昨夜雨疏風驟，曲徑幽處的桃花落了滿地。
粉紅的花瓣撒在翠綠的草坪上，零星點綴一番，反倒有了幾分秀美。
這是獨屬于春季的畫卷。
春天里的大好時光，適合喝一杯大紅袍，還是綜合香型的那類，花果香拿捏到位，十分平衡。巖骨花香，均得到最好的詮釋。
香、清、甘、活的大紅袍，云胡不喜？
且問茶友們一個問題：遇到一款香、水、韻等綜合指數(shù)高的巖茶，你們會選擇用什么茶具沖泡？
沖著“香氣好”這三個字，大部分茶友會毫不猶豫選擇使用白瓷蓋碗。
并且蓋碗的大小還很講究，110-120毫升之間的容量，最好。
這類容量下，搭配8克茶，可不是完美么。
質(zhì)白，深紅的茶湯，紅與白之間，瞬間形成色彩碰撞，極具戲劇性。
1300℃下的高白泥，附上一層高白釉，形成了白瓷蓋碗不吸附香氣的特色，哪怕是再細膩的香氣變化，都可輕松被捕捉到，一點兒也不落下。
遇到好茶時，用白瓷蓋碗沖泡。
然，人生不如意之事，十有八九，遇到一兩泡不好的巖茶，也不怎么奇怪？
最近遇到一茶友，他提出一個問題：
返青的巖茶，要怎么沖泡？買的肉桂，老貴了，就是有點返青，扔了很可惜。聽說這種返青的茶，用紫砂壺沖泡最好了，味道能被吸掉，還能讓茶恢復原樣……
請允許麻花捋清思路。
茶友的言外之意，是說返青的肉桂，用紫砂壺沖泡。并且用紫砂壺沖泡后，茶湯、茶香還能恢復正常。
恐怕，茶友對“返青”二字，有什么誤解。甚至茶友對紫砂壺的沖泡優(yōu)勢，未免有些盲目崇拜。
什么是巖茶的返青？
巖茶的返青，是一種比較自然的情況。
當巖茶存放一段時間后，其內(nèi)部的水分含量過高，導致原本的茶香消失，生出一股青味。這一過程，就被稱之為返青。
常言道：人食五谷雜糧，哪有不生病。
同樣，作為巖茶，哪有不返青？
返青，實際上的巖茶“生病”時的一種表現(xiàn)，就像是人體受到病毒感染后，會有頭疼腦熱的情況。
巖茶長時間受到水汽的干擾，并且沒有采取相應的應對措施，就會有返青的情況。
人生病，需要治療。
巖茶返青，也需要“治療”。
對待返青的巖茶，最好的“治療”措施就是重新炭焙，將茶葉中的水分蒸干，使其重新恢復自然狀態(tài)。
返青，也有分輕重緩急，就像是病情也有不同程度的等級劃分。
要是巖茶中的香氣稍微受損，不似當初那般強勁有力，茶湯也快速變得單薄，不復有醇厚感。
這是巖茶剛剛開始返青的情況，一般前兩沖的茶湯風味不佳，到第三沖開始又會恢復正常。
這類巖茶，香氣和滋味并沒有到面目全非的境地，還能接受。
若是巖茶里的香氣消失，青味濃重，茶湯澀而薄，茶味淡，水味重，則說明返青情況嚴重。
這類重度返青的巖茶，最終只能被淘汰，化作肥料。
返青巖茶用紫砂壺沖泡，能起死回生？
當然不行！
關于紫砂壺泡茶，最為耳熟能詳?shù)膬?yōu)勢，如下：
1.壺壁有一定的氣孔率，壺內(nèi)易吸茶汁，用久了之后會形成獨特的香氣。這種吸收香氣的特點，也致使紫砂壺有了“一壺不事二茶”的特點。
2.泡壺后壺身傳熱緩慢，保溫性好，冬天使用還可以暖手。
3.紫砂茶壺里外都不施釉，保持微小的氣孔，透氣性能好，但又不透水，并具有較強的吸附力。
但這三個優(yōu)勢里，并沒有一點可以拯救返青的巖茶。
許多人一看這紫砂壺有小氣孔，能吸收異味，就覺得將青味吸收后，就能讓巖茶重新恢復原來的模樣。
然，返青巖茶用紫砂壺沖泡，無異于掩耳盜鈴。
俗話說得好，病來如山倒，病去如抽絲。
巖茶返青后，色、香、味等各方面的指標都受到影響，不復之前的高品質(zhì)。
哪怕紫砂壺神奇如華佗扁鵲，也難使其恢復原樣。
故而，所謂的返青巖茶用紫砂壺沖泡，還能重新恢復原樣，只是掌柜為了返青巖茶找了一個托辭罷了。
返青的巖茶，該如何處理？
返青的巖茶，不到萬不得已最好還是不要再喝。
其一，返青的巖茶，它的內(nèi)在成分已然發(fā)生變化，色香味不復存在。
這類返青的巖茶，多喝只會覺得浪費資源，浪費心情，浪費時間。
其二，返青的巖茶，其實是巖茶“生病”的一種表象。
要是返青嚴重的巖茶，甚至還會有霉變的情況。
一旦巖茶發(fā)霉后，勸君早早丟棄。
返青的巖茶，最好的方式就是處理了。返青不嚴重的茶，重新烘焙，烘去水分，讓巖茶重新恢復干度，不再有青味。
返青嚴重者，直接丟了罷。
說巖茶返青，其實茶友心中多少會覺得心有不甘。
麻花也不例外。
好好的茶，它忽然就沒了巖骨花香，忽而就像變了副嘴臉，面露獠牙。
尤其是自己買的巖茶，因為沒有妥善保管，沒有及時喝完的時候，這種罪惡感會不斷加深。
甚至，還會有懊悔的情緒出現(xiàn)。
才下眉頭，卻上心頭。
真正能巖茶起死回生的做法，是在返青到來前，趁早喝完它。
防微杜漸，是喝巖茶的最佳方式。
亡羊補牢，只會徒增傷感，勞心勞力。
還是那句話，巖茶，趁早落肚為安。
有花堪折直須折，莫待無花空折枝。
冬天真是太適合用紫砂壺喝茶了，那溫熱的、圓潤的、沉甸甸的壺，在手心傳遞著冬日里融融的暖意。
但是在冬天用紫砂壺喝茶，有些需要注意的地方，壺友們得講究哦!
選對茶
冬季天干物燥，非常容易上火，喝綠茶有助于去火、生津止渴;冬季天氣陰郁沉悶，人的心境也容易抑郁、煩燥，這時可以喝一些花茶來消解愁悶。
紅茶性暖甘溫，在冬季喝有預防流感的效果;烏龍茶則能有效改變冬季嘴唇干裂、口舌干燥的現(xiàn)象……選合適的茶飲，能讓你更舒適地度過寒冬。
防驚裂
引發(fā)驚裂的情況一般有以下幾種：
1、特殊泥料和壺型：在紫砂壺中應特別注意結晶度高的泥料、壺壁不均勻的壺型(如供春壺等)。
結晶度，其是泥料的本身屬性，不同的泥料燒制的結晶程度不一樣。
在紫砂泥料中，朱泥的結晶度是較高的，紫泥次之，而后是綠泥、段泥。
紅泥類壺中的朱泥、大紅袍等泥料燒制后本身結晶度很高，表面呈玻璃相，因此在使用過程中溫差發(fā)生急劇變故時，較其他泥料更容易開裂。
2、紫砂壺本身帶有暗傷：這個暗傷有可能是在燒窯的過程中出現(xiàn)過“驚破”，壺身伴有細微的小裂紋。不過這樣的壺一般在出窯檢查時都會被挑出，很少會到壺友手中。
3、溫度造成的影：紫砂壺長期被暴曬也有可能導致出現(xiàn)裂紋。 也有紫砂壺因泡茶時驟冷驟熱或受冷受熱不均勻，導致壺體“驚破”的情況。
尤其冬季紫砂壺的壺身溫度本身已經(jīng)是比較低了，假如使開的熱水直接灌進紫砂壺沖茶，就可能出現(xiàn)開裂的現(xiàn)象，這也屬于炸裂的一種情況。
4、長期未用紫砂：許久沒有使用，因為暴露在空氣中時間較長，壺壁內(nèi)的水分會變得不夠均勻。
或者壺身過度風干，紫砂空隙會干透，壺體結構變得疏松，特別是顆粒大的段泥壺。 這時突然倒開水進去，也很容易開裂。
冬季是紫砂壺最容易開裂的季節(jié)，尤其是朱泥壺和薄胎壺。天氣寒冷，紫砂壺或直接用沸水沖淋，很可能就會突然出現(xiàn)裂縫。
用溫水沿著壺內(nèi)外壁緩緩澆淋，讓壺壁慢慢升溫，倒掉水后再來泡茶，就能有效防止驚裂了。
對于薄胎壺來說，本身壺壁就較薄，寒冷的天氣里更會顯得“脆”，稍加磕碰可能就會導致出現(xiàn)裂縫。所以使用時一定要小心謹慎。
防油防異味
冬季喝茶，很多人喜歡將紫砂壺握在手中摩挲，還能暖手，但需要注意的是，一定要注意手部的清潔。
冬季寒冷，飯后記得不要立即拿壺，洗過手再拿壺泡茶把玩(飯后不建議立即喝茶)。
且冬季天氣干燥，皮膚緊繃，護手霜等護膚品是常用之物，切勿涂抹過護膚品后拿壺。
細心養(yǎng)護
冬天溫度較低，紫砂壺更需要細致的養(yǎng)護，以護為主、以養(yǎng)為輔，方可溫暖過冬。天冷了都貪暖而不愛動，但用紫砂壺喝完茶還是要及時將壺內(nèi)外清洗干凈，再倒置晾干，保持清潔才能養(yǎng)出高品格的好壺。
來源：紫砂壺
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眾所周知，紫砂壺非常適合泡大紅袍、普洱、鐵觀音，而對于綠茶很少人嘗試用紫砂壺去泡。很多人綠茶用玻璃杯沖泡，久而久之很多人會認為綠茶不能用紫砂壺泡，這種說法正確嗎?
有一種觀點認為不能用紫砂壺泡綠茶。因為，如果用紫砂壺泡綠茶：
01
一、看不到綠茶在水中飄落的茶舞;
02
二、紫砂壺會把嬌嫩的綠茶悶熟，失去綠茶的鮮爽。
其實不然，玻璃器皿是后來的產(chǎn)物，由于綠茶在水中展開的時候非常的賞心悅目，而且沖泡起來也比較方便，而大受人們的喜歡。但是不能因此而否認了紫砂壺的優(yōu)點。
把茶葉悶黃是一般不大懂得泡茶的時候才會出現(xiàn)的情況，功夫茶講究的就是對火候、水溫、出水等等細節(jié)的把握。并且，從科學角度分析，紫砂壺的雙氣孔結構，保證了紫砂壺透氣不透水的特性。這一特性，玻璃杯、鐵壺、瓷壺等泡茶器皿都不具備，確保了綠茶在紫砂壺中保持鮮爽的時間相對較長。如果以80℃的水溫浸泡綠茶把握好沖泡時間，綠茶是不會悶熟的。
除此之外，因為紫砂壺具有透氣性和吸水性，一把壺不但不會把茶葉悶黃，更能提高綠茶的香氣。蘇東坡有句著名的詩詞：“從來佳茗似佳人”。蘇東坡在杭州做刺史的時侯留下的詩句，而西湖龍井茶就是綠茶的一種。蘇東坡對烹茶用具也很講究，他認為“銅腥鐵澀不宜泉”，而最好用石燒水。蘇軾在宜興東坡書院時，還親自設計了一把提梁壺名叫東坡提梁。由此可見，用紫砂壺泡綠茶由來已久，是比較傳統(tǒng)的泡功夫茶的方法。
首先是選用合適的壺型和泥料，口大出水順暢的，段泥壺最適宜泡綠茶，其次是要掌握好適當?shù)乃疁兀话悴灰^90度，好茶80度就可以了;最后運用恰當?shù)呐莶钑r間，出盡水后立即開蓋降溫以防將茶悶熟。
來源：紫砂壺鑒賞與收藏秘籍
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