云茶專家委珍藏品－2008年微生物漚堆發(fā)酵熟茶（貨號：XHG－08－18－A1）委托西海茶業(yè)銷售，限量1000罐，全國統(tǒng)一零售價330元／罐。
云茶專家珍藏品—2008年漚堆發(fā)酵的熟茶，經(jīng)過10年儲存后熟，審評檢驗結(jié)果判定：外形：條索：緊實，色澤：紅褐，整碎：勻齊，凈度：尚勻凈帶嫩梗。內(nèi)質(zhì)：香氣陳香濃厚，滋味濃醇回甘。湯色：紅濃明亮，葉底：紅褐尚嫩。飲用價值高。
外形條索肥壯緊實、色澤紅褐、整碎勻整。
沖泡后，香氣獨特陳香、湯色紅濃明亮、滋味醇厚回甘。
好的普洱熟茶具有米湯味，醇厚濃郁，幫助消化，去除油膩，使人神清氣爽，精神百倍.......
棗香是熟茶工藝的一個特性，主要是精選茶葉配加茶梗調(diào)和出熟茶特別的香氣與韻味。此茶餅形完整，較松，保存得當(dāng)，湯色紅明透亮，棗香撲鼻，口感順滑，回甘好，是一款不可多得的熟茶。
此款茶餅形完整，色澤紅褐尚潤，條索緊結(jié)顯毫，餅形端正松緊適中，湯色橙紅，尚亮，陳香尚濃，醇甜，滋味尚濃入口甘順，葉底烏褐較軟。
75是指75年配方，4指茶青等級，2指勐海茶廠的編號，7542以肥壯茶青為里，幼嫩芽葉為面，搭配得當(dāng)，面茶色澤烏潤顯芽毫，芯芽肥壯，湯色油亮通透，似于琥珀色，味渾厚而有濃度，尾韻甘甜清爽?；馗屎茫虺志?，香氣持久，奇特（有淡淡的煙熏味）花蜜香和梅子香，葉底勻齊，存放后的變化較為豐富，適宜品飲收藏。此茶為緊壓茶，相對來講轉(zhuǎn)化較慢，但轉(zhuǎn)化后口感豐富、強(qiáng)烈。
純料和拼配一直是普洱茶生產(chǎn)中在選料上使用的兩種方法。
純料茶：在選料上使用的是單一茶區(qū)、單一季節(jié)的茶葉為原料進(jìn)行生產(chǎn)；拼配的就是選用不同毛茶生產(chǎn)出來的。純料茶更多的是凸顯某一茶區(qū)的毛茶品質(zhì)，突出自然之美。拼配茶則是為了使各種原料之間能取長補短，達(dá)到和諧的口感要求，顯示的是人類的智慧之美。
該茶餅形完整，條索清晰，多芽頭，屬于宮廷級別，干茶芽香濃郁純正，湯色紅潤帶亮，湯氳鋪蓋，香氣怡人，滋味清甜順滑，較濃稠，葉底柔軟，烏黑帶光澤，該茶目前只存放了兩年，但各方面的轉(zhuǎn)化非常樂觀，是難得的一款新茶。
本茶品選用勐庫茶區(qū)特定小產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)古樹茶青精制而成。其滋味清冽甘爽有如秋之早霜，其湯色明艷清透，有如秋日映空，其香甘美馥郁有如秋日百果爭芳，其韻有如漢宮秋月清深高遠(yuǎn)，“醉清秋”同樣是一款適于長期珍藏的普洱茶品。
捌捌年野生大葉舊生茶采用云南捌拾年代易武正山野生古樹曬青毛茶為原料，經(jīng)過二十余年的自然轉(zhuǎn)化，陳化已產(chǎn)生自然果香味，條索均勻整齊，葉底肥厚油亮，有韌性。湯色呈栗紅色，清透明亮，入口生津，回味甘甜有余香，內(nèi)含豐富，具有明顯的易武特征?？蓻_泡近二十泡左右，長期飲用有助于降血壓，降血脂，降血糖，兼具去除疲勞，醒酒、清理血液雜質(zhì)等功效。
此款茶為90年代小黃印，是一款難得的普洱珍藏品。茶底油潤，自然發(fā)酵，10余年陳化，陳香感足，沖泡后葉底依然油潤。茶湯清澈無雜物，湯色紅似陳葡萄酒，聞其幽幽陳香，香氣沁人，飲其春花香甜，飲后更是頰留有陳香，甜滑之感。
一、易武
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普洱茶里有句俗話“班章為王，易武為后”，可見易武茶在普洱茶里的身份和地位。
易武是傣語音譯，意為“美女蛇居住之地”。易武在西雙版納州勐臘縣西北的山頂上，距勐臘縣城約110公里，距勐醒30余公里。唐代屬南詔銀生節(jié)度管轄，元代屬車?yán)镘娒衤?，明代屬車?yán)镄克?，明代隆慶四年（1570）車?yán)镄繉⑵漭牭貏澐譃槭€版納，易武與倚邦、整董合為一個版納，稱版納整董，漢話為整董版納。清代順治十八年（1661），吳三桂將易武、倚邦劃入元江府，康熙三年吳三桂將易武、倚邦劃回車?yán)镄克竟茌?。雍正七年云貴總督鄂爾泰對西雙版納進(jìn)行改土歸流，車?yán)镄克竟茌牭臑憸娼詵|的六個版納劃歸普洱府，易武歸普洱府，易武茶山稱為普洱府的貢茶收采地。1927年易武劃歸鎮(zhèn)越縣，1930年易武街成為鎮(zhèn)越縣治所駐地。解放后為版納易武政府所在地，管轄易武、易田、曼洛、曼灑、曼乃、曼黑、曼臘等七個鄉(xiāng)。
在普洱茶的古代文獻(xiàn)里，易武未被納入“六大茶山”的范疇。清代道光年間倚邦、莽枝等茶山逐漸衰退，易武茶山迅速崛起，并成為六大茶山所產(chǎn)茶葉的集散地、生產(chǎn)地和茶馬古道之源頭。在普洱茶的發(fā)展史上舉足輕重的地位。易武茶區(qū)包含整個易武鄉(xiāng)的產(chǎn)茶區(qū)，也包含過去的慢撒茶山。易武茶區(qū)現(xiàn)在老樹茶比較多的有易武、麻黑、落水洞、刮風(fēng)寨、老丁家寨、曼秀等地。
易武山高霧重，土地肥沃，溫?zé)岫嘤?，熱量豐富，雨量充沛。易武土壤由紫色巖和沙巖母巖上風(fēng)化而成，主要為磚紅壤、赤紅壤、黃壤。土質(zhì)呈微酸性，pH值在4.6-6.5之間。土壤養(yǎng)分積累快，分解利用快，土壤有機(jī)質(zhì)含量4.6%以上，腐殖質(zhì)厚5厘米以上。土層深厚，土壤透氣性好，有機(jī)質(zhì)含量高。植被生態(tài)系統(tǒng)保持較好，生長著諸多高大喬木，樹木、藤本植物繁茂，森林覆蓋率高和高等植物集中，構(gòu)成良好的生態(tài)環(huán)境，是種植茶葉的理想之地。
易武茶葉屬大葉種茶，芽葉肥壯，茶味濃郁，內(nèi)含物豐富，適宜制成普洱茶。外形條索粗壯肥大，黑亮較長，湯色金黃，苦澀較輕、香氣較好。經(jīng)久藏后湯色褐紅，陳香活現(xiàn)，湯中帶甜，湯質(zhì)較滑厚、回甘較好。
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二、結(jié)緣
普洱茶在21世紀(jì)第一次價格瘋漲，我就開始接觸易武，已經(jīng)有15年了。那時候的普洱茶客還沒有現(xiàn)在分茶山分產(chǎn)地的概念，我熟悉的一些茶館、茶客開始囤積普洱茶，其中稍有點閑錢的就以去云南旅游為便利，到西雙版納，在普洱茶產(chǎn)區(qū)購買普洱茶，帶回長沙。喝茶也沒有現(xiàn)在講究，還沒有醒茶這個程序。曾經(jīng)有家做圖書出版校對軟件的公司，有個技術(shù)員喜歡背個“為人民服務(wù)”的黃色小帆布包，他的包里不是帶的電腦維修工具，還是一餅“易武”的茶。2003年初，他曾到我辦公室維修和安裝過幾次“黑馬校對軟件”，每次來我辦公室，我都用紙杯給他倒茶，他就把紙杯端到一邊，從包里拿出那餅“易武”茶放在那里畢恭畢敬的擺好，像請的一尊神，然后給我講他在云南的奇遇。這樣四五次之后，我們真的認(rèn)識了，成了有交往的朋友。我與我的出版啟蒙老師楊遵民先生常去他們公司，幾次之后，他就拿出一塊開過的半截易武餅，撬一小塊下來，泡一杯最珍貴的普洱茶給我們喝。我從此熟悉了普洱茶，也知道有易武這個普洱茶產(chǎn)區(qū)。那時，我卻還很窮，只買得起沱茶，裝高雅。2009年，我與家人到云南旅游，我們一起去尋茶。在昆明的關(guān)上步行街，吃過了無數(shù)的云南美食，也購買了很多普洱茶，其中半數(shù)是易武茶。我曾經(jīng)對七子餅好感不多，買得茶葉以磚為主，放在大行李袋里方方正正，也方便打包物流。記得那次我和妻子的背包里都裝滿了茶磚，還有兩個巨大的尼龍行李袋全部裝的是茶?；氐介L沙，我把這些茶送給了喜歡喝茶的朋友和親戚，自己留的很少，到現(xiàn)在還有幾塊磚。后來，我又去云南，那是直接奔茶山而去，特意去了易武的古茶山，尋找那些老茶園、古茶樹。
三、得茶????
2018年12月14日，新茶網(wǎng)發(fā)布了一個“2018年榮媛軒易武生茶357克試用眾測”的信息。我正忙著完成《湖湘飲食文化概論》一書的修改和統(tǒng)稿，每天都很疲憊，好在新茶網(wǎng)提供的普洱茶接觸了一些疲勞和寂寞，閑暇時也關(guān)注新茶網(wǎng)公布的各種新茶的測評和測試。我看到這個信息，沒有過多的想爭取的意思，也就只留下兩個字“申請”，卻在活動結(jié)束后，很榮幸得到了新茶網(wǎng)的青睞。??
四、拆茶
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拿到快遞，拆除新茶網(wǎng)的包裝盒，就有茶的清香洋溢，精神為之振奮。這款茶比其他的鐵餅明顯要松一些，可以摸到邊緣的茶梗。
這款茶的設(shè)計比較簡單、明了，以祥云為底紋，以藍(lán)墨點綻開為視覺點，簡單粗暴的書上“易武”兩字，讓人一目了然，又直截了當(dāng)。在仔細(xì)看，他的設(shè)計還是有些技巧，墨點之上，是“榮媛軒”的名字、logo紅色“R”和廣告“一葉陳香”，這個“R”的設(shè)計不是簡單的字母，它的意向是一棵古茶樹，最上面長出一片茶葉。還把“榮媛軒”三個字聲母“R”“Y”“X”有機(jī)的組合，不仔細(xì)審讀它的意思，以為是“R”多了一捺。墨點左邊有一豎行篆書加“茗茶”鐵線印章。墨點里易武的右邊，上有“茶農(nóng)三少監(jiān)制”的標(biāo)識，下有三豎行小字，即“榮媛軒茶業(yè)出品”、“普洱茶：生茶”、“凈含量：357克”。墨點的邊緣有“珍藏品”閑章。??
背面有米黃紙黑字的商品介紹文字，包括產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品原料、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證號、凈含量、生產(chǎn)日期、儲存條件、保存期、制造商、地址、郵編等。我注意的是兩個，一是生產(chǎn)日期是2018年10月18日，二是地址易武高山。茶餅背面沒有商標(biāo)貼起，還是折成一個令箭形狀。拆開包裝紙，有一頁簡體字“易武”內(nèi)飛。茶餅比較酥松，沒有鐵餅?zāi)敲淳o，一根根茶芽清晰可見，茶芽比較干瘦，大體為三種顏色，有青綠色、黃色、白色，以青綠色為主，黃色、白色都是由嫩葉、嫩芽干透之后形成。白的毫多，黃的有少量的毫。有少量的茶芽脫落。
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五、聞茶
茶餅比較松，不需要任何的工具撬茶。直接摸著一棵棵茶芽左右、上下?lián)u擺幾次，就能從茶餅里抽出來。茶芽有長有短，長的有兩三寸長，短的有一寸多。雖然看上茶芽比較松，還是縱橫交錯，有些無法抽出來，只能順著茶餅?zāi)鏁r針才能抽出一些茶芽。
茶在拆開紙箱的時候是清香，悠然淡雅。在拆開綿紙的時候，先是清茶的芳香，沁心悠遠(yuǎn)。全部打開包裝，清香過后，有微微的庫味。祛除綿紙，倉味似無。細(xì)問拆下的茶芽，有淡淡青澀芳香。
六、試茶??
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我對“烹雪煮茗”有著特別的迷戀，每年下雪，我都非常的期待，每次下雪，無論是大雪還是小雪，我都會在雪地里泡一壺新茶試試味道，這也許是對上蒼的敬畏，這也許是生活需要某些儀式感，我們熱愛某一樣?xùn)|西，就要在某一樣?xùn)|西上去下功夫。
今年，天氣預(yù)報已經(jīng)多次報道長沙要下雪了，不知雪是下在天氣預(yù)報里還是微信的朋友圈里，長沙都沒有見到雪。我對雪的期待也慢慢的變成了失望。
2018年12月28日，天氣已經(jīng)冷到了極點，天空沒有鵝毛大雪，但是雪粒滴答滴答的下過不停。而我的行程是下午三點要前往株洲醴陵參加《中國湘菜大典（2.0修訂版）》編委會主要撰稿人工作會議，還有個把小時候的空閑，就在花園的陽臺上搭開茶席，準(zhǔn)備開湯。特作小詩一首：“有茶欲求雪，末到下雪時。隔窗思烹雪，遙聞飄茶香。今日不求雪，雪自從天降。遍地雪覆蓋，速與雪煮茗?！?span id="qwtoj3r" class="bloc_gallery">
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因為天氣寒冷，又是露天陽臺，雪粒直接飄落，這樣的情況下開湯，只能用電燒壺的開水，蓋碗為了拍照方便，一般是不加蓋，只好單杯品味，剩余的茶湯沒有用專門的杯盞儲積，只好直接倒掉，來保證每次茶湯出盡。
采用的100ML蓋碗，外壁黑色內(nèi)壁白花。茶杯是1寸口徑的仿搪瓷白瓷茶杯。取6克干茶放于蓋碗里，有長梗，不做處理，任其伸出蓋碗。
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接著是洗茶。因為茶梗比較干，洗茶的時間稍微長些，6秒之后，才端起蓋碗，輕輕搖晃碗里的茶湯，讓它順時針旋轉(zhuǎn)起來，一是洗去蓋碗里的茶末末，二是讓蓋碗內(nèi)壁都溫潤起來。10秒左右，倒出茶湯，茶葉開始起了無數(shù)的小波紋，卻沒有膨脹的樣子。茶芽青綠色，慢慢露出嫩黃色和紅色的茶梗。茶香外溢，清香溫婉，芳香清遠(yuǎn)。??????
第一泡，開水沿蓋碗內(nèi)側(cè)邊沿注入，有不少小氣泡，說明茶葉比較干。5秒出湯，茶葉呈青綠色，紅梗和嫩黃色減少，茶葉微微舒張，茶條旋轉(zhuǎn)處松開，有波紋，葉柄微脹。茶湯呈微綠色，底層稍黃。茶湯倒入白瓷杯里，呈現(xiàn)的是淺黃色茶湯。茶湯有清爽的芳香。入口，沒有明顯的苦、澀味道，非常柔和，比較順暢，輕微呼吸，茶湯在口腔里旋轉(zhuǎn)。生津迅速，入口就飽滿。層次較多，一層層滲入。??
第二泡，開水沿蓋碗內(nèi)側(cè)邊沿注入，蓋碗邊沿氣泡較多，形成明顯的連珠泡。5秒出湯，茶葉呈青綠色，帶墨綠色，紅梗和嫩黃色很少。茶葉的純頁面張開三分之二，茶條展開一半，旋轉(zhuǎn)處過緊處有波紋，葉柄脹起，無皺紋。茶湯呈綠色，底層無黃色。茶湯倒入白瓷杯里，呈現(xiàn)的是黃橙色的茶湯。茶湯有濃烈的芳香味。入口，開始沒有明顯的苦、澀味道，非常柔和，比較順暢。茶湯在口里停留幾秒，就有一股明顯的苦味串出來，來時極其迅速，停留三四秒，有慢慢消失，并且不見蹤影。生津迅速，入口就飽滿，膨脹。層次較多，一層層滲入。有濃郁的茶香。入喉順暢，有微微隔香。幾秒之后，有回甘，比較輕微。????????
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第三泡，開水沿蓋碗內(nèi)側(cè)邊沿注入，蓋碗邊沿氣泡較多，形成明顯的連珠泡。5秒出湯，茶葉呈嫩黃色，帶微紅色。茶葉的純頁面幾乎舒張開，茶條消失。茶湯淡黃色，非常透明。茶湯倒入白瓷杯里為淡黃色，上濃下淡，底層通透。茶湯有濃烈的芳香味，與第二泡同。入口，沒有苦、澀味道，非常柔和，比較順暢。生津迅速，入口就飽滿，膨脹。層次較多，一層層滲入。有濃郁的茶香。入喉順暢，有隔香。幾秒之后，有回甘，有微甜香氣味。??
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第四泡，開水沿蓋碗內(nèi)側(cè)邊沿注入，蓋碗邊沿氣泡較多，形成明顯的連珠泡。5秒出湯，茶葉呈淺純黃色。茶葉舒開。茶湯淡黃色，非常透明。茶湯倒入白瓷杯里為淡黃色，上濃下淡，底層通透。茶湯有濃烈的芳香味，與第二泡、三泡同。入口，沒有苦、澀味道，非常柔和，比較順暢。生津迅速，入口就飽滿，膨脹。層次較多，一層層滲入。有濃郁的茶香。入喉順暢，有隔香。幾秒之后，有回甘，有微甜香氣味。葉底色澤漂亮，姿態(tài)飽滿，茶梗柔軟。
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又繼續(xù)泡了四五泡，味道都相同，只是顏色稍微淺點。
后面倒入600ML大壺，用開水浸泡，不出湯，不撈茶葉，顏色不加深，還是保存淺黃色，唯獨就是有點苦味，在口腔持續(xù)的時間是五六秒。
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七、總結(jié)和建議
2018年榮媛軒易武生茶為易武茶區(qū)古樹茶，條索瘦長，條形緊湊，葉片細(xì)長。湯色黃橙，茶香芬芳，口感微甜，自然溫潤，順滑回甜，細(xì)膩柔滑、甘潤韻久。（2019.1.1-5）
