湖北是中俄“萬(wàn)里茶道”發(fā)源地和重要節(jié)點(diǎn)。從赤壁羊樓洞的古茶巷、茶鋪和茶葉加工廠(chǎng)，到漢口的阜昌茶廠(chǎng)原址、“東方茶港”紀(jì)念碑，湖北省內(nèi)遺存有不少“萬(wàn)里茶道”古跡。而為“萬(wàn)里茶道”提供茶葉的茶園、茶樹(shù)在哪里呢？
鶴峰是古茶樹(shù)源頭之一。歷史上漢口茶廠(chǎng)生產(chǎn)的宜紅古茶行銷(xiāo)俄歐，而為宜紅茶提供茶源的就有武陵山區(qū)的湖北宜都、五峰、鶴峰和湖南石門(mén)縣。鶴峰是“萬(wàn)里茶道”的重要茶源地。在該縣以太平鎮(zhèn)壇子洞村為核心，發(fā)現(xiàn)的古茶樹(shù)有2.3萬(wàn)畝，總數(shù)約6萬(wàn)多株，這填補(bǔ)了“萬(wàn)里茶道”茶樹(shù)古跡的空白。
98號(hào)古茶樹(shù)采摘的茶葉。
鶴峰發(fā)現(xiàn)古茶樹(shù)群
從鶴峰走出去的土家妹子周影是發(fā)現(xiàn)古茶樹(shù)的功臣。
今年40歲的周影，大學(xué)畢業(yè)后分到河南工作。每年，嫁到容美鎮(zhèn)的姐姐都要找她幫助銷(xiāo)售自產(chǎn)的茶葉。直到2014年春天，周影到姐姐家走親戚時(shí)，姐姐告訴她：“我們這兒還有好多人采野茶，有的一年能賣(mài)好多錢(qián)呢！”
什么是野茶？周影決定親眼見(jiàn)識(shí)一下。野茶距離姐姐家僅一山之隔，原來(lái)是長(zhǎng)在荒山野嶺的無(wú)主茶，這些茶樹(shù)生長(zhǎng)在樹(shù)叢里，或長(zhǎng)在溝壑邊、石縫里?；氐洁嵵莺螅苡坝旨s幾個(gè)茶商朋友去現(xiàn)場(chǎng)考察。
因地處深山，交通不便，當(dāng)?shù)厝硕纪膺w了，只剩下一位70多歲的老人和一條狗。老人叫文振付，據(jù)老人講，清代這里茶農(nóng)、茶販很多，號(hào)稱(chēng)“小臺(tái)灣”。初步考察認(rèn)為，所謂野茶，就是古茶樹(shù)。
鶴峰有古茶樹(shù)，這在當(dāng)?shù)夭皇敲孛?，只是外面人不知。把鶴峰古茶樹(shù)宣傳出去，邀請(qǐng)專(zhuān)家、茶商前來(lái)考察，周影決定做保護(hù)開(kāi)發(fā)古茶樹(shù)第一人。隨后，周影邀請(qǐng)中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所副所長(zhǎng)魯成銀、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系主任、博士生導(dǎo)師倪德江到鶴峰調(diào)研，通過(guò)對(duì)已發(fā)現(xiàn)的300多株古茶樹(shù)根部的觀(guān)察，樹(shù)齡約三四百年，屬小葉茶樹(shù)種類(lèi)，是珍稀品種。鶴峰的古茶樹(shù)，是湖北省首批發(fā)現(xiàn)的成規(guī)模古茶樹(shù)群，也是全國(guó)發(fā)現(xiàn)的唯一小葉古茶樹(shù)群。
云南普洱古茶樹(shù)和大葉古茶樹(shù)是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的“發(fā)財(cái)樹(shù)”，福建武夷山7株大紅袍母茶樹(shù)，被列為世界自然與文化雙遺產(chǎn)保護(hù)范圍?！斑@是大自然與老祖宗的饋贈(zèng)?！闭J(rèn)識(shí)到它的獨(dú)特價(jià)值后，周影決定辭職回鄉(xiāng)，開(kāi)始了對(duì)古茶樹(shù)資源保護(hù)與開(kāi)發(fā)工作。
掛牌保護(hù)投保險(xiǎn)
返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，周影成立了湖北集優(yōu)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)公司，在容美鎮(zhèn)大溪村改擴(kuò)建了茶廠(chǎng)，以鄭州為中心開(kāi)啟全國(guó)銷(xiāo)售。回鶴峰8年里，全縣205個(gè)村，周影走訪(fǎng)了167個(gè)，遍訪(fǎng)當(dāng)?shù)毓挪铇?shù)資源。通過(guò)調(diào)查，壇子洞村共有4個(gè)片區(qū)發(fā)現(xiàn)有古茶樹(shù)，最大的片區(qū)有2萬(wàn)多株，涉及2.3萬(wàn)畝山場(chǎng)，總計(jì)古茶樹(shù)約6萬(wàn)多株，品種多達(dá)十幾個(gè)。為保護(hù)好這片古茶園，周影于2015年以現(xiàn)金流轉(zhuǎn)的形式，將2.3萬(wàn)畝山場(chǎng)從百姓手中流轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，開(kāi)啟了7年的保護(hù)工作，截至目前，已納入管護(hù)的古茶樹(shù)有3152株。
鶴峰縣太平鎮(zhèn)壇子洞村發(fā)現(xiàn)的古茶樹(shù)群。
5月初，湖北日?qǐng)?bào)全媒記者深入古茶樹(shù)群探訪(fǎng)。只見(jiàn)保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)，設(shè)置了保護(hù)碑和保護(hù)界樁，每棵茶樹(shù)都有身份編號(hào)。這些古茶樹(shù)上，有的纏繞著藤蔓，有的樹(shù)枝上布滿(mǎn)青苔，帶有典型的原生態(tài)野生茶樹(shù)標(biāo)志。在編號(hào)XYGCS00001的古茶樹(shù)根下，記者用手量了一下，直徑大約有20幾公分，每株茶樹(shù)都有保護(hù)人。
在鶴峰壇子洞古茶樹(shù)保護(hù)發(fā)展中心檔案室里，放滿(mǎn)了古茶樹(shù)檔案材料。每株古茶樹(shù)，都有一個(gè)檔案袋。記者現(xiàn)場(chǎng)抽看了兩個(gè)檔案袋，里面有與農(nóng)戶(hù)簽訂的山場(chǎng)流轉(zhuǎn)合同，古茶樹(shù)的編號(hào)和資料，還有每棵茶樹(shù)的保險(xiǎn)合同。
“有文字檔案，也有電子檔案。網(wǎng)友通過(guò)手機(jī)可查每株古茶樹(shù)所在的位置、現(xiàn)狀和年茶葉產(chǎn)量?！敝苡罢f(shuō)，為古茶樹(shù)建保護(hù)檔案，在我省是第一次，公司在中國(guó)太平保險(xiǎn)公司為古茶樹(shù)投保，也開(kāi)辟了一個(gè)新險(xiǎn)種。
2020年12月，鶴峰縣政府將壇子洞的古茶園列為縣級(jí)文物保護(hù)單位。今年3月，省文物保護(hù)中心派出專(zhuān)家現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)后，提請(qǐng)納入省政府文物保護(hù)單位。目前已通過(guò)文物專(zhuān)家初選，只等省政府核準(zhǔn)公布。
茶農(nóng)普遍得實(shí)惠
“省政府一旦公布，就是納入法律保護(hù)范圍。保護(hù)好這片古茶園，不是某一個(gè)人、某一個(gè)村的責(zé)任，而是政府和全社會(huì)的責(zé)任?！?月1日，省文物事業(yè)發(fā)展中心二級(jí)巡視員、文博研究員王風(fēng)竹接受采訪(fǎng)時(shí)對(duì)記者說(shuō)。
“鶴峰古茶樹(shù)，要按世界文化遺產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)保護(hù)。”2017年，8省市推舉湖北省作為“萬(wàn)里茶道”世界文化遺產(chǎn)申報(bào)牽頭方；2018年，中國(guó)、蒙古、俄羅斯三國(guó)聯(lián)合召開(kāi)申報(bào)中俄“萬(wàn)里茶道”世界文化遺產(chǎn)協(xié)調(diào)會(huì)，中國(guó)作為項(xiàng)目牽頭方，每年召開(kāi)兩次推進(jìn)會(huì)。王風(fēng)竹是申遺項(xiàng)目的牽頭人，他對(duì)鶴峰古茶樹(shù)的保護(hù)，提出了很高要求。
王風(fēng)竹說(shuō)：“鶴峰古茶園列為文物后，要加強(qiáng)依法保護(hù)。每株樹(shù)日常維護(hù)保養(yǎng)，要按一定的程序和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，古茶園周邊的建設(shè)行為，要按程序報(bào)批?！?/p>
在保護(hù)的前提下，這些年湖北集優(yōu)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)公司也開(kāi)展了古茶樹(shù)的開(kāi)發(fā)利用工作。利用業(yè)務(wù)資源，開(kāi)展了古茶樹(shù)的認(rèn)養(yǎng)活動(dòng)。記者采訪(fǎng)時(shí)，正遇武漢3位老板來(lái)鶴峰考察，并現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)養(yǎng)保護(hù)10株古茶樹(shù)?！罢J(rèn)養(yǎng)期內(nèi)，古茶樹(shù)產(chǎn)的茶葉歸認(rèn)養(yǎng)者所有。這既是一種公益保護(hù)行為，也是一種訂單農(nóng)業(yè)的方式?！?/p>
目前，公司開(kāi)發(fā)了一些古樹(shù)茶產(chǎn)品，市場(chǎng)反映良好，售價(jià)不菲，上千元一市斤。記者品嘗了一杯古樹(shù)茶，明顯比一般茶有勁道。鶴峰縣鄉(xiāng)村振興局局長(zhǎng)陶昌銀介紹，自打開(kāi)發(fā)古樹(shù)茶產(chǎn)品后，鶴峰茶明顯提高了一個(gè)檔次，價(jià)格也提高了不少，茶農(nóng)普遍得實(shí)惠。
王風(fēng)竹建議，下一步要進(jìn)一步做好古茶樹(shù)研究鑒定工作，對(duì)其成分含量，拿出詳細(xì)數(shù)據(jù)。要充分利用野生茶作為母本，改良培育出野性強(qiáng)、抗病菌的茶葉新品種，提升現(xiàn)有茶園品質(zhì)和產(chǎn)量。
“公司將進(jìn)一步加強(qiáng)保護(hù)措施，打造古茶樹(shù)品牌，正在研發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品，作為‘萬(wàn)里茶道’申遺禮品。湖北省唯一的小葉古茶樹(shù)群落，價(jià)值究竟有多大，還需要在加強(qiáng)保護(hù)基礎(chǔ)上，做更深入研究和開(kāi)發(fā)。這方面工作，只是剛剛開(kāi)始?！敝苡罢f(shuō)。
原標(biāo)題：6萬(wàn)多株占地2.3萬(wàn)畝，是全國(guó)唯一小葉古茶樹(shù)群，曾為“萬(wàn)里茶道”茶源之一鶴峰古茶樹(shù)備受呵護(hù)
來(lái)源：文/圖湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 黃中朝 通訊員 紀(jì)光遠(yuǎn)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。大紅袍有幾種?一般來(lái)說(shuō)，大紅袍分絕品、精品、上品、次品;不同的品種，品質(zhì)各不同。
武夷巖茶大紅袍分哪幾種?
1、絕品—大紅袍母茶
茶葉界中流行這樣一句話(huà)，說(shuō)“古有名茶樹(shù)，生于絕壁間”，這里所說(shuō)的古樹(shù)，指的也就是生長(zhǎng)在九龍窠陡峭絕壁上的大紅袍母樹(shù);不過(guò)這種母樹(shù)的產(chǎn)量可以說(shuō)是非常稀少的，堪稱(chēng)是“稀世之珍”。大紅袍母樹(shù)，一共有六株，其中四株為奇丹，兩株為北斗;這六棵母樹(shù)的總產(chǎn)量不到一公斤，可以說(shuō)是非常珍貴的。
在1972年美國(guó)總統(tǒng)訪(fǎng)華，大紅袍母樹(shù)就作為禮物贈(zèng)送給美國(guó)總統(tǒng);自200年起，武夷山政府就對(duì)這六株大紅袍母樹(shù)實(shí)行保護(hù)，因此，這幾棵大紅袍母樹(shù)可以說(shuō)是絕品，市場(chǎng)上想要購(gòu)買(mǎi)到這樣的茶葉，基本上是不可能的。
2、精品—由母茶無(wú)性繁殖而來(lái)的大紅袍
這款精品大紅袍，是由姿深制茶師傅，采用無(wú)性繁殖嫁接技術(shù)，從大紅袍母樹(shù)進(jìn)行繁殖遷插，之后得以大面積的栽培;這類(lèi)大紅袍，因產(chǎn)地不同，又分為正巖、半巖、洲茶;正巖指指武夷山三坑兩澗地區(qū)，即慧苑坑、牛欄坑、大坑口，兩澗指流香澗和浯源澗。半巖指除了正巖以外的區(qū)域，而洲茶則是武夷山周邊平原平地所產(chǎn)的茶。大面積栽培的大紅袍保持了母樹(shù)原有的品質(zhì)特征，此類(lèi)大紅袍沖泡10道之后仍有余香，湯汁醇厚回甘，香氣高雅。
3、上品—由各種品質(zhì)較優(yōu)的大紅袍拼配而成
目前市場(chǎng)上大部分都是這樣的大紅袍，這種茶葉產(chǎn)品，一般都是采用各自品質(zhì)較為優(yōu)質(zhì)的名樅，比如鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰等，然后依照“巖骨花香”的原則下去拼配而成的，市場(chǎng)上最大類(lèi)的大紅袍就是這樣的品類(lèi)。
4、次品—由品質(zhì)較差的大紅袍混雜而成
市場(chǎng)上的次品大紅袍茶葉存在率還是比較高的，價(jià)格低至100幾十元的，質(zhì)量方面無(wú)法保證，很多不懂茶的人，或是比較看重價(jià)格的，那么就會(huì)挑選這樣的大紅袍。
大紅袍的品質(zhì)特征
“大紅袍”的品質(zhì)特征是:外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味。
大紅袍簡(jiǎn)單的沖泡方法
先在小蓋碗里放置5~10克茶葉。沖泡的水要沸滾，隨燒隨泡。注水時(shí)要“低斟高沖”，壺口與蓋碗保持一段距離。注水后刮去茶湯上面的浮沫，再加蓋。一般5~15秒出湯，喜歡喝濃茶的泡的時(shí)間長(zhǎng)些，喜歡喝淡茶的則出湯快些。
大紅袍復(fù)雜的沖泡方法
泡茶前要先洗凈茶壺、茶杯。然后用開(kāi)水燙過(guò)。加放茶葉因人而異。將沸水沖入，壺滿(mǎn)為止，然后用壺蓋刮去泡沫。再用開(kāi)水沖凈壺蓋上的泡沫。蓋好后，用開(kāi)水澆淋茶壺。既能提高壺溫，又能洗凈壺的外表。約1分鐘既可品茶了，有“頭泡湯。二泡茶。三泡四泡是精華”的說(shuō)法。
斟茶有講究，各杯先斟少許，然后均勻巡回而斟，喻為“關(guān)公巡城”。茶杯剩少許后。則杯點(diǎn)斟。喻為“韓信點(diǎn)兵”。以免淡濃不一。沖水要高，讓壺中茶葉滾動(dòng)促進(jìn)出味;斟茶要低，防止茶香散發(fā)。避免產(chǎn)生不雅的泡沫，叫“高沖低斟”。接受敬茶時(shí)，不必起身迎接。只要以食、中二指輕輕敲桌，如下跪狀即表謝意。端茶杯時(shí)，宜用拇指和食指扶住杯身、中指托住杯底。如此端法，即穩(wěn)妥，又高雅，喻為“三龍護(hù)鼎”。
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? ? ?1972年，美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪(fǎng)華，毛澤東主席在會(huì)見(jiàn)時(shí)送給他4兩福建武夷山的大紅袍茶葉。事后滿(mǎn)腹狐疑的尼克松問(wèn)周恩來(lái):“怎么只有這么少的茶葉？”周恩來(lái)總理說(shuō)：“一點(diǎn)也不少啊，這差不多是給了你半壁江山了。”被周恩來(lái)總理稱(chēng)之為“半壁江山”的大紅袍究竟是一種什么樣的茶葉呢？
在武夷山深處的九龍窠，陡峭的崖壁生長(zhǎng)著的低矮樹(shù)叢就是名冠天下的大紅袍茶樹(shù)，它們至今已有360多年的樹(shù)齡了，作為最初的母樹(shù)，現(xiàn)在整個(gè)武夷山區(qū)，僅僅只留下了這六棵。每年制作出的茶葉只有區(qū)區(qū)一市斤左右。所謂“物以稀為貴”，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，四兩大紅袍茶葉也就接近半壁江山了。?
? ? ? ?陳宗懋（中國(guó)工程院院士）：“大紅袍應(yīng)該說(shuō)是福建烏龍茶，再縮小一點(diǎn)就是武夷茶里的一個(gè)代表，一個(gè)是生態(tài)條件優(yōu)越，一句話(huà)就是加工技術(shù)講究，這兩個(gè)東西就構(gòu)成了大紅袍特殊的身份?！?/span>
????相傳明朝時(shí)候，一個(gè)書(shū)生進(jìn)京趕考，路過(guò)武夷山時(shí)，不幸病倒在路邊。寺廟里的僧人將他救起，并給他喝下了廟里剛剛做好的一杯熱茶，他喝完之后不久，病就好了。后來(lái)，這個(gè)書(shū)生中了狀元，為了感念和尚的恩情，他來(lái)到曾經(jīng)救命的茶樹(shù)前，將身上的狀元紅袍披在茶樹(shù)上，從此，武夷山便誕生了天下名茶大紅袍。
????趙大炎（原崇安縣縣委書(shū)記）：“大紅袍據(jù)傳說(shuō)都是貢茶，只有帝王將相才能喝到。2001年，武夷山市人民政府因?yàn)榇蠹t袍很珍貴，以一億元的價(jià)值向保險(xiǎn)公司投保。早在上世紀(jì)三十年代的時(shí)候，當(dāng)?shù)卣闪艘话嗖筷?duì)到那里面專(zhuān)門(mén)看守大紅袍。到了四十年代以后，就由主管部門(mén)專(zhuān)門(mén)雇一個(gè)農(nóng)夫，常年住在九龍窠看（護(hù)）大紅袍，一直延續(xù)到現(xiàn)在沒(méi)有間斷。”
????從上世紀(jì)三十年代至今，在這八十年當(dāng)中，每一天，都會(huì)有人慕名前來(lái)一睹這六棵古茶樹(shù)的風(fēng)采，但很少有人留意過(guò)樹(shù)下默默守望的人。曾有多少人為了六棵茶樹(shù)，以責(zé)任和承諾相繼廝守，任時(shí)光變遷而堅(jiān)持至今，這既凝聚了武夷茶人鍥而不舍的精神又為大紅袍平添了幾分神秘的色彩。
????黃云飛（大紅袍母樹(shù)守護(hù)者）：“我看了整整13年大紅袍，但是沒(méi)有人偷（茶葉）。1997年，有一個(gè)臺(tái)灣游客，他說(shuō)他當(dāng)初在20多歲的時(shí)候，他在這里就看（護(hù)）大紅袍，1997年來(lái)的時(shí)候已經(jīng)91歲高齡了，重游大紅袍。”
????大紅袍的珍貴，首先得益于它絕佳的生長(zhǎng)環(huán)境?！跋吰孳谔煜拢湟南扇藦墓旁浴?，不知從何時(shí)起，武夷山的先祖就在山巖峭壁間種植下了這些茶樹(shù)，它們不像其他地方的茶園那樣成片集中，卻相伴著流水飛瀑，綠樹(shù)雜花，在最自然純凈的環(huán)境中，孕育出大紅袍獨(dú)有的神韻。
????張文亮（武夷茶農(nóng)）：“我們武夷山種茶的土壤，都是這種巖石風(fēng)化形成的土壤?！恫杞?jīng)》里說(shuō)，上者生爛石，中者生礫壤。我們這基本都是這種石頭風(fēng)化形成的土壤?！?/span>
????大紅袍原本就是數(shù)百種武夷巖茶當(dāng)中的一種，自古就和這些茶樹(shù)一起，接受著武夷山水的哺育。而六棵母茶樹(shù)的生長(zhǎng)位置，更是占盡地利，充滿(mǎn)傳奇。
????王順明（大紅袍制作技藝傳承人）：“背靠大山，面臨小溪，加上山頂良好的植被作為它的肥源，細(xì)水流下來(lái)，剛剛好這水不太濕也不太干，源源不斷地吸收了天地之靈氣?！?/span>
????在方圓70平方公里的武夷山中，大紅袍之所以能脫穎而出，顯然不止是因?yàn)樗?dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境和那個(gè)紅袍加身的古老傳說(shuō)。更深層的原因在于它的問(wèn)世與成長(zhǎng)見(jiàn)證了這座名山歷史文化的積淀過(guò)程，滲透了濃濃的武夷人文情懷。它最早的出處，也就成了遠(yuǎn)道而來(lái)的游客們最感興趣的話(huà)題。
????釋澤道（天心永樂(lè)禪寺主持）：“我們考證了很多歷史，包括古書(shū)上都有記載，我們?nèi)ゲ檫^(guò)檔案局，確實(shí)這個(gè)大紅袍從1951年以前，都是屬于天心永樂(lè)禪寺的廟產(chǎn)?？梢哉f(shuō)也就是天心永樂(lè)禪寺的僧人在整個(gè)生活、參禪、修行的過(guò)程中，培植出來(lái)這個(gè)茶。”
????作為一個(gè)茶樹(shù)品種，文字記載的大紅袍在武夷山的發(fā)現(xiàn)時(shí)間要遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于現(xiàn)存的六棵母樹(shù)的樹(shù)齡。天心寺中至今保存著一塊明代的圣旨碑，和一對(duì)御賜的石龍。史料上記載，明朝永樂(lè)年間，大臣胡瀅受明成祖之命，敕封武夷山天心寺為永樂(lè)天心禪寺。在他的一首《夜宿天心》的詩(shī)文中，寫(xiě)道：“云浮山際掩禪院，月涌天心透客居。幽徑不寒林影下，紅袍味里夜可無(wú)。”清晰地記述了胡瀅夜宿天心寺，品飲大紅袍的情景。
????天心寺茶祖廟里供奉著的釋超全和尚的雕像。明末清初，他寫(xiě)的《武夷茶歌》，是迄今關(guān)于大紅袍制作最早的記載。也正是從那時(shí)起，大紅袍才形成了它獨(dú)有的制作技術(shù)，這種技術(shù)后來(lái)逐漸發(fā)展成為中國(guó)烏龍茶制作工藝的核心。不過(guò)，大紅袍茶樹(shù)的奧秘，當(dāng)初在天心寺，也頗為神秘，只有方丈等三兩個(gè)人才了解得到。
????整個(gè)天心寺，還有一位87歲的蓮枝老師傅，年輕時(shí)作為方丈的侍從，曾經(jīng)親身經(jīng)歷過(guò)一次采制大紅袍的過(guò)程。
????黃賢庚（武夷茶文化專(zhuān)家）：“我小時(shí)候，我父親在天心廟做茶的時(shí)候，我們跟著和尚喝一點(diǎn)大紅袍，不是芽茶，不是精茶，喝的是茶梗。那是小時(shí)候，印象已經(jīng)很深了，感到神圣得很。”
????陳郁榕（全國(guó)著名茶葉審評(píng)專(zhuān)家）：“難以用語(yǔ)言來(lái)描繪它的香氣和滋味的特點(diǎn)。1976年，有一天傍晚，大概5點(diǎn)鐘的時(shí)候我們師傅叫我去燒開(kāi)水。因?yàn)槲沂菍W(xué)徒，我不能上這個(gè)臺(tái)面，只有等老師傅喝完走了，我要去清理的時(shí)候，剩下來(lái)的茶湯我喝。哇!這個(gè)跟前幾次喝的都不一樣?；仡^我就問(wèn)那個(gè)老師傅，他說(shuō)就是山上那幾棵大紅袍。我到今天想起來(lái)，好像我剛剛喝過(guò)一樣，從來(lái)沒(méi)有的這個(gè)味道。我后面工作了30多年的審評(píng)生涯，沒(méi)有碰到這個(gè)味道?！?/span>
????上世紀(jì)六七十年代起，大紅袍就極為罕見(jiàn)，以至于這罐陳茶讓主人珍藏至今也不忍品飲。
????茶主人：“這剛剛好是一套。這是原來(lái)解放前的時(shí)候，武夷山有個(gè)繼昌茶莊，這個(gè)商標(biāo)是雙雀，這個(gè)茶葉是原包裝的，里面有一小罐特等大紅袍?！?/span>
????從茶葉包裝紙上的武夷二字的寫(xiě)法來(lái)看，這罐茶葉至少應(yīng)該是上世紀(jì)三十年代前后的產(chǎn)物了。
????記者：“這個(gè)大紅袍，會(huì)是母樹(shù)大紅袍嗎？”
????茶主人：“按理論上來(lái)推，這個(gè)應(yīng)該是母本大紅袍，大概在16克左右?！?/span>
????文獻(xiàn)記載，解放前500克大紅袍市值64塊銀元，合4000斤大米?？梢?jiàn)這罐小小的茶葉，在當(dāng)時(shí)的價(jià)格也是不菲。
????茶主人：“原來(lái)的防偽標(biāo)跟這個(gè)一樣，寫(xiě)著繼昌，還有茶葉呢。對(duì)，這個(gè)味道也沒(méi)變，你聞聞?！?/span>
????對(duì)主人來(lái)說(shuō)，這罐茶葉的珍貴已不在茶品本身，它的存在，印證了大紅袍曾經(jīng)有過(guò)的一段日漸稀缺的特殊時(shí)期。據(jù)史料記載，上世紀(jì)初，武夷山的天游峰、珠簾洞等地都曾有過(guò)大紅袍茶樹(shù)生長(zhǎng)的記錄，但隨著歲月的流逝已尋不到它們的蹤跡。倘若如今武夷山的大紅袍僅留下那六棵母樹(shù)，那么市場(chǎng)上將永遠(yuǎn)不會(huì)再出現(xiàn)商品化大紅袍的身影了。
????然而，事實(shí)總會(huì)有出乎人們意料的一筆。如今的武夷山大街小巷到處都是茶的集散與銷(xiāo)售之地，茶旅結(jié)合的場(chǎng)景令人流連忘返，這其中，大紅袍茶葉總是被擺在了最醒目的位置，它們又是來(lái)自哪里呢？
????陳德華（大紅袍制作技藝傳承人）：“就在前面，品種園里沒(méi)有掛牌子，有檔案，但是沒(méi)有掛牌子。一般人都不知道，現(xiàn)在武夷山所有的大紅袍，都是從這五棵開(kāi)始繁育出去的?！?/span>
????近百年來(lái)，擴(kuò)大大紅袍種植與銷(xiāo)售一直是無(wú)數(shù)武夷茶人的夢(mèng)想，追夢(mèng)者也不在少數(shù)，陳德華便是其中的一位。1964年，從農(nóng)校畢業(yè)后，這個(gè)夢(mèng)想就深深地扎根在陳德華的心里。上世紀(jì)80年代初，有一次，陳德華在省茶科所工作的同學(xué)奉命來(lái)到武夷山，對(duì)大紅袍進(jìn)行剪枝試驗(yàn)，陳德華趁機(jī)向同學(xué)提出，想要一枝做試驗(yàn)，但因大紅袍母樹(shù)的枝條太珍貴，老同學(xué)只得婉言拒絕。之后，陳德華始終惦記著那支被移植的枝條生長(zhǎng)的情況，五年后，歷史的機(jī)緣最終成就了他的愿望。
????陳德華：“剛好1985年，有一個(gè)機(jī)會(huì)去參加福建省茶葉研究所成立40周年所慶，我去參加了。就向我的同學(xué)講，我這個(gè)御茶園里面名樅有100多種，就沒(méi)有大紅袍，就要求他私下給我提供五棵大紅袍。同學(xué)受我感動(dòng)，臨走的時(shí)候送給我五棵大紅袍。我拿回來(lái)以后，就秘密地種在這里?！?/span>
????在陳德華和同事們的精心培育下，這五棵珍貴的枝條全部成活了。從此每一年，都有新的大紅袍茶樹(shù)在武夷山適宜的環(huán)境中長(zhǎng)成，它們都保持了母樹(shù)的優(yōu)良性狀。從1991年市場(chǎng)上出現(xiàn)第一批商品化大紅袍開(kāi)始，經(jīng)過(guò)20年的種植推廣，碧水丹山間已有4萬(wàn)多畝新培育出的大紅袍茶園。飲水思源，2006年，武夷山市政府決定對(duì)最初的六棵母樹(shù)進(jìn)行停采養(yǎng)護(hù)。而此時(shí)，大紅袍早已進(jìn)入了規(guī)模化生產(chǎn)。如今人們喝到的大紅袍，既保存了母樹(shù)穿越時(shí)光的那份巖骨花香，又融進(jìn)了新一代茶人們?cè)谥谱鞴に嚿系膫鞒信c創(chuàng)新。甚至連沖飲的方式都成為了武夷山茶道文化里精彩的一筆。
????王順明：“含著巖骨花香的品質(zhì)，那就是巖韻，其韻味給你的感覺(jué)就是杯中過(guò)三香：‘蓋杯香、水中香、掛杯香’。你喝完之后，口中有三變：‘齒頰留香、唇舌生津、潤(rùn)澤回喉’。你喝了大紅袍下去，巖韻就是這樣。變化要親身去體會(huì)它，你只有體驗(yàn)。有一股氣往下沖，這股氣好像是樟腦一樣，就是歌唱家唱高音，氣往腦門(mén)上去?！?/span>
????大紅袍活甘清香的滋味，與它的品種有關(guān)，更與它自古以來(lái)獨(dú)一無(wú)二的制作工藝有關(guān)。如今，大紅袍制作技藝已申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，已故的茶界泰斗陳椽老先生更評(píng)價(jià)它是“全世界最先進(jìn)的制作技術(shù)，無(wú)與倫比，值得中國(guó)人民雄視世界”。而這種技藝，從采摘開(kāi)始，每一個(gè)細(xì)節(jié)都凝結(jié)著武夷茶人們的辛勤和智慧。
????和其他茶類(lèi)的生產(chǎn)不同，四月底五月初的那段日子，才正是大紅袍最好的采摘時(shí)節(jié)。茶園主人把每年第一天開(kāi)始采茶的日子叫作開(kāi)山，開(kāi)山對(duì)他們來(lái)說(shuō)是件頭等大事。
????采茶工人接過(guò)茶園主人發(fā)來(lái)的紅包，就如同接過(guò)一份重托，接下來(lái)的日子，無(wú)論多么辛苦勞累都不會(huì)有絲毫的怨言和懈怠。這是一項(xiàng)無(wú)比鄭重的約定。采摘大紅袍并不是像其他茶葉那樣要選用細(xì)嫩的芽尖。而必須要三四片葉子連同茶梗一起采下。
????黃賢義（大紅袍制作專(zhuān)家）：“把這個(gè)叫芽心。它大了，也叫芽，也叫心。這個(gè)是三葉一心，太嫩的茶沒(méi)有品質(zhì)，太老的茶，太老化掉又影響質(zhì)量?！?/span>
????從采摘開(kāi)始，接下來(lái)的30多個(gè)小時(shí)的時(shí)間里，制茶師傅必須夜以繼日，連續(xù)操作，這個(gè)過(guò)程中并沒(méi)有固定的程序可以依照，做茶師傅必須每隔十幾分鐘就要及時(shí)翻看，根據(jù)具體情況來(lái)決定下一步的操作方法。稍有懈怠疏忽，一整批茶葉就可能前功盡棄。這樣的勞作，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了一般人每天精力和體力的極限。
????大紅袍技藝的最高境界，體現(xiàn)在外觀(guān)上就是在葉底會(huì)顯現(xiàn)出神奇的“綠葉紅鑲邊”的效果。曬青和搖青的交替進(jìn)行，使茶葉的邊緣相互碰撞，產(chǎn)生了微妙的發(fā)酵過(guò)程。大紅袍茶葉三葉一心，可謂“粗枝大葉”，但粗中有細(xì)，采摘時(shí)，葉梗如果有絲毫的破損和折斷，制好的茶葉不但沒(méi)有鑲上紅邊，茶湯更會(huì)苦澀無(wú)香。所以，用手、用眼、用心既是大紅袍品飲的竅門(mén)更是它制作技藝的精髓。
????黃賢義老人一家世代做茶，如今家里的茶葉早已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)，但家族中有個(gè)鐵定的規(guī)矩：每年，一定有些茶葉是用最傳統(tǒng)的手工工藝制作完成的。他們不愿祖宗留下的精湛技藝失傳，更近乎固執(zhí)地認(rèn)為，最好的茶香里一定蘊(yùn)含著人的情感。
????黃賢義：“做武夷巖茶不是光靠技術(shù)，只有好的環(huán)境氣候，再加上好的工藝，才能把這泡茶做好?！?/span>
????制茶的工藝，人通過(guò)學(xué)習(xí)可以帶走，但是大紅袍的茶香離不開(kāi)靈山秀水的獨(dú)特環(huán)境。為了制作出最優(yōu)秀的茶品，明末清初，黃家先祖，不遠(yuǎn)萬(wàn)里，從江西分水關(guān)舉家遷入了武夷山中。
????黃賢義：“我們十二代的高祖彥捷公，在明朝末年，在武夷山和分水關(guān)之間，來(lái)來(lái)往往，制作巖茶、種植巖茶、加工巖茶。當(dāng)時(shí)剛來(lái)做茶的時(shí)候，交通不方便，我們都要爬山。夜間沒(méi)有燈，沒(méi)有飯吃，就吃地瓜、吃青菜充饑。到了清朝乾隆年間，茶市很旺，我們的祖宗發(fā)達(dá)了，在武夷山辦了自己的（茶）場(chǎng)，建了自己的廠(chǎng)房，開(kāi)了自己的茶園，自己也知道怎么加工茶，怎么賣(mài)茶，而且在廣東到處都有我們的茶行。”
????因茶而起，與茶相伴。黃氏家族的創(chuàng)業(yè)史，更像是一部近代武夷茶人的奮斗史。正是他們薪火相傳，拉開(kāi)了武夷巖茶經(jīng)世濟(jì)民的帷幕。
????大紅袍產(chǎn)量，從上世紀(jì)八十年代，剛繁育成功時(shí)的20噸，上升到2009年的1700噸。整個(gè)武夷巖茶的產(chǎn)量，也在上世紀(jì)八十年代初的320噸的基礎(chǔ)上，翻了18倍，達(dá)到5600多噸。這些數(shù)字向世人宣告，以大紅袍為代表的武夷巖茶王者歸來(lái)。與此同時(shí)，武夷山茶產(chǎn)業(yè)鏈也在由第一產(chǎn)業(yè)茶葉生產(chǎn)，向第二產(chǎn)業(yè)茶飲料、茶葉深加工和第三產(chǎn)業(yè)茶文化、茶藝、茶館、茶旅游等方向延伸和擴(kuò)展。2008年，武夷山地區(qū)生產(chǎn)總值完成49.39億元。其中涉茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值8.05億元，海外銷(xiāo)售681萬(wàn)美元。帶動(dòng)旅游總收入達(dá)到26.97億元。
????作為這一切的見(jiàn)證人，茶界泰斗張?zhí)旄＠先诵睦锔裢庑牢?，老人今年已?01歲的高齡了，他是武夷山最初評(píng)選的十大茶人里唯一還健在的。說(shuō)起他的養(yǎng)生秘訣，就是一個(gè)茶字。家人說(shuō)，老人每天要喝近百杯茶。愛(ài)茶、品茶、懂茶，不斷思考怎樣做出最好的茶是他一生的嗜好。
? ? 在內(nèi)憂(yōu)外患的抗戰(zhàn)時(shí)期，張?zhí)旄Ｂ暑I(lǐng)一批茶葉技術(shù)人員和制茶工人，在武夷山建立起大紅袍等名樅最早的生產(chǎn)試驗(yàn)場(chǎng)所——崇安茶場(chǎng)，茶場(chǎng)后來(lái)發(fā)展成為當(dāng)時(shí)中國(guó)最大的茶葉研究、教育基地，并且也是中國(guó)第一個(gè)茶葉研究所的前身。當(dāng)年，張?zhí)旄＠先嗽谖湟纳?，把大紅袍的傳統(tǒng)民間制作工藝上升為理論結(jié)合實(shí)踐的技術(shù)學(xué)科，并親自研制出中國(guó)第一臺(tái)揉茶機(jī)，開(kāi)創(chuàng)了茶葉科研與教育相結(jié)合的先河。
????張?zhí)旄＃ㄈ珖?guó)著名茶葉專(zhuān)家）：“現(xiàn)在茶業(yè)的事情太多，等待我們做的也太多太多?，F(xiàn)在就感覺(jué)一生中，時(shí)間不夠我用，這是我一生的座右銘。”
????如今，只要身體允許，老人還不時(shí)到各地的茶區(qū)走走看看，惦記著要在武夷山建造一塊新的茶葉示范基地，把世界最先進(jìn)的制茶技術(shù)傳播給更多的人。
????張?zhí)旄＃?/span>“茶尚儉，勤儉樸素；茶貴清，清正廉明；茶導(dǎo)和，和衷共濟(jì)；茶致靜，寧?kù)o致遠(yuǎn)?！?/span>
????老人的一生在傳播和改進(jìn)大紅袍制作技術(shù)的同時(shí)，也在踐行著“從容淡定榮辱不驚”的茶之精神，如同那六棵大紅袍老茶樹(shù)一樣歷久彌新。
????老人與許多武夷山人一樣，還有一個(gè)心愿，要把武夷山茶文化的事業(yè)做大做強(qiáng)，既不斷展現(xiàn)它豐富厚重的內(nèi)涵，又科學(xué)合理地挖掘出它更大的經(jīng)濟(jì)效益，讓茶文化成為這座城市發(fā)展的不竭動(dòng)力。
????現(xiàn)在，以大紅袍傳統(tǒng)技藝為核心的烏龍茶制作技術(shù)已不再只是口口相傳，手把手教授的民間工藝。當(dāng)?shù)氐淖罡邔W(xué)府武夷學(xué)院從2009年開(kāi)始，在全國(guó)高校中率先開(kāi)設(shè)了茶文化與茶道專(zhuān)業(yè)，莘莘學(xué)子，繼續(xù)傳承著老一代茶人的智慧和精神。
????楊江帆（武夷學(xué)院院長(zhǎng)）：“中國(guó)的茶葉，就是二十一世紀(jì)的主流飲料。我們提出了一個(gè)武夷國(guó)際茶文化藝術(shù)之都的概念和構(gòu)架，正在研究武夷巖茶，特別是茶文化經(jīng)濟(jì)方面的發(fā)展?！?/span>
????以大紅袍為代表的武夷巖茶成為了武夷山最具魅力的一個(gè)文化符號(hào)，吸引著越來(lái)越多的海內(nèi)外人士前來(lái)旅游品茗，開(kāi)發(fā)合作。香港市民何一心就是其中的一位，他義無(wú)反顧地為了心儀的武夷山和大紅袍，放棄了香港優(yōu)越的物質(zhì)生活，投資辦起了有機(jī)生態(tài)茶場(chǎng)與茶葉加工基地。
????何一心（香港茶企業(yè)家）：“最后是一杯大紅袍把我留下來(lái)了?？赡艿轿磥?lái)一輩子，我都要跟大紅袍結(jié)下不解之緣了。
????如果把大紅袍看作是一種經(jīng)濟(jì)作物，它正不斷地增加著地方和茶農(nóng)們的收入；如果把它看作一種健康時(shí)尚的飲料，它正悄然地改變著人們生活的方式和理念；如果把它看作是一種文化現(xiàn)象，它已深深融入了這座城市的血脈和性格當(dāng)中。以大紅袍為代表的武夷巖茶，將伴隨著秀甲東南的武夷山水，不斷續(xù)寫(xiě)出新的傳奇篇章。
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