“工夫茶”和“功夫茶”是不是一回事呢?很多人都有這樣的疑問，今天咱們正本溯源，解釋一下“工夫茶”和“功夫茶”。有人認(rèn)為，工夫茶、功夫茶都是指好茶;工夫茶、功夫茶都是指泡飲的技巧;工夫是指茶，功夫是指沖泡技巧等等。那么，兩者到底有什么區(qū)別呢?大致來說，工夫茶指的是一種品質(zhì)較好的茶葉，功夫茶是我們現(xiàn)在常見的閩粵一帶的飲茶技藝。一、“工夫茶”是指茶葉
“工夫”這個(gè)詞最早的含義是做工的人，還是多義詞，有時(shí)候指時(shí)間，比如東晉時(shí)期葛洪在《抱樸子?遐覽》里寫道：“藝文不貴，徒消工夫”，指的是時(shí)間的意思;有時(shí)候還指本領(lǐng)，比如宋代陸游《夜吟》有“六十余年妄學(xué)詩，工夫深處獨(dú)心知”，指的是造詣本領(lǐng)。
到了清代，閩粵武夷一代的文獻(xiàn)開始有“工夫茶”的出現(xiàn)，指的是一種茶葉。清代雍正時(shí)期的福建崇安縣令劉埥在《片刻余閑集》中寫到：“武夷茶高下共分兩種：……巖茶中最高老者曰老樅小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫，次則工夫花茶，次則花香……”說明在當(dāng)時(shí)“工夫”就是指茶之名稱，還是較珍貴之茶。
清代僧人釋超全在《武夷茶歌》中說：“如梅斯馥蘭斯香，大抵焙得候香氣。鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細(xì)”，意思是說他看到的武夷佳茗，是靠“工夫細(xì)”制出來的，這里的“工夫”指的是力氣、時(shí)間之意，后來逐漸引申為花費(fèi)工夫做出的好茶。
當(dāng)代吳覺農(nóng)先生主編的《中國地方志茶葉資料選輯》記載：武夷巖茶與紅茶都有稱為工夫茶的品種。民國之后，巖茶就沒有冠以“工夫”字眼了，“工夫”則全指紅茶。
陳宗懋主編的《中國茶經(jīng)?紅茶篇》中，將紅茶分為正山小種、小種紅茶、紅碎茶三大類，且按地域分為：閩紅工夫、祁門工夫、休寧工夫、川紅工夫、滇紅工夫等等。
▲潮汕功夫茶學(xué)者林宇南先生提供的功夫茶茶具圖片
今天，一些福建紅茶也依舊常用“工夫”一詞，這里“工夫茶”指的是一小部分優(yōu)質(zhì)紅茶，也可以理解為在制作的過程中花費(fèi)了大量的時(shí)間和精力，下了大“工夫”，所以稱之為“工夫茶”。
二、“功夫茶”是指泡茶之法
“功夫茶”是指的一種泡茶方法。清代俞蛟所編寫的《潮嘉風(fēng)月記》開篇寫道：“功夫茶，烹治之法”，寫的主要是飲茶時(shí)的爐、壺、杯等，后半篇?jiǎng)t是泡法技巧。這說明“功夫”二字是指泡技，而不是指茶葉。
當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)指出：在潮州方言中，“工”音“剛”，“功”音“攻”。閩南話中的“工”、“功”的音與潮州相同。義也不一樣：“工”即力氣、時(shí)間，“功”為武功、本領(lǐng)、火功。這就說明在茶葉范疇“工夫”與“功夫”是兩個(gè)含義。如今盛行的閩式、粵式、臺式功夫茶，也完全是指沖泡技法。
“功夫茶”里的功夫，指的是時(shí)間的意思。泡功夫茶，本身工序繁瑣，所以花費(fèi)的時(shí)間自然就比較長?！肮Ψ虿琛钡臎_飲精細(xì)講究，衍生出“茶藝”泡法，現(xiàn)在很多“茶藝班”學(xué)的也是“功夫茶”這一套。
▲閩式功夫茶藝創(chuàng)始人吳雅真老師
但是隨著時(shí)代的進(jìn)步，“工夫茶”和“功夫茶”這兩個(gè)詞的語義也慢慢的重疊和模糊。不光是喝茶這件事，在日常生活中“功夫”和“工夫”也是使用混亂的重災(zāi)區(qū)，從現(xiàn)代漢語詞典的解釋來說，“工夫”一詞主要指的是做事消耗的時(shí)間，而“功夫”的內(nèi)涵更偏向技藝、技巧的方面。但是，這兩個(gè)詞在辭典中也明確表示有混用的情況。所以，如果看到有人亂用這兩個(gè)詞的話，也不必太較真兒的去理論。對此如果你有什么看法和高見，可以留言告訴我們，大家一起探討，共同提高!
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傳統(tǒng)潮汕工夫茶四寶：紅泥爐、玉書碨(砂銚)、孟臣罐和若琛甌
TEA
潮汕 · 功夫茶
潮汕的工夫茶并非指某種茶葉或茶類，而是一種泡茶的技藝。因?yàn)檫@種泡茶工藝比較復(fù)雜和講究，操作起來需要花費(fèi)不少工夫，故得名“工夫茶”。
傳統(tǒng)工夫茶的茶具，往往是“一式多件”，其中有8件為精品，或4件為精品，則稱“八寶”或“四寶”，如12件皆為精品，則稱“十二寶”。工夫茶四寶茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶鍋為細(xì)白泥或紅泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長近三寸，沖罐如紅柿般大，乃潮州泥制陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁極薄。
主要流行于閩南及廣東的潮州、揭陽、汕頭一帶，最大的特點(diǎn)是：茶具精致小巧、烹制考究及以茶寄情。泡飲潮汕功夫茶，一般選用半發(fā)酵的烏龍茶，如鳳凰單叢、鐵觀音等。
工夫茶四寶緣起
潮汕人稱飲茶為“吃茶”，實(shí)存古雅之風(fēng)。皆因唐宋時(shí)期的茶道，確實(shí)是流行將茶葉碾粉過篩，沸水烹煮或經(jīng)點(diǎn)茶后連湯帶末吃下的。有意思的是:潮汕人至今仍將茶稱之為“茶米”,佐證了古文獻(xiàn)”茶為食物，無異于米鹽”的記述。
南方酷暑濕熱,瘟疫多發(fā)，茶有消暑去病之功效，所以潮人在生活中不可一日無茶。大約到晚明萬歷朝之后，現(xiàn)在流行的茶藝才逐漸定型,始改唐宋時(shí)期碾茶為末烹煮、沸水點(diǎn)茶為條束茶葉沖泡,大碗茶也漸漸演變?yōu)樾”?/p>
至清代，“漳潮”之地工夫茶藝更加講究，“工夫茶四寶” 因此應(yīng)運(yùn)而生，即是:玉書碾(燒水砂陶壺，也叫砂銚)、潮汕烘爐 (紅泥風(fēng)爐仔)、盂臣罐 (宜興紫砂小壺)、若深甌 (青花白瓷杯)。
紅泥爐
-粗陶炭爐-
-通風(fēng)性能好-
紅泥爐(潮汕本地也叫 風(fēng)爐仔)
是煮水用的，這種以紅泥制作的小炭爐，外形精致小巧，一般高不盈尺，圓形或方形，爐心深、小，普遍具有耐高溫、均火力、省燃料而通風(fēng)性能好的特色。
一些風(fēng)爐還專門配置上蓋、下門，爐門旁配以“茶聯(lián)”，尤顯妙趣橫生。
潮汕風(fēng)爐的造型和裝飾藝術(shù)均源于陸羽設(shè)計(jì)的鼎式風(fēng)爐，最大差異在于鼎式風(fēng)爐為鐵制，潮汕風(fēng)爐為陶制。
因此，從陸羽《茶經(jīng)》中鼎式風(fēng)爐到工夫四寶茶具之潮汕風(fēng)爐的產(chǎn)生，中國古老的茶道文化得到了傳承與發(fā)展。
玉書碨
-保溫性能好-
-祛異味強(qiáng)-
玉書碨
(潮汕地區(qū)叫“砂銚”，老一輩也稱“薄鍋?zhàn)小?
古時(shí)茶友見此壺?zé)龅乃鍧嵢缬?，倒水宛若玉液輸出，就取名“玉輸”。后人認(rèn)為“輸”字不好，就用“書”字代替了。
玉書碨是燒開水用的壺，它是一只縮小的瓦陶壺，架在紅泥爐上，專門用來燒開水。玉書碨為褐紅色(細(xì)白泥或紅泥)的薄瓷扁形壺，容量大約為250-500毫升。當(dāng)開水沸騰時(shí)，壺蓋會發(fā)出“卜卜”的聲音，就好像在說水開了，可以泡茶了，有絕妙的聽覺和視覺效果。
玉書煨與紅泥爐被當(dāng)?shù)厝擞H切地稱為“風(fēng)爐薄鍋?zhàn)小?，兩者如影相隨。
孟臣罐
-努咀曲柄-
-圓體扁腹-
孟臣罐
罐，潮汕人說“沖罐”(“泡茶”潮汕人稱為“沖茶”，“沖罐”即是“沖茶的罐”“泡茶的罐”)，即紫砂壺，是一把比普通茶壺還要小的紫砂壺，專門用來泡工夫茶。
孟臣罐為宜興紫砂壺，容量一般是300毫升以下的小壺。孟臣罐名稱的來源是在明末清初時(shí)有位制壺大師惠孟臣，他制作的壺非常有名氣，并在壺底刻有“孟臣”二字而聞名。
“孟臣壺”樣式頗多新穎，最常見為梨壺、文旦、 虛扁、龍蛋經(jīng)典四式。因潮汕工夫茶崇尚小壺,所以“孟臣”在各款名壺中排名列第一。
尤其矮式梨壺，造型玲瓏秀美,圓體扁腹、努咀曲柄，線條簡約流暢，倍受工夫茶道友鐘愛。究其原因,翁東輝認(rèn)為: “壺之采用， 宜小不宜大，宜淺不宜深;其大小之分,更以飲茶人數(shù)定之，有二人罐、三人罐、四人罐之別。其深淺則關(guān)系氣味;淺能釀味，能留香，不蓄水。
ps：
“孟臣壺” 有直流與S流之分，S流沖茶時(shí)有如鳳凰頜首，所以有“鳳流”雅稱。直流注茶迅疾，有如“關(guān)公巡城”;S流則隨著傾倒角度改變可控流速快慢，更宜“韓信點(diǎn)兵”?！懊铣脊蕖绷硪惶厣瑝馗沟撞恳欢ㄓ锌炭铑}識，多為詩詞獨(dú)句，浸潤古韻。
若琛甌
-薄如蟬翼-
-小巧精致-
若琛甌(也稱“品茗杯”)
若深甌與孟臣壺稱得上珠聯(lián)壁合，這種容量極小的景德鎮(zhèn)制瓷盞，相傳為清代景德鎮(zhèn)制瓷名家若深所制。
形如仰鐘，口徑寸許，薄如蟬翼，輕如浮云，十分小巧精致，適于品茗，亦可把玩，深得茶人喜愛。
若深甌一般小如胡桃，外壁用青花描繪文人泛游、寒江獨(dú)鈞,或繪蓮池清荷圖案，極為雅致。真品“若琛珍藏”則為景德鎮(zhèn)所制。
年代最早的"若深甌”可考始于康熙、雍正年間，閩南地區(qū)墓葬中時(shí)有出土。
若琛甌多為白瓷翻口小杯，杯子小而淺，水容量約為10-20毫升。如今常用的品茶杯有三種，一種是白瓷杯，另一種是內(nèi)壁上帶有白瓷的紫砂杯;還有一種是純紫砂的，這種茶杯不利于辨別茶的色澤，因此很少使用。
“潮汕工夫茶道”作為潮汕文化最具地方特色的文化名片，也是中華傳統(tǒng)文化中頗具特色的代表門類，現(xiàn)已被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
擁有配備精巧的"工夫茶四寶”是其中極其重要的成因。更為重要的是”潮汕工夫茶道”它尚古覘，存禪意，講究天人合一，歸于自然。施藝會友,尊禮不拘小儀，敬上致力和諧，充盈中華傳統(tǒng)道德與文化精神。
其用器可用“精、雅、潔、文”來概括，寄托并承載了中華茶道精神的最高境界，堪稱為中華茶文化最有代表性的茶道之一。
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圖片/茶禧壹號 & 來源網(wǎng)絡(luò)
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中國六大茶類包括：綠茶、紅茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶。
不同的茶葉有不同的特點(diǎn)，故泡茶有方，順應(yīng)其茶性泡出來的茶，才能最大發(fā)揮這一片片自然之葉，通竅、養(yǎng)膚、清心等神奇效用。下面與茶友分享各種茶葉最佳沖泡方法，以供參考！
01 綠茶 不能破壞它的鮮
綠茶，重在保持鮮美的口感和鮮嫩的顏色，而這兩者，最怕的就是高溫。溫度過高，會導(dǎo)致維生素C和多酚類等物質(zhì)被破壞，鮮爽感下降，色澤也會變暗。
沖泡要點(diǎn)
綠茶適合用玻璃杯沖泡，可以觀其形態(tài)。用80-90℃的水慢慢將茶葉浸潤，讓其自然舒展，內(nèi)含物質(zhì)緩慢釋放。而不是用開水猛烈沖擊，破壞它的鮮美。
02 紅茶 小心悶出酸澀味
紅茶是全發(fā)酵茶，如果沖泡不當(dāng)很容易出現(xiàn)酸澀味，甚至產(chǎn)生苦味。
沖泡要點(diǎn)
紅茶不宜悶泡，注水后盡快出湯，會獲得一杯清甜爽口的紅茶。使用的蓋碗碗口一定要大，散熱透氣。
置茶量可以少一些，讓茶葉有充分的透氣空間，而不至于悶壞。
出湯要滴干凈，不要留有水與茶葉接觸過久，出完湯把蓋子打開散熱。
03 黃茶 水溫不宜過高
黃茶沖泡要點(diǎn)和綠茶基本一致。黃茶屬于輕發(fā)酵茶，蒙頂黃芽、君山銀針等都屬于黃茶。
沖泡要點(diǎn)
其茶質(zhì)細(xì)嫩，水溫太高會把茶葉燙熟，所以沖泡溫度最好在85-90℃之間為宜。
沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據(jù)自己的口味進(jìn)行斟酌增減。
第一泡的最佳沖泡時(shí)間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這么泡出來的茶湯口感更佳。用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。
04 黑茶 醒茶醒得好成功一半
黑茶在后發(fā)酵和儲存的過程中，難免會產(chǎn)生一些倉儲、陳舊的氣味。當(dāng)然如果是發(fā)霉變質(zhì)的茶就另當(dāng)別論，肯定不能喝了。
沖泡要點(diǎn)
緊壓的黑茶，在飲用之前先解塊，放于通風(fēng)干燥處散幾天，再放進(jìn)透氣的陶罐儲存一到兩個(gè)月。
沖泡時(shí)第一泡先潤一下，讓緊壓茶充分展開，散去異氣，第二泡更好喝。
但需注意潤茶時(shí)間不可過久，需快速出湯，避免丟失太多內(nèi)含物質(zhì)。
05 烏龍茶 重在高香韻味
福建、廣東、臺灣是烏龍茶的主要產(chǎn)區(qū)，這幾個(gè)地方盛行的功夫茶泡法就是烏龍茶最優(yōu)的泡法。
小壺和小杯，是功夫茶的標(biāo)配，沖泡前需要溫杯燙壺。沖泡的技巧講究高沖低斟，最大限度保持茶香茶味。
沖泡要點(diǎn)
烏龍茶需要用沸水沖泡。條形的單叢茶和巖茶的沖泡要點(diǎn)是即沖即出，而顆粒形烏龍茶時(shí)間可以稍微長一點(diǎn)，等茶葉舒展之后再加快出湯速度，而泡到五泡以后，都需要延長時(shí)間。
06 白茶 注意區(qū)分老嫩
白茶的原料等級一般按照采摘的嫩度分為白毫銀針、白牡丹和壽眉。
沖泡要點(diǎn)
白毫銀針和高級白牡丹要保持其鮮甜故不能用沸水，一般以90℃為宜，沖泡時(shí)間大約在30秒。
普通白牡丹和壽眉可用沸水沖泡，而白牡丹要比壽眉沖泡的時(shí)間短一些。壽眉，尤其是存放了3年以上的老壽眉，不僅可以沖泡，還可以煮飲，沖泡到5泡以后，便可放入煮茶壺，按個(gè)人口味調(diào)整煮茶時(shí)間。
六大茶類的特性不同，因此沖泡方法的側(cè)重點(diǎn)也不同。哪怕同是紅茶，不同的品類都會有差異。所以，因茶制宜，就是最好的泡法。
七彩云南東方茶尚系列之陳韻普洱5
產(chǎn)品名稱：陳韻普洱5
產(chǎn)品屬性：熟茶
產(chǎn)品規(guī)格：160g
產(chǎn)品介紹：本品選用上等云南大葉種春茶為原料發(fā)酵而成，經(jīng)過五載歲月的自然陳化，品質(zhì)隨年代而提升，滋味醇和厚滑，甜糯感佳，陳香悠遠(yuǎn)，湯色紅透耐泡，如品味名貴酒莊中的陳年佳釀紅酒，唇齒留香，回味綿長。
產(chǎn)品價(jià)格：199元
產(chǎn)品圖片：
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