可以近距離觀看茶葉生產(chǎn)的每一個(gè)步驟。賀開(kāi)莊園還有一個(gè)接近2000平方的原產(chǎn)地窖，這也是目前為止六大茶山重磅推出的原產(chǎn)地茶、原產(chǎn)地生產(chǎn)、原產(chǎn)地加工、原產(chǎn)地窖賀開(kāi)古茶莊園項(xiàng)目，原產(chǎn)地窖就在賀開(kāi)古茶莊園的生產(chǎn)加工車(chē)間妙香坊的斜下方，集中了天地之精華，相信未來(lái)會(huì)讓大家感到驚艷。
03、怎樣選擇存放的茶葉？
大葉種茶葉才能夠存放，大葉種茶葉的多酚類(lèi)物質(zhì)含量比較高，茶多酚含量比小葉種茶葉高得多，所以耐存放。不苦不澀的茶葉不屬于大葉種茶葉，澀和苦反而能達(dá)到回甘生津的效果，能回甘生津的茶葉才是好的茶葉，所以口感強(qiáng)烈的茶葉比較容易存放。
其實(shí)每個(gè)人的口感、味覺(jué)和嗅覺(jué)不一定能喝出茶葉中的茶多酚含量，例如易武茶。大家都認(rèn)為易武的茶葉香柔水甜，不耐于長(zhǎng)期存放，但是易武的茶葉茶多酚含量挺高的。新茶比較柔，味道比較淡，偏甜，有一個(gè)非常不好喝的時(shí)期，但是這個(gè)時(shí)期一過(guò)，就會(huì)轉(zhuǎn)化為比較霸氣的味道，存放時(shí)間近百年的茶葉就會(huì)有更好的口感。
（六大茶山鳳慶倉(cāng)）
六大茶山推出的每一款茶葉，除了著重價(jià)格、口感、外形以外，還要經(jīng)過(guò)第三方理化分析茶葉物質(zhì)含量，達(dá)到精品段位的茶才能推廣出去。作為一個(gè)負(fù)責(zé)任的廠家，推出去的每一個(gè)產(chǎn)品都有其特點(diǎn)，這也是六大茶山成立以來(lái)，產(chǎn)品線越做越多的原因之一。
茶葉存放標(biāo)準(zhǔn)主要?dú)w納為三個(gè)方面：一是多酚類(lèi)物質(zhì)含量，在存放的過(guò)程中，多酚類(lèi)物質(zhì)含量會(huì)隨著時(shí)間的增長(zhǎng)而減少，老茶中的多酚類(lèi)物質(zhì)含量比較低，這也是喝老茶時(shí)不容易失眠的原因之一。二是氨基酸類(lèi)物質(zhì)含量，氨基酸物質(zhì)也會(huì)在存放當(dāng)中慢慢減少，蛋白質(zhì)從不可溶變成可溶狀態(tài)。三是生物堿類(lèi)物質(zhì)含量，生物堿含量比較穩(wěn)定。在茶葉后期轉(zhuǎn)化過(guò)程中，茶葉的糖類(lèi)從多糖變成單糖，果膠從不可溶變成可溶，大分子變成了小分子，很多物質(zhì)都發(fā)生了變化，后期的普洱茶被形容為“濃、醇、厚、滑”，但是“茶氣”依然存在。茶葉香氣會(huì)受到茶葉原料味道和倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)菌種和茶葉互相作用的影響，濕度和溫度也在一定程度上影響著茶葉后期轉(zhuǎn)化的香味，六山賀開(kāi)的茶葉進(jìn)行了花香分析，發(fā)現(xiàn)有蘭香、菊香、梅香等多種香氣，層次感非常豐富。
（六大茶山勐海倉(cāng)）
所以在選擇茶葉方面一定不能選擇市場(chǎng)上名不見(jiàn)經(jīng)傳的，沒(méi)有安全衛(wèi)生保證的產(chǎn)品。普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)、加工和拼配都是重要的事情，消費(fèi)者在選擇普洱茶的過(guò)程中，要在安全衛(wèi)生的基礎(chǔ)上選擇自己想要的口感和價(jià)位。
04、倉(cāng)儲(chǔ)需要什么樣的條件？
茶葉倉(cāng)儲(chǔ)需要做到陰陽(yáng)結(jié)合。倉(cāng)儲(chǔ)要做到通風(fēng)干燥，不能受到陽(yáng)光的直射，稍微避光，這是陰陽(yáng)中的陰；普洱茶需要發(fā)酵，曬青毛茶需要曬干，曬干的溫度不能太高，要接受光合作用，在茶葉發(fā)酵時(shí)，菌種才能發(fā)酵的好，這是陰陽(yáng)中的陽(yáng)。
不管是什么茶葉，在存放中最主要的一點(diǎn)就是吸味，如果茶葉放在潔凈度不高的地方，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境不好，會(huì)導(dǎo)致茶葉吸收異味，所以環(huán)境問(wèn)題很重要。如果是個(gè)人存茶，那么茶葉存放遠(yuǎn)離廚房，不能和味道重的物品放在一起，需要相對(duì)干凈的地方；如果存茶量比較大，例如店面存放，需要一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的倉(cāng)庫(kù)，以防茶葉竄味。
（六大茶山東莞?jìng)}）
如果倉(cāng)儲(chǔ)沒(méi)有一個(gè)大環(huán)境菌種的互相影響，沒(méi)有一個(gè)大環(huán)境的管理，這樣的倉(cāng)儲(chǔ)是相對(duì)比較弱的，從原料倉(cāng)、原產(chǎn)地倉(cāng)、流通倉(cāng)、精品倉(cāng)到玩品倉(cāng)，都需要一個(gè)大環(huán)境的影響和作用。要保證每?jī)商焱ㄒ淮物L(fēng)，保持空氣流動(dòng)，保持適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸扔兄诓枞~后期的轉(zhuǎn)化。
六大茶山一直堅(jiān)持在自然的空氣溫度和濕度之下的科學(xué)調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)的條件，以保證提供給消費(fèi)者安全衛(wèi)生、質(zhì)量可靠的產(chǎn)品。
以上四個(gè)方面是構(gòu)成六大茶山專(zhuān)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)的主要條件，而構(gòu)建這樣的標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)，需要具備經(jīng)濟(jì)實(shí)力、高瞻遠(yuǎn)矚的實(shí)力，六大茶山的儲(chǔ)備茶不會(huì)受到疫情的影響。
（六大茶山東莞?jìng)}）
茶葉的倉(cāng)儲(chǔ)是一個(gè)很專(zhuān)業(yè)的事情，專(zhuān)業(yè)的事情交給專(zhuān)業(yè)的人來(lái)做，已經(jīng)有專(zhuān)業(yè)的人走在前面，研究出了專(zhuān)業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)，那么未來(lái)的時(shí)間應(yīng)該是喝好茶，賣(mài)好茶，存好茶。
今年六山18歲了，從青澀到成熟，不負(fù)韶華，未來(lái)的六大茶山，把所有的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)做好，做到合作共贏，希望在疫情過(guò)后，六山一定會(huì)相約六山家人回到原產(chǎn)地一起喝茶，相信六大茶山的未來(lái)能走得更好。
下期直播預(yù)告
時(shí)間：每周三14:00—15:00
平臺(tái)：抖音“六大茶山茶業(yè)”官方抖音號(hào)（名稱(chēng)“六大茶山茶業(yè)”）
大咖：六大茶山品牌創(chuàng)始人、普洱茶大lP、普洱茶文化傳播者阮殿蓉女士
主題：嘜號(hào)茶的演變和故事
下周三下午兩點(diǎn)，請(qǐng)大家準(zhǔn)備好自己手中嘜號(hào)茶，準(zhǔn)時(shí)收看“六大茶山茶業(yè)”，看看你的嘜號(hào)茶與阮總的嘜號(hào)茶有什么不一樣呢，期待下一次和阮總的見(jiàn)面！
