種茶畝產(chǎn)

楊行吉簡介

楊行吉，祖籍安徽，高級農(nóng)藝師，享受國務(wù)院政府特殊津貼專家。1963年畢業(yè)于安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系，由國家統(tǒng)一分配到云南臨滄茶區(qū)，任茶葉技術(shù)員，調(diào)查茶葉生產(chǎn)情況，幫助茶區(qū)規(guī)劃茶園發(fā)展，用自己所學(xué)的茶葉知識理論，教茶農(nóng)科學(xué)種茶、制茶、提高茶葉品質(zhì)，實現(xiàn)增產(chǎn)增收。六十年代大多數(shù)茶區(qū)農(nóng)民只會簡單地做曬青毛茶，紅茶很少做，炒青、烘青更不會做，為此，他每到一處都教茶農(nóng)做紅茶、炒青茶和烘青茶，在全區(qū)逐步地推開了紅、綠茶制作。

1980年楊行吉被任命為臨滄地區(qū)茶科所所長，在一座荒山坡地上，帶領(lǐng)了幾位同志創(chuàng)辦了臨滄地區(qū)茶葉科學(xué)研究所。建蓋茶葉初、精制車間400平方米，茶葉生化室一間，150平方米，四層職工宿舍一幢。還租用附近生產(chǎn)隊荒地100畝，作為茶葉栽培試驗基地，邊建所、邊生產(chǎn)、邊科研，僅用了兩年時間，很快在租用的土地上，栽種了茶葉良種，三年后初見成效，畝產(chǎn)達(dá)百斤。同時還在茶科所附近生產(chǎn)隊幾十年的老茶園里，進(jìn)行老茶園改造試驗、臺刈修剪試驗，僅用兩三年，使幾十年的老茶樹變成了青青茶園，畝產(chǎn)達(dá)百斤以上。之后，他以點帶面，把試驗成果在全區(qū)推廣使用，對改變臨滄茶園面貌，增加產(chǎn)量，增加茶農(nóng)收入，起了重要作用。?

1981年，楊行吉開始新的試驗課題，大膽革新紅碎茶，取消單獨萎凋工序，進(jìn)行“紅碎茶初制新工藝及新機具”試驗項目。經(jīng)過三年多批次不斷試驗，1983年經(jīng)全國有關(guān)茶葉專家、學(xué)者等20余人現(xiàn)場鑒定，得到了高度認(rèn)可，在同行內(nèi)屬全國首創(chuàng)。新工藝徹底改變了原經(jīng)萎凋老工藝的茶葉品質(zhì)，新工藝制出來的紅碎茶品質(zhì)，突出濃、強、鮮，經(jīng)生化測試結(jié)果，茶黃素、茶紅素、水浸出物、氨基酸等均比老工藝制出的紅碎茶多，同時還可以節(jié)省時間，降低成本。老工藝必須經(jīng)過8—10小時萎凋，才能揉切、發(fā)酵，而新工藝現(xiàn)采下的鮮葉及時就可以制造，既省時又省工。?

1983年“紅碎茶初制工藝及新機具”試驗成果被評為省科技進(jìn)步二等獎；1985年他被評為高級農(nóng)藝師；1989年省政府授予有突出貢獻(xiàn)的優(yōu)秀專業(yè)技術(shù)人才稱號；1992年享受國務(wù)院政府特殊津貼。?

1984年，楊行吉調(diào)臨滄地區(qū)外貿(mào)局任副局長，主管全區(qū)茶葉產(chǎn)、供、銷工作。在任期間，多數(shù)時間仍到全區(qū)各個初、精制茶廠指導(dǎo)工作。為了加快全區(qū)經(jīng)濟發(fā)展，搞活經(jīng)濟，在地委、行署的領(lǐng)導(dǎo)下，除完成省茶葉公司調(diào)撥任務(wù)外，他還組織全區(qū)各茶廠和其他茶廠的部分工夫紅茶、紅碎茶直調(diào)廣東省茶葉進(jìn)出口公司出口，使各個茶廠增產(chǎn)增收，多創(chuàng)外匯，加速了全區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展。?

1985年他調(diào)臨滄地區(qū)茶葉局任副局長，在地委、行署直接領(lǐng)導(dǎo)支持下，在一塊空地上蓋起了辦公室、宿舍、試驗車間，同時還在海拔2200米以上的20畝茶地上進(jìn)行茶樹快速高產(chǎn)試驗。三年成園投產(chǎn)，畝產(chǎn)達(dá)200公斤，成為全區(qū)的樣板茶園。他還在茶葉局下成立了臨滄地區(qū)茶葉公司，成為產(chǎn)、供、銷一條龍實體單位，專門為全區(qū)各個茶廠服務(wù)。同時還幫助公司茶葉技術(shù)人員和工人，在試驗車間里，進(jìn)行各類茶葉試驗，其中普洱茶繼茶科所為重點試驗，經(jīng)過多批生產(chǎn)試驗，初步獲得成功，并在全區(qū)推廣生產(chǎn)普洱茶。?

1989年他調(diào)到云南省農(nóng)業(yè)廳下屬單位省農(nóng)工商實業(yè)公司任經(jīng)理。1990年省農(nóng)業(yè)廳準(zhǔn)備自己辦茶廠，他被抽調(diào)籌辦，在農(nóng)業(yè)廳生產(chǎn)基地大普吉，建立簡易廠房400平方米，購置了茶葉機械設(shè)備，在一年內(nèi)籌備基本就緒。1991年茶廠正式成立，他被任命為廠長，主要研究加工普洱茶系列產(chǎn)品，直至1998年退休。?

2000年他與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)周紅杰教授合作，進(jìn)一步深化普洱茶研究，從事生物化學(xué)變化與普洱茶的品質(zhì)的關(guān)系研究，該廠成為云南農(nóng)大的普洱茶研究教學(xué)基地，茶廠提供生產(chǎn)工藝研究，農(nóng)大對普洱茶工藝中微生物參與進(jìn)行分析試驗研究，經(jīng)過多批次反復(fù)試驗研究，普洱茶加工工藝得到了很大提升，為生產(chǎn)高品質(zhì)普洱茶奠定了基礎(chǔ)。

2021年1月15日上午，新茶媒丶企業(yè)外腦聯(lián)合曉德書號一行，到昆明幾十公里郊外的昆明云普茶廠采訪老茶人楊行吉。
楊老師師承茶界黃埔軍校——安徽農(nóng)學(xué)院，陳椽前輩嫡系，60年代建臨滄茶科所，70年代自發(fā)研究發(fā)酵熟茶，80年代籌建花園茶廠，德高望重，成績斐然。

采訪中任你茶界敏感疑問尖銳話題，楊老師毫無忌諱，有問必答，他說："所謂專家，除了理論學(xué)問做得好，最重要的是能用專長幫助企業(yè)發(fā)展。"
向心懷坦蕩正直無私的老茶人致敬！

以下是訪談內(nèi)容：

新茶媒刀哥采訪楊行吉

【問】：我們了解到楊老師是六十年代到的云南臨滄，請問那個時候臨滄當(dāng)?shù)刈龅氖鞘裁床瑁俊緱睢浚簳袂嗖?，也有少量的紅茶。但制茶工藝極其不規(guī)范，一家一戶做的茶，工藝基礎(chǔ)整體較差。?

【問】：那時，當(dāng)?shù)睾鹊氖鞘裁床枘兀?/p>

【楊】：也是曬青茶。但是我對現(xiàn)在一昧強調(diào)的老式做法（傳統(tǒng)工藝）有些看法，當(dāng)年外面的人很不接受云南茶，當(dāng)然有云南茶濃強度過高是一個原因，更重要的是因為云南粗放式的制茶工藝。那個時期的云南茶區(qū)普遍現(xiàn)象是：條件艱苦、設(shè)備簡陋、工藝簡單，經(jīng)常見到農(nóng)戶背著娃娃上山采茶，回來后搭一個三腳架煮完飯就開始用這口鍋殺青了，殺青完后開始揉茶，不是用手揉，直接用腳搓?。〈晖旰蠓诺紧せ?，有太陽的時候就拿出去曬了！這樣的環(huán)境下怎么能做出好茶呢！?

【問】：那其它茶區(qū)比如版納、思茅的情形又怎么樣？

【楊】：都差不多啦，普遍都比較落后。?

【問】：六十年代在云南有沒有普洱茶的概念？

【楊】：有了，當(dāng)時勐海茶廠也想做，因為香港澳門那邊有需求。當(dāng)時做綠茶的多，雨水天的夏茶，毛茶積壓在簡陋的臨時倉庫里拉不回來，經(jīng)常被雨淋，到了秋季拉回來顏色都變了，檢驗一下也是可以賣到港澳一帶的。但這種茶只能算是自然發(fā)酵，也不叫普洱茶，壓成餅的話叫青餅，泡出來的湯色也顯紅。當(dāng)時勐海茶廠的廠長是唐慶陽，老家和我挨得很近，口音也相似。我試了一下這種茶，發(fā)現(xiàn)霉味很重，我說這茶怎么能喝呢？唐廠長答：小伙子，要學(xué)一下！我們要把這種人工發(fā)酵的普洱茶研究出來，意義很大呢！但當(dāng)時我很不感興趣，就一直沒在意。

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【問】：當(dāng)年的茶區(qū)大樹茶多不多？

【楊】：很多啊！不過那個時期砍樹現(xiàn)象就很嚴(yán)重了，就像勐庫的小戶賽，有上寨、中寨和下寨，茶樹的氣候、土壤和品種都一樣，為什么現(xiàn)在中寨的茶價最高？中寨的拉祜族跟我說：以前他們寨子的漢族人想增加產(chǎn)量，把樹砍了發(fā)的就多，我們不想賺那么多錢，就沒砍，結(jié)果現(xiàn)在我們的茶比他們的值錢了！?

【問】：說到大茶樹，想請教下楊老師，樹齡大的茶樹和樹齡小的茶樹，哪一種茶的口感會好一些？

【楊】：我認(rèn)為，在同一塊地方，樹齡大的茶樹口感上要比樹齡小的好。還要注意，茶樹周圍有沒有水果樹，比如2002年有茶農(nóng)給我推薦一棵很大的茶樹，我買了他的鮮葉，但是做出來的茶并不好吃，后來才發(fā)現(xiàn)這棵大茶樹周圍有很多核桃樹，核桃樹對茶樹影響很大，這種環(huán)境下的古樹茶，甚至不如臺地茶好喝！此外，還要看茶樹的朝向，像冰島，周圍也有很多大茶樹，為什么就老寨的最好？除了朝向，還有茶樹不密集，土壤能提供充足的營養(yǎng)。

【問】：當(dāng)時臨滄有沒有做緊壓茶的？

【楊】：當(dāng)?shù)鼐褪亲龀缮⒌淖约撼?，如果茶廠要調(diào)貨，比如下關(guān)茶廠要貨，就必須用馬幫馱，散的體積太大，就灑一些水壓在籮筐里馱運。那個時候馬走的慢，天氣又熱，馱到茶廠要十多天，茶湯的顏色都開始變紅了。當(dāng)時下關(guān)茶廠的原料用量，臨滄茶占的比重還是很大的，如果要1萬擔(dān)，臨滄這邊起碼要供應(yīng)六千擔(dān)。下關(guān)主要是做邊銷茶，所以臨滄供應(yīng)的料也是以老葉子為主。下關(guān)做的緊壓茶，苦澀味下降了很多，一開始我也不知道，后來臨滄這邊覺得原料成本太高，和下關(guān)茶廠討價還價，談不攏，就決定自己生產(chǎn)。茶做出來后送到迪慶，結(jié)果人家不接受，原因是——苦澀味重！我們這才知道，下關(guān)做的緊壓茶，是經(jīng)過發(fā)酵的，此外還摻了一部分的烘青料。?

【問】：請楊老師介紹一下1980年籌建臨滄茶科所的情況？

【楊】：當(dāng)時是為了研究紅碎茶，一開始是省茶葉公司提議，在風(fēng)慶茶廠搞，幾次試驗下來沒有成功。臨滄地委決定自己搞，我們就建了臨滄茶科所自己研究。茶科所有了成果之后，省茶葉公司和外貿(mào)局又出面了，說是得打省里的牌子，這才投了科研經(jīng)費。?

【問】：89年籌建的茶廠是哪一個茶廠，是省茶葉公司的嗎？

【楊】：那個是花園茶廠，是農(nóng)業(yè)廳下屬的一個茶廠，我之前在臨滄茶葉局，因為我和外貿(mào)部的出口公司比較熟，方便辦理出口許可證，所以89年調(diào)我到農(nóng)業(yè)廳在昆明大普吉籌建花園茶廠，主要是生產(chǎn)普洱茶，也就是現(xiàn)在的熟茶。?

【問】：熟茶工藝中，原料的老和嫩對發(fā)酵出來的熟茶有什么影響？

【楊】：原料嫩的話，發(fā)酵出來的茶滋味比較單一，老的料一般都是成熟的葉子，發(fā)酵的熟茶滋味豐富一些。一般較嫩的料如單芽做的熟茶比較好看，但用量少。比如這個土司磚，用的原料就比較粗老，很受廣東一帶茶友的歡迎。

【問】：在昆明發(fā)酵熟茶用的時間有多少天？

【楊】：在哪里發(fā)酵時間都差不多，主要還是看原料的狀況，一般在昆明發(fā)我們用70多天，有的原料也會到80多天。?

【問】：用古樹茶為原料發(fā)的熟茶和用一般料做的熟茶口感區(qū)別大不大？

【楊】：區(qū)別還是很大的，一般懂茶的都能喝得出來的，主要是成本高，價格也貴些。?

【問】：云南有很多茶區(qū)，臨滄就有勐庫、永德、鳳慶等，哪一個片區(qū)的原料制作熟茶品質(zhì)上有優(yōu)勢？

【楊】：我們考察原料，主要是看它的濃淡，不管哪個茶區(qū)，如果發(fā)酵出來的熟茶濃強度高，我們就認(rèn)可它。?

【問】：楊老師對普洱茶的前景怎么看？

【楊】：今年茶行業(yè)市場很不好，但我們的熟茶還是供不應(yīng)求的。熟茶有一個最大的好處，就是養(yǎng)胃，這個保健功能是非常明顯的，所以我非常看好熟茶的前景！?

【問】：楊老師研發(fā)熟茶有多少年了？

【楊】：我在60年代也就開始研究，但都是私下里小規(guī)模的嘗試，真正大規(guī)模做熟茶，還是從花園茶廠開始的。

【問】：楊老師對熟茶的“堆味”怎么看待？

【楊】：我沒做過這方面的科學(xué)研究，所以堆味怎么產(chǎn)生的我不知道。但我知道怎樣避免堆味，在發(fā)酵過程中從技術(shù)上就可以解決，我們可以做到剛出廠的熟茶就沒有堆味！熟茶發(fā)酵的規(guī)律，至今沒有人成功做過較為系統(tǒng)的科學(xué)研究。?

【問】：楊老師對現(xiàn)在的“小堆發(fā)酵”、“木框發(fā)酵”怎樣看？

【楊】：這是做樣子，做宣傳樣子！我試過了，效果不好！

【問】：熟茶的樟香味是原料的因素，還是工藝的因素？

【楊】：是倉儲的因素，主要是濕度！

【問】：普洱茶在云南哪幾個地方存放適合一些？

【楊】：臨滄、勐海、思茅都挺好，此外蒙自也不錯的。?

【問】：楊老師如何理解勐海味？

【楊】：勐海味我不知道，我只知道與原料無關(guān)，主要還是人和工藝的問題。不是只有在勐海才能發(fā)酵出好的熟茶！

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【問】：楊老師做熟茶這么多年，能不能透露一下熟茶工藝最大的技術(shù)改進(jìn)在哪方面？

【楊】：就是原料、溫度、濕度、空氣、水這些因素的合理調(diào)配！

【問】：當(dāng)下普洱茶的制作比較混亂，特別是茶區(qū)的毛茶制作，有很多專家說法都不一致，有沒有必要統(tǒng)一管理？

【楊】：現(xiàn)在我們很多地方的技術(shù)干部都是靠嘴皮子，只會講空話，那些所謂的專家，連一款像樣的茶都出不來！我認(rèn)為作為專家，應(yīng)該憑借自己的專業(yè)專長，幫助企業(yè)、茶農(nóng)做出讓大家都滿意的產(chǎn)品，這才是專家！生茶和熟茶還是應(yīng)該分開，統(tǒng)一叫普洱茶不合理，各有各的屬性，大米和米飯畢竟不是同一種食品。?

【問】：曬青毛茶的手工殺青和機器殺青，楊老師怎么看？

【楊】：別人怎么看我不知道，但手工殺青的茶我是不會要的！

企業(yè)外腦、新茶媒團(tuán)隊和楊行吉老師合影

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?曉德書號團(tuán)隊和楊行吉老師合影

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 全體采訪人員和楊行吉老師合影

文：刀哥

圖：王磊

資料提供：昆明云普茶廠、企業(yè)外腦、新茶媒團(tuán)隊、曉德書號團(tuán)隊

摘要：茶葉是集經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益于一身的全球性商品，貴州生產(chǎn)茶葉優(yōu)勢明顯，加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟、推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)、實施生態(tài)立省戰(zhàn)略，具有重要意義。
引 言
貴州省是中國最適宜種茶區(qū)域之一，是優(yōu)質(zhì)綠茶的重要產(chǎn)地，種茶歷史悠久，至今有3500的歷史，全省茶葉種植面積102.7萬畝，茶葉企業(yè)309家，從業(yè)人員37.4萬人，年產(chǎn)量2.07萬噸，銷售收入6.28億元，是貴州省第三大經(jīng)濟作物，也是貴州農(nóng)村經(jīng)濟重要組成部份。貴州省茶葉品質(zhì)獨特，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉具有明顯的比較優(yōu)勢，全省宜茶地區(qū)非耕地資源豐富，還可開發(fā)620萬畝以上。采取有效措施，加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟、推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)、實施生態(tài)立省戰(zhàn)略，具有重要意義。

一、貴州茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展概況和主要優(yōu)勢
（一）發(fā)展概況
1、茶園。據(jù)2005年統(tǒng)計，貴州省茶葉種植面積102.7萬畝，全省81個縣（市）均有種植。其中：投采茶園77.8萬畝,幼齡茶園24.9萬畝,正常生產(chǎn)的投采茶園46萬畝，年產(chǎn)茶葉2.07萬噸,銷售收入6.28億元,其中名優(yōu)茶0.66萬噸,銷售收入3.78億元,平均每公斤銷售收入57.27元,中低端茶葉1.41萬噸,銷售收入2.5億元,平均每公斤17.73元；國有和集體茶場16萬畝，民營茶場12.1萬畝,農(nóng)戶茶園74.6萬畝,分別占15.6%、11.8%、72.6%；通過無公害、綠色食品、有機茶認(rèn)證的面積依次為6.64萬畝、4.66萬畝、1.79萬畝。
2、茶葉企業(yè)。據(jù)2005年統(tǒng)計，全省各類茶葉企業(yè)309家，資產(chǎn)7.42億元，設(shè)備1.3萬套，年產(chǎn)干茶1.58萬噸，銷售收入3.76億元；地市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點龍頭企業(yè)18家，省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點龍頭企業(yè)3家，注冊商標(biāo)144家。國有和集體茶場規(guī)模企業(yè)仍占重要地位。
3、茶葉產(chǎn)品。據(jù)2005年統(tǒng)計，全省茶葉產(chǎn)品主要是綠茶、紅碎茶、磚茶、茉莉花茶，以綠茶為主，占總產(chǎn)量99.7%。全省獲獎237個，其中：國家級33個，省部級68個，其它獎136個，涉及8家企業(yè)125個產(chǎn)品。
4、從業(yè)人員。據(jù)2005年統(tǒng)計，全省茶葉從業(yè)人員37.4萬人，其中：經(jīng)營管理和營銷人員0.65萬人，常年和季節(jié)用工36.74萬人。
（二）主要優(yōu)勢
1、具有獨特的自然資源。貴州省是茶葉的原產(chǎn)地之一，是國內(nèi)唯一低緯度、高海拔、寡日照兼具的茶區(qū)，對喜蔭、喜濕的茶樹具得天獨厚氣候條件，土壤多為酸性黃壤，有機質(zhì)含量較高，富含硒、鋅等微量元素，非常適宜優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)品的形成。另外，貴州省工業(yè)發(fā)展滯后，環(huán)境的污染程度較輕，植被覆蓋率高，與江浙等傳統(tǒng)產(chǎn)茶大省相比，發(fā)展無公害、綠色、有機茶葉生產(chǎn)有明顯的比較優(yōu)勢。
貴州省相對集中的宜茶土地面積745萬畝，除了已開發(fā)種植茶園102.7萬畝外，還有622萬畝待開發(fā)，茶園開發(fā)土地資源潛力巨大。
2、具有一定的生產(chǎn)經(jīng)營基礎(chǔ)。在長期的茶葉種植和加工過程中，茶葉產(chǎn)區(qū)的群眾對茶葉產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益和社會效益都已有比較統(tǒng)一的認(rèn)識，直接從事過茶葉種植的群眾，在茶樹栽培、病蟲害防治等方面積累了一定的經(jīng)驗，為推廣種植茶葉奠定了群眾基礎(chǔ)。省內(nèi)上隆、普安、湄潭、羊艾、都勻等茶場從事茶葉種植、加工幾十年，鍛煉和培養(yǎng)了一批種植、加工茶葉的技術(shù)能手，并帶動和影響茶葉產(chǎn)區(qū)的群眾學(xué)習(xí)提高茶葉生產(chǎn)水平，為生產(chǎn)高品質(zhì)茶葉積累了豐富經(jīng)驗、奠定了技術(shù)基礎(chǔ)。規(guī)模茶葉生產(chǎn)企業(yè)不斷引進(jìn)設(shè)備，推行機械化加工，改進(jìn)技術(shù)、改善工藝、改善茶園基礎(chǔ)設(shè)施，為發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)奠定了必要生產(chǎn)條件。
3、具有一定的品牌基礎(chǔ)。目前，貴州省在市場上有一定影響的茶葉品牌較多，其中：上隆紅茶、上隆綠茶、都勻毛尖、羊艾毛峰、湄江翠片等為代表的10多個品牌，精心制作，品質(zhì)優(yōu)良，多次在國內(nèi)外獲獎，都勻毛尖曾獲得過巴拿馬金獎、中國十大名茶的殊榮，上隆牌茶葉（包括上隆紅茶、綠茶、茉莉花茶）是貴州省最早獲得國家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為“綠色食品”標(biāo)志（我省最早獲得“綠色食品”標(biāo)志認(rèn)證的茶葉產(chǎn)品共五個）的產(chǎn)品。上隆紅茶在上世紀(jì)八十年代就出口歐洲，是貴州省唯一能生產(chǎn)紅碎茶二套樣的企業(yè)。這些品牌茶葉，內(nèi)質(zhì)、色、香、味獨特，深得國內(nèi)外消費者青睞，市場認(rèn)可度較高。
4、具有較大的市場潛力。過去20年，我國人均茶葉消費量增加了近3倍，隨著經(jīng)濟發(fā)展，生活水平的提高，保健意識的增強，飲茶人群將快速增長，據(jù)2005年統(tǒng)計，全國凈飲茶人口2.6億，年人均消費1.54千克,飲茶人口每增加1%，消費量可增加4萬噸，如果飲茶人口達(dá)到50%，消費量將達(dá)到200萬噸。現(xiàn)在全國生產(chǎn)能力79.7萬噸，市場缺口120萬噸。
隨著東部工業(yè)化進(jìn)程的加速，東部地區(qū)勞動密集型和土地占用量大的產(chǎn)業(yè)迅速萎縮，客觀上給貴州省發(fā)展勞動密集型茶葉產(chǎn)業(yè)提供了廣闊的市場空間。
5、具有豐富的勞動力資源。貴州省現(xiàn)有農(nóng)村人口近3000萬，農(nóng)村剩余勞動力在200萬以上，部分有一定文化基礎(chǔ)和技術(shù)能力的青壯年外出務(wù)工，但隨著沿海發(fā)達(dá)地區(qū)對外來務(wù)工人員素質(zhì)的不斷提高，外出務(wù)工越來越艱難，很多人因為素質(zhì)不夠，難以在外立足，就算找到一份苦力活也只夠本人勉強糊口。所以，越來越多的農(nóng)村剩余勞動力需要就地轉(zhuǎn)移。而茶葉產(chǎn)業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)加工階段平均畝需勞動力1個，即便使用機械化生產(chǎn)加工，每個完全勞動力也最多只能管理5畝茶園。茶葉采摘環(huán)節(jié)，勞動強度不高，對勞動力的需求大，老人、兒童均可參與。大量剩余勞動力的就地轉(zhuǎn)移能夠為進(jìn)一步發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)提供豐富的勞動力資源，能夠有效促進(jìn)農(nóng)民增收，十分切合農(nóng)民群眾的心愿。
二、貴州省茶葉產(chǎn)業(yè)存在的主要問題
（一）各自為政，無序競爭
省級牽頭部門長期不明確，缺乏有效的協(xié)調(diào)和管理。各部門、各地區(qū)對茶葉產(chǎn)業(yè)重視程度不一，政策各異，缺乏有效溝通和配合，就茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)來說，因分屬農(nóng)墾、勞改、供銷、農(nóng)業(yè)、水利和鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）集體企業(yè)，多頭管理，各自為政，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)各異，質(zhì)量參差不齊，無序競爭。
（二）不成規(guī)模，效益低下
貴州省茶葉種植面積盡管已經(jīng)超過102萬畝，但零星分散在81個縣市，集中成片的僅有上隆茶場、普安茶場、晴隆茶場、湄潭茶場、羊艾茶場、都勻茶場、東坡茶場等10余個較大的茶葉產(chǎn)區(qū)，其余茶場種植茶園平均不足500畝，還有很大一部分屬于茶農(nóng)自發(fā)種植的個體茶園，呈“點”多、“面”小的格局，茶園零星分散，嚴(yán)重制約標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。就加工企業(yè)來說，全省309家茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)，現(xiàn)在僅有上隆茶場等10余個茶場年加工能力達(dá)到5000擔(dān)以上，其余企業(yè)年生產(chǎn)能力大都在200擔(dān)以下，導(dǎo)致生產(chǎn)成本居高不下，規(guī)模效益難以形成，企業(yè)抵御市場風(fēng)險的能力普遍較差。據(jù)2005年統(tǒng)計，全省102.7萬畝茶園，年產(chǎn)干茶2.07萬噸，畝產(chǎn)干茶20.16千克,畝產(chǎn)值611.5元，按投采面積77.8萬畝計算，畝產(chǎn)干茶26.6千克，畝產(chǎn)值807.2元，按正常投產(chǎn)面積46萬畝計算,畝產(chǎn)干茶454千克，畝產(chǎn)值1365.2元，單產(chǎn)較低，行業(yè)效益整體不高。
（三）機械化水平低
全省309家茶葉加工企業(yè)，只有上隆茶果場、普安茶場、湄潭茶場等10余家規(guī)模企業(yè)配套機械化流水作業(yè)生產(chǎn)線，大部份企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備都是上世紀(jì)購置，機型老舊、單機作業(yè)，有的企業(yè)甚至全部生產(chǎn)過程全靠手工操作，加工能力十分低下，質(zhì)量不穩(wěn)定。全省茶葉采摘基本上沒有推行機械化，采摘效率比較低。
（四）標(biāo)準(zhǔn)化程度低
全省茶葉加工品種150多個，只有上隆茶果場、普安茶場、湄潭茶場、晴隆茶場、都勻茶場等10余家規(guī)模企業(yè)制定了種植規(guī)程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，其余大部份小規(guī)模企業(yè)未制定。其次，由于小規(guī)模企業(yè)或者個體戶機械化程度低，甚至全靠手工操作，加工成品不穩(wěn)定，無法實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。
（五）品牌雜亂
茶葉市場銷路好、價格高、名氣大，集中到一點是品牌效應(yīng)。全省目前真正能夠立得起、叫得響的品牌少，雜牌多，品牌產(chǎn)品生產(chǎn)能力低，大部份僅能滿足省內(nèi)需求，很難開發(fā)和占領(lǐng)省外市場，雜牌產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，很難得到省外市場認(rèn)可，導(dǎo)致品牌與雜牌在省內(nèi)惡性競爭。部分雜牌生產(chǎn)加工企業(yè)從自身利益出發(fā)，搞假冒偽劣，魚目混珠，嚴(yán)重?fù)p害品牌產(chǎn)品的形象，制約了我省茶葉產(chǎn)業(yè)整體競爭力的提升。
（六）投入不足
我省主要茶葉生產(chǎn)企業(yè)以前分屬農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、農(nóng)墾系統(tǒng)、勞改系統(tǒng)、民政系統(tǒng)、供銷系統(tǒng)。在計劃經(jīng)濟體制下，這些企業(yè)的利潤通過各種方式上繳給了所屬系統(tǒng)的主管部門，自我積累不多，有的甚至連必要的折舊也沒有按規(guī)定提留，并承擔(dān)企業(yè)轄區(qū)內(nèi)的社會管理職能，造成一定的歷史欠帳。在向市場經(jīng)濟轉(zhuǎn)軌的過程中，企業(yè)面臨人員老化、設(shè)備老化、茶園老化等多方面的困難，沒有資金繳納養(yǎng)老保險，該退休的職工退不了；沒有資金進(jìn)行改造，設(shè)備陳舊落后，茶園品質(zhì)退化；沒有資金收購原料，生產(chǎn)難以維繼。部分企業(yè)移交地方政府管理后，由于歷史、體制原因，地方政府沒有及時將這部分企業(yè)的發(fā)展納入當(dāng)?shù)亟?jīng)濟社會發(fā)展規(guī)劃，導(dǎo)致這些企業(yè)沒能享受農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和財政支農(nóng)優(yōu)惠政策，而我省大多數(shù)縣市屬貧困財政、吃飯財政，沒有更多的財力投入茶葉生產(chǎn)加工這類富民不富縣的農(nóng)業(yè)企業(yè)，致使這些企業(yè)在爭取上級的項目、資金方面缺乏支持，就算有好的項目，也沒有資金啟動，難以上馬建設(shè)，失去很多好的發(fā)展機遇。
部份茶園依托項目資金建園，只考慮到茶葉的種植環(huán)節(jié)，缺乏后續(xù)管護(hù)資金，形成了大量低產(chǎn)茶園，如印江縣10000畝茶園就有7000畝屬于低產(chǎn)茶園，現(xiàn)已丟荒。
（七）人才匱乏
貴州省茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)行業(yè)效益低下，企業(yè)生產(chǎn)人員、科技人員報酬不高，遠(yuǎn)不及行政事業(yè)單位，很難留住人才，吸引人才更為困難。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，現(xiàn)在我省80%左右茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)沒有茶葉專業(yè)人才，特別是高中級專業(yè)人才，有的茶場甚至一名專業(yè)技術(shù)員都沒有，主要靠經(jīng)驗組織生產(chǎn)，由老工人，老師傅依據(jù)經(jīng)驗進(jìn)行指導(dǎo)，產(chǎn)品質(zhì)量極不穩(wěn)定，無法適應(yīng)規(guī)模生產(chǎn)的需要。全省沒一家企業(yè)設(shè)置研發(fā)機構(gòu)，企業(yè)自我創(chuàng)新能力差，茶葉加工工藝無法改進(jìn)，茶樹栽培、病蟲防治等實用技術(shù)很難推廣應(yīng)用，茶葉加工技術(shù)含量低，以低檔產(chǎn)品為主，高端名優(yōu)產(chǎn)量比例低，僅占總產(chǎn)量的12 %左右，總體附加值不高。生產(chǎn)一線人員，無論是采茶工，還是制茶工，大多聘用當(dāng)?shù)剞r(nóng)民工，這部分人茶葉生產(chǎn)加工專業(yè)知識知之甚少，有的根本一點不懂，加上文化水平有限，他們只能聽從老師傅指導(dǎo)，簡單操作，產(chǎn)品質(zhì)量很難保證。

　　對照貧困縣脫貧摘帽“九有一低于”指標(biāo)，廣西三江侗族自治縣在特色產(chǎn)業(yè)、住房、基本醫(yī)療和義務(wù)教育保障方面還存在差距。為了發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，三江縣聚焦生態(tài)產(chǎn)業(yè)，努力將綠水青山變成金山銀山。

　　“三江堅持生態(tài)立縣，大力推動‘兩茶一木’、種稻養(yǎng)魚特色生態(tài)產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展，引領(lǐng)侗鄉(xiāng)群眾走上綠色發(fā)展、產(chǎn)業(yè)扶貧的康莊大道?！睆V西三江侗族自治縣委書記鄺驅(qū)說，今年是決戰(zhàn)決勝脫貧攻堅之年，三江堅決貫徹落實生態(tài)立縣、旅游富民戰(zhàn)略目標(biāo)，全縣上下力往一處使，大力實施產(chǎn)業(yè)脫貧，堅決打贏脫貧攻堅戰(zhàn)。

　　當(dāng)前，三江縣茶葉種植面積18.8萬畝，種植茶葉的貧困戶16066戶，覆蓋率為61.27%，油茶面積為61.7萬畝，實現(xiàn)了全覆蓋。推廣稻漁綜合種養(yǎng)面積7.5萬畝，其中“優(yōu)質(zhì)稻+再生稻+漁”模式1.8萬畝，累計建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化魚坑1.56萬個。

　　做強茶業(yè)打造品牌

　　雨后的廣西三江侗族自治縣八江鎮(zhèn)布央村萬畝茶園，云霧繚繞、空氣清新，站在高處遠(yuǎn)眺，仿佛置身仙境，茶農(nóng)們在自家茶園里忙著采摘夏茶。該村村民吳明德和妻子也在茶園里忙碌著，原來是貧困戶的他，通過種茶、采茶、制茶、賣茶，如今一年下來也有一筆不小的收入。

　　站在茶園里，吳明德自豪地告訴經(jīng)濟日報記者，2018年他已經(jīng)成功脫貧，現(xiàn)在家里采茶、制茶、賣茶一年收入有四五萬元。“我還把房子裝修了做民宿，爭取讓日子一天比一天好!”

　　茶葉是布央村村民收入的主要來源。近年來，該村以茶強村、以茶富民、以茶興旅，著力寫好茶文章，開發(fā)茶園觀日出、采制茶體驗、百家宴等旅游項目，傾力打造茶旅融合“金名片”。同時成立了布央茶葉生態(tài)旅游合作社，動員當(dāng)?shù)刎毨粢圆枞~入股的方式，帶動貧困戶發(fā)展生態(tài)茶園觀光旅游。目前，當(dāng)?shù)赜新糜温灭^11家，旅游飯店10家，解決貧困戶192人就業(yè)。景區(qū)自創(chuàng)建以來共接待游客10余萬人次。

　　“習(xí)近平總書記說全面建成小康社會一個民族都不能少，毛南族已經(jīng)實現(xiàn)整族脫貧了，我們侗族同胞也不能掉隊，布央村會繼續(xù)把茶葉產(chǎn)業(yè)做好，走茶旅融合發(fā)展之路，讓這里的綠水青山變成村民脫貧奔小康的金山銀山!”布央村黨總支書記謝勛庭說。

　　茶葉也是三江縣易地扶貧搬遷群眾脫貧致富的重要產(chǎn)業(yè)。

　　三江縣易地扶貧搬遷萬畝茶園扶貧產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項目是該縣重點實施的產(chǎn)業(yè)扶貧項目，項目計劃總投資1.2億元，通過租賃安置點周邊的泗聯(lián)村、馬坪村和古皂村土地來建設(shè)扶貧產(chǎn)業(yè)園，將園區(qū)打造成集茶葉、油茶、種植、生產(chǎn)、加工、文化旅游、度假休閑、山地運動于一體的“新時期茶旅文化綜合體”。

　　產(chǎn)業(yè)園項目建成后，按戶均1畝茶葉地或2畝油茶園分配標(biāo)準(zhǔn)，以“確權(quán)確股不確地，參與分紅”模式和“確權(quán)確股確地，不參與分紅”兩種模式，將茶園免費承包給易地扶貧搬遷貧困戶合作社或貧困戶個人管護(hù)采收，預(yù)計可安排5000戶貧困戶就業(yè)，約22000名貧困群眾受益。截至目前，已有4417戶易地扶貧搬遷貧困戶簽訂免租金承包合同，涉及人口約19000人。

　　茶葉，已經(jīng)成為三江縣脫貧攻堅的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。除了增加茶葉種植規(guī)模，如何增加產(chǎn)業(yè)的增加值，三江縣打出了一套“組合拳”。

　　三江縣制定出臺了一批有針對性的政策措施，設(shè)立產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項資金，每年整合資金2000萬元以上用于產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)、企業(yè)培育、技術(shù)升級、品牌創(chuàng)建，積極構(gòu)建茶葉銷售平臺，總投資達(dá)1.5億元的中國三江茶城已經(jīng)建成并投入運營。此外，三江縣進(jìn)一步挖掘開發(fā)茶文化，促進(jìn)茶旅深度融合，將其作為文化內(nèi)涵植入茶產(chǎn)業(yè)，建設(shè)以茶園為載體的田園綜合體，把“茶產(chǎn)業(yè)”做活，全力打造茶旅融合的新路子。

　　目前，三江縣茶園面積達(dá)18.8萬畝，干茶產(chǎn)量達(dá)1.45萬噸，產(chǎn)值16億元，現(xiàn)有茶農(nóng)6.5萬戶，其中種植茶葉的貧困戶16066戶，覆蓋率為61.27%。今年，全縣力爭建成茶園面積20萬畝，培育規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)20家以上，茶葉年產(chǎn)量2萬噸，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超過25億元，農(nóng)民人均茶葉收入達(dá)到5550元以上。

　　發(fā)展油茶有效增收

　　除了茶葉，油茶也成為了三江老百姓的“搖錢樹”。

　　三江全縣油茶林面積達(dá)61.7萬畝，種植面積居廣西前列，被譽為“廣西油?！保群蟊辉瓏伊謽I(yè)局授予“中國油茶之鄉(xiāng)”、全國“100個經(jīng)濟林(油茶)產(chǎn)業(yè)示范縣”稱號，被列為全國100個油茶重點示范縣之一。

　　三江縣緊緊抓住富民增收這個“牛鼻子”，堅持走綠色發(fā)展的路子，積極把群眾組織起來，推廣新技術(shù)，發(fā)展深加工，把油茶產(chǎn)業(yè)做優(yōu)做大，讓更多老百姓受益。

　　“我們把種植優(yōu)質(zhì)高效油茶作為全鎮(zhèn)脫貧攻堅的支柱產(chǎn)業(yè)來抓，在江荷村江邊下屯建設(shè)了古籃千畝優(yōu)質(zhì)高效油茶示范基地，該基地計劃實施3000畝，目前已完成一期1120畝建設(shè)，惠及農(nóng)戶75戶308人，其中貧困戶10戶43人?！比h政協(xié)副主席、丹洲鎮(zhèn)黨委書記郭善習(xí)說，基地采取“合作社+基地+農(nóng)戶”管理模式，成立了古籃油茶專業(yè)合作社，與群眾簽訂管理協(xié)議，由合作社組織群眾統(tǒng)一開展施肥、殺蟲、剪枝等撫育管理以及今后基地的提升工作。同時，按“以短養(yǎng)長”的思路，在投產(chǎn)前幾年間套種經(jīng)濟作物，實現(xiàn)增加收入降低管護(hù)成本的目標(biāo)。2019年，發(fā)動群眾在古籃基地種植220畝西瓜，產(chǎn)量8萬多斤，產(chǎn)生效益7萬余元。2020年基地計劃新種南瓜600畝，預(yù)計畝產(chǎn)3000斤，按市場價0.4元一斤，將給群眾帶來近7萬余元的收益。

　　據(jù)三江宇塘油茶示范區(qū)種植高效優(yōu)質(zhì)油茶的王柳青介紹，自2010年4月份開始種植高效油茶，經(jīng)過近10年的科學(xué)管理，示范區(qū)提前實現(xiàn)了每畝產(chǎn)油量40公斤以上，畝產(chǎn)值3000多元、年總產(chǎn)值400多萬元的目標(biāo)。宇塘油茶示范區(qū)生產(chǎn)經(jīng)營帶動了附近村屯貧困戶到基地就業(yè)，解決了貧困戶就業(yè)難問題。目前，基地有固定職工30多人，其中貧困人口25人，人均年收入15000元至18000元，真正實現(xiàn)了“以產(chǎn)業(yè)促脫貧”的目標(biāo)。示范區(qū)在發(fā)展生產(chǎn)的同時，還承載了產(chǎn)業(yè)示范帶動作用，帶動思?xì)W村發(fā)展油茶8000多畝，影響和輻射帶動附近貧困人口近萬人。

　　為了發(fā)展高效油茶產(chǎn)業(yè)，三江縣按照“政府引導(dǎo)、市場運作、資源整合、企業(yè)帶動”方式，充分調(diào)動貧困戶實施油茶品種改造積極性。實施油茶品改“3636”扶貧工程(即利用3年時間，融資6億元，推進(jìn)36萬畝新品種油茶種植)，同時通過“一砍二種三護(hù)理”，達(dá)到“四倍五年六翻番”，即通過種兩年苗，在第5年實現(xiàn)油茶效益達(dá)到老品種的4倍，在第6年實現(xiàn)油茶種植戶收入翻番。預(yù)計今年，將實現(xiàn)貧困戶人均1畝高效油茶的目標(biāo)。

　　三江縣力爭今年油茶新品種種植面積達(dá)36萬畝，5年后年產(chǎn)值力爭達(dá)到13億元，逐步使油茶產(chǎn)業(yè)成為廣大群眾脫貧致富主要依托和持續(xù)穩(wěn)定增收的長期保障，加快建設(shè)生態(tài)美、產(chǎn)業(yè)強、百姓富的現(xiàn)代林業(yè)強縣。

　　稻田資源綜合利用

　　“望侗鄉(xiāng)千百里稻田，高山稻魚滿地飄香?！弊哌M(jìn)位于潯江河邊的廣西三江侗族自治縣程村鄉(xiāng)大樹村，那里江水悠悠、兩岸青山。大樹村如同一個少年，在這條潯江河邊茁壯成長。沿著修建整潔的村級路進(jìn)入夏村屯種稻養(yǎng)魚基地，映入眼簾的是一片壯美山水田園景象。

　　“以前單一種植水稻收入少，通過外出學(xué)習(xí)，我們近年來采取‘優(yōu)質(zhì)稻+再生稻+瓜果+魚’立體化種養(yǎng)方式，每畝田收入大大增加?！贝髽浯妩h總支書記侯錦成說，自2016年以來，三江縣聚力打造“三江高山稻魚”富民品牌，大樹村搶抓機遇，充分利用政策優(yōu)勢，依托三柳高速、貴三高鐵、焦柳鐵路匯聚該鄉(xiāng)大交通優(yōu)勢，大力推進(jìn)種稻養(yǎng)魚富民產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，通過立體化種植，該基地每畝農(nóng)田可增收4000元以上，基地也發(fā)展成為“國家稻田養(yǎng)魚標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”“廣西稻田綜合種養(yǎng)示范縣院士工作基地”。

　　三江縣以“公司+基地+農(nóng)戶”的運作模式向15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)逐年整鄉(xiāng)推進(jìn)發(fā)展稻魚產(chǎn)業(yè)，初步形成了“苗種生產(chǎn)—成魚養(yǎng)殖—產(chǎn)品加工—銷售流通”一條龍稻魚產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局，確保稻魚共生、錢糧雙增，打響“三江高山稻魚”品牌。目前，全縣種稻養(yǎng)魚面積達(dá)7.66萬畝。

　　為了實現(xiàn)“錢糧雙增”，三江實施了種稻養(yǎng)魚“3721工程”(利用3年時間，在全縣推廣標(biāo)準(zhǔn)化種稻養(yǎng)魚7萬畝，打造三江“高山稻魚”和“高山魚稻”綠色生態(tài)品牌，使項目農(nóng)戶年人均增收1000元)。同時，大力推廣“優(yōu)質(zhì)稻+再生稻+魚+螺”稻田綜合種養(yǎng)模式，建設(shè)柳州螺螄粉田螺佐料供應(yīng)基地，并向項目農(nóng)戶提供政策補助，極大促進(jìn)了貧困群眾發(fā)展稻田綜合種養(yǎng)的積極性。

　　下一步，三江縣將進(jìn)一步籌措資金，抓好農(nóng)田水利基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，充分用好三江縣11條水利主干渠，完善水利基礎(chǔ)設(shè)施，為稻田綜合種養(yǎng)提供便利的灌溉水源。進(jìn)一步建好魚種繁殖場，培育本地優(yōu)良品種，提高三江稻田鯉魚的產(chǎn)量和質(zhì)量，利用全縣現(xiàn)有保水田持續(xù)全面深入推廣稻漁綜合種養(yǎng)“三江模式”，不斷提高稻漁綜合種養(yǎng)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化水平。

　　“稻田綜合種養(yǎng)只是三江產(chǎn)業(yè)扶貧‘水’文章的一部分，隨著洋溪水利樞紐、梅林航電樞紐工程開工在即，‘水’產(chǎn)業(yè)將在三江縣未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮更重要的作用，如何充分利用好工程建設(shè)紅利，因地制宜做活三江‘水’和‘魚’文章，是我們下一步探索的方向?！编楎?qū)說。(經(jīng)濟日報記者 童政 周驍駿)

　　【編輯:田博群】

　　來源：經(jīng)濟日報