幾天前，茶友“漠北希望”跟小懂交流了一件事：
大概半年前，他買了一款正山小種紅茶，當(dāng)時喝感覺滋味偏淡，沒有留下特別好的印象，就放在家里沒理它了。最近因?yàn)槿攵?，想起了喝紅茶，再喝這款小種時，發(fā)現(xiàn)更好喝了，滋味甜了許多，而且也不那么寡淡了。
真有這么回事嗎？是的。以往，小懂與武夷山桐木村的茶農(nóng)交流時，他們都會說，剛做出來的小種，因?yàn)檫€沒有完全退火氣，滋味還不是最好的，放幾個月后，滋味更足，更甜。
正山小種紅茶
從小懂的經(jīng)驗(yàn)看，事實(shí)也是這樣的。但這些都是經(jīng)驗(yàn)之談，有沒有科學(xué)依據(jù)呢？
科研人員曾經(jīng)對紅碎茶做過專門的研究，結(jié)果表明：紅碎茶貯藏過程中多酚類物質(zhì)總趨勢是下降的。貯藏頭三個月，下降幅度相對較小，含量由貯藏前的12.60%下降至11.68%，下降幅度為7.30%；貯藏至第六個月，含量急劇下降至10.45%，下降幅度達(dá)17.06%。
隨后茶多酚基本穩(wěn)定在一個相同的水平，逐漸緩慢減少，至12個月貯藏結(jié)束，多酚類物質(zhì)絕對值減少2.44%，減少幅度19.37%（見下表，點(diǎn)擊可查看大圖）。
紅茶的品質(zhì)，主要由多酚類物質(zhì)的氧化產(chǎn)物茶黃素、茶紅素和茶褐素（俗稱“三素”）的組成比例決定的。那么，在紅茶的貯藏過程中，這“三素”是如何變化的呢？
茶黃素是多酚類物質(zhì)的氧化初級產(chǎn)物，也是紅茶品質(zhì)的重要指標(biāo)，它與湯色明亮鮮艷程度、滋味鮮強(qiáng)度密切相關(guān)。
從研究結(jié)果看，頭兩個月，茶黃素變化平穩(wěn)，含量基本保持在貯藏前的水平，貯藏5～6個月，含量由貯藏前的0.80%上升至0.88%，增加幅度達(dá)9.10%，貯藏六個月后含量急劇下降至0.68%，絕對值下降0.12%，下降幅度達(dá)15%，并穩(wěn)定在相同水平上，逐步緩慢下降。
以上不難看出，茶黃素含量劇增的月份，恰是多酚類物質(zhì)含量劇減時期，說明紅碎茶保留的多酚類物質(zhì)在貯藏過程中能自動氧化生成茶黃素，從而說明短期貯藏有利于紅碎茶品質(zhì)的轉(zhuǎn)化。
紅茶多酚類物質(zhì)在制作過程中的變化（點(diǎn)擊可查看大圖，懂茶帝制圖，轉(zhuǎn)載請注明出處）
茶紅素頭三個月含量略有下降，貯藏16個月時含量出現(xiàn)高峰，以后又平穩(wěn)下降。至貯藏結(jié)束，含量由貯藏前的6.72%下降至5.95%，絕對值減少0.32%，下降幅度達(dá)5.10%。
茶紅素出現(xiàn)高峰的月份與茶多酚類物質(zhì)含量劇減、茶黃素含量劇增的時期大體吻合。在茶黃素含量增加的情況下，茶紅素含量的相應(yīng)增加，有利于紅碎茶的品質(zhì)的提高。
而茶紅素是紅茶湯色“紅”的主要成分，也是湯味濃度和強(qiáng)度的重要物質(zhì)，收斂性較強(qiáng)，滋味甜醇。
茶褐素的含量是隨著貯藏時間的延長而增加，貯藏頭三個月增加幅度較小，貯藏至六個月含量由貯藏前的6.6%急增至8.16%，至貯藏結(jié)束，含量增加至10.1%。
從研究結(jié)果看，紅茶在存放幾個月到十幾個月內(nèi)，茶黃素、茶紅素會有所增加，因此品質(zhì)也會有所加強(qiáng)。而且茶褐素雖然是不好的物質(zhì)（它會使茶湯味淡、湯暗），但它的含量在10%以下時，茶湯變暗、滋味變淡得并不明顯。而且它的滋味稍甜，也能加強(qiáng)茶湯甜的滋味。
所以，大家以后如果購買的紅茶是剛剛做好的，還不是最佳品飲期哦，可以在家存放幾個月再喝。當(dāng)然，存放必須科學(xué)、合理，要做到避光、防潮、防異味。
參考資料：
1、《貯藏條件與紅碎茶品質(zhì)的關(guān)系》，陸錦時等，《西南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》1994年第7期。
2、《茶葉化學(xué)》，顧謙等編著，中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)出版社2002年版。
幾天前，茶友“漠北希望”跟小懂交流了一件事：
大概半年前，他買了一款正山小種紅茶，當(dāng)時喝感覺滋味偏淡，沒有留下特別好的印象，就放在家里沒理它了。最近因?yàn)槿攵?，想起了喝紅茶，再喝這款小種時，發(fā)現(xiàn)更好喝了，滋味甜了許多，而且也不那么寡淡了。
真有這么回事嗎？是的。以往，小懂與武夷山桐木村的茶農(nóng)交流時，他們都會說，剛做出來的小種，因?yàn)檫€沒有完全退火氣，滋味還不是最好的，放幾個月后，滋味更足，更甜。
正山小種紅茶
從小懂的經(jīng)驗(yàn)看，事實(shí)也是這樣的。但這些都是經(jīng)驗(yàn)之談，有沒有科學(xué)依據(jù)呢？
科研人員曾經(jīng)對紅碎茶做過專門的研究，結(jié)果表明：紅碎茶貯藏過程中多酚類物質(zhì)總趨勢是下降的。貯藏頭三個月，下降幅度相對較小，含量由貯藏前的12.60%下降至11.68%，下降幅度為7.30%；貯藏至第六個月，含量急劇下降至10.45%，下降幅度達(dá)17.06%。
隨后茶多酚基本穩(wěn)定在一個相同的水平，逐漸緩慢減少，至12個月貯藏結(jié)束，多酚類物質(zhì)絕對值減少2.44%，減少幅度19.37%（見下表，點(diǎn)擊可查看大圖）。
紅茶的品質(zhì)，主要由多酚類物質(zhì)的氧化產(chǎn)物茶黃素、茶紅素和茶褐素（俗稱“三素”）的組成比例決定的。那么，在紅茶的貯藏過程中，這“三素”是如何變化的呢？
茶黃素是多酚類物質(zhì)的氧化初級產(chǎn)物，也是紅茶品質(zhì)的重要指標(biāo)，它與湯色明亮鮮艷程度、滋味鮮強(qiáng)度密切相關(guān)。
從研究結(jié)果看，頭兩個月，茶黃素變化平穩(wěn)，含量基本保持在貯藏前的水平，貯藏5～6個月，含量由貯藏前的0.80%上升至0.88%，增加幅度達(dá)9.10%，貯藏六個月后含量急劇下降至0.68%，絕對值下降0.12%，下降幅度達(dá)15%，并穩(wěn)定在相同水平上，逐步緩慢下降。
以上不難看出，茶黃素含量劇增的月份，恰是多酚類物質(zhì)含量劇減時期，說明紅碎茶保留的多酚類物質(zhì)在貯藏過程中能自動氧化生成茶黃素，從而說明短期貯藏有利于紅碎茶品質(zhì)的轉(zhuǎn)化。
紅茶多酚類物質(zhì)在制作過程中的變化（點(diǎn)擊可查看大圖，懂茶帝制圖，轉(zhuǎn)載請注明出處）
茶紅素頭三個月含量略有下降，貯藏16個月時含量出現(xiàn)高峰，以后又平穩(wěn)下降。至貯藏結(jié)束，含量由貯藏前的6.72%下降至5.95%，絕對值減少0.32%，下降幅度達(dá)5.10%。
茶紅素出現(xiàn)高峰的月份與茶多酚類物質(zhì)含量劇減、茶黃素含量劇增的時期大體吻合。在茶黃素含量增加的情況下，茶紅素含量的相應(yīng)增加，有利于紅碎茶的品質(zhì)的提高。
而茶紅素是紅茶湯色“紅”的主要成分，也是湯味濃度和強(qiáng)度的重要物質(zhì)，收斂性較強(qiáng)，滋味甜醇。
茶褐素的含量是隨著貯藏時間的延長而增加，貯藏頭三個月增加幅度較小，貯藏至六個月含量由貯藏前的6.6%急增至8.16%，至貯藏結(jié)束，含量增加至10.1%。
從研究結(jié)果看，紅茶在存放幾個月到十幾個月內(nèi)，茶黃素、茶紅素會有所增加，因此品質(zhì)也會有所加強(qiáng)。而且茶褐素雖然是不好的物質(zhì)（它會使茶湯味淡、湯暗），但它的含量在10%以下時，茶湯變暗、滋味變淡得并不明顯。而且它的滋味稍甜，也能加強(qiáng)茶湯甜的滋味。
所以，大家以后如果購買的紅茶是剛剛做好的，還不是最佳品飲期哦，可以在家存放幾個月再喝。當(dāng)然，存放必須科學(xué)、合理，要做到避光、防潮、防異味。
參考資料：
1、《貯藏條件與紅碎茶品質(zhì)的關(guān)系》，陸錦時等，《西南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》1994年第7期。
2、《茶葉化學(xué)》，顧謙等編著，中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)出版社2002年版。
本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自【懂茶帝】
比較合適送禮招待貴賓的茶葉品牌？英紅九號是什么茶？
對于紅茶的入門者和初級著來說，如何才能避開坑，挑到正宗的、優(yōu)質(zhì)的英紅九號呢？別著急，茶頌網(wǎng)這就教大家5招！包你一看就懂，分分鐘進(jìn)階紅茶達(dá)人。
說到“英紅九號”，愛茶的小伙伴肯定不會陌生的啦。它是紅茶的一種，而且還是“世界四大高香紅茶”之一。也正因?yàn)樘^有名了，市面上在售的英紅九號殘次品多得不得了。對于紅茶的入門者和初級著來說，如何才能避開坑，挑到正宗的、優(yōu)質(zhì)的英紅九號呢？別著急，茶頌網(wǎng)這就教大家5招！包你一看就懂，分分鐘進(jìn)階紅茶達(dá)人。
撇開國外諸多紅茶品種，中國紅茶形成了安徽祁紅、云南滇紅和英德紅茶三足鼎立的大環(huán)境。英紅九號乃英德紅茶中的極品，曾被英國.女王用來招待賓客。是廣東英德一張響亮的名片，也是全國屈指可數(shù)的由茶樹品種名發(fā)展成為紅茶公共品牌名的典范。
看產(chǎn)地
英紅九號，是廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所篩選培育出的高香型紅茶，用其鮮葉制成的紅茶品質(zhì)上乘，被茶界認(rèn)為是“中國乃至世界最好的紅茶品種”。這與英德茶區(qū)地處南嶺山脈的優(yōu)越生態(tài)條件有著很大的關(guān)系。只有在廣東英德所產(chǎn)的茶，才是品質(zhì)優(yōu)異的“英紅九號”，那里可以說是它生長的“天選之地”。
看等級
每一種茶葉都會劃分不同的等級標(biāo)準(zhǔn)，英紅九號自然也不會列外。英紅九號一系列優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，根據(jù)嫩度、季節(jié)和鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)，從明前單芽到一芽二葉茶菁為主，共分為四個等級，分別是：金毫、金毛毫、金英紅、英紅九號。金毫茶以單芽為主，英紅九號以一芽二葉為主。英紅九號相比金毫來說，茶毫不如金毫茶多，鮮爽度也稍遜一些，但商務(wù)待客或日常自飲都不錯。
茶頌網(wǎng)建議，如果只是當(dāng)口糧喝或茶小白試飲，三、四級的英紅九號完全可以滿足需求，性價比也很高。若是對茶要求很高的骨灰級茶友，或者用來高端送禮，倒可以選擇金毫、金毛毫的品質(zhì)。
觀外形
資深茶友拿到英紅九號茶葉想鑒別好壞，頭一步就是看外形。①看干茶是否整齊均勻。品質(zhì)優(yōu)良的英紅九號應(yīng)該條索勻整，色澤均勻。反之，品質(zhì)就不是太好了；②看干茶里的碎茶與雜物。好的英紅九號茶葉應(yīng)該是碎茶少，幾乎沒有雜物。如果發(fā)現(xiàn)茶葉色澤雜亂，碎茶多，有可能是次品茶或劣質(zhì)茶，真的不建議選購了哦；③看葉茶的外形細(xì)節(jié)。金毫、金毛毫、金英紅的這三個等級的英紅九號，它們外形肥壯緊結(jié)，且多鋒苗，金毫滿披。
看金圈
“金圈”是鑒別紅茶優(yōu)劣的關(guān)鍵因素。經(jīng)常喝紅茶的人應(yīng)該知道，茶湯與茶碗的交界處會透出一層晶亮的、明顯的金色光圈，俗稱“金圈”。金圈越厚越亮，紅茶的品質(zhì)越好。如果是中檔紅茶，嫩芽含量少，茶毫就相對較少，金圈就會欠黃亮。
所以，喝紅茶的時候，一般都用白瓷茶具沖泡，可以更加突出紅茶的湯色，令其看起來更加的清晰透徹，便于觀賞茶湯邊緣的“金圈”。
品茶湯
茶葉好不好，不能光靠看干茶和聞茶香，得喝！最后一個挑選的方法就是“品茶湯”。將英紅九號投入白瓷蓋碗中，用85℃-95℃左右的沸水沖泡，優(yōu)質(zhì)的英紅九號出湯紅艷明亮，帶著明顯的金圈；在品嘗時，滋味鮮濃醇厚，能感受到它順滑的口感和較為明顯的喉韻。四五泡之后，葉底紅勻明亮，且有活力，茶底依然留存著淡淡的幽香之氣。
看完上面的5個方法，相信小伙伴們已經(jīng)初步了解英紅九號應(yīng)該怎么挑吧。炎熱的夏季正是品茶的好時節(jié)，若是你也剛好對英紅九號感興趣，那就買回家試試吧，說不定會刷新你對紅茶的認(rèn)識呢！
比較合適送禮招待貴賓的茶葉品牌？
中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉.花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對品質(zhì)的要求也就不同.
好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。
夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
免責(zé)聲明出于傳遞更多信息之目的，意在為公眾提供資訊的免費(fèi)服務(wù)（內(nèi)容收集整編部分源于互聯(lián)網(wǎng)、如有侵權(quán)請聯(lián)系，我們將在24小時內(nèi)對侵權(quán)內(nèi)容進(jìn)行刪除）本站對所有文章的真實(shí)性、完整性及立場等，不負(fù)任何法律責(zé)任。用戶不應(yīng)信賴內(nèi)容，并應(yīng)自行判斷內(nèi)容之真實(shí)性。切勿撰寫粗言穢語、毀謗、渲染色.情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。
