大紅袍冷水

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賞品“大紅袍”

山，嶙峋如羸馬聳脊;

谷，曲折若古都幽巷;

小路，明明暗暗似草叢游蛇;

茶園，片片塊塊像蒼天浮云……

翻過一座又一座山巒，攀過一道又一道深谷，踏著綿綿不盡的坎坷小路，穿越畔畔相連的蔥郁茶園，我們去拜謁茶樹王大紅袍。

在朝東山巖的一塊巨石上，鐫刻著一個碩大無朋的佛字，形態(tài)端莊，風姿綽約，布局凝重，間架雄渾，松骨柏影，氣勢奪人，再加上金箔貼鑲，光華閃爍，神溢山水，輝映天地。據說這是康熙皇帝的御筆，光佛字上貼鑲的18K金箔，就達3公斤之多。而茶樹王之名大紅袍，也是康熙皇帝所賜。

傳說在很久很久以前，有一千年壽龜得道成仙，被玉皇大帝派去分管茶樹。眾仙瞧不起壽龜。壽龜郁郁寡歡，喪魂失魄，脫離天界，飄飄蕩蕩，降臨人間，棲身武夷山幽谷高巖，化為茶樹。幸遇一方小神土地垂憐，朝澆夕護，春剪秋耘，精心培育。壽龜幻化的茶樹，吸日月精華，得山水清氣，成為一代樹王。

有一天，一位趕考的書生路過此地，突然腹痛不止，經土地指點，采摘樹王上的茶葉幾片煎服，得以痊愈。書生京城會考高中，皇上賜以高官厚祿。書生并不分外驚喜歡悅，卻十分感念茶樹王之恩德?？滴醯弥[情，改任書生為欽差大臣，前去管護茶樹王。適逢皇后胃病沉重，久治不愈，御醫(yī)們束手無策。書生聞訊，千里獻上茶樹王初春嫩葉?；屎蠹宸?，嬌體通暢，粉面紅潤?？滴觚堫伌髳偅∮忠箟艋屎笊砼t袍，婀娜似仙，逐賜茶樹王之名大紅袍。

峰回路轉，谷陰山明，千曲百折，在一片茶園茂盛的石峽北坡上，我們終于見到了九龍窠懸崖峭壁間的茶樹王。抬頭遠望，茶樹王是那么瘦小，像粘在百丈峭巖上的一枚綠葉。急步巖底，順著人工鑿出的石階舉目仰視，這才欣賞到茶樹王的魁梧英姿：幾株綠樹，攜手并肩，蓬蓬勃勃，挺立于峭巖上的幾尺平臺之上，根扎石縫，互挽互連;冠凌長空，互交互疊;枝若鋼凝，葉如銅鑄;傲視風雨，冷對霜雪，笑迎雷電;飽經滄桑，百年不倒，千載長存。不由人心中暗暗稱奇!

峭巖下，峽谷中，建有一座華美的亭閣。兩位老茶農，奉命寄居于此，日日夜夜，守護著這幾株茶樹之王。

老茶農說，茶樹王所產的大紅袍茶葉極其珍稀，歉年僅4-4.2 兩，豐年也不過7.6-7.8兩。世世代代，這點極品均由當地高官專管，早年作為特別貢品上呈皇帝飲用，現(xiàn)今專供前來視察的中央主要領導品嘗。

茶樹王大紅袍原為三株，不知何年何月，先后又萌生三株，猛長狂竄，與原三株齊頭并肩，情同手足，高低、冠蓋、樹圍卻難分伯仲。

從茶樹王剪枝插活，為二代大紅袍;從二代剪枝插活，為三代大紅袍。依次類推。大面積種植者，多為四代、五代大紅袍。

區(qū)區(qū)幾株大紅袍茶樹王，而今已孕育為方圓數十里的大紅袍景區(qū)，云蒸霞蔚，氣象萬千?？梢姴铇渫踝訉O繁衍，何等壯觀;聲名遠播，何等顯赫!

在附近的天心巖茶廠，我們應邀品嘗大紅袍。在寬敞、明亮、舒適的客廳里，兩個俏臉紅撲撲的茶女，婷婷娉娉，碎步前來，凈手，涮壺，加茶，續(xù)湯，潷水，洗盅，斟茶。轉眼之間，淡淡茶香，撲面而來。正盡情吸納清香之際，一雙紅酥手，遞上茶一盅。玉臂光潔，似新藕出水;茶色清淡，如嫩柳蕩波;雅室逸芳，若幽蘭綻蕾。茶盅剛剛及唇，清香直達腦髓;慢慢品嘗一口，輕輕如上云端;一盅下肚，滿腹清爽，眾欲頓無;兩杯品干，潤心沁脾，煩惱盡消;半壺未完，恍恍忽忽，似成神仙……

純樸的茶女，用“大珠小珠落玉盤”的鶯聲燕語，讓我們弄清了大紅袍品與喝的區(qū)別。品茶：放茶葉5-7克，用90-100的沸水沖泡，熱水可把茶葉里的色香味用熱量逼發(fā)出，感受其味，即沖即飲。喝茶：放茶葉10克，用500克冷水浸泡1-3小時再飲。冷水可保留水內的活化物、礦物質和其它微量元素，不破壞茶葉內所含的茶多酚、茶磷酸及葉綠素等營養(yǎng)。

據介紹，作為巖茶極品的大紅袍，具有刺激人體產生胰島素、控制血糖水平，軟化血管、增強血管彈性、防止動脈硬化之功效，甚至可以殺死某些有害細菌、病毒和致癌細胞。是夸大其詞，還是真正如此神奇，未能驗證，難以定論。然而，產自世界雙遺產地武夷山的大紅袍，臻山川精氣之靈秀，具巖壁風骨之馨香，被視為貢茶中的極品，被公認為“國茶之珍寶”，是不爭的事實。

【摘自2018年第4期《吃茶去》雜志;作者：吳樹民(陜西三原)，作者系中國作協(xié)會員、陜西省傳記文學學會副會長、西部報告文學研究會副會長】

一周速讀：母樹大紅袍鮮葉、利川紅新標準、硒茶出海

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1、22年中國綠茶出口穩(wěn)健發(fā)展，多元化國際市場探索賽道已開啟

2022年我國綠茶出口量31.39萬噸，出口額13.94億美元，穩(wěn)居全球綠茶出口榜首。

從出口量來看，浙江、安徽、湖南、湖北、福建依次位居前五，湖南、福建、上海、山東綠茶出口量同比增長顯著，其中福建出口增長達37.85%;安徽、河南、四川、廣東、陜西綠茶出口量同比減少明顯。

來源：2022中國茶葉進出口貿易分析報告

2、水中離子也會對茶湯產生影響嗎？揭秘茶葉店同款茶葉買回家后風味變化原因

鮮葉原料、加工工藝決定了茶產品的初始品質，泡茶用水、沖泡工藝則決定了茶產品的最終品質。水中離子能直接影響水的理化特性，也能影響茶湯風味的呈現(xiàn)，并推測飲用水影響茶湯品質的根本原因在于溶解離子的差異。

來源：中國茶葉

3、高山白茶的原料評價與加工工藝初探

高山茶葉原料品質優(yōu)良，素有“高山云霧出好茶”的說法，如能合理開發(fā)利用，將有效提高茶企和茶農的收益。白茶工藝簡單，原料選擇多樣，所需勞動強度較低，在解決高山茶葉利用問題上具有優(yōu)勢。前人對比多個浙江省主栽品種，發(fā)現(xiàn)浙農113品種可用于開發(fā)浙江省特色白茶新產品。因此，研究選擇荒野茶原料以及浙農113和群體種原料作為高山常規(guī)茶園代表開展研究。將高山常規(guī)茶園和荒野茶園中不同的茶葉原料加工白茶，采用感官審評和理化分析等手段比較不同原料所制白茶的品質差異，通過對比不同干燥工藝對白茶品質的影響，探究高山白茶的原料選擇和加工方式，為提升茶葉品質和高山茶利用率提供依據。

來源：中國茶葉加工

4、“母樹大紅袍”鮮葉永久性標本在北京故宮博物院展出

2023年3月，葉江華帶領團隊成員歷時5個月，成功突破了整枝多葉母樹大紅袍永久性保色標本制作技術。該技術成功保持了母樹大紅袍整枝的完整性，同時保持其在原色條件下固化并永久保綠。該技術突破了原有茶葉標本制作與保存過程中脫色、受潮、霉變等問題，實現(xiàn)茶葉標本的永久性原色、保綠、持續(xù)性循環(huán)使用。

來源：閩北日報

5、傳統(tǒng)綠茶品種改制白茶試驗研究

茶樹品種以及鮮葉的嫩度是影響白茶品質的關鍵因素。研究表明不同品種所制白茶的水浸出物、茶多酚、游離氨基酸、咖啡堿含量差異較大，對白茶的感官品質影響較大，白茶產品的香氣和滋味物質組分配比及含量不同，產品風味特征也不盡相同。一般而言，白茶適制性強的茶樹品種其蛋白質、氨基酸、可溶性糖等含量較高，內含物質豐富。此外不同嫩度鮮葉也會對所制白茶品質有一定影響。根據不同采摘嫩度的原料，白茶可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉及壽眉等，其在品質方面也存在一定的差異。

來源：中國茶葉加工

6、新標準正式發(fā)布！利川紅開啟新篇章！

為更好的與時俱進，突出實用性、可操作性，最新發(fā)布的“利川紅團體標準”對《利川紅生產技術規(guī)程》《利川紅加工技術規(guī)程》《利川紅》三個方面的標準都做出要求，其中，《利川紅生產技術規(guī)程》中明確了生產利川紅的原料需要至少達到綠色食品標準，據了解，這在全國地市級茶葉區(qū)域公用品牌中尚屬首例!《利川紅加工技術規(guī)程》中對加工參數進行了具體標注?！独t》新標準中對利川紅產品結構和等級進行了更新，新標準將產品分為曲條形、針形、珠型三種類型，將等級分為珍品、特級、一級、二級和三級。

來源：恩施州茶產業(yè)協(xié)會

7、袋泡茶誕辰120年！百年茶葉消費形態(tài)衍變速覽，洞察未來的可能性