崇慶枇杷茶

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《堅守》崇慶枇杷茶古樹茶守護人——余遠學(xué)

“其水錯綜散流、形如井字。”

這是晉朝文人常璩，對于文井江的描述。

文井江，是江名，亦是地名，是我國珍貴而又稀少的茶樹品種——崇慶枇杷茶的唯一原產(chǎn)地，種茶歷史悠久，被稱為“中國枇杷茶之鄉(xiāng)”。崇慶枇杷茶的形成，得益于一萬年前的地殼變遷,因葉形形似枇杷葉而得名。據(jù)清朝光緒版《崇慶州志》“物產(chǎn)篇”記載：“別有枇杷茶高二三丈，葉粗大、名粗毛茶，近有取其嫩尖充普洱者，味亦頗類……”，清代即以此茶為原料制作“龍門茶”入貢，頗受稱贊，“貢茶之譽”流傳至今。枇杷茶，故稱“龍門貢茶”。

據(jù)考證，在文井江現(xiàn)存千年以上的枇杷茶古茶樹有10余株，而在西蜀茹家古茶樹核心保護區(qū)內(nèi)就生長有11株。

西蜀茹家古茶樹核心保護區(qū)共一千余畝，平均海拔1000米，山區(qū)土壤為白堊紀(jì)酸性紫色土和侏羅紀(jì)酸性黃壤，年均氣溫15℃，年降雨量1200mm，相對濕度84%，山間云霧繚繞，非常適宜茶樹繁衍和茶樹生長。亂石泥土、散落根生，正契合了《茶經(jīng)》中，“上者生爛石”的說法。在余遠學(xué)看來，這是大自然對文井江的特殊眷顧，一如萬物生命，皆來自地孕天養(yǎng)。

作為這一代古樹茶的守護人，余遠學(xué)對人與自然和諧相處的平衡之道，有著自己獨到的理解。敬畏自然，堅守傳統(tǒng)，長久以來，余遠學(xué)和他的“西蜀茹家”用自己的行動保護著這些古樹茶，讓他們得以更好的生長。在他看來，這是他和“西蜀茹家”的使命。

山川日月孕育的新生，觸手可及；陽光雨露下的自然生長，天然、純粹。為保證著古樹茶鮮葉的最佳生命狀態(tài)，余遠學(xué)采用最原始的采摘方法，于正午之前上樹采取茶青。一伸一屈間，歷代茶人的身影仿佛在這林間重現(xiàn)。

千百年的古樹茶，指引著最久遠的源頭，清明前的新芽，即將孕育出最鮮嫩的口感，殺青、炒青，嫩葉里的水分充分揮發(fā)，揉捻、塑型、烘焙，暗香于掌心之間涌動，茶與人，在彼此間，找到了最為理想的狀態(tài)。

一方靜寂山林，一顆千年古樹。余遠學(xué)遵循著古老的種茶、制茶技法，造就了崇慶枇杷茶古樹茶獨一無二的極致口感。

陽光、云霧、空氣、土壤，余遠學(xué)追隨著古樹茶，十年如一日。他堅信自己守護的古樹茶，與這山林之間，有著無法言說的靈性與神奇，這是他和古樹茶之間，彼此維系著某種平衡的生存之道。對自然多一份尊重，自然，便會回饋一份平等，成就一味好茶。

傳承，本能地將口感，深植于人的味覺體驗之中，讓過去與現(xiàn)在相逢、讓古老與新生對話，古樹茶的每一片茶葉，都在講述著一段故事，故事里是文井江的日月山水，風(fēng)土人情，更是一代又一代茶人，畢生堅守的那份篤定和信念。

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成都崇州枇杷茶上新“茶葉+”鋪就百姓致富路

4月24日，成都崇州文井江鎮(zhèn)第二十一屆枇杷茶采摘節(jié)新茶品鑒發(fā)布會在文井江鎮(zhèn)大同村文化廣場舉行。發(fā)布會現(xiàn)場，當(dāng)?shù)馗鞑杵蠹娂娏脸鲨凌瞬栊虏柘蚺c會者展示，茶藝師們則現(xiàn)場展示枇杷茶的沖泡技藝。

新茶品鑒發(fā)布會現(xiàn)場

此次新茶品鑒發(fā)布會推介的枇杷茶，全部來自文井江鎮(zhèn)。文井江鎮(zhèn)森林覆蓋率95%以上，保存有千年以上枇杷茶樹20余株，百年以上枇杷茶樹1000余株，出產(chǎn)的崇慶枇杷茶是國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，崇慶枇杷茶制作技藝，還被列為成都市級非遺代表性項目。

在當(dāng)天的活動中，文井江鎮(zhèn)正式啟動古茶樹保護認養(yǎng)計劃，現(xiàn)場與企業(yè)簽訂“認養(yǎng)協(xié)議”，以此吸納更多的社會力量參與到古茶樹保護中來。

亮出枇杷茶新茶

據(jù)了解，文井江鎮(zhèn)境內(nèi)枇杷茶茶園面積3600余畝，鮮茶葉年產(chǎn)量達40萬公斤，年產(chǎn)值約3200萬元。為了努力做好“茶葉+”這篇文章，文井江鎮(zhèn)積極推動茶產(chǎn)業(yè)與旅游、文化等產(chǎn)業(yè)深度融合，村級集體經(jīng)濟組織與市場主體利益聯(lián)結(jié)。

活動現(xiàn)場，文井江鎮(zhèn)鞍子河社區(qū)和雞冠山村還分別與部分企業(yè)、結(jié)對社區(qū)簽訂“戰(zhàn)略合作伙伴協(xié)議”，以壯大集體經(jīng)濟，加快發(fā)展茶鄉(xiāng)旅游、文化創(chuàng)意等新業(yè)態(tài)和新場景，提高農(nóng)民收入，實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。

亮出枇杷茶新茶

活動現(xiàn)場舉行2024年成都百萬職工技能大賽崇州手工制茶技能競賽，讓與會者更加深入地了解枇杷茶的制作過程。殺青、揉捻、干燥……新鮮茶葉在經(jīng)過選手們一道道工序后漸漸茶香四溢。專業(yè)評委通過觀察選手現(xiàn)場操作，對茶葉制成后的外形、湯色、香氣、滋味、葉底、碎末率等進行品鑒評分，最終評選出一、二、三等獎。

近年來，一年一度的枇杷茶文化體驗節(jié)，既吸引了不少游客前來品茶觀光，也為崇州市茶葉種植戶和企業(yè)之間搭建起交流、合作共贏的發(fā)展平臺，讓“崇慶枇杷茶”這一地理標(biāo)志產(chǎn)品走出崇州、面向全國、實現(xiàn)“以茶會友、以茶拓市、以茶富民”。（王佑涵）

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2019四川?崇州第十七屆枇杷茶文化節(jié)（成都）推介與品鑒活動圓滿舉行

? ? ?天下茶友網(wǎng)3月23日訊：陽春三月，生機勃發(fā)，草長鶯飛。透著一縷陽光，在位于成都武侯區(qū)七里大道上的紅星穿巷子禪茶藝術(shù)小鎮(zhèn)廣場上，沐歌春風(fēng)，正在隆重舉行2019四川·崇州第十七屆枇杷茶文化節(jié)（成都）推介及品鑒活動。

? ? ? 一曲優(yōu)美、婉轉(zhuǎn)的女聲二重唱《春天來了》，拉開了2019四川·崇州第十七屆枇杷茶文化節(jié)（成都）推介及品鑒活動的序幕。

活動現(xiàn)場

? ? ?出席本次活動的嘉賓有：四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所書記、四川省茶葉流通協(xié)會會長王云、原四川茶葉研究所所長枇杷茶之父鐘渭基、四川省茶葉行業(yè)協(xié)會會長覃中顯、四川省茶葉流通協(xié)會秘書長、中國茶葉流通協(xié)會茶葉團體標(biāo)準(zhǔn)工作委員會副主任陳書謙、原四川農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系主任、教授陳昌輝、茶葉專家王天成、茶文化專家劉貴民、四川省川茶文化研究會副會長廖曼華、四川省供貨商商會副秘書長李宇、中共文井江鎮(zhèn)黨委書記劉洪彬、文井江鎮(zhèn)人民政府鎮(zhèn)長朱海軍、崇州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局胡浩、文井江鎮(zhèn)紀(jì)委書記舒象愛、文井江鎮(zhèn)人民政府副鎮(zhèn)長茍發(fā)輝、天下茶友網(wǎng)CEO 楊健、四川穿巷子商業(yè)管理有限公司總經(jīng)理程誠、涇河茯茶成都總代理劉波、賦雅軒茶業(yè)有限公司謝蓮、漢唐韻茶業(yè)有限公司謝祥斌、一壺軒茶業(yè)有限公司梁浩東。還有來自崇慶枇杷茶優(yōu)秀企業(yè)，大木云川、大潤農(nóng)業(yè)、西蜀茹家、伍佑小欽、疊水軒、周記長春榮、崇慶枇杷茶專業(yè)合作社等。來自香港、福建、云南、四川遂寧、德陽、成都等地的茶館經(jīng)營者、茶友共計200多人參加了今天的枇杷茶推介及品鑒活動。

? ? ?出席今天活動的媒體有中國網(wǎng)、中國經(jīng)濟網(wǎng)、中國青年網(wǎng)、四川電視臺、四川新聞網(wǎng)、新浪四川、騰訊、天下茶友網(wǎng)、亞太茶業(yè)等。?

? ? 中共文井江鎮(zhèn)黨委書記劉洪彬先生致辭

? ? ? ?劉書記說，枇杷茶作為珍稀茶樹種，是崇州市無法估量的寶貴資源，文井江鎮(zhèn)作為枇杷茶核心產(chǎn)區(qū)，其文化屬性與經(jīng)濟價值齊頭并進，生態(tài)建設(shè)與鄉(xiāng)村振興相輔相成。要讓“茶竹生態(tài)鎮(zhèn)、山水文井江”真正實至名歸。?今天枇杷茶走出大山，來到成都紅星?穿巷子禪茶藝術(shù)小鎮(zhèn)舉行推介品鑒活動，目的就是要將“龍門貢茶”這個珍稀瑰寶推薦給廣大的成都市民及喜愛枇杷茶的朋友。

四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所書記、四川省茶葉流通協(xié)會會長? 王云先生致辭

? ? ? ?王云說，枇杷茶是四川省崇州市珍稀原生茶樹種，具有發(fā)芽時間早、芽葉肥厚、香高、味濃、耐沖泡等特點，民間因其葉面寬大似枇杷樹葉而俗稱為“枇杷茶”。努力保護枇杷茶生態(tài)資源、大力培育和推廣枇杷茶新品種、建立以產(chǎn)業(yè)協(xié)會為核心的品牌運行機制是枇杷茶發(fā)展的三大核心。

? 四川穿巷子商業(yè)管理有限公司總經(jīng)理程誠先生致辭

? ? ? 程總首先對崇慶枇杷茶能走出崇州來到穿巷子與廣大茶友見面表示衷心的感謝和祝賀，他說，枇杷茶資源優(yōu)勢明顯，產(chǎn)量不高，非常適合走小產(chǎn)區(qū)、精品化、高端定制道路，紅星穿巷子禪茶藝術(shù)小鎮(zhèn)愿意為枇杷茶沖出四川、走向全國保駕護航。“要喝枇杷茶就到紅星穿巷子?！弊詈?，程總激昂的說。

? ? ???大木云川高山有機農(nóng)業(yè) 鐘菱總經(jīng)理

? ? ? 接下來，枇杷茶優(yōu)秀企業(yè)代表上臺，代表崇州枇杷茶企業(yè)、茶葉種植戶和廣大茶農(nóng)推介崇慶枇杷茶。他們共同表達對崇州文井江這片土地的熱愛，對枇杷茶樹的崇敬和對茶文化的癡迷，在改進枇杷茶制茶技藝，在堅持傳統(tǒng)制茶基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，為市場提供更多的枇杷茶產(chǎn)品和體驗，希望全市茶葉企業(yè)抱團發(fā)展。努力打造崇州枇杷茶區(qū)域公共品牌，最終實現(xiàn)品牌茶企、基地、合作社、農(nóng)戶共同受益的良好局面。? ?

? ? ? ? 西蜀茹家茶業(yè)? 余遠學(xué)總經(jīng)理

? ? ? ?活動中，枇杷茶企業(yè)與成都茶葉經(jīng)銷商簽訂《枇杷茶銷售與發(fā)展合作協(xié)議》，漢唐韻茶業(yè)謝總表示：枇杷茶優(yōu)勢明顯，目前也是最佳合作時機，愿意和崇州枇杷茶企業(yè)共同發(fā)展。

? ? ? ?大木云川與一壺軒茶業(yè)有限公司簽約?鐘菱總經(jīng)理（右二）、梁浩東總經(jīng)理（右一）；西蜀茹家與漢唐韻茶業(yè)有限公司簽約余遠學(xué)總經(jīng)理（右三）、謝祥斌總經(jīng)理（右四）

? ? ? ?接下來，崇州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局胡浩（右一）為“崇州市枇杷茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會”揭牌，枇杷茶品牌推廣以協(xié)會為核心的發(fā)展模式成立。? ?

? ? ? ?共話枇杷茶發(fā)展論壇時間，論壇嘉賓崇州市文井江鎮(zhèn)鎮(zhèn)長朱海軍就“未來政府在發(fā)展枇杷茶方面的一些具體措施”、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所書記王云就“如何利用‘科技是第一生產(chǎn)力‘創(chuàng)新發(fā)展崇慶枇杷茶”、四川省茶葉流通協(xié)會秘書長陳書謙就“崇州枇杷茶行業(yè)組織建立、規(guī)劃和職能”、四川穿巷子商業(yè)管理有限公司總經(jīng)理程誠就“如何實現(xiàn)產(chǎn)區(qū)、銷區(qū)的相互促進、融合發(fā)展”發(fā)表了各自的觀點，提出了許多真知灼見的建議，并表達了對枇杷茶產(chǎn)業(yè)美好未來的祝福。

? ? ?推介會流程豐富，干貨多多，中間穿插的節(jié)目表演也十分精彩。? ? ?

? ? ? ?龍門茶藝長嘴壺表演《三盞功夫》，表演者：張權(quán)威。張權(quán)威先生現(xiàn)在是四川茶藝名門龍門茶藝教頭。全國獲獎頗豐， 2019年2月4日參加豬年央視春晚《點贊新時代》領(lǐng)舞，成為中國長嘴壺?zé)衢T人物。

? ? ? ?水葉蓮華藝術(shù)團的獨唱演員歐陽小萍《九兒》? ??

? ? ? 崇州市的涂洪剛父女親情演唱歌曲《大崇州》，演出者通過熱情洋溢的歌喉展示出我們崇州幸福、美麗的人文風(fēng)貌與崇慶枇杷茶的春天。

? ? ? ?下午，2019四川·崇州第十七屆枇杷茶文化節(jié)（成都）品鑒活動正式開始，來自和美茶藝的王定燕老師的《花潤茶香》，將活動現(xiàn)場推向高潮，舞臺上花團錦簇、古典雅致，娥娥紅粉妝,纖纖出素手。只見王老師粉引小盞托于掌心，枇杷茶葉在清澈碧綠的液體中舒展、旋轉(zhuǎn)，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，芽影水光，相映交輝，唯美至極。