眾所周知，白茶是可以長期保存的，且年份越久，價值越高，熱衷收藏白茶的茶友肯定十分懂得，如何為白茶營造長期存儲的環(huán)境。可是相比長期密封存放的白茶而言，用于日常品飲的白茶，還有哪些你不知道的存放細(xì)節(jié)呢？
一般白茶在存儲過程中容易發(fā)生變質(zhì)的主要因素有三個，一是光照，光照會讓白茶的溫度升高，加速白茶的氧化過程，容易讓白茶變質(zhì)，二是氧氣同樣也會加速白茶的內(nèi)含物質(zhì)氧化，三是水分，若是茶葉中的水含量提高，使茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生變化，就會讓茶葉失去原有的味道。
一定要密封
因此日常取茶、喝茶都要十分注意這三個細(xì)節(jié)，密封一定是日常存儲白茶的重要步驟，只有密封才能有效防止光照、氧氣、水分等影響茶葉，因此平常開封取茶后可用封口夾夾緊自然存放。
開封后的白茶也不是一次、兩次就可以喝完的，因此平常喝茶時茶友們也可以利用不透明的散裝袋分裝定量散茶，無需太多，能保持平時的飲用次數(shù)即可。并且，要在沖泡前將袋口密封，以免沖泡的熱氣竄進(jìn)茶葉內(nèi)，出現(xiàn)受潮的狀況?；蛘哔徺I5克一泡的曬白金，讓你一勞永逸，無需擔(dān)心存儲問題。
選好容器很關(guān)鍵
在白茶短期的存儲過程中，容器顯得異常關(guān)鍵，所以選擇容器的時候一定不能選擇體積太大或者是太重的容器，這樣可能會不便于日常取茶、泡茶、存放茶葉。
可選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實(shí)的錫罐，錫罐具有密封和保鮮的雙重效果，可輕輕松松保持茶葉的色、香、味，或者使用瓷器，更加古樸典雅，但是新買的罐子，或原先存放過其它物品留有味道的罐子，可先用少許茶末置于罐內(nèi)，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄，以去除異味，以免白茶串味！
切忌放冰箱
長期存放白茶的時候可能許多茶友會記得將白茶藏在干燥、常溫、無異味的地方，但是當(dāng)把白茶取出泡飲，茶友們可能會為了防止茶葉變質(zhì)，日常生活中不經(jīng)意間會順手將白茶順手塞進(jìn)冰箱里存放，其實(shí)這是錯誤的方式。
因?yàn)楸浼炔桓稍镆膊怀?，不利于白茶的轉(zhuǎn)化，且家用的冰箱雜物、雜味太多，白茶超強(qiáng)的吸附能力可能會讓開封的白茶變成昂貴的“除臭劑”，除非是專門存放茶葉的小冰柜，當(dāng)然存放的時候也一定要記住密封。
在白茶的長期存儲過程中，
重視大環(huán)境固然重要，
但是日常品飲過程中的存茶細(xì)節(jié)
也不可以忽略哦
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花煌香鐵觀音
安溪鐵觀音素有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”的雅稱。這樣的鐵觀音是真好，因?yàn)槠渲品▏?yán)格執(zhí)行鐵觀音的制茶工藝，按流程制茶，工藝到位，而不是偷工減步驟。
市面上進(jìn)來又興起一股紅鑲邊之風(fēng)，認(rèn)為有紅邊的鐵觀音就是好的，其實(shí)這可能是一種誤解，鐵觀音的好壞是由多種因素共同影響的，紅邊只是其中一個特征。
紅邊是鐵觀音在搖青的過程中，形成的特征之一，是葉片不斷碰撞，葉片破裂，葉片內(nèi)的酶與葉片，在空氣中發(fā)生自然反應(yīng)，有利于茶葉香氣的生成。在多次的搖青和涼青中形成的特征，這也是綠葉紅鑲邊的由來。
單泡凈茶展示
但是你會發(fā)現(xiàn)世面上的鐵觀音都沒有紅鑲邊，這是后面摔青的造成的，摔青把紅邊都摔碎，經(jīng)過篩網(wǎng)的過濾，紅邊被分離出來。
早期的鐵觀音都帶有紅邊，現(xiàn)在的沒有，恰恰說明鐵觀音的品質(zhì)在提升，紅邊鐵觀音在泡茶后，茶湯會顯得偏紅，不如去紅邊的鐵觀音茶湯清澈明亮，也稱清湯綠水，葉底顏色也更加勻稱，茶湯的口感也更加甘醇，因?yàn)榧t邊會增加茶湯的苦澀度，這也是紅邊被剔除的一大原因。
鐵觀音曾經(jīng)風(fēng)靡，身價倍增，這與去紅邊不無關(guān)系，保留紅邊的烏龍茶在世面上常見的是漳平水仙，也是烏龍茶的一個品種，其葉片就保留有紅邊，但其知名度遠(yuǎn)不如鐵觀音。
手工挑茶去梗
當(dāng)下的市場又刮起一股留紅邊之風(fēng)，其實(shí)無非炒作罷了，從近年來的茶葉市場就可窺見，不僅僅是鐵觀音，其他茶類也是如此。人們往往追求新鮮感，世面新的種類出現(xiàn)，總能掀起一陣高潮，從炒作普洱到福鼎白茶，從國家級名茶類到地方性茶株，只要沒出現(xiàn)，只要沒嘗過，嘗一嘗也是很不錯的。很多茶從誕生到流行到無人問津也就幾年時間，能夠長盛不衰的，經(jīng)得起歲月洗禮的，一直都是那幾大名茶類。
白芽奇蘭、梅占芽、永春佛手、武夷四大名樅、小青柑等的盛行就洞悉，有些茶現(xiàn)在已經(jīng)無人問津了，這也是每隔一段時間就要炒作一下，鐵觀音即便經(jīng)久不衰，也會有高潮和低谷，因而總有一些所謂的業(yè)內(nèi)人士，總是提一些看似很合理，其實(shí)壓根沒啥用處的建議來炒作。
回歸傳統(tǒng)鐵觀音制茶工藝，可以說是一條路，但是創(chuàng)新的鐵觀音工藝也應(yīng)該推行，當(dāng)下急于回歸傳統(tǒng)，一來是多數(shù)人已經(jīng)喝膩了當(dāng)下的口味，迫切急于品嘗一下新鮮感，回歸傳統(tǒng)剛好能滿足一下當(dāng)下人的需求，二來就是有些人有意而炒作之，無非從中牟利。
鐵觀音紅邊需不需要保留，市場早已給出了答案，鐵觀音的制作過程是一定需要紅邊的，因?yàn)樗枪に嚨轿坏囊环N證明，鐵觀音回歸傳統(tǒng)制法未必能獲得市場的認(rèn)可，否則現(xiàn)在清香型鐵觀音又如何盛行，又如何將鐵觀音的品牌價值推向更高的價值，這一切還有待市場驗(yàn)證。
回歸傳統(tǒng)鐵觀音制茶，鐵觀音不用冰箱存放，這顯然是有利于鐵觀音的存放的，但不要忘了，傳統(tǒng)制法的最后一道工序是焙火，也就是有點(diǎn)類似于武夷巖茶，也就是當(dāng)下的炭焙鐵觀音，炭焙鐵觀音是可以常溫存放的，既然當(dāng)年的鐵觀音就是傳統(tǒng)鐵觀音，那為什么當(dāng)年沒有流行，反倒是改進(jìn)了制茶工藝，致使鐵觀音風(fēng)靡全國。而且從當(dāng)下的銷售情況來看，炭焙鐵觀音的市場無法與清香型鐵觀音的市場相比擬，從大量外地客戶的反饋來看，鐵觀音依然是清香型最深的喜愛，而不是所謂的炭焙鐵觀音，接近傳統(tǒng)鐵觀音的茶。
鐵觀音能盛行全國，很重要的一點(diǎn)是因?yàn)槠浣橛诩t茶與綠茶之間，既有紅茶的甘醇又有綠茶的清香，如果回歸傳統(tǒng)，其口味會接近于紅茶，那鐵觀音的特點(diǎn)恰恰就消失了，這也許才是最致命的。
其實(shí)大家懷念的不見得是傳統(tǒng)鐵觀音，大家懷念的是鐵觀音清香型工藝剛剛改進(jìn)那會的鐵觀音，那時的鐵觀音制茶工藝還是嚴(yán)格按照古老的支持方法來炒制，只是稍微改進(jìn)工藝，使得其清香型的鐵觀音品質(zhì)相當(dāng)優(yōu)異，現(xiàn)在的清香型鐵觀音不如當(dāng)時的好，很大的問題是制茶人偷工減流程，制茶工藝不到位的結(jié)果，盲目的追求產(chǎn)量，而非質(zhì)量，加之鐵觀音價格不及當(dāng)年，制茶的熱情就更加低落了，能省成本就節(jié)約，鐵觀音的品質(zhì)當(dāng)然會下降，至于存儲確實(shí)是多有不便，不過需要冰柜的也不僅僅只有鐵觀音，其實(shí)綠茶、花茶很多也需要冰箱，這并不是什么大問題。
冰箱恰恰反應(yīng)了鐵觀音品質(zhì)的提升，傳統(tǒng)鐵觀音是條件不允許，鐵觀音才一直傳統(tǒng)制茶，如今隨著空調(diào)、冰箱的普及，恰恰刮起鐵觀音的盛行之風(fēng)，也可以說是時代、科技的進(jìn)步帶動鐵觀音的騰飛。
所以不是鐵觀音變壞了，變壞的永遠(yuǎn)是人心，我們需要的是在現(xiàn)有鐵觀音品質(zhì)的基礎(chǔ)上加以改進(jìn)，加以創(chuàng)新，使得其更優(yōu)異，而不是盲目的回歸傳統(tǒng)，如果不能使鐵觀音離開冰柜，其實(shí)也是可以接受的，我們要的是更好的鐵觀音，而不是喝起來四不像的鐵觀音，如果鐵觀音喝起來更像巖茶，那喝巖茶好了，喝鐵觀音干啥。
今（11月1日）起，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《綠茶低溫儲藏保鮮技術(shù)規(guī)范》正式在全國實(shí)施。67歲的英山退休干部易華興高采烈地對記者說：“我心里的石頭落地了！”
易華是這項(xiàng)技術(shù)規(guī)范的第一起草人。
據(jù)他介紹，1997年他就鉆研“綠茶保鮮”，1998年效果初顯，此后不斷進(jìn)行完善，2007年榮獲省政府頒發(fā)的“科學(xué)技術(shù)發(fā)明獎”。他對記者說，“獲獎之前我就免費(fèi)到處傳授，但人們不太重視，都說隔年茶雖香不如初，但喝不死人，搞那么復(fù)雜干嘛兒？殊不知，湖北茶葉在全國打不響，就是這種只管‘不出事’、不求‘優(yōu)中優(yōu)’的惰性思維作怪呀……”
曲折的身世，可敬的老人
易華1954年出生，原籍何處，他不知道。
據(jù)他講，出生4個月，生母病逝。那是個吃不飽飯的年代，父親將他送人了。他跟養(yǎng)母討了6年飯，養(yǎng)母也去世了。臨終前對他說，你去黃州，找一個叫“易元普”的人。
養(yǎng)母跟易元普有什么故事，不得而知。年僅6歲的他，拿著破碗邊討飯邊問路，走了近半年，才問到當(dāng)時的黃州南湖農(nóng)場，找到易元普，他這才有了“易華”這個名字。
易元普終身未娶，對他視如己出，把他養(yǎng)大，送他讀書。1984年他從當(dāng)時的黃岡師專畢業(yè)，到英山三中教書。養(yǎng)父提醒他，“不是我把你養(yǎng)大的，是黨、是國家，我給你取名‘華’，是中華的華，你要報恩?！?/p>
赤子的忠心，滿懷的豪情
懷著養(yǎng)父的教誨，他認(rèn)真教書，熱愛英山。
已30歲了仍無心婚戀，周末總騎自行車考察英山的地質(zhì)、土壤，以及各類作物的生長。
英山“八山一水一分田”，1449平方公里他幾乎跑遍了，訪貧問苦，記筆記，就英山如何更好發(fā)展經(jīng)濟(jì)寫出萬言調(diào)查報告，寄給當(dāng)時的英山縣委。
那時剛改革開放不久，時任縣委書記黃俊大為感動，很快派出兩個專班，一個論證他的報告的可行性，另一個考察他本人。1995年，他被調(diào)入縣委組織部工作，沒多久又派他任楊柳灣鎮(zhèn)科技副鎮(zhèn)長。
他意氣風(fēng)發(fā)，率領(lǐng)楊柳灣鄉(xiāng)親們大面積種茶。
當(dāng)時英山茶農(nóng)不多，村民不愿種，白天把政府發(fā)的茶苗栽下，夜里又偷偷拔掉。
怎么會這樣？多方打聽才知，種茶不如種糧食。種茶要三五年見效，春天采一點(diǎn)，6月后就賣不動了，也容易變質(zhì)，才炒出的茶，沒幾天就味道不正了。
他自費(fèi)去安徽黃山、浙江新昌、福建安溪考察。很沮喪，當(dāng)時全國的茶葉都這樣，種茶不掙錢。
他開始鉆研儲茶。那時多用壇子封存儲茶，壇口放木炭吸潮，也有用開水瓶膽，但儲藏不多。他想，冰柜能保鮮蔬果和肉類，也應(yīng)該能保鮮茶葉呀。買了5斤茶葉放入冰柜，3個月后取出，霉了。
烘焙過的茶，溫度低至-18℃，依然長霉，看來茶葉變質(zhì)不光因?yàn)闅鉁馗撸鷾囟忍鸵灿嘘P(guān)，這涉及到干濕度，以及包裝材質(zhì)。
他改用鋁箔袋包裝，3個月后取出，受潮發(fā)霉好多了，但茶香聞不到了。跑武漢請教專家教授，得知-18℃會破壞茶葉活性菌，哪還有香？
他回家繼續(xù)試驗(yàn)，不知買了多少個5斤茶葉，不知試驗(yàn)了多少次。1997年終于找到秘訣：最佳干濕度為93至97%，最佳溫度為0至±5℃，必須用雙層鋁箔包裝。
但依然沒人信他，他就“以身試法”。
1998年籌資50萬元，在淡季（6-10月）向全縣收購名優(yōu)綠茶，均價28元/斤，人們爭相賣給他，共1萬斤，把縣食品公司冷庫租下來，按他設(shè)定的保鮮參數(shù)，儲藏。
秋茶漸漸漲價，漲至100元/斤時他開始賣，明說“我這是儲藏的春茶，味不對，可以退”，但茶葉香嫩如初，人們瘋狂搶購。漲至150元/斤、漲至360元/斤，最后有人愿以500元/斤來買時，1萬斤存茶已銷售一空。
他賺了120萬元，卻并未就此變成商人。他將技術(shù)無償教給茶農(nóng)，全縣一下子建起30多座冷庫。英山茶葉總產(chǎn)量躋身全省第一、全國前列，就始于他那次“以身試法”。2007年12月，他榮獲湖北省科學(xué)技術(shù)發(fā)明獎。
如今的英山，名優(yōu)茶產(chǎn)量居全國前列。11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)有10個是茶葉專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。易華當(dāng)年任科技副鎮(zhèn)長的楊柳灣鎮(zhèn)，早已被譽(yù)為“大別山區(qū)茶葉第一鎮(zhèn)”。
不停地奔走，不老的匠心
省農(nóng)科院果茶研究所陳勛博士，也是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部11月1日實(shí)施的這項(xiàng)保鮮技術(shù)規(guī)范的起草人之一，他對易華深感敬佩，說“茶葉保鮮儲藏，遲早會有人做，易爹爹走在了時代前面。”易華想的是“湖北品牌”，奔走多年，呼吁保鮮，但市場反響不高，因?yàn)椴枭讨粸楦髯孕б妗?
還有個客觀原因，并非所有茶葉都亟需保鮮，中低檔茶葉要求就不大，烏龍茶、白茶、黑茶也要求不高?！坝腥苏f易爹爹患有痛風(fēng)，行走不便還免費(fèi)到處奔走，是鉆牛角尖、想出名，他都快70歲的人了，還圖什么名？”陳勛說，亟需保鮮的主要是綠茶，綠茶占湖北茶葉總量90%以上。像金駿眉、銀駿眉這種天價高檔綠茶，保鮮不夠，對品牌殺傷力巨大?！耙椎枷肭靶l(wèi)地關(guān)注湖北茶葉全局，體現(xiàn)的正是工匠精神。”
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳果茶辦調(diào)研員宗慶波對記者稱，他一直為易華的精神所感動，“但市場未給予他應(yīng)有的反響，還有個具體原因。”宗慶波說，國家相關(guān)行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，分強(qiáng)制型、提倡型。涉及消費(fèi)者健康和社會安全的，必須強(qiáng)制執(zhí)行；其余則多是鼓勵型，以使產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到最優(yōu)。“這也正是易華的可貴可敬，他希望每位茶商能將產(chǎn)品做到最優(yōu)，希望湖北盡快由‘茶業(yè)大省’變成‘茶業(yè)強(qiáng)省’，著實(shí)令人感佩。希望能通過此次國家正式頒行綠茶低溫儲藏保鮮技術(shù)規(guī)范，幫廣大茶商自發(fā)提質(zhì)競進(jìn)，追求卓越，盡快將湖北茶業(yè)的整體水平提到一個新層級。”
來源：湖北日報全媒記者 劉振雄，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
