很多人有喝茶的習(xí)慣，口渴時(shí)，飲茶解渴，疲勞時(shí)，喝茶提神，空閑時(shí)，品茶休閑，煩悶時(shí)，飲茶清心，飯后飲茶，可以去膩。飲茶注重一個(gè)“品”字。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。
茶可謂是雅俗共賞，老少皆宜。茶葉不同，茶葉的發(fā)酵程度和嫩度不一樣，沖泡的方式也不一樣，自然，相應(yīng)的沖茶水溫也會(huì)有變化，那么沏茶用多少度水溫合適？沖茶的水溫要根據(jù)茶葉不同進(jìn)行變化。今天分享幾種茶類用水溫度，泡出的茶水味道香醇可口。
泡茶的水溫度多少比較好喝
多少度的水泡茶合適，沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)，不同茶葉適宜的泡茶溫度也不一樣，可以是溫度為80℃-85℃的水，也可以是90℃-95℃的水，還可以是100℃的沸水。
一般綠茶的沖泡水溫要求80℃-85℃，這樣可以將茶葉中的茶多酚浸泡出來，也不會(huì)導(dǎo)致綠茶中的維生素C被破壞，也能避免咖啡堿被泡出，從而保證口感較佳。新鮮的白茶、普洱茶、紅茶，沖泡溫度建議為90℃-95℃，保證茶中的水溶性物質(zhì)如果膠、茶多酚等能迅速浸出。對(duì)于黑茶、烏龍茶，以及陳年的普洱茶、巖茶等，需要選擇沸水，也就是100℃的水進(jìn)行沖泡，才能將茶葉中的茶多酚充分浸泡出，保證較好的口感。
不同的茶多少度水溫沖泡
泡茶的水溫為85~100℃，根據(jù)茶品不同，溫度也有差異。
綠茶、黃茶：沖泡水溫為85~90℃，不宜過高，避免悶黃茶湯。
紅茶：紅湯紅葉，水溫為95~100℃，更能凸現(xiàn)甜爽。
黑茶：經(jīng)過發(fā)酵制成，物質(zhì)穩(wěn)定，沖泡水溫宜100℃。
白茶：越陳越香，毫香、嫩香奇特，需使用100℃沸水沖泡。
烏龍茶：香氣、韻味獨(dú)特，高水溫更能激發(fā)茶味，泡茶水溫宜100℃。
不同的茶葉適合不同的水溫沖泡，綠茶、白茶、黃茶的沖泡水溫在80~90℃之間;紅茶，烏龍茶、黑茶，在95~100℃左右。茶葉沖泡溫度根據(jù)茶葉發(fā)酵程度而定，發(fā)酵程度低，茶葉鮮嫩度高，沖泡溫度低;發(fā)酵程度高，茶葉鮮嫩度低，沖泡溫度高。
茶可謂是雅俗共賞，老少皆宜。茶葉不同，茶葉的發(fā)酵程度和嫩度不一樣，沖泡的方式也不一樣，自然，相應(yīng)的沖茶水溫也會(huì)有變化，那么沏茶用多少度水溫合適？沖茶的水溫要根據(jù)茶葉不同進(jìn)行變化。
泡茶的水溫度多少比較好喝
綠茶、黃茶：沖泡水溫為85~90℃，不宜過高，避免悶黃茶湯。
紅茶：紅湯紅葉，水溫為95~100℃，更能凸現(xiàn)甜爽。
黑茶：經(jīng)過發(fā)酵制成，物質(zhì)穩(wěn)定，沖泡水溫宜100℃。
白茶：越陳越香，毫香、嫩香奇特，需使用100℃沸水沖泡。
烏龍茶：香氣、韻味獨(dú)特，高水溫更能激發(fā)茶味，泡茶水溫宜100℃。
茶葉泡幾次合適
茶葉一般泡30~5次，并沒有較為明確的規(guī)定，可以以個(gè)人的口味和茶葉類型而定。
茶葉的類型較多，一般有菊花茶和茉莉花茶以及金銀花茶，并且還包括峨眉茶和烏龍茶以及紅茶等等，適當(dāng)喝一些茶葉，能夠起到醒神的作用，而如果個(gè)人口味比較重，一般茶葉泡30左右，但如果個(gè)人口味比較清淡，可以泡5次左右。而且茶葉泡的次數(shù)越多，味道就會(huì)淡些，所以口感也會(huì)變差，因此要根據(jù)個(gè)人的口味而定。
經(jīng)常喝茶水的時(shí)候要注意適量，不宜喝得過多，而且在晚上的時(shí)候也不建議喝茶葉水，因?yàn)楹炔柽^多可能會(huì)導(dǎo)致失眠或者是睡眠質(zhì)量受到影響。
日常適當(dāng)喝一些茶葉有助于自身的健康，還能夠起到較好保健的作用，比如茶中含有氨基酸和蛋白質(zhì)以及植物堿成分也含有茶多酚，含有多種微量元素，比如鈣和鎂及鈷，而茶水的口感與茶具和水溫以及沖調(diào)方式都有關(guān)系，所以可以適當(dāng)學(xué)一些泡茶的程序以及流程，也要根據(jù)個(gè)人的喜好以及地區(qū)風(fēng)俗，選擇泡茶方式，從而增加茶水的口感以及個(gè)人情調(diào)。
泡茶講究水溫，不同的茶葉需要不同的水溫來沖泡，才能品到最好的味道。
泡茶是一門技術(shù)，更是一門學(xué)問。
今天聊聊水溫對(duì)茶滋味的影響，正所謂“看茶泡茶”，其中很重要一點(diǎn)就是說不能按照同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)去沖泡所有的茶葉，要根據(jù)不同的茶來選擇沖泡的水溫。
丨細(xì)嫩的茶最怕燙
“小時(shí)候，我學(xué)著外祖父喝茶的樣子，在杯中丟了一撮茶葉，用滾開的水澆注，他一把攬住我說：“這細(xì)嫩的葉子最怕燙，一燙就死了。沒有生命，茶水也不好喝。”
那時(shí)覺得外祖父小題大做，甚至言過其實(shí)。長(zhǎng)大后懂得了茶才明白，水溫是成全茶味的至關(guān)因素。”
不是所有茶都中意沸騰（100℃）之水，像細(xì)嫩一點(diǎn)的綠茶，特別是名品，比如西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、六安瓜片、黃山毛峰、都勻毛尖等，這類高級(jí)綠茶最細(xì)嫩新鮮，非常怕沸水。
把沸水晾至80～85℃沖泡最好，甚至洞庭碧螺春可以用70℃的水沖泡。
可以先倒水，再放茶葉。水溫過高，茶水變深，香味遭到破壞，綠茶變“熟”，那清甜就嘗不到了，經(jīng)沸水的沖擊，維生素等物質(zhì)會(huì)被瓦解，綠茶的功效也自然大打折扣。黃茶、新白茶亦如此。
丨濃郁的茶最愛100°c
“如果你知道采茶人要多辛苦才能保住烏龍茶的香氣，就不再忍心用不適合的水溫來折磨它。 在晴朗的午后，采茶人顧不及吃午飯，必須趕在中午12點(diǎn)采摘烏龍茶，而且要一直持續(xù)到下午4點(diǎn)，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)段的陽光最為充足。”
有趣的是，烘焙溫度不易過高。為了保留烏龍茶最好的香氣和味道，必須先在80～85℃的溫度下烘焙4～6小時(shí)，第二天再在75～80℃的溫度下烘焙2～3個(gè)小時(shí)，不能讓過高的溫度傷害了容易揮發(fā)的香氣。但落入杯中之后卻必須用100℃的水來沖泡，才能完全釋放出烏龍的茶香和滋味。
鐵觀音、大紅袍等烏龍茶，要的就是濃郁茶香，茶要放得多些，水的溫度也要100℃才夠痛快。
水沸騰后馬上沖泡，第一泡倒掉，從第二泡開始飲，那香味在嘴巴里橫沖直撞，最后緩緩從鼻腔中呼出來，竟然也帶著香味。
丨粗獷的茶煮起來更暢快
“黑磚茶這樣的邊銷茶，具有跟西南少數(shù)民族一樣的粗獷性格，沖泡偏愛已經(jīng)沸騰的熱水和大火，用茶刀切下一塊，丟在已經(jīng)煮沸的水里，讓它盡情熬煮。‘邊銷茶一定要熬煮’，一位藏族朋友反復(fù)叮囑我。他說他們祖輩都這樣熬煮邊銷茶，至于為什么他不太清楚。只覺得熬煮過的茶有一種別樣的濃香。”
像云貴、川藏這樣的高海拔地區(qū)，水是很難到達(dá)100℃沸點(diǎn)的。以黑茶、普洱為代表的邊銷茶，沸水無法滿足它們，只有在壺里或茶鍋里熬煮才能逼出茶的香味。
有專家研究發(fā)現(xiàn)，邊銷茶的營(yíng)養(yǎng)成分也的確需要熬煮才能完全釋放，對(duì)于常年以肉為主、缺乏蔬菜的邊疆少數(shù)民族來說，黑茶可解決體內(nèi)油脂過剩的問題，是維系身體平衡的重要方式。
有時(shí)放縱，吃了一肚子油膩，肝膽和心情都隱隱有那么些不快。這個(gè)時(shí)候有一碗黑磚茶，幫助消化、解除油膩是最好不過了。
水沸騰起來，水面冒出蟹眼小泡，還有魚鱗般的波紋，這時(shí)的水剛好沖茶喝。
丨中檔茶葉喜歡熱情似火
將茶葉分出等級(jí)，類似于它們不同的個(gè)性，有的含蓄內(nèi)斂，喜歡溫?zé)?；有的則熱情奔放，鐘情火辣。
就算是嬌嫩怕燙的綠茶也被分出了三六九等，高檔綠茶不能用沸水，而中低檔的綠茶因?yàn)樯倌垩?、茶葉條索粗大而喜歡沸水。
除了綠茶，花茶、紅茶等品種中的中檔茶也都喜歡熱情似火的水溫，可泡出十分理想的香味。”
有研究人員了換各種不同的茶，做了大量的對(duì)比實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)對(duì)于中檔茶來說，水溫越低，越難激發(fā)茶里的有效成分，茶味或是不足，或是發(fā)澀。只有剛剛沸騰的水，才能激發(fā)出這類茶的至美口感。
還有全發(fā)酵的紅茶，喜歡100℃的沸水，只有這個(gè)溫度才能將它體內(nèi)的有益成分溶解出。
不過，有些出身貴族的細(xì)嫩紅茶也可用涼至90℃的水沖泡，比如祁門紅茶、紅碎茶、袋裝的紅茶，可以用95℃的水沖泡。
水煮的時(shí)間不夠，水溫不足，茶的香味出不來，而且茶葉會(huì)浮在水面上，喝上一口滿嘴茶葉；水煮過了火，水溫過高，又會(huì)掩蓋了茶葉的香味，茶水發(fā)澀。
