“每年參與景邁山祭茶祖、茶魂儀式，從中感到我與茶、我與自然產(chǎn)生了精神聯(lián)系?！狈▏送畬τ浾哒f。
記者近日探訪位于中國云南省普洱市瀾滄縣的景邁山，今年30歲的威廉向記者講述了他從訪茶者，到茶女婿，再到制茶人的普洱茶奇幻漂流記。
訪茶者
19世紀，曾有一支法國探險隊深入景邁山熱帶雨林，他們發(fā)現(xiàn)蔥郁的古茶樹、清幽的茶香使得這里充盈獨具特色的自然香氣，他們?yōu)橥暾牟枇稚鷳B(tài)驚嘆不已，把景邁山稱作“東方的普羅旺斯”。
威廉就出生在法國普羅旺斯。中學時，他在茶飲店里品嘗到來自中國的普洱熟茶，“湯色醇紅，入喉柔滑，與葡萄酒有諸多相似，進而喜歡上普洱茶?！弊阅菚r起，他就夢想著效仿探險家，到中國尋訪普洱茶。
2010年仲夏，威廉高中畢業(yè)。17歲的他一個人背上行囊，飛越萬里來到中國。最先抵達的是云南昆明，這里有中國最大的普洱茶市場。
威廉在昆明茶葉市場逗留月余，品嘗到幾乎所有普洱茶品類，“普洱茶如同咖啡一樣豐富，不同產(chǎn)地有獨特風味，有的苦澀生津，有的甘甜、有的帶蜜香，有的帶蘭花香……”
如癡如醉的他，走出市場繼續(xù)訪茶之旅，輾轉(zhuǎn)西雙版納、普洱等地，尋訪各大茶山，最后抵達景邁山。“這里古老、久遠，我看到了原生態(tài)的千年布朗族、傣族村寨樣貌，看到了延續(xù)千年的古茶林文化景觀。心曠神怡又無比震撼。”
茶女婿
威廉探險之旅本是為訪茶，不曾想在景邁山古茶園里，與采茶的傣族姑娘玉擺相識相愛，開啟一段跨越萬里的愛情長跑。
結(jié)束訪茶之旅，威廉返回歐洲上大學。每年暑假，他都會回到景邁山，與玉擺相會，與茶相會。為積攢路費，威廉在互聯(lián)網(wǎng)上開店，售賣玉擺制作的茶葉。
2016年，威廉大學畢業(yè)，來到景邁山與玉擺共同經(jīng)營起他們的茶葉品牌。次年6月，他們在景邁山舉辦婚禮，收到了景邁山村民的真摯祝福。
景邁山人以茶為生，因茶而興，每家茶農(nóng)的茶林里都有一棵高大的茶魂樹或茶神樹，逢喜慶之事，都要祭拜?；槎Y當天，大家簇擁著身著傣族傳統(tǒng)服飾的威廉和玉擺，去茶林里祭拜感恩茶的滋養(yǎng)，去佛寺拜佛祈福，參加拴線儀式?！斑@意味著，今后我也以茶為生，也要感謝茶的恩養(yǎng)?！?/p>
“祭祀儀式后，人們載歌載舞慶祝我們新婚，他們還不斷起哄讓我們擁吻。”威廉說，相比法國婚禮，景邁山傣族婚禮習俗更為古老、熱鬧，看著全村的人都來幫忙、祝福，有種說不出的溫暖。
制茶人
采茶、殺青、炒茶、揉捻、曬茶、篩分、壓制……婚后，威廉跟著玉擺一步步學習茶葉制作技術，他們的普洱熟茶、生茶、紅茶、白茶相繼賣到美洲、歐洲等地。
“普洱茶在中國以外，還是小眾茶，喜歡普洱茶的人多從網(wǎng)絡購買?！币虼耍谌蜃畲蟮囊曨l平臺YouTube開設賬號，取名“Farmer Leaf”，定期上傳他和玉擺采茶制茶的視頻，讓顧客了解茶葉生產(chǎn)的自然環(huán)境與制作過程。
與此同時，他不斷通過視頻介紹景邁山古茶林文化。他認為，景邁山茶葉種植方式延續(xù)千年，是利用森林系統(tǒng)創(chuàng)造適宜的茶樹生長環(huán)境，通過生物多樣性預防病蟲害、促進授粉、提供天然養(yǎng)分，持續(xù)產(chǎn)出高品質(zhì)有機茶葉。而當?shù)鬲毺氐牟枳妗⒉杌晷叛?，實現(xiàn)了人與茶、人與自然的高度精神聯(lián)系，保證了景邁山古茶林文化延續(xù)千年依然充滿活力?！斑@是一種可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)倫理和智慧，值得全世界借鑒。”
今年9月，中國“普洱景邁山古茶林文化景觀”被列入《世界遺產(chǎn)名錄》，成為全球第一例茶主題的世界文化遺產(chǎn)。威廉感到欣慰，“世界終于看到了景邁山古茶林文化的價值。”
“景邁山古茶林文化博大精深，得益于人們千年的堅守?！倍⒅甑耐f，他的人生已融入景邁山，他將與當?shù)厝斯餐刈o好這一世界遺產(chǎn)與精神遺存。
來源：中新網(wǎng)
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竹筐是傳統(tǒng)放置普洱的最佳方式
2007年以前的普洱茶
基本上選用竹筐做包裝
今天有幸邀請六大茶山品牌創(chuàng)始人
中國制茶大師阮殿蓉女士帶領我們
剖析老茶的包裝
選材 規(guī)格
竹筐選用西雙版納勐海的野生大毛竹制成
在秋天谷子成熟時開始儲存
非常大的野生毛竹
竿高可達20多米
粗可達20多厘米
一根可編織出4-5個竹筐
六山的竹筐規(guī)格有兩種：
30公斤 84片 12桶裝
15公斤 42片 6桶裝
傳統(tǒng)手工竹編工藝
在勐海有個叫曼恩的村落
當?shù)氐拇鲎逵兄来鄠鞯闹窬幖妓?/p>
傳統(tǒng)手工竹編有著悠久歷史
1. 竹子先用慢火烘烤，待水分除去后取出;
2. 用蔑刀將竹子剖成勻稱的細條，并削勻刮光;
3. 剖開削好的細條竹片，要放在水中浸泡兩天兩夜。待變軟后撈出，就可用于編織。
大竹筐由 2.8米的42根竹條編制而成
小竹筐則需要36根1.8米的竹條
茶客們可通過竹筐上的扎繩
成件方式 判斷廠家
且每個竹筐內(nèi)都含一個嘜號
嘜號上會詳細記載每個廠家的信息
這就是普洱老茶最傳統(tǒng)質(zhì)樸的儲存方式
利于普洱茶的氧化后熟等
讓普洱“越陳越香”
處于云嶺山系的云南由于高山大川造成的地理限制，各民族間迥異的習俗所帶來的隔離感和陌生感，始終未曾被真正全然融合。
在茶林之中生存至今的民族把自然賦予他們的遺產(chǎn)都奉為珍寶，他們泛神論的觀念，而是發(fā)自體內(nèi)的血脈，一種無須經(jīng)由表達的靈性一直沉睡于人的靈魂和大自然間，即是現(xiàn)代人所定義的“宗教”。
烙印于舌尖的圖騰
瀾滄江流域生活的少數(shù)民族幾乎都長在茶林里，他們?nèi)粘龆鳎杖攵?，鑿井而飲，耕田而食。狩獵、耕種、歌唱、舞蹈，不知不覺在大自然的蔭蔽下長達千百年保持相對獨立穩(wěn)定的習俗，長驅(qū)大進的工業(yè)進程對他們影響甚微。
直到近現(xiàn)代以來許多山寨因茶而興，文明的細碎閃光這才探入這片原始闊葉林之中，透現(xiàn)出被莽莽群山包裹環(huán)護之下多元民俗文化的寶貴遺存。他們和茶樹生息與共，很難說是茶塑造了他們，還是他們塑造了茶。
在漫長的歷史進程中，傣、布朗、哈尼、彝、基諾、拉祜等10余個民族，視茶為“上通天仙、下接地神”的靈性之物。
婚喪嫁娶、祭祀拜神、走親訪友，各民族在長期的生產(chǎn)生活中，逐步形成了各自獨特的食茶、飲茶、用茶習俗。在長期的種茶、貿(mào)茶等活動中，各民族的制茶工藝、飲茶習俗彼此滲透、相互交融，形成豐富多彩的少數(shù)民族茶文化。
他們遺留下古樸的食茶習俗，對現(xiàn)代人的飲食文化亦產(chǎn)生深遠的影響。布朗族是古代“濮人”的后裔，是世界上最早種茶、用茶的民族之一，有“古老茶農(nóng)”之稱。在著名的景邁古茶山，最早種茶的就是布朗族。
據(jù)布朗族的創(chuàng)世史詩《祖先歌》記載，早在兩千年前，先民就以野生茶“得責”煮水解渴，作為藥物祛濕驅(qū)病，隨著飲用人群的擴大和飲用量的增加，他們將野生茶樹苗、茶籽種在房前屋后和山頭坡下，進行人工種植馴化，布朗人稱之為“臘”，這就是現(xiàn)代人工栽培型茶樹的最初形態(tài)。
基諾族是西雙版納特有少數(shù)民族，主要聚居在景洪市基諾山，基諾山是著名的普洱茶六大茶山之一，其栽培利用茶樹的歷史已有1700多年，至今還保留有古樸、原始的飲用茶習俗。如在基諾山巴飄、巴亞、亞諾等基諾族寨子，自古至今有“涼拌茶”生水泡生茶的飲茶方式。
基諾族還有獨特的以茶祭鼓的習俗，大鼓是基諾族創(chuàng)世傳說中的神圣之物，在基諾族的各種節(jié)慶活動中，大鼓舞必不可少。西雙版納州彝族主要聚居在六大古茶山中的倚邦、曼磚、莽枝、曼撒、易武五座古茶山，是云南最早種茶、制作普洱茶的民族之一。自古以來，以茶入藥、以茶為飲、以茶為禮、以茶祭祀，形成多姿多彩的飲茶文化。
近十年來從香港、臺灣，到廣東直至全國掀起的普洱茶熱潮，對原產(chǎn)區(qū)的茶葉生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟、生態(tài)環(huán)境和茶飲習慣帶來了逆向式影響。
早有學者從飲食人類學的角度出發(fā)，指出食物并不只是果腹之物，也是用以思考的，甚至與宗教信仰、民族認同都大有關聯(lián)，經(jīng)較長時間的沉淀后，會成為民族文化的一部分。那些古老的圖騰、奇怪的符文烙印在他們的軀體及面龐，而普洱茶則烙印在他們的舌尖。
現(xiàn)今的普洱茶形象一部分保留自傳統(tǒng)農(nóng)耕文明，一部分則混雜了消費新時代下速食文化的產(chǎn)物，有的甚至與原有的概念背道而馳、相互沖突。在舊有習俗所賦予的形象仍舊縈繞不去，而新炮制的價值又過分的張揚時，生產(chǎn)者和消費者都難免陷入徘徊不定的心態(tài)。
既然茶葉同樣賦予飲用者以思考，定須植根于當前的時代語境，而集民俗文化與現(xiàn)代消費等多元形象的普洱茶，最終的價值重構(gòu)，其形塑過程亦必會交織碰撞與顛覆，沉淀與昂揚的劇震。
靈性隱于自然
自有文字記載以來，史卷之中濃墨重彩渲染的往往是巨大的征服篇章，在西方的古希臘史詩傳奇中，充斥著對于人類戰(zhàn)爭的大幅描繪，他們所崇尚的力量美學體現(xiàn)了濃重的人本主義色彩，許多時候，文明的章節(jié)間跌宕起伏的情節(jié)表現(xiàn)為一個民族的崛起和其余氏族的黯淡。
似乎西人之于自然，囿于奴仆與主君的關系，要么臣服于自然之力，要么即是物競天擇，適者生存，一直可推移至進化論的學說，而第一個征服珠峰的也是西方人。
在中國最遠古的傳說中，雖不乏愚公移山、夸父逐日這同樣的崇尚力量的思想，但更重探究人與自然如何共生共存，和諧相處。特別自以老子為首的道家思想在春秋時期確立后，人們從來也沒有間斷過以之為樂譜與自然進行交相對照，共同演繹一種和諧的音律。
云南是人類發(fā)祥地之一，而深處文明后端的原始群落一度把這種古老的天人合一思想視乎理所應當，在龐大的瀾滄江水系與土著居民共同塑造的自然人文景觀中，古茶林、茶祖廟、蜂神樹……
最為吸引人的不是他們已然約定俗成的禮教民俗所彰顯的斑駁色彩，反而是世居于此的土著群落文化根深葉茂的勃勃生機，這種文化猶如獨立于世的神秘島嶼，自成完整的生態(tài)人文體系。
在廣闊的瀾滄江流域，景邁古茶山遺產(chǎn)區(qū)最為奪目，猶如一匹墨綠錦緞上的瑪瑙石。許多曾踏足世界各地秀木蔥蘢的旅行者們，一當立足這片奇美瑰麗的景象前端，無不駐足興嘆，其余以茶興盛之地與此處相較，近乎庭院與滄海之別。
早在東漢戰(zhàn)亂時期，布朗族首領帕哎冷于滇池畔率族人西遷，入緬地而南行，因遇茶而化險為夷，便于瀾滄江畔馴植茶園，落地生根，帶領族人棲居在此“云的故鄉(xiāng)”，自此生生不息，遺下“像愛護眼睛一樣愛護茶葉”的古訓。
山川河流、遍布古寨村落，而貫通其中脈絡的是繁衍其間各民族的血脈、傳統(tǒng)、信仰、風俗、文化。不管游走于芒景、翁基，還是流連于糯崗、芒埂之間，傣族、布朗族、哈尼族、佤族，直至漢族同胞們千百年來共存一體，迭代歷經(jīng)的民族遷徙、尋山筑寨、伐木建房、開山種茶……
無論世外經(jīng)歷怎樣的王朝更迭，他們永遠能在群山深處的野性呼喚之中，探尋出樹木、泥土、石頭最樸素原始，最為適用而最和諧的完美曲調(diào)。在土筑的厚實居所之間，環(huán)繞森森古木，于厚重的深綠色里，不乏層層飽滿的詩情畫意，如同青苔綿延締結(jié)。
他們狩獵，通過肉食強健其體魄的同時，同樣以之奉養(yǎng)大地之力。盡管當代文明曾反復詰難過祖先的選擇，畢竟，卻都無法設身處地探尋更加正確的方向。
古茶林的現(xiàn)代風吟
許多生物學領域的學者見到少數(shù)民族的圖騰崇拜儀式，依然虔誠膜拜，在茶林之中生存至今的民族把自然賦予他們的遺產(chǎn)都奉為珍寶，他們泛神論的觀念，發(fā)自體內(nèi)血脈，一種無須經(jīng)由表達的靈性一直沉睡于大自然間，即是現(xiàn)代人所定義的“宗教”。
并不是說科學的頂峰可凌駕于宗教的廟宇，而是它們處在同一文化層面，互為支撐?，F(xiàn)代商業(yè)文明猶如燃燒噴涌而進的列車，誰也無法阻止它的車輪。就像在倫敦街頭，即便作為皇族，你也不能廢止現(xiàn)代交通工具而讓滿大街跑馬車一樣。
我們看到，人背馬馱的蜿蜒古道逐漸荒蕪，迤邐的盤山公路通入從前近乎被遺忘的少數(shù)民族村落，繼而載重貨運取代了人畜，桿欄式建筑被鋼筋混泥土板房取代、青石板茶路隱沒，林間的山神廟破舊蕭索，而越來越多的人進駐茶山，建設初制廠。
特別是春茶季節(jié)的普洱茶山，竟然恍如鬧市。那些從古老的氏族社會一躍而進入文明體制下的民族，正受到普洱茶的市場化帶來的沖擊，市場體系在為茶農(nóng)創(chuàng)富增收的同時，其間泛揚混雜的渣滓不可避免地對少數(shù)民族的傳統(tǒng)習俗、宗廟文化帶來剝落、重構(gòu)，傳統(tǒng)的家庭手工作坊、制茶技藝，埋藏有“茶的記憶”，在保留和揚棄之間，需要商業(yè)文化的包容、理解，需要被現(xiàn)代人正視、尊重、激發(fā)它們重新發(fā)聲。
普洱茶作為商品，和其他所有商品一樣處于市場天枰之上，公平的理念同樣涵蓋民族平等思想，可在商業(yè)文化與民族傳統(tǒng)之間重新找到平衡點，正如政權(quán)和宗教是支撐國家的兩大支柱一樣，傳統(tǒng)和現(xiàn)代正是拉動人類前行的兩副車轅，瀾滄江的少數(shù)民族文化所散發(fā)的魅力，正不斷引領人們駐足回望，我們?nèi)匀挥袡C會保持傳統(tǒng)和現(xiàn)代的并轡驅(qū)馳，而不用偏廢一方。
透視過往、直面現(xiàn)在、昭示未來，人們無疑對于歷史心懷敬畏，而一旦你進入瀾滄江流域這片古茶林，民風民俗與民族文化有機匯聚，構(gòu)建出的涵蓋地貌、人文、生態(tài)的自然博物館，無疑置身于一段活著的歷史，其時、其身、其境，遠比文字記述的斷簡殘章更為明晰甚至可畏。
印第安文化消逝了近5個世紀，依然令作為“闖入者”的北美文明膜拜不已。在16世紀日本茶道文化趨于大成之前，大和民族只不過是自詡通曉“死之藝術”(武士道精神)的島民，一度被西方人詬病為狹隘的民族主義。
木有本而千枝萬葉，水有源而萬派分流，瀾滄江流域古茶山的保護利用，以景邁古茶山遺產(chǎn)區(qū)為例，普洱市人民早已意識到這片“綠三角”的價值所在，市委市政府以景邁山古茶林申遺為契機，集中打造景邁山大品牌，這其中不僅融入政策傾斜、精準扶貧，主打景邁山有機聯(lián)盟古樹茶的商業(yè)價值，其涵蓋的文化內(nèi)涵是保護性開發(fā)的正確導向，不僅是一個方向，而是一次旅程，民俗文化、生態(tài)文明、藝術宗廟……
傳統(tǒng)與現(xiàn)代并駕齊驅(qū)，在先祖?zhèn)円猿噼F礦粉和動物鮮血遺下的摩崖石刻之中，在現(xiàn)代語境下去傾聽古茶林的風吟，重塑普洱茶的多元民俗形象，并以文明的篝火，于現(xiàn)代卷軸之上熠熠重現(xiàn)出它們原初的形象。
來源： 普洱雜志
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