上期我們聊了云南紅茶的產(chǎn)地以及各產(chǎn)地出產(chǎn)的紅茶的品質(zhì)和特點，產(chǎn)區(qū)不同，品類不同，品質(zhì)也有比較明顯的差異。云南紅茶主要分為四個品類，傳統(tǒng)滇紅功夫紅茶、曬紅、中國紅、CTC紅碎茶，下面和大家詳細(xì)聊一聊它們大致的制作工藝和各自的特點。
01
滇紅功夫紅茶
它的制作工藝是由安徽祁門紅茶傳入，根據(jù)云南茶特點有過些許調(diào)整，基本是按祁門紅茶的生產(chǎn)工藝來制作的，另外，滇紅要用春茶來制作。制作流程首先是采摘鮮葉，它的采摘要求比較高，需按一芽一葉、一芽二葉或單芽的標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行采摘。2.萎凋，采摘回來的鮮葉需攤涼在透風(fēng)的竹篾笆或簸箕上，然后放置在通風(fēng)、陰涼的房間內(nèi)進(jìn)行萎凋，萎凋的時間沒有準(zhǔn)確的標(biāo)準(zhǔn)，大概15—20個小時，根據(jù)環(huán)境溫度和濕度的不同，所需時間不太一樣。萎凋這道工藝在紅茶的制作中非常重要，萎凋若是控制不好，其它的就都白做了，做出來的茶葉品質(zhì)也就天差地遠(yuǎn)了。
3.揉捻，這道工藝要求不是那么嚴(yán)格，茶級稍低一些的就多揉一下，茶級高的就少揉一會，一般來說，一芽二葉揉捻十來分鐘就夠了。4.發(fā)酵，將揉捻好的茶葉聚攏堆起來或放到口袋里進(jìn)行發(fā)酵，聚攏成堆的需要蓋上透氣的保溫材料，比如多層紗布或草席等。這道工藝很重要，發(fā)酵程度的把控會直接影響到茶葉最終的品質(zhì)，但發(fā)酵的時間沒有確切的標(biāo)準(zhǔn)，大多根據(jù)環(huán)境的溫度不同而定，一般情況下也就是4個小時左右。
5.干燥，干燥環(huán)節(jié)也就是烘焙的過程，烘焙的溫度一般都在85度—105度之間，不能超過110度，超過110度茶葉就會被烤焦。烘焙至少要分成兩次來進(jìn)行，第一次的溫度要高一些，100度以上烘到半干時，把茶葉拿出來攤涼，冷卻至室溫后再去烘烤一次，這次烘烤的溫度就會低一些，90度左右就可以直接把它烘干了。講究一點的話，會烘3—5次，有的甚至?xí)^5次，而且每次烘焙的溫度都不一樣，這樣制作出來的紅茶香氣會更加的濃郁，以上就是傳統(tǒng)滇紅的大致生產(chǎn)工藝。
02
曬紅
它的制作要簡單一些，首先是鮮葉的采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)比較寬松，多半是一芽二葉、一芽三葉，而且多用雨水茶作為原料。萎凋的時長相較于滇紅而言會短一些，萎凋的程度也會稍微輕一點，它在揉捻時通常需要增加一定的壓力，這是因為用雨水茶來制作，不容易成條，所以需要要加壓揉捻，同時揉捻的時間也會相對來說長一些，發(fā)酵成熟度也要比滇紅輕一些。它與滇紅最大的不同點在于干燥的方式，曬紅顧名思義就是用陽光把它曬干即可。
03
中國紅
所謂中國紅的生產(chǎn)工藝與曬紅很相似，只不過它是在曬到半干時，再用烘焙工藝來進(jìn)行最后的干燥，從而減少茶葉的青味以增加茶葉的香氣。
04
CTC紅碎茶
CTC紅碎茶則是完全使用機(jī)械來進(jìn)行加工的一款紅茶，它的萎凋是在專用的萎凋槽里邊進(jìn)行的，萎凋過程中通常需要加風(fēng)機(jī)吹4個小時左右，然后用機(jī)器將茶葉切碎，揉捻成大小合適的茶團(tuán)，之后在生產(chǎn)設(shè)備精確控制下的噴霧、加濕、加氧的環(huán)境下發(fā)酵大約40分鐘，接著會自動進(jìn)入到烘干流程，烘干以后的茶葉含水率應(yīng)該控制在5%以下，最后就是按照顆粒大小分篩出不同的等級，分篩完成后就是成品了。
特點
從外形上看，滇紅呈黃褐色，看上去顏色深但不是黑的。曬紅和中國紅呈黑色，而CTC紅碎茶呈顆粒狀，這也是一眼就可分辨出它們的最大特征。
滇紅功夫紅茶
滇紅的茶味飽滿、厚實，茶香濃郁，帶有火香、蜜香、花香以及焦糖香，茶湯呈琥珀紅色，有油質(zhì)感，茶湯濃稠細(xì)膩。
曬紅
曬紅帶有明顯的青味，花香味比較明顯，卻缺少了焦糖香，茶湯呈金紅偏黃一些，沒那么紅，透亮度挺高，但缺少了一點油質(zhì)感。
中國紅
中國紅介于滇紅功夫紅茶和曬紅之間，它有花香及蜜香，但火香和焦糖香就會淡一些，青味有但不是很重，茶湯呈金紅色，這個紅色就要比曬紅的更紅一些。
CTC紅碎茶
CTC紅碎茶因為切過茶，很碎，茶味會比較濃，沒有青味，但茶的香氣要柔弱一些，焦糖香和火香也比較弱，而蜜香比較明顯。它的耐泡性不好，如果你用蓋碗沖泡它，頭三泡的茶味很濃，之后就會迅速的變淡。
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茶人姓名：呂建鋒
茶人標(biāo)簽
IT男從商
51普洱網(wǎng)創(chuàng)始人
德宏十味發(fā)起人之一
后月品牌創(chuàng)始人
批判 點名到個人
（2008年起即如此）
現(xiàn)階段主要精力在
后月品牌和德宏十味的起步上
后月產(chǎn)品從低到高三個等級：
品飲、品鑒、品嘗
后月今年是創(chuàng)辦的第三年
主力產(chǎn)地：
賀開、南糯山、帕沙、老班章、
老曼峨、曼西良、曼松
是今年開始的，
明年應(yīng)該也會持續(xù)做。
“性價比和永續(xù)供應(yīng)是我們
在選擇產(chǎn)地的一個很重要的標(biāo)準(zhǔn)?！?/span>
鮮葉收購價隨行就市
不欺負(fù)茶農(nóng)
也不吃虧
先看中茶地
再與茶農(nóng)溝通購買鮮葉
自己團(tuán)隊前往制作
為了保證工藝的統(tǒng)一水平
制茶工藝唯一資深技術(shù)總監(jiān)：臺灣人梁老師
“去年貴的產(chǎn)地，
都是親自去茶樹地下蹲著守，
但是團(tuán)隊中一直跟著我去的人，
很快就理解我們的做法和要求，
就可以漸漸減少我自己去的頻率了?！?br>
做網(wǎng)站的那些年，
他寥寥幾句就總結(jié)了
”2008年到2013年這段時間，前后以51普洱網(wǎng)銷售過億的茶，銷售額的15%用作廣告費(fèi)，主要是知名品牌，大益賣得最好，至今銷售仍然持續(xù)不錯，主要已有基礎(chǔ)流量，銷售比較方便。現(xiàn)在的總資產(chǎn)都在貨上，流動資金相對不會太多。
前后服務(wù)了17,8萬個用戶包括茶莊、茶樓、還有無聊的年輕人比較多
那時候零售客單價1000多，現(xiàn)在估計也差不多
對于年份，我發(fā)起了提問
”今年的茶是不是發(fā)得晚？
呂先生：晚得多，去年3月23日就開始做茶了，今年的勐海茶今天才開始做（3月27號）去年做老班章是3月27號，今年還是沒有怎么發(fā)出來，估計一周吧。我們每年盡量都做同一片茶地。
呂先生：你們在做什么？
我：評茶，只評普洱生茶。一開始以為茶語網(wǎng)可能是一個勁敵，后來慢慢發(fā)現(xiàn)它是個電商，而評茶可能是它的……
呂先生：流量工具是吧？
我：對！
說起威士忌的時候，
我說茶有個比較有爭議的點，
和威士忌很像就是“煙味”
”呂先生：其實以后茶很難有煙味
去不掉的煙味主要是源于烘干，茶農(nóng)家里很難有那些類似正山小種的入湯的煙味，其它的煙味在儲存的過程中會轉(zhuǎn)化掉。工藝是會慢慢趨同的，市場喜好導(dǎo)致大家趨利，慢慢就沒有煙味了。
我：那是不是要反過來重新追求煙味了嗎？
呂先生：煙味也很好做，你要什么樣的煙味都是可以做的。
一泡曼松小樹喝了16泡之后，他表示要換
我說，小樹做成這樣很難得
他說我們做的就是小樹啊，古樹我們做不到。
對這份真誠深感敬佩。
在坐的客戶中也有OEM的，
有時候一個客人只分到一個或幾個批次，
甚者也會自己前往觀察制作過程，
所以也會因為一些往年做下來的好茶，
今年只有自己有而沾沾自喜。
”我：覺得最近的年份中，哪個年份比較好？
呂先生：今年吧，今年的天氣好。
我：我聽說有人說去年好？
呂先生：去年的雨水有點多，我自己做茶從2011年到現(xiàn)在，有感覺，今年的氣候應(yīng)該是最好的。
從今年開始在接受訂單時候預(yù)收費(fèi)用，
茶葉最終成品后再多退少補(bǔ)，
一般情況下應(yīng)該是對退的可能性比較大。
”
技術(shù)總監(jiān)梁老師酒醒后回來了
講到茶葉消耗的問題，我告訴了他們整個江浙滬都有很多年紀(jì)比較大的茶人一直宣導(dǎo)說新的普洱生茶喝了是傷身體的觀念。
梁老師表示，不區(qū)分工藝的話，這個觀念是有一定道理的。“我的身體有7年的時間不能喝茶，茶葉生產(chǎn)設(shè)備擴(kuò)大以后，又認(rèn)為便宜就會有市場，所以沒有抓準(zhǔn)基礎(chǔ)建設(shè)的情況下，原來養(yǎng)生的茶就變成了傷身的。這個就很不值得了，而且占比也很高，但是這個身體的傷害也給我?guī)砹撕芏嗟念I(lǐng)悟，才勵志于要走出一條正的道路，所以他們一直叫我傳教士。”
鮮葉和生態(tài)而言，這個地方（云南），都是占據(jù)絕對優(yōu)勢的，但是我們現(xiàn)在可以喝到有些茶，當(dāng)年做出來很香的，現(xiàn)在也未必越陳越香。有味道和單純的香是不一樣的。
現(xiàn)有市場中大概70%，80%是沒有真正炒熟的，然后，揉捻要把握到那個有韻味的度，又要保證幽香，又要保證茶湯質(zhì)感，這個就是頂級了；當(dāng)然干燥的過程中，天氣要配合。我這樣的想法跟太多的人講，大家都覺得臺灣人就是一張嘴。剛開始的時候，他（呂先生）也只請我吃飯喝酒而已啊，但是后來突然就頓悟了。
我記得我去年上半年做了第一鍋嚴(yán)格執(zhí)行的老班章，大家喝完都不說話了，我當(dāng)時也心發(fā)慌，后來才知道，大家那是驚嘆。我認(rèn)為我再重復(fù)制作，能達(dá)到那個水平也比較難了。
以茶湯的顏色為例哦黃中帶綠那是勁道保留，還不到最佳；純純的黃色，金黃它的欣賞點可能有比較有限了；茶湯如果是白綠白綠的，就是頂級品了，以后碰到這種作品就先不要叫出來，拿到手再去講話啦。有一天，產(chǎn)地的定價固然是一個標(biāo)準(zhǔn)，但是工藝也將成為定價的一個參考標(biāo)準(zhǔn)，這是一定的事情。
上海的步調(diào)比其他城市快，曾經(jīng)臺灣茶藝館最風(fēng)起的時候，咖啡館真的就是一家家關(guān)閉。但是后來日本人又殺回來，從早餐店開始，早餐有豆?jié){、咖啡、果汁，其中只有咖啡續(xù)杯免費(fèi)，于是咖啡市場又被拉回來一點；他們可以用很簡單的布置，很簡單的場景讓你喝咖啡，但是你會慢慢培養(yǎng)起那個習(xí)慣。茶藝館相對來說，就復(fù)雜得太多了。
龍珠的轉(zhuǎn)化，短時間是有優(yōu)勢的，長時間肯定還是餅好。所以做這樣的形狀（正準(zhǔn)備沖泡的一款定位為品飲級6克的小餅），其實就是預(yù)計好要做快消了。這款茶應(yīng)該是賣得最火的一款了，不能說它做得有多好，至少是一個階段的想法，大部分是古樹的夏茶拼配的，所以才可以既保證底線，又做到性價比。
直來直去的甜，回甘也明顯的茶是普通消費(fèi)者很容易達(dá)成的共識；苦澀度高的，有濃厚度的需要專業(yè)型的消費(fèi)者才會懂。所以，我將走普通消費(fèi)者路線的茶品都定位在甜。
我覺得有些人喜歡喝一種茶，這種茶一定不止于口感的追求，一定是一種有畫面感的韻味，這種韻味一定是來自于好的生態(tài)，去茶山感受過的人，哪怕只是在喝的時候也能感受到那樣的韻味。
梁老師當(dāng)時滿懷抱負(fù)的時候，先去了勐海茶廠，然后陳升號，都是吃喝一通，沒有達(dá)成共識，只是給出的建議接受了一部分；后來想和小作坊合作，結(jié)果工藝教會了，成為了競爭對手；十多年一事無成，結(jié)果遇到呂先生又是請我吃飯，然后我告訴他某些茶，你要少喝，他開始感受不到，因為人比較強(qiáng)壯，后來慢慢感受到了，他就會反過來問我一些事情，我們就合作到現(xiàn)在。
當(dāng)討論起葡萄品種和普洱茶的差別時，梁老師表示，普洱茶，如果從樹種的角度來說的話，采下來的時候它就算拼配好了，因為可能每棵樹都是不同的樹種，茶農(nóng)在采摘的時候是不會給你按照樹種去分開采摘的。
話題最終被引導(dǎo)到德宏茶，呂先生認(rèn)為德宏擁有和勐海同樣的韻味；它有50萬畝茶園其中30萬畝是野生沒有馴化過的，之前很多情況下，也是個原料庫，產(chǎn)品名中不體現(xiàn)原產(chǎn)地山場名，出口均價14塊左右一公斤，都是做成的ctc紅茶出口，也有作為什么xx野生茶之類的…….
產(chǎn)品的制定可能不會以具體山場名稱命名，
現(xiàn)在的設(shè)想可能是以動物的名字來命名
”我：這個好像雨林已經(jīng)在用了
呂先生：我覺得學(xué)習(xí)別人，是個很好的習(xí)慣。我一直堅信，自己的行為要把自己吹出去的牛皮都實現(xiàn)，不然以后就沒有人聽你吹了。現(xiàn)在，我們后月的產(chǎn)品規(guī)則，品質(zhì)已經(jīng)基本研制定型了，我可以適當(dāng)分一部分精力到德宏這個項目上了。
我：我看你有在做茶山游是嗎？
呂先生：沒做好，茶山游就要場面很大，很多人，好多車，彩旗飄飄。我們這邊的客戶都是，過來跟你碰個面，就直接下訂單之類的了。加上勐海已經(jīng)有很多大廠的茶山游，例如雨林，已經(jīng)很規(guī)范了，有大莊園，接送還免費(fèi)，吃住體驗都很好。
整個茶聊的過程，
我沒有透露任何一點要采訪的目的，
卻能夠這么全程無尿點，
真是很久沒有這樣的酣暢了。
9月，是英德紅茶秋茶采摘的時節(jié)，茶農(nóng)們正忙著入園采摘新茶，到處是一片繁忙的景象。
自2020年獲批納入創(chuàng)建國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園管理體系以來，英德市統(tǒng)籌英德市紅茶研發(fā)中心、中國英德紅茶科創(chuàng)特色產(chǎn)業(yè)基地、英德連樟樣板區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)帶等項目，促進(jìn)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)“生產(chǎn)+加工+科技”發(fā)展，特色茶葉產(chǎn)業(yè)的生態(tài)價值、休閑價值、文化價值得到挖掘，力爭把一片小茶葉打造成百億級大產(chǎn)業(yè)。
根據(jù)國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園指標(biāo)評價監(jiān)測結(jié)果，英德紅茶國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園（下稱“產(chǎn)業(yè)園”）二產(chǎn)與一產(chǎn)產(chǎn)值比超過3:1，二三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值占園區(qū)總產(chǎn)值78%，已初步形成生產(chǎn)、加工、物流、休閑、研發(fā)、示范、服務(wù)等發(fā)展板塊。產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)成為英德紅茶發(fā)展成百億產(chǎn)業(yè)的推助器。預(yù)計2022年，茶葉一二三產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值達(dá)到65億元，茶葉總產(chǎn)量達(dá)到1.5萬噸，休閑旅游業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比重超過25%，培育企業(yè)知名品牌10個以上。產(chǎn)業(yè)園農(nóng)民人均可支配收入將達(dá)2.5萬元，高于當(dāng)?shù)剞r(nóng)民人均收入30%以上，新增農(nóng)村就業(yè)人數(shù)超過1萬人。
從源頭把握質(zhì)量
打造生態(tài)茶園夯實產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)
黏蟲板、殺蟲燈、病蟲害監(jiān)測系統(tǒng)、土壤傳感器、智能灌溉系統(tǒng)……走進(jìn)英德市龍潤農(nóng)業(yè)發(fā)展公司（下稱“龍潤農(nóng)業(yè)”）的茶葉種植基地，病蟲害綠色防控和智慧農(nóng)業(yè)設(shè)備一應(yīng)俱全。采茶工人們頭戴斗笠、身背茶兜，穿梭在茶樹間，熟練地采摘茶青。茶青采摘回去后，還要經(jīng)過萎凋、發(fā)酵、殺青、揉捻、干燥等工序，才能成為供人們品嘗的佳品。
龍潤農(nóng)業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，公司自2012年成立以來，1200畝茶園按照生態(tài)茶園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，堅持施用以鴿子糞和牛糞等為原料的有機(jī)肥，讓公司在300多米海拔的基地種出了700米高山茶的品質(zhì)。公司的茶葉因此先后獲得了中國、美國、歐盟和日本的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證?！霸诓∠x害防治方面，公司使用物理防治，如黏蟲板、殺蟲燈，同時打造茶園生物多樣性，以益蟲消滅害蟲?！痹撠?fù)責(zé)人認(rèn)為，英德紅茶的品質(zhì)七分在種植管理、三分在加工工藝，因此，從源頭把握好茶葉的質(zhì)量尤其重要。
“包括英德紅茶在內(nèi)的中國茶行業(yè)要想做大做強(qiáng)，必須根植于源頭，始終把質(zhì)量安全放在首位?！?019年10月，在英德舉行的第十五屆中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會上，中國茶學(xué)學(xué)科帶頭人、中國工程院院士陳宗懋點出了英德紅茶未來發(fā)展的重要方向。
英德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在創(chuàng)建國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園過程中，英德堅持把生態(tài)茶園建設(shè)作為基礎(chǔ)，大力推進(jìn)茶葉綠色種植和規(guī)模種植，夯實了從源頭把控茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)。如英德市龍潤農(nóng)業(yè)發(fā)展公司、英德市英州紅茶業(yè)有限公司、德高信茶業(yè)控股有限公司等企業(yè)均重點打造生態(tài)茶園，提高茶葉品質(zhì)。
2020年至今年8月，產(chǎn)業(yè)園實施綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地6142.5畝、茶樹病蟲害綠色綜合防控技術(shù)體系示范基地3000畝、水肥一體化示范茶園1000畝，有機(jī)肥代替化肥示范基地18個，輻射周邊茶園4.58萬畝。園區(qū)現(xiàn)有涉茶類“三品一標(biāo)”產(chǎn)品認(rèn)證67個，獲批準(zhǔn)使用“英德紅茶”地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志企業(yè)62家，園內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理的比例超過70%。
而優(yōu)秀的生態(tài)茶園環(huán)境，也促進(jìn)了第三產(chǎn)業(yè)在茶園里興起。產(chǎn)業(yè)園鼓勵企業(yè)大力發(fā)展“茶文化+旅游”模式，將茶園生態(tài)環(huán)境、茶葉生產(chǎn)、自然資源、茶文化內(nèi)涵等融為一體，綜合開發(fā)具有多種旅游功能的新型旅游產(chǎn)品。
如積慶里紅茶谷被評為“中國十大美麗茶園”。英德積慶里茶業(yè)有限公司有意識地將茶葉種植和周邊景點結(jié)合，把種植區(qū)打造成一個田園風(fēng)景式的景區(qū)，并建成集生產(chǎn)、加工、科普示范于一體的制茶廠，游客不僅可以欣賞茶園風(fēng)光，還可以學(xué)茶、辨茶、品茶、購茶，沉浸式體驗采茶、制茶的樂趣。
目前，積慶里紅茶谷之旅已成為全國首期20條“茶鄉(xiāng)旅游精品線路”及全國“100個休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游精品景點線路”之一，積慶里仙湖旅游區(qū)獲評國家4A級旅游景區(qū)，2021年景區(qū)接待游客達(dá)20萬人次。
以科技引領(lǐng)創(chuàng)新
完善紅茶產(chǎn)業(yè)鏈提高附加值
在英德市石灰鋪勤豐村，CTC紅碎茶加工中心建設(shè)項目正如火如荼地建設(shè)著，該項目是英德市英州紅茶業(yè)有限公司（下稱“英州紅公司”）打造的年產(chǎn)量1600噸的CTC紅碎茶連續(xù)生產(chǎn)線，用于解決用工荒和英德紅茶夏茶的銷量問題，并以此研發(fā)如調(diào)味茶包等茶產(chǎn)品。
英州紅公司副總經(jīng)理江化倫表示，該生產(chǎn)線原料主要以附加值不高的夏茶為主，茶園地勢平坦，可使用機(jī)械化進(jìn)行收割、生產(chǎn)。“英德紅茶夏茶口味濃郁，市場接受度不高，但用于生產(chǎn)茶包則恰到好處。”江化倫透露，目前英州紅公司正與福建一家食品公司洽淡紅碎茶的合作事項，該公司主要產(chǎn)品是紅茶提取濃縮液，每日需要消耗30噸紅碎茶，如果能達(dá)成合作，將大幅提高英德周邊地區(qū)合作社與茶農(nóng)的種植積極性與收入。
而在英九莊園綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司（下稱“英九莊園公司”）生產(chǎn)車間，身著白色無菌服的技術(shù)人員在觸控面板上設(shè)定好參數(shù)后，一條集萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干為一體的英德紅茶智能化生產(chǎn)線便開始運(yùn)行。該公司通過“產(chǎn)業(yè)園+科技”實現(xiàn)英德紅茶的標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、集約化生產(chǎn)?！皬牟鑸@到茶杯的每一個環(huán)節(jié)、每一個工序，我們都把它量化出來，實現(xiàn)數(shù)字化和標(biāo)準(zhǔn)化，進(jìn)而可以實現(xiàn)產(chǎn)能的規(guī)模化供應(yīng)，同時保證品質(zhì)穩(wěn)定?！庇⒕徘f園公司負(fù)責(zé)人易振華介紹。
英九莊園公司與廣東省農(nóng)科院茶葉研究所合作，在英紅云嶺龍頭影村投資千萬元新建占地1萬多平方米的中央智能茶廠，通過紅茶產(chǎn)業(yè)“1＋N”發(fā)展模式（即1個總部中央智能茶廠＋N個區(qū)域初制加工基地），打通上下游聯(lián)動環(huán)節(jié)，規(guī)范上游種植環(huán)節(jié)，發(fā)展中游廠區(qū)智能化建設(shè)，吸引下游知名茶業(yè)平臺和茶商實現(xiàn)銷售，有效解決農(nóng)戶加工和銷售的難題，帶動周邊農(nóng)戶共同發(fā)展。
易振華表示，企業(yè)與茶農(nóng)的合作，可以是“收購茶青”，茶農(nóng)按照公司標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范種植和采摘，企業(yè)對符合要求的茶青實行保價收購，調(diào)動附近茶農(nóng)種茶的積極性；也可以是“代加工茶葉”，企業(yè)提供智能化工廠平臺為茶農(nóng)加工茶葉，按市場價收取少量代加工費(fèi)用，高速、高效、穩(wěn)定地解決茶農(nóng)茶葉加工的問題。
為不斷完善紅茶產(chǎn)業(yè)鏈，提升紅茶價值鏈，2020年以來，產(chǎn)業(yè)園新增建設(shè)大中型區(qū)域性加工中心9個，引進(jìn)智能茶葉加工生產(chǎn)線9條，配套生產(chǎn)設(shè)備超過30臺（套）。生產(chǎn)設(shè)施條件得到改善，技術(shù)集成應(yīng)用和生產(chǎn)經(jīng)營數(shù)字化水平明顯提升。英德紅茶產(chǎn)業(yè)研究院、廣東工匠學(xué)院英德茶產(chǎn)業(yè)學(xué)院、中國人民大學(xué)校外教學(xué)實踐基地、清遠(yuǎn)市首個“清遠(yuǎn)市三農(nóng)科技服務(wù)站”相繼落戶，現(xiàn)代要素集聚能力不斷提升，產(chǎn)業(yè)園科技研發(fā)和技術(shù)推廣體系更加健全。
“金花英紅九號”“陳玖金花茶”、茶香口罩……走進(jìn)英德紅旗茶廠展廳，除了常規(guī)茶葉產(chǎn)品，以茶為載體的各類深加工產(chǎn)品也琳瑯滿目。
2021年4月，英德紅茶產(chǎn)業(yè)研究院揭牌，并特聘中國工程院院士劉仲華擔(dān)任院長。研究院依托英德市紅茶研發(fā)中心平臺，為英德紅茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)的研究、開發(fā)、試驗、應(yīng)用推廣創(chuàng)造有利條件，促進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。
“公司依托科技研發(fā)出來的產(chǎn)品大幅度提高了英德紅茶的產(chǎn)品附加值?！庇⒌录t旗茶廠相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。目前，紅旗茶廠示范性生產(chǎn)項目已經(jīng)開始運(yùn)營，多茶類開發(fā)中心整體工程完工且試產(chǎn)成功并進(jìn)入試驗階段，茶領(lǐng)域高科技龍頭企業(yè)已經(jīng)入駐，英德茶產(chǎn)業(yè)多品類開發(fā)已經(jīng)初見成果。
以機(jī)制振興鄉(xiāng)村
聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)富裕一方百姓
英德紅茶作為英德市支柱農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，除了市場前景好，更重要的是其聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制，吸引眾多農(nóng)民投身茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)中。據(jù)統(tǒng)計，目前英德有茶葉企業(yè)556家,新型經(jīng)營主體茶葉專業(yè)合作社達(dá)163家，帶動從業(yè)人員15萬人。截至2021年底，全市標(biāo)準(zhǔn)化茶園面積17.02萬畝，納入原生境茶樹管理區(qū)域1.98萬畝，全市全年干茶產(chǎn)量超過1.35萬噸，茶葉產(chǎn)值超50億元，綜合產(chǎn)值超57億元。同時，英德紅茶先后獲評“國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”“世界高香紅茶”等稱號，公用品牌價值達(dá)37.18億元。
英德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“姓農(nóng)、務(wù)農(nóng)、興農(nóng)、為農(nóng)”是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)的根本宗旨。產(chǎn)業(yè)園通過“企業(yè)+村委+基地”財政資金入股分紅、“企業(yè)+合作社+基地”土地入股與訂單農(nóng)業(yè)、“企業(yè)+兜底貸款擔(dān)保+農(nóng)戶”聯(lián)合經(jīng)營、開展“訂單托底+分紅激勵”等方式，構(gòu)建聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制。
如在英德市委、市政府的指導(dǎo)下，英州紅公司試點推出“一地生五金”幫扶模式?！拔褰稹本唧w包括土地流轉(zhuǎn)租金、務(wù)工收入、經(jīng)營性收入、資產(chǎn)性收益和脫貧愛心基金，帶動了周邊300多農(nóng)戶增收。
石灰鋪鎮(zhèn)勤豐村村民林觀金早年因家中缺少勞動力，孩子又患病，只能靠打散工、向親戚借錢過日子。2017年，林觀金成為一名采茶工。在政策支持、企業(yè)產(chǎn)業(yè)幫扶及自身的努力下，林觀金一家走上了增收致富之路。如今，林觀金家的泥磚瓦房變成了水泥樓房，家里還置辦了電飯煲、洗衣機(jī)、冰箱等家電，日子越過越好，生活有了盼頭。
英德紅旗茶廠通過聯(lián)合本地龍頭企業(yè)，推動英紅九號茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；蛟觳枞~種植加工的“1+N+家庭農(nóng)場”產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體模式，以此來帶動周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)村民。據(jù)介紹，目前，紅旗茶廠供應(yīng)鏈體系已成功簽訂38戶家庭農(nóng)場產(chǎn)業(yè)化服務(wù)聯(lián)合體協(xié)議，形成緊密合作型茶園4000畝，訂單合作型茶園5000畝，示范帶動型茶園1.3萬畝，直接帶動英德市英紅鎮(zhèn)7個村委會、望埠鎮(zhèn)6個村委會共1662戶茶農(nóng)從事英德紅茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)工作。
據(jù)介紹，產(chǎn)業(yè)園在省、市、縣級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、新型經(jīng)營主體、種植大戶的帶動下，實現(xiàn)園區(qū)農(nóng)民人均可支配收入大幅提升。2022年5月，橫石塘鎮(zhèn)積慶里茶園承包經(jīng)營權(quán)分紅儀式，積慶里茶業(yè)有限公司返還本金共814.8萬元，發(fā)放2022年收益分紅共268266元。
數(shù)讀
英德紅茶國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園成績單
2020年至今年8月，產(chǎn)業(yè)園實施綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地6142.5畝、茶樹病蟲害綠色綜合防控技術(shù)體系示范基地3000畝、水肥一體化示范茶園1000畝，有機(jī)肥代替化肥示范基地18個，輻射周邊茶園4.58萬畝
園區(qū)現(xiàn)有涉茶類“三品一標(biāo)”產(chǎn)品認(rèn)證67個，獲批準(zhǔn)使用“英德紅茶”地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志企業(yè)62家，園內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理的比例超過70%
2020年以來，產(chǎn)業(yè)園新增建設(shè)大中型區(qū)域性加工中心9個，引進(jìn)智能茶葉加工生產(chǎn)線9條，配套生產(chǎn)設(shè)備超過30臺（套）
延伸
完善制茶標(biāo)準(zhǔn)
打造產(chǎn)業(yè)集群
據(jù)介紹，廣東省英德市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園于2020年4月被納入國家產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建管理體系，創(chuàng)建范圍包括英德市英城街道、連江口鎮(zhèn)、石灰鋪鎮(zhèn)、石牯塘鎮(zhèn)、橫石塘鎮(zhèn)、沙口鎮(zhèn)、東華鎮(zhèn)、白沙鎮(zhèn)、黃花鎮(zhèn)、大灣鎮(zhèn)10個（街）鎮(zhèn)，覆蓋面積2938平方公里。
產(chǎn)業(yè)園的規(guī)劃為“一核三心四區(qū)”的空間布局，以中國（英德）紅茶數(shù)字化交易展示區(qū)為核心，以英德紅茶智能化區(qū)域加工中心、英德紅茶科創(chuàng)中心、英德紅茶文化中心為支撐，建設(shè)紅茶標(biāo)準(zhǔn)化種植示范片區(qū)、生態(tài)有機(jī)茶園種植示范片區(qū)、紅茶小鎮(zhèn)農(nóng)旅融合示范片區(qū)、國家城鄉(xiāng)融合發(fā)展試驗區(qū)連樟樣板區(qū)（茶葉），打造獨具魅力的英德紅茶產(chǎn)業(yè)集群，促進(jìn)全市茶葉生產(chǎn)、加工、物流、研發(fā)、示范、服務(wù)等相互融合，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。
在今年4月舉行的“2022第四屆中國·英德紅茶頭采節(jié)”開采儀式上，英德市委書記張楊彬表示，英德市委、市政府將把發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)作為加快鄉(xiāng)村振興、推動共同富裕的重要抓手，在紅茶品質(zhì)上下功夫，積極創(chuàng)建國家級英德紅茶產(chǎn)業(yè)園，健全完善英德紅茶制作標(biāo)準(zhǔn)，大力弘揚(yáng)茶文化、唱響茶品牌、做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，以“小茶葉”撬動“大產(chǎn)業(yè)”，努力打造因茶而榮、因茶而名、因茶而富的魅力英德；英德將緊抓機(jī)遇，從堅持產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展、促進(jìn)品牌全面提升、推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)、加強(qiáng)金融政策扶持、發(fā)揮聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)作用五個方面發(fā)力，加快紅茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化、規(guī)模化、品牌化發(fā)展。
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