如今，隨著生活水平的不斷提高，用紫砂壺來泡茶的人也越來越多。在眾多的壺友中，喜歡紫砂的原因卻各不相同，在玩壺的人群中都有各自不同的特點呢，我來大致總結下。
一、喜歡傳統(tǒng)文化
自古以來紫砂壺就是文人墨客的標配，啜墨看茶，細數雪月風花。
紫砂壺也代表了一種中式生活，是傳統(tǒng)文化的一個縮影。
所以這一類的壺友，多是喜愛傳統(tǒng)文化，追古之遺風，欣賞傳統(tǒng)的中式美學，并且大多數都是文學愛好者。
落日余暉下，用紫砂泡茶，在不經意見夢回百年。
二、注重生活品質
紫砂壺說到底也是一個泡茶的器皿，但是確實泡茶的最好器皿，發(fā)茶留香，過暑而不餿等等都是它的優(yōu)點。
泡茶可以用瓷器、玻璃杯等等，而用紫砂壺泡茶，對這類壺友來說，原因就是兩個字：講究。
這類壺友對生活的品質有要求，并不隨便，生活需要講究，那么泡茶自然要用紫砂壺，追尋最好的搭配。
這類壺友中，更有甚者還會根據不同的茶專門配不同的壺，以達到最好的泡茶效果。
三、注重養(yǎng)生的人
這類的壺友們，多是很注重自己的身體健康的。茶與壺不分家，喝對了茶有助于養(yǎng)生，而紫砂壺作為茶具起到了輔助的作用，這也是注重養(yǎng)生的壺友們選擇紫砂壺的原因。
四、投資收藏愛好者
紫砂壺不僅是實用器，一部分的精品紫砂壺在某種程度上也可以說是藝術品。
在拍賣場上百萬、千萬級的紫砂作品，無一不是名家名作，時大彬、陳曼生、陳鳴遠、邵大亨、顧景舟等等。
所以也有一類壺友們是喜好投資收藏升值的，而紫砂壺也分實用級、收藏級、投資級等。
當然，這一塊的前提是已經對紫砂壺有相當的了解，新手還是不要盲目鉆進來。
五、純粹的喜歡
這類的壺友就很寬泛了，或許是家中的爺爺喜歡，自己也就喜歡上了；或許只是在朋友處喝茶看見了，就喜歡上了…反正，就是喜歡，喜歡是不需要理由的。
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蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具。又稱“三才碗”、“三才杯”，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。是在民間蓋碗也指一種齊劉海發(fā)型，因這種發(fā)型的劉海像只碗蓋在頭上而得此名?！安柰小庇址Q“茶船”。蓋碗茶，須用滾燙的開水沖一下碗，然后放入茶葉盛水加蓋，沁茶的時間看茶葉數量和種類約為20秒至3分鐘。在清雍正年間，盛行使用蓋碗。
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我們 日常見到的蓋碗一般有兩種形制 。一種是在 《中國茶葉大辭典 》中的定義為：蓋碗，飲具 。多見瓷質 。上配蓋下 配茶托 ，茶托 隔熱便于持飲這是一類由碗、蓋、托三件組成的蓋碗，是現代茶館中最常見的標志性 蓋碗茶具 ，被茶人們稱 為 “三才碗 ” 。另一種 是在 《中國古陶瓷圖典 》中 的 說 法 是 ：蓋 碗 ，帶 蓋 的 小 碗 ，茶 具 ，流 行于清此類蓋碗由碗和蓋兩件組成 ，近年來的茶文化復古潮流中，越來越多見。?
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用來沖泡茶葉的蓋碗，過去多用來沖泡花茶和鐵觀音，已經沒有限制。使用時既可以用來泡茶后分飲，也可一人一套，當作茶杯直接飲茶用。制作蓋碗的材質有瓷、紫砂、玻璃等，以各種花色的瓷蓋碗為多。魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉?！痹诒姸嗟耐搿⒈K、壺、杯之中，魯迅先生為什么單單贊賞蓋碗呢？其中，自有道理。凡深諳茶道的人都知道，品茗特別講究“察色、嗅香、品味、觀形。
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以杯、壺泡茶，不利于察色、觀形，亦不利于茶湯濃淡之調節(jié)。杯形茶具呈直桶狀，茶泡在杯中嫩葉細芽全被滾燙的沸水燜熟了，何來品茗之雅趣，只可作“牛飲”；北方盛行的大壺泡茶，茶溫易冷卻，香氣易散失，不耐喝且失趣味。此外，茶泡久了，品質也會下降。無論從品茗鑒賞，或是從養(yǎng)生保健角度而論，用杯、壺泡茶的不足均顯而易見。而蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨特，制作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內，茶船做底承托。喝茶時蓋不易滑落，有茶船為托又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩(wěn)定重心，喝茶時又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩。蓋碗茶的茶蓋放在碗內，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。
蓋碗定義：
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蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具。又稱“三才碗”、“三才杯”，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。
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蓋碗按照材質大致可分為以下四類：
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紫砂蓋碗
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紫砂透氣性和吸附性極佳，但雖說紫砂能改善茶質，不過有紫砂壺優(yōu)勢在先，且瓷質蓋碗的優(yōu)勢在于不易串味，紫砂蓋碗只待有意者求之了。
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陶瓷蓋碗
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（因為燒制方法和上釉方式的不同，形成了陶瓷蓋碗的多樣性。）
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這里我們對不同釉類的蓋碗進行細化分類：
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青花瓷蓋碗
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青花瓷是中國瓷器的主流品種之一。青花瓷是用含氧化鈷的鈷礦為原料，在陶瓷坯體上描繪紋飾，再罩上一層透明釉，經高溫還原焰一次燒成。鈷料燒成后呈藍色，具有著色力強、發(fā)色鮮艷、燒成率高、呈色穩(wěn)定的特點。
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粉彩蓋碗
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粉彩瓷是琺瑯彩之外，清宮廷又一創(chuàng)燒的彩瓷。在燒好的胎釉上施含砷物的粉底，涂上顏料后用筆洗開，由于砷的乳蝕作用顏色產生粉化效果。粉彩瓷裝飾畫法上的洗染，吸取了各姐妹藝術中的營養(yǎng)，采取了點染與套色的手法，使所要描繪的對象，無論人物，山水，花卉，鳥蟲都顯得質感強，明暗清晰，層次分明。
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單色釉蓋碗
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單色釉也稱“一色釉”“純色釉”或“一道釉”。由于瓷釉內含不同化學成分，瓷器燒成后就呈現出不同的單一色澤，如青釉、紅釉、黃釉、黑釉、綠釉、藍釉和白釉等。
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單色釉瓷器雖然顏色單一，但在某種程度上卻是對“美到極致是自然”這一境界的經典詮釋。?
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玻璃蓋碗
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玻璃蓋碗晶瑩剔透，用來泡綠茶或者紅茶非常好。只是玻璃的導熱性太好，很容易燙手，用時要小心。
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玉質蓋碗
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白玉，無雜質。器呈圓球形，侈口，圈足。通體光素無紋。器型規(guī)整，琢磨圓潤，閃玻璃光澤。白玉蓋碗的優(yōu)勢：“白”利于觀察葉底；“玉”的材質不導熱，使用時不燙手。
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蓋碗按照器型大致可分為以下幾類：
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茶盞蓋碗
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敞口、斜身、深腹、圈足。據考古或文獻資料證明，瓷盞在東晉時已有制作，南北朝時飲茶之風逐漸流行起來。唐及五代時期的茶盞開始配有盞托。明清以后的茶盞又配以盞蓋，形成了一盞、一蓋、一碟的三合一茶盞，也就是現在蓋碗的前身。
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折沿蓋碗
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盤口呈平折沿，邊緣起凸棱一周，淺腹，矮圈足，器形規(guī)整簡潔。多見于古時蓋碗，現今對于折沿蓋碗的制作已然鳳毛麟角。碗淺沿寬不利于抓握，但另一特點“矮圈足”，使得出湯事易燙手。
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撇口蓋碗
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碗口略往外撇，滾圓圈足。這個形狀是蓋碗中最常用和最常見的。這種器型最大的優(yōu)點便是外撇的碗口延伸了蓋碗的弧度，在使用過程中不易燙手。
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折腰蓋碗
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碗口略往外撇，折腰，圈足。蓋為覆碗式，圓口，蓋面隆起，上置圈形抓紐。
《晉書·陶潛傳》載：陶淵明曾為彭澤縣令，州郡派督郵巡視至縣，縣吏勸陶束帶迎見，他感嘆地說：“吾不能為五斗米折腰，拳拳事鄉(xiāng)里小人邪！”同折腰杯，折腰蓋碗也主要遂“有骨氣”之意。如字面意思，從蓋碗的“腰部”折出另一個弧度。折腰蓋碗“分段式”的造型不利于注水時水流順暢的流動，對沖泡出的茶品口感滋味有一定影響。
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方形蓋碗
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嚴格意義上來說，方形的蓋碗是不屬于沖泡茶葉用的器具的。頂多算是一個容器而已。從古至今沒有任何一個方形蓋碗用以沖泡茶品，原因不言而喻：沒有流暢弧度的容器有礙于水流流動，從而使得茶葉內含物質不易溶出。
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圓融蓋碗
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弧腹，肚子略外鼓，較利于對茶葉的悶泡?，F今此種類型蓋碗較為常見。且其聚香和聚味的效果明顯更好一些，綜合口感可以得到提升。
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菊瓣蓋碗
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菊瓣式蓋碗，呈菊瓣形，敞口，略外撇，弧腹，平底，矮圈足。其中最為著名的是脫胎朱漆菊瓣式蓋碗，現藏北京故宮博物院。通體髹朱漆，蓋內及碗心髹黑漆后，刀刻填金隸書乾隆御制詩《題朱漆菊花茶杯》：“制是菊花式，把比菊花輕。啜茗合陶句，裛露掇其英。”末署“乾隆丙申春御題”及“太璞”印章款?！氨辍笔乔?1年（1776年）。蓋鈕及外底均有刀刻填金“乾隆年制”篆書款。
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棱玉蓋碗
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碗口外撇，筒腹，腹外壁刻棱玉紋，圈足。蓋上置捉紐，蓋面刻覆棱玉紋。棱玉蓋碗以形似的植物命名。棱玉指的是一種棱緣波狀彎曲，扁球形至圓球形的仙人掌類植物。多為汝窯燒制。
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雞缸蓋碗
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敞口，深腹，臥足。杯上以斗彩繪畫雌、雄雞及雛雞，間以山石、蘭草、牡丹。雞缸紋飾以成化斗彩繪制，斗彩是釉下青花和釉上彩色相結合的一種彩瓷工藝。成化時代，斗彩器的顏色品種多、且能根據畫面內容需要自如配色。這些因素致使羽毛色彩繁多的雞能夠被栩栩如生的表現出來。已然在我國傳統(tǒng)文化中占有特殊的地位的動物：雞，便被選作最佳“炫技”的紋飾。
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高足蓋碗
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因碗身之下有高足，故名。清代流行的一種茶具，帶蓋的高足碗。清康熙朝蓋碗造型有撇口折沿式，敞口式兩種，常見品種有青花、粉彩、琺瑯彩及其他單色釉等。其中最有名的是清乾隆紅彩云龍高足蓋碗。該碗胎體潔白精細，釉面光亮滋潤。構圖以龍和云組成紋飾，龍為主紋、云為輔紋，翼龍在云間蟠舞嬉戲。蓋內及碗內底紅彩“大清乾隆年制”篆書款。
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臥足蓋碗
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敞口，淺腹，臥足。是明、清時期流行的一種杯式，因杯底無圈足，呈內凹的臥足而得名。有白釉、青花、五彩、粉彩、墨彩等品種。臥足蓋碗最大的弊端在于無圈足，易燙手。
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馬蹄蓋碗
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流行于明清。敞口，斜削腹，內凹底小平底。官窯器底大多有年款，形狀倒置似馬蹄。明代以回青、灑藍、孔雀藍、白釉等品種為常見。清代雍正年間較為流行，多作斗彩，以腹部飾四團花者為常見。缺點同樣是易燙手。
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Tips
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選擇碗沿外撇加寬、捉鈕加高、高圈足的蓋碗不易燙手；弧腹、深腹的蓋碗沖泡出來的茶滋味口感較好；覆碗式的蓋子比較容易聚香。
一、中國茶一般知識
1.為什么說我國西南地區(qū)是茶樹原產地？有何依據？
我國西南的云貴高原，是茶樹原產地的中心。其依據是：第一，從近緣植物分布看，茶在植物學分類中屬于山茶科山茶屬。世界上的山茶科植物共23屬380多種，我國西南至今就發(fā)現有15屬260多種。其次，目前云貴高原保存有世界上數量最多、樹型最大的古茶樹，這也說明茶樹原產我國西南。第三，從古地理古氣候分析，我國云貴高原許多地區(qū)沒有受到第四紀冰川的侵襲，具備茶樹起源的生態(tài)條件。
2.我國有關茶葉的最早文字記載是什么？
公元前2世紀，西漢的司馬相如在其所著的《凡將篇》中，記錄了當時的20種藥物，其中的“荈、詫”就是茶。成文于秦漢時期的《爾雅》一書中也載有“槚、苦荼”。這是到目前為止，我國所發(fā)現的有關茶葉的最早文字記載。
3.我國茶葉是沿著什么路線擴散到世界各國的？
我國茶葉走向世界，大體可分陸路和海路兩條路線。陸路主要是以山西為樞紐，向北穿越蒙古高原、西伯利亞轉往歐洲，或經由陜西、甘肅、新疆輸往印度、阿富汗，再通過波斯，到達地中海沿岸國家。海路主要是經由廣州、泉州、明州等古代對外通商港口，穿過南海，繞過馬來半島，經印度洋、波斯灣和紅海轉往西亞、非洲和歐洲等地。
4.我國十大名茶是哪些？
我國十大名茶至今沒有進行過統(tǒng)一評比，故目前說法不一。據《中國食品報》1996年5月5日載，提出下列名茶為我國十大名茶：西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、信陽毛尖、祁門紅茶、安溪鐵觀音、武夷巖茶、六安瓜片和都勻毛尖等。
二、古今茶書知識
5.我國歷史上第一部茶學專著出現于何時，由何人所著？
我國歷史上第一部茶學專著是陸羽所著的《茶經》。此書初稿完成于公元8世紀唐代宗永泰元年（765）。全書分三卷十章7000余字。是我國歷史上第一本茶葉的百科全書，也是全世界第一部茶學專著。
6.民國時期我國較有影響的茶書有哪些？
吳覺農、胡浩川《中國茶葉復興計劃》，1934年；
朱美予《中國茶業(yè)》，1936年；
吳覺農、范和鈞《中國茶業(yè)問題》，1937年；
胡山源《古今茶事》，1941年。
7.我國第一部茶葉電子出版物叫什么名稱？主要包括哪些內容？
我國第一部電子出版物為中華茶文化多媒體光盤，由陳啟坤、姚國坤、于良子編著，1998年10月由浙江電子音像出版社出版，用70多萬字，1700多張圖片和60多段影像資料系統(tǒng)介紹了茶史發(fā)展，茶的栽培、加工、名茶、茶藝、茶具、茶書、茶畫、茶詩詞、茶歌舞、茶人、茶的掌故傳說、茶與健康等多方面內容。
三、古今茶文藝知識
8.辭賦中最早反映茶事的是漢代楊雄的哪篇作品？
楊雄（前53~18）的《蜀都賦》。其中有這樣的詞句：百華投春，隆隱芬芳，蔓茗隱翠，藻蕊青黃。
9.《儒林外史》是如何寫秦淮河夜間茶市的？
《儒林外史》第四十一回“莊濯江話舊秦淮河，沈瓊枝押解江都縣”：話說南京城里，每年四月半后，秦淮景致漸漸好了。那江外的船，都下掉了樓子，換上涼篷，撐了進來。船艙中間，放一張小方金漆桌子，桌上擺著宜興砂壺，極細的成窯、宣窯的杯子，烹的上好的雨水毛尖茶。那游船的備了酒和肴饌及果碟到這河里來游，就是走路的人也買幾個錢的毛尖茶，在船上煨了吃，慢慢而行。到天色晚了，每船兩盞明角燈，一來一往，映著河里，上下明亮。
10.魯迅在《喝茶》一文中，對飲茶有何妙論？
魯迅說：有好茶喝，會喝好茶，是一種“清福”。不過要享這“清?！?，首先就須有工夫，其次是練習出來的特別感覺......喝好茶，是要用蓋碗的，于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。
11.老舍《茶館》一劇寫的是什么內容？
老舍1957年創(chuàng)作的話劇《茶館》，是他后期創(chuàng)作中最為成功的一部作品，也是當代中國話劇舞臺上最優(yōu)秀的劇目之一。觀看《茶館》，猶如隨老舍逛王掌柜父子兩代慘淡經營的北京老裕泰茶館。劇目表現自清末至民國近50年間茶館的變遷，不僅是舊社會的一個縮影，而且還重現了舊北京的茶館習俗。熱鬧的茶館除了賣茶，也賣簡單的點心和菜飯。玩鳥的在這里歇歇腳，喝喝茶，并使鳥兒表演歌唱。商議事情的，說媒拉纖的，也到這里來。茶館是當時非常重要的地方，有事無事都可以坐上半天。老舍說：茶館是三教九流會面之處，可以容納各色人物。一個大茶館就是一個小社會。這出戲雖只三幕，可是寫了五十年來的變遷。
四、古今茶政與茶法知識
12.中國歷史上的茶葉政策有哪幾種形式？簡述其主要特點？
中國歷史上的茶業(yè)政策主要有貢茶制、榷茶制、茶稅制和茶馬互易制。
貢茶制，是古代一種由國家強制征收的實物稅，是封建統(tǒng)治階級無償占有人民群眾勞動果實的剝削行為和掠奪方式，貢茶是貢制中的一種。
榷茶制，是由封建國家統(tǒng)管的茶葉專營制或專賣制。
茶稅制，是隨著茶葉生產發(fā)展和茶業(yè)市場的開辟而形成的一種國家稅制。
茶馬互易制，是封建國家中央政府與邊疆少數民族地區(qū)之間實行的一種特殊茶業(yè)政策，也是一種治邊政策。
13.民國時期我國茶業(yè)組織大致有幾種形式？
民國時期茶業(yè)組織極為混亂，自生產至消費環(huán)節(jié)復雜，大致可分：
一、茶農；
二、洋莊茶號；
三、土莊茶號；
四、毛茶行及茶販；
五、本莊茶葉店；
六、洋莊茶棧；
七、輸出商。
14.推行茶葉標準有何意義？
茶葉標準對茶葉的質量規(guī)格、品質要求、檢驗方法、衛(wèi)生指標、農藥殘留、包裝標簽等都有明確的規(guī)定，因而在生產領域、流通領域都必須生產出符合標準要求的茶葉，而消費者也需要購買符合標準要求的茶葉。所以，茶葉標準給出了判斷茶葉是否合格的一個最低界限，推行茶葉標準有著非常重要的意義。
茶葉標準是茶葉生產過程中不可缺少的文字與實物的依據，既是衡量各產區(qū)茶葉生產水平和品質水平的客觀依據，同時，也是茶葉現代化生產的必要條件，是實現企業(yè)科學管理、提高產品質量之重要基礎，是推廣利用茶葉新技術的橋梁。
五、中國茶具收藏知識
15.我國歷史典籍中有關茶具的最早記載，可見于何時何人的哪篇文章？
西漢神爵三年（前59）的王褒《童約》，其中有“烹荼盡具，已而蓋藏”的字句。
16.蓋碗始于何時，當時最有名的蓋碗有哪幾種？
清代康熙年間（1662-1722），為適應泡飲需要，景德鎮(zhèn)開始生產蓋碗。當時蓋碗中的精品有康熙豆青釉五彩蓋碗。稍后的雍正年間（1723-1735）有粉彩蓋碗。
17.我國現代茶具的質地可分幾大類，各有何種特點？
瓷器：有粗瓷、精瓷的單個、成套、成組茶具；
砂器：以宜興紫砂為代表，有單個的壺、杯、盞，也有成套的紫砂茶具；
玻璃：透明度好，便于泡飲名茶，以觀湯色和茶葉形狀；
金屬：堅固耐用，導熱性好，可澆鑄或沖壓成形；
塑料：不怕磕碰，便于攜帶，可塑性強，適于各種復雜形制，但有異味，一般居家不用；
漆器：脫胎漆器，古光黝黑，彩繪生動，清亮鮮麗；
竹器：竹殼瓷心，野趣飄逸。
六、中國茶保健與飲用知識
18.茶葉在古代醫(yī)藥界被認為有哪些療效？
1、令人少睡；2、安神除煩；3、明目；4、下氣；5、消食；6、醒酒；7、去膩減肥；8、消熱解毒；9、止渴生津；10、祛痰；11、治?。?2、療瘺；13、利水；14、通便；15、祛風解表；16、堅齒；17、益氣力；18、清頭目；19、療饑；20、養(yǎng)生益壽
19.從現代生物化學和醫(yī)學的角度看，茶葉有哪些功效？
1、止渴；2、消減疲勞；3、強心；4、可降低冠心病的發(fā)病率；5、可降低高血壓發(fā)病率；6、對動脈硬化有些療效；7、消食解油膩；8、降血脂；9、利尿；10、紅茶糖水治肝炎；11、治糖尿??；12、解毒；13、解酒；14、絡合水和食物污染的礦物質有害離子（如鉛、砷等）；15、殺菌消炎；16、抑制病毒；17、和胃、止瀉、通便；18、抗輻射；19、有提升白細胞的作用；20、防齲；21、防治眼科疾??；22、防治癌癥。
20.茶葉有哪些基本成分？
主要有8種：維生素、咖啡堿、茶多酚、脂多糖、蛋白質和氨基酸、碳水化合物、類脂、礦物質。
