2018年10月23日霜降至，是秋季的最后一個節(jié)氣，也是秋季到冬季的一個過渡時期。自霜降始，白晝秋云散漫遠(yuǎn)，霜月蕭蕭霜飛寒，冬日漸近。《月令七十二候集解》載：“霜降，九月中，氣肅而凝，露結(jié)為霜矣。”又《二十四節(jié)氣解》中說：“氣肅而霜降，陰始凝也。”
其中尤以霜降時的老茶婆最為出名。
為什么叫老茶婆？
老茶婆，又叫霜降老茶婆，用霜降前后一周采摘的六堡茶樹老葉子制成。
茶婆，是六堡人對茶樹中的老茶葉的尊稱，前面加個“老”字，并非指有年份的老茶，而是指老葉子。
老茶婆的由來？
老茶婆由來已久。
“遍身羅綺者，不是養(yǎng)蠶人。”全國各地的茶農(nóng)都一樣，六堡鎮(zhèn)茶農(nóng)舍不得喝賣得出價的茶，自己在家喝的茶，多數(shù)是采這些粗老葉子，進(jìn)行簡單處理后當(dāng)做口糧茶留給自己喝。
茶農(nóng)喝的這種粗茶，十分甘甜。沖泡方法也非常簡單，直接悶在熱水瓶里，想喝時就倒在海碗里牛飲。上山砍柴或者下地勞累回到家，只要飲一海碗進(jìn)肚，發(fā)一身汗再滿足地打個響隔，勞累頓消。
老茶婆的特點(diǎn)？
一年之中，霜降前后，由于溫度降低、溫差大、降雨少，茶葉靠露水維持生長，嫩苗不徒長，老葉便增厚，葉質(zhì)營養(yǎng)豐富，而茶樹枝條，葉根正準(zhǔn)備孕育始花。
所以，適時采摘稍帶有甜蜜感覺（有人說是甘蔗甜），味香，甜醇。
老茶婆工藝：
霜降前后采摘的老葉片——蒸汽殺青——干燥（生曬/烘干/陰干）
老茶婆與黃片的區(qū)別：
黃片，并不是在茶樹上發(fā)黃的葉子，是制茶過程中對較硬揉捻不成條并揀選出來的葉片的一種民間叫法。老茶婆與“黃片”不同，老茶婆不是生產(chǎn)過程中的一種副產(chǎn)品，而是從前茶農(nóng)在不影響來年收成的前提下，利用一些較為粗老的葉子為自己飲用而制作的一種日常茶。
老茶婆品飲方式：
沖泡法：
要先把干葉在手合掌干搓揉一下，然后放蓋碗或紫砂壺沖洗茶葉二次，茶湯浸出慢，沖泡時間適當(dāng)延長。
悶泡法：
備熱水瓶/保溫壺一個，茶葉適量，先放茶葉，后沖入開水，悶泡兩三個小時，待過夜后，茶色更深、茶湯更濃。
煮飲法：
取適量茶，茶水比例約1:50，烹煮3分鐘左右，再悶15-30分鐘，即可飲用。
冰鎮(zhèn)法：
老茶婆甜度高，夏天涼喝也美味。將煮好/悶好的茶湯倒入涼杯，待溫涼后放入冰箱冰鎮(zhèn)，想喝的時候牛飲一大杯，甚是解渴。
老茶婆的保健作用：
浙江大學(xué)出版社2005年11月出版的《茶醫(yī)學(xué)研究》一書中論述一些粗老的茶，如老茶婆，其含茶多糖更多。而茶多糖的藥理功能有降血糖、降血脂、防尿酸、防輻射、抗凝血及血栓、增強(qiáng)肌體免疫功能、抗氧化、抗動脈粥樣硬化、降血壓和保護(hù)心血管等功效。
何為老茶婆？老茶婆不是什么茶葉品牌，是一種多年茶樹老葉制作而成的茶葉，流行于廣西農(nóng)家，用霜降前后一周采摘的六堡茶樹老葉子制成。茶婆是六堡人對茶樹中的老茶葉的尊稱，前面加個“老”字，并非指有年份的老茶，而是指老葉子。
六堡老茶婆的采摘時間應(yīng)選擇在霜降時節(jié)。即霜降前后三天采摘最適宜。因?yàn)橐荒曛?，秋冬相交之際，天氣干燥，雨量減少，茶葉靠露水維持生長，嫩苗不徒長，老葉便增厚，葉質(zhì)營養(yǎng)豐富，而茶樹枝條，葉根正準(zhǔn)備孕育始花。所以，適時采摘稍帶有甜蜜感覺，味香醇濃厚，澀味減少。
老茶婆的品質(zhì)風(fēng)味
老茶婆由來已久。過去六堡鎮(zhèn)茶農(nóng)舍不得喝賣得價的茶芽，都是拿去出售，而自己在家想喝茶怎么辦，就是采這些粗老葉子進(jìn)行簡單處理后當(dāng)做口糧茶留給自己喝。
當(dāng)然，“年輕”的老茶婆青味、澀味較重，口感不佳，所以茶農(nóng)們會將其陳放，給其后期發(fā)酵，放的時間越久味道越好，保健效果越高，“茶農(nóng)們常喝年份長的老茶婆養(yǎng)生，祛濕健胃?！?/p>
和六堡茶標(biāo)準(zhǔn)的“紅濃陳醇”不一樣的是，老茶婆的湯色淡雅，偏鵝黃色，清澈透亮，毫無雜質(zhì)。入嘴以后明顯感覺十分甘甜，而且口感醇厚，內(nèi)含物質(zhì)高。老茶婆也沒太多講究，煲煮一鍋三沸即可飲,海碗里的茶色橙黃橙黃,猶如山邊的晚霞。老茶婆慢品沒味,牛飲才爽快，不敢說是飲之醒腦悅志，飲后讓人勞頓消弭卻真真實(shí)實(shí)，去寒消漲，如果上山砍柴或者下地田勞累回到家，只要飲一海碗進(jìn)肚，發(fā)一身汗再滿足地打個響隔，勞累頓消。
老茶婆的沖泡方式
1、沖泡法。要先把干葉在手合掌干搓揉一下，然后放瓷杯或紫砂壺沖洗茶葉二次，再沖泡，時間可適當(dāng)延長些飲用。
2、一直以來是用瓷煲煎法，建議不用鐵器銅器煎煮。
3、悶泡法。用熱水瓶一個，茶葉適量，先放茶葉，后沖入開水，再上塞蓋。
4小時后基本溢出全味。待過夜后，茶色便似琥珀色。
陳年老茶婆
在一些大型茶葉節(jié)會上，常能見到很多六堡茶商掛著熏黑的竹籮、藤筐或者葫蘆，上面貼著紅紙寫著陳年老茶婆，動輒二三十年以上。對此，提醒茶友慎重慎重！過去鮮有人追捧，茶農(nóng)們一邊陳化一邊自飲，基本都喝光了，很少有存放幾十年的老茶婆。即使有，數(shù)量也非常非常少，不可能有那么多成筐成籮的。
黃片是普洱茶（生茶）的一種。
在普洱茶原料——曬青毛茶的篩揀工序中，因揉捻過程中不成條，外觀疏松、粗大，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)挑揀出來的這部分茶箐，俗稱“黃片”。
黃片的干茶色澤，一般都是墨綠中帶黃，陳放越久葉片越黃，所以有“黃金葉”之稱。
我們現(xiàn)在統(tǒng)稱的“黃金葉”，大多是指采摘茶菁的芽葉中，包含三葉及以上的大葉、老葉（一般不會超過五葉）。
為了方便存放、轉(zhuǎn)化，黃片一般做成緊壓茶的形態(tài)，常見的有磚茶、餅茶等。
黃片因?yàn)椴皇潜豢桃獠烧翘魭鰜淼?，很容易被誤解為品質(zhì)不佳。
其實(shí)它是個被“顏值”耽誤了的“實(shí)力派”。
首先，除了相對比較粗老多梗，黃片的制作工藝和品質(zhì)，與其所選的普洱茶原料茶箐是一致的。
其次，由于生長周期更長，葉片組織厚實(shí)，茶多糖含量高，和嫩度更高的茶菁相比，黃片反而以甘甜柔醇的滋味和耐泡見長。
不似同年份普洱生茶的較大刺激性，好品質(zhì)的黃片茶比較甜醇，少苦少澀，適口性很高。
尤其是高品質(zhì)的古樹黃片，蜜糖甜，柔順絲滑，并且很耐泡。
雪片，雖然并非廣東鳳凰單叢獨(dú)有，但更多是在單叢茶里面會聽到的(白茶中亦有“白茶冬片”)。
鳳凰單叢（雪片），和知名度更廣的鐵觀音、武夷巖茶一樣，同屬六大茶類中的烏龍茶。
與黃片是“用被挑揀出來的茶菁”制成的不同，“雪片”是用獨(dú)立采摘的原料制作而成。
立冬后，直到小雪節(jié)氣前后采摘、制作的鳳凰單叢茶，稱“雪茶”。
因?yàn)檫@個時候的茶菁原料往往有粗有幼、有大有小，水分含量也少，因此制出的成茶外形粗松、寬扁，所以又稱“片”茶。合而為一，茶友們也習(xí)慣稱之為“雪片”，或“冬茶雪片”。
雪片香。
人們常說“春水秋香”，與秋茶類似，單叢冬茶香高，甚至比秋茶更甚。
比如茶百科每年制作的鴨屎香雪片，都能充分發(fā)揚(yáng)鳳凰單叢茶的孤高奇香，以其馥郁雋永的花香、奶香俘獲大批茶友。
濃郁高長的香氣和細(xì)膩優(yōu)雅的清冷韻味，是雪片最為獨(dú)特的氣質(zhì)。
雪片，一年中最后一款單叢茶品，不少茶友拿它作為單叢茶此一年度的結(jié)束。
優(yōu)質(zhì)的鳳凰單叢雪片，產(chǎn)量不高。
一是能闖過嚴(yán)寒霜凍，堅(jiān)持到冬季長勢好的茶鮮葉本就不多；二是多數(shù)茶樹要在冬季休養(yǎng)生息，為優(yōu)質(zhì)的春茶做準(zhǔn)備。
優(yōu)質(zhì)的鳳凰單叢雪片，耐喝。
若時間允許，更推薦常規(guī)5-7克的工夫泡，可連續(xù)沖泡十幾道，茶香不減。
茶界有“二老”，其中之一，便是六堡茶中的“老茶婆”。
廣西六堡茶，在六大茶系中屬黑茶，它曾是清嘉慶年間的貢茶，也是因“祛濕、調(diào)理腸胃”功用顯著而紅遍東南亞的“僑銷茶”，如今按照工藝不同，又可細(xì)分為傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝（俗稱：農(nóng)家茶、廠家茶）。
老茶婆，是傳統(tǒng)工藝六堡茶中的特色品種，茶性溫潤，適合人群廣，尤其是有助于祛除身體濕氣，調(diào)理腸胃。
對茶樹的老茶葉，六堡茶鄉(xiāng)的人尊稱其為“茶婆”。
老茶婆多用霜降前后一周采摘的六堡茶樹葉制成。制作方式一直遵循最簡單的古法工藝：簡單殺青、干燥，然后自然存放，待一定年份后飲用。
秋日清涼，霜降前后溫差大、降雨少，嫩苗不徒長，老葉便增厚，葉質(zhì)營養(yǎng)豐富。所以老茶婆雖葉片粗老，卻滋味甘甜（有人說是甘蔗甜）。
一直以來，老六堡茶的祛濕功效，都為茶鄉(xiāng)人和老茶客們所稱道，六堡農(nóng)家收藏老茶婆的習(xí)俗也是代代相傳。
近年來，隨著六堡茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，風(fēng)味獨(dú)特的老茶婆也逐漸走出“家門”，被更多的茶友了解和喜愛。
老茶婆品飲簡單方便，可以用工夫泡法，也可以用大茶壺悶泡，煮飲也非常適宜。
口感甜潤、柔滑，藥香清新純正，清涼感明顯。
好品質(zhì)的老茶婆，更是以“年長”為貴。
隨著存放年份的增加，滋味更加醇厚綿柔，祛濕、健胃功用也愈大。
綜上，可以說，黃片、雪片和老茶婆就是完全不一樣的三種茶，但它們有個共同的特點(diǎn)——
——優(yōu)質(zhì)的口糧茶。
選擇口糧茶，最關(guān)鍵無非兩點(diǎn)：一、茶品適口；二、價格實(shí)在，不虛高。
不管是黃片、雪片還是老茶婆，口感滋味都是經(jīng)得住考量的，但同時，價格卻真的算不上貴。
品種相對小眾，沒有很大量，更少被瘋狂炒作......
總之，諸多因素的疊加，使它們可堪入選優(yōu)質(zhì)口糧茶之列，成為那些愛茶、常飲、卻又苦于喝茶成本日漸高漲的茶客們的極好選擇。
三者一大不同之處在于，雪片茶當(dāng)下即可品飲，放之第二年春夏之時，是它最佳的品飲期，此期可見。
而黃片、老茶婆，都是可以長久存放，且愈陳愈優(yōu)質(zhì)，最佳適飲期，因隨茶原料、茶工藝、保存環(huán)境等諸多因素而豐富變化。
黃片口感相對溫和，滋味更偏重于甜醇，苦澀度很低，更為適口。尤其對于剛開始喝普洱的茶友，不妨作為入門首選；
雪片，鳳凰單叢茶季的強(qiáng)力終結(jié)者。尤其是鴨屎香雪片，聞之欲醉，絕對不會讓“追香”的你失望；
老茶婆，從名字到口感到功用，都是滿滿的特色，博覽眾茶的你豈能錯過？
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