原 中國普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級,更名為「茶友網(wǎng)」

醇普號

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楊普號普洱茶產(chǎn)品薈萃,你更鐘愛哪一款?

楊普號簡介

The synopsis of Yangpu brand

  “楊普號” 乃云南知名茶文化人楊普龍所創(chuàng)。

  自立號以來,楊普號就以品質和品格立足茶界,不跟風,不盲從,專注于小眾中高端圈子茶,為鐵桿茶友奉獻貨真價實、有品位、有理念、有表達的古樹茶。目前已經(jīng)在全國各地擁有了一定的影響力和品牌忠誠度,在全國多地擁有專賣店和經(jīng)銷店。

  “楊普號” 三字乃集唐代著名書法家、楷書四大家之柳公權書法而成,字體剛勁有力,古意斑駁,文化氣韻深厚。已取得商標注冊證書。

  楊普號,既切合創(chuàng)始人本名,又天生與普洱茶有緣。古有百年老號楊聘號,今有楊普號。我們一樣有一個百年老號的夢——楊普號。我們一起并肩,我們共創(chuàng)共享。

  楊普龍,云南知名茶文化人,記者編輯出身。多年來一直致力于普洱茶文化的推廣及傳播,常年行走茶山采訪報道,足跡遍布云南茶區(qū)。參與云南多家茶企的策劃及宣傳工作。主編及參編茶文化作品多部,《中國普洱茶百科全書》副主編,《茶器》主編,《云南巾幗茶人》主編,《西雙版納古茶再探源》作者。

我們的追求

Our pursuit

  為普洱茶愛好者奉獻貨真價實的普洱茶。

  我們以文化的理念做茶,并唯茶文化孜孜以求。

  我們奉上的每一款產(chǎn)品都是市場上獨一無二的,不可復制的。

  我們不講故事,我們以質量說話。

  我們以正確的理念引導普洱茶,我們不吹不擂,只期待你在普洱茶的路上不要誤入歧途。

  我們認真對待每一位茶友,認真做好每一款茶。在喝好茶的同時,但愿你也從這款茶中獲得人生的感悟與收獲。

  我們一起成長,一起在普洱茶的路上探索。

我們的優(yōu)勢

our advantages

  我們有幸請得著名茶學家、云南省茶科所老所長、國務院政府津貼專家、普洱茶泰斗張順高老師監(jiān)制、把關。

  我們深入茶山,走進村村寨寨,奉獻的都是云南茶葉之精華,我們已經(jīng)擁有天時與地利。人和,我們一起來成就。

  我們從事茶文化多年,擁有深厚的茶文化底蘊和傳統(tǒng)文化功底,熟稔普洱茶制作的每一個環(huán)節(jié)。產(chǎn)品是可以復制的,但,思想,沒法復制。

  我們誠以待人,誠以做茶。誠信,在這個社會已經(jīng)是稀缺資源,我們依然堅守。

產(chǎn)品體系

  1、高端系列

 ?、俅蠹遥ㄖ袊枞~博物館館藏,108套,僅余兩三套)

  ②三大瑤寨(僅100套)

  2、標桿系列

  圭臬—純料山頭茶,每年根據(jù)行情,山頭略有調整,但如同慶河則每年延續(xù)。

  3、獨家產(chǎn)品

 ?、俟牌矗呵街狻⒄品?/p>

 ?、谘永m(xù)性產(chǎn)品:依止(生、熟)

  勐之藍(待出)

  4、主題系列

 ?、贌o礙—易武系

  ②無由—布朗山系

 ?、鄯艖选獰o量山等

  5、配套系列

  清歡、景邁古樹散茶、得所、老茶頭等。

  6、其他茶類

  ①古樹紅、野生紅

 ?、谠颇习撞瑁涸鹿獍?、 曬白(待出)

 ?、圩暇?/p>

“大家”普洱

普洱茶界頂級收藏茶

  全云南茶界獲得“國務院政府特殊津貼”的五位專家親自選料監(jiān)制

  每位專家對應一座名山頭,五座普洱茶名山,五款古樹茶

  唯一入選國家級博物館——中國茶葉博物館的收藏茶

  全球限量發(fā)行僅108套(僅剩8套)

  (注:五位專家之一王淑賢老師已于2016年駕鶴西去)

三大瑤寨

同慶河、刮風寨、彎弓

  瑤寨是易武茶中最頂級的茶

  瑤寨茶產(chǎn)量極少,物以稀為貴

  瑤寨茶生長于中老邊境,原始森林,遠離人煙,品質卓異

  三大瑤寨三合一套裝為楊普號首創(chuàng)

  限量發(fā)行僅100套,每套均有編號,編號內外一一對應

千山之外

山外山,茶中茶

  2014年,楊普號出了“千山之外”。因為得益于熱帶雨林的滋養(yǎng),因為深藏于秘境幽林,因為山高路遠,重巒疊嶂,成就了這款“山外山,茶中茶”。

  這是一款我們可以掌控原料的茶,一款主料來自于布朗山的古樹茶,一款獨立自主拼配的古茶。

  2014,2015已經(jīng)無貨。僅可提供少量擺樣。

千山之外2016、2017、2018

  千山之外,是楊普號獨家古拼作品,是我們的保密配方。如今,已六年。

  拼配,不是亂拼,必須是在充分了解茶性茶味的基礎上,有比例有主次的合理拼配,是為了滋味的更加協(xié)調飽滿。

千山之外2019

  今年大旱,嚴重減產(chǎn)。所以今年的品質超乎尋常的好,香氣一如往年的高銳上揚,滋味也更加的飽滿醇厚。雖然我們的配方是一樣的,口感滋味是相對固定的,這也是拼配的優(yōu)勢所在。但今年,品質確實超乎預期。

  2019,“千山之外”四字書法集自當代草圣于右任。

摘云峰2019

瀾滄江中水,摘云峰上茶

  2014年,楊普號立號之初,我們推出了古拼經(jīng)典“千山之外”。2019,經(jīng)過多年的摸索和反復實驗,又一款古拼經(jīng)典“摘云峰”應時應市而生。早在幾年前,我們就有了這個計劃,所以先注冊了商標,取得了商標注冊證,今年正式出品第一款“摘云峰”。一樣,這是我們原料配方均穩(wěn)定可控的一款茶,以后每年延續(xù)。

  配方配比上,依然以我們鐘愛的勐海茶為主,基料之一是布朗山苦茶。對于苦茶,喜歡的人喜歡的不得了,不喜歡的人如吃黃連。我們取長補短,看中的是苦茶的厚度和重苦之味,又用另外幾款山頭原料予以中和,降低其苦澀度,提升香甜度,達到了醇厚度和香甜度的完美平衡與協(xié)調。摘云峰,是楊普號自己定義的山峰,顧名思義,言其山峰海拔之高,高與天齊,伸手即可摘到天上的白云,也言其生態(tài)環(huán)境之優(yōu)良,高居山巔遠離人煙。

圭臬

楊普號標桿產(chǎn)品

  2015圭臬——知有繩尺,行有矩矱,乃成圭臬。

  圭臬,是楊普號今年以至以后的標準、標桿產(chǎn)品,全部選用名山頭頭春古樹純料制作。圭臬,是楊普號山頭茶、山頭味的準繩,也是市場的標桿和準則。

  2015圭臬系列包括:彎弓、同慶河、蠻磚、帕沙、景邁、那卡、老曼峨、老班章、賀開、班盆等名山名寨,大部分為茶友定制,定制品均已售罄。僅自留有少量山頭。

  凈含量:200克,手工石磨壓制。

  2016圭臬,第二年,我們依然是標桿。

  2016圭臬系列包括:帕沙、景邁、老班章、賀開、曼興龍、布朗山、昔歸、曼糯、滑竹梁子。

  凈含量:依然是200克,手工石磨壓制。

  跟2015風格接近,我們一樣只是在版式、字體、紙張上略有調整。不變的,依然是品質。2017,我們還會繼續(xù)。

  2017圭臬,第三年,我們依然是標桿。

  2017圭臬系列,我們只做了:同慶河、刮風寨、高桿茶、曼囡四個寨子。前三個都是易武茶區(qū)的極品茶,曼囡屬于布朗山特殊茶類之苦茶。

  凈含量:依然是200克,手工石磨壓制。

  跟2016風格接近,我們一樣只是在版式、字體、紙張上略有調整。不變的,依然是品質。2018,我們還會繼續(xù)。

  2018圭臬,第四年,我們依然是標桿。

  2018圭臬系列,我們做了:同慶河、曼興龍、易武、那卡、苦甜茶、昔歸。后三個都是基本都是龍珠,曼囡、、苦甜茶屬于布朗山特殊茶類,是楊普號獨家產(chǎn)品。

  餅有200克(易武、曼興龍)、357克兩種規(guī)格(只剩那卡、昔歸)

  龍珠有那卡、苦甜茶、昔歸,規(guī)格是:9顆*8克/顆=72克/盒。

  餅跟2017風格接近,我們一樣只是在版式、字體、紙張上略有調整。不變的,依然是品質。而龍珠則是全新的風格,龍珠設計今年很出彩,得到了大家的一致認可,三盒組成一盒禮盒。

  2019圭臬,第五年,我們依然是標桿。

  2019圭臬系列,我們只做了:同慶河、麻黑、苦甜茶、昔歸??嗵鸩鑼儆诓祭噬教厥獠桀悾菞钇仗柂毤耶a(chǎn)品,200克餅。依然是我們不變的風格,每年只是在版式、字體、紙張上略有調整。不變的,依然是品質。

無礙

易武系列純料茶

  易武茶一直是所有茶客的最愛,不管是老茶客,還是新茶客,無有不愛易武茶者。易武茶一直是我們的主打,目前手上有貨的年份是2006、2007、2008、2009、2013、2015四個年份。

  易武茶系列統(tǒng)一以“無礙”為主題,標注年份以示區(qū)別?!盁o礙”二字集自弘一法師書法集,中正平和,雍容典雅,也跟易武茶綿柔順滑之風格切合。

  該批茶都是先在易武存放后轉昆明, 轉化較快,在昆明退倉極好。既擁有了誘人湯色,又保持了應有的香氣。13、15在昆明存放,轉化較慢,但香氣極好。

  易武茶一直是所有茶客的最愛,不管是老茶客,還是新茶客,無有不愛易武茶者。易武茶一直是我們的主打,目前手上有貨的年份是2006、2007、2008、2009、2013、2015四個年份。

  該批茶都是先在易武存放后轉昆明, 轉化較快,在昆明退倉極好。既擁有了誘人湯色,又保持了應有的香氣。13、15在昆明存放,轉化較慢,但香氣極好。

無由

無由持一碗,寄與愛茶人

  【品名】無由

  【生熟】生茶

  【規(guī)格】200克

  【工藝】手工石磨餅

  【原料】布朗山曼興龍古樹黃片

  【年份】2018年4月

  【評價】西雙版納是苦茶主產(chǎn)地,曼興龍是苦茶中新興的寨子,不僅生態(tài)環(huán)境極佳,且品質優(yōu)異。此茶是布朗山苦茶黃片不可多得的代表,也是重口味老茶客必備的口糧茶。

清歡

人間有味是清歡

  清歡,總是與熱鬧相對的。

  清歡,總是少數(shù)人的守候。

  青燈黃卷是清歡,屬于一個人。

  剪燭西窗是清歡,無非三兩知己。

  清歡,是結廬在人境,而無車馬喧。

  清歡,是躲進小樓成一統(tǒng),管他春夏與秋冬。

  一個人的清歡,可意與古會,

  可深思熟慮,可清心益智。

  與三兩友朋知己的清歡,可發(fā)幽探微,

  可取長補短,可明心見性。

  清歡自何處來?

  自心中來,自書中來,自茗中來。

  清歡小識:

  2006清歡,熟茶,357克。

  書法,弘一法師。

  評價:湯色紅濃透亮,迷人如葡萄酒,湯感濃稠順滑,是普洱熟茶中不可多得之極品。也是老熟茶標桿之作。

  2015清歡(生茶)

  【茶品檔案】

  無量山古樹生茶,藤條茶。

  2015年頭春原料,11月壓制。

  357克,手工石磨餅。

  湯色黃綠明亮,口感順滑。

  干茶餅面初看貌似干枯,但泡開以后葉底油潤肥壯。無量山茶以柔和甜潤見長,輕重口味茶客皆宜。若假以時日,存放三五年今后,口感當不輸于以綿柔見長之易武。

  清歡二字書法,集自民國書家、國民黨主席林森。

放懷

放懷山水,寄情普洱

  “放懷”為楊普號生茶系列產(chǎn)品,主要突出其意境和心境。將會有不同的山頭和寨子。

  第一款為2014年滑竹梁子?;窳鹤拥靥庅潞[滤?,為西雙版納最高峰。該茶前期存放勐海,故轉化適中,湯色黃綠偏橙黃,香氣高銳,滋味濃厚。

  第二款為2014年古六大茶山之倚邦。該茶一直在昆明存放,香氣高揚,滋味醇厚,為勐庫茶中不可多得之精品,余量有限。

  “放懷”二字集自柳亞子書法

2015賀開古樹月光白

清新飄逸,湯感甜潤

  該茶采用2015年春賀開古樹茶制作。

  500克磚,香氣高揚,掛杯持久。湯色金黃透亮,經(jīng)久耐泡。

  月光白制作工藝介于紅茶與白茶之間,有適度的萎凋發(fā)酵,但又沒有完全發(fā)酵,略加輕揉,因而口感趨于醇和,無澀感,適于剛入門的茶友或女性茶客。

布朗山老茶頭

熟茶極品

  2015老茶頭。每罐凈重150克。原料布朗山,勐海發(fā)酵。

  老茶頭是熟茶中的極品,熟茶之寶。是茶葉渥堆發(fā)酵的過程中自然結塊產(chǎn)生的疙瘩茶,因為富含糖分和果膠質,所以比起常規(guī)熟茶來,湯感更加粘稠、醇厚、甘甜。好的老茶頭需要具備具備原料好、堆溫、水分適中等條件,因而真正好的老茶頭相對稀少,可遇不可求。

得所

飽滿醇滑,一盞求得十里稻花香

  【品名】得所

  【生熟】熟茶

  【工藝】半手工

  【規(guī)格】 357克

  【年份】2017年

  【產(chǎn)地】布朗山

  得所也是楊普號準備一直延續(xù)的一款產(chǎn)品。目前這款是熟茶,生茶有待后期上市。該款熟茶原料精良,選用2017年布朗山高山喬木春茶為原料,在勐海發(fā)酵而成,具有典型的勐海味。再加上成熟的工藝,保證了這款茶的厚度,粘稠度,耐泡度。若假以時日,后期轉化效果會更好更經(jīng)典。

立號

楊普號立號紀念

  【品名】立號

  【生熟】古樹熟茶

  【工藝】手工石磨餅,357克

  【數(shù)量】限量發(fā)行2014餅

  【年份】2013上半年原料。2013年11月壓制。2014年1月1日正式面世推廣。

  說明:之所以叫立號,是因為之前一直用的商標為“何其芳”,因其太雅不利于傳播。故老驢決定于2014年啟用“楊普號”作為主品牌和主商標,是為立號。

  對于原料的選擇。因為開業(yè)紀念具有重大之要義,且立號作為里程碑式茶品,可為若干年后之見證。故在選料上不惜成本,選用了純古樹發(fā)酵熟茶作為紀念。也是老驢預見古樹熟茶即將在未來崛起之見證。

  熟茶均有一個陳化過程。尤其好熟茶。該茶因品質卓異,僅存放一年,已經(jīng)有極好表現(xiàn)。再過兩三年,即可出倉。相信會有一個更大之驚喜。

依止

唯茶是依,普洱可止

  【品名】依止

  【生熟】熟茶

  【工藝】半手工

  【規(guī)格】 357克

  【數(shù)量】10000餅

  【年份】2015年發(fā)酵,2016年壓制。

  【釋義】依止,是楊普號準備長期延續(xù)的一款產(chǎn)品,因而先已經(jīng)取得注冊商標證。依止,本來自佛語,這里是取“唯茶是依,普洱可止”之意。依止于茶,有茶可依,本是人生快事。而普洱,則是很多鐵桿茶友最后的歸依和歸宿,是為依止。

  依止生熟餅

  【產(chǎn)地】邦崴

  【樹齡】70-80年高山喬木

  【工藝】手工石磨

  【規(guī)格】 357克

  【年份】2017年原料,2016年壓制這是楊普號目前生茶里面的起步生茶,產(chǎn)自普洱茶區(qū)名山邦崴。雖然不到古樹級別,但口感已經(jīng)很好,趨近于古樹,是入門級的高性價比口糧茶。

  依止生熟套裝是為適應禮品需求而專門制作的一款禮品茶,顏色喜慶二部艷俗,楊普號logo上面篆刻為“花好月圓人壽”,寓意美好,是平日或節(jié)慶送禮的極佳選擇,也最具性價比。

何其芳

古樹紅茶

  近年來,古樹紅茶作為滇紅的特殊品種異軍突起,成為滇紅的主力。古樹紅茶之所以受到市場廣泛的認可和接受:

  一者是因為其原料取自本就稀缺的古樹茶,如同古樹普洱一樣,有了好的品質保證。

  二者,古樹紅茶采用普洱茶同樣的曬青工藝,像普洱茶一樣,有了后續(xù)存放和轉化的空間。眾所周知,常規(guī)的紅茶工藝,一般都要提香,高溫提香以后,香味凸顯,但其酶活性喪失,適宜即時飲用,沒了后續(xù)轉化空間。而古樹紅茶因為采用曬青工藝,不但利于長期存放,且在存放后更加柔滑醇厚。

  再加之采用古樹茶的原料,厚韻和耐泡度也優(yōu)于其他紅茶。因而,古樹紅茶之迅速走紅并非空穴來風,而是有著堅實的基礎的。

  本號古樹紅茶均采用西雙版納勐海茶區(qū)高海拔古樹茶精制而成。紅茶用楊普號旗下“何其芳”品牌出品。

景邁山古樹茶

典型的景邁蘭香

  【生熟】生茶

  【規(guī)格】 200克

  【數(shù)量】1000份

  【年份】2014年春

  這是一款懶人茶,也是為了辦公或者居家,泡茶不方便的時候準備的方便茶,或者隨手送人的伴手禮。目的,就是為了方便。

  這款茶的原料來自景邁山,2014年春茶,散放至今已經(jīng)三年。因為一直密封保存,所以香氣很好,典型的景邁蘭香。香溶于水,回甘較好較快。

楊普龍著作小覽

An overview of Yang pulong's works

  《中國普洱茶百科全書》副主編。主編為云南茶界泰斗張順高。八十萬字。

  《茶器》主編,自籌自辦。季刊,一年后停刊。

  《云南巾幗茶人》主編,自籌自編。

  《西雙版納古茶再探源》作者。前兩位作者為贊助商。十萬字,圖文全原創(chuàng)。

2018年洪普號新品回顧:“國門”“鬼茶”帶你探索未知秘密

  從2013年洪普號正式進軍電商開始至今,洪普號已經(jīng)實現(xiàn)線上+線下的融合。在堅持“茶即是食物,重在食材”理念指引下,2018年,洪普號陸續(xù)推出了執(zhí)著系列、珍藏系列、歲月系列、探索系列、生肖系列等近50款新品。這些新品中,可能有你熟知的,也可能有你陌生的;有的你已經(jīng)入手,有的可能還在奔向你購物車的途中。不管是哪種,這些產(chǎn)品都有你所不知的閃光點等待你去發(fā)現(xiàn)。

【執(zhí)著系列】執(zhí)著所堅持的


  【執(zhí)著系列】一直堅持以“單株”“純料”作為產(chǎn)品的定位,為了解決這種“堅持”所帶來的:原料成本高昂、售價奢侈等問題,洪普號在源頭策劃,每年從指定的優(yōu)質產(chǎn)區(qū)中樹齡排前五的大古樹制成數(shù)量較少的“單株產(chǎn)品”;同時將樹齡在600年左右的鮮葉,多以小餅的方式制成茶品,并劃為“純料產(chǎn)品”。由此,也就衍生出了【執(zhí)著單株系列】和【執(zhí)著純料系列】。

  【執(zhí)著單株系列】也稱“瘋子”級產(chǎn)品,2018年洪普號共推出了:【青石】【薄荷塘】【冰島】【茶王樹】【老班章】【曼松】【同箐河】【彎弓】【昔歸】等多款“瘋子”產(chǎn)品,款款俱博得了茶友們的好評。

  而2018【執(zhí)著純料系列】則以200克一餅的形式,推出了:【冰島】【茶王樹】【老班章】【同箐河】【彎弓】【昔歸】等六款產(chǎn)品,因其原料甄選的嚴格,以及制作工藝的嚴謹,同樣獲得了眾多茶友的追捧。


【珍藏系列】只為呈現(xiàn)“一山一味”

  紅酒論酒窖,普洱論山頭。為了呈現(xiàn)“一山一味”,洪普號多年來深入原產(chǎn)地建立初制所,只為還原茶葉最真實純粹的滋味,給茶友帶來味蕾的極致體驗。2018洪普號【珍藏系列】推出了【刮風寨600】【天門山】【班章】【冰島】【大雪山】【滑竹梁子】【老曼娥】【曼糯】【曼遷老寨】【那卡】【南糯】……等產(chǎn)品,款款滋味醇正,款款值得珍藏。


【歲月系列】呈現(xiàn)歲月的力量


  歲月是時間,時間是普洱茶轉化的力量,而普洱茶轉化的力量就在【歲月系列】得以體現(xiàn)。2018洪普號【歲月系列】推出了:【舍得】【黑土】兩款產(chǎn)品,均屬于純料普洱茶的入門級茶品。

  其中【黑土】原料來源于海拔1900米以上的,只有9戶茶農(nóng)居住的神秘寨子,而且這里的土壤均屬于黑土地,土壤肥沃,因此茶品取名于【黑土】。


【探索系列】探索未知之地


  普洱茶最開始給人的印象便是神秘:神秘的山寨,神秘的制茶工藝,以及神秘的味道。為此探索神秘,便成了一類人心中執(zhí)著的追求。洪普號【探索系列】下的產(chǎn)品均屬于“神秘”產(chǎn)區(qū)茶,它們的制成需要團隊跋山涉水,需要生長環(huán)境的人跡罕至,需要制作過程的極其艱辛。


  【國門】【鬼茶】【土匪窩】【秘嶺】就是在這樣艱難又充滿探索趣味的過程中完成的,當然這種艱辛不是沒有回報,如【鬼茶】一經(jīng)推出,便得到了市場的極大歡迎,可見付出還是有回報的。


【生肖系列】恭祝新春


  2018恰值農(nóng)歷生肖狗年,為此洪普號特意推出狗年生肖文化茶——【旺年】一生一熟。既是對狗年生肖文化的傳承,更是以茶寓情,以此獻禮廣大茶友,送上狗年的祝福?!就辍可?,包裝簡潔大方,干茶香氣純正自然,茶湯飽滿,回甘生津迅速,滋味鮮爽清甜。

  【旺年】熟餅,包裝在生餅的基礎上,多了一圈褐色,增添暖意也符合熟茶的特性。茶餅圓潤,條索清晰顯芽頭,茶湯褐紅干凈,滋味醇厚綿和。

  除了以上系列產(chǎn)品,洪普號2018年還陸續(xù)推出了多款單品,如【蠻磚國有林】【石花韻】【御那卡】【云外】【冰島五寨黃金磚】【黑金】【悅】【老鐵】等。無論是從名稱還是包裝設計,亦或是產(chǎn)品原料選擇,均體現(xiàn)了洪普號的用心與創(chuàng)意。

  當然好的創(chuàng)意,好的產(chǎn)品還是需要作為消費者的你用智慧的雙眼去發(fā)現(xiàn),從蕓蕓產(chǎn)品中,獨看到那么一家充滿創(chuàng)新且在用心制茶的茶企的茶品。未來,相信洪普號必不負你所期待,必將用好的產(chǎn)品來回饋你的選擇。


作 ?者丨茶 小 君

圖 ?片丨洪 普 號(部分)

洪普號喝茶小知識第7期 :什么樣的熟普好喝?我這有答案!

傍晚歸家,涼風挽上腳腕,涼意里一個激靈,到家就泡上了一壺普洱茶。

看著葉片舒展,茶香就這么迎著窗口飄進來的小涼風在眼前不停的暈開,啜飲,醇和,舒暢。

冷秋里貼秋膘,做不到00后那樣肆無忌憚地吃喝,也還沒到需要像80后那般提前步入養(yǎng)生階段,這個時候,就需要發(fā)揮自己90后的特殊性,效仿下“熬夜蹦迪喝枸杞”的“養(yǎng)生朋克”法——在食補之時,來一杯平和熟普。
傲慢和偏見,是我們喝茶、學茶路上的攔路虎呀!一說到這兒,心頭的氣憤小火苗也熄滅了。
還“杠”啥?趕緊拉上二位,一起泡杯好熟茶喝起來。想要改變“熟普不好喝”的認知,除了選對茶,還要會泡才行。
眾所周知,熟普以“去油膩”、“調節(jié)腸胃平衡”的特性而深得人心,許多人即使不喝茶,也會挑選熟普作為日常健康飲品,尤其在生活節(jié)奏緊張且忙碌的北上廣,熟普就更是出差達人、過勞打工人的最佳伴侶。
說到熟普廣為人詬病、調侃的“醬油”湯色,較重的倉味、堆味,或者不耐泡等,都有可能是沖泡不當?shù)腻仭?/div>
茶葉品質有高低,但茶中不必有分別心。
好品質的熟普,基本都代表著茶廠和師傅的實力,因為不像生普,初制所或個人都能玩得轉。
而持續(xù)不斷的每年發(fā)堆、制作成品熟普,也代表著經(jīng)營茶的人,有著不一般的愛好或實力。因為熟普需要幾十天的發(fā)酵、需要時間周期存放轉化才能上市、需要承擔較大的損耗及做壞的風險。
傳統(tǒng)渥堆發(fā)酵的時長,根據(jù)情況,一般要持續(xù)四五十天。
近年來,小眾玩家、個性玩家也越來越多,也有廠家為了減輕堆味、改善口感而改良工藝,采用低溫、少量多次灑水、長時間發(fā)酵,渥堆時間甚至達到了3個月、甚至半年。
茶友們可以想像,這是多么大的跨度。那自然關心,這發(fā)酵,和醇釀好酒一般無二了,都叫發(fā)酵,這區(qū)別也太大了吧!如何把握發(fā)酵好壞、發(fā)酵輕重?什么程度的熟茶品質好?便成了大家關系的話題。
這只能說沒有絕對的統(tǒng)一標準。很有中國特色對不對?
不同的地域、不同的廠家、不同的發(fā)酵師,都有自己的不傳秘訣和心法。
像中華人做菜,油少許、鹽適量……這樣,即使給我們食譜,一步步照著做,卻也做不出美味可口的食物一樣。
熟茶的發(fā)酵全靠發(fā)酵師傅的經(jīng)驗,在普洱茶界,發(fā)酵經(jīng)驗純熟的老師傅對任何一個茶廠來說,都是最寶貴的財富。
有時候你講的七成,很可能是我說的八成;而我說的八成,你可能認為是九成,這簡直沒辦法一概而論。
單來說,和中華所有好茶一樣,就是“看茶做茶、看茶制茶”。

茶湯的厚度

茶湯的厚度與普洱茶的內質有關,茶湯在口中濃稠粘滑的觸感和茶湯中懸浮的膠質成比例,我們說的“醇厚”指的就是熟普的厚度。
質感豐厚的茶湯像喝鮮奶或者蜂蜜水,質感單薄的茶湯喝進嘴的感受像酒或者檸檬水。

熟茶的厚度與原料的內質密切相關


茶湯的滑度

滑度也是和茶湯的厚度有關系的,茶湯越醇厚,相應地滑度也會較為明顯。茶湯進入口腔稍停片刻,通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺。

茶湯的潤度

茶湯從舌面或整個口腔或喉嚨,有一種清涼濕潤的感覺,讓人覺得很舒服。(發(fā)酵程度在7~7.5分的熟普不僅能體驗到潤感,同時也能享受到舌面或舌底生津的快感)
茶湯的甜度
茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度,并且會在口腔里蔓延開來,綿長持久。一款內質豐厚的熟普,哪怕茶湯淡至無色,輕抿一口也能體驗絲絲清甜。(人分辨苦味的本領最高,其次為酸味,再次為咸味,而人對甜味敏感度是最低的。)

茶湯的純度

純度是熟茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標,發(fā)酵的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、發(fā)酵程度是否合適、儲存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。

茶湯的香氣

熟茶的香氣是最難捕捉的,熟茶的香氣和熟普的原料品質、發(fā)酵程度、陳放時間息息相關;專業(yè)用詞有“奶酪香”、“豆香”、“參香”、”果糖香“、“焦糖香”、“果香”、“樟香”、“桂香”、“棗香”等,但是我們聽的、說的最多形容熟普香氣的是“陳香”。

「洪普號·金珍冰島」

洪普號八年陳冰島古樹春茶金芽老料壓制

香甜潤醇 細膩稠滑

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