2008年，新華社一篇《中國七萬茶企不敵一個立頓》，直指中國茶葉“大而不強(qiáng)”。
轉(zhuǎn)眼十多年過去了，A股市場依舊不見一家茶企身影。除了天福茗茶登錄港股，中國茶業(yè)、瀾滄古茶、八馬茶業(yè)等老牌茶企數(shù)次沖擊A股，如今都未能順利上市。問題到底出在哪里?
老牌巨頭立頓走年輕化路線，推出果味茶
圖片來源：立頓
在八馬茶業(yè)近期重啟上市流程的相關(guān)文件中，我們可以看到：作為中國茶葉連鎖店第一品牌的八馬(數(shù)據(jù)截至2020年10月30日)，2019年茶葉產(chǎn)品市場占有率為0.32%，2020年則為0.37%。[1]
市場占有率看似有所提高，但橫向?qū)Ρ劝拙菩袠I(yè)，茅臺2020年的市占率為16.79%，五糧液為9.82%，就連當(dāng)年排第三的洋河股份也有3.62%?？梢钥闯霾枞~行業(yè)的產(chǎn)業(yè)集中度之低。[2]
八馬線下連鎖門店已超2000家
圖片來源：八馬茶業(yè)
中國農(nóng)科院茶研所研究員姜愛芹說：“如果能夠把西湖龍井當(dāng)成一個品牌，應(yīng)該會很牛。顯然，我們?nèi)钡牟皇遣枞~品類品牌，而是商業(yè)品牌?！?/p>
“有品類，無品牌”已經(jīng)成了茶葉行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的難題。
中國茶葉原產(chǎn)地布局分散，難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)
圖為武夷山茶園，中國茶業(yè)給農(nóng)夫山泉提供茶葉原料的茶園之一
圖片來源：農(nóng)夫山泉
其實(shí)打造品牌的現(xiàn)成參考案例也不是沒有：在規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化方面做得好的國際品牌，有立頓、川寧;而擅長品牌造勢的本土品牌，也有近幾年快速成長起來的小罐茶。
由此，茶葉行業(yè)分化出3條不同的品牌思路：一部分品牌學(xué)習(xí)小罐茶的打法，用產(chǎn)品的思維來從0開始打造品牌。
還有以「CHALI茶里」為代表的新興袋泡茶品牌，在立頓的思路上開始了更符合中國國情的探索。
大多數(shù)傳統(tǒng)茶企則屬于中立派，既不屑于借鑒立頓，也不打算照搬小罐茶，堅(jiān)定地探索自己的品牌化道路。
茶里的袋泡茶產(chǎn)品體系，蜜桃烏龍成為爆款
圖片來源：茶里
雖然早就有了大致的解題思路，但遺憾的是中國茶業(yè)至今也沒能打造出屬于自己的一個世界級品牌。
我們不禁好奇：立頓或是小罐茶的模式，真的能解決中國茶業(yè)的問題嗎?在品牌意識覺醒之后，中國新老茶企們到底在探索一條怎樣的路?
01
困在光環(huán)里的中國茶，解不開現(xiàn)成的流量密碼
1、年產(chǎn)量世界第一的中國茶，沒能在海外市場“稱霸”
在《綠色黃金：茶葉帝國》一書中，英國學(xué)者艾倫·麥克法蘭這樣寫道：“在世界三大飲料中，只有茶葉成功地征服了全世界”。
中國人飲茶的歷史悠久。陸羽在《茶經(jīng)》中記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公”。
同時(shí)，中國還是茶葉的故鄉(xiāng)，擁有世界上最豐富的茶葉品類，900多個產(chǎn)茶縣，擁有世界第一的茶園總面積和茶葉年產(chǎn)量。[3]
茶興于唐，盛于宋;圖為宋代文人斗茶的場景
圖片來源：宋代掛軸畫作，劉松年的攆茶圖
中國茶的光環(huán)不僅僅體現(xiàn)在茶的品類、產(chǎn)量、歷史淵源等自身硬件條件上，還在全球范圍內(nèi)掀起了長達(dá)數(shù)百年的中國茶熱潮。
在17世紀(jì)到18世紀(jì)的英國，茶葉被視為貴族和王室專屬的高級飲料。在《傲慢與偏見》一書中，貴族們餐后喝的下午茶，一定會配中國茶。
到了上個世紀(jì)八十年代，三得利在做品牌調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)：在日本人心中，來自中國的烏龍茶才是最好的。于是在很多年里，三得利都將自己的烏龍茶和中國深度綁定。
三得利烏龍茶將茶葉原料來自福建的賣點(diǎn)放大再放大
圖片來源：三得利
茶葉原產(chǎn)國的歷史光環(huán)，讓中國成了茶葉大國，但并沒有讓中國成長為真正的茶葉強(qiáng)國。
自從英國將中國的茶樹移植到印度等國家和地區(qū)后，中國茶在海外市場的優(yōu)勢逐漸喪失。
國際茶委會(ITC)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國茶園面積占據(jù)世界茶葉產(chǎn)園的61.4%，但年產(chǎn)量只占到45%，是世界前10位產(chǎn)茶國家中單產(chǎn)量最低的。在小農(nóng)經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)下，我國茶葉種植效率低下。
此外，作為產(chǎn)茶大國的中國，同時(shí)也是主要的茶葉消費(fèi)大國。2019年中國茶葉的出口量僅為36.7萬噸，僅占當(dāng)年總產(chǎn)量的13.11%。[4]
而在非傳統(tǒng)產(chǎn)茶國中，俄羅斯每年消費(fèi)的幾億袋茶，只有不到7%來自中國。英國人現(xiàn)在每天喝的3杯茶，更多的是方便快捷又便宜的袋泡茶，來自中國的自然少得可憐。
也就是說，如今撐起中國茶“茶葉大國”頭銜的主力，是國內(nèi)市場。
我國雖是世界第一人口大國，2020年人口達(dá)到14.1億人，約占全球總?cè)丝?8%。但國內(nèi)市場競爭日益激烈。海外市場經(jīng)濟(jì)占比85%多，市場容量巨大，還有非常大的增長空間。茶葉品牌自然不應(yīng)該輕易放棄這一大塊蛋糕。[5]
面向?qū)χ袊枞~品類認(rèn)知并不強(qiáng)的海外市場，想要變成真正的“茶葉強(qiáng)國”，中國急需向世界輸出一個屬于自己的超級品牌!
2、“慢悠悠”的傳統(tǒng)茶，跟不上年輕人和資本的步伐
可即使是在茶葉消耗量巨大的國內(nèi)市場，傳統(tǒng)的茶葉企業(yè)也沒能俘獲資本和年輕人的心。
是資本或是年輕人對“茶”不感興趣嗎?答案恰恰相反!
不少新消費(fèi)品牌不再只青睞高糖份的奶茶，也開始做起了“純茶的生意”。之所以要強(qiáng)調(diào)純茶，是因?yàn)楸绕鹦虏栾?，“純茶”是更接近“茶”的生意?/p>
「茶生活tea'stone」在門店銷售純茶飲品，并借機(jī)打造自己的茶葉品牌?！敢徊枰簧帷乖谏虾ｉ_出5家直營店，銷售自創(chuàng)的純茶飲品、茶點(diǎn)、茶具、茶葉等產(chǎn)品。 新零售精品茶品牌「T9」 則將茶飲與茶葉零售打通，以零售茶現(xiàn)萃制作茶飲的模式，茶葉零售占整個店鋪營收的6成?！覆栊】铡箘t主打超濾技術(shù)的袋泡茶，強(qiáng)調(diào)不限水溫，即泡即飲。
無一例外的是，這些新品牌均獲得了融資?！敢徊枰簧帷公@數(shù)百萬元天使輪融資?！窽9」「茶生活tea'stone」去年都獲得了數(shù)千萬元A輪融資?！覆栊】铡股踔猎诎肽陜?nèi)，獲得了兩輪融資，累計(jì)金額過億。
tea'stone專門銷售純茶的線下門店
圖片來源：tea'stone
資本為何對新興茶品牌如此追捧?幕后真正的助推手，恰恰是過去被傳統(tǒng)茶企忽視的年輕人。
在年輕人聚集的小紅書APP上，輸入關(guān)鍵詞“茶”，可以檢索到772萬+篇筆記。內(nèi)容涵蓋了“最全的茶葉基礎(chǔ)知識” “自制神仙茶飲教程” “泡茶步驟” “茶點(diǎn)搭配原則”等各個方面的知識點(diǎn)。
其中，一篇名為“最全茶葉基礎(chǔ)”的筆記，用可視化的9張圖片，簡要地展示了最基礎(chǔ)的茶葉知識。截止發(fā)稿前，這篇筆記收獲了7.4萬的點(diǎn)贊，7萬的收藏。
除此之外，其余講解茶知識的爆火筆記，也多多少少帶有“一張圖帶你了解”、“一分鐘Get”等速成字樣。
贊藏均超過7萬的筆記，只是簡單地講解了茶葉的基礎(chǔ)知識
圖片來源：小紅書用戶@廣大青年茶葉
可見，不是年輕人對茶不感興趣。而是中國茶文化之深厚，讓快節(jié)奏的年輕人們只能寄希望于通過“速成”的方法，學(xué)到一些入門的常識。
此外，自1995年，“茶藝師”就被列入《中華人民共和國職業(yè)分類大典》。此后，成人的茶藝師職業(yè)培訓(xùn)一度在全國各地遍地開花。
從2015年到2016年，僅僅是在江西省茶藝師職業(yè)技能培訓(xùn)中心，就有幾千人通過備考后獲得茶藝師證書。國家勞動部茶藝師標(biāo)準(zhǔn)起草者余悅據(jù)此推斷，截至2016年，全國茶藝師的規(guī)模應(yīng)該有10萬人以上。[6]
2002年，新華社發(fā)布的《中國頒布第4批國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，11種前衛(wèi)職業(yè)全新亮相》，更是讓茶藝師多了一重“前衛(wèi)職業(yè)”的光環(huán)，引起了社會各界的關(guān)注。不管是否出于功利原因，越來越多年輕人都已經(jīng)開始更多地主動接受茶文化的熏陶。
年輕人不僅對中國的茶文化越來越感興趣，日常喝茶的頻率也越來越高。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020年中國袋泡茶線上市場漲幅高達(dá)156%，市場規(guī)模達(dá)到128.7億元。袋泡茶正在中國迅速崛起，越來越多中國年輕人開始喝起了袋泡茶。[7]
此外，通過觀察天貓和京東發(fā)布的雙十一茶葉類目交易排行榜，我們發(fā)現(xiàn)2013年才成立的袋泡茶品牌茶里的銷量排名一路攀升。2019年還沒擠進(jìn)前10，2021年已經(jīng)躍升為第2，并且連續(xù)5年蟬聯(lián)天貓雙11花草茶類目第一，截至2021年已累計(jì)售出破8億個茶包。
連續(xù)7年排行第一的傳統(tǒng)茶葉品牌大益，主要還是靠限量發(fā)售高價(jià)茶撐起銷售額的門面。而與之對應(yīng)的是，中茶、藝福堂、張一元、吳裕泰等其他傳統(tǒng)茶葉品牌，銷量排名都一路下降。
2019-2021年，茶行業(yè)商家交易指數(shù)換算后的排名情況
圖片來源：生意參謀
越來越愛喝茶的年輕人還捧紅了一大批“新中式茶館”，比如重慶的“坐茶”、沈陽的“悟我找茶”、合肥的“一葉覓山”、南寧的“黑潮茶人”······憑借著沉浸式的飲茶體驗(yàn)，一度登上了吃喝玩樂好評榜第一。
換句話說，年輕人喜歡的是“飲用起來更方便”的茶;而資本喜歡的也是回本更快、現(xiàn)金流更好的茶葉買賣。
隨著“養(yǎng)生潮”的興起，中國茶再次被年輕人和資本推上風(fēng)口。一眾早早入局的傳統(tǒng)茶企，明明手握流量寶箱，卻沒能及時(shí)抓住現(xiàn)成的流量密碼。
02
不做下一個立頓，也不想再造一個小罐茶
似乎所有人都知道中國茶行業(yè)需要從品類走向品牌。難道茶企從業(yè)者反而不懂這么簡單的道理?
實(shí)際上，中國茶企的品牌化之路已經(jīng)走過了28年。
1992年，中茶總公司改制。云南、福建、廣東、湖南的四家省茶公司實(shí)行民營化。這是中國茶行業(yè)的一個分水嶺。目前較大的茶葉品牌，都是在92年之后產(chǎn)生的。
中茶改制，四家省級公司開啟品牌化進(jìn)程
圖片來源：普洱中茶易武
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、價(jià)格透明化是茶葉產(chǎn)品發(fā)展的必然趨勢?？裳巯碌膯栴}是：不管是從體量還是品牌聲量來評判，傳統(tǒng)茶葉品牌的成長速度都太慢了。
而在追究問題根源的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)：在真正通往品牌化的道路上，擺在傳統(tǒng)茶企面前的，其實(shí)是一個難以兩全的選題。
1、傳統(tǒng)茶企對“標(biāo)準(zhǔn)化”又愛又恨
(1)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)意味著高投入
茶葉產(chǎn)品的“標(biāo)準(zhǔn)化”有雙重含義。首先是茶葉產(chǎn)品深加工流程的標(biāo)準(zhǔn)化，確保品牌出品的茶葉產(chǎn)品在口味、質(zhì)量上有比較穩(wěn)定的發(fā)揮。
中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布的《中國茶葉企業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示：2017年，我國茶葉企業(yè)總數(shù)約6萬余家，只有87家企業(yè)總資產(chǎn)超過1億，僅6家企業(yè)總資產(chǎn)超過10億。
中國茶企規(guī)模普遍不大，主要經(jīng)營者依舊為茶葉原產(chǎn)地的小型企業(yè)甚至是手工作坊。而生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化就意味著在工廠、研發(fā)等方面的高投入，讓茶產(chǎn)品從農(nóng)產(chǎn)品式的粗加工走向深加工。這樣的能力是大多數(shù)小茶企不具備的。
中國十大名茶之一信陽毛尖，十分強(qiáng)調(diào)手工炒制
圖片來源：信陽毛尖的天貓專賣店產(chǎn)品介紹頁
即使已經(jīng)開始標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的大型茶企，也并不意味著能實(shí)現(xiàn)業(yè)績的飛躍。
以位列茶企第一梯隊(duì)的天福茗茶為例。為了保證茶葉品質(zhì)，天福集團(tuán)堅(jiān)持在福建的福州、漳州、安溪，四川樂山、浙江新昌等名茶原產(chǎn)地設(shè)廠，但仍舊處于“占山頭”的工廠時(shí)代，產(chǎn)業(yè)鏈的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和集約化尚未達(dá)到高度成熟。
2011年，天福茗茶在港股上市，是目前中國茶企中唯一的港股上市公司。但其招股文件顯示，上市之后的天福集團(tuán)，2019年的營收為17.97億左右，不足整個茶葉市場的1%。[8]
上世紀(jì)90年代的天福茶廠，就已經(jīng)開始走向工業(yè)化
圖片來源：閩南日報(bào)
(2)標(biāo)準(zhǔn)化定價(jià)意味著低毛利
“標(biāo)準(zhǔn)化”的第二個要求，是至少做到分階制的“固定定價(jià)”“價(jià)格透明”。這樣就能減少消費(fèi)者在購買時(shí)的疑慮，讓茶真正成為面向大眾消費(fèi)的產(chǎn)品。
但茶產(chǎn)品“看天吃飯”的屬性，給標(biāo)準(zhǔn)化定價(jià)帶來了困難。
喜歡喝茶的人應(yīng)該都知道：綠茶得喝新茶。一說起綠茶就會想到西湖龍井，而明前龍井又是龍井中的極品。
在清明之前的茶樹生長緩慢，且發(fā)芽數(shù)量不多。一公斤極品明前西湖龍井，需要至少采摘八萬個細(xì)嫩芽苗。嚴(yán)苛的采摘手法非常依賴人工。這也是為什么民間會有“明前茶，貴如金”的說法。
明前龍井銷售時(shí)間短、供應(yīng)量有限、還有嚴(yán)格的產(chǎn)地限制······諸如此類的因素決定了這樣生產(chǎn)出來的茶葉不能實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化定價(jià)，還需要看當(dāng)年的天氣、茶園生產(chǎn)情況、供求關(guān)系、茶葉品質(zhì)等多方面因素綜合考量。
杭州西湖龍井春茶開采
圖源：新華社
這樣的情況不僅僅存在于“日期越新口感越好”的茶葉品類。耐儲藏的茶葉價(jià)格的非標(biāo)趨勢更加嚴(yán)重。
比如在大眾茶友的認(rèn)知里，普洱茶是出了名的“沒有保質(zhì)期，越陳越香”的代表。但普洱茶并沒有因此成為平價(jià)的代名詞，反而被炒成了“金融茶”。
國內(nèi)的普洱茶市場熱從2000年開始興起。2005年，云南茶企復(fù)刻了馬幫進(jìn)京城的活動，正式拉開了讓普洱茶成為天價(jià)茶的營銷序幕。同時(shí)，明星張國立將一提七子餅普洱茶拍出160萬元天價(jià)，進(jìn)一步鞏固了普洱茶的“富貴”形象。
在這一場金融局中，最資深的莊家莫過于大益茶。2017年大益的爆款軒轅號，發(fā)售價(jià)為3萬一件，去年三月，最高被炒到了近200萬。[9]
如此瘋狂的價(jià)格和市場，讓部分高端茶慢慢脫離了日常飲用的范疇，離最廣大的消費(fèi)者越來越遠(yuǎn)。
大益茶號級茶王者：軒轅號
圖片來源：八克茶
不過，不管是生產(chǎn)上的客觀原因，還是主觀炒作帶來的溢價(jià)，都讓這些高端茶站上了神壇，給背后的茶企帶來一年中最主要的收益。
面向大眾消費(fèi)者，傳統(tǒng)茶企需要推出有更高性價(jià)比的產(chǎn)品;但同時(shí)不能干擾高端產(chǎn)品的價(jià)格體系，也不能因此淡化品牌原有的高端定位。其中的尺度，需要謹(jǐn)慎把握。
傳統(tǒng)茶企的定價(jià)體系長期沒有實(shí)現(xiàn)徹底改革，和想要保留住這一大塊蛋糕也有很大的關(guān)系。
2、傳統(tǒng)茶企的競爭對手，從來都不是立頓
在茶行業(yè)，“高投入”和“低毛利”的組合，自然會讓人聯(lián)想起立頓。
近幾年，傳統(tǒng)茶企也經(jīng)常被拿來和立頓做對比。但在論述之前，我們需要先界定清楚一個概念。
所謂的“中國七萬茶企不敵一個立頓”，早年間的確說的是中國茶企總產(chǎn)值不敵立頓。比如2008年，中國7萬家茶企的茶葉總產(chǎn)值300億元人民幣，而聯(lián)合利華立頓一家茶加工企業(yè)的年產(chǎn)值就將近200多億元人民幣。
但隨著國內(nèi)茶葉市場的壯大，2018年《人民日報(bào)》發(fā)布那篇《萬家茶企，為何利潤不及一個立頓》，則指的是中國茶企的出口總額，不及立頓全年銷售額。比如2016年中國近7萬家茶企的出口總額為14.8億美元;同年立頓的銷售總額則為30億美元。
在前面部分我們也提到了，中國茶葉的消費(fèi)市場，主要還是在國內(nèi)。中國國內(nèi)茶葉市場已經(jīng)達(dá)到千億級規(guī)模，遠(yuǎn)不是一個立頓可以吞下的。
艾媒咨詢《2021年中國茶葉市場規(guī)模數(shù)據(jù)及行業(yè)趨勢分析》顯示，2020年中國茶葉市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到2626.6億元(約為411億美元)。里斯咨詢2021年的報(bào)告數(shù)據(jù)也表明：中國茶葉市場規(guī)模將繼續(xù)擴(kuò)大，未來五年內(nèi)將突破3000億元。
對于傳統(tǒng)茶葉更熟悉的國內(nèi)消費(fèi)群體而言，立頓主推的碎葉茶茶包，在品質(zhì)上還有較大提升空間，無法滿足國內(nèi)一大批有較高購買能力、對茶有研究的資深茶客們的需求。
立頓的碎葉袋泡茶
圖片來源：立頓
說到底，立頓和傳統(tǒng)茶企對標(biāo)的消費(fèi)群體，根本不是同一類人。并且隨著年輕人養(yǎng)生意識的加強(qiáng)，以及消費(fèi)升級的大趨勢，消費(fèi)者的口味只會變得越來越挑剔，靠低價(jià)走量取勝的巨頭立頓也已經(jīng)迎來命運(yùn)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。去年年底被聯(lián)合利華出售，在中國的市場占比下降等只是其中連鎖反應(yīng)的一部分縮影。
立頓越來越不懂中國喝茶的消費(fèi)者。曾經(jīng)靠低價(jià)打下的天下，正在被“品質(zhì)之上”的品牌們慢慢搶回去。
去年11月，立頓前員工在得知聯(lián)合麗華出售立頓后，發(fā)布了文章《跟著立頓離開的，是一個時(shí)代》。屬于立頓的那個時(shí)代，或許真的已經(jīng)過去。
3、從0到1的小罐茶，也不是可以照搬的打法
2014年，小罐茶橫空出世，并靠一句“小罐茶，大師作”火速出圈。
2018年，小罐茶對外宣稱銷售額達(dá)到20億，只花了4年時(shí)間就成為了行業(yè)第一。小罐茶或許不是中國最出名的茶葉品牌，但一定是最具有話題度的中國茶葉品牌。
繼小罐茶之后，小茶匠等品牌也開始主打精品小包裝茶葉禮盒。但穩(wěn)扎穩(wěn)打20余年，依舊苦于沒有破圈的傳統(tǒng)茶葉品牌，卻很少出現(xiàn)照搬小罐茶打法的品牌?
很多人認(rèn)為中國傳統(tǒng)茶企沒有復(fù)刻小罐茶的打法，是后來小罐茶因?yàn)檫^度營銷翻車，被群嘲導(dǎo)致的?？蓡栴}的核心并不在營銷層面。
營銷翻車后，小罐茶對廣告標(biāo)語進(jìn)行了調(diào)整
圖片來源：小罐茶
在小罐茶的產(chǎn)品邏輯里，營銷只是助推品牌出圈的因素之一。哪怕是在營銷翻車之后，小罐茶目前的銷量依舊可觀。因?yàn)樾」薏枇⒚?，是一整套解決用戶痛點(diǎn)的產(chǎn)品邏輯。
大部分消費(fèi)者不清楚茶葉的選購標(biāo)準(zhǔn)，甚至想不好到底買什么茶葉品類。小罐茶就整合了八大名茶，并統(tǒng)一包裝，邀請8位制茶大師為產(chǎn)品背書。
消費(fèi)者想買茶葉送禮，但又覺得市面上既有的茶產(chǎn)品包裝老氣，而且價(jià)格里的水很深。小罐茶就采用更加高顏值的包裝，并統(tǒng)一定價(jià)。
消費(fèi)者想買茶自己喝，但又被繁瑣的喝茶步驟勸退。小罐茶就采用一罐一泡的形式，簡化喝茶步驟······從用戶的角度出發(fā)，來反推產(chǎn)品的形態(tài)，這是小罐茶的高明之處。
但有一個問題就是，小罐茶是一個從0到1建立起來的品牌。它從一開始就將目光瞄準(zhǔn)了“有飲茶需求，但并非行業(yè)的80、90后新中產(chǎn)”。所有的產(chǎn)品模型，都是建立在已經(jīng)獲知既定消費(fèi)群體的痛點(diǎn)之后，一對一地設(shè)計(jì)出來的。
小罐茶，整合了8大茶類
圖片來源：小罐茶
而從”整合八大名茶“這一步開始，擁有先天品類優(yōu)勢的傳統(tǒng)茶企就遇到了障礙。比如竹葉青一直和峨眉山高端綠茶深度綁定，張一元名字后面就緊跟著茉莉花茶，瀾滄古茶更是以古樹普洱而被大眾知悉。
放棄優(yōu)勢品類，走全品類的路子，對這些“有家底”的傳統(tǒng)茶企來說，并不是一個最優(yōu)的選擇。它們要解決的也不是從0到1的問題，而是從1到10，從10到100，從100到1000的大命題。
這就要求，老牌茶企必須根據(jù)自己的處境，尋找到一條更加適合自己的路。
那對于年輕化的茶品牌而言，小罐茶的打法可以照搬嗎?
在我們看來，既是學(xué)不來，也有不想學(xué)的成分存在。
首先，小罐茶的起點(diǎn)很高，有眾多新品牌們不具備的前提條件。光是從品牌心智出發(fā)，小罐茶就可以投入500萬為“小罐”開模，并在主流中心媒體上進(jìn)行投放。
其次，小罐茶本身的產(chǎn)品定位也有一定的局限性。比如小罐茶定位高端茶葉市場，但當(dāng)其把目光投向年輕人自飲需求時(shí)，推出69-79元價(jià)格帶彩罐系列時(shí)，又嘗試著走性價(jià)比路線。
小罐茶彩罐系列
圖片來源：小罐茶
但問題是：高端茶就等于滿足送禮需求嗎?年輕人自飲的茶，就更應(yīng)該先強(qiáng)調(diào)性價(jià)比，再看品質(zhì)嗎?
始創(chuàng)于2021年的新茶葉品牌「一念草木中」(后文簡稱“一念”)，就嘗試著用年輕人的思路來重新回答這兩個問題。
一念推出的「神游八極」51g裝定價(jià)在300元上下。新品剛出來時(shí)，一位70后的業(yè)內(nèi)人士對此表達(dá)了質(zhì)疑：“對于滿足自飲需求的茶葉而言，3000/斤的價(jià)格，這是天價(jià)?！?/p>
在一念的創(chuàng)始人夏正看來：“這背后其實(shí)是有代際認(rèn)知差異。一念是為80、90后做的品牌。悅己需求是這一代人身上更鮮明的特質(zhì)?！干裼伟藰O」一包茶葉的價(jià)格和星巴克的一杯咖啡差不多。如果能用星巴克的價(jià)格帶，喝到非遺監(jiān)制出品的茶，就等于用藝術(shù)品錯位到工業(yè)品。這個價(jià)格是可以接受的?！?/p>
一念內(nèi)部的調(diào)查問卷數(shù)據(jù)反饋也表明：因?yàn)樗投Y需求購買一念茶產(chǎn)品的用戶，大概只占到23.5%左右。自飲需求擁有壓倒性優(yōu)勢。
一念「神游八極」
圖片來源：一念
作為一個90后的茶業(yè)人，夏正認(rèn)為：“中國品質(zhì)茶的價(jià)值在很長一段時(shí)間內(nèi)被低估了。作為茶行業(yè)的新生力量，我們要對中國茶有信心?！?/p>
03
更懂年輕人的茶業(yè)新貴們，靠創(chuàng)意和技術(shù)破局
立頓懂標(biāo)準(zhǔn)化，但是讀不懂中國茶文化;傳統(tǒng)茶企懂中國送禮文化，又讀不懂年輕人。
茶品牌應(yīng)該如何創(chuàng)造出更多的需求?這個問題自然就留給了更懂中國年輕人的新生茶品牌們。
1、讓茶文化破圈
早在運(yùn)營上一個創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目時(shí)，夏正就發(fā)現(xiàn)：“想為用戶提供長期價(jià)值，就必須得會和用戶嘮嗑兒。”
中國茶文化已經(jīng)足夠博大精深，別的品牌生怕用戶吃不透，都開始簡化賣點(diǎn)。一念推出的「神游八極」限量茶禮盒，偏偏還將更復(fù)雜的國學(xué)融入茶文化之中。
「神游八極」內(nèi)含8款頂級名茶。里面每一款茶對應(yīng)的單字、詩詞，都分別對應(yīng)著“十二文章”中的紋飾意象，也代表著一念對這款茶的理解。
如果一念僅僅用高級的視覺設(shè)計(jì)，把產(chǎn)品變得看似“高大上”，那顯然是不夠的。這看似復(fù)雜化的處理，為什么能被年輕的消費(fèi)者接受呢?
實(shí)際上，一念想要借茶傳遞的是國學(xué)中的“山野氣+文人氣+煙火氣”。這些氣質(zhì)是中國茶本身具備的，只不過一念又將它們做了更現(xiàn)代化的呈現(xiàn)。
作為一個年輕化的品牌，一念反對傳統(tǒng)茶行業(yè)的玄學(xué)部分，也沒有沿襲穿長褂、玩古琴、玩各種紫砂等老干部作風(fēng)。
當(dāng)然，更重要的還是真誠地和消費(fèi)者溝通：只用消費(fèi)者熟悉的詞語來詮釋茶的風(fēng)味，而不是采用“氣韻”等偏玄學(xué)的說辭。
「神游八極」內(nèi)含8款名茶，每款茶葉都有細(xì)致詮釋
圖片來源：一念
為了更好地和消費(fèi)者溝通，一念還建立起了自己的私域陣地。
「一念草木中」微信服務(wù)號，可以為??提供貼?服務(wù)和豐富的品茶、玩茶和學(xué)茶內(nèi)容。比起單純賣茶本身，一念輸出更多的是其背后代表的社交價(jià)值和文化體驗(yàn)。
一念不僅想讓“好茶易得”，也想讓中國茶知識也能更加“易得”。這樣培養(yǎng)起來的消費(fèi)者，也會對這個品牌更加忠實(shí)。
一念認(rèn)為，線上流量的聚集效應(yīng)可以幫助品牌快速成長，對標(biāo)三頓半做到20億的規(guī)模問題不大;更難的是線下渠道的布局。在線上達(dá)到一定規(guī)模后，一念也會開始線下的嘗試，但不會著急擴(kuò)量，會更加注重優(yōu)化單店模型。
再回到小罐茶的問題上，其實(shí)小罐茶也意識到了原來做高端禮品茶的局限性，也開始用“文化破圈”的思路尋找新增量。
針對消費(fèi)力夠強(qiáng)的新中產(chǎn)群體，小罐茶希望用茶之外的方式，盡可能輻射到更多的潛在目標(biāo)客群。
在剛剛過去的新年期間，小罐茶又靠#長城驚現(xiàn)百米巨福#，再次地上了一波熱搜。
小罐茶在長城舉辦的百匠百福活動
圖片來源：小罐茶
這是小罐茶的百匠百福新年活動，也就是小罐茶邀請了100名匠人用不同的非遺技藝制作了100張福，并承包了百米長城，辦起了非遺展覽。[10]
雖然這次的聲量不如以往大，但定位的人群非常精準(zhǔn)。因?yàn)殛P(guān)注非遺技藝的人群，和小罐茶的目標(biāo)用戶其實(shí)是高度重合的。
2、讓更多人愛上喝茶
與深耕茶的文化屬性相比，追求茶的實(shí)用屬性的思路就顯得更加粗暴——方便、高性價(jià)比、最好喝完還有各種養(yǎng)生功效。
(1)喝茶的步驟簡化
產(chǎn)品形態(tài)
為了讓更多地人更方便地喝到高品質(zhì)的茶?！窩HALI茶里」、「大益茶」、「Chabiubiu」等新品牌們紛紛推出了袋泡茶，并用完整的原葉茶代替了碎葉茶。
新品牌們的想象空間遠(yuǎn)沒有局限于此。「TeaPlays頑味」改良了茶葉的形態(tài)，將茶葉做成了一個個圓滾滾的茶丸，獨(dú)立包裝，一次泡一顆。一粒茶可泡3-5杯且“久泡不苦澀”，非常適合辦公人群日常飲用。
「TeaPlays頑味」小糖茶
圖片來源：TeaPlays頑味
「柒日原葉」或許是從雀巢的速溶咖啡里獲得了靈感，用茶湯萃取出的茶粉來代替茶葉。這樣的茶粉能用冷水甚至是牛奶沖泡，方便消費(fèi)者在辦公或者居家場景下自制一杯低糖低卡的奶茶。
柒日原葉的無葉茶
圖片來源：柒日原葉
「茶小空」則在三角茶包的基礎(chǔ)上，研發(fā)了“超萃技術(shù)”。只有常溫水也能沖泡茶包，在杯中經(jīng)過約20秒或50次的適當(dāng)搖晃，就能達(dá)到飲用濃度，還能保留原葉形態(tài)與多層次風(fēng)味。
茶小空超萃茶鋪冷泡茶袋
圖片來源：茶小空
價(jià)格
想要讓喝茶的門檻變得更低，袋泡茶的價(jià)格也普遍更接地氣。
以新品牌銷售的袋泡茶為例，價(jià)格多在100元/件以下。比起動不動幾百上千的傳統(tǒng)包裝茶更具性價(jià)比，又在產(chǎn)品品質(zhì)上，在立頓0.5元/包碎葉茶的基礎(chǔ)上升級了不少。
可以說在品質(zhì)和性價(jià)比的兩端，袋泡茶找到了平衡。
(2)喝茶的理由多樣化
在“顏值就是正義”的時(shí)代，新品牌們在包裝上也沒少下功夫。
包裝
除了一水的馬卡龍配送，新茶葉品牌還偏愛國風(fēng)元素。這可不僅僅體現(xiàn)在茶盒外的二維圖案和花色上。比如「他山集」的新品「桃花未央」，就將漢服的元素融入茶包，茶盒變成了古典衣櫥內(nèi)小衣架。
他山集的漢服茶包
圖片來源：他山集
為了更好地被消費(fèi)者記住，品牌包裝IP化也是一個重要的方向。
以「茶小空」為例，為了讓自己的IP形象百看不膩又深入人心，茶小空特意將自己的品牌IP設(shè)計(jì)成百搭的白色;并讓它穿上了不同的傳統(tǒng)服飾，來代表茶包里的不同口味。
茶小空IP化包裝設(shè)計(jì)
圖片來源：茶小空
場景
想讓年輕人想起來自己需要喝茶?你還得提供一個適合喝茶的場景!
2019年，茶里推出的“每日茶”，分別設(shè)計(jì)了“早餐元?dú)狻薄帮埡蠼饽仭焙汀跋挛玮瘛比齻€不同的飲茶場景。2020年茶里又上線“晚安茶”，主打提升睡眠質(zhì)量的功能。
簡而言之，就是在培養(yǎng)消費(fèi)者在更多的時(shí)間和場景下飲茶的習(xí)慣，提高茶的消費(fèi)頻次。
茶里的每日茶系列
圖片來源：茶里
年輕的消費(fèi)者對這樣貼心的提醒也并不反感，甚至還希望從喝茶的好習(xí)慣中體驗(yàn)到多重養(yǎng)生功效。
于是，茶的功能也從最初的好喝、解渴，衍生到了美容瘦身、降火刮油膩、健胃消食等諸多方面。高端原葉茶品牌Chabiubiu推出的心平氣和橙皮茶、超級大麥茶、天生富貴枸杞茶等產(chǎn)品。每一款茶品都對應(yīng)了不同的功能。
可以說，在喝茶這件事上，新品牌和消費(fèi)者是雙向奔赴的關(guān)系。
Chabiubiu超級大麥茶，主打養(yǎng)胃功效
圖片來源：Chabiubiu
04
為爭“茶葉第一股”，老牌茶企重新探索品類的奧秘
眼看著新茶葉品牌們積極入局，傳統(tǒng)茶企也沒有停止競爭與創(chuàng)新。
2021年12月23日，深證證券交易所創(chuàng)業(yè)板發(fā)行上市審核信息公開網(wǎng)站顯示：八馬茶業(yè)的上市審核流程重啟。這一信息表明，八馬向A股市場再次發(fā)起沖擊。
除了八馬外，中國茶葉、瀾滄古茶也在等待IPO。同樣沖刺過A股的還有安溪鐵觀音集團(tuán)、信陽毛尖集團(tuán)、四川竹葉青茶業(yè)、杭州龍井茶業(yè)集團(tuán)、華祥苑等多家茶企。但A股4000余家上市公司，至今依舊沒等到一家茶企。
為了解開“有品類、無品牌”的心結(jié)，傳統(tǒng)茶企也開始重新探索自家品牌與品類的關(guān)系。
1、順勢而為：利用原有的優(yōu)勢，借品類打造品牌
并不是所有茶企都適合走全品類的路子，竹葉青就是其中的典型之一。
1998年創(chuàng)立的竹葉青，是國內(nèi)首家開啟品牌化運(yùn)營的茶葉企業(yè)。它首創(chuàng)峨眉高山綠茶品類，并專注于中國高端綠茶細(xì)分領(lǐng)域。
竹葉青既是峨眉山高山綠茶的品類名，也是峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司的茶葉品牌名。通過買斷獨(dú)家使用的商標(biāo)權(quán)，只有峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的茶葉，才有權(quán)利叫竹葉青。
竹葉青高山綠茶，源自600-1500米峨眉高山
圖片來源：竹葉青
如果只是依賴峨眉山產(chǎn)區(qū)的天然優(yōu)勢，竹葉青也能算是一種珍稀的農(nóng)產(chǎn)品。為了打造品牌知名度，竹葉青完全是按照現(xiàn)代品牌思路來生產(chǎn)茶葉。
為了確保原料穩(wěn)定供應(yīng)，竹葉青采用“茶農(nóng)+茶企+合作社”的模式，與合作社簽訂了穩(wěn)定的供銷合同。同時(shí)還自建基地作為補(bǔ)充。
為了實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，2012年竹葉青投入近億元從日本引入生產(chǎn)線，并經(jīng)過三年改造形成數(shù)條全自動生產(chǎn)線，建立了38道加工工序與65道檢測工序，將傳統(tǒng)制茶工藝精髓與制茶設(shè)備結(jié)合。
竹葉青的全自動生產(chǎn)鏈
圖片來源：竹葉青
在確定品牌戰(zhàn)略時(shí)，竹葉青選擇了高端綠茶這一個小切口。而小切口背后對應(yīng)的是廣闊的市場。
綠茶是中國茶葉中消耗量最大的一個品類?！?020年中國茶葉產(chǎn)銷形勢報(bào)告》顯示：2020年，中國綠茶內(nèi)銷量127.91萬噸，占總銷量的58.1%。
而竹葉青的核心客群以中青年男性為主，80后占整體人群的40%左右。其中高端送禮比例超過60%。在市場規(guī)模足夠大的前提下，只要打透這類人群，就能給品牌帶來了高增長。[11]
中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，竹葉青2007-2021連續(xù)14年高端綠茶銷量領(lǐng)先，已經(jīng)成為了高端綠茶中的頭部品牌，實(shí)現(xiàn)了以品牌定義品類的目標(biāo)。
竹葉青的產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)也和高端定位相匹配
圖片來源：竹葉青
同樣借助優(yōu)勢品類的力量，來打造品牌的還有西湖龍井品牌盧正浩。
因?yàn)橛胁枞~世家背景，盧正浩逐漸掌握了西湖龍井茶葉核心產(chǎn)區(qū)1/7產(chǎn)量。再加上有品牌文化傳承和品牌故事作為支撐，更加堅(jiān)定了盧正浩持續(xù)走西湖龍井高端路線的決心。
盧正浩接待海內(nèi)外知名人士舊照
圖片來源：盧正浩
西湖龍井產(chǎn)業(yè)較為分散，產(chǎn)品品質(zhì)較難管控。為此，盧正浩茶業(yè)通過茶園的標(biāo)準(zhǔn)化管理，制定采摘標(biāo)準(zhǔn)、鮮葉標(biāo)準(zhǔn)和制作工藝等方式，從上游進(jìn)行產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的規(guī)范化管理。[12]
盧正浩品牌致力于整合茶園上游供應(yīng)鏈
圖片來源：盧正浩
無論是像竹葉青一樣采用工業(yè)化自動生產(chǎn)，還是盧正浩的供應(yīng)鏈打造，都是有品類優(yōu)勢的茶企在品牌化道路上大膽探索的證明。
2、自我突破：減少對品類的依賴，全力提升品牌影響力
八馬茶業(yè)，源自擁有285年傳承歷史的制茶世家，是鐵觀音非遺傳承人品牌。八馬茶業(yè)主營業(yè)務(wù)收入占比最高的也是以鐵觀音及巖茶為主的烏龍茶。
但八馬并沒有將自己的品牌局限在烏龍茶的單一品類內(nèi)，而是全力”匯聚中國原產(chǎn)地好茶”，打造全茶類中國茶葉連鎖店領(lǐng)先品牌。
八馬十全十美組合茶禮，涵蓋了五大茗茶
圖片來源：八馬茶業(yè)
在近期回復(fù)交易所的問詢文件中，八馬茶業(yè)并未將公司定性為茶葉加工企業(yè)，認(rèn)為自身的業(yè)務(wù)模式更像三只松鼠、良品鋪?zhàn)右约皝硪练莸然ヂ?lián)網(wǎng)零食品牌?？梢哉f是跳出了茶葉的思維來做茶業(yè)。
這次IPO，八馬的主要募資方向也是用于大量開設(shè)新的直營店，建立起更全的直銷網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)渠道銷售優(yōu)勢。
八馬茶業(yè)線下門店
圖片來源：八馬茶業(yè)
同樣在茶葉全品類領(lǐng)域發(fā)力的，還有創(chuàng)建于1993年的天福茗茶。品牌官方數(shù)據(jù)顯示，天福集團(tuán)旗下?lián)碛?200家連鎖門店，遍布中國31個省、自治區(qū)、直轄市。
如果你去過天福茗茶的線下門店，就會發(fā)現(xiàn)它就像是一個茶葉百貨商店，只要跟茶葉相關(guān)的產(chǎn)品，它都有。不僅整合了全國各大茶類，還研發(fā)了品種豐富、富有特色的茶食品、茶具、香道等系列產(chǎn)品。
天福茗茶·武漢秦園路文化店
圖片來源：天福茗茶
雖然同樣是做門店，但天福茗茶跟八馬的品牌思路又有所不同。天福集團(tuán)的線下門店有個特定的名稱——第二客廳。第二客廳除了用于銷售的茶產(chǎn)品展示空間，還留出了給客人進(jìn)行商務(wù)會談以及茶文化交流的空間，還貼心地為客人提供存茶的服務(wù)。
在2022年的賀歲短片中，天福用3個天福門店發(fā)生的小故事，向消費(fèi)者們彰顯了門店自帶的社交屬性。[13]
天福茗茶賀歲宣傳片里的第二客廳
圖片來源：天福茗茶廣告截圖
不難看出，天福試圖將自身品牌和中國茶文化語境里的濃濃人情味綁定，為消費(fèi)者提供了選天福的理由，也解決了喝茶的場地問題。
3、聯(lián)手前行：鞏固品類優(yōu)勢，橫向拓展客戶群
中國茶消費(fèi)群體對于地域品類茶有較強(qiáng)的認(rèn)知。但要是既有茶葉品類的天花板有限，又不能一舉成為全品類的領(lǐng)頭羊，這樣的茶葉品牌又該如何做大做強(qiáng)?
湘益茯茶和六妙白茶的聯(lián)手，或許會給我們提供新思路。
湘益茯茶是湖南安化黑毛茶的代表。在新疆、青海等地，湘益茯茶可以說是家喻戶曉的存在。
從1958年開始，西北地區(qū)三四代人從小到大喝的都是湘益茯茶。在新疆還流傳著“喝酒要喝伊力特，喝茶要喝湘益特”的俗語。湘益特，就是湘益茯茶的特制茯磚。
湘益茯茶的黑茶金磚
圖片來源：湘益茯茶
六妙白茶則是福鼎白茶的代表品牌，在福鼎白茶核心產(chǎn)區(qū)擁有總面積達(dá)4600多畝的莊園，年生產(chǎn)量2000多噸。
六妙白茶白毫銀針
圖片來源：六妙白茶
與此同時(shí)，白茶和黑茶都擁有“越陳越香”的特質(zhì)。最終，黑茶以“方”面世，白茶以“圓”示人。兩家茶企推出的“中國好茶，黑白對話”特制紀(jì)念茶是國內(nèi)首次兩大茶類合作的產(chǎn)物。[14]
“中國好茶，黑白對話”特制紀(jì)念茶
圖片來源：湘益茯茶
黑白紀(jì)念茶發(fā)布后的第3天，武夷巖茶品牌武夷星與福鼎白茶品牌品品香達(dá)成了戰(zhàn)略合作，聯(lián)合發(fā)布新品——心傳。[15]
武夷星、品品香聯(lián)名產(chǎn)品——心傳
圖片來源：武夷星、品品香官方發(fā)布會
雖然目前看來，這樣的紀(jì)念款茶品牌的發(fā)布帶來的更多的是概念上的意義，但也為國內(nèi)傳統(tǒng)茶企的發(fā)展提供了一個新的可能性。
05
結(jié)語
通過梳理中國茶業(yè)的品牌化歷程，我們會發(fā)現(xiàn)：中國茶行業(yè)雖然“大而不強(qiáng)”，但也留給了新老茶企們更大的使命。
傳統(tǒng)茶企開始重新審視品類和品牌之間的關(guān)系，希望在原有的優(yōu)勢上進(jìn)一步提升品牌的影響力;新品牌也瞄準(zhǔn)了頭部品牌的空白區(qū)，靠創(chuàng)意和技術(shù)奮起直追。
比起單純地焦慮“中國七萬茶企不及一家立頓”，我們更加愿意相信：在努力創(chuàng)造世界級品牌的道路上，新老茶業(yè)品牌們都表現(xiàn)出了空前的創(chuàng)造力。
攻克眼下的難題之后，中國跑出世界級茶品牌只是時(shí)間問題。我們也期待能夠親眼見證歷史。
參考來源：
[1]《八馬茶業(yè)被恢復(fù)發(fā)行上市審核!一個問題就用了20P來回復(fù)，真不容易!》，2022年1月12日，茶葉管理評論
[2]《【行業(yè)深度】洞察2021：中國白酒行業(yè)競爭格局及市場份額(附市場集中度、企業(yè)競爭力評價(jià)等》，2021年6月3日，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院
[3]《我國茶園面積及茶葉年產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一》，2019年10月31日，新華社
[4] 郝瑀然，《世界茶葉產(chǎn)銷形勢發(fā)展報(bào)告》，2020年12月29日，中國茶葉流通協(xié)會
[5]《我國仍是世界第一人口大國，約占全球總?cè)丝?8%》，2021年5月12日，人民日報(bào)
[6] 安明霞，《【聚焦】茶藝師，未來走向何方?——茶周刊專訪茶藝師標(biāo)準(zhǔn)起草者余悅》，2016年12月25日，茶周刊
[7]《袋泡茶行業(yè)數(shù)據(jù)分析：預(yù)計(jì)2020年中國袋泡茶線上市場規(guī)模為128.7億元》，2020年8月30日，艾媒網(wǎng)
[8]《天福茗茶香港招股說明書》，2011年9月14日，天福(開曼》控股有限公司
[9] 陳曉京，《“天價(jià)普洱推手”吳遠(yuǎn)之》,2021年12月28日，斑馬消費(fèi)
[10]《萬里長城，百匠百?！?，2022年1月14日，小罐茶
[11]《3000億茶行業(yè)必有一戰(zhàn)!誰是下一個巨頭?》，2022年1月13日，混沌學(xué)院
[12] 董柴玲，《一斤賣上萬元的高端茶葉是怎么火的》，2021年11月13日，未來消費(fèi)APP
[13]《2022 添壺好茶讓好事發(fā)生》，2022年1月7日，天福茗茶
[14]《這款茶憑什么在眾多賀歲茶中C位出道?》，2021年1月14日，湘益茯茶
[15] 說茶傳媒，《新階段茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展高峰論壇成功舉行，武夷星&品品香發(fā)布新品戰(zhàn)略》，2020年11月30日
來源：FBIF食品飲料創(chuàng)新
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今天我們不講茶葉拼配的技術(shù)和品質(zhì)細(xì)節(jié)，也不講品種對品質(zhì)的影響。我們從小罐茶入手，聊一聊拼配茶未來的市場前景。
一、后知后覺的傳統(tǒng)茶企
今年對茶行業(yè)影響最大，吸引關(guān)注度最高的茶葉品牌，應(yīng)該非小罐茶莫屬了。我一向很少去談這個品牌，因?yàn)槲谊P(guān)注的比較早。至少在它剛剛露出眉頭的2015年下半年，我就已經(jīng)基本對他們的市場方向和產(chǎn)品品類定位有了一定的了解和預(yù)測。
一是因?yàn)槲易霎a(chǎn)品研發(fā)多年以來，對于市場潮流和品牌有著好奇和相對成熟的了解；而是我經(jīng)常說的，茶行業(yè)是一個傳統(tǒng)行業(yè)，同時(shí)也禁錮了很多企業(yè)和老板的思想，幾乎永遠(yuǎn)是后知后覺，而且很多人抱著排斥的心態(tài)，盲目的打嘴炮，而制約了自身的發(fā)展和對行業(yè)前景的預(yù)測。
二、遲來的小罐茶
小罐茶之后，傳統(tǒng)的純茶品類，在市場上再無新的突破機(jī)會。然而，小罐茶在做的事其實(shí)并非是一個市場創(chuàng)新，在十年前我剛接觸茶行業(yè)的時(shí)候，我的老師們就已經(jīng)在討論茶行業(yè)的兩個主要市場方向：一是平民化平價(jià)銷售的中檔茶葉，第二就是高等級茶葉一定要走奢侈品路線，做奢侈品品牌，和一半消費(fèi)群體拉開距離。
所以，小罐茶只是比人們預(yù)料的來的晚了一些。但由一個行業(yè)外部的人來做這件事，卻是理所當(dāng)然和在我預(yù)料之中的。因?yàn)榻裉煳覀兯熘娜缰胁?、張一元、吳裕泰甚至大益、天福等，幾乎注定了要在現(xiàn)有的品牌上吊死，不愿意拿出更多的精力和財(cái)力去整合和提煉市場，培育一個新的品牌。
三、傳統(tǒng)茶企落后的兩個基本原因
一是老品牌茶企明顯舍不得中低檔茶葉消費(fèi)市場的蛋糕。這塊蛋糕雖然不大，但是消費(fèi)者對單一品類的忠誠度不高，容易失去也容易得來；同時(shí)無數(shù)的細(xì)分品類、混亂不清的茶葉等級劃分，又讓老品牌難以分心。在“大數(shù)據(jù)”這個詞被互聯(lián)網(wǎng)提煉出來之前，傳統(tǒng)品牌一味地把消費(fèi)者視為小白，尤其在普洱熱的那七年，更是讓商家在風(fēng)口上，覺得蟻蟲般的消費(fèi)者太容易被收割，而忽視了自身對品質(zhì)的堅(jiān)持和對品牌的尊敬。
二是傳統(tǒng)茶行業(yè)并沒有預(yù)料到經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，帶來消費(fèi)水平的水漲船高。加上互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代社交形式的變化，人們內(nèi)心對于社交更加重視，禮尚往來成為一種習(xí)慣。傳統(tǒng)行業(yè)卻在國家推出廉政政策以后，不能迅速反應(yīng)，篩選原有客戶群中的優(yōu)質(zhì)客戶，進(jìn)行口碑宣傳和產(chǎn)品及產(chǎn)品體系的提升；反而是一味等待廉政政策的下線，把“社會正氣”作為市場變冷的借口，以為廉政政策是一陣風(fēng)，一旦吹過了，茶葉市場就會回暖?！@種想法不但可笑，而且可恥！
這兩點(diǎn)不過是表層現(xiàn)象罷了，如果再深入分析，就可以察覺，過時(shí)的市場觀念嚴(yán)重影響了茶行業(yè)營銷模式的推陳出新，阻礙了各企業(yè)產(chǎn)品體系的健康建立；而傳統(tǒng)的背靠大樹好乘涼的所謂“紅頂”觀念，導(dǎo)致行業(yè)支撐脆弱，無法正常的承受政策的改革和經(jīng)濟(jì)風(fēng)向的轉(zhuǎn)變，一旦市場遇冷，各企業(yè)就只能傻傻等著盼著風(fēng)向轉(zhuǎn)回來，卻不能有良好的品質(zhì)產(chǎn)品和產(chǎn)品體系做支撐，難免被颶風(fēng)連根拔起，更別提站在風(fēng)口做浪頭上的舵手。
四、幾乎注定的拱手相讓
你簡直可以想象得到，當(dāng)如星巴克的Teavana揚(yáng)言要進(jìn)入中國時(shí)，當(dāng)小罐茶鋪天蓋地的宣傳已經(jīng)深入到他們家中時(shí)，他們躲在角落里瑟瑟發(fā)抖，露出一副無助的可憐相！只能嘶吼著讓他們GOOUT，來掩飾自己的脆弱和束手無策，別人再進(jìn)一步，他們幾乎就能跪下，再進(jìn)一步，他們又寧愿自己被踩在腳下！
他們從不總結(jié)別人的經(jīng)驗(yàn)，也不審視自己的脆弱。別人退出，他就竊喜；別人前進(jìn)，他就后退；別人做好了，他又膜拜——然后去跪求加盟，跪求合作！
我們哀其不幸，怒其不爭！是奴性還是膽小怕事？反正他們的精力和口水都用在了破口大罵上，看起來正氣凜然，卻是骨子里的無能！
喜茶在發(fā)現(xiàn)自己被抄襲，原有“皇茶”市場被混亂之后，能夠迅速重新整合，從眾多消費(fèi)群體中找到新的立足點(diǎn)，創(chuàng)新產(chǎn)品體系，改變營銷模式。而你們卻在盯著人家是不是請人排隊(duì)，躲在角落里嘰嘰歪歪，眼看著自己的蛋糕越來越小。
五、給傳統(tǒng)純茶品類企業(yè)的建議
各位老板，如果你們還想把這行干下去，在高端產(chǎn)品市場撈一塊肉分一杯羹，就趕緊將自己的客戶群劃分等級，把熱點(diǎn)產(chǎn)品的品質(zhì)提升，穩(wěn)定供應(yīng)鏈，成立第二品牌，從內(nèi)部開始改革?！蝗?，你可能想吃塊骨頭，都得看人家臉色，或者，趴在地上撿渣了。
各位茶企老板，看到這里，還不提上你那濕噠噠的褲子，從四條腿的種群中站起來加油干，等什么呢！
六、純品類茶已經(jīng)沒有創(chuàng)新機(jī)會
反過來說，曾經(jīng)一度被茶企視為猛虎餓狼的如立頓、川寧、Teavana，包括今天在茶葉市場已經(jīng)被很多消費(fèi)者接受的Witthard、D&B、TWG等更多茶葉品牌，做的都是拼配茶和調(diào)配茶；他們所占據(jù)的也正是傳統(tǒng)茶企最為依賴的中端消費(fèi)市場客戶群。
短時(shí)間內(nèi)，傳統(tǒng)茶企的純品類茶——尤其在越來越多的外行和新手進(jìn)入到這個行業(yè)的時(shí)候，毛茶未經(jīng)精制篩選和拼配的產(chǎn)品直接出售的情況越來越多，純茶市場正在經(jīng)歷一個前所未有的品種和品質(zhì)混亂時(shí)期。在這個時(shí)候，如果要建立名優(yōu)品牌，甚至奢侈品品牌，在產(chǎn)品上除了找名人背書，在營銷模式上，估計(jì)也只有小罐茶的全渠道高曝光率可選擇了。畢竟口碑相傳周期太長。
所以，小罐茶之后，如果要做強(qiáng)純茶品類的品牌，恐怕也只有小罐茶的模式可選，后來的都是跟進(jìn)者了，眼下在營銷經(jīng)驗(yàn)和后備財(cái)力上，估計(jì)能與杜國楹先生相抗衡的并沒有幾個。眼下快速發(fā)展的全行業(yè)創(chuàng)新現(xiàn)狀中，復(fù)制恐怕也不會被精明的投資者看好。
七、被培養(yǎng)成熟的消費(fèi)市場
拼配茶和代用茶調(diào)配產(chǎn)品，雖然已經(jīng)有很多國內(nèi)名人甚至明星嘗試過，市場熱度好像并不是很高。然而，被國外大品牌持續(xù)沖擊和圈養(yǎng)的消費(fèi)群體已然在各地形成規(guī)模，而在奶茶飲料類的側(cè)邊影響下，調(diào)配茶市場正在漸漸成熟，而之前如那英、戚薇的花草茶，包括茶房等熱度漸低，如果專注過他們產(chǎn)品的就會知道，其實(shí)更多的是因?yàn)閷ζ焚|(zhì)的不負(fù)責(zé)，急于收割造成的。
包括我們前面提到的國外品牌，大部分含有代用茶的（花草+茶）調(diào)配茶，都是添加了食用香精的，一不符合國人喝茶續(xù)水的習(xí)慣，因?yàn)椴枞~的不耐泡和續(xù)水前后口味差異大，第二是大家對于健康天然產(chǎn)品的要求越來越高。從這兩點(diǎn)上說，大家的起點(diǎn)幾乎是一樣的。而市場卻已經(jīng)有大而明確的需求。
八、新起點(diǎn)
在純茶品類遇冷的今天，女性消費(fèi)者原本并不是傳統(tǒng)茶的主要群體。而代用茶和調(diào)配茶卻彌補(bǔ)這這一缺口。
單一品種的代用茶一如玫瑰花、菊花、大麥等傳統(tǒng)飲品隨著市場熱度提高，種植范圍擴(kuò)大，消費(fèi)者要求越來越高，盤子已經(jīng)變得越來越??；帶有功效需求的如石斛、蟲草、金錢柳、牛蒡等一是口感不容易被人接受，再就是傳統(tǒng)中藥中的可替代性更大，不同的效用也更容易被不同地區(qū)的商家合理科學(xué)引導(dǎo)。
所以，拼/調(diào)配茶的機(jī)會，已經(jīng)不用言說。然而，傳統(tǒng)的茶企已經(jīng)習(xí)慣了國內(nèi)茶葉與代用茶的單一拼配，缺乏對于消費(fèi)者口感需求的認(rèn)知，也缺乏拼調(diào)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致不倫不類。
九、結(jié)語
或許高手還在民間，千里馬未見伯樂罷。
文章來源于小玉師兄聊茶 ，作者小玉師兄
報(bào)告導(dǎo)讀
因方便快捷，袋泡茶逐漸成為新寵，其用戶比例也在不斷擴(kuò)展，在茶葉消費(fèi)者中占比達(dá)51.0%。而隨著袋泡茶的產(chǎn)業(yè)壯大，產(chǎn)業(yè)內(nèi)部出現(xiàn)茶葉、花草茶、谷物茶等細(xì)分領(lǐng)域，這種創(chuàng)新性也吸引了一定的擁躉者。艾媒咨詢調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在更偏好袋泡茶的受訪用戶中，以女性用戶為主，并且超過一半用戶在30歲以下(50.4%)。
本報(bào)告研究涉及企業(yè)/品牌/案例：CHALI茶里，立頓，川寧
報(bào)告核心觀點(diǎn)
2020年中國袋泡茶線上市場規(guī)模超百億元，同比增長155.9%
數(shù)據(jù)顯示，2020年受新冠肺炎疫情影響，線下渠道銷售受挫，袋泡茶行業(yè)在線上加強(qiáng)發(fā)力，眾多袋泡茶商家涌入電子商務(wù)領(lǐng)域，利用直播電商等新業(yè)態(tài)帶動銷售，因而2020年中國袋泡茶線上市場規(guī)模大幅增長155.9%至128.7億元，是茶葉線上市場規(guī)模的48.57%，中國袋泡茶線上市場持續(xù)擴(kuò)張。
超5成用戶因簡便喝袋泡茶，工作學(xué)習(xí)場景袋泡茶成為用戶首選
iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2021H1，超過5成用戶表示沖泡簡單、便攜是喝袋泡茶的主要原因，此外干凈衛(wèi)生、種類豐富等特點(diǎn)也是袋泡茶用戶消費(fèi)的重要原因。從消費(fèi)場景上看，袋泡茶(47.4%)在工作學(xué)習(xí)消費(fèi)場景中脫穎而出，打敗了傳統(tǒng)茶葉(34.2%)、咖啡(38.4%)、奶茶(26.6%)等飲品，成為用戶偏愛的選擇。
袋泡茶行業(yè)呈現(xiàn)用戶年輕化、產(chǎn)品多元化、包裝精品化趨勢
iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，在更偏好袋泡茶的受訪用戶中，超過一半的用戶在30歲以下，用戶年輕化趨勢明顯，為了應(yīng)對這一市場變化，袋泡茶行業(yè)開始對品牌、產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行創(chuàng)新，在袋泡茶口味、原料、功能、消費(fèi)場景、包裝等維度進(jìn)行改革和拓展，推動行業(yè)朝多元化、精品化方向發(fā)展。
報(bào)告節(jié)選內(nèi)容
中國袋泡茶行業(yè)需求側(cè)分析：用戶需求大
截至2021年2月，中國茶葉消費(fèi)群體規(guī)模為4.9億人。iiMediaResearch(艾媒咨詢)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，喝茶的用戶中有51.0%會選擇袋泡茶，袋泡茶消費(fèi)用戶規(guī)模增長潛力比較大。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，中國飲茶文化盛行，因而茶葉消費(fèi)者用戶比較高，而袋泡茶是對傳統(tǒng)茶葉的創(chuàng)新，受眾基礎(chǔ)仍然存在，加上袋泡茶具有沖泡便利、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)，在茶葉消費(fèi)群體中也比較受歡迎。
中國袋泡茶行業(yè)供給側(cè)分析：新式茶飲
數(shù)據(jù)顯示，2020年中國新式茶飲市場規(guī)模為1840.3億元，同比下降10.0%，主要是因?yàn)橐咔榈挠绊懀磥黼S著疫情的消退，新式茶飲的市場規(guī)模將會持續(xù)擴(kuò)大，預(yù)計(jì)到2022年中國新式茶飲市場規(guī)模將超過3000億元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，新式茶飲是袋泡茶的一個重要消費(fèi)場景，因而新式茶飲市場規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)大，也有望帶動袋泡茶行業(yè)的發(fā)展。
產(chǎn)業(yè)上游：2017-2024年全球茶葉市場規(guī)模
中國袋泡茶上游是茶葉供應(yīng)。中國雖然是茶葉產(chǎn)量大國，但是部分茶葉受氣候等因素影響供應(yīng)不足，因而主要依賴進(jìn)口。數(shù)據(jù)顯示，2018年全球茶葉產(chǎn)量為589.7萬噸，全球茶葉市場規(guī)模也有望從2017年的494.6億美元上升到731.3億美元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，國際市場茶葉產(chǎn)量的穩(wěn)定增長及市場規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)大，都有力保障國內(nèi)茶葉進(jìn)口業(yè)務(wù)。
產(chǎn)業(yè)中游：世界及中國袋泡茶消費(fèi)水平
數(shù)據(jù)顯示，截至2020年中國袋泡茶年消費(fèi)量占茶葉總量的比例約5%，與世界平均的23.5%依然有較大差距。據(jù)調(diào)查，飲用袋泡茶頻率每周超過一次的中國消費(fèi)者占比為78.3%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，雖然大多數(shù)消費(fèi)者飲用袋泡茶的頻率較高，但整體來說，袋泡茶的消費(fèi)者數(shù)量與茶葉消費(fèi)者相比依然較少，這也是中國袋泡茶消費(fèi)量占比較低的主要原因。
產(chǎn)業(yè)下游：2015-2021年中國袋泡茶線上市場規(guī)模
2020年受新冠肺炎疫情影響，線下渠道銷售受挫，袋泡茶行業(yè)在線上加強(qiáng)發(fā)力，眾多袋泡茶商家涌入電子商務(wù)領(lǐng)域，利用直播電商等新業(yè)態(tài)帶動銷售，因而2020年中國袋泡茶線上市場規(guī)模大幅增長155.9%至128.7億元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，中國袋泡茶線上市場規(guī)模增速明顯高于傳統(tǒng)茶葉，一方面是因?yàn)榇莶杈€上市場規(guī)?；鶖?shù)較小，另一方面是因?yàn)榇莶璁a(chǎn)品定位年輕消費(fèi)群體，這部分群體多為互聯(lián)網(wǎng)原始居民，對便攜、沖泡簡單的袋泡茶接受度更高，因而袋泡茶商家在線上營銷、產(chǎn)品包裝、文案等方面可以迎合年輕消費(fèi)者的偏好。
2021H1中國消費(fèi)者對茶飲產(chǎn)品消費(fèi)習(xí)慣分析
調(diào)查顯示，2021年第一季度26.8%的中國消費(fèi)者表示更喜歡袋泡茶產(chǎn)品，在這部分消費(fèi)者中，43.6%的消費(fèi)者表示喝袋泡茶的頻率非常頻繁(每天一次或以上)，只有2.0%的消費(fèi)者尚未喝過袋泡茶。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，袋泡茶的沖泡飲用受時(shí)間、空間等限制較小，因此相比茶葉來說更適合高頻率飲用，隨著袋泡茶的社會認(rèn)知度和認(rèn)可度不斷提高，袋泡茶的用戶群體有望進(jìn)一步擴(kuò)大。
2021H1中國袋泡茶行業(yè)用戶畫像
2021H1中國袋泡茶行業(yè)消費(fèi)偏好分析
2021H1中國消費(fèi)者花草袋泡茶消費(fèi)行為分析(一)
據(jù)調(diào)查，2021年第一季度，在花草袋泡茶領(lǐng)域消費(fèi)者最喜歡的是多種花草混搭的袋泡茶產(chǎn)品，單盒袋泡茶的價(jià)格接受度主要分布在20-60元之間。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，由于花草茶除了口味之外更多帶有一些功能性，因此多種花草混搭不僅能豐富口感的體驗(yàn)，也能帶來更多不同的功效，更受消費(fèi)者歡迎。
袋泡茶行業(yè)典型案例CHALI茶里：產(chǎn)品介紹
CHALI茶里產(chǎn)品主要分為原味茶系列、拼配茶系列、養(yǎng)生茶系列以及禮盒系列。在CHALI茶里種類眾多的產(chǎn)品中，水果茶中蜜桃烏龍尤其受到年輕人的喜愛，在其天貓旗艦店上是銷量第一的產(chǎn)品，月銷7萬+。在2020年的雙十一活動中，CHALI茶里蜜桃烏龍茶售出14萬份，取得了茶行業(yè)單品第一銷量的好成績。
袋泡茶行業(yè)典型案例立頓：商情輿情
數(shù)據(jù)顯示，立頓在近一年的網(wǎng)絡(luò)熱度整體在100以下，但保持緩緩上升的趨勢。從網(wǎng)絡(luò)口碑來看，口碑值為34.8，偏負(fù)面。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，從2012年立頓被接連爆出茶葉“農(nóng)藥超標(biāo)”、“大路貨”陳茶等問題后，加上新式茶飲以及花草茶等競品入局，立頓紅茶銷量以及市場影響力都在逐年下降，這就使得立頓母公司聯(lián)合利華在2020年8月宣布將于2021年底將立頓品牌剝離。但立頓作為一個擁有130多年歷史的品牌，品牌知名度、產(chǎn)品生產(chǎn)和經(jīng)營上仍有較大的優(yōu)勢，因而扭轉(zhuǎn)品牌老化趨勢、迎合新時(shí)代消費(fèi)觀念可能是立頓未來的破局之路。
袋泡茶行業(yè)典型案例川寧：商情輿情
艾媒商情輿情數(shù)據(jù)監(jiān)測系統(tǒng)顯示，川寧當(dāng)前的消費(fèi)用戶主要分布在西北地區(qū)，新疆大本營是主要的消費(fèi)市場，占比達(dá)到30.73%。2020年3月-2021年3月川寧主題詞云主要圍繞著“茶葉”、“受歡迎”、“袋泡茶”、“立頓”等。
中國袋泡茶行業(yè)發(fā)展挑戰(zhàn)分析：茶葉品質(zhì)不高
數(shù)據(jù)顯示，關(guān)于袋泡茶行業(yè)存在的問題，48.3%的受訪用戶認(rèn)為是袋泡茶茶葉品質(zhì)不佳，38.2%認(rèn)為是價(jià)格偏高，此外，種類較少、可選品牌少、包裝和產(chǎn)品設(shè)計(jì)等問題也引起了用戶的關(guān)注。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，產(chǎn)品質(zhì)量決定著企業(yè)的生命線，因而袋泡茶商家加強(qiáng)對茶葉品質(zhì)的管理，提高產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化成都，包括種植、生產(chǎn)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化，運(yùn)輸、倉儲環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化以及口感、風(fēng)味等方面的標(biāo)準(zhǔn)化，才能保證袋泡茶葉質(zhì)量。
中國袋泡茶行業(yè)發(fā)展趨勢分析：產(chǎn)品多元化
袋泡茶脫胎于傳統(tǒng)茶葉，開始以單一口味的袋泡茶為主，為了創(chuàng)造新的消費(fèi)點(diǎn)，袋泡茶商家對產(chǎn)品的口感、原料、功能、消費(fèi)場景等方向不斷探索，袋泡茶呈現(xiàn)出多元化發(fā)展趨勢。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，袋泡茶產(chǎn)品多元化發(fā)展趨勢，一方面是迎合當(dāng)前年輕消費(fèi)一代個性化、潮流化的消費(fèi)需求，另一方面也是袋泡茶商家尋求差異化發(fā)展的重要方向。
中國袋泡茶行業(yè)發(fā)展趨勢分析：消費(fèi)場景多元
數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者在工作學(xué)習(xí)和日常飲用的場景中最喜歡喝袋泡茶，而社交小聚以及餐后的場景中袋泡茶的地位僅次于茶葉。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，袋泡茶目前已經(jīng)逐漸滲透到了各個消費(fèi)場景之中，但在商務(wù)待客、社交送禮等比較正式的場景中，袋泡茶尚未成為消費(fèi)者的主要選擇，但茶葉仍是主流，因而袋泡茶在商務(wù)場景仍有發(fā)展?jié)摿?，可以通過產(chǎn)品高端化來探索布局。
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