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福鼎白茶史 | 太姥巖茶

帶您了解擁有百年傳承歷史的太姥巖茶

茶產(chǎn)山中者為上,曰太姥巖茶。佚名攝

01

太 姥 巖 茶

太姥巖茶是歷史名茶,經(jīng)傳統(tǒng)制作工藝加工而形成獨具特色的茶葉香氣和滋味,已有百年傳承歷史。福鼎卓劍舟先生(1901—1953)在《太姥山全志》中載:“太姥巖茶,邑中隨處皆有。茶產(chǎn)山中者為上,曰太姥巖茶。運往歐美,年可三萬余箱,每箱約八十市斤?!闭f明巖茶作為外銷茶,在民國時期已打開了歐美市場。

太姥山以花崗石為主,土質(zhì)富含沙石,巖石風化之后,經(jīng)墾荒而堆積成茶園,是上好的茶園。太姥山澗、崖壁、石隙等高山茶葉,按陸羽《茶經(jīng)》中認為是“其地,上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土?!蓖临|(zhì)對茶葉的品質(zhì)起決定性影響,在沙石土質(zhì)中生長的茶葉,才是上品,具有香氣馥郁,滋味濃甘,巖韻襲人,湯色明凈的品質(zhì)特色。

李步登攝↑

02

巖 茶 產(chǎn) 區(qū)

福鼎茶區(qū)以太姥山麓為中心,境內(nèi)地貌呈西北、西南低山丘陵與東南沿海低丘陵兩個類型。土壤大部分為微酸性紅黃壤。沿海的太姥山及西南低山區(qū)中的白琳、磻溪、點頭是主要茶產(chǎn)區(qū)。巖茶其生長環(huán)境在太姥山全境,為高海拔,花崗石地貌。至清末,茶區(qū)分布范圍廣、茶品質(zhì)高、茶產(chǎn)量大。

海島攝↑

03

傳 統(tǒng) 制 茶

追本溯源,每個歷史時期制茶的主要方法都不盡相同,宋代之前用碾法,也用蒸法,南宋之后,則少用蒸法。明代早期,閩中茶葉是以建寧茶作為貢品而風靡天下的,《明史》茶法中說就到有官茶、商茶、貢茶三種形態(tài),史載其制法“舊皆采而碾之,壓以銀板,為大小龍團?!敝?,則采用茶芽作為原料精制成茶。

太姥巖茶制作歷史可以上溯到明初中期,制茶是用揉、焙,就是說改變過去制法,已開始出現(xiàn)用烘焙法。許次紓(1549—1604),字然明,明錢塘人,他的《茶疏》說到炒茶之根由是剛剛采摘下來的生茶,是沒有什么香氣的,茶味未透,必借火力以發(fā)其香。并介紹炒茶的技法:“先用文火焙軟,次加武火催之。手加木指。急急鈔轉(zhuǎn),以半熟為度。微俟香發(fā),是其候矣。”

謝肇淛(1567—1624)字在杭,福建長樂人,右布政使、當時閩派代表性詩人,著有《太姥山志》。他在著作中提及太姥出產(chǎn)佳茗的盛況,當時長溪方圓百里之地家家出產(chǎn)茶葉,以太姥出產(chǎn)的茶葉最為顯名。謝肇淛曾向一位制茶僧人求詢做茶制法,認為唯有焙者火候極難調(diào)控。說到底,后來的焙法是制茶的關(guān)鍵技術(shù)。

以上兩位都是明代茶論的專家,他們的文論介紹古老的炒茶、焙茶方法,是我們今天了解古代傳統(tǒng)制茶的主要文獻和途徑。

04

綠 雪 芽

綠雪芽是清中晚期太姥巖茶代表性茶種,見載諸多文獻。周亮工(1612—1672),字元亮,明末清初文學(xué)家,他在《閩小記》中曾指出:綠雪芽, 太姥山茶名。并在書中收錄《閩茶曲》茶詩十首,其中有一首是寫綠雪芽:“太姥聲高綠雪芽, 洞山新泛海天搓。茗禪過嶺全平等, 義酒應(yīng)教伴義茶?!?/p>

我們從《福寧府志·食貨·物產(chǎn)》上可以看到“福寧郡治茶俱有,佳者福鼎白琳”的記載。按光緒版鄉(xiāng)土志地理說法“境內(nèi)山曰太姥,中多靈草,有茶名綠芽,味極甘美”,是對早期特色巖茶的最好說明。志中有明確記錄太姥洋、長蛇嶺、白箬庵、平崗、疊石庵等處住有山民十多戶人家,結(jié)茅為居,種茶為業(yè),是太姥巖茶的最早繼承者。

今天人們到太姥山一片瓦,還可以看到僅存一株的綠雪芽生長其間,幾方巨大花崗巖石相互錯落,欹側(cè)疊加,留出一個洞口,經(jīng)霜風雨露分化的巖石沙粒,撒滿窠底。

05

歷 史 發(fā) 展

海島攝↑

巖茶制作技藝是民間制茶師、茶人、茶農(nóng)根據(jù)紅茶全發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的制茶原理,創(chuàng)造巖茶的半發(fā)酵獨特制茶工藝。到清末民國這一段時間,福鼎與全省、外省茶界交流頻繁,吸收了外地制茶方法,不斷創(chuàng)新本地的紅茶、白茶、綠茶,烏龍包括太姥巖茶。

這時期福建的茶業(yè)背景,根據(jù)《清史稿》茶法記載,光緒三十三年(1907),福州從外國購入制茶機器,聘請熟練機器制茶師進行教授,產(chǎn)量大幅度增加,茶葉往歐洲銷路,一時暢旺。到了民國二十九年(1940),福鼎茶號發(fā)展到三十二家、合作社一家。據(jù)統(tǒng)計,僅協(xié)益茶號生產(chǎn)有烏龍茶300箱。

蔣周生攝↑

民國時期,巖茶傳統(tǒng)制作技藝薪火日盛,制作工藝日益成熟,由最初的腳揉手捻,發(fā)展為采摘、初制、精制三大部分。其中初制含曬青、揉捻、烘干共十多道工序;精制部分含篩分、烘焙、包裝等六道工序。巖茶的做青,搖青與做手交替進行。巖茶的烘焙特點是高溫水焙和文火慢烤,形成特有的火功。焙火是茶人的獨門功夫,要掌握初焙、復(fù)焙和補焙三個環(huán)節(jié)。巖茶講究火功,對焙火的理解和掌握決定了茶葉的品質(zhì),也是衡量一個優(yōu)秀茶人的主要標準。

二十世紀八十年代,福鼎恢復(fù)生產(chǎn)太姥綠雪芽茶,以精湛的工藝特制而成,品質(zhì)特優(yōu)。成品茶香氣濃郁,滋味醇厚,有明顯巖韻特征,飲后唇齒留香,回味無窮。

同期,曾引進烏龍茶制法,形成完整的初制工序:鮮葉———涼青———曬青———搖青———妙青———揉捻———烘焙———足火。具體流程是,講究采二三葉嫩梢鮮葉為原料,薄攤于水篩,以弱日光涼青。經(jīng)搖青,葉張青氣退,葉面凸起成黃綠,失水達40%,即可炒青。趁熱揉捻,擠出汁水將茶葉卷成條,并進行解塊初焙,火溫110—120℃。復(fù)焙溫度降下稍低至90—100℃。經(jīng)包揉,最后用文火慢烤,至茶梗手折脆斷,氣味清純成茶。

福鼎業(yè)界茶人認為,傳統(tǒng)制茶是一個緩慢的過程,也是茶葉發(fā)生一系列變化過程。做茶就是靠工夫手藝,這里有各種因素都會影響、決定了每一款的品質(zhì)。我們研究成茶的外部條件,發(fā)揮本土資源優(yōu)勢,選擇認真、精準做茶。隨著社會發(fā)展,人們越加重視歷史名茶品牌建設(shè)和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

太姥巖茶是自然和歷史的饋贈,茶因山名,山因茶而秀。巖茶制作技藝展現(xiàn)了早期茶人的工夫和才智,蘊含獨具特色的制茶非物質(zhì)文化。今天看來,太姥巖茶對于補充茶葉品類,探究地方茶業(yè)史,也具有重要的價值意義。

來源:華茶號

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7月6-9日,第27屆深圳春季茶博會震撼登場,全新升級顛覆想象!

中國茶業(yè)風向標

1、6、7、9號館

70000㎡展覽展銷面積

3200個國際標準展位

1000+品牌茶企、10000+市場爆品

2023中國(深圳)國際春季茶產(chǎn)業(yè)博覽會

第三屆世界綠茶大會|2023鳳凰單叢茶文化節(jié)

全新升級,震撼登場!

全新升級

引爆茶業(yè)市場消費熱潮

今年是“消費提振年”,也是會展業(yè)復(fù)蘇的一年。作為中國茶業(yè)風向標,今年深圳茶博會進一步擦亮“高、精、專、全”的主題底色,大膽迎接創(chuàng)新挑戰(zhàn),展覽展銷面積首次擴大至70000㎡,國際標準展位增加至3200個;規(guī)劃全國名茶館,世界綠茶館,全國名茶、茶具/工藝品館,茶器美學(xué)/紫砂館四大展館,涵蓋普洱茶區(qū)、黑茶區(qū)、青/紅茶區(qū)、全國名茶區(qū)、老茶一條街、國際及港澳臺茶葉區(qū)、綠茶政府展團區(qū)、綠茶品牌展區(qū)、全國名茶區(qū)、茶具/工藝品區(qū)、茶器美學(xué)區(qū)、香博會、港澳臺及國際茶器區(qū)、紫砂區(qū),全方位打造專業(yè)深度的茶全產(chǎn)業(yè)鏈精品展示展銷平臺。

立足深圳作為粵港澳大灣區(qū)龍頭城市、全國茶葉消費重鎮(zhèn)的區(qū)域市場優(yōu)勢,本屆茶博會將充分發(fā)揮華巨臣的專業(yè)茶展經(jīng)驗,最大化調(diào)動行業(yè)各方資源和力量,全面激活市場消費需求,為產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展注入澎湃動力。

全球薈萃

獨一無二的采購選品機會

7月正值年中,恰逢中秋、國慶企業(yè)福利選品采購?fù)荆淮蟛ㄏM需求正在加速釋放,商機無限。本屆茶博會將攜手中茶普洱、大益、昌泰、中茶蝴蝶、天苗、白沙溪、中茶六堡、天之紅、宜紅集團、云鼎柑普、歲月陳皮、雅茶、駱師傅安吉白茶、曦瓜、潤厚單叢、子久、漢武古茶、添福堂、徽甄堂養(yǎng)生茶、小滿堂·春風祥玉、詺兮清窯、茗元素、汝瓷張、紫砂九雋、卓易文化、嘉伯、黑彩窯等1000+優(yōu)質(zhì)品牌展商,帶來普洱茶、黑茶、綠茶、青茶(烏龍茶)、白茶、紅茶、再生茶、紫砂、陶瓷、精品茶器、茶具工藝品、茶食、茶服、沉香工藝品、沉香制品、沉香貴重收藏品、香器、花器、紅木、文化用品、藝術(shù)品等國內(nèi)外10000+新潮爆品,最大程度滿足廣大茶葉愛好者以及專業(yè)客商的采購需求,這將是全國獨一無二的茶全產(chǎn)業(yè)鏈采購選品機會。

政府組團

黃山展團、古丈展團、廣東省展團、云南展團、潮州展團、西藏林芝展團、喀什展團、常德展團、普安展團、鶴峰展團、三江展團、東源展團、桑植展團、上猶展團、饒平展團、陶大展團、廣西欽州坭興陶展團

普洱茶

中茶普洱、大益、昌泰、福今、陳升號、瀾滄古茶、今大福、勐庫戎氏、土林、寶和祥、文源茶業(yè)、書劍、深土、滇南古韻、古韻流香、勐傣、冰島印象、民族團結(jié)牌、老曼峨、鑫蕊達、和森、普作號、味茗堂、緬山秀、賽云、普洱傳承、鹿巖號、元鴻、易武金濤

白茶

中茶蝴蝶、天苗、長心、多采自然、藍景弘、仙園、閩皓、軍魚、曬老白、璧魁白茶、鹿巖白茶、大姥號、巖坪、玉鼎堂、點溪白茶

黑茶

白沙溪、中茶六堡、趙李橋茶廠、天譽、雅雨藏茶、黑茶匯

紅茶

天之紅、宜紅集團、積慶里、府燕爾、國暢、英紅集團、天英集團、三圣紅、茗中皇、貴州因民

陳皮/柑普茶

云鼎柑普、歲月陳皮、德定福、一號柑普、添喜事陳皮、好皮倉、德業(yè)、福正和、東甲糧倉、阿甘陳皮、會見陳皮、優(yōu)皮匯、醉柑香、瑞柑昌陳皮、福定順、東寶、優(yōu)皮匯、品貢王

綠茶

雅茶、駱師傅安吉白茶、杭州茶廠、羽露、婺牌、正德號、天享、何盛號

青茶

曦瓜、潤厚單叢、一山高單叢、宋茶薈單叢、天號崠、四汖單叢、百花山單叢、曲溪、周湖、藍氏、烏崠好工夫、空谷禪韻、巖雅軒

黃茶

子久

老茶

漢武古茶、添福堂、尚品陳、億昌、古董品、金容老白茶、福品閣、普園春、鑫蕊達老茶匯、普香居、老茶王、宏鑫、鑫藏古茶、良朋友匯、永生、生活居、馬來西亞大馬倉、老喬木、唯香、寶珍號、余我同行、紫暄茶香、七碗茶

特色茶

徽甄堂養(yǎng)生茶、泰尚黃、陳皮得、澳味軒、茶息、易曉

茶具

春風祥玉·小滿堂、詺兮清窯、三鼎陶瓷、茗元素、悟器、汝瓷張、陳氏定窯,元煦窯、洪觀、銅話、坊巷香城、無墨、道道一壺、隱廬、陶韻文化、韓銀堂、光寶堂、物雅文化、德茗堂、案上有物、歸云堂、許氏正泰、家有名木、亞飛心象、琪虎商貿(mào)、柴田、乾唐軒、泡臣、廣德興、崗山

紫砂

九雋紫砂、卓易文化、民間紫砂、海派紫砂、開源葛陶、胡洪明、范秀芳、鮑玉梅、盧息勤、范其華、史志鵬、熊正根、范乃軍、唐科、范娟、鄭小杰、周寅福、許亦春、王余平、余穎、戴國仙、徐秀華、石燕、朱大偉、姜建榮、范麗靜、王燕、范程明、史小鵬、劉根林、江曉燕、張耀君、錢雪梅、徐燕、管銀芳、徐蘭君、沈敏鋒、許建華、張余娟、范新強、李艷如、范麗云、焱壺紫砂、顧玨、馮曉軍等160位紫砂藝人

港澳臺及國際

嘉伯、黑彩窯、賽德克、竹山農(nóng)場、金占芭、陸延、亮臺茶、合歡、南山工坊、衡連、云水潤、器藏、古羅、高美雅

一展一會一節(jié)

打造茶行業(yè)展貿(mào)盛宴

第27屆深圳春季茶博會開展之際,第三屆世界綠茶大會、2023鳳凰單叢茶文化節(jié)也將同期舉辦,形成“一展一會一節(jié)”的展貿(mào)大格局。三大平臺強強合作、深度聯(lián)動,為全國廣大茶友帶來中國茶行業(yè)超級展貿(mào)盛宴。

自2021年首屆開辦以來,世界綠茶大會憑借高端規(guī)格、專業(yè)品質(zhì)、前沿內(nèi)容及其開放精神,迅速成為國內(nèi)茶業(yè)市場極具規(guī)模、極為專業(yè)、極有價值的行業(yè)盛會,得到了眾多政府領(lǐng)導(dǎo)、院士專家、茶屆大咖的廣泛參與和支持。第三屆世界綠茶大會啟幕在即,一系列主題演講及圓桌會議即將精彩呈現(xiàn),現(xiàn)場還將發(fā)布2023中國綠茶區(qū)域公用品牌價值評估報告。一起來看看本屆大會亮點→灣區(qū)聚力迸發(fā)澎湃新動能|五大亮點縱覽第三屆世界綠茶大會!

鳳凰單叢茶文化節(jié)將全方位結(jié)合“粵港澳”大灣區(qū)建設(shè),設(shè)置單叢茶展覽展銷,打造多項“鳳凰單叢茶”杯特色賽事,依托粵港澳大灣區(qū)橋頭堡的資源優(yōu)勢和華巨臣茶博會的平臺優(yōu)勢,打響鳳凰單叢“金字招牌”,助推鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)再上新臺階。詳情請戳→單叢飄香,韻色無雙|2023鳳凰單叢茶文化節(jié)(粵港澳大灣區(qū))邀您共品佳茗

多元活動

打造全民茶事嘉年華

論壇·篤見新知

01

第三屆世界綠茶大會

暨第三屆中國綠茶高質(zhì)量發(fā)展論壇

第三屆世界綠茶大會依托深圳春季茶博會平臺,舉辦第三屆中國綠茶高質(zhì)量發(fā)展論壇,邀請綠茶產(chǎn)區(qū)政府、行業(yè)協(xié)會、院校機構(gòu)、品牌茶企等嘉賓,聚焦行業(yè)發(fā)展趨勢,共推茶文化、茶科技與茶產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展,并現(xiàn)場發(fā)布2023中國綠茶區(qū)域公用品牌價值評估報告,助推中國綠茶區(qū)域公用品牌影響力!

02

2023新茶飲高質(zhì)量發(fā)展研討會

2022年,國內(nèi)新茶飲賽道共采購茶葉20萬噸,作為茶行業(yè)的延伸產(chǎn)業(yè),新茶飲已經(jīng)成為茶行業(yè)破圈的新窗口。在行業(yè)急速發(fā)展的同時,新茶飲行業(yè)及傳統(tǒng)茶行業(yè)也面臨著諸多問題,急需轉(zhuǎn)型。本次2023新茶飲高質(zhì)量發(fā)展研討會將以科技“飲”領(lǐng)茶未來為主旨,聯(lián)動茶產(chǎn)業(yè)鏈專家、新興茶飲品牌企業(yè)、投資企業(yè)、行業(yè)供應(yīng)鏈企業(yè)共同打造行業(yè)交流平臺,邀請各行業(yè)代表共同探討,梳理行業(yè)發(fā)展過程中的痛點和問題,為茶行業(yè)發(fā)展共同出謀劃策。

03

第四屆青年茶人TED論壇

青年茶人TED論壇自舉辦以來,一直致力于搭建一個由青年茶人主導(dǎo)的創(chuàng)造平臺,分享創(chuàng)新的技術(shù)、商業(yè)模式、案例、設(shè)計及文化作品、產(chǎn)品創(chuàng)意等,以此開闊中國茶行業(yè)從業(yè)者的視野,從而創(chuàng)造更多的商業(yè)價值。詳情請戳→茶界青年正澎湃!第四屆青年茶人TED論壇即將隆重開啟

賽事·巔峰對決

04

“鳳凰單叢茶”杯

2023國際鼎承宋代斗茶大會

“鳳凰單叢茶”杯2023國際鼎承宋代斗茶大會秉承“文化交融、公平競爭、和諧共進”的精神,搭建“競技+互動+展示”的一站式傳統(tǒng)文化交流平臺,引導(dǎo)大眾重視沏泡茶技能、鑒賞茶湯技能,探尋傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代價值的有機融通,助力大會與傳統(tǒng)文化和諧交融。詳情請戳→首個宋風“奧運會”來襲!現(xiàn)面向全國招募戰(zhàn)隊主理人,15g純金獎牌等你來贏!

05

茗星茶藝師第十屆全國評選大賽

粵港澳賽區(qū)深圳分賽

弘揚中國茶道精神,呈現(xiàn)中國茶藝之美,堅定中華文化自信。大賽將采用線上和線下同步賽道,邀請深圳賽區(qū)茶藝師同臺競技。專業(yè)評委將從茶藝技藝、茶湯質(zhì)量、茶席布置、專業(yè)知識、茶學(xué)禮儀以及語言表達能力等六大方面決出前三名選手,并前往澳門參加粵港澳決賽,讓更多人知茶、愛茶、共享美好茶生活。

頒獎·茶王加冕

06

“中茶杯”第十三屆國際鼎承茶王賽(春季賽)頒獎典禮

由中國茶葉學(xué)會作為專業(yè)賽事指導(dǎo),云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所聯(lián)合主辦的“中茶杯”第十三屆國際鼎承茶王賽(春季賽),頒獎典禮將于7月6日在深圳舉辦,表彰獲獎單位并頒發(fā)榮譽證書,以品牌的力量,推動茶行業(yè)良性發(fā)展。

名優(yōu)·品牌推介

追求卓越·共贏未來——福今茶業(yè)2023年品牌戰(zhàn)略升級發(fā)布會、南方有嘉木,荊楚出好茶——湖北省茶業(yè)集團(深圳)品牌推介會、2023三江早春茶品牌升級發(fā)布會、絲路福地·茯茶之都、文源茶業(yè)明星茶專場品鑒會、云南南澗“無量山高山白茶”論壇、東源好茶進灣區(qū)(深圳)宣傳推介活動、古韻流香老班章溯源項目平臺鏈接啟動儀式、一山高品牌首亮相暨新品發(fā)布推介會將于茶博會現(xiàn)場一一上演,帶你深入了解中國名優(yōu)茶,共品茶香。

文化·創(chuàng)意云集

地道中國茶-紅茶風味輪全國發(fā)布會、第三屆楚文化論壇、第四屆“果香園杯”中國調(diào)茶師技能大賽全國總決賽、禪修茶道雅集、《池坊花道:映照生命之美》新書發(fā)布會將于茶博會現(xiàn)場精彩呈現(xiàn),帶你走進茶文化的繽紛世界。

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峨眉雪芽:向世界講述“千古禪茶”的故事



中國美麗茶園

今年8月,來自全國各地的文化名家和“非遺”匠人齊聚蓉城,參加第四屆中國匠人大會,分享匠心美學(xué)、探討匠心價值。作為中國六大茶類頭部品牌代表,獲得“茶文化傳承匠星”獎項的峨眉雪芽茶業(yè)集團公司總經(jīng)理何群在會上發(fā)表了《一葉乾坤,峨眉雪芽獨一無二的茶文化魅力》的主題演講,讓匠人們感受到了大熱天飄著“雪花”的涼爽,聞到了來自峨眉仙山“茶”的清香。

峨眉山是世界茶葉和中國茶葉最古老的發(fā)源地之一,也是中國禪茶文化的發(fā)祥地之一。深藏于此山核心景區(qū)的“峨眉雪芽”,從古至今,以仙山為伴,與日月同輝,世代相傳,香飄四海,默默地向世界講述著“千古禪茶”的傳奇故事。

雪芽村

異于天下的“千古禪茶”發(fā)祥地

峨眉山,神秘的北緯30°黃金產(chǎn)茶帶,被聯(lián)合國專家稱為世界上同緯度、植被保護最好的地區(qū),云霧多、光照短、強度低,空氣與土壤濕度大,自古就是茶葉生長的天然勝地。

2009年,峨眉山茶榮獲國家地理標志保護產(chǎn)品,其茶葉品質(zhì)和歷史文化享譽國內(nèi)外。2017年9月,峨眉山市以茶葉為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)成功申報“國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園”,從而擔起了為沖刺“四川千億茶產(chǎn)業(yè)”當好排頭兵的重任。作為峨眉山茶的代表,四川省上市國有企業(yè)精心打造的茶葉品牌“峨眉雪芽”,是唯一在峨眉山核心景區(qū)擁有茶園種植及生產(chǎn)的知名品牌,并擁有“千古禪茶”傳承至今的輝煌歷史,更為茶界和社會所關(guān)注。

唐代學(xué)者李善在《昭明文選注》中記載:“峨山多藥草,茶尤好,異于天下。今黑水寺后絕崖種茶,味佳而二年白一年綠,間出有常,不知地氣所鐘,何以互更?!蔽闹兴d的黑水寺始建于晉代,位于峨眉山萬年寺對面海拔1000多米的“雪芽村”境內(nèi),是“千古禪茶”峨眉雪芽的發(fā)祥地。

“峨眉雪芽”之名乃隋末唐初峨眉山佛門茶僧所取,距今已有1500多年的歷史。峨眉山地處成都平原西南邊緣,山高林密、風光旖旎,每年農(nóng)歷10月,山上普降瑞雪,中山區(qū)和高山區(qū)的森林被白雪覆蓋,至第二年雨水時節(jié),雪地中的峨眉山茶發(fā)出新芽,此時,殘雪中露出點點新綠,于是就有了“雪芽”之名。

“峨眉雪芽”唐時又名“峨眉白芽”“峨眉雪茗”,宋、明時又有了“雪香”“清明香”等雅稱,自古就是峨眉山名茶中之精品。在隋末唐初時期,“峨眉雪芽”就以中國十大名茶的顯赫地位被著錄于茶圣陸羽的《茶經(jīng)》和李肇的《唐國史補》等古籍之中。2002年,中國茶業(yè)界泰斗、工程院院士陳宗懋主編出版的《中國茶葉大辭典》,也將“峨眉雪芽”載入了唐、宋名茶名錄之中。

南宋愛國詩人陸游,世居江南名茶之鄉(xiāng),是品茶高手,曾在嘉州任通判時就與峨眉山別峰禪師結(jié)成忘年之交。當陸游將離任嘉州時,別峰自制了“峨眉雪芽”贈予陸游以作道別之禮,陸游便邀請茶道摯友在嘉州丁東院的寺廟內(nèi),取清泉筑灶煮茶,共享仙山香茗“峨眉雪芽”。

茶過三開,摯友們連連贊曰:好茶!于是,陸游便寫詩記下了這段難忘的品茶雅事:“一州佳處盡裴回,惟有丁東院未來。身是江南老桑苧,諸君小住共茶杯。雪芽近自峨眉得,不減紅囊顧渚春。旋置風爐清樾下,他年奇事記三人?!睆拇耍岸朊佳┭俊币步柙撛娭来鷤鲹P,成為“千古禪茶”香飄天下。

“峨眉雪芽”,在隋唐兩代已成名茶,并作為貢茶年年進貢朝廷,一直延至宋、明、清等朝代,備受皇親國戚和名人雅士的青睞。除黑水寺、萬年寺等寺廟制作貢茶外,黑水寺周邊的農(nóng)戶也建起了茶坊制作貢茶。如今,農(nóng)家茶坊已毀,部分貢房遺址尚存,見證著“千古禪茶”發(fā)祥地的一段段貢茶制作歷史。

2007年,峨眉山旅游股份有限公司以“峨眉雪芽”之名成立了峨眉雪芽茶業(yè)集團,并在黑水寺遺址所在的黑水村建有3000多畝標準化生產(chǎn)的峨眉雪芽有機茶生產(chǎn)基地。2020年5月20日,峨眉山市將黑水村和鄰近的木瓜村合為“雪芽村”,形成了中國綠茶“東有龍井村、西有雪芽村”的“茶緣”新格局,進一步提升了中國名茶在國際市場上的知名度和影響力。

今年5月20日,正值“雪芽村”掛牌兩周年慶典日,也正值第三個“國際茶日”(每年的5月21日)之際,峨眉雪芽茶業(yè)集團組織當?shù)匚氖穼<?、茶界專家走進 “雪芽村”,登上海拔1000多米高的張山貢茶作坊遺址,聆聽了貢房主人后代講述那一段段貢茶制造史,深感能在這個承載著悠久茶葉歷史的村落入駐,必然擔起傳承和發(fā)展峨眉山“千古禪茶”的重任。

如今,峨眉雪芽有機茶生產(chǎn)基地已是一個集茶葉生產(chǎn)加工、廠區(qū)參觀、采茶體驗、禪意空間品茗于一體的茶旅融合基地,成為峨眉山旅游一個新的亮點?!爸袊栊袠I(yè)最佳生態(tài)茶園”“中華生態(tài)文明茶園”“四川十大最美茶鄉(xiāng)”“全國茶旅十大金牌線路”“2021年十大茶旅融合基地”等稱號為“雪芽村”增添了新的榮耀,并成為“問茶峨眉”的源起點,被世界研學(xué)旅游組織選定為考察研學(xué)基地,同時也納入了樂山市研學(xué)實踐教育基地。

共商發(fā)展之路

峨眉雪芽般若茶會

峨眉山

香飄世界的“文旅融合”新天地

“一山一茶、峨眉雪芽 ”,2007年,“峨眉雪芽”公司成立以后,堅持“峨眉山——峨眉山茶——峨眉雪芽”的文化主脈,把“打造一杯好茶、打造一杯放心茶”放在首位,致力于“大品牌、大文旅、大資源、大康養(yǎng)”品牌營銷戰(zhàn)略,傾力打造“中國高山林間茶”首席茶葉品牌,為消費者提供高品質(zhì)、安全生態(tài)的健康好茶。

“峨眉雪芽”公司分別在峨眉山市雪芽村、馬邊彝族自治縣榮丁鎮(zhèn)和眉山市的洪雅縣止戈鎮(zhèn)建立了三個全國一流的現(xiàn)代化生產(chǎn)廠。在峨眉山核心景區(qū)內(nèi)擁有近3萬畝高山標準生態(tài)茶園資源、規(guī)制18000平方米的現(xiàn)代制茶車間,有數(shù)十位高、中級農(nóng)藝師、評茶師及資深的茶葉專家團隊。還在馬邊彝族自治縣建成了集產(chǎn)、供、銷為一體的馬邊峨眉雪芽茶業(yè)分公司,幫助小涼山區(qū)的群眾脫貧致富。

為了帶領(lǐng)村民致富,峨眉山旅游股份有限公司在組建峨眉雪芽茶業(yè)集團的同時,成立了“峨眉雪芽”茶葉專業(yè)種植合作社,形成了“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化合作模式和種、產(chǎn)、供、銷一條龍產(chǎn)業(yè)鏈,實現(xiàn)了茶農(nóng)增收、企業(yè)增效、旅游添彩的可喜局面。景區(qū)投資數(shù)百萬元,免費向農(nóng)民發(fā)送優(yōu)質(zhì)良種茶苗,邀請國內(nèi)外有機茶專家傳授種植管理技術(shù),使種茶樹成為景區(qū)停耕還林后茶農(nóng)們的“搖錢樹”。

對“峨眉山茶”情有獨鐘的中國茶界泰斗、工程院院士陳宗懋一直關(guān)心“峨眉雪芽”的發(fā)展,多次到峨眉雪芽有機茶生產(chǎn)基地考察調(diào)研,并于2017年7月在峨眉雪芽有機茶生產(chǎn)基地設(shè)立了院士工作站,助力“峨眉雪芽”品牌的提升發(fā)展。陳宗懋院士的學(xué)生、院士工作站專家羅宗秀博士分別在峨眉山市和馬邊彝族自治縣開展集中授課、現(xiàn)場考察、面對面講解等活動,為各大茶企和茶葉種植的相關(guān)技術(shù)人員進行了專業(yè)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)。

數(shù)萬畝的“峨眉雪芽”高山生態(tài)有機茶園,林茶共生,常年云霧繚繞,霧淞、雨淞、雪霽等自然景觀終年輪值,土壤肥沃,雨量充沛,萬物競天,5000余種野生動植物組成的自然基因庫,成就了“峨眉雪芽”的純正品質(zhì)?!岸朊佳┭俊辈杵分饕a(chǎn)自峨眉山核心景區(qū)海拔800至1500米的高山茶區(qū),清明前完成原料采摘,擁有綠茶、花茶、紅茶等系列產(chǎn)品。在全國各地分布有 600余家經(jīng)銷網(wǎng)點,銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國十多個省、市。

今年,“峨眉雪芽”又與中茶集團聯(lián)手打造了“中茶·峨眉雪芽”春茶,于3月5日隨中茶集團在全國的1000多家銷售點網(wǎng)絡(luò)走向全國,實現(xiàn)了“峨眉雪芽”從區(qū)域品牌到全國品牌的蝶變。

經(jīng)過數(shù)年努力,“峨眉雪芽”已躋身中國名茶之列,跨入了中國著名茶企20強。先后獲得了“中國馳名商標”“四川著名商標”“四川名牌”“中國茶葉行業(yè)百強企業(yè)”“中國茶葉連鎖加盟十強企業(yè)”“全國茉莉花茶十大創(chuàng)新品牌”“四川十佳優(yōu)質(zhì)茶業(yè)品牌企業(yè)”等稱號;多次獲得“中國國際茶業(yè)博覽會特別金獎”“世界佳茗大獎”“中華旅游文化杰出貢獻獎”“中國特色旅游商品大賽金獎”等業(yè)內(nèi)大獎,并獲得“最具影響力誠信品牌獎牌”“四川十大茶葉企業(yè)”“四川十大產(chǎn)業(yè)杰出企業(yè)”等殊榮。

近年來,峨眉山“茶文化與茶旅游”的完美融合使景區(qū)旅游亮出了一片新天地。“峨眉雪芽”已成為峨眉山最具特色的旅游紀念品,綠茶、紅茶、有機茶、茉莉花茶等百余種產(chǎn)品可供游客挑選;以“黑水問茶,萬年祈福”茶文化線路為代表的一批文旅產(chǎn)品,讓游客在感受峨眉山自然美景的同時,現(xiàn)場體驗茶葉采摘、茶山壩壩宴、茶山狂歡夜以及參觀茶餅及各種紀念品制作等精彩活動,在豐富游客需求的同時,也極大地提升了景區(qū)旅游的品質(zhì)。

依托峨眉山“世界文化與自然雙遺產(chǎn)”大IP,“峨眉雪芽”公司還將景點的秀麗美景以彩繪素描等形式印制在茶葉產(chǎn)品的包裝上,讓游客在購買茶葉的同時,也將“峨眉山風光”帶回家,隨時都能品嘗到美麗的峨眉山四季風味。其系列產(chǎn)品榮獲了“四川十大旅游食品”和“中國特色旅游商品”大賽金獎、銀獎,還獲得了第九屆北京國際旅游商品及裝備博覽會“優(yōu)秀旅游商品獎”。

“峨眉雪芽”推出的研學(xué)活動,不僅吸引了廣大游客在被譽為“中華生態(tài)文明茶園”的“峨眉雪芽茶園”參與茶事體驗,還受到了廣大師生和家長的歡迎,組織學(xué)生前往此園開展科普教育活動,達到了激發(fā)大家對茶文化的探索興趣、感悟古人情懷、樹立民族自豪感的研學(xué)目的。通過活動,游客們不僅感受了山野風光之美,還了解了有關(guān)茶的知識文化,并可親身體驗采茶、制茶和品茶的過程,享受到茶文化之旅帶來的特殊樂趣。

中國是茶的故鄉(xiāng),是茶文化的策源地,在世界上有舉足輕重的地位。今年,充滿故事的“千古禪茶”峨眉雪芽吸引了中央廣播電視總臺的關(guān)注,被選為中國茶文化的代表,通過文化類電視專題欄目《趣中國》之“茶之舞”在意大利六大電視頻道聯(lián)合播出,覆蓋意大利近600萬受眾。讓海外民眾了解峨眉山茶,感受了“峨眉雪芽”茶文化的無窮魅力。

峨眉雪芽有機茶生產(chǎn)基地

峨眉派

千古流芳的“茶禪一味”大舞臺

峨眉山是聞名中外的中國四大佛教圣地之一,禪茶文化是峨眉山佛教文化的一大特色。在峨眉山市“國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園”建設(shè)中,峨眉山茶園與神秘莊嚴的佛國梵宇、仙山神境相得益彰,構(gòu)成了最美的“峨眉山禪茶生態(tài)康養(yǎng)基地”,在浙江杭州舉辦的“第二屆茶鄉(xiāng)旅游發(fā)展大會”上榮獲了“2019中國美麗茶園”稱號。

峨眉山禪茶文化興于盛唐,高僧昌福法師制定了《峨眉茶道宗法清律》,將“誠、靜、和、清、道、然、德、空”,確立為峨眉茶道精神。峨眉茶道將峨眉武術(shù)的系列動作融入茶禮,形成了動靜結(jié)合,獨具風韻的“峨眉派”茶道禮儀,在峨眉山弘法傳承。

如今,峨眉茶道與峨眉山佛教音樂、峨眉武術(shù)、峨眉素齋、峨眉詩書畫等組成的峨眉山佛教文化“五妙共品”被峨眉山佛教協(xié)會加以保護傳承,已成功將峨眉武術(shù)申報為國家級“非遺”,峨眉山佛教音樂申報為省級“非遺”,峨眉素齋和峨眉茶道以及“峨眉雪芽”禪茶制作技藝被峨眉山市人民政府公布為峨眉山市級“非遺”。

千百年來,峨眉山僧人種茶、制茶、品茶,尤以茶道為明心見性之重要手段,峨眉茶道由此而成為峨眉山佛教文化的一個重要組成部分。隋末唐初,一直被佛門視為茶中極品的“峨眉山雪芽”就被納為皇室貢茶,每年春茶采焙,峨眉山佛門均選上乘珍品,錦囊敕封,隆重舉行“峨眉山普賢茶供灑凈法會”。

如今,該法會已成為峨眉山標志性的文化名片和傳統(tǒng)盛典。每年法會特供的祈福禪茶,正是“峨眉雪芽”公司采自清明前高山生態(tài)有機茶園的首批鮮嫩茶芽,經(jīng)大師27道焙茶工序精制。

莊嚴的禪茶盛典活動,加深了大眾對峨眉山佛教文化、禪茶文化更直觀而深刻的理解,已融入了峨眉山全域旅游的大潮之中。今年以來,峨眉山景區(qū)分別在高山區(qū)的雷洞坪、萬年寺、息心所舉行了“撥云雷洞·雪中禪茶”盛典, “禪茶一味·圣壽萬年” “林中讀禪語·珙桐證茶道”等系列禪茶文化活動,并于今年3月22日,舉辦了“峨眉山雪芽禪茶藝術(shù)節(jié)”,吸引了眾多茶界專家、學(xué)者、媒體人相聚雪芽村,聆聽峨眉山禪茶的故事,體驗千年禪茶的文化魅力。

峨眉派,不僅僅是金庸武俠小說里的武林門派,在峨眉山,它更是弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的大舞臺,峨眉茶道、峨眉美食、峨眉書畫等,無不體現(xiàn)峨眉山特有的派別功夫。在保持原有禪茶活動的基礎(chǔ)上,傳統(tǒng)的“峨眉雪芽般若茶會”頻頻登上大雅之堂,并作為峨眉山旅游宣傳活動中一張亮麗的名片,向游人展示“茶禪一味”的“峨眉派”茶道真功夫。

峨眉雪芽茶業(yè)集團在抓好生產(chǎn)銷售的同時,努力傳承悠久的中國傳統(tǒng)茶文化,通過儀式感極強的“峨眉雪芽般若茶會”,書寫“峨眉派”茶禪一味的江湖故事,彰顯禪茶文化的神奇,把清風與圣潔、健康與快樂帶到千家萬戶,讓當年的貢茶香飄千萬里。

今年以來,緣起千年古剎,由峨眉雪芽茶業(yè)集團精心傳承的“峨眉雪芽般若茶會”已先后在峨眉山、成都、重慶、北京等地舉行的十多場峨眉山文旅營銷發(fā)布會上做主題表演,開啟了中國茶文化營銷的新模式?!安柘勺印币詢?yōu)雅而熟練的動作,向參會客商、業(yè)內(nèi)專家和媒體朋友演繹峨眉山傳統(tǒng)禪茶文化的內(nèi)涵,既為大會增添了濃厚的“千年禪茶”氛圍,也通過活動讓人們了解并喜歡上了“峨眉雪芽”。

峨眉山旅游股份有限公司營銷總監(jiān)、峨眉雪芽茶業(yè)集團總經(jīng)理何群認為,“峨眉雪芽般若茶會”的精髓在于禪茶合一,每道茶中都蘊含了曼妙高深的禪理。通過莊嚴的茶會活動,將峨眉茶道的傳承下去,讓古老的禪茶文化歷久彌新。同時,也讓游客加深對禪茶文化的崇敬和禮重,加深對峨眉山的熱愛與向往,從而吸引更多的客人來峨眉山游覽,為峨眉山市建設(shè)世界重要旅游目的地貢獻力量。

茶樹之根在中國,茶道之魂在華夏。中華茶文化全球推廣大使、“中國茶美學(xué)與茶科技”匠星論壇發(fā)起人劉峰在第四屆中國匠人大會上評價峨眉雪芽時說道:“作為川茶的代表,峨眉雪芽集團用文化和科技為茶品牌插上了翅膀,用跨界的方式重新解讀了這片‘葉子’,用年輕人更喜愛的方式去傳播茶葉。峨眉雪芽在中國綠茶版圖上占有很重的地位,背后有一群匠星,用‘匠人精神’書寫著千古禪茶‘峨眉雪芽’新的輝煌。”

修心之茶,美景與好茶不可辜負。峨眉雪芽茶業(yè)集團將用“仙山好水育好茶”的理念,延續(xù)“自古名山出名茶”的香火,將千年禪茶“峨眉雪芽”精心傳承,饋贈天下,讓“峨眉雪芽”這片樹葉,帶著千年禪文化的靈氣走出仙山,走向全國,香飄世界。

美麗而安全的峨眉山歡迎您!

說普通話,從我做起

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來源/ 四川經(jīng)濟日報

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