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純種大紅袍品系

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茶人必知:母樹大紅袍、純種大紅袍、拼配大紅袍的區(qū)別在哪里?

它是武夷四大名樅之一

原為武夷巖茶單樅

是武夷山廣種的奇丹茶樹演變的優(yōu)秀單株

大紅袍

說到真正意義上的大紅袍,就不得不說品種茶“奇丹”。奇丹是武夷山過去意義上的大紅袍,種植的歷史非常悠久。這款茶樹因早春萌發(fā)的嫩芽呈紫紅色,遠遠望去,茶樹紅艷,因而得名“奇丹”。過去老人家所說的大紅袍,就指的是奇丹。但是,由于品種未經(jīng)改良,產(chǎn)茶量低,在武夷山已經(jīng)是很少有茶人種植。

母樹大紅袍

目前在武夷山天心巖九龍窠石壁上有6棵母樹,即母樹大紅袍。從石刻旁上層第一棵算起,依序編號,上4棵(史稱正本)1,2,3,4,中層為5,底層為6。

這六棵茶樹雖屬同一類型,但由于也是由武夷山菜茶有性群體長期自然雜交演變而來,因此存在個體差異。大體分為3個不同株系:1、5號,2、6號,3、4號。

純種大紅袍

純種大紅袍也稱“無性繁殖大紅袍”。

指母樹大紅袍中的某一品系單獨扦插繁育(無性繁殖)栽培,種植于武夷山景區(qū)內(nèi),大面積栽培而成,因其產(chǎn)地、制作工藝、及其品質(zhì)特征都與母樹大紅袍基本一致,故定義為大紅袍。

此大紅袍也不能稱為二代、或三代大紅袍,因為無性繁殖不存在代數(shù)。 現(xiàn)在市面上我們所見到的“純種”大紅袍,可以分為兩類,即大紅袍繁育品種奇丹與北斗。

老一輩茶人稱奇丹是大紅袍的舊稱,而北斗是大紅袍無性繁育的品種。關于奇丹與北斗究竟哪種是真正的大紅袍,至今也是眾說紛紜,但近年奇丹由茶學專家組公認為純種大紅袍。

拼配大紅袍

也稱為“商品大紅袍”。

指母樹大紅袍中某兩個以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍(一般有4—5個品系的茶葉)。每個品系也都是用無性繁殖培育移栽的,此大紅袍也不能稱為二代、或三代大紅袍。

大紅袍的拼配不是隨隨便便簡簡單單的拿幾種茶拼在一起即可,拼的好的大紅袍是能將各種茶的優(yōu)點集在一起,使香氣滋味更上一個檔次。基本的拼配方法是以水仙、肉桂打底,以保證茶湯的“厚度”,然后搭配幾種品種茶(105、204、白雞冠、鐵羅漢、北斗等)用以提香。

簡單的來說就是既有水仙、肉桂的“水”,又有品種茶的香。大紅袍的拼配不僅在品種上有講究,在品種的比例上更有講究,許多大的茶廠更是將拼配的比例視為機密,可見其難度。


大紅袍都是假的?別被騙了一輩子……

"走,去我那喝泡大紅袍去"。

當你說這句話的時候,經(jīng)常會換來嗤之以鼻的回應:“吹牛吧,大紅袍才劉可數(shù),都禁采了,你能喝的到?”


場景二:

經(jīng)常聽到茶友喝茶時聊天,說到大紅袍的時候一般都是這樣:

現(xiàn)在哪有真的大紅袍呀,所有的大紅袍都是拼配的,都是二代,三代大紅袍。



兩個場景分別提出了兩個問題。

場景一:只有九龍窠的六棵茶樹才是大紅袍,那……這是對的嗎?

場景二:市面沒有真的大紅袍,大紅袍是拼配出來的,那……這是對的嗎?


場景一和場景二的“問題”是怎么來的?

其實這是由于下面三個概念的引導,這三個概念若只是片面的了解,就會出現(xiàn)上面的問題。


母樹大紅袍:這個概念源自大紅袍只能有九龍窠里面的六顆茶樹制作而成。


純種大紅袍:指母樹大紅袍中的某一品系單獨無性繁殖栽培后,單獨采制加工而成的大紅袍。(無性繁殖栽培法,可以保證培育出來的茶樹和母本保持一致的特征。那這是哪個品種?請保持疑問。)


商品大紅袍:指用兩個以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍(一般有4-5個品系的茶葉)?!簿驼f:大紅袍是靠拼配而來的?


以上三個概念如果說是片面的了解,那就會造成場景一場、景二的問題出現(xiàn)??吹竭@里還是不能解決場景一、二出來的問題到底是否正確?該如何糾正?



圖片來源:詹梓金. 武夷大紅袍種源追溯與基因鑒定[J]. 福建茶葉,2010,(08):18-20.


關于大紅袍有很多故事與傳說,傳說無從驗證,講故事的人已離去,也無從考證。那就理事實,做實驗來正本清源。


上世紀六十年代,福建省農(nóng)科院從九龍窠母樹大紅袍上剪穗進行無性繁殖,經(jīng)過四十余年育成的省級茶樹良種奇丹,就是現(xiàn)在的純種大紅袍。

那奇丹才是真正的大紅袍,是這樣嗎?


隨著科學的進步,大家都知道有遺傳學專門功課。

為解決大紅袍,奇丹,北斗的種性關系;為正本清源,對過去由非真正大紅袍(樹種)采制生產(chǎn)的大紅袍(成品)進行有信服力的澄清,2009年福建農(nóng)林大學園藝學院生物工程室采集了樣本,利用RAPD-PCR對樣本進行分析,得出:




由此可見:奇丹與母樹大紅袍中的2、6號株同源。由于奇丹是經(jīng)過2、6號株通過無性繁殖培育而來,故真正的大紅袍應該是純種奇丹(無性繁殖栽培法,可以保證培育出來的茶樹和母本保持一致的特征)。


在培育種植的過程中,如果不發(fā)生基因突變,那么可以很好的保證茶樹母本的特征。所以說,真正的武夷巖茶之王大紅袍是由奇丹制作而成。



這就是奇丹的葉底


文中開頭的場景一、二的問題現(xiàn)在都不是問題了吧?九龍窠的六顆茶樹確實是禁止采摘了,但是不代表大紅袍沒有了。


后面的母樹大紅袍、純種大紅袍、商品大紅袍的概念相信你也會定奪了。


在以后喝茶的日子里,若有人說大紅袍都是假的,那請你取出此文給他!


不過話又說回來,市面上大部分大紅袍還是以“商品大紅袍”概念執(zhí)行為主,用奇丹品種制作而成的好大紅袍確實很少,更別說正巖里好山場的奇丹了。


至于奇丹所制成的大紅袍的品質(zhì)的高低,則和品種的品質(zhì)、山場、工藝有關系。

大紅袍都是假的?


場景一:

"走,去我那喝泡大紅袍去"。

當你說這句話的時候,經(jīng)常會換來嗤之以鼻的回應:“吹牛吧,大紅袍才劉可數(shù),都禁采了,你能喝的到?”


場景二:

經(jīng)常聽到茶友喝茶時聊天,說到大紅袍的時候一般都是這樣:

現(xiàn)在哪有真的大紅袍呀,所有的大紅袍都是拼配的,都是二代,三代大紅袍。



兩個場景分別提出了兩個問題。

場景一:只有九龍窠的六棵茶樹才是大紅袍,那……這是對的嗎?

場景二:市面沒有真的大紅袍,大紅袍是拼配出來的,那……這是對的嗎?


場景一和場景二的“問題”是怎么來的?

其實這是由于下面三個概念的引導,這三個概念若只是片面的了解,就會出現(xiàn)上面的問題。


母樹大紅袍:這個概念源自大紅袍只能有九龍窠里面的六顆茶樹制作而成。


純種大紅袍:指母樹大紅袍中的某一品系單獨無性繁殖栽培后,單獨采制加工而成的大紅袍。(無性繁殖栽培法,可以保證培育出來的茶樹和母本保持一致的特征。那這是哪個品種?請保持疑問。)


商品大紅袍:指用兩個以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍(一般有4-5個品系的茶葉)。——也就說:大紅袍是靠拼配而來的?


以上三個概念如果說是片面的了解,那就會造成場景一場、景二的問題出現(xiàn)??吹竭@里還是不能解決場景一、二出來的問題到底是否正確?該如何糾正?



圖片來源:詹梓金. 武夷大紅袍種源追溯與基因鑒定[J]. 福建茶葉,2010,(08):18-20.


關于大紅袍有很多故事與傳說,傳說無從驗證,講故事的人已離去,也無從考證。那就理事實,做實驗來正本清源。


上世紀六十年代,福建省農(nóng)科院從九龍窠母樹大紅袍上剪穗進行無性繁殖,經(jīng)過四十余年育成的省級茶樹良種奇丹,就是現(xiàn)在的純種大紅袍。

那奇丹才是真正的大紅袍,是這樣嗎?


隨著科學的進步,大家都知道有遺傳學專門功課。

為解決大紅袍,奇丹,北斗的種性關系;為正本清源,對過去由非真正大紅袍(樹種)采制生產(chǎn)的大紅袍(成品)進行有信服力的澄清,2009年福建農(nóng)林大學園藝學院生物工程室采集了樣本,利用RAPD-PCR對樣本進行分析,得出:



由此可見:奇丹與母樹大紅袍中的2、6號株同源。由于奇丹是經(jīng)過2、6號株通過無性繁殖培育而來,故真正的大紅袍應該是純種奇丹(無性繁殖栽培法,可以保證培育出來的茶樹和母本保持一致的特征)。


在培育種植的過程中,如果不發(fā)生基因突變,那么可以很好的保證茶樹母本的特征。所以說,真正的武夷巖茶之王大紅袍是由奇丹制作而成。



這就是奇丹的葉底


文中開頭的場景一、二的問題現(xiàn)在都不是問題了吧?九龍窠的六顆茶樹確實是禁止采摘了,但是不代表大紅袍沒有了。


后面的母樹大紅袍、純種大紅袍、商品大紅袍的概念相信你也會定奪了。


在以后喝茶的日子里,若有人說大紅袍都是假的,那請你取出此文給他!


不過話又說回來,市面上大部分大紅袍還是以“商品大紅袍”概念執(zhí)行為主,用奇丹品種制作而成的好大紅袍確實很少,更別說正巖里好山場的奇丹了。


至于奇丹所制成的大紅袍的品質(zhì)的高低,則和品種的品質(zhì)、山場、工藝有關系。


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