茶界資訊速讀！了解更多詳情點(diǎn)擊文中標(biāo)題查看~
1、22年中國綠茶出口穩(wěn)健發(fā)展，多元化國際市場(chǎng)探索賽道已開啟
2022年我國綠茶出口量31.39萬噸，出口額13.94億美元，穩(wěn)居全球綠茶出口榜首。
從出口量來看，浙江、安徽、湖南、湖北、福建依次位居前五，湖南、福建、上海、山東綠茶出口量同比增長顯著，其中福建出口增長達(dá)37.85%;安徽、河南、四川、廣東、陜西綠茶出口量同比減少明顯。
來源：2022中國茶葉進(jìn)出口貿(mào)易分析報(bào)告
鮮葉原料、加工工藝決定了茶產(chǎn)品的初始品質(zhì)，泡茶用水、沖泡工藝則決定了茶產(chǎn)品的最終品質(zhì)。水中離子能直接影響水的理化特性，也能影響茶湯風(fēng)味的呈現(xiàn)，并推測(cè)飲用水影響茶湯品質(zhì)的根本原因在于溶解離子的差異。
來源：中國茶葉
高山茶葉原料品質(zhì)優(yōu)良，素有“高山云霧出好茶”的說法，如能合理開發(fā)利用，將有效提高茶企和茶農(nóng)的收益。白茶工藝簡單，原料選擇多樣，所需勞動(dòng)強(qiáng)度較低，在解決高山茶葉利用問題上具有優(yōu)勢(shì)。前人對(duì)比多個(gè)浙江省主栽品種，發(fā)現(xiàn)浙農(nóng)113品種可用于開發(fā)浙江省特色白茶新產(chǎn)品。因此，研究選擇荒野茶原料以及浙農(nóng)113和群體種原料作為高山常規(guī)茶園代表開展研究。將高山常規(guī)茶園和荒野茶園中不同的茶葉原料加工白茶，采用感官審評(píng)和理化分析等手段比較不同原料所制白茶的品質(zhì)差異，通過對(duì)比不同干燥工藝對(duì)白茶品質(zhì)的影響，探究高山白茶的原料選擇和加工方式，為提升茶葉品質(zhì)和高山茶利用率提供依據(jù)。
來源：中國茶葉加工
2023年3月，葉江華帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員歷時(shí)5個(gè)月，成功突破了整枝多葉母樹大紅袍永久性保色標(biāo)本制作技術(shù)。該技術(shù)成功保持了母樹大紅袍整枝的完整性，同時(shí)保持其在原色條件下固化并永久保綠。該技術(shù)突破了原有茶葉標(biāo)本制作與保存過程中脫色、受潮、霉變等問題，實(shí)現(xiàn)茶葉標(biāo)本的永久性原色、保綠、持續(xù)性循環(huán)使用。
來源：閩北日?qǐng)?bào)
茶樹品種以及鮮葉的嫩度是影響白茶品質(zhì)的關(guān)鍵因素。研究表明不同品種所制白茶的水浸出物、茶多酚、游離氨基酸、咖啡堿含量差異較大，對(duì)白茶的感官品質(zhì)影響較大，白茶產(chǎn)品的香氣和滋味物質(zhì)組分配比及含量不同，產(chǎn)品風(fēng)味特征也不盡相同。一般而言，白茶適制性強(qiáng)的茶樹品種其蛋白質(zhì)、氨基酸、可溶性糖等含量較高，內(nèi)含物質(zhì)豐富。此外不同嫩度鮮葉也會(huì)對(duì)所制白茶品質(zhì)有一定影響。根據(jù)不同采摘嫩度的原料，白茶可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉及壽眉等，其在品質(zhì)方面也存在一定的差異。
來源：中國茶葉加工
為更好的與時(shí)俱進(jìn)，突出實(shí)用性、可操作性，最新發(fā)布的“利川紅團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”對(duì)《利川紅生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》《利川紅加工技術(shù)規(guī)程》《利川紅》三個(gè)方面的標(biāo)準(zhǔn)都做出要求，其中，《利川紅生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》中明確了生產(chǎn)利川紅的原料需要至少達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，據(jù)了解，這在全國地市級(jí)茶葉區(qū)域公用品牌中尚屬首例!《利川紅加工技術(shù)規(guī)程》中對(duì)加工參數(shù)進(jìn)行了具體標(biāo)注。《利川紅》新標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)利川紅產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和等級(jí)進(jìn)行了更新，新標(biāo)準(zhǔn)將產(chǎn)品分為曲條形、針形、珠型三種類型，將等級(jí)分為珍品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)。
來源：恩施州茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)
當(dāng)泡茶簡化為放茶包、加熱水兩個(gè)流程，茶包帶來的沖飲便捷性和口味標(biāo)準(zhǔn)化，引領(lǐng)著全新的飲茶習(xí)俗與觀念，成為新式潮流茶生活的一種表達(dá)方式。
百年來，袋泡茶的造型歷經(jīng)單室袋、雙室袋、三角立體袋變化；沖泡方式從熱水、溫水到冷水、冰水延展；茶葉流行趨勢(shì)也從碎茶發(fā)展到原葉茶，映射著大眾消費(fèi)需求從追求便捷性、崇尚個(gè)性化，到注重品質(zhì)感的轉(zhuǎn)變。
來源：說茶ShowCha
9月8日，2023第十五屆湖南茶業(yè)博覽會(huì)開幕式暨湘西茶葉品牌推介會(huì)在湖南國際會(huì)展中心順利舉行。開幕式上舉辦了“2023湖南茶葉‘三茶統(tǒng)籌’先行縣、示范品牌、標(biāo)桿企業(yè)頒獎(jiǎng)典禮”，湘西茶業(yè)集團(tuán)組建簽約等儀式。
來源：湖南茶博會(huì)
9月12日8時(shí)02分，搭載5.6萬公斤鶴峰富硒茶葉的79374次班列從宜昌東站出發(fā)，到達(dá)寧波北侖港后，轉(zhuǎn)乘海輪出口至非洲卡薩布蘭卡。這是恩施硒茶首次搭乘海鐵聯(lián)運(yùn)班列出口。
來源：恩施晚報(bào)
茶葉品種多、茶葉功效齊全，這是我們對(duì)茶最初的認(rèn)識(shí)。在沒有深入了解茶的時(shí)候，很多朋友會(huì)將部分茶葉的品種混肴，就如鐵觀音和綠茶。在閩南地區(qū)飲鐵觀音是常見的，不過即使常喝茶的人也將鐵觀音誤會(huì)成是綠茶，而同屬烏龍茶系列的潤巖茶壽大紅袍與鐵觀音，更讓人們分不清楚。潤巖茶壽大紅袍與鐵觀音可以說是兩個(gè)不同的類別，很多人會(huì)混亂，特別是剛進(jìn)入茶行不久的茶友搞不清這種狀況。今天，胡潤百富·潤巖茶壽文化大會(huì)堂為大家介紹潤巖茶壽大紅袍與鐵觀音的不同之處。
1、采摘標(biāo)準(zhǔn)不同：
潤巖茶壽大紅袍鮮葉采摘控制在大—中開面
鐵觀音鮮葉采摘控制在小—中開面
這里順道為您解答何為茶葉的大開面、中開面、小開面：
大開面：頂芽成駐芽，第一葉等于第二葉。
中開面：頂芽成駐芽，第一葉等于1/2第二葉。
小開面：頂芽成駐芽，第一葉剛開平。
??
2、萎凋程度不同：
潤巖茶壽大紅袍萎凋程度重，一般減重率10%~15%頂部1—2下垂。
鐵觀音萎凋程度輕，一般減重率5~10% 頂葉下垂。
3、做青程度不同：
潤巖茶壽大紅袍搖青次數(shù)多，7~8次，搖青轉(zhuǎn)率慢，搖青時(shí)間短，0.5~1小時(shí)。
鐵觀音搖青次數(shù)少，4~5次，搖青轉(zhuǎn)速快，靜止時(shí)間長1~2小時(shí)。
4、發(fā)酵程度不同：
潤巖茶壽大紅袍重萎凋，輕搖青，發(fā)酵重，三紅七綠。
鐵觀音輕萎凋，重?fù)u青，發(fā)酵輕，一般二紅八綠。
5、炒青不同 ：
潤巖茶壽大紅袍高溫炒青，多燜少透，時(shí)間長。
鐵觀音高溫炒青，透燜結(jié)合，時(shí)間短。
6、揉捻程度不同：
潤巖茶壽大紅袍熱揉、快揉、長揉。
鐵觀音熱揉、快揉、短揉。
7、包揉不同：
潤巖茶壽大紅袍沒有包揉為條。
鐵觀音有包揉、外形彎曲緊結(jié)、重實(shí)、蝌蚪狀。
8、干燥方式不同：
潤巖茶壽大紅袍低溫慢焙80~85℃足干后要吃火。
鐵觀音低溫慢焙70℃ 足干后即可不用吃火。
9、湯色不同：
潤巖茶壽大紅袍金黃。
鐵觀音色淡。
10、滋味不同：
潤巖茶壽大紅袍醇厚味濃、果香明顯、葉底肥嫩、綠葉紅邊。
鐵觀音鮮爽、味較淡、有奶油香、葉底黃嫩、紅邊鮮艷。
雖然潤巖茶壽大紅袍和鐵觀音都屬于烏龍茶類，但是兩者的差別是很大的，別說是外行人分不清楚，即使是資深茶友也未必能清楚的說出潤巖茶壽大紅袍與鐵觀音的區(qū)別。
近日，由武夷山市人民政府選送，武夷學(xué)院葉江華博士團(tuán)隊(duì)聯(lián)合武夷山市茶葉科學(xué)研究所研發(fā)的母樹大紅袍標(biāo)本在北京故宮博物院午門展廳正式展出。本次展覽由故宮博物院主辦，匯集國內(nèi)外30家考古文博機(jī)構(gòu)的代表性藏品，展品總數(shù)達(dá)555件（組），以鮮明的主題、宏大的規(guī)模，立體展現(xiàn)穿越歷史、連通地域、融合民族的中華茶文明。
2023年3月，葉江華帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員歷時(shí)5個(gè)月，成功突破了整枝多葉母樹大紅袍永久性保色標(biāo)本制作技術(shù)。該技術(shù)成功保持了母樹大紅袍整枝的完整性，同時(shí)保持其在原色條件下固化并永久保綠。該技術(shù)突破了原有茶葉標(biāo)本制作與保存過程中脫色、受潮、霉變等問題，實(shí)現(xiàn)茶葉標(biāo)本的永久性原色、保綠、持續(xù)性循環(huán)使用。該技術(shù)將極大助力茶樹種質(zhì)葉片資源的保存、茶學(xué)科學(xué)研究、茶學(xué)教學(xué)、茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。據(jù)悉，該技術(shù)已經(jīng)申請(qǐng)國家發(fā)明專利、實(shí)用新型專利、外觀專利和版權(quán)，葉江華團(tuán)隊(duì)均為專利和版權(quán)的發(fā)明人，武夷學(xué)院為唯一所有權(quán)人。
△北京故宮博物院現(xiàn)場(chǎng)展示區(qū)
△北京故宮博物院現(xiàn)場(chǎng)展示實(shí)物
△葉江華剪枝母樹大紅袍
△葉江華與團(tuán)隊(duì)成員探討茶葉保綠透色技術(shù)
△葉江華團(tuán)隊(duì)在制作母樹大紅袍茶葉標(biāo)本
來源：說茶ShowCha，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
