喝普洱茶，不但可以陶冶情操，愉悅身心，同時因其所含物質(zhì)豐富還有很多的保健作用。也正是普洱茶在這些方面擁有其它茶類不具備的優(yōu)勢，因此普洱茶一直是茶類中的寵兒，不但沒有受到新型飲料的沖擊，反而像普洱茶本身一樣，越陳越香。普洱茶之所以經(jīng)久不衰，深受世人的喜歡，跟其工藝和產(chǎn)地密切相關(guān)。
關(guān)于普洱茶的制作方式，古代文獻沒有系統(tǒng)記載，但是在1664年《物理小識》中所記載的“蒸而成團”，已經(jīng)是明確的工藝。經(jīng)過歷代的工藝革新，發(fā)展至今已統(tǒng)一了加工工藝。但是在不同品牌之間，依然存在著各自的創(chuàng)新和細節(jié)差別。大麗茶正是融取了古法，土灶蒸壓，嚴控細節(jié)，用心制好茶。
首先，在原材料甄選方面，大麗茶的茶青均來自普洱茶核心產(chǎn)區(qū)班章、曼松、南糯山、勐宋、布朗等，確保茶品的純正。其次，在工藝方面，大麗茶古法融新藝，用心制好茶。在采菁方面選取古樹茶青，篩選優(yōu)質(zhì)鮮葉，通過萎凋、殺青、揉捻、干燥之后，進行蒸壓、攤晾、渥堆。制作出來的茶葉口感更加穩(wěn)定、入口回甜，適口性更好，茶香更突出。大麗茶的每一個工序都是手工制作，古法新做，讓普洱茶外形色澤墨綠、無梗雜等，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁，滋味醇正，葉底柔嫩光澤。
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大麗茶在當?shù)卦O(shè)有種植生產(chǎn)基地，原產(chǎn)地采摘，原產(chǎn)地古法手工制作，讓每一餅大麗茶都浸染著當?shù)氐娘L俗民情和濃郁風味，讓更多人喝到正宗普洱茶的同時，還能夠感受到濃厚的普洱茶茶文化。
普洱茶，制茶只是成功了一半，存茶更是至關(guān)重要。為了讓每一餅茶都保持著它原有的茶香，擁有陳茶的醇厚，大麗茶在當?shù)卦O(shè)有現(xiàn)代化的儲存?zhèn)}庫，在溫度、濕度、光線、通風條件等方面都有嚴格的控制，讓茶越陳越香，最終實現(xiàn)普洱茶核心的價值。
如今茶市場廣闊的同時也極度混亂，沒有標準，缺乏規(guī)范，劣質(zhì)等等問題屢見不鮮，而這也是眾多消費者及投資者不敢輕易嘗試的原因之一。大麗茶從源頭出發(fā)，始終堅持做讓消費者看得見的好茶，延續(xù)傳承與經(jīng)典。
茶葉制作工藝中，如果沒有拼配，將會失去很多口感的趣味。正如英國的每一款英式紅茶，都有一個獨特的配方，普洱茶因為有了拼配，有了更多的口感空間。
普洱茶的純料與拼配共具魅力，津喬歷來重視，拼配茶品作為原創(chuàng)的一個重要方法，10年來津喬制作出諸如“合一系列”的多款拼配茶品、大葉紅“陳料+新料”配方熟茶等，備受好評。
隨著津喬十周年紀念的到來，津喬再一次把“拼配”發(fā)揮到極致，研制了一款別開生面的“橫跨10年拼配”茶品：敬山，作為紀念茶品為品牌十周年獻禮。
制作：拼配技藝新高度
| 10年跨度 | 原料緊壓儲存 | 跨年份拼配 |
拼配的目的是讓幾種茶葉的優(yōu)勢互補，達到更好的口感效果，但要讓各部分的比例相協(xié)調(diào)，是要經(jīng)過幾十、幾百次反復(fù)試驗，且原料品種越多，難度越大。往年津喬的拼配茶品原料一般不超過5種，這一次，敬山的拼配，原料年份有著10之長的跨度，又有產(chǎn)區(qū)之分，體現(xiàn)了極高的拼配水準。
“敬山”宣傳片：《十年一味，以茶敬山》
敬山的研發(fā)，由津喬品牌創(chuàng)始人楊國成先生和津喬拼配師陳躍武先生，共同研制拼配，采用“跨年份拼配”的制作手法，茶品包含了從2008年到2018年，每年的勐庫古樹春茶原料，包括稀有冰島古樹茶原料。
拼配師陳躍武先生介紹，敬山所選取的原料都是以緊壓茶的的形制一直儲存在津喬茶廠，采用“解散二次壓制”的方法重新品拼配壓制，這不是手法上的炫技，也不是因為十周年紀念才這么用心，津喬的每一款茶都這樣研究。
品鑒：一杯茶，十年滋味
| 品味古樹茶的時間層次感 |
“敬山”所選取的原料一直以緊壓茶的形式儲存在津喬勐庫茶倉，不同的年份，不同的轉(zhuǎn)化，一杯茶里就有十年的味道。通過這杯茶，你將喝到的，是古樹茶時間層次感的滋味呈現(xiàn)，非常過癮。
· 干茶 | 飽滿大氣
敬山茶餅為500克規(guī)格，圓潤厚實，條索清晰緊結(jié)，干茶油潤清香，不同年份的原料色澤深淺交織。茶餅松緊度適中，方便撬取。
· 香氣 | 氣韻豐滿，層層吐露
隔著棉紙，濃郁的香氣已呼之欲出，待沖泡的干茶在蓋碗里溫過后，香氣散發(fā)，陳茶的厚重與新茶的活力交融，變化豐富。茶湯入口，香氣從喉部緩緩散發(fā)，滿口茶香縈繞，意猶未盡。一般茶香與水融合度高，才會出現(xiàn)這種層次感豐富的香氣。
· 口感 | 古樹茶的時間層次感
經(jīng)過無數(shù)次的比例調(diào)整，茶湯高度協(xié)調(diào)，滋味飽滿豐富，湯感韻味層次感明顯，新茶的強勁霸道，與陳茶的醇厚包容，極具時間的識別度，茶韻深邃綿潤，仿佛在一杯茶里喝到十年的古樹茶滋味。
· 觀茶 | 原料可鑒
茶湯金黃明亮，銀毫密集，讓茶湯更剔透。沖泡后葉底完全舒展，由于原料包含十年年份，葉底顏色有明顯的由深入淺，手指按壓柔軟肥厚，活性度高。
茶品評價
| 劃時代力作，匯聚津喬十年精華 |
敬山有著津喬10年宏大歷程的制作背景，津喬茶業(yè)董事長楊國成先生說，敬山這款茶，經(jīng)過很多次嘗試，才最終確定現(xiàn)在的配方，滋味豐富，時間層次感很強。這款茶，融匯了津喬十年來品質(zhì)最高的茶，這不是一件容易的事，可以說是一款劃時代力作。
發(fā)售信息
品名：敬山（十周年特制紀念餅）
規(guī)格：（500克x5餅+100克）/提
價格：1800元/餅
津喬以專業(yè)專注的制茶態(tài)度，用十年，為愛茶之人塑造出了純粹的津喬之味，匯聚于“敬山”之中。十年磨礪，十年茶香。以茶敬山，更敬在茶的世界中純粹如初的人們。
圖文|津喬茶業(yè)
據(jù)悉第十四屆湖南茶博會9月2號至5號在湖南國際會展中心舉行，湖南湘熊茶業(yè)有限公司受邀參加該盛會，并參加茶祖神農(nóng)杯名優(yōu)茶頒獎儀式。
湘熊茶業(yè)生產(chǎn)的大熊山古樹紅茶和大熊山百年老樅在2022年茶祖神農(nóng)杯名優(yōu)茶評選活動中相繼獲得金獎，于此同時8月27日在四川農(nóng)業(yè)大學舉辦的黃金白露杯中國工夫紅茶斗茶大賽上大熊山古樹紅茶和大熊山百年老樅也相繼獲得金獎和銀獎。
湖南湘熊茶業(yè)有限公司成立于2018年8月，位于新化縣大熊山國家森林公園，注冊資金1000萬元。主要從事古樹茶研究、保護與開發(fā)、茶葉加工、銷售;保護好大熊山古茶樹、茶文化遺產(chǎn)，傳承創(chuàng)新大熊山百年老樅、古樹茶制作技藝。
湘熊茶業(yè)有綠茶、紅茶、百年老樅等產(chǎn)品。
每一片茶葉均來自于大熊山原始次森林的百年古茶樹。產(chǎn)品烏黑油亮，蜜香悠長，甘鮮醇爽，橙黃明亮，花蜜香、清涼感，山野氣息，口齒留香，余韻彌久不散，甜絲細膩入心入脾。
公司企業(yè)文化是：人才是企業(yè)發(fā)展的核心競爭力，品質(zhì)就是生命力，專業(yè)的人于專業(yè)的事。保護好大熊山古茶樹、茶文化遺產(chǎn)，傳承創(chuàng)新大熊山百年老樅古樹茶制作技藝。
公司聘請湘菜研究所著名飲食文化學者、作家、茶文化專家方八另老師擔任文化顧問，指導(dǎo)大熊山古茶樹保護與發(fā)展，完成了《大熊山茶葉資源調(diào)研報告集》和大熊山茶葉品種分布地圖的繪制。
廠長劉修鵬畢業(yè)于浙江農(nóng)林大學茶學與茶文化學院茶文化專業(yè)，高級評茶員，高級茶藝師。先后榮獲2022年全國農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能競賽茶葉加工賽項湖南賽區(qū)暨湖南省農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能競賽茶葉加工賽項二等獎、2021年婁底市制茶大賽冠軍，被授予婁底市五一勞動獎?wù)?、婁底工匠、新化紅茶產(chǎn)業(yè)先進個人等榮譽稱號，發(fā)表茶學與茶文化相關(guān)論文4篇，編寫有《新化紅茶》、《大熊山茶葉資源調(diào)研報告集》等。公司生產(chǎn)副廠長謝斌世代居住大熊山制作古樹紅茶和百年老樅，是地道的茶葉世家。公司生產(chǎn)人員陳靜也獲得婁底工匠榮譽稱號。
湘熊茶業(yè)今年生產(chǎn)有3000斤古樹紅茶和百年老樅，產(chǎn)品深受江浙、廣州深圳、新疆的客戶喜愛，曾有新疆的謝氏客戶不遠千里來到大熊山尋找古茶樹，大批學者專家也聚焦大熊山調(diào)研梅山茶文化，浙江師范大學（曾任教于浙江農(nóng)林大學茶學與茶文化學院）李勤璞教授高度贊揚大熊山的古樹茶，稱道：這些古茶園、古茶樹、茶馬古道構(gòu)成的文化體系是梅山地區(qū)珍貴的自然與文化遺產(chǎn)。
浙江湖州的世界旅行家、茶美學家吳敏敏女士也曾親自考察大熊山古樹茶，山東師范大學張宗帥博士在大熊山考察后寫有近兩萬字的考察報告。廈門大學賈毅博士也來大熊山調(diào)研，考察寫作明清時期新化茶葉對外貿(mào)易情況。
梅山文化專家、中國人民大學博士田彥老師也多次考察大熊山的古茶園和茶亭，參與碑刻整理與保護。
大熊山是蚩尤故里、湖紅之源，也是國家森林公園，保留有豐富的古茶園和古茶樹。
距今2萬年前的蚩尤部落南遷，定居在長江中下游的江漢、洞庭湖平原，他們在資江與雪峰山脈交匯處發(fā)現(xiàn)了荼即野生的茶樹資源，成為蚩尤部落在南方霧瘴環(huán)境和荒野生存的藥物保障，開始制作和儲存茶葉。
在距今5000年左右，洞庭湖再次蓄水，蚩尤部落的大部分族群向北方遷徙，在與黃河中下游平原生活的炎帝部落、軒轅部落發(fā)生戰(zhàn)爭，蚩尤部落最終被戰(zhàn)敗，軒轅部落南下奪走了制作和儲存的茶葉，軒轅并把名字改為荼，又派遣炎帝部落、祝融族群南下，駐守湖湘大地，神農(nóng)部落無法適應(yīng)南方氣候和環(huán)境，蚩尤部落贈送茶葉解救。大熊山是蚩尤部落聚居和核心區(qū)域，從蚩尤時代一直有種茶的習慣，莫瑤蠻在此種茶聞名于世。
宋代新化建縣之后，大熊山成為梅山茶葉的中轉(zhuǎn)樞紐、茶馬古道的核心鏈接點，茶馬專道和資江水上茶馬古道挾持大熊山，老紅茶、土紅茶、米磚茶都有所生產(chǎn)。明代，大熊山腳下的龍珠山開始用黑茶壓制青磚茶，蘇溪關(guān)開始建設(shè)茶稅官廳，黑茶開始從此起運西北，運往歐洲各地。
清代，咸豐四年，粵商來大熊山周邊采購、試制新式紅條茶，即工夫紅茶。光緒十八年(1892)《繼善亭序》云:“蓋中西通商以來，中國出洋之物多者紅茶，熊山茶品最佳，每年三四月間采茶，販茶者輻湊，于是出其途之人摩肩疊跡?！贝笮苌降牟鑸@種植面積非常龐大，熟土栽茶、房前屋后種茶、開荒種茶，凈茶園面積10余萬畝，年產(chǎn)紅茶10余萬擔，翻越黃陽界送達安化黃沙坪等地。
今大熊山國家森林公園還有5萬余畝古茶樹，多與20世紀90年代種植的厚樸林重疊，常年采摘、培管的古茶園不足1萬畝，地塊小，非常分散，成片性小，多為三五畝一塊，大的也就十多畝，最大的只有30多畝。
大熊山國家森林公園百年老樅按海波高度、溪澗坑谷、土壤巖石、雨霧冰凍、陽光照曬、風向逆轉(zhuǎn)等條件劃分為三個等級:百年老樅主核心區(qū)域為禮中工區(qū)、高峰湖工區(qū)等;百年老樅核心區(qū)域為桃塘工區(qū)、九龍工區(qū)、錫溪工區(qū)公路以上部分、早溪工區(qū)等;百年老樅重要區(qū)域為蚩尤工區(qū)、大竹工區(qū)、小熊山村等。
湘熊茶業(yè)代表性古茶樹湖南湘熊茶業(yè)有限公司的百年老樅茶園有20余塊，300余畝。分非開價百年老樅茶園、私享百年老樅茶園、主打百年老樅茶園、普惠百年老樅茶園等四類。
非開價百年老樅茶園有擔水坑(1畝)、劉家坑古樹茶園(2~3畝)等。私享百年老樅茶園有達山?jīng)_(2畝)、賀家沖古樹茶園(1畝)、劉家坑櫻花谷古樹茶園(5畝)、川巖江古樹茶園(4畝)、中夷界屋后古樹茶園等。
主打百年老樅茶園有羊古背坡古樹茶園、羊古背小喬木古樹茶園、學生屋場古樹茶園等。普惠百年老樅茶園有葫蘆頂古樹茶園(10畝)等。
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