馬肉、牛肉、心頭肉等是目前武夷山不同山場(chǎng)肉桂茶的市場(chǎng)流行叫法，講究山場(chǎng)韻味。命名方式：山場(chǎng)+品種。馬肉、牛肉、心頭肉即馬頭巖肉桂、牛欄坑肉桂、天心巖肉桂。由此可以引出兩個(gè)話題，其一：山場(chǎng)與巖茶品質(zhì)有何關(guān)系？其二：肉桂是什么？
在回答這兩個(gè)問(wèn)題之前，我們先來(lái)了解一下武夷巖茶與巖韻的概念。武夷巖茶，始于明末清初，以其獨(dú)特的巖韻品質(zhì)享譽(yù)中外，在我國(guó)乃至世界茶葉發(fā)展史上占據(jù)重要的地位。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T18745-2006，武夷巖茶（Wuyirocktea）是指獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下選用適宜的茶樹(shù)品種進(jìn)行無(wú)性繁育和栽培，并用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。巖韻：也指“巖骨花香”，是武夷巖茶獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境，適宜的茶樹(shù)品種、良好的栽培技術(shù)和傳統(tǒng)而科學(xué)的制作工藝等綜合形成的香氣和滋味。巖韻是一種有物質(zhì)基礎(chǔ)的品質(zhì)風(fēng)味，具體可表現(xiàn)為香氣芬芳馥郁、幽雅、持久、有力度；滋味啜之有骨、厚而醇、潤(rùn)滑甘爽，飲后有齒頰留香的感覺(jué)?！皫r韻”是武夷巖茶品質(zhì)特征的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，一般運(yùn)用在香氣與滋味上?！皫r韻”是由山場(chǎng)、工藝及品種三個(gè)要素交互作用形成，是武夷巖茶品質(zhì)的一種綜合呈現(xiàn)，一般有強(qiáng)弱之分。
一、山場(chǎng)與巖茶品質(zhì)有什么關(guān)系？
山場(chǎng)是影響巖茶品質(zhì)的一個(gè)很重要的因素。武夷巖茶獨(dú)特的巖韻品質(zhì)與產(chǎn)區(qū)內(nèi)獨(dú)特的土壤和微域氣候息息相關(guān)。武夷山景區(qū)以三坑兩澗（牛欄坑，慧苑坑，大坑口，流香澗，悟源澗）最為著名，土壤絕大多數(shù)為火山礫巖、礫質(zhì)砂巖、砂質(zhì)頁(yè)巖及頁(yè)巖風(fēng)化所成。正如陸羽《茶經(jīng)》稱“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”，“爛石”為武夷巖茶提供了良好的土壤條件。
▲馬頭巖
▼牛欄坑
▲天心巖
然而，巖茶的品質(zhì)是由山場(chǎng)、工藝及品種三個(gè)要素交互作用形成。山場(chǎng)與巖茶品質(zhì)的“巖韻”有關(guān)，工藝影響巖茶品質(zhì)的“香氣與清晰度”；品種特性是烏龍茶的突出特點(diǎn)，由不同品種鮮葉的成熟度賦予。特級(jí)茶的山場(chǎng)與工藝俱佳，因而巖韻明顯。相比其他茶類，武夷巖茶的采摘成熟度高，因此武夷巖茶綜合品質(zhì)中品種個(gè)性顯。（武夷當(dāng)家品種有水仙與肉桂，素有“香不過(guò)肉桂，醇不過(guò)水仙”的說(shuō)法，一般來(lái)說(shuō)肉桂品種香氣突出，表現(xiàn)為桂皮香、花香似梔子花香、桂花香、蜜桃香等。水仙品種滋味醇厚，帶有優(yōu)雅的蘭花香）。在品鑒武夷巖茶的過(guò)程中要注重識(shí)別武夷巖茶的品種特征，同時(shí)要綜合識(shí)別山場(chǎng)韻味以及工藝所塑造的花果復(fù)合香型。巖茶的學(xué)習(xí)可以從品種茶的品鑒入門(mén)。但是，如果一款武夷巖茶品種特征不明顯，一般情況是由茶園管理不善或加工不善導(dǎo)致品種特征缺失。另外一種情況，則比較特殊：茶葉的山場(chǎng)條件與工藝表現(xiàn)卓越的情況下，其品質(zhì)上更多的表現(xiàn)山場(chǎng)的氣息與滋味的厚度以及工藝所賦予的花果香與鮮爽度，這時(shí)候品種的特征雖然存在，但相對(duì)表現(xiàn)含蓄。
▼肉桂茶樹(shù)
▲水仙茶樹(shù)
市場(chǎng)上，消費(fèi)者在品味巖茶的時(shí)候，容易識(shí)別的一個(gè)符號(hào)是“山場(chǎng)”。比如馬肉巖的茶一般會(huì)表現(xiàn)出香氣高揚(yáng)的特點(diǎn)，牛欄坑一般會(huì)表現(xiàn)出優(yōu)雅細(xì)膩的特點(diǎn)。這主要與山場(chǎng)微域氣候以及土壤等有關(guān)，馬頭巖茶山的茶樹(shù)相對(duì)日照時(shí)間長(zhǎng)，屬于凸地；牛欄坑茶山的茶樹(shù)相對(duì)日照時(shí)間短，屬于凹地。目前巖茶市場(chǎng)好，“山場(chǎng)熱”，“肉桂熱”，消費(fèi)者愿意為此買單，因此才有了市場(chǎng)流行的馬肉、牛肉、心頭肉等。
二、肉桂是什么？（近年來(lái)為何肉桂熱？肉桂品種有何特殊性？）
武夷巖茶產(chǎn)品主要分為大紅袍、肉桂、水仙、名叢、奇種等。肉桂既是產(chǎn)品名也是品種名。
武夷肉桂，原為武夷名叢之一，灌木型，中葉類，晚生種。肉桂原產(chǎn)福建省武夷山慧苑坑,另一種說(shuō)法是在馬枕峰，1985年被認(rèn)定為省級(jí)品種。肉桂小、中、大開(kāi)面都可以采摘，不同時(shí)間（標(biāo)準(zhǔn)）采摘有不同的香氣表現(xiàn)：春茶前期以奶油香為主導(dǎo)，中期花果香，后期桂皮香為主導(dǎo)。肉桂適制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異，品種個(gè)性彰顯，香氣辛銳持久，具桂皮香、奶香或花果香，味醇厚，濃銳。
清代蔣衡《采茶歌》中曾述“奇種天然真味存，木瓜微釅桂微辛。”可以看出肉桂微辛的特點(diǎn)。武夷巖茶現(xiàn)有茶樹(shù)種質(zhì)資源，當(dāng)家品種有福建水仙、武夷肉桂，素有“香不過(guò)肉桂，醇不過(guò)水仙”之說(shuō)。閩北的茶以水的厚度取勝，在此基礎(chǔ)上肉桂以香著稱，香的茶自然更容易得到消費(fèi)者的喜愛(ài)，這是“肉桂熱”很重要的一個(gè)原因，肉桂就像名人一樣容易被看見(jiàn)。此外在武夷山制茶人多年的技藝研究過(guò)程中，肉桂的制作技藝日趨精湛，可制造出肉桂馥郁的香型，類似桂花香、梔子花香、蘭花香、蜜桃香、桂皮香、乳香等。
三、如何更科學(xué)的認(rèn)知武夷巖茶？
在學(xué)習(xí)武夷巖茶的過(guò)程中，不同的個(gè)體對(duì)武夷巖茶感官品質(zhì)的認(rèn)知存在差異，一般會(huì)經(jīng)歷三個(gè)階段：香、韻、陳。其中“香”主要指的是巖茶的品種香與工藝香，在學(xué)習(xí)巖茶的初階主要是識(shí)別香，特別要注意區(qū)分不同的火功香，火功代表一種風(fēng)格，因銷區(qū)不同而有別，不代表品級(jí)高低?！绊崱敝傅氖仟?dú)特的山場(chǎng)賦予巖茶湯感的厚度與韻味，此為體會(huì)巖韻的第二階段。“陳”指的是因時(shí)間造化巖茶所產(chǎn)生的馥陳，此為體會(huì)巖韻的第三階段。
本期作者
林燕萍
武夷學(xué)院茶學(xué)專業(yè)講師，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師，一級(jí)茶藝技師，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)感官審評(píng)委員會(huì)委員。
來(lái)源：中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
馬肉、牛肉、心頭肉等是目前武夷山不同山場(chǎng)肉桂茶的市場(chǎng)流行叫法，講究山場(chǎng)韻味。命名方式：山場(chǎng)+品種。馬肉、牛肉、心頭肉即馬頭巖肉桂、牛欄坑肉桂、天心巖肉桂。由此可以引出兩個(gè)話題，其一：山場(chǎng)與巖茶品質(zhì)有何關(guān)系？其二：肉桂是什么？
在回答這兩個(gè)問(wèn)題之前，我們先來(lái)了解一下武夷巖茶與巖韻的概念。武夷巖茶，始于明末清初，以其獨(dú)特的巖韻品質(zhì)享譽(yù)中外，在我國(guó)乃至世界茶葉發(fā)展史上占據(jù)重要的地位。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T18745-2006，武夷巖茶（Wuyirocktea）是指獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下選用適宜的茶樹(shù)品種進(jìn)行無(wú)性繁育和栽培，并用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。巖韻：也指“巖骨花香”，是武夷巖茶獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境，適宜的茶樹(shù)品種、良好的栽培技術(shù)和傳統(tǒng)而科學(xué)的制作工藝等綜合形成的香氣和滋味。巖韻是一種有物質(zhì)基礎(chǔ)的品質(zhì)風(fēng)味，具體可表現(xiàn)為香氣芬芳馥郁、幽雅、持久、有力度；滋味啜之有骨、厚而醇、潤(rùn)滑甘爽，飲后有齒頰留香的感覺(jué)?！皫r韻”是武夷巖茶品質(zhì)特征的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，一般運(yùn)用在香氣與滋味上?！皫r韻”是由山場(chǎng)、工藝及品種三個(gè)要素交互作用形成，是武夷巖茶品質(zhì)的一種綜合呈現(xiàn)，一般有強(qiáng)弱之分。
一、山場(chǎng)與巖茶品質(zhì)有什么關(guān)系？
山場(chǎng)是影響巖茶品質(zhì)的一個(gè)很重要的因素。武夷巖茶獨(dú)特的巖韻品質(zhì)與產(chǎn)區(qū)內(nèi)獨(dú)特的土壤和微域氣候息息相關(guān)。武夷山景區(qū)以三坑兩澗（牛欄坑，慧苑坑，大坑口，流香澗，悟源澗）最為著名，土壤絕大多數(shù)為火山礫巖、礫質(zhì)砂巖、砂質(zhì)頁(yè)巖及頁(yè)巖風(fēng)化所成。正如陸羽《茶經(jīng)》稱“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”，“爛石”為武夷巖茶提供了良好的土壤條件。
▲馬頭巖
▼牛欄坑
▲天心巖
然而，巖茶的品質(zhì)是由山場(chǎng)、工藝及品種三個(gè)要素交互作用形成。山場(chǎng)與巖茶品質(zhì)的“巖韻”有關(guān)，工藝影響巖茶品質(zhì)的“香氣與清晰度”；品種特性是烏龍茶的突出特點(diǎn)，由不同品種鮮葉的成熟度賦予。特級(jí)茶的山場(chǎng)與工藝俱佳，因而巖韻明顯。相比其他茶類，武夷巖茶的采摘成熟度高，因此武夷巖茶綜合品質(zhì)中品種個(gè)性顯。（武夷當(dāng)家品種有水仙與肉桂，素有“香不過(guò)肉桂，醇不過(guò)水仙”的說(shuō)法，一般來(lái)說(shuō)肉桂品種香氣突出，表現(xiàn)為桂皮香、花香似梔子花香、桂花香、蜜桃香等。水仙品種滋味醇厚，帶有優(yōu)雅的蘭花香）。在品鑒武夷巖茶的過(guò)程中要注重識(shí)別武夷巖茶的品種特征，同時(shí)要綜合識(shí)別山場(chǎng)韻味以及工藝所塑造的花果復(fù)合香型。巖茶的學(xué)習(xí)可以從品種茶的品鑒入門(mén)。但是，如果一款武夷巖茶品種特征不明顯，一般情況是由茶園管理不善或加工不善導(dǎo)致品種特征缺失。另外一種情況，則比較特殊：茶葉的山場(chǎng)條件與工藝表現(xiàn)卓越的情況下，其品質(zhì)上更多的表現(xiàn)山場(chǎng)的氣息與滋味的厚度以及工藝所賦予的花果香與鮮爽度，這時(shí)候品種的特征雖然存在，但相對(duì)表現(xiàn)含蓄。
▼肉桂茶樹(shù)
▲水仙茶樹(shù)
市場(chǎng)上，消費(fèi)者在品味巖茶的時(shí)候，容易識(shí)別的一個(gè)符號(hào)是“山場(chǎng)”。比如馬肉巖的茶一般會(huì)表現(xiàn)出香氣高揚(yáng)的特點(diǎn)，牛欄坑一般會(huì)表現(xiàn)出優(yōu)雅細(xì)膩的特點(diǎn)。這主要與山場(chǎng)微域氣候以及土壤等有關(guān)，馬頭巖茶山的茶樹(shù)相對(duì)日照時(shí)間長(zhǎng)，屬于凸地；牛欄坑茶山的茶樹(shù)相對(duì)日照時(shí)間短，屬于凹地。目前巖茶市場(chǎng)好，“山場(chǎng)熱”，“肉桂熱”，消費(fèi)者愿意為此買單，因此才有了市場(chǎng)流行的馬肉、牛肉、心頭肉等。
二、肉桂是什么？（近年來(lái)為何肉桂熱？肉桂品種有何特殊性？）
武夷巖茶產(chǎn)品主要分為大紅袍、肉桂、水仙、名叢、奇種等。肉桂既是產(chǎn)品名也是品種名。
武夷肉桂，原為武夷名叢之一，灌木型，中葉類，晚生種。肉桂原產(chǎn)福建省武夷山慧苑坑,另一種說(shuō)法是在馬枕峰，1985年被認(rèn)定為省級(jí)品種。肉桂小、中、大開(kāi)面都可以采摘，不同時(shí)間（標(biāo)準(zhǔn)）采摘有不同的香氣表現(xiàn)：春茶前期以奶油香為主導(dǎo)，中期花果香，后期桂皮香為主導(dǎo)。肉桂適制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異，品種個(gè)性彰顯，香氣辛銳持久，具桂皮香、奶香或花果香，味醇厚，濃銳。
清代蔣衡《采茶歌》中曾述“奇種天然真味存，木瓜微釅桂微辛?！笨梢钥闯鋈夤鹞⑿恋奶攸c(diǎn)。武夷巖茶現(xiàn)有茶樹(shù)種質(zhì)資源，當(dāng)家品種有福建水仙、武夷肉桂，素有“香不過(guò)肉桂，醇不過(guò)水仙”之說(shuō)。閩北的茶以水的厚度取勝，在此基礎(chǔ)上肉桂以香著稱，香的茶自然更容易得到消費(fèi)者的喜愛(ài)，這是“肉桂熱”很重要的一個(gè)原因，肉桂就像名人一樣容易被看見(jiàn)。此外在武夷山制茶人多年的技藝研究過(guò)程中，肉桂的制作技藝日趨精湛，可制造出肉桂馥郁的香型，類似桂花香、梔子花香、蘭花香、蜜桃香、桂皮香、乳香等。
三、如何更科學(xué)的認(rèn)知武夷巖茶？
在學(xué)習(xí)武夷巖茶的過(guò)程中，不同的個(gè)體對(duì)武夷巖茶感官品質(zhì)的認(rèn)知存在差異，一般會(huì)經(jīng)歷三個(gè)階段：香、韻、陳。其中“香”主要指的是巖茶的品種香與工藝香，在學(xué)習(xí)巖茶的初階主要是識(shí)別香，特別要注意區(qū)分不同的火功香，火功代表一種風(fēng)格，因銷區(qū)不同而有別，不代表品級(jí)高低?！绊崱敝傅氖仟?dú)特的山場(chǎng)賦予巖茶湯感的厚度與韻味，此為體會(huì)巖韻的第二階段?！瓣悺敝傅氖且驎r(shí)間造化巖茶所產(chǎn)生的馥陳，此為體會(huì)巖韻的第三階段。
來(lái)源： 中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)，作者： 林燕萍 ，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
在武夷山的所有正巖山場(chǎng)里，馬頭巖是最大的產(chǎn)區(qū)之一。據(jù)了解，馬頭巖大致東至大王峰，南到天游峰，西達(dá)三仰峰，北抵九龍窠大紅袍。馬頭巖區(qū)域內(nèi)的山場(chǎng)類型相對(duì)豐富，但以陽(yáng)崗型山場(chǎng)最為典型，面積最大。所以，談及馬頭巖山場(chǎng)，給人的最直接印象是：崗上的，陽(yáng)光充足，水系較少。
半月邊的山場(chǎng)位置位于開(kāi)山坪附近，土壤含砂礫量較多，土層較厚卻疏松，通氣性好，有利于排水，且?guī)r谷陡崖，巖崗上開(kāi)闊，日照時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，是典型的馬頭巖山場(chǎng)類型。
馬頭巖的產(chǎn)區(qū)范圍之廣，種植的茶樹(shù)品種也相對(duì)豐富，但產(chǎn)量最大的還屬肉桂。并且，肉桂，無(wú)疑是近些年來(lái)茶客對(duì)馬頭巖最清晰、深刻的認(rèn)知。茶客或許不知道馬頭巖有道教文化、不知道“三坑兩澗”之一的悟源澗在馬頭巖……但一定知道“馬肉”?！榜R肉”可以是說(shuō)馬頭巖最耀眼的名片。
“馬肉”在市面上的標(biāo)簽更多的是對(duì)香氣的贊許，評(píng)價(jià)它的感官特征時(shí)多用“馥郁辛銳”“辛辣”“霸道”“收斂性”一類。
關(guān)于肉桂的原產(chǎn)地，有一說(shuō)是馬枕峰，另一說(shuō)是慧苑巖，但已經(jīng)無(wú)從考證。然而，我們認(rèn)知肉桂的最權(quán)威性文字當(dāng)屬蔣蘅的“木瓜微釅桂微辛……”，事實(shí)證明，最早的文字記載中肉桂最具代表性的特征就是“辛”，與目前大眾對(duì)“馬肉”的廣泛認(rèn)知如出一轍。
若從茶樹(shù)的品種性狀上去科學(xué)分析，在姚月明先生編撰的《武夷巖茶》一書(shū)中，就通過(guò)科學(xué)的實(shí)驗(yàn)分析與生產(chǎn)品質(zhì)鑒定分析中得出：肉桂是個(gè)“香氣已成，滋味難求”的品種，這是肉桂先天的特性。
所以說(shuō)，“馬肉”堪稱是最純正的肉桂風(fēng)味代表，名副其實(shí)。
武夷山有三十六峰、七十二洞、九十九巖，巖巖有茶。肉桂作為最暢銷的當(dāng)家品種，自然是巖巖皆有。各個(gè)山場(chǎng)的肉桂都可以說(shuō)是風(fēng)格迥異、各有千秋，但“馬肉”無(wú)疑是眾多肉桂中串紅市場(chǎng)的流量擔(dān)當(dāng)，成為眾多愛(ài)茶客愛(ài)上武夷肉桂的不二法門(mén)。
在武夷山的所有正巖山場(chǎng)里，馬頭巖是最大的產(chǎn)區(qū)之一。據(jù)了解，馬頭巖大致東至大王峰，南到天游峰，西達(dá)三仰峰，北抵九龍窠大紅袍。馬頭巖區(qū)域內(nèi)的山場(chǎng)類型相對(duì)豐富，但以陽(yáng)崗型山場(chǎng)最為典型，面積最大。所以，談及馬頭巖山場(chǎng)，給人的最直接印象是：崗上的，陽(yáng)光充足，水系較少。
半月邊的山場(chǎng)位置位于開(kāi)山坪附近，土壤含砂礫量較多，土層較厚卻疏松，通氣性好，有利于排水，且?guī)r谷陡崖，巖崗上開(kāi)闊，日照時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，是典型的馬頭巖山場(chǎng)類型。
馬頭巖的產(chǎn)區(qū)范圍之廣，種植的茶樹(shù)品種也相對(duì)豐富，但產(chǎn)量最大的還屬肉桂。并且，肉桂，無(wú)疑是近些年來(lái)茶客對(duì)馬頭巖最清晰、深刻的認(rèn)知。茶客或許不知道馬頭巖有道教文化、不知道“三坑兩澗”之一的悟源澗在馬頭巖……但一定知道“馬肉”?！榜R肉”可以是說(shuō)馬頭巖最耀眼的名片。
“馬肉”在市面上的標(biāo)簽更多的是對(duì)香氣的贊許，評(píng)價(jià)它的感官特征時(shí)多用“馥郁辛銳”“辛辣”“霸道”“收斂性”一類。
關(guān)于肉桂的原產(chǎn)地，有一說(shuō)是馬枕峰，另一說(shuō)是慧苑巖，但已經(jīng)無(wú)從考證。然而，我們認(rèn)知肉桂的最權(quán)威性文字當(dāng)屬蔣蘅的“木瓜微釅桂微辛……”，事實(shí)證明，最早的文字記載中肉桂最具代表性的特征就是“辛”，與目前大眾對(duì)“馬肉”的廣泛認(rèn)知如出一轍。
若從茶樹(shù)的品種性狀上去科學(xué)分析，在姚月明先生編撰的《武夷巖茶》一書(shū)中，就通過(guò)科學(xué)的實(shí)驗(yàn)分析與生產(chǎn)品質(zhì)鑒定分析中得出：肉桂是個(gè)“香氣已成，滋味難求”的品種，這是肉桂先天的特性。
所以說(shuō)，“馬肉”堪稱是最純正的肉桂風(fēng)味代表，名副其實(shí)。
武夷山有三十六峰、七十二洞、九十九巖，巖巖有茶。肉桂作為最暢銷的當(dāng)家品種，自然是巖巖皆有。各個(gè)山場(chǎng)的肉桂都可以說(shuō)是風(fēng)格迥異、各有千秋，但“馬肉”無(wú)疑是眾多肉桂中串紅市場(chǎng)的流量擔(dān)當(dāng)，成為眾多愛(ài)茶客愛(ài)上武夷肉桂的不二法門(mén)。
馬頭半月邊將武夷肉桂的“辛銳霸氣”的特征與馬頭巖陽(yáng)崗山場(chǎng)特性完美結(jié)合，最體現(xiàn)“香高、水烈”的馬肉特征，也最彰顯肉桂——“桂皮味”的品種特性。無(wú)論是山場(chǎng)還是感官特征，都可以稱得上是“教科書(shū)”版的馬頭巖肉桂。
第1道：香氣撲鼻直接，果香濃郁辛辣，滋味醇厚飽滿，茶湯中果香濃郁，杯底香持久。
第2-4道：果香，桂皮香，木質(zhì)香次第呈現(xiàn)，辛銳霸氣；滋味醇厚霸氣，富有收斂性，口腔中的顆粒感明顯，茶香落水，層次感分明。掛杯香持久，乳香，桂皮香，木質(zhì)香濃郁持久。
第5-6道：新鮮竹木清香、桂皮香顯；茶湯中果香辛辣感強(qiáng)，滋味強(qiáng)勁，茶味十足。
第7-8道：蓋香是桂皮香，鮮木味，花果香的綜合呈現(xiàn)，杯底香清甜爽口，花香彌漫。滋味甘醇清冽，回味甜爽。
第9道：蓋香清幽，桂皮味明顯；茶湯轉(zhuǎn)清甜，滋味依舊保持“香、甘，厚”的特征。
