紅茶是比較多人喜歡的一款的一款茶葉，同時(shí)這是一款全發(fā)酵的茶葉，所以在沖泡的時(shí)候也是和其他的茶類是不一樣的，下面我們一起來看看沖泡紅茶有哪些注意事項(xiàng)？
沖泡紅茶時(shí)要注意哪些問題
一、紅茶的投茶量不適宜太多
值得注意的是紅茶出湯要非常快，這跟他特有的制作工藝有關(guān)。而在投茶量的把控上，一般投茶量在5-7g中間就可以了。投茶量太多，很有可能導(dǎo)致湯色濃度高、澀味明顯。
二、紅茶沖泡的水溫不能太高
關(guān)于紅茶水溫的問題也是屬于一個(gè)大眾化的老生常談的問題，沖泡紅茶大忌溫度過高，尤其不能直接用100℃的開水。由于沸水非常容易破壞紅茶茶中的維他命C，使紅茶中咖啡堿、茶多酚等成分在短期內(nèi)很多進(jìn)行析出，苦澀味集中化在幾泡中間，影響口感，并且耐泡度也大幅度降低。但是水的溫度過低也不好，水溫低了不能完全激起紅茶的香氣、醇味、清甜味。因此，沖泡紅茶的溫度在85~90℃為最好。為了讓水的溫度達(dá)到可適用的程度，還有一種沖泡手法就是講沸水先倒出來在另外的一個(gè)公道杯里面，經(jīng)過稍微的冷制然后再進(jìn)行沖泡，這樣也能達(dá)到一個(gè)控制水溫的效果。
三、洗茶醒茶的時(shí)間不宜過長(zhǎng)
一般紅茶在沖泡過程中，第一泡洗茶時(shí)，要講究快進(jìn)快出，不可悶泡洗茶。像云南一些好一點(diǎn)的野生古樹紅茶的，可采取兩道潤(rùn)洗。之后可以環(huán)繞杯壁緩慢注水進(jìn)行沖泡，最好不要高注沖泡。
四、出湯時(shí)間也要規(guī)律不要時(shí)間太長(zhǎng)
一般我們?cè)颇系囊吧艠浼t茶，在沖泡得當(dāng)?shù)那闆r下，沖泡20余泡也是綽綽有余的。在出湯時(shí)間的把握上，也是講究規(guī)律的，相較于其他茶類，它的出湯時(shí)間總體較快。其在前六泡時(shí)出湯要快，然后之后的出湯時(shí)間可以根據(jù)沖泡的次數(shù)增加。
總之，泡茶是一門很深的學(xué)問。要想品一杯好茶，需要多泡、多喝，當(dāng)多泡多喝多了解之后自然就會(huì)對(duì)茶的沖泡也有更高的了解。
紅茶是比較多人喜歡的一款的一款茶葉，同時(shí)這是一款全發(fā)酵的茶葉，所以在沖泡的時(shí)候也是和其他的茶類是不一樣的，下面我們一起來看看沖泡紅茶有哪些注意事項(xiàng)？
沖泡紅茶時(shí)要注意哪些問題
一、紅茶的投茶量不適宜太多
值得注意的是紅茶出湯要非常快，這跟他特有的制作工藝有關(guān)。而在投茶量的把控上，一般投茶量在5-7g中間就可以了。投茶量太多，很有可能導(dǎo)致湯色濃度高、澀味明顯。
二、紅茶沖泡的水溫不能太高
關(guān)于紅茶水溫的問題也是屬于一個(gè)大眾化的老生常談的問題，沖泡紅茶大忌溫度過高，尤其不能直接用100℃的開水。由于沸水非常容易破壞紅茶茶中的維他命C，使紅茶中咖啡堿、茶多酚等成分在短期內(nèi)很多進(jìn)行析出，苦澀味集中化在幾泡中間，影響口感，并且耐泡度也大幅度降低。但是水的溫度過低也不好，水溫低了不能完全激起紅茶的香氣、醇味、清甜味。因此，沖泡紅茶的溫度在85~90℃為最好。為了讓水的溫度達(dá)到可適用的程度，還有一種沖泡手法就是講沸水先倒出來在另外的一個(gè)公道杯里面，經(jīng)過稍微的冷制然后再進(jìn)行沖泡，這樣也能達(dá)到一個(gè)控制水溫的效果。
三、洗茶醒茶的時(shí)間不宜過長(zhǎng)
一般紅茶在沖泡過程中，第一泡洗茶時(shí)，要講究快進(jìn)快出，不可悶泡洗茶。像云南一些好一點(diǎn)的野生古樹紅茶的，可采取兩道潤(rùn)洗。之后可以環(huán)繞杯壁緩慢注水進(jìn)行沖泡，最好不要高注沖泡。
四、出湯時(shí)間也要規(guī)律不要時(shí)間太長(zhǎng)
一般我們?cè)颇系囊吧艠浼t茶，在沖泡得當(dāng)?shù)那闆r下，沖泡20余泡也是綽綽有余的。在出湯時(shí)間的把握上，也是講究規(guī)律的，相較于其他茶類，它的出湯時(shí)間總體較快。其在前六泡時(shí)出湯要快，然后之后的出湯時(shí)間可以根據(jù)沖泡的次數(shù)增加。
總之，泡茶是一門很深的學(xué)問。要想品一杯好茶，需要多泡、多喝，當(dāng)多泡多喝多了解之后自然就會(huì)對(duì)茶的沖泡也有更高的了解。
在六大茶類之中，紅茶可以說是很特別的存在了。全發(fā)酵茶類，紅湯紅葉，香甜爽滑。很多人喜歡喝紅茶，卻存在泡不好的困擾。
與普洱茶一樣，沖泡紅茶同樣需要注意技巧。在往期《泡茶知識(shí)-如何沖泡一杯好喝的古樹紅茶》一文中，已經(jīng)系統(tǒng)介紹過紅茶的沖泡。
今天的文章，我們將著重針對(duì)“紅茶茶湯苦澀”這個(gè)問題，給出更加細(xì)致的沖泡意見，讓每一位熱愛紅茶的茶友，都能泡出一杯又甜又潤(rùn)的紅茶。
一、造成紅茶茶湯苦澀的原因？
都說外行看熱鬧，內(nèi)行看門道，又說“術(shù)業(yè)有專攻”，用在泡茶上來講，便是沖泡的藝術(shù)。不同的人，對(duì)水溫的控制、注水的方式、出湯的快慢，都是有差距的。
那么，具體到紅茶的沖泡上來，除去茶質(zhì)本身，造成紅茶茶湯苦澀的原因，大多與沖泡手法相關(guān)。
總結(jié)來說，投茶過多、水溫過高（尤其是沸水）、悶泡時(shí)間過長(zhǎng)、出湯時(shí)間不規(guī)律等，都有可能造成紅茶茶湯苦澀。
二、紅茶沖泡注意事項(xiàng)
伴隨著人們品飲感的提升，對(duì)“味”的追求也越來越極致。而我們熟悉的紅茶，滋味醇和，喝的便是它香甜滑潤(rùn)的感覺。究竟怎樣才能泡出這樣的感覺來，總體來說，需要注意以下四點(diǎn)：
芒嘎拉古樹紅茶100克裝
投茶不宜過多
比較特別的是，紅茶出湯會(huì)比較快，這或許與它獨(dú)特的加工工藝相關(guān)。在投茶量的控制上，以150ML的蓋碗為例，投茶量在5-7g之間。投茶過多，極有可能造成茶湯濃度高、苦澀味顯。
芒嘎拉標(biāo)準(zhǔn)150ml蓋碗
水溫不宜過高或過低
沖泡紅茶忌高溫，尤其是100℃的沸水。因?yàn)榉兴菀灼茐募t茶茶葉中的維生素C，使紅茶中咖啡堿、茶多酚等物質(zhì)在短時(shí)間內(nèi)大量析出，苦澀的茶湯集中在幾泡之間，影響品飲，耐泡度也大大降低。
相反的，水溫過低也不行，低溫水無法激發(fā)紅茶的香味、醇味、甜味。因此，沖泡紅茶的水溫在85~90℃為最佳，這樣的溫度既能很好的激發(fā)茶香、茶味，又能很大程度上保持茶葉的耐泡度。
出湯時(shí)間要規(guī)律
以芒嘎拉的帕沙古樹紅茶和巴達(dá)古樹紅茶來說，在沖泡得當(dāng)?shù)那闆r下，沖泡20余泡是綽綽有余的。
在出湯時(shí)間的把握上，也是講究規(guī)律的，相較于其他茶類，它的出湯時(shí)間總體較快。細(xì)分到每一泡上，前六泡出湯要較快，隨著沖泡次數(shù)的增加慢慢延長(zhǎng)時(shí)間。
例如：沖泡帕沙古樹紅茶，前1~6泡，5秒出湯；第7~14泡，10~20秒出湯為宜，以后每次沖泡的時(shí)間依次遞增。
芒嘎拉古樹紅茶500克裝
洗茶時(shí)間不宜過長(zhǎng)
洗茶時(shí)，講究快進(jìn)快出，不可悶泡洗茶。以芒嘎拉古樹紅茶而言，采取兩道潤(rùn)洗。此后，單邊定點(diǎn)、中水線注水，進(jìn)行沖泡。
總之，泡茶是一門很深的學(xué)問。要想品一杯好茶，需要多泡、多喝，自然會(huì)與美好的滋味不期而遇。
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