春茶和夏茶的區(qū)別

綠茶通常按采制時(shí)間，劃分為春茶、夏茶、秋茶三季茶。

有的以節(jié)氣劃分，清明至小滿為春茶，小滿至小暑為夏茶，小暑至寒露為秋茶。

有的以時(shí)間劃分，于5月底以前采制的為春茶，6月初至7月上旬采制為的夏茶，7月中旬以后采制的為秋茶。

綠茶以春茶為貴，秋茶次之，再就是夏茶。季節(jié)不一樣，價(jià)格差別就大了老遠(yuǎn)去了！

那么它們有怎樣的區(qū)別呢？總體是：

春茶? 經(jīng)一冬的休整、積蓄，各種有效成分較高，茶質(zhì)因而好，看起來(lái)美觀、聞起來(lái)愉悅、喝起來(lái)鮮爽。

夏季? 茶葉新梢生長(zhǎng)迅速，易老化；茶葉中氨基酸、維生素的含量明顯減少，花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，氣顯粗青、味顯苦澀。

秋茶? 因茶樹(shù)經(jīng)春、夏兩季采摘，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)顯著減少，因而茶味淡、苦澀顯，但香氣較之夏季輕清好聞。

季節(jié)鑒別，還可從干看和濕看兩方面來(lái)分辨：

干 看

主要從茶葉的外形、色澤、香氣上加以判斷。

春茶??色澤綠潤(rùn)；茶葉肥壯重實(shí)，或有較多毫毛；香氣馥郁；茶湯甜潤(rùn)醇厚；葉底柔嫩，為春茶。

夏茶? 干毛茶葉大而薄，梗長(zhǎng)而細(xì)，茶毫稀少。成茶色黑黃無(wú)光澤，條索粗松輕飄，葉底大都黑黯缺少?gòu)椥?；口感上苦澀重而難化，水薄而硬，香氣雜且沉悶。

秋茶??凡茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，色澤偏灰綠，香氣平和者，是秋茶。

還有就是對(duì)茶葉進(jìn)行開(kāi)湯審評(píng)，作為進(jìn)一步判斷。

濕 看

開(kāi)湯審評(píng)，通過(guò)聞香、嘗味、看葉底來(lái)進(jìn)一步作出判斷。

春茶??沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃郁持久，滋味醇厚；湯色清淺或淡綠；茶底柔軟厚實(shí)，葉張脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明顯，為春茶。

夏茶??沖泡時(shí)茶葉下沉較慢，香氣粗青，滋味苦澀，湯色青綠，葉底薄而較硬，對(duì)夾葉較多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯，為夏茶。

秋茶? 香氣不高，滋味淡薄，葉底瘦小、薄硬，當(dāng)屬秋茶。

陸學(xué)綜合整理

　　日照綠茶是泛指1966年以后南茶北移的茶品，春茶是經(jīng)過(guò)酷冬洗禮的，夏茶是經(jīng)過(guò)雨季浸泡得，秋茶是經(jīng)過(guò)夏季繁茂的生長(zhǎng)之后裁剪后生長(zhǎng)的茶品。各有千秋，對(duì)于老茶客來(lái)講，都是喜歡板栗香，豆香和清香等其次，夏茶干凈清爽，秋茶茶心清新，回甘青澀屬茶之仙子。小編在這里為茶友們仔細(xì)說(shuō)說(shuō)日照綠茶春茶、夏茶、秋茶和冬茶特點(diǎn)。

　　茶葉劃分

　　日照綠茶由于地理位置較高，其春茶、夏茶、秋茶的劃分與其它茶種略有差別。通常按采制時(shí)間劃分：劃分為春茶、夏茶、秋茶三季茶。

　　有的則以節(jié)氣劃分：清明至芒種為春茶，芒種至立秋為夏茶，立秋至寒露為秋茶。

　　有的以時(shí)間劃分：于5月底以前采制的為春茶，6月初至8月上旬采制為的夏茶，8月上旬以后采制的為秋茶。

　　日照綠茶春茶有什么特點(diǎn)？

　　春茶：經(jīng)過(guò)一冬的休養(yǎng)，春茶所含的內(nèi)含物質(zhì)是最豐富的，具有色澤油潤(rùn)、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實(shí)的優(yōu)點(diǎn)。還有一般春茶都比較肥壯重實(shí)，毫毛較多，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明顯，這是春茶和夏秋茶相比很細(xì)微的差別。還有另外一個(gè)原因是，春天害蟲(chóng)還沒(méi)蘇醒，春茶基本沒(méi)有病蟲(chóng)害，無(wú)需施肥打農(nóng)藥，因此春茶屬于無(wú)污染保健品。

　　潛伏一個(gè)冬天之后，第一撥春茶，即明前茶是質(zhì)量最好的，香氣馥郁，內(nèi)質(zhì)豐厚，茶湯有厚重感，滋味沉穩(wěn)內(nèi)斂，非常具有收藏價(jià)值。但其實(shí)春夏秋茶各有特色，有人喜歡春茶，自然有人偏愛(ài)夏秋茶。

　　日照綠茶夏茶有什么特點(diǎn)？

　　夏茶，由于采制時(shí)正逢炎熱季節(jié)，雖然茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)迅速，有"茶到立夏一夜粗"之說(shuō)，但很容易老化，所以夏茶采摘要及時(shí)，由于生長(zhǎng)太過(guò)快速，營(yíng)養(yǎng)攝入跟不上，所以夏茶有點(diǎn)徒有其表的意思，內(nèi)質(zhì)含量并不如它的外形一樣壯碩，茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，使得夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，從而使滋味顯得苦澀。

　　在夏天溫度比較高，光線照射強(qiáng)，茶樹(shù)生長(zhǎng)快，有利于茶葉碳代謝的進(jìn)行，生成大量帶苦澀味的茶多酚，所以一般夏茶適合制熟茶，它有充分的茶多酚轉(zhuǎn)換為茶黃素、茶紅素和茶褐素，在后期可轉(zhuǎn)化的物質(zhì)較多，轉(zhuǎn)化空間自然大。近年日照紅茶生產(chǎn)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，技術(shù)越來(lái)越成熟，由于紅茶的保質(zhì)期要比綠茶長(zhǎng)得多，所以成為日照綠茶一個(gè)非常大的補(bǔ)充。

　　夏茶的口感淡薄，由于一夜暴長(zhǎng)，根基不夠牢固，從土壤中吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不夠，導(dǎo)致夏茶湯水單薄，苦澀明顯，尤其澀味不易化。

　　日照綠茶秋茶有什么特點(diǎn)？

　　秋茶品質(zhì)僅次于春茶，秋季氣候介于春夏之間，在秋茶后期，氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，會(huì)使采制而成的茶葉顯得較為枯老。特別是茶樹(shù)歷經(jīng)春茶和夏茶的采收，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)有所虧缺，因此，采制而成的茶葉，內(nèi)含物質(zhì)顯得貧乏。

　　在這種情況下，秋茶葉條較春茶瘦弱，尤其葉片的厚度明顯降低，口感湯質(zhì)淡薄，滋味弱，連帶著苦澀也較弱，但秋茶也有過(guò)人之處，秋茶最吸引人的是它的高香，香氣高亢繚繞，有種噴薄而出的氣勢(shì)，再加上它苦澀低，也算是別有一番滋味。

　　日照綠茶有冬茶嗎？

　　因?yàn)槿照盏乩砦惠^高，茶樹(shù)到冬天進(jìn)入休眠期，露天茶冬天是不會(huì)發(fā)芽的，但近些年由于大棚技術(shù)的應(yīng)用，不嚴(yán)格的說(shuō)，日照綠茶是有冬茶的，也就是大家說(shuō)的大棚茶，但大棚茶的味道普遍不如春茶、秋茶，而且價(jià)格較貴，葉片薄，味道清淡，且易碎，老茶客普遍不太喜歡。

　　日照綠茶按產(chǎn)季分為春茶、夏茶、秋茶

　　春茶

　　被稱為日照綠茶中的極品，特別是開(kāi)春采摘的第一批更是極品中的極品，因?yàn)榻?jīng)過(guò)漫長(zhǎng)冬季的洗禮，茶樹(shù)葉芽生長(zhǎng)的特別緩慢，第一批的產(chǎn)量更是極為稀少。整個(gè)春天會(huì)有好幾批的采摘，其價(jià)格和品質(zhì)是按采摘的時(shí)間來(lái)區(qū)分，越往前的品質(zhì)越好，價(jià)格也貴些。第一批春茶上市的時(shí)間多為谷雨前后，春茶的特征茶葉嫩小葉厚，沖泡出來(lái)香氣高、滋味濃、耐沖泡、口感清醇、鮮活清香、有濃郁的板栗香、豌豆鮮味。

　　夏茶

　　在三季茶中品質(zhì)略低，因?yàn)榻?jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的酷暑，茶葉焦黃粗大，而且不耐沖泡，所含的礦物質(zhì)和微量元素也少，當(dāng)然其價(jià)格也是最便宜的。秋茶葉片比夏茶要厚，炒出來(lái)的干茶略微顯粗，干茶色澤翠綠，但是小黃片增多；口感上，香氣濃烈，有種特有的秋茶香，和鐵觀音的蘭花香相似，茶多酚含量降低，所以秋茶沒(méi)有苦澀感。相比而言比夏茶好比春茶差，中間檔次。

　　秋茶

　　系用立秋前后采摘的茶葉所炮制，這時(shí)采摘的茶葉，由于氣溫有所下降，雨水也較夏天有所減少，茶葉生長(zhǎng)又有所緩慢，因而這時(shí)的茶葉雖不及春茶之香醇，但其品質(zhì)仍好于夏茶。

　　好了，這就是小編認(rèn)為的日照綠茶春、夏、秋茶的區(qū)別，大家有什么自己的看法也可以在評(píng)論區(qū)留言哦。

　　圖文來(lái)源于：日照有機(jī)綠茶，作者：茶山南

　　春茶，一般指由越冬后茶樹(shù)第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。春茶具有色澤油潤(rùn)、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實(shí)的優(yōu)點(diǎn)。普洱夏茶則是根據(jù)二十四節(jié)氣立夏后至立秋前所采摘加工茶為定義。夏茶外形一般都是葉片輕飄寬大，嫩梗瘦長(zhǎng)，對(duì)夾葉多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯。