沉香生普

　　普洱茶收藏生普好還是熟普好

　　不管是普洱生茶還是普洱熟茶，都能隨著時光變得更好。至于選擇普洱生茶還是普洱熟茶，看個人喜好。

　　曾遇到一個茶友對普洱熟茶情有獨鐘，他能讀懂普洱熟茶的醇厚，能珍惜普洱熟茶帶來的順滑，在他眼中，普洱熟茶比普洱生茶更珍貴。

　　雖說老熟茶沒老生茶那么值錢，身價那么高，但老熟茶仍是普洱茶圈無法被取代的一分子。

　　在歲月的加持中，普洱熟茶的后期轉(zhuǎn)化并不比普洱生茶遜色，它有自己的風(fēng)味，卻不是每個人都懂得欣賞的。

　　所以，優(yōu)質(zhì)的普洱生茶和熟茶都值得存放。

　　談及普洱茶的存放，我們要應(yīng)該注意的是，如何去選擇一款優(yōu)質(zhì)的普洱茶。

　　市面上很多普洱茶沒有具有越陳越香的能力，不是品質(zhì)就是工藝上存在偏差，我們一定要懂得辨別，不然，這茶存了多少年，卻是空歡喜一場。

　　收藏普洱茶注意事項：

　　1.盲目追求“老”“古”

　　很多藏友認為，包裝上標注的年份越久遠、價格越貴的普洱茶，其收藏價值就越高。于是盲目的追求六七十年代的普洱陳茶。其實存放二三十年的普洱茶目前已是很少存世，四五十年甚至更久遠的普洱茶更是微乎其微?，F(xiàn)在市面上有部分賣價達千元的所謂“陳餅”，其實是一些不良廠家、商家抓住了消費者認年份的心理，故意將年代不長的新茶做成老茶的樣子，然后標注成老茶，這種茶的成本價也就幾塊錢而已。

　　2.存茶盲點

　　因為普洱茶的陳化受時間、光線、溫度、空氣、濕度和環(huán)境等因素影響，其所儲存的環(huán)境和溫度不同，茶葉的品質(zhì)有很大的差異。而且儲存普洱茶不能密封，要讓茶葉同空氣不斷接觸，讓其不斷氧化。但是茶葉還有極易吸收味道的特性，家庭收藏很難找到一個幾年甚至十幾年一直沒有異味的位置，一旦吸了其他雜味茶便成廢品。

　　3.時間越久越值錢

　　很多品飲過老茶的人應(yīng)該有深刻的體會，普洱老茶茶水入口即化，舌底鳴泉，香氣沉香馥郁，有很強的時間感。新茶的濃強、苦澀味道沒有了，湯色的青綠與黃明也少了，只剩下晶瑩透亮的褐紅色。20世紀70年代的時候?qū)＜覉F泡飲了故宮百年的“人頭”團茶，經(jīng)過鑒定發(fā)現(xiàn)該陳茶只有暗紅的湯色，滋味全無。這是由于年份太久，茶葉已“陳化”過度了。

　　4.發(fā)霉的茶餅才是好茶

　　很多想藏茶和投資的人其實并不懂茶，在選擇普洱茶時一般都是以茶餅的外包裝、品牌、茶葉的顏色等來判斷普洱茶的質(zhì)量。甚至有人認為，只有發(fā)霉的茶餅才是好的普洱茶。這種觀點影響了很多人的而判斷，事實上發(fā)生霉變的茶是不能飲用的，經(jīng)常飲用會對人身體造成很大的損害。

　　5.盲目追求山頭茶

　　還有不少藏友，一看到知名的“山頭茶”，就認為有收藏價值。其實很多知名山頭茶的產(chǎn)量已越來越少，為了迎合人們的需求，個別廠家將臺地茶做內(nèi)料，外邊包裹上山頭茶的拼配茶當(dāng)做純山頭茶進行銷售。更有甚者直接把臺地茶當(dāng)作知名山頭茶來進行包裝、售賣。

連續(xù)多日品飲熟普，一是身心舒服，二是更想細細品鑒交流，弄明白一些問題疑惑。

喝懂茶，沒有更好的方式方法，一是要有清晰的茶樣；二是要參與了解制作加工過程；三就是多喝、多對比喝，特別是好茶。

品鑒的多了，接觸的多了，交流的多了，自然也更容易驗證一些東西。也能更好的感受到熟普別樣的精彩。

就拿茶友們最熟悉的“香”來說，也不僅僅只有說得最多的“陳香”和“渥堆味”。那樣認知的話，熟普就太單一了，也不會越來越流行，受更多制茶人、茶友鐘愛了。

一個事物，特別是茶，被接受和喜歡，一定是要有足夠的豐富性，滿足不同群體的需求，才會更好流行起來和普及的。

一款好品質(zhì)的熟普，是有不止一種的茶“香”，且和湯色一樣，隨著沖泡用水、用器、沖泡手法、泡的程度等，也都會有層次變化。

【清香】

清新淡雅，沒有雜味，就是那種讓人愉悅的氣息，很干凈，是品質(zhì)較好的新茶熟普的香氣，特別是發(fā)酵程度較輕的熟普，隨著沖泡道數(shù)的變化，清香會愈發(fā)明顯。

【花蜜香】

輕發(fā)酵熟普或古樹熟普，在干茶、茶湯中的香氣、掛杯香、或杯底香中，會較多的呈現(xiàn)花蜜香，特別是冷后聞時更加明顯。這種花蜜香，越持久、越濃郁、越能從始而終的，品質(zhì)就自然越好。

【糯香、棗香】

品質(zhì)好的熟普陶器高溫泡、悶泡、煮飲時，較易呈現(xiàn)出喜人的糯香、棗香。

品質(zhì)正?；蛴心攴莸暮檬炱?，沖泡至中后段時，特別是高溫沖泡下，最易出現(xiàn)糯香，也有茶友稱之為棗香，如果茶湯再醇順滑，更加令人愉悅，就類似醇順稠米湯般。

這是種特別溫暖的記憶，所以大多數(shù)茶友，覺得喝到這種熟普，一般品質(zhì)都比較好。

【荷香】

宮廷級特級或原料較細嫩的熟普散茶，經(jīng)過輕發(fā)酵、輕入倉或退倉后，會有類似干荷葉香。

【木香】

基本上為茶葉木質(zhì)化香氣，級別稍粗些、陳年老熟普中最易出現(xiàn)。

它與高揚的花香不同，給茶人的感覺是更加低沉、穩(wěn)重、溫性，一片祥和的狀態(tài)。

【甜香】

嗅干茶、茶湯，或者茶湯入口后，香氣是絲絲的甜。

好茶皆同此理。

高品質(zhì)的熟普，和生普或其它茶類的高山茶一樣，都是越泡至后段，越能感受到甘甜。

明顯的感受，也可以從泡完后的葉底中感受到，特別是等葉底冷后，聞葉底清冷的甜香氣息。

這樣的熟普，很干凈，無論是發(fā)酵，還是保存。

【焦糖香】

這種熟普香氣，近年也比較受茶友們喜歡。

它多是在發(fā)酵及干燥過程中形成，在一些發(fā)酵成熟度稍高的熟普中易出現(xiàn)。

【陳香藥香】

熟普的陳香，并不是經(jīng)過陳放就會出現(xiàn)，而是好品質(zhì)的熟茶陳放之后才能產(chǎn)生的令人愉悅的氣息。

所有的熟普，都在講“陳香”氣息，只是難點在于，每位茶友對“陳香”的理解和感知不同，有時你說的陳香味，可能是其他人認為的別的氣味。

因為“陳香”和“藥香”一樣，它們是統(tǒng)稱，不是一種氣息，而是多種混合氣味，所以每人說法自然不一定相同。但有一點共性，就是好熟普必須要氣味干凈的陳香和藥香。

或許，都喜歡老茶中的陳香和藥香，是因為證明著自己存在過而留下的時間痕跡，時間的味道。

【麥香沉香參香檀香】

這些聽起來，就非常美好的果木香氣詞匯，有些茶友可能不太善于描述或表達，就會多說“芳香”，因為靈動、變化，充滿著魅力，總之是迷人的。

不是熟普中沒有，而是需要好茶、還有一顆“至虛極、守靜篤”的茶心。

心越靜，越近茶，越能感受香的層次變化！

【堆味】

這是由熟普的工藝決定的，要“渥堆”發(fā)酵，新茶就難免留存“堆味”，但“堆味”是可以減輕甚至去除的，近年來的很多工藝、熟普制作方式，都在改善和提升這個。為了新茶就能更好的上市被茶友接受。

但大多時候，新熟普，多多少少還是存放這種氣息的。每個人嗅覺敏感度不同，也會認為有差異。

所以，熟普，和生普一樣，也一般不宜制作出來就馬上品飲，最好有一段時間的陳放轉(zhuǎn)化，或者品飲之前“干醒”茶一段時間。

只是陳放轉(zhuǎn)化的方式時機不同。有的是在云南當(dāng)?shù)厣⒉璐娣?、有的是壓餅后存放、有的是轉(zhuǎn)移到客戶自己手中存放。這也是熟普能長期存放、及存放后有更為令人歡喜的一個方面。

【倉味】

關(guān)于這個問題，一直以來，討論最多。

比如很多南方的茶友，就比較認可南方“輕入倉”的熟普，認為順甜醇。而北方茶友就難接受。北方存茶雖然轉(zhuǎn)化慢，但較易去除新熟普的雜味、堆味，香氣高，且較多的保留茶的本真滋味，這是北方茶友歡喜熟普的原因。

所謂茶“適口為珍”，就可能是說這個了。但重入倉、濕倉后有了雜味、霉變了再退倉，已經(jīng)是品質(zhì)問題了，根本沒有必要嘗試喝了。

【霉味】

如果干茶因為存放的原因?qū)е掳l(fā)霉，干茶或茶湯中會有難聞的霉味，這樣的茶就已經(jīng)喪失其品飲價值了，為了健康，我們誰也不能拿自己當(dāng)小白鼠。

品鑒的多了，接觸的多了，交流的多了，自然也更容易驗證一些東西。也能更好的感受到熟普別樣的精彩。

就拿茶友們最熟悉的“香”來說，也不僅僅只有說得最多的“陳香”和“渥堆味”。那樣認知的話，熟普就太單一了，也不會越來越流行，受更多制茶人、茶友鐘愛了。

一個事物，特別是茶，被接受和喜歡，一定是要有足夠的豐富性，滿足不同群體的需求，才會更好流行起來和普及的。

一款好品質(zhì)的熟普，是有不止一種的茶“香”，且和湯色一樣，隨著沖泡用水、用器、沖泡手法、泡的程度等，也都會有層次變化。

【清香】

清新淡雅，沒有雜味，就是那種讓人愉悅的氣息，很干凈，是品質(zhì)較好的新茶熟普的香氣，特別是發(fā)酵程度較輕的熟普，隨著沖泡道數(shù)的變化，清香會愈發(fā)明顯。

【花蜜香】

輕發(fā)酵熟普或古樹熟普，在干茶、茶湯中的香氣、掛杯香、或杯底香中，會較多的呈現(xiàn)花蜜香，特別是冷后聞時更加明顯。這種花蜜香，越持久、越濃郁、越能從始而終的，品質(zhì)就自然越好。

【糯香、棗香】

品質(zhì)好的熟普陶器高溫泡、悶泡、煮飲時，較易呈現(xiàn)出喜人的糯香、棗香。

品質(zhì)正常或有年份的好熟普，沖泡至中后段時，特別是高溫沖泡下，最易出現(xiàn)糯香，也有茶友稱之為棗香，如果茶湯再醇順滑，更加令人愉悅，就類似醇順稠米湯般。

這是種特別溫暖的記憶，所以大多數(shù)茶友，覺得喝到這種熟普，一般品質(zhì)都比較好。

【荷香】

宮廷級特級或原料較細嫩的熟普散茶，經(jīng)過輕發(fā)酵、輕入倉或退倉后，會有類似干荷葉香。

【木香】

基本上為茶葉木質(zhì)化香氣，級別稍粗些、陳年老熟普中最易出現(xiàn)。

它與高揚的花香不同，給茶人的感覺是更加低沉、穩(wěn)重、溫性，一片祥和的狀態(tài)。

【甜香】

嗅干茶、茶湯，或者茶湯入口后，香氣是絲絲的甜。

好茶皆同此理。

高品質(zhì)的熟普，和生普或其它茶類的高山茶一樣，都是越泡至后段，越能感受到甘甜。

明顯的感受，也可以從泡完后的葉底中感受到，特別是等葉底冷后，聞葉底清冷的甜香氣息。

這樣的熟普，很干凈，無論是發(fā)酵，還是保存。

【焦糖香】

這種熟普香氣，近年也比較受茶友們喜歡。

它多是在發(fā)酵及干燥過程中形成，在一些發(fā)酵成熟度稍高的熟普中易出現(xiàn)。

【陳香藥香】

熟普的陳香，并不是經(jīng)過陳放就會出現(xiàn)，而是好品質(zhì)的熟茶陳放之后才能產(chǎn)生的令人愉悅的氣息。

所有的熟普，都在講“陳香”氣息，只是難點在于，每位茶友對“陳香”的理解和感知不同，有時你說的陳香味，可能是其他人認為的別的氣味。

因為“陳香”和“藥香”一樣，它們是統(tǒng)稱，不是一種氣息，而是多種混合氣味，所以每人說法自然不一定相同。但有一點共性，就是好熟普必須要氣味干凈的陳香和藥香。

或許，都喜歡老茶中的陳香和藥香，是因為證明著自己存在過而留下的時間痕跡，時間的味道。

【麥香沉香參香檀香】

這些聽起來，就非常美好的果木香氣詞匯，有些茶友可能不太善于描述或表達，就會多說“芳香”，因為靈動、變化，充滿著魅力，總之是迷人的。

不是熟普中沒有，而是需要好茶、還有一顆“至虛極、守靜篤”的茶心。

心越靜，越近茶，越能感受香的層次變化！

【堆味】

這是由熟普的工藝決定的，要“渥堆”發(fā)酵，新茶就難免留存“堆味”，但“堆味”是可以減輕甚至去除的，近年來的很多工藝、熟普制作方式，都在改善和提升這個。為了新茶就能更好的上市被茶友接受。

但大多時候，新熟普，多多少少還是存放這種氣息的。每個人嗅覺敏感度不同，也會認為有差異。

所以，熟普，和生普一樣，也一般不宜制作出來就馬上品飲，最好有一段時間的陳放轉(zhuǎn)化，或者品飲之前“干醒”茶一段時間。

只是陳放轉(zhuǎn)化的方式時機不同。有的是在云南當(dāng)?shù)厣⒉璐娣?、有的是壓餅后存放、有的是轉(zhuǎn)移到客戶自己手中存放。這也是熟普能長期存放、及存放后有更為令人歡喜的一個方面。

【倉味】

關(guān)于這個問題，一直以來，討論最多。

比如很多南方的茶友，就比較認可南方“輕入倉”的熟普，認為順甜醇。而北方茶友就難接受。北方存茶雖然轉(zhuǎn)化慢，但較易去除新熟普的雜味、堆味，香氣高，且較多的保留茶的本真滋味，這是北方茶友歡喜熟普的原因。

所謂茶“適口為珍”，就可能是說這個了。但重入倉、濕倉后有了雜味、霉變了再退倉，已經(jīng)是品質(zhì)問題了，根本沒有必要嘗試喝了。

【霉味】

如果干茶因為存放的原因?qū)е掳l(fā)霉，干茶或茶湯中會有難聞的霉味，這樣的茶就已經(jīng)喪失其品飲價值了，為了健康，我們誰也不能拿自己當(dāng)小白鼠。