花香大紅袍是我國的傳統(tǒng)名茶之一，外形條索緊結(jié)、色澤呈墨綠色，芽頭肥嫩，沖泡之后的湯色橙黃清澈，葉片紅綠相間，聞起來會有一種濃郁的蘭花香，耐泡性強，一般沖泡7～8次后仍有余香。
花香大紅袍有什么特點
大紅袍在工藝上非常講究，一般采用開面三四葉的新梢芽葉，不可過嫩過老，過嫩則茶香低味苦澀，過老則，香氣粗劣味淡薄。完成采摘后的鮮葉使用傳統(tǒng)的工藝進行加工制茶，制作工序繁多，其中關鍵的步驟在于焙火。焙火決定了大紅袍的滋味是否香醇。
“巖骨花香”是大眾對于大紅袍的品飲認知，因此，在大紅袍的品鑒中，最為重要、也最為標志性的正是巖茶特有的“巖韻”和令人舒暢的花果香，除此之外形、色、味、底也是大紅袍品質(zhì)的象征。
茶形：優(yōu)質(zhì)大紅袍從干茶外形來看武夷山大紅袍條索緊結(jié)，肥壯勻整，略帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，色澤油潤稱褐色。
香氣：上等的大紅袍香氣清爽持久，吸入后，深呼一口氣從鼻中出，依然能聞到幽幽香氣；
湯色：大紅袍經(jīng)久耐泡，湯色橙黃，澄澈清亮；
滋味：細細品味，茶中的花果香略帶一絲火香，入口便是巖茶的鮮爽；
茶底：優(yōu)質(zhì)的大紅袍葉底均勻肥厚，鮮活光亮，茶葉邊緣有紅點。
沖泡武夷山大紅袍，一般使用100℃沸水，茶具選用紫砂壺和蓋碗，更能夠體現(xiàn)其本身風味。需要注意的是，大紅袍因其條索偏大，選用紫砂壺的時候要選擇壺口稍大的，以免茶葉斷碎影響茶湯口感。優(yōu)越的先天條件，再加上精細的制作工藝，使得大紅袍口感順滑醇厚，茶香獨特，需小杯細品，才能品嘗到真正的巖茶之味。
未品其味、先聞其香，說的正是烏龍茶（也叫青茶）。烏龍茶又被稱作“香水茶”，心情不好時來杯烏龍香水茶，大自然與手工藝的美妙饋贈，讓你心情“好到?jīng)]脾氣”～
而烏龍茶中最“爺們兒”的當屬武夷巖茶，身材健壯不說，其獨特的“巖骨花香”讓它增添了幾分神秘感。在六大茶類里面，口感風味和咖啡最接近的，算是最講究"烘焙/焙火"工藝的武夷巖茶了！如此豐富多彩的事物卻令很多朋友“望而卻步”："因為貴！因為喝不懂"！ 咖啡你都不怕，為何怕武夷巖茶？嗯，茶人需要反思一分鐘。
貴：肉桂？肉“貴”，武夷巖茶的價格小則大幾百、動輒上萬，試錯成本是有點高的！
難懂：難以言傳的“口感滋味變化”（樹種、山場、工藝等都會對茶葉品質(zhì)產(chǎn)生“致命”影響）。尤其是復雜的走水、烘焙/焙火工藝，每一道工序都影響著茶葉的呈現(xiàn)：干茶、湯色、香氣、滋味、葉底。
所以，巖茶喝不懂真不怪你，咖啡不也是這樣嗎？但，看完這篇文章還不懂，那就...emmemmmm
數(shù)百年不斷精進的制茶工藝，傳承顯得尤為重要，早在2006年，單是武夷巖茶 (大紅袍)一項就有多達12位國家級非遺制作技藝傳承人，這在六大茶類里面也是罕見的。2006年，武夷巖茶 (大紅袍)制作技藝被評定為國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，同年，陳德華、葉啟桐、王順明、劉寶順、劉峰、王國興、吳宗燕、游玉瓊、劉國英、黃圣亮、陳孝文、蘇炳溪成為首批國家級武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人。
為了解決朋友們的痛苦，我們特意邀請了巖茶領域的資深茶人謝燕慈老師，和我們一起為朋友們答疑解惑！
我們今天呈現(xiàn)的就是三款教科書版本的經(jīng)典巖茶：水仙、肉桂、大紅袍
還記得紅茶那期提到的“看茶泡茶”嗎？
喝茶也是要看顏值的～這三款茶身材都好棒呦！條索緊結(jié)、粗壯、烏潤。有沒有感覺到一種力量感？這力量感就是傳說中的"巖骨"了。
你可以試試把干茶倒在手心，是不是有點沉甸甸的？武夷山是丹霞地貌，"巖骨"說的不只是丹霞地貌內(nèi)含豐富的礦物質(zhì)，喝起來更有一份男子漢內(nèi)在的剛勁在里面，你品品，細品品？
開泡之前，我們來先了解他們的出身哈：
水仙是小喬木，葉型屬中葉種偏大，可以生長成幾百年的古樹，也就是老樅水仙啦；
肉桂是灌木，葉型屬中葉種（因為都是“開面采”，只看干茶并不容易區(qū)分）。上個世紀80年代才大面積種植，所以算是小鮮肉哦
沖泡巖茶，就像和美女帥哥打交道一樣，切忌猴急哈：
重點來了（建議截圖保存）
1. 每泡茶都要用沸水高沖，以激發(fā)茶香；
2. 武夷山環(huán)境優(yōu)美，環(huán)保意識強，巖茶的制作工藝干凈，全程不落地，多次焙火的同時也“清潔”茶葉，所以第一道茶是可以喝的。強烈建議將第一道茶留下來最后再喝，稱之為“回魂湯”。
3. 好品質(zhì)巖茶的湯色必須透亮，顏色深淺與焙火深淺、存放時間成正比。清香型的水仙、肉桂、大紅袍焙火較輕，湯色較淡。巖茶湯色的深淺與發(fā)酵程度關系不大，主要與焙火有關。
4. 高品質(zhì)巖茶十分耐泡，不僅7泡有余香，甚至可泡20余泡。
Ps:有碎茶并非品質(zhì)不好，多次焙茶、裝袋都會有些碎茶；過去拼配茶中還特別要求含碎茶3%-7%，以增強茶葉濃度呢。
很多小伙伴聽到“水仙”就會聯(lián)想到婀娜多姿的少女，聽到“肉桂”以為會有老火靚湯的肉香，不可顧名思義哈。
水仙、肉桂其實都很strong！口感風味在口腔里都比較有撞擊感，香融于水也頗有層次感，不要大口牛飲哦，試著像喝咖啡一樣啜飲，更何況跟咖啡比起來，根本就沒有啥苦和酸啊的，做好思想準備，你若愛上巖茶，那也是走上了一條人生不歸路啊。
水仙：柔和，飄進鼻腔；香氣以蘭花為主，雖有火攻香（焙火的味道），細聞仍能感受到蘭花香；
肉桂：霸氣，沖進鼻腔；有桂皮香，帶有辛辣感，刺激感較強，這與醇類物質(zhì)豐富有關；
大紅袍：混合型、馥郁的花果香。頂級大紅袍有“蘭桂之香”（蘭花、桂花）。
不同部位聞香會呈現(xiàn)不同香氣。比如肉桂，聞杯蓋中間有很明顯的桂皮香，離遠有蘭花香，所以肉桂堪稱“百變香君”。
巖茶7泡有余香，老樅水仙當年新茶甚至可以煮，會呈現(xiàn)出森林原野的木質(zhì)香。
高品質(zhì)的巖茶都會呈現(xiàn)“水含香”的特質(zhì)；品飲巖茶需要用“啜吸法”（像喝粥一樣，發(fā)出“吸溜吸溜”的聲音，讓茶葉快速霧化在口腔中，有滋有味。咖啡品鑒也是用這種方法哦~）
水仙：甜感明顯，蘭花香。
肉桂：桂皮味明顯，甜且稍有刺激的辛辣感。
大紅袍：醇厚，口感均衡，香氣更加多元。
這三款還是各有特色對吧。
根據(jù)你平時喜歡的風格，你能選出自己想要第一入手的了嗎？
ps.喝茶，最重要就是要相信自己哦，要勇敢說出：我今天就好這一口，怎么地？！明天喜歡的不一樣，那又如何？！對，就醬紫"做自己"！
可見水仙與肉桂，是特點完全不相同的兩種茶樹。
芳香物質(zhì)含量豐富，是肉桂茶樹品種的特征性之一。從茶葉內(nèi)部的芳香物質(zhì)對比上看，氧化芳樟醇、芳樟醇、正丁酸、香葉醇、雪松醇等物質(zhì)的含量，肉桂的整體積累要優(yōu)異于水仙。
在豐富的茶香物質(zhì)加持下，肉桂具有香氣高揚，持久多變的品種特征。而水仙，作為喬木，擁有著更粗的纖維。與肉桂的高揚外放，絲毫不含蓄不同，水仙的整體茶味特點，要來得更加沉穩(wěn)一些。
所以，近年來異軍突起的老樅水仙，頗受老饕的追捧也是有原因的，水仙是福建地區(qū)的原樹種，不怕風霜雨雪，就算在桐木關這樣寒冷地帶，也能生長茂盛，生命力頑強，而上個世紀80年代才大面積種植的肉桂，比較喜歡優(yōu)越的地理環(huán)境，需要富養(yǎng)，有點小嬌貴哈。對了，要是有人跟你說這是百年肉桂，你就給他一嘴巴子，欺辱俺智商。
此時，星球的小伙伴插話了：
肉桂有點像《還珠格格》里的小燕子（趙薇），性格奔放、爽朗，但有一股子正義感；
而水仙則像潘虹，是位輩分高，資歷深，喜怒不流于外表的長者，可親可敬。當然你也可以用張國榮和陳道明等來形容哈，根據(jù)是日心情來翻牌子，泡它就是！
謝老師：這三款茶是巖茶的當家品種，可以說是三輛馬車，是銷量最高的三款巖茶。
水仙、肉桂是武夷巖茶里種植面積最廣、產(chǎn)量最多的茶，所以消費者熟知、飲用最多的就是這兩款茶；
當年尼克松總統(tǒng)訪華收了我們"三兩"大禮，周總理說你可不要小看這三兩，這可是我半壁江山啊，所以純種大紅袍是國賓級茶禮，送人很有寓意且很有面子，可是這半壁江山大紅袍的那幾棵母樹，現(xiàn)在被國家保護起來了，我們是喝不到的啦，現(xiàn)在市面上99.99%的都是拼配大紅袍，就是水仙、肉桂領銜主演，外加拼配其他武夷山茶比如半天妖、鐵羅漢、矮腳烏龍啊等等，拼配出來的大紅袍其實是非常好喝的，就像你看一個球隊的比賽一樣哈，當然拼配不好，你就當看了一場國腳踢球咯，拼配得好的，就像看了一場酣暢淋漓的世界杯哈。
所以，如今的大紅袍有兩個含義：
1、品牌/商標——商品型：拼配茶；
2、大紅袍母樹——品種型：奇丹樹種。
拼配茶絕非不好哈，拼配的茶葉可以規(guī)避一些缺點，揚長補短，比如將不同茶園、樹種、工藝的茶拼配到一起，甚至新茶、老茶拼配到一起。好的拼配工藝可以使產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，這需要對茶葉有深刻的理解和豐富的經(jīng)驗。新中國成立初期，為了出口創(chuàng)外匯，保證穩(wěn)定的口感、滋味、香氣，我們很多茶都是拼配的。目前，市面上常見到的是拼配型大紅袍，性價比相對較高。
每個廠家、制茶師傅的拼配都不同，沒有統(tǒng)一的標準。據(jù)說最多的用了20多個品種進行拼配。
武夷巖茶不止這三種，還有很多小眾品種，比如鐵羅漢、白雞冠、瓜子金等，這些茶產(chǎn)量較少，相較于水仙、肉桂、大紅袍而言，市面流通不多，知道的人也不多。
一方水土養(yǎng)一方人，也養(yǎng)一方茶。
為了荷包，我們一定要了解一下，武夷巖茶的產(chǎn)地如何區(qū)分：正巖？半巖？外山茶？價格差可是多一個0或少一個0呢。看了視頻的同學都知道，武夷巖茶真的不能貪便宜哈，500一斤起步，比較保險，你看看人家咖啡豆的價格哼哼。
正巖區(qū)：囊括武夷山三坑兩澗地區(qū)(慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗、悟源澗)以及名巖區(qū)以外的其余山巖與山峰（所以，巖茶不以海拔論英雄）；
半巖區(qū)：在武夷山境內(nèi)，除了正巖區(qū)以外的巖茶產(chǎn)區(qū)；
外山茶：武夷山行政區(qū)域以外的區(qū)域
受地理條件所影響，三個產(chǎn)茶區(qū)的茶葉品質(zhì)不一。
（曾經(jīng)以正巖、半巖、洲茶作為劃分。
洲地：也稱洲茶，是指產(chǎn)于溪流兩岸和公路兩邊的平地產(chǎn)茶區(qū)，包括武夷山以外的其他地區(qū)。）
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……
復制淘口令去囤
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大紅袍 SwMBcpD7I70《
還是沒搞懂巖茶？
那我們還是準備了更精彩的進階內(nèi)容噠！
就在下期。
茶為國飲，什么是國飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會選、不會泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學！它喝起來真真切切?！耙黄瑯淙~落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷嚒⒉璧赖任覀兝狭?，自然有所體會。我們想做的是：讓你愛上這杯茶。
從生活的角度出發(fā)，評測同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛上茶！
“大紅袍屬于什么茶”這個問題，在各大搜索平臺中，常年位于與大紅袍關鍵詞有關的搜索問題之首，平均一天要被搜索2000多次。
因為披著“紅”色的外衣，常被人為地將大紅袍分到紅茶陣營。加上世界紅茶的發(fā)源地是武夷山，跟大紅袍的出生地不謀而合，于是便有了大紅袍=紅茶的大眾認知。
對于武夷巖茶領域的從業(yè)者，每次被問：“大紅袍屬于什么茶？”。都讓人眉頭緊皺，想講的太多，卻又不知道從何說起。
如果下次再有人問你：“大紅袍屬于什么茶？”教你用一句話回答：
認為大紅袍是紅茶是烏龍
如果你的語氣是“認為大紅袍是紅茶，是烏龍”這種陳述句式，那意思是大紅袍因為種種原因被認為是紅茶這件事情，是一個烏龍事件。
如果你的語氣是“認為大紅袍是紅茶？是烏龍”這種，意思就變成了，你以為大紅袍是紅茶么？不哦，它是烏龍茶。
一句話迅速跟友人打開話題，接下來就可以聊聊大紅袍和紅茶具體有哪些不同咯。
外觀不同
紅茶的干茶條索纖細，如若是用芽頭制成的紅茶，更是細長。大紅袍的干茶條索緊結(jié)壯實、勻整。與紅茶相比，大紅袍的干茶略顯圓潤。
工藝不同
大紅袍和紅茶最大的區(qū)別就是工藝了，紅茶屬于完全發(fā)酵的茶，而大紅袍屬于半發(fā)酵茶，半發(fā)酵的茶會殘存部分茶多酚。
香氣不同
紅茶經(jīng)過全發(fā)酵以后會帶有蜜薯香，不同的紅茶，蜜薯香略不同，而武夷山的桐木煙熏小種，是桂圓的香氣。紅茶獨特的香氣，宛若江南春光愜意舒適，一幅“明月松間照,清泉石上流?！钡奶飯@風光畫。
大紅袍的香氣卻沒有統(tǒng)一標準，如果一定要用一個詞來說，那就是巖骨花香。好的大紅袍，不僅有花香，還會有發(fā)酵帶來的果香和焙火后的木質(zhì)香。從香氣的豐富層次上來看，用氣貫長虹來形容不為過。
口感不同
紅茶與大紅袍，口感差別較大。
大紅袍，給人的感覺像是一位飽經(jīng)世事的成熟長者。與之相處，讓你覺得舒適且富有驚喜。大紅袍的湯水，帶有獨一無二的醇厚感，如同細膩的米漿，輕輕撫慰你的味蕾，十分放松。繼續(xù)往下沖泡，勁道、韻味、多變，是大紅袍的口感特點。香清甘活樣樣具備，是大紅袍的做派。
而紅茶，則顯得更加平易近人，像一位溫婉可人的江南女子。茶湯從第一道開始，到最后一道，紅茶的湯，甜而不膩，讓你覺得舒服，卻不會給你太多負擔感。
喝大紅袍時，你需要努力去感受每一道茶不同的韻味變化。但喝紅茶時，就只用享受就好，花蜜香清甜味，直接展示在你的眼前。大紅袍與紅茶，不論是從外觀、工藝、香氣還是口感來看，都注定不是同一種茶。
