傣族手工棉紙

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云南傣族手工棉紙制作工藝流程

云南傣族手工棉紙

在人類造紙的歷史長河中，經(jīng)歷了原始的手工造紙到現(xiàn)代化的機器造紙，迄今在云南還保存著一種古老、原始的手工造紙技術(shù)---傣族構(gòu)皮手工造紙技藝，該技藝2006年被納入首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

傣族構(gòu)皮手工造紙技藝，因取材“構(gòu)樹”而得名，構(gòu)樹是熱帶雨林中繁殖快、分布廣泛的速生樹種。樹皮纖維多，無異味，是造紙的優(yōu)質(zhì)原料。

用構(gòu)樹皮制得的棉紙具有純天然、紙質(zhì)堅韌、柔軟光滑、久存不陳、防腐防蛀、力撕不破、保存時間長等特點。是包裝普洱茶最好的棉紙，也叫傣族手工棉紙。

傣族手工棉紙制作分為采料、曬料、浸泡、拌灰、蒸煮、洗滌、搗漿、澆紙、曬紙、砑光、揭紙十一道工序。

手工造紙技藝是先輩留下來的寶貴財富，幾百年來只傳女不傳男。每一道工序都由女人全手工來完成，質(zhì)優(yōu)量少。

傣族手工棉紙紙張纖維豐富，紙質(zhì)厚實，具有純天然的木香，良好的透氣性和防蟲性，是茶葉存儲和陳化的上好棉紙。

一片優(yōu)質(zhì)的大益茶，連包裝用的棉紙都有很多講究！

　　經(jīng)典的，當(dāng)然是深入人心的；但要滿足現(xiàn)代人的需求，變化發(fā)展也是必須的。

　　在現(xiàn)代普洱茶產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展的工藝與技術(shù)里，有一些已經(jīng)備受矚目；但也有一些“角落”可能不太容易被茶友們所注意到——比如，包裝棉紙的發(fā)展。

　　使用棉紙包裝，是普洱茶的一個特征。

　　作為最貼近普洱茶本身的包材，棉紙被稱為“會呼吸的包裝”。它不但承載著為普洱茶餅提供衛(wèi)生環(huán)境、隔離外界的使命，同時又要滿足茶葉后期轉(zhuǎn)化所需的防潮、透氣等需求。

　　為服務(wù)好全球消費者，大益精益求精。如何用好棉紙，是做好普洱茶產(chǎn)品包裝的第一步。

　　今天，益信君又請來了勐海茶廠的“老師傅”們，帶我們一同去深入了解這一工藝。從傳統(tǒng)的手工造紙，到如今的標準化生產(chǎn)，我們將一起穿越棉紙包裝的前世今生，看看這張手感綿軟、薄如蟬翼的棉紙里到底蘊含了哪些奧妙！

　　棉紙的這些優(yōu)勢

　　讓它成為了普洱茶“最貼心包材”

　　白棉紙是云南地區(qū)傳統(tǒng)的生活用紙，據(jù)說用它來包裝普洱茶的做法，最先是由茶馬古道上的鶴慶商幫與馬幫在上世紀四十年代推廣開來的。

　　羅曉東是勐海茶廠員工，長期從事茶廠的棉紙采購工作。據(jù)他介紹，手工造紙的技藝在云南的西雙版納、大理、臨滄等地區(qū)存在已久，甚至至今仍有流傳。以版納地區(qū)傳統(tǒng)的“傣族構(gòu)皮手工造紙技藝”為例，人們以構(gòu)樹皮為原料造棉紙，雖然這種紙看起來有點粗糙、顏色略發(fā)黃，但卻具備透氣性、柔韌性好、抗氧化、不易破損等特點。

　　位于西雙版納的曼召傣族傳統(tǒng)手工造紙專業(yè)合作社。

　　“傣族構(gòu)皮手工造紙技藝”在2006年被納入首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄和云南省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄，堪稱中國古代造紙術(shù)的“活化石”。

　　正是看中了棉紙的這些特點，人們開始用它包茶。當(dāng)柔軟的棉紙承托起香醇的茶葉，那種素雅古樸的美感是極為協(xié)調(diào)的。而從其功能上來說，棉紙包裝既滿足了當(dāng)時普洱茶的運輸需求，柔韌性強；又能保護茶葉，起到隔絕、防串味的作用；棉紙也足夠透氣，能為茶葉的后期轉(zhuǎn)換創(chuàng)造有利條件。從那時起，棉紙就成為了當(dāng)之無愧的普洱茶“最貼心包材”。

　　普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　推動棉紙從純手工走向機械化

　　據(jù)曼召傣族傳統(tǒng)手工造紙專業(yè)合作社的玉坎恩介紹，曼召村構(gòu)皮紙大量用于普洱茶的包裝是從2000年以后才開始的，現(xiàn)在整個村每年構(gòu)皮紙的產(chǎn)量在1500萬張左右，是村民的主要經(jīng)濟來源之一。

　　普洱茶包裝專用的手工造棉紙，一張45×90cm規(guī)格，可以裁成兩半用來包裝兩餅357克的茶餅。

　　然而，原材料產(chǎn)量不斷減少、人工成本不斷上漲，以及手工制作無法避免的成品差異性等因素，使得用手工造棉紙包茶如今更像是一種“工藝品”式的包裝，很難進入真正產(chǎn)業(yè)化的“食品包裝圈子”。

　　一方面，由于版納地區(qū)的野生構(gòu)樹資源減少，像曼召傣族傳統(tǒng)手工造紙專業(yè)合作社這樣的手工造紙點，每年都必須從老撾進口構(gòu)樹皮。后來，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了使用其他原料代替構(gòu)樹皮提煉纖維的辦法，如今廣泛應(yīng)用于機械造紙技術(shù)中，同樣能達到白棉紙作為普洱茶包材所需的效果。

　　構(gòu)樹

　　另一方面，造紙在蒸煮過程中需要消耗大量木柴，不符合環(huán)保、綠色發(fā)展的需求。隨著現(xiàn)代消費者對食品安全的標準要求越來越高，以機器生產(chǎn)普洱茶包裝棉紙，已逐漸代替了手工造棉紙，成為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流選擇。

　　勐海茶廠選用的棉紙

　　必須符合標準化生產(chǎn)要求

　　大益作為行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，在產(chǎn)品質(zhì)量把控方面一直走在行業(yè)前沿，每一批出廠的產(chǎn)品都要通過國家質(zhì)檢總局的質(zhì)量認證，選用的棉紙也必須要經(jīng)過相關(guān)權(quán)威檢測機構(gòu)的檢測。

　　勐海茶廠包裝車間主任李恒萍介紹，雖然勐海茶廠也出產(chǎn)過使用純手工棉紙包裝的產(chǎn)品，但只限于一些較為特殊的產(chǎn)品。如今，隨著生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴大，使用手工棉紙的比例就越發(fā)的少了?！皬?008年末開始，我們使用的是一款符合國家食品安全要求的機械棉紙，與手工棉紙相比，它同樣具有透氣、柔韌性好等特性，但更適合于批量生產(chǎn)，生產(chǎn)出的每張紙的重量、厚度較為一致?！?/span>

　　勐海茶廠對每一批采購的棉紙，均按照GB11680《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》進行檢驗，以達到國家食品安全要求。

　　羅曉東也曾到過多個手工制造棉紙的村寨和機械制造棉紙的工廠進行考察，經(jīng)過細致的對比，他發(fā)現(xiàn)機械棉紙的衛(wèi)生達標率更高，更利于實現(xiàn)普洱包裝的質(zhì)量標準化、生產(chǎn)規(guī)模化。

　　目前，勐海茶廠選用的機械棉紙主要來自于大理鶴慶。鶴慶棉紙以當(dāng)?shù)刎S富的生物資源為依托，近年來發(fā)展迅速，不僅能供本地使用，甚至遠銷緬甸、印度等國。史上有“安徽宣紙甲天下，鶴慶棉紙譽云南”的美稱。

　　“大益集團茶品目前已出口韓國、日本、泰國、馬來西亞等國家和地區(qū)，每個國家的質(zhì)檢標準都不一樣，因此勐海茶廠在采購棉紙時對各項標準都是非常嚴格的，比如棉紙所含成分、厚薄、大小，每平方米棉紙的重量都有明確的標準?！?/span>

　　大益茶棉紙包裝方式

　　獨創(chuàng)的“兩把抓”包裝

　　勐海茶廠自1940年建廠以來，其生產(chǎn)的產(chǎn)品廣受消費者的喜愛；而針對普洱茶餅的包裝，勐海茶廠有其獨創(chuàng)的“兩把抓”方式，為茶友們所津津樂道。這種將棉紙“兩把抓”的包裝方法，不但提升了大益茶產(chǎn)品的美觀度、辨識度，也提高了茶廠包裝車間的生產(chǎn)效率，在業(yè)界廣為流傳。

　　勐海茶廠特色——棉紙“兩把抓”：先收無相關(guān)文字標識的一邊，再收有相關(guān)文字標識的一邊，兩邊收攏的棉紙呈扇形，防偽標簽封貼于餅茶凹心處棉紙搭扣區(qū)，防偽標簽一致正面朝第一把的方向封貼。

　　李恒萍主任介紹，“兩把抓”，即只進行兩次收紙動作就完成包棉紙全過程的操作。鑒于此包法效率較高、有拆開后不易復(fù)原的特點，目前廣泛使用于大益茶產(chǎn)品，只有少部分特殊設(shè)計的茶品會采用折疊式禮品包法來進行棉紙包裝。

　　一張棉紙，一種包裝方式，背后也凝結(jié)了數(shù)代茶人的智慧與用心。

　　現(xiàn)在，當(dāng)你打開一片大益茶，是否也會對那張表面平平無奇的白棉紙投入更多的關(guān)注？

　　而棉紙為普洱茶所帶來的、有利于轉(zhuǎn)化的“微環(huán)境”，即便在茶品拆開后也依然存在。拆開后的茶品如果短時間內(nèi)喝不完，記得要用棉紙把它重新封好，可儲存于紫砂罐、陶土罐等容器內(nèi)，保證周圍環(huán)境干燥與通風(fēng)，可防止茶品變味、串味。

　　撰稿：李垚垚

　　攝影：張玉杰

　　責(zé)編：曾婧雅

合和昌尋味之旅圓滿結(jié)束：一路芬芳，尋遍百味

　　見識過布朗山的萬千氣韻

　　品味了“王者之稱”的老班章

　　“苦茶之魂”的老曼峨

　　盡享云南地道的舌尖美食

　　俯瞰古寺與鐘聲的莊嚴

　　……

　　眼前的此情此景，令人神往

　　合和昌尋味之旅

　　以直播的方式呈現(xiàn)著云南種種獨特的風(fēng)土人情

　　1、探秘原生態(tài)傣族純手工棉紙

　　一張傣族手工棉紙，是72道工序不斷錘煉與升華的結(jié)果，是中國手工工藝的傳承，是傣族世代相傳的寶貴財富！

　　作為一種簡單的、原始的、傳統(tǒng)的構(gòu)樹皮手工棉紙，它經(jīng)過浸泡、蒸煮、搗漿、澆紙、曬紙5個制作流程、10余道工序制作而成，最后以默默無聞的方式陪伴與保護著普洱茶在歲月里不斷地陳化與升華！

　　傣族手工棉紙具有透氣、耐磨、韌性好、蟲不蛀的特點，是普洱茶存儲和陳化的上好棉紙。多年來，合和昌的產(chǎn)品一直堅持沿用傣族手工棉紙，更有利于普洱茶倉儲轉(zhuǎn)化。

　　2、一方水土養(yǎng)一方茶，勐海茶勐海味

　　說起勐海茶，必提勐海味，一方水土養(yǎng)一方茶。勐海之水長年累月滋養(yǎng)當(dāng)?shù)氐墓挪铇?，水中的微量元素早與茶樹融為一體，用當(dāng)?shù)氐乃疀_泡當(dāng)?shù)氐牟?，更能夠激發(fā)勐海茶的原汁原味！

　　合和昌【云合景從】在這次尋味之旅直播中作為明星產(chǎn)品一路陪伴大家尋遍百味，其中最明顯的味道就是勐海茶勐海味，正如萍子在直播中為大家親自取勐海水三瓢，煎水沖泡【云合景從】，所得之味濃稠飽滿，口感協(xié)調(diào)性強且豐富。

　　是什么造就了勐海味的特別之處？合和昌特邀了勐?？h政協(xié)副主席、原勐海縣茶葉局長錢勝華先生在線直播給大家講解了究竟什么是勐海茶勐海味！——錢勝華先生解釋到，勐海得天獨厚的地理環(huán)境優(yōu)勢，培育了勐海茶樹的優(yōu)良品質(zhì)；勐海傳承百年的成熟制茶工藝為勐海味創(chuàng)造了生產(chǎn)條件；勐海茶原料也是造就勐海味的因素之一，即是采用勐?？h內(nèi)的大葉種作為制茶原料。