很多時候掌柜都覺得泡茶很像一門廚藝，從對食材的了解、器具的運(yùn)用、精心的調(diào)制，加上品嘗時的環(huán)境、所用的盛器，最后融入泡茶者的心境。
在泡茶的過程中，器為茶之父。
茶與茶器的關(guān)系甚為密切，好茶如果能用更適合的茶器泡飲，便能更相得益彰。
而善泡者，無一不是對茶器有過深入的了解。
如今市面上的茶器大致也分為瓷器和陶器兩大類，今天我們就先從基礎(chǔ)的開始了解吧。
一，瓷質(zhì)茶器有什么特點？
瓷器使用高嶺土高溫?zé)?，表面光潔透亮，胎薄致密，氣孔少，吸水率低，傳熱快，保溫性適中，泡茶能獲得較好的色香味。
瓷器致密，對茶味的反映不偏不倚，真實公正。
因此，瓷器是適用最廣泛的茶具，所有的茶都可以沖泡，不失真香真味。
瓷器挑選細(xì)節(jié)
瓷器講究“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”，表面溫潤潔凈，用燈光照射透亮無暇可判斷為好瓷器。
青花或彩繪的瓷器，注意顏色要不艷不晦、不淺不深：艷則顏色過厚，晦則顏色過?。粶\則過火，深則火候不夠。
另外注意分辨釉上彩和釉下彩：釉下彩是圖案在釉面下，表面摸起來光滑，彩繪顏料不直接與茶湯接觸，安全性高；釉上彩是繪制在釉面上，摸起來有凹凸感，一般作為觀賞，不盛裝食物。
二，陶質(zhì)茶器有什么特點？
我們平時常說陶瓷，是瓷器、炻器、陶器的總稱，陶與瓷是完全不同的東西。紫砂雖然被單獨分出來，但一般說紫砂屬于炻器或陶器。
陶器使用陶土較瓷器低溫?zé)?，造型一般比較古樸粗獷，大氣沉穩(wěn)，顏色較深，表面略粗糙，胎厚，氣孔多，傳熱慢，保溫性好。
如果說瓷器適合“發(fā)香”，那么陶器適合“發(fā)味”。
陶器特別能凸顯茶的韻味，適合沖泡黑茶、老白茶等等，用于煮茶、煮水都很合適。
陶器挑選細(xì)節(jié)
陶器通常用含氧化鐵的粘土燒制，燒成溫度、氧化程度不同，色澤多為棕紅、棕黃、灰等顏色。
陶器一般保持原色，較少上釉。上釉的陶器，注意選擇顏色不要太鮮艷的。
選擇陶器，除了注意外觀的顏色外，質(zhì)地和手感也是很重要的，只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者統(tǒng)叫協(xié)調(diào)，才能選配出完美的茶具
三，不同茶如何選擇合適的茶具？
最后來說，沖泡六大茶類我們都是有一個相對確定的規(guī)則，而少數(shù)比較特別的茶和茶器，則需要我們通過實踐去摸索啦。
綠茶
綠茶的特征是清湯綠葉，沖泡時宜選擇壁薄、易于散熱、質(zhì)地致密、孔隙度小、不易吸香的茶器，如玻璃蓋碗、薄胎瓷質(zhì)蓋碗等。
花茶
青瓷、青花瓷蓋碗，瓷杯或玻璃壺。
黃茶
輕發(fā)酵茶，氣香馥郁，滋味醇厚，所用器具以瓷壺為佳。
紅茶
紅茶宜用白瓷蓋碗沖泡，用玻璃公杯賞湯，便于襯托它的寶光、金圈、湯色紅艷等特點。
白茶
白茶新茶力求樸素、自然，以瓷器為佳；老白茶則可用陶壺煮飲。
烏龍茶
選擇瓷質(zhì)蓋碗沖泡，薄胎小杯品飲，更能凸顯其高揚(yáng)的香氣；傳統(tǒng)泡法也可以用朱泥壺沖泡。
黑茶
黑茶可沖泡也可煮飲，當(dāng)配陶質(zhì)茶器或較粗砂粒的紫砂茶器，能夠去除異味，更顯陳香。
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很多時候，泡茶很像一門廚藝，從對食材的了解、器具的運(yùn)用、精心的調(diào)制，加上品嘗時的環(huán)境、所用的盛器，最后融入泡茶者的心境。
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在泡茶的過程中，器為茶之父。
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茶與茶器的關(guān)系甚為密切，好茶如果能用更適合的茶器泡飲，便能更相得益彰。
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而善泡者，無一不是對茶器有過深入的了解。
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如今市面上的茶器大致也分為瓷器和陶器兩大類，今天我們就先從基礎(chǔ)的開始了解吧。
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一，瓷質(zhì)茶器有什么特點？
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瓷器使用高嶺土高溫?zé)?，表面光潔透亮，胎薄致密，氣孔少，吸水率低，傳熱快，保溫性適中，泡茶能獲得較好的色香味。
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瓷器致密，對茶味的反映不偏不倚，真實公正。
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因此，瓷器是適用最廣泛的茶具，所有的茶都可以沖泡，不失真香真味。
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瓷器挑選細(xì)節(jié)
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瓷器講究“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”，表面溫潤潔凈，用燈光照射透亮無暇可判斷為好瓷器。
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青花或彩繪的瓷器，注意顏色要不艷不晦、不淺不深：艷則顏色過厚，晦則顏色過??；淺則過火，深則火候不夠。
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另外注意分辨釉上彩和釉下彩：釉下彩是圖案在釉面下，表面摸起來光滑，彩繪顏料不直接與茶湯接觸，安全性高；釉上彩是繪制在釉面上，摸起來有凹凸感，一般作為觀賞，不盛裝食物。
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二，陶質(zhì)茶器有什么特點？
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我們平時常說陶瓷，是瓷器、炻器、陶器的總稱，陶與瓷是完全不同的東西。紫砂雖然被單獨分出來，但一般說紫砂屬于炻器或陶器。
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陶器使用陶土較瓷器低溫?zé)?，造型一般比較古樸粗獷，大氣沉穩(wěn)，顏色較深，表面略粗糙，胎厚，氣孔多，傳熱慢，保溫性好。
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如果說瓷器適合“發(fā)香”，那么陶器適合“發(fā)味”。
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陶器特別能凸顯茶的韻味，適合沖泡黑茶、老白茶等等，用于煮茶、煮水都很合適。
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陶器挑選細(xì)節(jié)
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陶器通常用含氧化鐵的粘土燒制，燒成溫度、氧化程度不同，色澤多為棕紅、棕黃、灰等顏色。
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陶器一般保持原色，較少上釉。上釉的陶器，注意選擇顏色不要太鮮艷的。
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選擇陶器，除了注意外觀的顏色外，質(zhì)地和手感也是很重要的，只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者統(tǒng)叫協(xié)調(diào)，才能選配出完美的茶具。
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三，不同茶如何選擇合適的茶具？
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最后來說，沖泡六大茶類我們都是有一個相對確定的規(guī)則，而少數(shù)比較特別的茶和茶器，則需要我們通過實踐去摸索啦。
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?綠茶?
綠茶的特征是清湯綠葉，沖泡時宜選擇壁薄、易于散熱、質(zhì)地致密、孔隙度小、不易吸香的茶器，如玻璃蓋碗、薄胎瓷質(zhì)蓋碗等。
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?花茶?
青瓷、青花瓷蓋碗，瓷杯或玻璃壺。
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?黃茶?
輕發(fā)酵茶，氣香馥郁，滋味醇厚，所用器具以瓷壺為佳。
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?紅茶?
紅茶宜用白瓷蓋碗沖泡，用玻璃公杯賞湯，便于襯托它的寶光、金圈、湯色紅艷等特點。
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?白茶?
白茶新茶力求樸素、自然，以瓷器為佳；老白茶則可用陶壺煮飲。
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烏龍茶?
選擇瓷質(zhì)蓋碗沖泡，薄胎小杯品飲，更能凸顯其高揚(yáng)的香氣；傳統(tǒng)泡法也可以用朱泥壺沖泡。
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?黑茶?
黑茶可沖泡也可煮飲，當(dāng)配陶質(zhì)茶器或較粗砂粒的紫砂茶器，能夠去除異味，更顯陳香。
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文章轉(zhuǎn)自博山茶館，圖片整理自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。
茶具的發(fā)展與演變，與茶具的加工技術(shù)的發(fā)展分不開，同時也是不同時代飲茶方式、品飲藝術(shù)和審美情趣的反映。唐代陸羽在茶經(jīng))中第一次完整而系統(tǒng)地介紹了當(dāng)時的茶具(《茶經(jīng)》中把茶器分為8類29種)。
陸羽不僅詳細(xì)地描述了各種茶具的用途、材質(zhì)、規(guī)格大小，更重要的是，陸羽把他的茶道思想完全融入茶具設(shè)計之中。陸羽介紹的這套唐代煎茶所用的茶具，古樸典雅，雅而不奢，堅固耐用，充分體現(xiàn)了陸羽提倡的簡約茶風(fēng)。
瓷器是我國古代的偉大發(fā)明之一。瓷器是在陶器基礎(chǔ)上發(fā)展而來的，成熟青瓷的出現(xiàn)大約在東漢后期。
到了唐代，瓷器形成了“南青北白”的兩大系統(tǒng)，其代表是越窯青瓷與邢窯白瓷，它們同時是當(dāng)時茶具中的精品。
宋代的瓷器，主要分為兩大支系，一為青瓷系，另一為黑釉盞系，但黑釉盞更受偏愛，當(dāng)時以福建建陽(古稱建州)窯和江西吉州窯所產(chǎn)之黑釉盞最為著名。
“建盞”是黑釉中的佼佼者。建盞胎色黑而堅，胎體厚重，器內(nèi)外均施黑或醬黃色釉，底部露胎，在燒制后經(jīng)窯變在盞體上形成美麗異形的花紋，其中一種盞壁上有細(xì)密如兔毛的“兔毫斑”的所謂“兔毫盞”，最受青睞。
除了黑釉茶具外，宋代各地還普遍生產(chǎn)青釉、白釉和青白釉茶具，在形制、胎釉方面各具特色，有許多精致的茶具出現(xiàn)。（圖片來源網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載請標(biāo)明出處，內(nèi)容來源：《茶文化學(xué)》第三版，曠達(dá)齋，資料來源：悅讀茶書會）
