某茶葉專家：“宋朝是中國茶葉的巔峰，從皇帝到草民，個個都愛茶，龍鳳團茶更是茶王之王，至今都無人能復制，我們現(xiàn)在能喝到茶，都要感謝宋朝！”
某茶店老板：“我們家這款頭采蒙頂甘露，比西湖龍井、洞庭碧螺春都早，歷史可以追溯到公元前，茶圣吳理真的后人親手制作！”
不知從何時起，為自己所在的茶類找一門身份顯赫的親戚，或者干脆讓自家茶歷史凌駕于其他茶類之上，成為了磚家們最愛干的事情。
真的有可以追溯到公元前的茶類歷史嗎？為什么說明朝之后才算有六大茶類的雛形？蒸而成團的普洱茶，與唐宋龍鳳團茶到底是什么關系？
今天這篇專題文章，陸離就來帶茶友們了解真實的宋朝茶歷史，以及唯一傳承了唐宋制茶工藝的普洱茶。
極盡華麗的宋朝名茶
宋代（960-1279年），中國茶葉崛起的時代。城市化的出現(xiàn)，生產力的提高與商業(yè)上的繁榮，讓宋朝市民的生活豐富多彩，飲酒，飲茶的風氣開始盛行。
茶葉與當時的市民文化十分貼合，很快就成了社會時尚，單一的飲茶也逐漸向賞茶和品茶轉化，茶葉與社交融合后，還產生了一門特色茶文化——“斗茶”。
斗茶的出現(xiàn)，不僅使茶文化更加豐富，還大大增加了當時的飲茶人數(shù)，而這又推動了精制化茶產業(yè)的發(fā)展，讓宋朝成為中國歷史上第一個名茶時代。
古代以帝為尊，皇家御用的團餅茶自然成了名茶之王，我們可以從宋代熊蕃的著作《宣和北苑貢茶錄》，感受宋朝那些巧奪天工的龍團鳳餅。
書中共收錄了方、圓、橢圓、花式等三十八種團餅茶形式，飾面精心雕琢有祥云氤氳，龍鳳圖騰盤旋期間，造型也是豐富多彩。
在起名上更是極具浪漫色彩，如“龍鳳英華”、“龍園勝雪”、“承平雅玩”、“玉除清賞”、“乙夜清供”等。辭藻華麗，意境非凡。
遺憾的是，宋朝的茶文化發(fā)展起來后，很快鉆起了牛角尖，開始只追求外表的美型，卻忽略內在的品質；只注重一款茶的文化典辭，而輕視最本質的品飲價值。
在不良價值觀的影響下，宋朝很快將制茶技藝放在了最主要的地位，腌制、調飲、搗碾、摻榨、焙炙，在窮盡了所有方法后，很多制茶師走向了歪門邪道。
為了讓自己茶的香氣與滋味比其他人高出一籌，這些人將沉香、檀香、龍腦香、麝香等香料摻入茶中，讓品茶人喝到奇特的味道，好在斗茶大賽中勝出。
而這種赤裸裸的摻假，在當時竟被視為合理手段，甚至連很多茶書中都記載了各種摻香的比例方法，這一現(xiàn)象，已經充分說明了宋朝茶文化的病態(tài)與異化。
而團餅茶的情況也不樂觀，由于程式繁瑣，工藝復雜，平民百姓根本消費不起這種名貴的茶葉，茶葉開始脫離了普羅大眾，這是一個非常危險的信號。
由于統(tǒng)治階層的上行下效，龍團鳳餅也很快成了達官貴人的玩物，與身份地位的象征，甚至有著“一朝團焙成，價與黃金逞”的表述，變得昂貴無比。
更糟糕的是，由于貢茶制度的形式化與夸大化，茶農與茶工被各級官吏層層剝削，處境艱難，元朝時多地都爆發(fā)了小規(guī)模的茶山暴動，為的就是反抗盤剝。
這些亂象與隱患，窮苦貧民出身的朱元璋都看在眼里，他從小就看不慣茶葉繁瑣的研膏烘焙工藝，并決心等自己身份顯赫時，就廢除這種制度，解放百姓勞力。
罷團改散的深遠影響
公元1391年（洪武二十四年），明太祖朱元璋下令“罷龍團鳳餅，改散形茶”，并撤銷北苑貢茶苑，不再設皇家茶園。延續(xù)上千年的唐宋制茶工藝就此消失。
這就是中國歷史上的“第一次茶葉危機”，很多茶葉學家都對此事耿耿于懷，認為朱元璋的做法讓中國茶葉的歷史傳承幾近斷絕，是茶文化的巨大損失。
不過，還有一種茶從這場浩劫中幸免于難，且留存至今，在外觀形態(tài)和工藝制法都繼承了唐宋制茶的精髓，成為了中國茶葉中最古老的茶類，它就是普洱茶。
被很多綠茶學家捧上神壇的宋朝制茶技藝，竟然在普洱茶上得到了最好的傳承？在查閱了大量史料與相關文獻后，陸離認為有三個證據(jù)可以驗證這一事實。
第一是山高皇帝遠，云南自古以來就是少數(shù)民族的聚集地，地處邊疆，地廣人稀，離權利中心非常遙遠，明王朝除了屯兵外，對云南少有其他的有效管轄。
第二是漢人遷徙朝，上文中就提到，中原地區(qū)數(shù)次大的移民潮，都為云南帶去了先進的生產生活文化，其中就包含有當時盛行的制茶工藝和斗茶文化。
第三則是工藝傳承，唐宋時期的“龍團鳳餅”是制茶技藝的集大成者，要歷經蒸熟，搗泥，成型，干燥等諸多工藝，完全破壞了茶葉外形與結構。
而明朝后的散形茶則追求“簡約純粹”，經歷過多道工序，經水沖泡后又能恢復茶葉最本真的形態(tài)，龍團鳳餅與散形茶，在工藝上可謂是兩種極端。
普洱茶則取兩家之長，先將鮮葉制成曬青毛茶，形似散形茶，但工藝上有所創(chuàng)新，又將毛茶蒸軟緊壓，做成茶餅，茶磚，造型上與唐宋的龍團鳳餅很是接近。
不同的是，普洱茶無需搗泥成型，成品茶在沖泡后也會出現(xiàn)破碎，湯色上與鮮葉大相徑庭，在散形茶與團茶的基礎上，形成了完整的制茶體系。
這種制茶理念，既不追求形體之美，也不屬于本真之美，而是將重點放在生物發(fā)酵，以及關注飲茶對人體的各類功效上，如消食解膩，提高免疫力。
古人在發(fā)明并飲用普洱茶上，了解它有這種功效，也知道可以通過發(fā)酵來得到它，還憑借樸素的經驗科學將其發(fā)揚光大，造就了普洱貢茶這一輝煌時刻。
但普洱茶到底是如何產生這些功效的？200年前的清朝貴族不了解，100年前的香港茶樓不清楚，50年前的法國人，也只是在銷法沱上窺探到了一角。
直到近些年來，隨著生物科學與實驗儀器的進步，我們才有資格探尋普洱茶健康功效的來源與奧秘，這就是下個專題陸離要為大家介紹的——健康飲品普洱茶。
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茯茶，之所以廣受茶友們喜愛，是其撬開之后富含“金花”，即“冠突散囊菌”。
這個奇特的“益生菌”，是茯茶內產生的一種獨特的金黃色顆粒，也是對人體有益的益生菌，跟飯后喝的益生菌酸奶一樣。
而在夏季，一定要多喝茯茶，調理好自己的腸胃。
茯茶，最大的疑惑不外乎就是點點的“金花”了。
許多茶友都會很擔心，覺得這是茶葉發(fā)霉。其實，金花并非茯茶的專利，冬蟲夏草、中藥片、沉香上都可能長有。
金花的學名叫做“冠突散囊菌”，呈現(xiàn)在茯茶上就是那些斑斑點點的金黃小顆粒。
金花是茯磚茶在特定溫濕度條件下，通過“發(fā)花”工藝長成的自然益生菌體。在國家標準中，茯磚茶是唯一要求“冠突散囊菌”這項指標的黑茶類品種。
金花，即冠突散囊菌，是一種益生菌。在茯茶的后發(fā)酵過程中，可催化促進茶葉中的物質轉化，消除粗青味，茶湯變得棕紅，在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。
金黃色的菌體并不是“發(fā)霉”，即“冠突散囊菌”，是一種對人體有益的益生菌體。
茯茶中的“金花”含量與茶葉品質呈正相關，“金花”的含量會跟茶葉存放的環(huán)境以及時間有相關性，并有“茶好金花開，花多茶質好”之說。
這個奇特的“金花”，能改善茯茶口感，還有益健康，具有較強的促消化、降血脂、溶解脂肪、調節(jié)糖類代謝等功效。
大多數(shù)人都適宜喝，文末會附上特別適合的幾種人群，大家可以翻閱。
茯茶里的茶葉梗，其實是個好東西。茯磚茶中必須有一定量的茶葉梗，才能夠撐起足夠的空隙，保證氧氣充足，金花才有空間呼吸與生長。
茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導器官，含有較高的糖分，形成茯茶獨特的甜醇。其中的茶多糖，更是能消脂解膩、降三高，才會讓游牧民族把茯茶當成必不可少的飲料。
國家對于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，要求茯磚茶的含梗量在15％到18％之間。
茯茶的采摘標準中，都需要較為成熟的鮮葉，茶梗的存在是正?，F(xiàn)象。
除了茶的一般沖泡方法，茯茶還可以煮飲，茶味更香濃。
因為茯茶通常都是制成餅、沱、磚等緊壓形態(tài)，采用煮的方式能夠更快出味、味道更濃郁。煮的時候還可以加入適量牛奶和鹽，別具風味。
到了夏季，容易困倦乏力，食欲不振，吃下的東西不容易吸收，而且還容易感染腸胃細菌，喝上一杯香味濃郁的茯茶會感到特別舒服。
另一方面，茯茶也是茶中粗糧，適合調節(jié)著身體來飲用，就跟應對“三高”等現(xiàn)代病時吃粗糧是一樣道理。
說茯茶是粗糧，主要還是其含有茶梗。雖是粗糧，養(yǎng)生價值卻不低于其它茶。
茶梗中茶多糖含量較高。茶多糖，實則降低血糖的神器，正是其神奇之處，在現(xiàn)代醫(yī)學中被運用。
因為茯茶具有的茶多糖具有類似胰島素的物質，能夠降低人體血糖含量；多酚類及其氧化產物能溶解脂肪，促進血管內脂類物質排出，降低血液中膽固醇的含量。
茶葉中的咖啡堿有利尿作用，便于排解一些不好的物質。淡飲茯茶能醒酒，解除酒毒。
茯茶中的茶多酚能清除抽煙中煙氣中的自由基，降低煙氣對人體的毒害。
茯茶中的富含纖維素，纖維素具有清理腸道的功效，喝茯茶對保持腸胃暢通很有益。
茯茶，雖然是茶中粗糧，但它對于我們的身體健康還是大有裨益的。
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喝茶不是一蹴而就的保養(yǎng)，是一種長期慢慢積累的一種養(yǎng)生習慣，愛自己，愛生活，先從喝百富茯茶開始吧！
普洱茶，因其“越陳越香”、“融合大味”的特性而成為天下茶客的最后一站。
近十多年來，隨著普洱茶市場的發(fā)展成熟，越來越多的人理解了普洱茶越陳越香的核心價值。而去年雙11，茶類成交金額占比中，普洱茶仍然排名第一，并且茶類產品熱銷榜中的冠軍是普洱熟茶。
普洱熟茶、老熟茶在消費領域的迅速升溫，熟茶的價值回歸，是消費者認知升級使然，也是市場消費升級使然，更是熟茶、特別是真正好的普洱熟茶本身價值使然。
老熟茶的品飲價值
熟茶，作為普洱茶的一類，因制作中經過了渥堆發(fā)酵等特殊工藝，茶葉內質發(fā)生了質的轉變，在色、香、味、形等方面形成了不同于生茶的獨特品質。發(fā)酵讓普洱熟茶具備了一些優(yōu)于其他茶品的保健功效與輔助治療功效，其并非藥物，卻能通過“潛移默化”，調節(jié)身體的機能。
如果普洱熟茶的價值僅僅是它獨特的保健作用，那也就只是藥物了。普洱熟茶的“越陳越香”，是普洱茶其內含物質茶多酚、咖啡堿、茶色素等物質在微生物的作用下持續(xù)氧化、降解以及轉化的過程，最終形成時間賦予的獨有陳香和風味。因此，普洱熟茶，特別是老熟茶吸引人們的，還在于那令人捉摸不透的滋味。如果一定要用中國文字來表述，比較合適的兩個詞是：陳釅、暖潤，而在此基調下又變幻無窮。
與普洱熟茶的第一次相遇，并不驚艷，反而有種口感上的抵觸。第一口，總是很能感受到“陳舊”與“藥味”，一時難以接受。但如果愿意與她再一次深入地對話，就會感受到從身到心的一種暢順，慢慢的，你會愛上熟茶。
這一款，紅寶石般的色澤，晶瑩，彌漫著山林野木的自然氣息，似攤曬野葛的幽幽藥韻，吸一口，甜甜的，又感受到巧克力般的順滑，山野氣韻，通體活絡……
那一款，琥珀般的赭褐色，通透，浸染著池水中的荷花幽香，又能捕捉到山野中的生菌馥郁，抿一口，紗紗的，有一種奶昔般的柔軟，空谷幽林，閑情逸境……
而這一次，是三分甘草、三分沉香、兩分當歸、兩分冬棗用文火熬了半個時辰后在一箭之遙處聞到的藥香。聞到的人，正在磐鈸聲中輕輕誦經……
真正好的普洱熟茶，是有收藏價值的
普洱茶被譽為“可以喝的古董”，它更大的價值不在于剛生產出來的當下，而在于不斷陳化、優(yōu)化、成長的未來。正如一個人，從潔白如紙的嬰幼兒，到天真爛漫的青少年，到干練沉穩(wěn)的中壯年，再到睿智深沉的老者，這種成長帶來的，是內質的充實和升華。
歲月留金。普洱茶從一出生，在具有品飲價值的同時就兼具投資價值，正是它這種天然的活性以及這種活性帶來的品質的不斷提升，給它帶來了不斷提升的市場價值。而普洱熟茶經過人工渥堆發(fā)酵，茶性變得更加溫和，口感更加溫順，陳化時間大大縮短，只要3到5年即可得到具有高品質陳化的茶品，因此，它更容易被迅速品飲及消耗掉，由此加速了市場的流通性，不斷增加熟茶的市場空間，創(chuàng)造更大的市場價值。
大健康產業(yè)價值。在生存環(huán)境日益受到污染，在食品安全越來越受大眾關注，在原生態(tài)、養(yǎng)生、保健、健康茶生活的意識越來越為普羅大眾所推崇，在茶葉市場不斷走向專業(yè)化的今天，喝茶、喝好茶、喝健康茶已經不僅僅是現(xiàn)代人的一種愿望，它已經是一種切切實實的市場需求。而用優(yōu)質原料、古樹原料、有機原料發(fā)酵制作的普洱熟茶，則很好地適應了這種市場需求。
瀾滄古茶的熟茶為什么值得收藏
越陳越香是普洱熟茶具有收藏投資價值的前提基礎。而普洱熟茶的越陳越香，其是否值得收藏投資，與茶品的原料、工藝、存儲等方面有著直接的關系。這也是一款老熟茶的靈魂所在。
瀾滄古茶是一家以制作古樹茶見長的企業(yè)，其中古樹熟茶令人津津樂道，有著自己獨特的氣質——瀾滄味。這種氣質的形成，與其數(shù)十年累積總結的原料選購標準、熟茶技藝發(fā)展及專業(yè)的倉儲密不可分。
優(yōu)質的原料
瀾滄古茶的原料，無論用于生茶還是熟茶，都有著嚴格的選購標準，從根本上保證了茶質的優(yōu)秀底蘊。老茶區(qū)考察、新茶區(qū)開發(fā)，技術指導方式與初制所展開共生互助的戰(zhàn)略合作，嚴謹?shù)脑掀穼忂x購，保證高質量茶品入庫。
對于高端熟茶，用于制作的原料選擇更為嚴謹，必須是具有更豐富的內含物質，具有更優(yōu)后期轉化底子的古樹茶原料才能入選。這些古樹茶，生長在萬木叢林中，與參天古木交錯生長，沐千年雨露，得天地靈氣，生物多樣性鑄成其傲然于世的絕佳品質，是制作高端古樹熟茶的上好原料。
純熟的工藝
超半個世紀的制茶經驗、四十年的發(fā)酵經驗，讓瀾滄古茶制茶匠人在發(fā)酵時懂得陽光、空氣、溫度、水和微生物對發(fā)酵堆子產生的微妙變化，細致認真如呵護自己孩子般，專注投入。
瀾滄古茶古樹熟茶的發(fā)酵工藝更復雜、嚴苛，生產周期也更長，其典型特征是口感醇厚、綿滑、飽滿，香甜滑潤，底厚韻美。純熟的工藝，讓“瀾滄味”迎合了消費者對普洱熟茶口感和品質的日益高要求。
專業(yè)的倉儲
瀾滄古茶按照“時光倉”的理念認真存儲，將倉庫當做茶葉至關重要的地方。茶葉儲存環(huán)境必須干凈、整潔、干燥、無異味、光線也不能直射。合理的控溫控濕，室內保持自然通風狀態(tài)，讓每一款好熟茶，都得到上佳的轉化和潤養(yǎng)。
???
一款好的熟茶從選料渥堆發(fā)酵到壓制成型一般需要3年時間，這樣的熟茶即時可以飲用，但陳韻口感還達不到最佳狀態(tài)，再需5-10年存儲，其陳香韻才得以初顯并越陳越香。
瀾滄古茶的老熟茶，
生在瀾滄江，長在古茶山，
養(yǎng)在老熟地，藏在時光倉。
正是歷經了一個傳承古法、順天應時的漫長過程，
“瀾滄味”才得以成為熟茶的行業(yè)標桿。
為了能讓茶品一問世就達到可品飲的狀態(tài)，瀾滄古茶的熟茶除了鮮葉初制，發(fā)酵過程均在茶品上市前1-2年完成，這不僅可以為茶品成型預留出了充足的空間，進行精雕細琢的完善，更可以通過時間的陳化，提升熟茶的品飲價值。
2009年、2012年、2016年烏金
0085全家福
2013年、2015年、2017年傳奇88
2017年邦崴熟茶
一款好熟茶的生命歷程，從古樹上的一片葉子，得千年雨露滋潤，在大自然懷抱中，采天地精華，吸日月靈氣，成為了內含豐富的古樹熟茶原料。
第一階段，加工好的古樹原料，進入使用與培養(yǎng)了40年的“老熟地”發(fā)酵，獨特的發(fā)酵環(huán)境和微生物群落讓古樹原料釋放出更優(yōu)秀的品質和無限的成長空間。
第二階段，發(fā)酵好的原料，被送入原料庫中進行獨有的“養(yǎng)育”，在獨有的環(huán)境中修養(yǎng)身心，馴化野性，陳化生香。
第三階段，精心“養(yǎng)育”的優(yōu)質古樹熟茶原料，在古茶匠人的手中壓制成型，再進入時光倉中悉心藏養(yǎng)。高標準干倉儲存，專業(yè)管理控溫控濕，普洱熟茶在時光倉中潛心修煉，退火祛燒，醇化溫潤，得道出關。
順天應時，一絲不茍，這熟茶就仿佛一個懵懂未開的少年，成長為一個睿智豁達的長者，每一口老熟茶都是歲月的陳釀，大自然的恩賜。
在“瀾滄味 熟之美”背后，是瀾滄古茶豐厚堅實的原料基礎；是瀾滄古茶52年制茶事茶，掌握古樹茶核心資源的實力保證；是每一次不斷精進發(fā)酵技藝的穩(wěn)定傳承；是無數(shù)資深茶友反復對比驗證喝出來的良好口碑。天時地利人和，這充分保障了市場上瀾滄古茶熟茶的卓越品質和品藏價值。
好/老熟茶，健康及高品質生活的必然需求
消費升級、供給側改革，是近幾年中國經濟的關鍵詞。在普洱茶領域，同樣有著消費升級：茶飲從基本解渴需求向品茶需求轉變，應該是普洱茶消費的1.0時代；從品飲需求向健康需求轉變，是普洱茶消費的2.0時代；從健康需求向高品質的生活方式轉變，是普洱茶消費的3.0時代。
第一代于1999年發(fā)酵2001年出品，第二代于2011年出品
如今，中國有超過2億的新中產階層，他們對生活品質有追求，也有態(tài)度，有購買能力也更愿意去選擇高品質的商品，包括更佳口感、更有品質的茶飲產品。
2017年大馬幫熟茶
2018年古木兆春熟茶
2016年五十周年紀念餅
而隨著國內消費升級、人們對普洱熟茶的了解，以及對健康茶生活意識的推崇，以優(yōu)質原料、好原料發(fā)酵制作、專業(yè)倉儲養(yǎng)育的高端普洱熟茶、老熟茶當然受到越來越多消費者的青睞。
2017年大班章熟茶
2018年易武熟茶
2007年、2014年有機熟茶；2018年曼弄熟茶
2018年春億金瓜熟茶
老熟茶的健康價值
大健康產業(yè)是21世紀經濟的核心產業(yè)。快節(jié)奏的現(xiàn)代生活讓越來越多的人放慢腳步，開始關注一杯茶能帶來的健康養(yǎng)生功效。
0081全家福
普洱熟茶在制作和存儲過程中，通過溫度、濕度、微生物的共同作用，茶自身的很多物質進行了本質性的分解和重組，這些物質對提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用。原本剛烈的普洱茶，變得溫和，不寒不火，不苦不澀，韻味綿長，為體寒、敏感體質的群體提供了一類可以飲用的健康飲品，適合各個年齡段、各種體質、各個地域的人們在各個季節(jié)適量飲用。
同時，發(fā)酵的普洱茶在酶的作用下，又產生了不少新的營養(yǎng)物質，表現(xiàn)出了新的保健作用：降血脂、降血壓、抗動脈硬化、養(yǎng)胃護胃，預防糖尿病、化解膽固醇、抑制脂肪肝等病癥，常被人們稱作“美容茶”、“減肥茶”、“益壽茶”、“窈窕茶”。
特別是老熟茶
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現(xiàn)代研究證實適當飲用普洱老熟茶暖胃效果更佳。在適宜的濃度下，粘稠、甘滑、醇厚的茶湯進入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對胃產生有益的保護層，長期飲用可起到養(yǎng)胃、護胃作用。
對于在城市中生活的上班族來說，由于工作或環(huán)境因素影響，腸胃功能降低，胃寒、胃痛常有發(fā)生，再加上應酬飲酒，更加重了腸胃的負擔與傷害。適當飲用一些老熟茶是一個長期養(yǎng)胃護胃的方法。
老熟茶內的“小分子”有利于人體的腸胃
不同于綠茶等茶類的茶多酚內含較多的“大分子”物質，熟茶經發(fā)酵后，其大量的衍生物質，基本上屬于小分子，有利于人體的胃腸道的吸附，刺激性小，因此老人和兒童更適合飲用適量的普洱老熟茶，陳化五年以上的普洱熟茶“暖胃”的功效更佳。
老熟茶內果膠類物質促進潰瘍面愈合
熟茶內含的果膠物質遠高于其它茶類，對患有胃潰瘍或胃炎的人而言，普洱茶果膠類物質可形成薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口，促進潰瘍面愈合。
老熟茶內的咖啡堿改善消化功能
普洱老熟茶內含的咖啡堿可以中和人體的胃酸，進而改善消化功能。
茶要堅持每天喝，濃淡相宜，要適量、適度、適時喝。這樣才能每天存一份健康，長久享受健康。
好熟茶、老熟茶的收藏價值，對人體良好的效用，彰顯了其特有的魅力。
對于追求健康高品質生活的人們，不妨藏一件自己喜愛的老熟茶，感受其歲月留金帶來的回報。
在這個一場秋雨一場涼的季節(jié)，也不妨沏一杯“瀾滄味”，一杯醇釅的老熟茶下肚，通達順暢的同時，對身體也有了溫暖溫潤的呵護。在時間的味道里，漫享健康的美好、生活的芬芳。
