導(dǎo)讀在當(dāng)下的茶圈里流行這樣一句話，班章為王、冰島為后、易武為妃。在冰島茶沒有出名以前，江湖上流行男喝班章，女喝易武。如果把時光在向前推100年，這易武茶可是皇家貢品，王者之尊??！今天我就帶領(lǐng)大家去探尋這曾經(jīng)的王者，走進(jìn)易武茶區(qū)，品鑒黃聘號。
來云南很多次了，一直沒有到過易武茶區(qū)，只是經(jīng)常聽人講到易武正山，看看我們茶邦青顏姐姐筆下的易武是什么樣子的。
易武地名為傣語，意為"美女蛇居住之地"因易武有個花蛇洞地名由此而得。
尋跡版納皇后“易武”。很多年前，江湖流行男喝班章，女喝易武。
多年前刮風(fēng)寨，落水洞，麻黑這些地名于我就像西游記里妖怪聚集的地名，非常無感。直到尋荼過程中喝到“易武正山”，頗有印象。論香氣高揚(yáng)，水路柔，茶氣足的貢茶之一，非易武莫屬。易武是個鄉(xiāng)，其中七村八寨都產(chǎn)茶。受海拔，緯度，溫度，光照，水，霧等因素，各個村寨的口感各有特色。
如今落水洞茶王因采摘過度，短短三年已經(jīng)一命嗚呼。喝泡頂級易武茶閑的更加艱辛不易。如今的易武新寵是不能釣魚的“薄荷塘”和可以射大雕的“彎弓”。
都是頂級易武，薄荷塘因?yàn)榱扛?，價更高。學(xué)茶這件事，走山看茶樹，一路顛簸一路有所感。識人靠經(jīng)驗(yàn)，喝茶靠功力，唯有自己付出過艱辛，才會倍加珍惜別人的勞動成果。
否則對于某些按圖索驥，抱著大蛤蟆當(dāng)千里馬的銀，你給TA喝什么，都是薄荷＋冰糖效果。
? ? ? ? ? ——青顏2018春尋易武茶話
易武茶是什么味道？普洱圈里經(jīng)常用四個字表述：細(xì)膩柔滑。慢慢品，閉著眼睛感受，你會發(fā)現(xiàn)易武茶的茶湯細(xì)膩柔滑，回甘生津和喉韻都很含蓄，像是那種內(nèi)涵豐富，氣質(zhì)儒雅的長者。沒有初涉世事的單純，也沒有染遍繁清的風(fēng)塵。他的滋味持久性很強(qiáng)，苦澀味較輕，有獨(dú)特的高山百花蜜香味。我不太喜歡苦澀味重的茶，都說這易武茶肯定適合我！我要好好的感受一下這細(xì)膩柔滑。
易武茶為什么好喝，是環(huán)境造就了他。當(dāng)?shù)厣礁哽F重，土地肥沃，溫?zé)岫嘤?，在熱帶亞、熱帶雨季森林氣候條件下，當(dāng)?shù)赝寥烙勺仙珟r石和砂巖風(fēng)化發(fā)育而成，在低緯度、低海拔古樹分布區(qū)域，保持著完好的生態(tài)環(huán)境系統(tǒng)，獨(dú)一無二，恰好適合茶樹生長。
據(jù)《普洱府志》記載：清乾隆九年(1744年)，普洱茶被宮廷正式列入《貢茶案冊》，規(guī)定貢茶品種為“芽葉、團(tuán)茶”，普洱府每年撥出采辦貢茶的專款“例銀”。普洱貢茶沿貢至宣統(tǒng)三年(1911年)，歷時167年。貢茶初期采自六大茶山，漸以易武茶山為主。加工貢茶的茶莊一時名聲大噪，如易武茶商李開基的“安樂”號茶莊、車順來的“車順”號茶莊，因敬獻(xiàn)“易武正山七子餅茶”而于光緒二十年(1894年)獲御賜“瑞貢天朝”匾額。因此，易武被譽(yù)為“貢茶之鄉(xiāng)”。貢茶大量入京，普洱茶在京城宮廷內(nèi)外獲得好評，聲名遠(yuǎn)播，《普洱府志》中就有“普洱茶名重京師”、“譽(yù)享京華”的記載。
我們參觀了歲月知味在易武的精制廠，了解了易武茶的相對歷史，了解了歲月知味專注易武茶十多年，致力于復(fù)興易武貢茶昔日的輝煌，茶友們在參觀了工廠壓餅車間，還積極的參與到其中，親自手工石模壓制的體驗(yàn)。這里的老板是廣東汕頭人，廣州中山大學(xué)法學(xué)碩士，喜歡普洱茶，云南普洱的主要銷售是在廣東，最大的市場是廣州的芳村，收藏普洱的存儲中心應(yīng)該在廣東東莞，廣東和云南普洱茶的歷史淵源從這些投資的老板是市場脈絡(luò)就能可見一斑了。
晚上黃聘號品鑒活動是今天的亮點(diǎn)，我這個普洱大菜鳥也品的很認(rèn)真，因?yàn)槲抑粡慕佑|普洱茶以后，一直認(rèn)為普洱茶的苦澀味比較重，我不是很喜歡，可好多茶友都告訴我，說易武茶區(qū)的普洱肯定適合我，所以在活動開始之前，我已經(jīng)對易武茶有了潛意識的好感。我們這一桌由黃聘號大當(dāng)家的黃總親自主泡，在來的路上，就有人介紹說大當(dāng)家的是泡茶高手，真的是很幸運(yùn)啊。
第一款茶品：2016年易武刮風(fēng)寨冷水河
我喝下第一口的時候，感覺這茶香不是很高，但這茶的水很細(xì)膩，幾乎沒有苦澀味，入口甜潤，這款茶的回甘也不是很明顯，三杯以后，只是在舌面上有微微的刺激感。
這款茶是我這次到云南游學(xué)喝到的最為淡雅的一泡普洱茶，也許是我喝的最認(rèn)真的一次，對他的湯感有明顯的記憶。
找來網(wǎng)上對這款茶的介紹：
刮風(fēng)寨冷水河古茶，典型的易武采摘手法，一芽三葉留長梗，曬后顏色灰亮中透著墨綠色光澤，茶湯入口帶著強(qiáng)烈的山野氣息，讓人感受到原始森林的粗獷與博大；入口時甜醇中含著天然濃郁的蜜香，柔滑細(xì)膩中藏著強(qiáng)勁卻內(nèi)斂的茶氣，苦澀略有但化得快，茶湯口感飽滿柔和。
第二款茶品：2018年曼松
這款曼松茶比第一款的香氣高一些，而且相對比第一款冷水河的要有勁，回甘也比較明顯，兩頰之間生津快，五泡以后的感覺就是甜味，這貢茶的名號可不是虛的。
我在品鑒的過程中，感覺今天的品鑒，可能讓我慢慢的會愛上普洱茶，開始我對普洱茶的認(rèn)知已經(jīng)不是苦澀，而是生津、回甘和那滿嘴的甜味。
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曼松茶口感非常獨(dú)特，
原因：1.是土壤。這種含鋅量非常高的土壤，讓曼松茶有了一種獨(dú)特的鮮甜，喝下去不刺激、不苦澀，（這里的土壤是一種風(fēng)化頁巖土，呈紫紅色。當(dāng)?shù)厝肆鱾髦小坝鏊赡?，遇風(fēng)成石”的特性，并且土壤通氣性好，為透水性和保水性良好的酸性紅壤土，富含鐵、鋅等微量元素，讓曼松茶有了一種獨(dú)特的鮮甜?。?；
2.是它的樹種。特殊的小葉種加上獨(dú)特的土壤，所以造就了曼松幾乎是可以說是獨(dú)一無二的口感和滋味。
這第三款茶品：2010年薄荷塘古茶
這薄荷塘是今天晚上的主角，大家對他充滿了期待，這第一口喝下，感覺他陳香明顯高于前兩款，而且滋味也極具飽滿度，整個口腔生津明顯，同飲的姐姐們都開始有明顯的體感（打嗝），我也在6泡以后開始打了一個嗝，大家對好茶還是有明顯的一致認(rèn)同感。
這云南普洱茶茶區(qū)多、山頭多、寨子也多，每個山頭都有自己的特色，而且每個人都有不同的需求，就我來說，由于長期喝綠茶，對普洱處于初級階段，就喝不了那種霸氣的班章和老曼峨，也許就喜歡這易武茶的柔和甜。當(dāng)我逐步適應(yīng)了這普洱的茶氣、茶味，也許慢慢的會逐步提升，開始去追尋那更加有變化和體感強(qiáng)烈的布朗山茶。
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2010年 薄荷塘易武薄荷塘古茶，氣韻殊勝，極致獨(dú)特，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)便迅速成為茶界新貴，愛茶人士追捧之熱情一時無二，黃聘號2010年 薄荷塘古茶更是為薄荷塘顛峰之作，精選薄荷塘古茶園古樹單株春芽，條索精壯，墨綠相間，山場原始?xì)庀⒚黠@，茶湯晶瑩透亮，香融于水，氣感強(qiáng)勁，瀠繞之間，經(jīng)久不息！黃聘號2010年薄荷塘古茶具有不可復(fù)制性而更為珍貴，集易武古茶極致諸雅為一體，依托易武貢茶之鄉(xiāng)歷史淵源為鑒，一經(jīng)典藏，必為經(jīng)典！
黃聘號茶業(yè)公司為我們這次茶邦游學(xué)準(zhǔn)備了豐厚的禮品 ，黃聘號十五周年紀(jì)念餅，我是這次游學(xué)最認(rèn)真的學(xué)員之一，被姐夫獎勵，成為第一個領(lǐng)取這紀(jì)念餅的，也是第一個和黃聘號大當(dāng)家黃總第一個合影的茶友，真的很榮幸??！
感謝歲月知味、感謝黃聘號茶業(yè)，感謝茶邦秘書處。還是老規(guī)矩，找來兩年前的日記！
2017年跟著茶邦走茶鄉(xiāng)，走進(jìn)方圓勐樂山
導(dǎo)讀這跟著茶邦走茶鄉(xiāng)，一路走來，越來越感受這次云南之行的收獲滿滿，三天下來，天天喝好茶、吃云南大餐，這不，今天走進(jìn)方圓勐樂山，還喝到了班章古樹單株，您說這是什么樣的待遇啊！
我今天和姐夫聊天的時候得知，茶邦今年下半年還會組織一次茶邦云南的訪茶游學(xué)之旅，到時候您想?yún)⑴c，可以積極報名參加哈！
昨天晚上，我們還去了云南勐普甘露公司了解云南滇紅的制作，可是這家公司老板特別了解我們的需求，直接來了個茶邦團(tuán)購大賣活動，這會做生意的和不會做生意的差距很大。把我們的滇紅制作學(xué)習(xí)活動，直接變成品鑒購買活動了。
我很期待這次的滇紅的制作工藝的活動，當(dāng)我品鑒到許多的滇紅產(chǎn)品的時候，讓我徹底的失望了，這滿屋的云南滇紅沒有我想要找到的那種感覺，制作的水平應(yīng)該是一般，這家普洱甘露公司估計(jì)是個貿(mào)易型的，不是加工型的，茶品是進(jìn)貨來賣的，不是采購原料來制作的，所以您讓他講解滇紅制作，他給您來個團(tuán)購大賣。
也許我們?nèi)巳サ谋容^多，以品鑒、銷售更加符合我們的需求吧。還是要感謝勐普甘露公司提供的熱情服務(wù)，也損失了很多的樣品！我們茶邦的同行茶友們，取樣也要手下留情啊，好在那紅茶比較便宜，要是老班章，茶農(nóng)可要報警了?。?/span>
今天一大早，我們整個團(tuán)隊(duì)分為了兩撥，一撥去了老班章、老曼娥，一撥去了方圓勐樂山。
我是后面一撥，參與了勐樂山的全程活動。
云南勐海方圓茶業(yè)在當(dāng)?shù)匾?guī)模也算是大的，但對外的名氣不是很大，因?yàn)槲襾碇笆遣恢赖?，但在普洱的圈子?nèi)應(yīng)該知道 的人肯定多，因?yàn)樗窃颇献龃ひ?guī)模比較大的企業(yè)之一吧，如果您想用自己的品牌做普洱，找方圓是個不錯的選擇。
方圓不光是做代工，也有自己響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放?，勐樂山，一座被他們自己成為勐海的第七大茶山。在勐海大家都知道六大茶山，根本不知道第七大茶山，只有方圓人知道，他們心中有第七大茶山--勐樂山。
我們在勐樂山，全程參觀了云南普洱茶從毛茶進(jìn)廠靜電除塵、毛茶挑選、壓餅、烘干、包裝等全過程，而且還參與了其中，學(xué)習(xí)壓餅、包茶，這十八折可不是那么好折的啊！
除了參觀參與以外，就是喝茶了，今天一天在勐樂山應(yīng)該是喝的最嗨的，生普、熟普，六大茶山的大樹茶品鑒，據(jù)說好多茶友下午半程的時候都喝餓了，普洱減肥啊！
晚上在他們縣城的旗艦店，部分茶友還有幸喝到了勐樂山老板珍藏的班章古樹單株，這也是一個有緣才能嘗到的好茶，可惜我要寫作業(yè)，沒能參加，遺憾。
我下午中途脫隊(duì)，一個人在秘書處姐夫的安排下，去參觀了解了熟普的加工過程，斗記一家初制所的黃師傅接待了我，他帶我去了一家熟普的加工廠全程參觀了普洱的后發(fā)酵工藝。
當(dāng)我全程看完之后，我徹底的失去了自己發(fā)酵黑茶的信心，普洱后期的發(fā)酵需要良好的環(huán)境和精湛的技術(shù)，不是一般的流程和工藝能做好的。
普洱后發(fā)酵的一個堆的量很大，一般需要幾噸、幾十噸，最少的也需要幾百公斤才能做，還需要有環(huán)境條件才行，要有有益菌的存在。
普洱后發(fā)酵堆放的時間一般需要40多天，整個流程完成需要3個月，發(fā)酵的堆里的溫度要達(dá)到70度左右，否則您的茶會爛掉。
通過了解，我又對普洱的熟茶有了新的認(rèn)識，原來一斤生茶發(fā)酵做成熟茶要打六折，同等原料的生茶應(yīng)該比熟茶便宜很多，加上發(fā)酵的技術(shù)很難把握，一般不會用最頂級的生茶原料來做熟茶，也就是很貴的熟茶市場上也很少見，因?yàn)閴焊筒粫媚呛迷献?，除非您定制，才有廠家愿意幫您生產(chǎn)。
好的熟普很好喝，發(fā)酵工藝掌握到位的應(yīng)該沒有太重的濕倉味道，我也許從今天開始會去找那些好的熟普喝，因?yàn)槲腋杏X喝熟普應(yīng)該比喝生普有益健康吧。
后記：我通過這兩天的云南之行也了解了我以前不知道的云南茶區(qū)分布的情況，云南茶區(qū)應(yīng)該分為臨滄茶區(qū)、思茅（普洱）茶區(qū)、版納（勐海）茶區(qū)，其實(shí)整個茶區(qū)以臨滄產(chǎn)量最大，版納（勐海）茶區(qū)品質(zhì)最優(yōu)，可是思茅確以普洱冠名，這是我難以理解的一個現(xiàn)象，在勐海的一個叫八公里的經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，聚集了全國一半的大型普洱生產(chǎn)企業(yè)，在勐海有全國許多知名的大型普洱生產(chǎn)廠家：大益（勐海茶廠）、七彩云南、陳升號、斗記、雨林古茶樹、老班章等等。怪不得勐海打出了：中國普洱第一縣的品牌旗號呢。
在茶圈許久，一直有一件事情不明白，為什么那么多人偏愛易武茶？這回終于撥云見月了！
古代的時候易武成為“曼撒茶山”，現(xiàn)在的易武實(shí)際包括曼撒茶山、曼臘茶山，位于古六大茶山的東邊，鄰近老撾，現(xiàn)存的古茶園有7000多畝。
云南省農(nóng)科院茶葉研究所首任所長蔣銓曾實(shí)地考察，在《六大茶山訪問記》中記載：易武、基諾兩地產(chǎn)茶多、范圍廣，按產(chǎn)量和面積計(jì)算，易武名列在榜首。
據(jù)李石續(xù)的《博物志》記載，“茶出銀生諸山，西番之用普茶，已自唐時?！?/p>
清人阮福的《普洱茶記》中記載，“所謂普洱茶者，非普洱界內(nèi)所產(chǎn)，蓋產(chǎn)于府屬之思茅廳界也，廳治有茶山六處，曰倚邦、曰架布、曰嶍崆、曰蠻磚、曰革登、曰易武?！?/p>
故可知易武在唐朝的時候已經(jīng)開始產(chǎn)茶了，在當(dāng)時人們稱易武為“利潤城”。
易武雖然是在唐朝的時候開始生產(chǎn)茶葉，但是真正最輝煌的時期是在嘉慶和道光年間?，F(xiàn)在藏茶界珍視的四大“貢茶茶莊”，宋聘號、福元昌號、同慶號、同興號，都是來自易武。其他的還有車順號、乾利貞號、安樂號等有名的古商號。其中，宋聘號與乾利貞號后因聯(lián)姻合并茶莊，稱乾利貞宋聘號。
根據(jù)羅養(yǎng)儒的《紀(jì)我所知集》記載：“論云南貢茶入帝廷，是自康熙朝始（公元1662年），云南督撫派員支庫款，采買普洱茶5擔(dān)運(yùn)送到京，供內(nèi)廷作飲。至此，遂成定例，按年進(jìn)貢一次?！?/p>
可知普洱茶在清康熙年間做為貢茶北京進(jìn)京師。據(jù)史記載，清道光十三年，易武古鎮(zhèn)進(jìn)士車順來將自家“車順號茶莊”的茶貢獻(xiàn)給皇上，其口感使得龍顏大悅，遂寫“瑞貢天朝”四字，并命官員監(jiān)制牌匾賜之。至此，易武茶在茶界聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
根據(jù)史料記載，雍正七年（1729年），清朝政府在易武設(shè)立“錢糧茶務(wù)軍功司”，專門來管理茶葉和糧食的購銷，并且把易武定位貢茶的采購點(diǎn)。
隨著茶商、茶莊的不斷發(fā)展，易武成為了普洱茶生產(chǎn)、交易中心，最先形成了集種植、生產(chǎn)和貿(mào)易為一體的普洱茶市場區(qū)塊。
俗話說得好，一方水土養(yǎng)一方人，而易武是一方水土養(yǎng)一方“茶”。易武茶被很多茶友所朝拜，易武茶山更成為愛好者的向往之處，這都是和易武茶區(qū)得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境有關(guān)系。
在普洱茶界中，香揚(yáng)水柔是易武茶被認(rèn)可的特征。易武茶以易武的大葉種茶為原料，才有如此獨(dú)特的特點(diǎn)，香揚(yáng)水柔，苦澀度低，刺激性小。
根據(jù)《普洱府志》的記載：云南迤南之利，首在茶。而茶之產(chǎn)易武較多，茶味易好”?？芍?，易武茶的滋味和口感在古人口中就美名盛傳了。
易武茶的柔，并非水浸出物少的緣故，茶的主要是由咖啡堿和茶多酚引起的苦澀味，但是可溶性糖和氨基酸會對這種苦澀味產(chǎn)生中和作用。
存放有年份的易武茶，會展現(xiàn)出越陳茶氣越足的特征，也就是茶圈中行業(yè)人說的茶氣霸道，而這種霸道又和柔甜融合在一起，共同成就了易武茶那獨(dú)特的滋韻。
易武，傣語地名，意為“美女蛇居住之地”，是云南省西雙版納傣族自治州勐臘縣北部的一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，唐代屬南詔銀生節(jié)度管轄，元代屬車?yán)镘娒裥克尽Ｃ髀c四年（1570年），車?yán)镄繉⑵漭牭貏澐譃槭€版納時，易武與倚邦、整董合為一個版納，稱版納整董。清雍正七年（1729年），云貴總督鄂爾泰對西雙版納進(jìn)行改土歸流，將車?yán)镄克竟茌牭臑憸娼詵|的6個版納劃歸普洱府，易武也隨之劃歸普洱府。清代乾隆初年開始，易武茶山成為普洱府的貢茶采辦地。民國16年（1927年），易武成為鎮(zhèn)越縣（今勐臘縣）治所駐地。
清代茶山土地執(zhí)照
易武山高霧重，土地肥沃，溫?zé)岫嘤辏瑹崃控S富，雨量充沛，生態(tài)環(huán)境好，極有利于茶樹自然生長，是大葉種普洱茶理想的生長地，說到普洱茶，易武應(yīng)是一段無法逾越的歷史，盡管在古典文獻(xiàn)里，并未被納入古“六大茶山”的范疇，但其在普洱茶發(fā)展史上有著舉足輕重的地位，卻是無法忽略的。清道光年間，當(dāng)倚邦、莽枝等茶山逐漸衰退之時，易武茶山迅速崛起，成為六大茶山所產(chǎn)茶葉的集散地、生產(chǎn)地和茶馬古道之源頭，從而開創(chuàng)了普洱茶的易武時代。因此，易武從某種意義上說，也成為了普洱茶史的一個轉(zhuǎn)折點(diǎn)。
易武茶馬古道遺址
易武茶山浮雕
易武車順號茶莊舊址
易武是云南著名的古茶區(qū)，植茶、制茶、易茶歷史悠久。清雍正年間，六大茶山的“普洱茶”就被列為敬獻(xiàn)皇室的貢品，每年清明節(jié)以前的茶葉必須完成進(jìn)貢任務(wù)后才能上市交易。易武的“車順號茶莊”也因?yàn)檫M(jìn)貢有功，受到清朝乾隆皇帝的賞賜，被授予“瑞貢天朝”的匾額。清嘉慶、道光年間，這里年產(chǎn)的干茶已達(dá)7萬余擔(dān)，尤其是到了乾隆年間，許多石屏人紛紛遷居易武種茶，進(jìn)一步促進(jìn)了易武茶葉的種植，使易武成為一座著名的茶山，那時的易武山山有茶樹、寨寨都種茶。一時間，各種商號、茶莊、店鋪如雨后春筍紛紛出現(xiàn)，商賈往來，馬幫不絕，一派興旺景象。因茶而興，因茶而旺，茶葉讓易武商賈云集，也讓易武產(chǎn)生了一批在普洱茶史上名號極響的茶莊，留下了一批極具收藏價值的普洱茶珍品，而易武也因?yàn)閾碛凶顬樨S富的普洱茶歷史文化遺存，成為云南最為著名的古鎮(zhèn)之一。清末，清政府在易武設(shè)海關(guān)，易武對外貿(mào)易初具規(guī)模。
易武最為鼎盛時期，茶商馬幫從易武古鎮(zhèn)延伸出去的一條條青石鋪就的古道而來，用布匹、鐵器交換普洱茶，商旅塞途，茶商使易武茶山成為古六大茶山中最熱鬧、繁華的茶馬古鎮(zhèn)和茶葉加工、集散中心。在易武所存留下來的永安橋“碑記”上，透過歲月的滄桑，我們還能感受到易武昔日的輝煌?！霸颇襄颇现?，首在茶，而茶之產(chǎn)易武較多。”橋碑上的記載，以及散落在易武茶山的浮雕、石碑、匾牌、古茶莊遺址，就是易武興旺的記錄。
易武茶山所產(chǎn)的茶外形條索粗壯肥大，茶味濃郁，經(jīng)久藏后，其湯色褐紅，陳香活現(xiàn)，尤其是陳舊的春茶，湯色紅潤耐泡，葉底呈現(xiàn)褐紅色，是普洱茶中的極品。
來源：中共西雙版納州委黨史研究室、“學(xué)習(xí)強(qiáng)國”西雙版納學(xué)習(xí)平臺，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
