茶，作為中國(guó)的國(guó)飲，也是中國(guó)曾最引以為傲的外銷品。國(guó)衰茶衰，國(guó)興茶興。在過(guò)去的一個(gè)世紀(jì)中，古老的中國(guó)經(jīng)歷了前所未有的變革，動(dòng)蕩、沉淪、重生再到偉大復(fù)興。
百年滄桑，苦難輝煌。在風(fēng)云激蕩中，茶以一葉之輕，牽民生乃至國(guó)家民族之重。綠、黃、白、烏、紅、黑，六大茶類，百花齊放，爭(zhēng)奇斗艷，“茗星”璀璨。
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大紅袍是個(gè)“傳說(shuō)”
關(guān)于大紅袍的傳說(shuō)，大家最耳熟能詳?shù)牟糠郑恕皩W(xué)子趕考”和“猴兒采青”的故事，最著名的還是“半壁江山”作為國(guó)禮饋贈(zèng)的佳話。
1972年，美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華，毛主席把4兩大紅袍作為珍貴禮物送給尼克松。尼克松有些納悶，對(duì)泱泱大國(guó)之小氣不免心生疑竇。
毛主席身邊陪著的周總理察覺(jué)到尼克松臉上的疑惑，馬上迎上前解釋道：“總統(tǒng)先生，主席把‘半壁江山’都送給您了!”
尼克松聽(tīng)了更加困惑不解：“這是怎么回事?”
于是周總理指著精美罐子中裝著的武夷巖茶大紅袍，對(duì)尼克松說(shuō)：“總統(tǒng)先生，武夷大紅袍是中國(guó)歷代皇家貢品，一年總產(chǎn)量只有八兩，主席送您四兩，正好是‘半壁江山’呀!”
尼克松一聽(tīng)，覺(jué)得周總理說(shuō)話幽默風(fēng)趣，大家都會(huì)心地笑開(kāi)了。四兩大紅袍茶葉作為國(guó)禮，成就了一段大國(guó)外交佳話。
毛澤東與尼克松(資料圖)
2006年后大紅袍母樹(shù)后也被留養(yǎng)停采和次年大紅袍被國(guó)家博物館收藏，則真正讓大家感受到大紅袍于現(xiàn)世所締造的傳奇，這種傳奇絕不亞于古老的傳說(shuō)和動(dòng)人的佳話，大紅袍茶葉通過(guò)拍賣為世人所稱道之舉，又因此增添了時(shí)代的氣息。
大紅袍作為傳說(shuō)的部分，是她作為文化符號(hào)固有的一部分，也是她隨世情變遷，被不斷更新的部分。但無(wú)論是固有還是更新部分，大紅袍因傳說(shuō)而神格化的事實(shí)從來(lái)未曾改變過(guò)。
大紅袍是個(gè)品種
據(jù)載，大紅袍原生長(zhǎng)于九龍窠及北斗峰、竹窠等處。林馥泉先生1941年調(diào)查認(rèn)為：“真本大紅袍在九龍窠的巖腳下?！苯袢硕嘁源苏f(shuō)為準(zhǔn)。
可惜，當(dāng)年林先生只談到山場(chǎng)，并沒(méi)有明確地說(shuō)明九龍窠的真本大紅袍究竟屬于哪個(gè)品種。在現(xiàn)存的母樹(shù)中，多有傾向于大紅袍即奇丹的說(shuō)法(另外兩種是雀舌和北斗)，但至少說(shuō)明了一個(gè)問(wèn)題：大紅袍是個(gè)茶樹(shù)品種。
今天作為武夷“四大名樅”之一的大紅袍，是由農(nóng)業(yè)科研人員通過(guò)無(wú)性繁殖的技術(shù)，用九龍窠上的幾株大紅袍為母樹(shù)而培育成功的子孫后代。
這后代中有兩個(gè)品種最為著名，即北斗一號(hào)和奇丹?？梢簿褪且?yàn)檫@兩個(gè)子孫都是氣質(zhì)非凡，血統(tǒng)高貴，難免彼此之間時(shí)不常地爭(zhēng)得面紅耳赤，都說(shuō)自己才是那個(gè)真正純粹沒(méi)帶點(diǎn)滴異質(zhì)的嫡傳貴胄。順帶還將多少茶人茶客也卷了進(jìn)去，各執(zhí)一詞，一時(shí)半會(huì)兒還真難識(shí)廬山面目了。
據(jù)1941年林馥泉《武夷巖茶之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷大紅袍記》記載：大紅袍香氣馥郁芬芳，有似桂花香，沖九泡有余香。現(xiàn)在的大紅袍審評(píng)結(jié)果與其相似。為迎合消費(fèi)者的口感，目前市場(chǎng)上也出現(xiàn)了很多商品大紅袍。通俗地說(shuō)就是拼配大紅袍，選料上考慮有香氣、水韻厚足，穩(wěn)定性強(qiáng)的品種，以大紅袍為基礎(chǔ)，適當(dāng)拼配其他品種，既保持了大紅袍的原味，又體現(xiàn)巖茶的基本風(fēng)格。做到“香幽、水厚、韻足、回味好”是拼配大紅袍的整體原則。
大紅袍是個(gè)流派
武夷山茶樹(shù)按來(lái)源分為兩大類：
一類是武夷山當(dāng)?shù)夭铇?shù)品種——武夷菜茶及從中選育出的各類單樅、名樅茶樹(shù)群體，如巖茶兩大當(dāng)家品種之一的肉桂;
一類是引進(jìn)品種，主要是近幾十年至近百年來(lái)引進(jìn)的，如另一款當(dāng)家品種水仙，以及毛蟹、佛手、梅占、黃棪等其他無(wú)性系品種。
武夷山巖茶種質(zhì)資源與成品茶名的變化因各個(gè)時(shí)期選育技術(shù)的發(fā)展而變化。據(jù)相關(guān)資料，僅1980年武夷山茶科所重新收錄的巖茶名樅、單樅就多達(dá)216種。
然而，兩大當(dāng)家品種“肉桂”和“水仙”是時(shí)下巖茶市場(chǎng)消費(fèi)主流，而其他茶種占比則較小，正因?yàn)槲湟膸r茶名叢、單叢名目不勝其多，為了便于傳播，大家約定俗成，將小品種茶統(tǒng)稱為“大紅袍”。這種做法，實(shí)質(zhì)上保護(hù)了名目繁多但數(shù)量有限的品種茶，以免被兩大當(dāng)家品種所湮沒(méi)。
大紅袍是個(gè)印記
從第三點(diǎn)我們可以了解，被統(tǒng)稱為“大紅袍”的這部分小品種茶產(chǎn)能都極為有限，所以為了盡量滿足茶人們對(duì)巖茶的鐘愛(ài)，商品化大紅袍即拼配大紅袍則應(yīng)運(yùn)而生。
初始巖茶的朋友，往往都對(duì)“拼配大紅袍”有誤讀，好像“拼配茶”不地道，不純正，是“掛羊頭賣狗肉”。其實(shí)，這還是缺乏對(duì)拼配工藝的了解。
巖茶的拼配過(guò)程，既是一個(gè)價(jià)值發(fā)掘的過(guò)程，又是一個(gè)價(jià)值重組的過(guò)程。比如取某種茶的香，取某種茶的水，取某種茶的回甘等等，這不僅要嚴(yán)格把關(guān)原料的取材，制作者還需要具備高超的審評(píng)能力，以使經(jīng)過(guò)多個(gè)品種拼配出的精茶有真本大紅袍的口感和韻味。
這種拼配茶因?yàn)橛卸喾N原料，各取所需各用其長(zhǎng)，因此在命名時(shí)，不好厚此薄彼，干脆就統(tǒng)一稱為大紅袍。武夷巖茶的拼配工藝，是大紅袍市場(chǎng)化的貢獻(xiàn)，她成為了巖茶的一個(gè)印記，也是巖茶文化的一種延伸。
以大紅袍為主打的巖茶復(fù)興之路
作為茶中瑰寶，早在新中國(guó)成立初期，很多著名的茶學(xué)專家就投身于武夷巖茶的各項(xiàng)研究工作，為日后武夷巖茶的復(fù)興打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
2006年，武夷山借“雙世遺”的有利資源，高調(diào)地將茶旅聯(lián)盟直通車開(kāi)進(jìn)了福州、浙江和北京。蓄勢(shì)多年的“武夷巖茶”終于迎來(lái)突破，作為首項(xiàng)制茶技藝列入第一批《國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》，這個(gè)“開(kāi)頭炮”為巖茶攢足了名聲。同年6月，首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人名單橫空出世，在茶界轟動(dòng)一時(shí)。
2007年，“茶王”大紅袍再創(chuàng)佳話，送藏中國(guó)博物館?！盀觚堉妫瑖?guó)茶巔峰——武夷山絕版母樹(shù)大紅袍送藏國(guó)家博物館”儀式在紫禁城外的端門大殿內(nèi)舉行。最后一次采摘的20克母樹(shù)大紅袍茶葉由中國(guó)國(guó)家博物館珍藏，這也是該館此前收藏的唯一現(xiàn)代茶葉。
彼時(shí)，中國(guó)國(guó)家博物館常務(wù)副館長(zhǎng)姜豐義表示：“國(guó)家博物館收藏的都是稀世珍品，存世量極少，武夷山大紅袍底蘊(yùn)深厚，而且收藏的絕版母樹(shù)大紅袍茶葉具有唯一性，已成為中國(guó)茶文化的組成部分。”
此后，在政府和行業(yè)的共同努力下，武夷山茶農(nóng)不僅積極借助旅游業(yè)帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)，更積極組織各大民間斗茶賽，其中，最具代表性與影響力的“天心村斗茶賽”更助天心村斗出了巖茶“第一村”的美名。而伴隨著鐵觀音的“降溫”，金駿眉將更多茶客的視線轉(zhuǎn)至武夷山，以“大紅袍”為代表的武夷巖茶開(kāi)始嶄露頭角。
2009年堪稱巖茶的“大年”，很多武夷茶農(nóng)都對(duì)這年的好茶津津樂(lè)道，按當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)話說(shuō)“那年的天時(shí)啊，山頭稍微好點(diǎn)的茶青，隨便做都出極品茶”。正是這年年底，坑澗茶的價(jià)格普遍上漲一倍。
2010年，“武夷山大紅袍”被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)。9月，央視《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》播出《投資新貴調(diào)查(一)——大紅袍沉浮錄》，以廈門為縮影，讓我們看到大紅袍作為投資新貴，賺得大批的游資的眼球，成為福建茶界2010年最值得關(guān)注的現(xiàn)象之一。
11月，巖茶在第四屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會(huì)上大放異彩，一時(shí)成了搶手貨，很多人帶著現(xiàn)金到武夷山收茶。
然而，巖茶的走紅之路并非一帆風(fēng)順，稍微嘗到點(diǎn)甜頭，質(zhì)疑之聲便隨著而來(lái)。因?yàn)椴杞缬辛瞬簧偾败囍b，更多愛(ài)茶之人希望巖茶不要重蹈覆轍，便積極呼吁巖茶要重視生態(tài)、工藝，不斷提示巖茶的炒作風(fēng)險(xiǎn)。所以在2011年后，巖茶進(jìn)入了相對(duì)冷靜、蟄伏的階段。
2013年被大多數(shù)茶企視為茶業(yè)的小年，很多茶類的發(fā)展遇到了瓶頸。但在此背景下，武夷巖茶卻猶如一匹黑馬，再在眾茶類中脫穎而出。消費(fèi)者對(duì)武夷巖茶熱捧、武夷巖茶銷量增長(zhǎng)、武夷巖茶售價(jià)大幅提升、茶企紛紛開(kāi)發(fā)巖茶新產(chǎn)品并逐漸將重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到巖茶產(chǎn)品上……
這一系列現(xiàn)象均證明了一點(diǎn)——武夷巖茶又火了!這一年，一則《丈夫得知8000元/斤茶葉被老婆煮茶葉蛋后崩潰》的新聞，將文中的主角“牛肉”(牛欄坑肉桂)一炮打響，于是各種山頭“肉”(肉桂)風(fēng)靡市場(chǎng);中國(guó)國(guó)家博物館再一次收藏出自首批非遺傳承人的大紅袍代表作。
說(shuō)來(lái)巧合，武夷巖茶的兩次“崛起”均伴隨著“大紅袍”榮耀的館藏，正好呼應(yīng)完成了一個(gè)以“大紅袍”為主打的巖茶復(fù)興時(shí)期。同時(shí)，也宣告著巖茶“大紅袍”化的推廣時(shí)代告一段落，正式進(jìn)入了以“山場(chǎng)”肉桂、老叢水仙、單品“花名”等為主打的品牌運(yùn)作期。
不曾有一個(gè)科學(xué)的方式對(duì)大紅袍進(jìn)行某種形式的定義，恰恰體現(xiàn)了以大紅袍為象征的巖茶文化的博大，而大紅袍文化解讀的多元性，又使得大紅袍彰顯著別具一格的吸引力。
這背后，是武夷巖茶源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史，是武夷巖茶數(shù)不勝數(shù)的品種。因?yàn)闅v史悠久，所以每個(gè)歷史階段的解讀都會(huì)飽含著時(shí)代的深情;因?yàn)槠贩N繁多，所以茶人們探求的感官體驗(yàn)和審美追求，也自有洞見(jiàn)和妙賞。
仰之彌高，俯之彌深。大紅袍作為巖茶的杰出代表，作為烏龍茶文化的一脈，演繹到今天，已經(jīng)具備了狹義和廣義的雙重含義。
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8月18日，“森態(tài)武夷·豫見(jiàn)新貴”巖霸產(chǎn)品戰(zhàn)略暨2024年新品發(fā)布會(huì)在河南鄭州舉辦。在中國(guó)書法名家葉培貴墨寶的加持下，彌陀巖肉桂“丫霸”等七大森態(tài)新品重磅發(fā)布，延伸巖霸產(chǎn)品新口味，煥新的產(chǎn)品形象與品牌內(nèi)涵，全方位引領(lǐng)當(dāng)代愛(ài)茶人品飲新潮流。
△“森態(tài)武夷·豫見(jiàn)新貴”巖霸產(chǎn)品戰(zhàn)略暨2024年新品發(fā)布會(huì)(圖片來(lái)源：巖霸茶業(yè))
萬(wàn)眾期待，王者歸來(lái)。從往年的廈門、福州、濟(jì)南、北京，到今年的鄭州，每年8月18日，巖霸新品發(fā)布會(huì)如期解鎖新期待。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，巖霸閃耀新品在萬(wàn)眾矚目下悉數(shù)亮相，與巖霸當(dāng)家產(chǎn)品“老姜”“三天兩夜”一起參與品鑒，強(qiáng)化不同產(chǎn)品差異特點(diǎn)，突出產(chǎn)品價(jià)值優(yōu)勢(shì)，彰顯巖霸對(duì)工藝與口感的強(qiáng)大自信。
△鵬友茶會(huì)環(huán)節(jié)(圖片來(lái)源：巖霸茶業(yè))
巖霸茶業(yè)董事長(zhǎng)吳永鵬立足巖霸發(fā)展的新節(jié)點(diǎn)，向大眾講述巖霸的全新使命、愿景和價(jià)值觀。吳永鵬指出，巖霸的使命是“為天下人做一杯高質(zhì)量的茶 ”，實(shí)現(xiàn)從茶園到茶杯的全流程高標(biāo)準(zhǔn)品控管理;巖霸的最新愿景是“做一家82年的茶企，成為中國(guó)最講品質(zhì)、最有特色且橫跨兩個(gè)世紀(jì)的企業(yè)”，價(jià)值觀為“客戶第一，團(tuán)隊(duì)共榮，拒絕舒適圈，激情，誠(chéng)信，敬業(yè)”。巖霸將用創(chuàng)新思維拓寬品牌維度，用“以改變應(yīng)萬(wàn)變”的態(tài)度迎接未來(lái)各種挑戰(zhàn)，在原料和工藝上再下功夫，精準(zhǔn)把握消費(fèi)者味蕾風(fēng)向標(biāo)與市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)風(fēng)向標(biāo)。同時(shí)鄭重承諾，永不進(jìn)行桌下交易，以保護(hù)經(jīng)銷商伙伴的實(shí)體店利益;不追求暴利，交易唯有公平合理，才能行之久遠(yuǎn)。吳永鵬的發(fā)言讓在場(chǎng)經(jīng)銷商真切感受到巖霸的可靠實(shí)力，現(xiàn)場(chǎng)響起陣陣熱烈掌聲。
△巖霸茶業(yè)董事長(zhǎng)吳永鵬發(fā)言(圖片來(lái)源：巖霸茶業(yè))
活動(dòng)開(kāi)展聘任儀式環(huán)節(jié)，巖霸邀請(qǐng)中國(guó)書協(xié)第八屆副主席葉培貴擔(dān)任品牌文化顧問(wèn)，助力品牌提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，挖掘更多品牌文化內(nèi)蘊(yùn)，進(jìn)一步向海內(nèi)外展現(xiàn)品牌影響力。
△品牌文化顧問(wèn)聘任儀式(圖片來(lái)源：巖霸茶業(yè))
巖霸茶業(yè)總經(jīng)理李康詳細(xì)闡述巖霸茶業(yè)全方位的新突破。他指出，巖霸“新總部”坐落崇陽(yáng)溪岸，集科創(chuàng)、茶文化、茶旅、產(chǎn)商一體化，能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)、協(xié)作式創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)化集群。用“新技術(shù)”實(shí)現(xiàn)全流程創(chuàng)新，累計(jì)申報(bào)國(guó)家發(fā)明專利7項(xiàng)，獲得證書2項(xiàng);累計(jì)申報(bào)實(shí)用新型專利20項(xiàng)，獲得證書10項(xiàng);累計(jì)申報(bào)外觀設(shè)計(jì)專利9項(xiàng)， 獲得證書7項(xiàng)?！靶聵?biāo)準(zhǔn)”《巖霸凝香巖茶企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》于8月18日實(shí)施，源于國(guó)標(biāo)，高于國(guó)標(biāo)，凝香巖茶開(kāi)創(chuàng)了武夷巖茶細(xì)分賽道，建立起巖霸技術(shù)壁壘，未來(lái)有利于新標(biāo)準(zhǔn)在茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成員中復(fù)制推廣。“新市場(chǎng)”覆蓋全國(guó)28個(gè)省份，門店超500家，并成功走向阿聯(lián)酋、泰國(guó)等11個(gè)國(guó)家和地區(qū)。“國(guó)家農(nóng)業(yè)部名特優(yōu)新產(chǎn)品——武夷山肉桂、水仙、大紅袍主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位”“福建省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)”“福建省級(jí)創(chuàng)新型中小企業(yè)”等“新榮譽(yù)”載譽(yù)前行。而在“新征程”上，李康表示未來(lái)巖霸將致力于打造科技化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化茶企，努力爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，海外市場(chǎng)持續(xù)突破，點(diǎn)點(diǎn)星光鋪就璀璨銀河，力爭(zhēng)讓有華人的地方就有巖霸。
△巖霸茶業(yè)總經(jīng)理李康發(fā)言(圖片來(lái)源：巖霸茶業(yè))
現(xiàn)場(chǎng)，2024年巖霸新品首秀發(fā)布?！把景浴弊鳛槠叽笮缕分械念I(lǐng)頭產(chǎn)品，品名極具福建本土文化特色，原料來(lái)自彌陀巖崗頂留樅茶園，并采用巖霸經(jīng)典輕火炭焙工藝，三年留韻，九尺流香，剛?cè)岵?jì)，如飲甘露，演繹巖韻的鮮靈之美;佛國(guó)巖隔年陳肉桂“提霸”，則采用原味雙透自然陳化技術(shù)，隔年醇化，桂香落水，湯感細(xì)膩，原味自然;吳三地隔年陳肉桂“隔老”源自國(guó)家公園高山小產(chǎn)區(qū)——吳三地，藏納辛辣桂皮香韻，綻放自然森態(tài)氣息。
△新品發(fā)布(圖片來(lái)源：巖霸茶業(yè))
除了武夷巖茶外，此次巖霸還跨越性推出“森態(tài)武夷茶”的全新產(chǎn)品定位，是品牌前所未有的新突破。繼凝香巖茶之后，此次巖霸發(fā)布的“森態(tài)武夷茶”的另一個(gè)新品類——千米紅茶，三款新品紅茶相繼登場(chǎng)。金駿眉“覽晟”產(chǎn)自世界紅茶發(fā)源地桐木關(guān)，一派正山頭采的森態(tài)氣息，花香、蜜香、果香三香落水，甘爽、醇厚、鮮活喉韻悠長(zhǎng);妃子笑“娛姬”優(yōu)選桐木關(guān)野化五年的黃觀音茶園，杯揚(yáng)三分花果香，湯有七分荔枝甜，自飲怡情，贈(zèng)禮怡心;“野茶”甄選桐木關(guān)野生菜茶，散發(fā)原始荒野氣息，橙黃湯色帶來(lái)清冽爽滑的甘甜，高山大野，人間小甜。
△產(chǎn)品展示(圖片來(lái)源：巖霸茶業(yè))
巖霸茶業(yè)河南經(jīng)銷商代表張麗華表示，她僅用一年多的時(shí)間就在河南開(kāi)發(fā)了32個(gè)網(wǎng)點(diǎn)，并成立河南省巖霸運(yùn)營(yíng)中心。加入巖霸經(jīng)銷商大家庭后，她親身見(jiàn)證了巖霸優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品力，不斷刷新驚喜，此次發(fā)布的各大新品也令她對(duì)本年度的市場(chǎng)開(kāi)拓充滿信心，也堅(jiān)信未來(lái)巖霸在鄭州在全國(guó)在世界更多的土地會(huì)遍地開(kāi)花、步步高升。
△巖霸茶業(yè)河南經(jīng)銷商代表張麗華發(fā)言(圖片來(lái)源：巖霸茶業(yè))
會(huì)上，巖霸向經(jīng)銷商伙伴頒發(fā)“運(yùn)營(yíng)卓越獎(jiǎng)”“銷售領(lǐng)先獎(jiǎng)”“發(fā)展?jié)摿Κ?jiǎng)”“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)獎(jiǎng)”等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，表彰優(yōu)秀經(jīng)銷商的辛苦付出，營(yíng)造共建共享、拼搏向上的企業(yè)氛圍。
據(jù)悉，巖霸將以此次新品發(fā)布為契機(jī)，創(chuàng)新產(chǎn)品戰(zhàn)略，開(kāi)啟巖霸品牌發(fā)展新篇章，與其他武夷山品類好茶的全新探索，引領(lǐng)武夷茶潮流新風(fēng)尚，并持續(xù)深化與經(jīng)銷商的合作關(guān)系，秉持“一生一事，永做好茶”的理念，不斷推出更多符合市場(chǎng)需求的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，為茶葉愛(ài)好者帶來(lái)更多品飲新體驗(yàn)。
來(lái)源：說(shuō)茶ShowCha
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碧水丹山，孕育奇茗。
傳承，是一種繼往開(kāi)來(lái)的堅(jiān)守，也一種歷久彌新的延續(xù)。
他們，是一群有手藝、有思想、有夢(mèng)想的青年。
或生于制茶世家，或因愛(ài)茶半路出家。盡管出身不同，卻殊途同歸：傳承古老技藝，追求精益求精。
也許，他們很平凡，卻拒絕平庸，更拒絕“躺平”。在傳承與創(chuàng)新的道路上，不停奔跑，不斷超越。
他們，是巖茶新勢(shì)力，也是奔涌的“后浪”。
人物名片：林宋，10年前走進(jìn)巖茶的世界便一發(fā)不可收拾。他說(shuō)巖茶跟玉很像，玉不琢不成器，巖茶亦然。不忘初心，堅(jiān)守品質(zhì)，林宋堅(jiān)信只有如此，巖茶才能代代相傳。
代 表 作：“96株”百年老樅
“一泡好的巖茶應(yīng)該是回甘快、甜度夠、滋味夠，制作它就像在雕琢一塊玉，產(chǎn)量少、技術(shù)難度大，所以只做給懂它的人喝?！?/p>
——林宋
武夷山茶企眾多、品牌林立，各家茶都有各家的特色。都說(shuō)“做茶如做人”，每個(gè)人的行事風(fēng)格和性情，仿佛都滲透進(jìn)制茶的技藝流程中，并在沖泡出的茶湯中呈現(xiàn)，這點(diǎn)在林宋身上顯得格外清晰，本分實(shí)在、平淡低調(diào)，亦如茶湯的內(nèi)斂，卻帶著回味無(wú)窮的芬芳與醇厚。
修行靠個(gè)人
林宋做茶，從師從蘇德發(fā)開(kāi)始。后者是第二批武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)制作技藝傳承人、天心村老書記，在巖茶界如雷貫耳。巖茶的師承多以親屬間的延續(xù)居多，非血緣關(guān)系的師傳并不多見(jiàn)。跟著師傅學(xué)傳統(tǒng)技藝，師傅給他的第一個(gè)要求是做茶一定要用心，師傅領(lǐng)進(jìn)門、修行靠個(gè)人。
這兩年，武夷山堅(jiān)決整治“天價(jià)茶”炒作，而早在十年前師傅已經(jīng)這樣叮囑林宋：做茶是做給百姓喝的。
這也成為之后林宋經(jīng)營(yíng)茶企的初衷，讓更多的茶客能夠喝到巖茶，把老祖宗留下的行當(dāng)與手藝代代傳承下去。
聆聽(tīng)?zhēng)煾档难詡魃斫?，更需要自己的反?fù)揣摩實(shí)踐，林宋深知“修行靠個(gè)人”的道理，從踏遍每個(gè)山場(chǎng)感受茶葉生長(zhǎng)的環(huán)境與自然之氣，再到焙火房里的熱火朝天，傳統(tǒng)技藝的每道工序、每個(gè)細(xì)節(jié)，林宋都要爛熟于心。
林宋說(shuō)道：“巖茶的魅力，就是每天面對(duì)不同的茶青，看青做青，每天做出來(lái)的茶都有變化、都有區(qū)別?！?/p>
但不管如何變化，傳統(tǒng)制作技藝的根基是不能動(dòng)搖的。無(wú)論是手工還是采用機(jī)械手段，目的都是做出茶的原味。
泡上自己最鐘愛(ài)的肉桂，香氣撲鼻，林宋說(shuō)道：“堅(jiān)持傳統(tǒng)做法，才能做出巖茶的本味。但可以做適當(dāng)?shù)奈⒄{(diào)，比如焙火時(shí)火功低一點(diǎn)，滿足大眾的口感，特別年輕的新茶客。”
歷史上武夷巖茶的制作都是手工操作，到1957年“茶界泰斗”張?zhí)旄ＴO(shè)計(jì)的“五四”式雙動(dòng)揉捻機(jī)在生產(chǎn)上推廣，半機(jī)械、半自動(dòng)化在提升效率的同時(shí)，也讓茶葉制作環(huán)節(jié)更加精確。
林宋表示：“溫度、濕度的調(diào)整過(guò)去只能憑感覺(jué)，電子元器件的參與，更加準(zhǔn)確直觀。這在過(guò)去是沒(méi)有的?！?/p>
巖茶“好玩”是因?yàn)樗淖兓?/p>
“一泡好的巖茶應(yīng)該是回甘快、甜度夠、滋味夠，制作它就像在雕琢一塊玉，產(chǎn)量少、技術(shù)難度大，所以只做給懂它的人喝?！?/p>
回首10年學(xué)茶、做茶的經(jīng)歷，林宋表示：“辛苦是必然的，不過(guò)其中的愉悅也是很多行業(yè)不具備的，那就是巖茶的‘好玩’。”
林宋口中的“好玩”，就是巖茶賦予的變化。這種變化存在于制茶過(guò)程中茶葉物理與化學(xué)的變化，也存在于品飲時(shí)每道茶湯的轉(zhuǎn)化。捕捉這種細(xì)微的變化，不僅需要時(shí)間的沉淀，更需要用心去感受。
末了，筆者問(wèn)道：“你的企業(yè)名叫順麗，有什么講究?”林宋笑道：“我的老婆叫順麗?！?/p>
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