純種大紅袍

它是武夷四大名樅之一

原為武夷巖茶單樅

是武夷山廣種的奇丹茶樹演變的優(yōu)秀單株

說到真正意義上的大紅袍，就不得不說品種茶“奇丹”。奇丹是武夷山過去意義上的大紅袍，種植的歷史非常悠久。這款茶樹因早春萌發(fā)的嫩芽呈紫紅色，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，茶樹紅艷，因而得名“奇丹”。過去老人家所說的大紅袍，就指的是奇丹。但是，由于品種未經(jīng)改良，產(chǎn)茶量低，在武夷山已經(jīng)是很少有茶人種植。

母樹大紅袍

目前在武夷山天心巖九龍窠石壁上有6棵母樹，即母樹大紅袍。從石刻旁上層第一棵算起，依序編號(hào)，上4棵（史稱正本）1，2，3，4，中層為5，底層為6。

這六棵茶樹雖屬同一類型，但由于也是由武夷山菜茶有性群體長(zhǎng)期自然雜交演變而來，因此存在個(gè)體差異。大體分為3個(gè)不同株系：1、5號(hào)，2、6號(hào)，3、4號(hào)。

純種大紅袍

純種大紅袍也稱“無性繁殖大紅袍”。

指母樹大紅袍中的某一品系單獨(dú)扦插繁育（無性繁殖）栽培，種植于武夷山景區(qū)內(nèi)，大面積栽培而成，因其產(chǎn)地、制作工藝、及其品質(zhì)特征都與母樹大紅袍基本一致，故定義為大紅袍。

此大紅袍也不能稱為二代、或三代大紅袍，因?yàn)闊o性繁殖不存在代數(shù)。 現(xiàn)在市面上我們所見到的“純種”大紅袍，可以分為兩類，即大紅袍繁育品種奇丹與北斗。

老一輩茶人稱奇丹是大紅袍的舊稱，而北斗是大紅袍無性繁育的品種。關(guān)于奇丹與北斗究竟哪種是真正的大紅袍，至今也是眾說紛紜，但近年奇丹由茶學(xué)專家組公認(rèn)為純種大紅袍。

拼配大紅袍

也稱為“商品大紅袍”。

指母樹大紅袍中某兩個(gè)以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍（一般有4—5個(gè)品系的茶葉）。每個(gè)品系也都是用無性繁殖培育移栽的，此大紅袍也不能稱為二代、或三代大紅袍。

大紅袍的拼配不是隨隨便便簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的拿幾種茶拼在一起即可，拼的好的大紅袍是能將各種茶的優(yōu)點(diǎn)集在一起，使香氣滋味更上一個(gè)檔次?；镜钠磁浞椒ㄊ且运?、肉桂打底，以保證茶湯的“厚度”，然后搭配幾種品種茶（105、204、白雞冠、鐵羅漢、北斗等）用以提香。

簡(jiǎn)單的來說就是既有水仙、肉桂的“水”，又有品種茶的香。大紅袍的拼配不僅在品種上有講究，在品種的比例上更有講究，許多大的茶廠更是將拼配的比例視為機(jī)密，可見其難度。

前幾天，Y老師參加了一個(gè)“絲路茶韻”兩岸媒體茶文化聯(lián)合采訪團(tuán)，和20幾位來自海峽兩岸的記者一起探訪武夷山的茶文化。

有一位來自臺(tái)灣的記者朋友問了我一個(gè)問題，為什么武夷巖茶制作技藝非物質(zhì)遺產(chǎn)里要加個(gè)（大紅袍），你知道Y老師善于寫而不太擅長(zhǎng)說，想了半天就只能告訴他，大紅袍比較紅。

可能是因?yàn)樗容^愛走娛樂路線，從一開始就是C位出道，占據(jù)了武夷山巖茶山場(chǎng)最核心的位置，而他的傳說也被老謀子編成了故事天天演。

而且混娛樂圈的，八卦特別多，關(guān)注度自然也就特別高。

一說到八卦你知道臺(tái)灣來的童鞋就特別gin了，纏著Y老師非要給他們說一說。所以今天的這篇文章我們不聊茶，專聊大紅袍這個(gè)明星的八卦。

01

生在哪里？

九龍窠的母樹大紅袍早已成了武夷山最著名的景點(diǎn)之一，雖然很多不喝茶的朋友到了通常都會(huì)有點(diǎn)小失望，但是真正的巖茶粉絲到了這里都會(huì)有朝圣的心情。

但是在巖茶圈一直有一種小道消息說，真正的母樹大紅袍并不種在這里，還煞有其事的說其實(shí)天心寺的后山一處神秘的山坳里種的那一棵才是真正的茶王。

但是你要是仔細(xì)探索小道消息的源頭，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這是導(dǎo)游說的。其實(shí)大紅袍成名甚早，據(jù)說大紅袍這幾個(gè)字是1927年天心寺的僧人刻的。

1941年的時(shí)候，當(dāng)時(shí)的國(guó)民黨五虎上將之一的蔣鼎文曾經(jīng)在大紅袍邊上蓋了個(gè)小木屋，并且派兵看守，等做完茶立刻送去給老板喝。

這應(yīng)該也是傳說，畢竟還有個(gè)焙火的工藝流程那，要看也得看緊點(diǎn)，但是至少說明一件事，大紅袍就在這九龍窠的崖壁上。

而且我們?cè)诓稍L文革期間大紅袍的管理單位綜合農(nóng)場(chǎng)的羅盛財(cái)老師時(shí)，羅老師也說了，當(dāng)年毛主席送給尼克松總統(tǒng)的大紅袍就是九龍窠的這幾棵，所以你選擇相信導(dǎo)游還是相信毛主席呢？

至于傳說中天心寺后山的茶王，Y老師前幾天冒著生命危險(xiǎn)爬上去探視了一番，目測(cè)不是大紅袍，天心寺的師父也告訴我們，這棵茶王是90年代廟里的師父移植的，字也是那個(gè)年代刻上去的。

至于具體的細(xì)節(jié)寫出來又是另外一個(gè)故事了。

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02

品種之謎

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說到純種大紅袍的品種，那不服氣的可比山場(chǎng)多多了，有人說是奇丹，立刻就有北斗表示不服，還有人說大紅袍就是大紅袍，沒有其他名字。

大紅袍崖壁上的茶樹有六棵，自古就有正副之分，現(xiàn)在基本上認(rèn)定的是以第二棵為正本。

據(jù)羅盛財(cái)回憶：1980年建九龍窠名叢圃時(shí)，將大紅袍原臺(tái)面東側(cè)依地勢(shì)連接砌小梯臺(tái)兩級(jí)，每臺(tái)各植一株分別由母樹1、2號(hào)株壓條移栽的，就是現(xiàn)在的5號(hào)和6號(hào)株。

這樣原來只有3株，加上新植5號(hào)和6號(hào)兩株，所以現(xiàn)在有考證來源的母樹共有5株。其中第4號(hào)株何時(shí)何人種的不詳。這是離現(xiàn)在很近的歷史，靠譜。

更靠譜的還有科學(xué)家的測(cè)定。

09年的時(shí)候，省農(nóng)科院對(duì)大紅袍，奇丹和北斗進(jìn)行的DNA測(cè)序。

結(jié)果，當(dāng)然就是奇丹與大紅袍二號(hào)株，也就是正本是同一個(gè)，就是所謂的純種大紅袍啦，而北斗與大紅袍有一定的遺傳差距，非要扯點(diǎn)關(guān)系的話最多算是表兄弟吧。

那么問題來了，好好的大紅袍為什么一定要叫奇丹呢？

其實(shí)林馥泉在記大紅袍中記載過“寺僧因游客對(duì)大紅袍不愛惜，故以另一茶名-此茶即稱奇丹”，看懂了吧，就和皇上出門要叫四爺是一個(gè)道理。

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03

后代有幾個(gè)？

母樹大紅袍現(xiàn)在已經(jīng)是連Y老師都喝不到的稀罕貨啦，而市場(chǎng)上充斥著所謂的二代大紅袍，這基本上也是受了拼爹的影響。

茶樹這事很奇怪，要么純種（扦插）要么雜種（種子繁殖），不存在所謂的二代之說。

據(jù)茶科所老所長(zhǎng)陳德華老師回憶，最早的母樹扦插是在1962年到1964由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所和福建省茶葉研究所剪枝扦插，但是培育的地點(diǎn)不是在武夷山，而是在位于福安的福建茶科所。

直到1985年大紅袍的茶苗才輾轉(zhuǎn)由福安引種到茶科所位于御茶園的基地。

目前這個(gè)基地由武夷星負(fù)責(zé)管理，據(jù)說這里的大紅袍就是武夷星國(guó)賓大紅袍的原料之一，而現(xiàn)在武夷山其他地方的大紅袍都是由這里培育繁衍出去的。

純種大紅袍是通過九龍窠母樹大紅袍無性繁殖成功的，與母樹大紅袍同根同源，是相同品種，品質(zhì)與母樹大紅袍不相上下，品嘗純種大紅袍就能圓您的大紅袍之夢(mèng)。

?????純種大紅袍主要藥理功能：

明目益思，輕身（減肥）耐老（延緩衰老），提神醒腦，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗輻射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血壓，降膽固醇等等。

????????純種大紅袍沖泡要點(diǎn)：
? ?茶量：以容器（壺或蓋杯）大小而定，一般為容器量的半數(shù)量。

水量：以茶量為準(zhǔn)，一般一克茶葉20-25毫升水。

水溫：應(yīng)達(dá)初沸98攝氏度以上，特別是第一次沖泡。

浸泡時(shí)間：第一次以1分鐘，第二次1。5分鐘，第三次2分鐘較適宜，優(yōu)質(zhì)的武夷巖茶可以沖泡六次以上

沖泡方法：應(yīng)注意沸水高沖，到略高于容器面、刮去壺、杯表面泡沫、凈蓋后蓋好分杯應(yīng)低斟，可減少茶香飄逸。

??? 品飲方法：

品茶應(yīng)先看水色是否清澈艷麗。橙黃或深橙黃色，水色是否三層分明，以表面有“金圈”者為優(yōu)，再聞其香，香要清純無雜氣而幽香為佳，三品其味，徐徐入口領(lǐng)略水香是否一致。

二泡：應(yīng)重點(diǎn)放在茶味上，茶味是否醇厚，有否有較低明顯的苦澀味或雜味，茶湯雖吞下而口腔似有物留下，較原來有沉的感覺。

三泡：應(yīng)重點(diǎn)放在韻字上下功夫，茶湯在口腔中是否有鮮爽感，有一種天然韻味，在喉頭有潤(rùn)滑爽口之快感，還未想將茶湯吞下時(shí)有滑溜而下喉之感，武夷巖茶十分講究“巖骨”喉韻咀底，杯底香，（杯中水飲完后聞杯底香等）。

品茶是一種精神感應(yīng),高層次的文化享受。