大紅袍是什么意思

一句話概括大紅袍在巖茶圈的地位，你會(huì)怎么形容它?

曾幾何時(shí)，用巖茶界一哥來形容它最為妥帖，可近年來卻有些被肉桂反超的勢頭，牛肉、馬肉、龍肉等名氣在圈子內(nèi)可比大紅袍要響。

有種正宮娘娘被三宮六院妃嬪搶了恩寵的意思。

然大紅袍的江湖地位，仍舊不可動(dòng)搖。

沒辦法，誰讓大紅袍有個(gè)勢力強(qiáng)大的娘家。

它的種植歷史以及傳奇故事，令大紅袍始終處于金字塔頂端，難以走下神塔，輕松贏得個(gè)“茶王”的美稱。

大紅袍于許多新茶友而言，卻多了些神秘感。

喏，剛?cè)腴T的張阿哥便問了：“大紅袍，喝起來是什么味道。”

喲，這個(gè)小小的問題，可難倒了麻花本花，倒不是不好形容大紅袍的味道，而是這大紅袍，它的身份有些復(fù)雜。

就目前市面上能聽到名頭的大紅袍，足足有三大類。

母樹大紅袍

大紅袍親屬

商品大紅袍(別名拼配大紅袍)

名字里都有“大紅袍”三個(gè)字，難道不是同一種味道么?

您真別說，這些個(gè)大紅袍的風(fēng)味，是馬奶奶遇到了馮奶奶，差了不止兩點(diǎn)。

一、母樹大紅袍

母樹大紅袍，此乃現(xiàn)在富可敵國也喝不到的茶。

自2006年后，母樹大紅袍已停止采摘，并被列位國家級保護(hù)單位。

這下母樹大紅袍更添神秘感，這款處于神壇上的母樹的大紅袍喝起來是什么味道?

不好意思，麻花沒喝過。

但，總有個(gè)別被幸運(yùn)之神眷顧的人喝過，比如那位資深茶圈人物，在做學(xué)徒的時(shí)候曾喝過“尾水”(也就是泡到最后幾泡的茶湯)，那心情，那滋味，簡直無法用言語來形容。

總而言之，有香、清、甘、活的特點(diǎn)都有就對了。

激動(dòng)心情難以言表，也總要給出個(gè)具體描述吧。否則豈不是要YY母樹的大紅袍的風(fēng)味?

來本教科書做參考。

在《武夷名叢錄》中，關(guān)于大紅袍的滋味記載如下：制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異，條索緊實(shí)，色澤綠褐潤，香氣高雅、清幽馥郁芬芳、微似桂花香，滋味醇厚回甘，“巖韻”顯，香味獨(dú)特……

濃縮成一句話：好喝。

九龍窠母樹大紅袍，我們是別肖想它的滋味了。

但您也別覺得遺憾，我們可以喝與母樹大紅袍有相同遺傳基因的茶。

這款皇親國戚般的茶，有個(gè)質(zhì)樸的名稱——奇丹。

二、純種大紅袍奇丹

奇丹，名頭小，甚至很多人都不曉得它是什么茶，若是沒鬧明白，還以為它和奇蘭是親兄妹。

其實(shí)，奇丹這款茶是真正低調(diào)的富二代。

其真實(shí)身份，可代表母樹大紅袍發(fā)言。說白了，奇丹就是母樹大紅袍復(fù)制、粘貼的產(chǎn)物，從性狀上來說，最接近母樹大紅袍。

紅口白牙，空口無憑。奇丹和大紅袍的關(guān)系，有鐵一般的證明。

在2009年春茶期間，專家應(yīng)用基因分析技術(shù)，進(jìn)行了驗(yàn)證與辨別。最后得出結(jié)論：奇丹與大紅袍有相同遺傳組成，系異名同物。

奇丹，果然是皇親國戚，將養(yǎng)起來難度不小。

種植時(shí)所需的管理難度大，對比水仙、肉桂這類五大三粗、繁殖能力超強(qiáng)的品種，奇丹顯得十分嬌氣，這也是茶農(nóng)少量種植奇丹的原因之一。

有因必有果。

種植數(shù)量少，奇丹的整體產(chǎn)量自然是比不上水仙、肉桂。真正接觸過奇丹的人，范圍不斷縮小。

奇丹喝著，究竟的什么味道?

就目前麻花喝過的奇丹，香型統(tǒng)共可分為三種。

一是花香型。

二是果香型。

三是木質(zhì)香型。

做出什么味道，主要看茶農(nóng)的制茶技藝，制作工藝好，花果香并存，湯稠水滑，韻味十足，回甘生津攜帶香氣。

曾喝過一款奇丹，屬于花果香型。

第一泡揭蓋，花香濃烈、明艷、奔放。茶湯清甜、柔和。稍等片刻，口腔里有強(qiáng)烈的生津感。

第二沖，花香在前，中調(diào)帶著甜甜的香氣，似果香，又有些似花香。等到茶湯涼后，甜蜜的果香占據(jù)杯蓋、落水香。

做的好的奇丹，絲毫不遜色。可惜，真正體會(huì)過奇丹風(fēng)采的人，不多。下回麻花遇到了品質(zhì)好的奇丹，定給列位看官介紹。

三、拼配大紅袍

人間工藝巧天工，拼配二字，讓大紅袍擁有無限可能。

有些大紅袍喝起來，花果香明顯的不得了，杯蓋上，湯水里全是香氣。

有的大紅袍，是果香味兒的，似蜜餞集合體，李干、黑加侖、芒果、白葡萄……聞著就是甜蜜蜜的氣質(zhì)。

有些大紅袍，則是湯水取勝。醇厚、柔和、圓潤、飽滿，仿佛有老叢水仙的身影在里頭。

不得不感慨一句：拼配的存在，讓巖茶擁有了無限可能。

何為拼配?

望文生義，即將不同的巖茶按照不同的比例搭配好，然后形成獨(dú)特的風(fēng)味。

這種拼配的方式的出現(xiàn)，許是為了還原母樹大紅袍的風(fēng)味，別讓母樹大紅袍的香火斷了，總得給茶友們一些念想才是。

把水仙、肉桂、鐵羅漢、黃觀音等茶(這些茶，隨機(jī)搭配，未必都一致)拼配在一起，茶湯、茶香無限接近母樹大紅袍，就成功了。

時(shí)代在進(jìn)步，科技在發(fā)展。人的口味也會(huì)發(fā)生變化，大紅袍拼配比例也在不斷調(diào)整，大紅袍開始分出了流派。

有的大紅袍，舍棄了湯水，留下了香氣。

有的大紅袍，湯水口感極好，但香氣卻差強(qiáng)人意。

有的大紅袍，香氣好，湯水佳，是一款十全十美的茶。

這類拼配大紅袍，要統(tǒng)一形容它的風(fēng)味，太難了!

如全世界的語言豐富多彩，不可能只用一種語言統(tǒng)一，是一個(gè)道理。拼配大紅袍，也難以歸于統(tǒng)一。

且全世界的大紅袍要都是一個(gè)味道，武夷巖茶反倒變得無趣了。

巖茶的有趣，就在于它太難猜測!

女人心海底針，這句話送給巖茶才是。

可沒辦法，我們就好這一口，拒絕不了，也不接受反駁。

大紅袍是什么味道?

給不出標(biāo)準(zhǔn)答案。

純正的母樹大紅袍，據(jù)說喝著有桂花香，香、清、甘、活的優(yōu)勢全占盡了。

純種大紅袍奇丹，作為母樹大紅袍現(xiàn)世的代言人，花香、果香、木質(zhì)香，全看工藝。制作好的奇丹，同樣具備香、清、甘、活的特點(diǎn)。

至于拼配大紅袍，是現(xiàn)如今出現(xiàn)頻率最高的一類，市場活躍度極高。拼配茶，并不令人反感，畢竟通過拼配技法修飾茶的缺陷，可讓我們獲得愉悅感。

一款集香氣與湯水于一體的大紅袍，簡直無懈可擊。

你若問麻花哪種大紅袍最好，那當(dāng)然是母樹大紅袍呀。

得不到的總是在躁動(dòng)，失去的才會(huì)珍惜。

現(xiàn)實(shí)是：我會(huì)選擇奇丹或者是拼配大紅袍。

畢竟能被我們各種嫌棄挑剔的，只有它們倆了!

落袋為安，才是智慧。

喝得到的，才是好茶

　　后發(fā)酵是利用微生物來加速茶葉轉(zhuǎn)化的一個(gè)過程，后發(fā)酵特指黑茶，而黑茶包含的具體茶品有安化黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖）、廣西六堡茶、陜西茯茶、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）等。

  

  

  

　　明前茶指的是清明節(jié)4月4日前一周采摘、制作的茶葉?，清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵?jǐn)_少，其芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品，另外由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，自然價(jià)格就特別昂貴，因此我們稱明前茶，貴如金。