待到春風(fēng)二三月，一盞清茗酬知音。
春風(fēng)，一年伊始，
亦是春茶的采摘季節(jié)，
宜人的季節(jié)里，且將新火試新茶，
怎能不使人心情恬適、心境開(kāi)朗呢?
在偷得浮生半日閑的時(shí)光里，
萬(wàn)般情懷總是詩(shī)。
現(xiàn)在我們就來(lái)一起看看那些詩(shī)詞里的春茶吧!
從古到今，詩(shī)人對(duì)春茶的褒揚(yáng)多姿多彩，唐代詩(shī)圣杜甫在《重過(guò)何氏五首·之一》中寫道：
“落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)。
石闌斜點(diǎn)筆，桐葉坐題詩(shī)。
翡翠鳴衣桁，蜻蜓立釣絲。
自逢今日興，來(lái)往亦無(wú)期?！?/p>
一首詩(shī)道盡了在夕陽(yáng)余輝的春天里，因茶而情景交融，動(dòng)靜結(jié)合，虛實(shí)相生。
詩(shī)人劉禹錫則以特有的才情加上茶人對(duì)春茶的深情在《西山蘭若試茶歌》中說(shuō)：
“山僧后檐茶數(shù)叢，春來(lái)映竹抽新茸。
宛然為客振衣起，自傍芒叢摘鷹嘴。
斯須炒成滿室香，便酌沏下金沙水。”
令人讀后也想融入廟檐之下，觀竹和聞啜那“滿室香”的“鷹嘴”春茶。
僧人齊己，他的春茶詩(shī)意境深遠(yuǎn)，他在《謝中上人寄茶》中是這樣寫的：
“春山谷雨前，并手摘芳煙，
綠嫩難盈籠，清和易晚天。
且招鄰院客，試煮落花泉，
地遠(yuǎn)勞相寄，無(wú)來(lái)又隔年?！?/p>
到了宋代，詩(shī)人對(duì)春茶的眷戀更進(jìn)一層，范仲淹在《鳩坑茶》一詩(shī)中說(shuō)道：
“瀟灑桐廬郡，春山半是茶。
輕雷何好事，驚起雨前茶。”
詩(shī)人梅堯臣更是把春茶與黃金媲美，他在《答建州沈屯田寄新茶》的詩(shī)中說(shuō)道：
“春茶研白膏，夜火焙紫餅。
價(jià)與黃金齊，包開(kāi)青箬整。
碾為玉色塵，遠(yuǎn)及蘆底井。
一啜同醉翁，思君聊引領(lǐng)?！?/p>
表現(xiàn)了詩(shī)人悠然自得地吟詩(shī)、賞春、品茶，心中了無(wú)牽掛，頗有一番“茶不醉人人自醉”的感覺(jué)。
而蘇東坡則以一代茶人的深情，把春茶描摹成花容月貌，冰雪心腸，蘭心蕙質(zhì)，神韻迷人的絕代佳人，其詩(shī)《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》說(shuō)：
“仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。
明月來(lái)投玉川子，清風(fēng)吹破武林春。
要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。
戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人?！?/p>
讀了這首詩(shī)，尤以“從來(lái)佳茗似佳人”一句，人們對(duì)蘇東坡筆下的春茶，怎能不傾慕?怎能不心醉呢?至今人們把這一佳句，以“欲把西湖比西子”相對(duì)。
人稱“梅妻鶴子”的北宋詩(shī)人林逋，他在《烹北苑茶有懷》詩(shī)中把春茶譽(yù)之為“人間絕品”，其詩(shī)說(shuō)：
“石碾輕飛瑟瑟塵，乳香烹出建溪春。
人間絕品應(yīng)難識(shí)，閑對(duì)茶經(jīng)憶古人?！?/p>
“人間絕品”的春茶，韻高難識(shí)，明寫茶，暗喻人。茶的野、幽、清、高均成了詩(shī)人品格風(fēng)范的標(biāo)識(shí)，也了成詩(shī)人對(duì)生活意境的追求。
到了明代以后，儒生品春茶，風(fēng)流依舊。如唐伯虎習(xí)以春茶作畫，以茶思賦畫之靈感，對(duì)春茶的嗜愛(ài)往往比別人更勝一籌，品之不盡，欲自買青山，自摘春茶。
他在一幅《品茶圖》題詩(shī)款中說(shuō)：
“買得青山只種茶，峰前峰后摘春芽。
烹煎正得前人法，蟹眼松風(fēng)朕自嘉?！?/p>
春茶，喜歡不喜歡，各人品味，有的人喜歡秋茶，有的喜歡夏茶。但有一點(diǎn)可以肯定，就是在春寒之中，看到明前茶、谷雨茶，使人感到歲月已新，春天真正來(lái)了。
“一甌春露香能永，萬(wàn)里清風(fēng)意已便”。
緊接其后，便是萬(wàn)紫千紅的滿園春色。
因此，人們對(duì)待春茶，總似有一種歸去來(lái)辭的感覺(jué)，輕輕啜上一口，感覺(jué)一種詩(shī)意在水中流動(dòng)，似有豁然開(kāi)朗的感悟，因這流動(dòng)的液體滲透著、彌漫著你的靈魂。
來(lái)源：茶道傳媒
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如今，追春茶已經(jīng)成為資深茶客、茶葉愛(ài)好者每年春季必將經(jīng)歷的大事件，但是，春茶都喝哪些?什么時(shí)候茶最嫩?為什么要追春茶?
現(xiàn)在，就跟著小編一起來(lái)看看——那些年，古人們追什么春茶呢!
依據(jù)季節(jié)變化和茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)的間歇，茶葉可劃分為春、夏、秋三季。春茶，由越冬后茶樹(shù)萌發(fā)的芽葉采制而成，它們大多是立春后到谷雨前時(shí)段采制。
現(xiàn)在我們說(shuō)春茶有明前茶、雨前茶，其實(shí)早在古時(shí)，春茶就已經(jīng)按時(shí)節(jié)采制，有“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三種。
▎社前茶
社前，時(shí)間段指“春社”之前。也就是“春分”時(shí)節(jié)，2023年的3月21日。春分時(shí)節(jié)采制的茶葉，非常細(xì)嫩，由于量少也就十分珍貴。
唐代的時(shí)候，每年在清明日運(yùn)至長(zhǎng)安的紫筍貢茶，應(yīng)屬“社前茶”。
因?yàn)楣艜r(shí)交通不便，在湖州長(zhǎng)興采制的顧渚紫筍茶，用快馬日夜兼程運(yùn)到長(zhǎng)安(今西安)，少說(shuō)也得十天半個(gè)月。
因此，每年皇宮“清明宴”上所用的紫筍貢茶，必定是“春分”時(shí)節(jié)特早萌芽而采制的茶葉。
▎火前茶
火前，即”寒食節(jié)”之前。寒食節(jié)在2023年4月4日，也是清明節(jié)前一天，因此，“火前茶”實(shí)際上就是“明前茶”。
清代乾隆皇帝下江南，到達(dá)杭州龍井觀看龍井茶采制時(shí)，曾作詩(shī)《觀采茶作歌》，有詩(shī)句云“火前嫩、火后老，惟有騎火品最好”，是指“清明”前一日采制的龍井茶品質(zhì)最好，過(guò)早采制太嫩，過(guò)遲采制太老。
▎雨前茶
雨前，即谷雨之前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶葉稱雨前茶。
明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時(shí)節(jié)時(shí)說(shuō)：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中”。這對(duì)江浙一帶普通的炒青綠茶來(lái)說(shuō)，清明后，谷雨前，確實(shí)是最適宜的采制春茶的季節(jié)。
雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快、多，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此，雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
那些年，古人追過(guò)的春茶
在唐代中期規(guī)定：進(jìn)獻(xiàn)的首批貢茶必須在每年清明皇室祭祖前貢到。盧仝有詩(shī)“天子未嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花”，可見(jiàn)皇上喝春茶之早。
宋人追求春茶的“早”。宋代負(fù)責(zé)貢茶的官員為了爭(zhēng)寵獻(xiàn)媚，爭(zhēng)相提前春茶的進(jìn)貢時(shí)間，比如北苑貢茶就從唐五代時(shí)的清明前，提前到了春社日之前，不出春分就已經(jīng)送到了京城。
▎西湖龍井
春茶的翹楚中，總是少不了西湖龍井的席位，茶友們更是競(jìng)相追逐，古人們自然也不例外。
西湖龍井
香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。
明代屠隆《龍井茶歌》詩(shī)贊美道：“令人對(duì)此清心魂，一漱如飲甘露液” 、“一杯入口宿酲解，耳畔颯颯來(lái)松風(fēng)”。
不僅如此，在清代，西湖龍井更是聲名鵲起，袁牧《茶》寫道：杭州山茶處處皆清，不過(guò)以龍井為最耳。
至清朝，人們開(kāi)始不一味追求春茶的早。乾隆皇帝下江南觀看龍井茶采制時(shí)，作詩(shī)《觀采茶作歌》道：“火前嫩、火后老，惟有騎火品最好”。可見(jiàn)他認(rèn)為“清明”前一日采制的龍井茶品質(zhì)最好，過(guò)早采制太嫩，過(guò)遲采制太老，把握好恰當(dāng)?shù)牟烧獣r(shí)機(jī)尤為重要。
乾隆皇帝在杭州龍井獅子峰胡公廟前飲龍井茶時(shí)，贊賞茶葉香清味醇，遂封廟前十八棵茶樹(shù)為“御茶”。從此，龍井茶名聲更大，歲貢更多。
▎碧螺春
歷史名茶，創(chuàng)制于明末清初，產(chǎn)于江蘇太湖洞庭東山。
碧螺春
湯色碧綠清澈，葉底柔勻，飲后回甘。
據(jù)清代王應(yīng)奎《柳南隨筆》和俞樾《茶香室三抄》記述，“碧螺春”是康熙皇帝游太湖時(shí)題名的，它的原名為“嚇煞人香”，當(dāng)然咯，碧螺春自然也成了每年必須進(jìn)貢的珍品。
清代陳康祺，有寫詩(shī)贊碧螺春：“從來(lái)雋物有嘉名，物以名傳愈自珍。梅盛每稱香雪海，茶尖爭(zhēng)說(shuō)碧螺春?！?/p>
▎六安瓜片
六安瓜片，片形烘青綠茶，主產(chǎn)于安徽六安，具有悠久的歷史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵。
六安瓜片
鮮葉必須長(zhǎng)到“開(kāi)面”才采摘。
六安人自古好客，無(wú)論是走親拜友、商貿(mào)來(lái)往，還是逢年過(guò)節(jié)、日常生活，無(wú)不以茶款待——泡上杯片茶是六安人迎客的最高禮節(jié)。
六安人很注重茶葉的選購(gòu)，尤其喜愛(ài)六安瓜片，每年的谷雨前后，新茶應(yīng)市之時(shí)，好茶人爭(zhēng)先恐后，自備茶桶，進(jìn)山購(gòu)買，一般會(huì)購(gòu)足一年所需。
另外，他們還有喝早茶的習(xí)慣，清晨泡上一壺茶，添上些點(diǎn)心，邊飲邊吃。加之六安人晚間愛(ài)泡澡，所以六安素有“早上皮包水(喝茶)，晚上水包皮(洗澡)”的說(shuō)法。
▎黃山毛峰
清代江澄云《素壺便錄》記述：“黃山有云霧茶，產(chǎn)高山絕頂，煙云蕩漾，霧露滋培，其柯有歷百年者，氣息恬雅，芳香撲鼻，絕無(wú)俗味?！?據(jù)相關(guān)考證，黃山云霧茶即為黃山毛峰的前身。
黃山毛峰
條形烘青綠茶，產(chǎn)于安徽黃山一帶。
干茶形似蘭花，勻齊壯實(shí)，有峰毫，色澤嫩黃綠潤(rùn)，俗稱象牙色。香氣清鮮高長(zhǎng)，湯色杏黃，清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。
另有《圖經(jīng)》記載：“黃山舊名黟山，東峰下有朱砂湯泉可烹茗，泉色微紅，此自然之丹液也。” 可見(jiàn)，黃山的名山、名茶、名泉，各相得益彰。
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