2021年，中國共產黨成立100周年。在過去的一個世紀中，古老的中國經歷了前所未有的變革，動蕩、沉淪、重生再到偉大復興。
百年滄桑，苦難輝煌。在中國共產黨領導下，國富民強，百業(yè)復興。茶以一葉之輕，牽民生乃至國家民族之重。綠、黃、白、烏、紅、黑，六大茶類，百花齊放，爭奇斗艷，“茗星”璀璨。爬梳百年茶史，重溫傳奇佳茗，品味經典味道，盡在“百茶百味”。
今兒來說說老白茶。
白茶是我國的特種茶，六大茶類中的一顆璀璨明珠，我國是世界唯一產地。福建是白茶的主產區(qū)，產量占全國總產量的 90% 以上。
從2012年至今，曾經“默默無聞”的白茶也慢慢開始占領了茶店貨架的突出位置，躋身主打產品之列，尤其是藥效價值與收藏價值兼具的老白茶(陳年白茶)正以迅猛的速度搶占市場份額，贏來“漲”聲一片。同時，隨著“白茶熱”的蔓延，無論是產區(qū)，還是市場，一些“嗅覺”敏銳的茶企茶商，紛紛將目光轉向了老白茶。
由老白茶引領的消費新風尚正如火如荼蔓延。
為什么老白茶這么火?
一、因其養(yǎng)生價值
白茶的藥用價值在諸多典籍中都有記載，再加上我們生活在這年代，上火和體內炎癥(感冒等)常有發(fā)生，而白茶是不炒不揉，日光萎凋制成，沒有重烘焙，對茶葉內在價值傷害最低，所以更多地保留白茶葉天然的消炎祛火等功能，市場需求不小，所以白茶火應該是自然而生，不會因為某些人的好惡而失。
還有茶友在交流過程中，會問到：白茶是不是炒作火起來的，是不是當地的運作，感覺是突然間火起來的一個茶。
白茶其實2010年之前就已經慢慢得到一些茶友的認可，2012年的時候，已經有些小火的感覺。所以從時間上來看，應該近10年火起來的一款茶。
至于是否炒作，只要茶友們喜歡，找的人多，茶商想從茶農那收茶，收的人多了，物依稀為貴，供不應求價格自然上漲了，這也符合市場經濟發(fā)展規(guī)律。
二、大道至簡，大美天然
白茶是六大類茶中最簡單的茶，沖泡手法也不過多講究。其實極度講究沖泡、稍有差池即口感全毀的茶，往往不是什么好茶。茶葉加工，其實是降低其刺激性，讓樹葉升華為茶葉的過程。
好的白茶必須日曬(日光萎凋)充足，避開正午烈日，讓茶在早晚舒適、又有微風的環(huán)境下緩緩走水，在一系列氧化、水解等反應的作用下，削減其刺激性，轉出令人愉悅的香氣滋味，成為一泡真正具有保健身心效果的好茶。
一泡好的白茶得來不易，一方面是茶山天氣不穩(wěn)定，日光須仰賴老天賞臉;另一方面是追求產量，大茶廠多依賴設備、人造日光等科技設備生產，產量是提升了，卻也稀釋了市場上好茶的能見度。日光萎凋不足或未經日光萎凋的白茶成了市場的常見，它們往往寒氣重，香氣不純凈、滋味不清爽，對沖泡的要求高，存放價值自然也大打折扣。
三、老白茶，時光的禮物
所有適宜經年陳放的茶類，都脫不開一個大前提——茶本身必須是好茶。
好茶年輕時有年輕的嫵媚，中年有中年的風韻，老來有老來的涵養(yǎng)，那種所謂新的不能喝、存老了再喝的說法，不過是間接透露出茶不夠好罷了。
當然，新茶老茶還是有茶性與風味上的差別。新茶刺激性稍強，適合提神，而老茶茶性溫和，可以安神。新白茶香氣鮮純活潑，滋味清甜，老白茶經過歲月的打磨，往往變得醇和，香氣也漸轉向了藥香、棗香之類的熟香。
六七年前，白茶將火未火之際，那時的喝茶人對“老白茶”還是相對陌生的，很多茶友只能從少數來自福建的茶商口中聽聞老白茶的藥用價值，存放得宜的老白茶香氣、滋味確實有過人之處，唯茶葉的采摘等級往往較低，以粗枝大葉的壽眉為主。也正因為她粗枝大葉，才能轉化出老白茶所獨有的棗香與木質香。
真正自然陳放的老白茶，前幾泡往往湯色不深，隨著沖泡次數的增多才漸轉紅潤，其香氣滋味都有歲月沉淀的飽滿度，茶氣足，性格溫和，飲之身體微微發(fā)熱，安神而助眠，耐回味。拿起公杯放到光亮處觀察，茶湯透亮而圓潤，帶有膠質感。
是金子總會發(fā)光，白茶的保健藥用價值和收藏價值，就注定了它是市場的寵兒。福鼎白茶的黃金歲月，現在才剛開始，期待它被更多人熟知，喜愛。
茶市“白熱”化
憑借清鮮甘醇的口感和獨特的保健功效，由老白茶帶動的白茶熱正在中國茶市漸漸蔓延開來。我們在走訪“中國茶市第一街”馬連道特色茶葉街時注意到，許多茶店店招上的主營產品中都新增了“福鼎白茶”、“白毫銀針”、“老白茶”等字樣，白茶專賣店更是遍地開花。
據不完全統(tǒng)計，2010年左右，馬連道的白茶專賣店不過3～5家，然而在2013年，白茶專賣店達到了40多家，涉及十多個品牌。其中，除品品香茶業(yè)、天湖茶業(yè)、六妙茶業(yè)等在京推廣白茶多年的知名茶企之外，近兩三年來，天毫茶業(yè)、裕榮香茶業(yè)、柏柳茶業(yè)等白茶企業(yè)也先后進駐馬連道。如今，又有更多新誕生的白茶品牌，不少還和俄羅斯、馬來西亞、中國香港等國家、地區(qū)的客商建立了合作關系。
隨著“白茶熱”的日益升溫，一些原本并非主營白茶的品牌茶企，也看到了老白茶中蘊藏的商機，適時將產品線延伸到了老白茶。
2013年上半年，華祥苑茶業(yè)開發(fā)了5年陳白牡丹及5年陳、8年陳太姥銀針等老白茶系列產品，一上市，就取得了良好的市場表現。而原本專營紅茶、鐵觀音、巖茶的茶企也推出老白茶餅。茶企紛紛推出老白茶餅，不僅是為了豐富產品品類，而且還打算將它培育成為新的利潤增長點。
“老白茶“理財”
在白茶火了之后，不少茶企調整了產品銷售策略，增加了白茶品類的銷售比例。
其實，很多消費者也許已經注意到，老白茶的走紅與曾經的陳年普洱茶走俏十分相似，二者都是以“陳”見長。不同的是，陳年普洱茶主打“越陳越香”，老白茶主打“越陳越有保健功效”。因此，老白茶也被市場賦予了收藏的屬性和價值，為資本的進入和運作創(chuàng)造了先決條件。無疑，一些商家已經注意到了老白茶的投資潛力。
在走訪白茶企業(yè)時，我們注意到，在大多門店的顯眼位置，擺放著一摞木箱，每一只木箱中都裝有一定年份的老白茶餅，而有的廣告語直接寫上“投資理財首選”的字樣。顧客購買后，今后如果不想再持有，在保證茶葉品質(不受潮、不變質)完好的前提下，茶企承諾以高出原價的一定額度回購。
在隆合茶業(yè)自建的茶葉博物館里，收藏了多件上世紀60～70年代的白茶樣品，那銹跡斑斑的罐身和字跡斑駁的標簽，透露出了過去時間的訊息。而隆合的創(chuàng)始人楊豐也是一個十足的老白茶收藏“發(fā)燒友”，在他的藏品中，有不少是十分罕見的，甚至是“絕版”，曾有人出天價向他購買，都被他一一婉拒了。
然而，對于價格堪比火箭的老白茶，讓人們不由自主地聯(lián)想到了當年普洱茶的“瘋狂”——也許，老白茶將會是茶市下一個熱炒的對象。為此，業(yè)內人士提醒消費者，切忌一味地追求老白茶，在購買時，應仔細分辨，謹防人工做舊，更不能因其擁有多種保健功效而將其“神化”成“包治百病的神藥”。同時，在收藏、投資老白茶時，也應保持理性，切忌盲目跟風，以免重蹈普洱茶的覆轍。
“數”說老白茶
2006年，福鼎白茶在多方力量的推動下得以興起，產量并不高。據統(tǒng)計數據顯示，2000年前的福鼎白茶產量在1000噸左右，但當時這些產量主要用于出口。
因此，2000～2018年，18年的老白茶在中國大陸少見;2006～2018年，12年老茶相對較多，但也少。因為當時誰也料不定老茶市場會火熱，茶商都希望當季茶售罄最好。且10年之前的老白茶，藏家手里是有一些的，但不愿出手，流通不起來，這也算是市面上少有真正的10年老白茶的原因之一。
相對，如今5、7、10年的老茶，正味的多，2007年，白茶餅興起后，人們突然感受到老白茶市場的火熱，但其中品質也需要仔細分辨。老白茶身價激增，聰明的消費者應理性對待，老白茶確實炙手可熱，質量和年份要對得上。真正好的茶價格漲幅才高。
建議：最好是自己收藏白茶
世界這么大，白茶怎么辯?其實，辨別真假老白茶，還是有一些方法的。但是說實話，哪怕是制茶多年的老茶農，也有看走眼的時候。
現在市場上老白茶真假難辨，如果要想喝上真的老白茶，建議還是自己收藏，每年收藏一些，以后自己就有不同年份的老白茶可以喝了，這是最穩(wěn)妥的做法。
來源： 茶道傳媒
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《1》
近期說白茶，總是會不自覺與“春白茶”、“新白茶”等關鍵字掛鉤。
沒辦法，誰讓現下，是太姥山高山春白茶的采摘季呢。
春白茶，當之無愧的主角。
春白茶，如電影一般，早就定好檔。
在上映日期里，茶客們如期而至，就為觀賞這精彩絕倫的春白茶采制大戲。
如果說，春白茶是像小鮮肉一般的存在，鮮嫩、青春、富含滿滿的活力，那在白茶中，還有一股不可忽視的力量——老茶。
這些有年份的白茶，自然是屬于老戲骨級別，屬于深藏不露類型。
它們的熱度，是屬于持續(xù)型，并不會隨著年份變老而消減，反而是呈現逐年上升的趨勢。
譬如現在，即便人們關注的重點在新白茶、春白茶，可這春白茶，也僅僅是迎來了采摘期與制作期。上市，還早。距離喝到今年的春白茶，也還早。
在這個時間段內，還是要靠陳年白茶、老白茶作為主力，嘴饞了，泡上一杯，也挺好。茶客們可感受到的，是另類的風韻。
我們要感謝這些有年份的白茶，有了它們的存在，才不會讓喝白茶出現青黃不接的情況。
即便上市日期還很早，但我們仍舊不愁沒茶喝。
隨著新白茶采摘期的到來，一問題的出鏡頻率高了許多。張三、李四、王五不約而同問到一個問題：新茶和老茶如何分辨？
這一問題，要回答并不難。咱們看圖說話，一同來“找茬”。
《2》
新白茶與老白茶，究竟有何不同？
第一、定義
所謂“新”與“老”，本身就是一對反義詞。
新，指的是剛出現的，剛得到的，如我們所說的新白茶，指的就是剛做好的白茶。像如今，是2019年，采摘下來，制作好的春白茶，就被劃分為新白茶一類。
老，指的很久以前就存在的，跟新相對。在白茶領域，這個“很久以前”的時間限定，一般指不低于三年。換言之，只要白茶存放日期，不低于三年，就可加在白茶前冠上“老”這個字。
至此，我們會發(fā)現新白茶與老白茶，是截然不同的兩個時間概念。
年份，是二者最直觀的差距。
年歲所帶來的，不僅僅是定義上的差別，還有外觀、香氣、湯色、滋味、葉底等綜合指標的變化。
像是青少年與老年人，不僅僅是年齡上的差別，還有外貌、氣質、閱歷等各方面的差異。
對于購茶者而言，接下來的“找茬”，才真正有利于我們分辨新白茶與老白茶。
第二、外觀
新白茶與老白茶外觀上的差別，主要體現在顏色上。
顏色，是肉眼可清晰、直觀、清楚看到的差別，如北方的春季與冬季，是兩種完全不同的景色，清晰可辨。
新白茶，它貴在“新”字。
新白茶的顏色，最大的特點在于新鮮，顏色綠。
尤其是在春白茶身上，綠色是它的主要色調。從白毫銀針開始，到二級春壽眉結束，仿佛看到了整個綠色系的變化與過渡。
白毫銀針，它是荷莖色，又有些似青竹色，再細看，有像是春天里抽新芽的竹葉，八分綠，二分黃，顏色配比到位，看著生機盎然。
白牡丹，它的顏色加深，似青苔綠，似老竹綠，更顯沉穩(wěn)。
而春壽眉，不論是一級還是二級，顏色更深，墨綠色悄然增多，更添幾分成熟氣質。
而老白茶，綠色在它身上失去了主動權，逐漸被黃褐色所取代。
看老白茶的外觀，登時就讓人聯(lián)想到秋天的景色，還是塞上才有的景色，又有些似冬季的牧場，芳草萋萋變得草木蕭疏。
在老白茶的外觀上，顏色主要以黃褐色為主，間或有黃綠色葉片，還有一些顏色更深的顏色在葉片顯現而出。
新白茶與老白茶，在顏色上就能輕松分辨。
第三、香氣
聞香識茶，這也是必須要掌握的一項技能。
新白茶與老白茶的香氣，一如外觀一般，極有辨識度。尤其是將二者同時沖泡，差別立竿見影。
新白茶的香氣，可用“鮮”字總結。
老白茶的香氣，則用“陳”字概括。
前者，清爽、清新、清鮮。后者，陳香、陳韻、成熟。
新老白茶的香氣，是時間的作用。
新白茶，是老白茶的前世。在白茶變老之前，老白茶也同樣擁有新白茶曾經的香氣。
剛剛做好的春白茶，它最大的特色在于香氣鮮爽，花香豐裕。
鮮爽的風味，來來自于茶氨酸的魅力，充裕的茶氨酸物質，提供了茶香與茶湯中的鮮爽感。
而花香的呈現，則是葉片中各類芳香物質的魅力。新白茶中的芳香物質豐盈，故而有了芬芳馥郁的花香，如蘭似桂，蘅芷清芬。
隨著陳化的進行，新白茶漸漸老去，茶葉中的芳香物質也逐步被氧化，從而陳化出更為成熟的香氣來，這些香氣，表現為陳香、藥香、粽葉香、木質香、棗香（壽眉餅專有）等更為多元化的香氣。這些香氣共同擁有成熟的特點。
掌握新老白茶香氣特點，方便我們輕松識別二者的不同。
第四、湯色
沖泡過后，湯色還會說話。這又是一種通過肉眼就可辨別的方式。
備注：以下對比的湯色，均使用110毫升白瓷蓋碗，投茶5克，沸水沖泡，快出水完成，不存在悶泡的情況。
新白茶的湯色，如它的外觀一般，鮮嫩、鮮爽、透著一股爽嫩的即視感。
第一沖開始，茶湯顏色較淺，白毫銀針為牙色，白牡丹與春壽眉的起步高一些，為淺赤金色。
而后的幾沖，茶湯顏色在秋香、赤金、鵝黃幾種顏色里徘徊，整體顏色嫩，如春天一般的顏色。茶湯里透著一股嫩的感覺。
老白茶，一如既往保持著成熟的架勢。
第一沖的茶湯顏色就比較深，一般是淺秋香色。隨著沖泡的進行，會變?yōu)樯钋锵闵?，深赤金色，橙黃色等，整體顏色溫暖，色澤深。
一經沖泡，色素物質被沸水激發(fā)出來后，就能看到明顯差別。
第五、滋味
從茶湯所呈現的滋味，也能輕松辨別新白茶與老白茶。
新白茶，茶湯鮮爽、鮮嫩、爽口、花香落水。
老白茶，茶湯陳醇、敦厚、順滑、藥香、陳香明晰。
白茶的制作，歷經萎凋與干燥兩大工序，在這制作過程中，白茶的內在物質被大部分保留下來。這其中就包括提供鮮爽風味的茶氨酸，提供甜味的各類多糖物質以及形成獨特花香的芳香物質。
經過沖泡后，我們能體會到新白茶的鮮嫩，鮮甜與爽口，這是白茶品種在工藝下的魅力。
但新白茶的這種風味，它會改變，隨著年份的到來而改變。
到了老白茶這兒，茶氨酸逐漸減少，芳香物質發(fā)生著微妙的氧化還原反應，有物質消耗，有物質生成，故而老白茶的整體氣質，有著天翻地覆的變化。
茶湯入口后，這類差距更明顯。
新白茶，好似吃新鮮黃瓜的口感。
老白茶，則是吃煮熟后黃瓜的感覺。
第六、葉底
葉底，是白茶卸妝后的素顏狀態(tài)。
它，往往容易被人所忽視。
同一等級，同樣的沖泡手法后，新白茶與老白茶的葉底，顏色上大為不同。
如春壽眉沖泡。
新白茶沖泡過后，葉片一般為黃綠色，有些似青瓜被腌制后的狀態(tài)，少了鮮亮的綠色，變得有些暗沉。沖泡次數越多，葉底的顏色越深。
而老白茶的葉底，顏色比新白茶更容易識別。
一般老白茶沖泡過后，顏色中帶著些許的褐色，這是葉片色素作用后的結果。
老白茶的葉底顏色，看起來有些似雞翅木的色調，更帶成熟感。
新白茶，決然無法擁有種類深沉的色調。
第七、沖泡方式
最后，要說說新老白茶的沖泡方式，可用“大同小異”這四個字來形容。
同：都可以使用白瓷蓋碗沖泡，用的都是110毫升左右的蓋碗，搭配5克白茶，同時使用沸水沖泡。
不同：其他沖泡方式。
在現有的白茶沖泡方式，不僅僅局限于白瓷蓋碗，還有玻璃杯泡法、煮茶法、大壺沖泡法等。
這些沖泡方式，也要有針對性。
如老白茶適合用煮茶法，而新白茶卻未必適用。
老白茶，是經過多年陳化而來，內在的物質與成分已然變化，原本含量高的茶多酚與咖啡堿物質漸漸減少，這種物質上的變化，恰好讓老白茶有了適合煮著喝的特性。
而新白茶恰恰相反，充足的茶多酚與咖啡堿，制約了新白茶的可煮性。
強行將新白茶煮著喝，茶湯必然苦澀不好喝，反倒失去了新白茶鮮爽的特色，實屬浪費。
《3》
新白茶，茶香清爽，花香芬芳，茶湯清甜。
老白茶，陳香溫暖，藥香湯色，茶湯甘醇。
說新白茶與老白茶的差別，還真不止一點點。
從定義開始，到外觀、香氣、滋味、湯色等方面入手，分分鐘可分辨。
辨別二者的差別，其實不必太過擔憂，只要認準細節(jié)即可。
而今，村姑陳已經將二者的八大區(qū)別列舉而出，照著這些特色購買，您也能成為識茶達人。
【01】
若說到喝白茶，選擇上的很豐富的。
一入白茶門，繽彩紛呈的不同白茶，讓人應接不暇。
根據不同的芽葉品級，有白毫銀針、白牡丹、壽眉三大類。
根據不同的存放年份，有新白茶、陳年白茶、老白茶三種不同。
根據不同的外觀形態(tài)，還有散茶和餅茶之別。
那么，若是作為初入白茶門的新手，該怎么選擇呢?
在之前的白茶壓餅文章中，底下就有茶友留言，還沒喝過白茶，到底先喝散茶好還是餅茶好?
白茶當中，直接的散茶狀態(tài)和壓成餅的狀態(tài)，茶味上有什么區(qū)別?哪個更適合作為入門嘗試?
今兒個，就來從紛繁的白茶三千弱水中，取出一瓢水，單就不同的白茶形態(tài)，聊一聊入門喝白茶的選擇。
【02】
白茶散茶和餅茶有什么不同?
參差百態(tài)的不同，是作出選擇的基礎。
要說到初入門者喝白茶，散茶和餅茶該怎么從中選擇，要先來看看這兩者有何不同。
【制作工藝的不同】
白茶的制茶工藝簡樸，茶青采下后，經過萎凋和干燥之后，制作而成的就算白茶的散茶形態(tài)。
而白茶餅需要在散茶的基礎上進一步加工，經過簡單的蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成。
制作工藝的不同，是白茶散茶和餅茶種種不同的根源。
在散茶形態(tài)中，由于白茶不揉捻、不炒青的特殊制茶工藝，使得白茶保留了大量的內質物，散茶形態(tài)的白茶，最為接近白茶的天然風味，其中的內質物處于能量滿格的狀態(tài)。
在餅茶形態(tài)下，白茶經過進一步加工，在壓制的過程中，不可避免會帶來白茶部分葉片細胞壁破裂，細胞液析出，部分的內質受到影響。
然而有得就有失，經過壓餅后的白茶，部分析出的內質物形成天然的粘合劑將葉片緊緊的包裹著，在后期存放轉化過程中，能為白茶帶來更為甘醇的茶味。
【外觀形態(tài)的不同】
若從外觀上看，白茶散茶和餅茶的不同，是一眼就能分辨的。
白茶散茶體積更為蓬松，大大咧咧的，而白茶餅經過壓制之后，小巧，圓潤，規(guī)則，緊實。
白茶散茶和餅茶外觀的明顯不同，使得它們在存茶空間需求有著明顯的不同。
松散舒展的白茶散茶，尤為是梗葉虬髯的秋壽眉散茶，在存放過程中，需要占據更多的存茶空間。
而規(guī)則小巧的白茶餅，在貯存收納起來，更為輕便簡單。在存茶和運輸的過程中，白茶餅更占優(yōu)勢。
茶友們在選擇喝白茶的時候，無論是散茶還是餅茶，都要將茶存好，才能得出好茶味。根據家庭存茶預留空間不同，在作出喝散茶和餅茶的時候，需要將后續(xù)的存茶空間需求考慮進去。
【風味的不同】
天然質樸的白茶散茶，更能喝到白茶原汁原味的風味，茶湯滋味清爽鮮潤，在品茶過程中，白茶的毫香、花香、草藥香更為突出。
品味白茶散茶，更多的能喝到自然的草木本味。
壓制成餅后的白茶，與同一時期的白茶散茶相比，風味上會偏向醇熟。
在散茶的基礎上，進一步加工的餅茶，發(fā)酵程度更重，在后期的轉化過程中，會具有更多甜絲絲的蜜餞香氣。
白茶餅中，帶著粗大茶梗和寬厚葉片的壽眉茶，經過壓餅后，有更大機率轉化出甜蜜厚實的棗香。
白茶散茶和餅茶在制茶過程、外觀形態(tài)、茶湯風味上的種種不同，對于喝茶選擇上有著直接影響。
【03】
零基礎的喝茶者，建議喝白茶散茶
白茶散茶和餅茶哪個更適合新手入門喝?若是零基礎的喝茶者，更適合從白茶散茶喝起。
零基礎的喝茶者，此前少有喝茶的習慣，那么選擇白茶散茶是較為穩(wěn)妥的形態(tài)。
對于此前少有喝茶習慣，只偶爾喝喝綠茶和紅茶的群體來說，選擇喝白茶散茶，更為容易上手。
從白茶散茶開始喝起，更能品味到白茶簡單清純的本味。
同時，與白茶餅相比，在喝白茶散茶之前，不需要經過撬餅的步驟，喝起來更為簡單方便。
選擇從白茶散茶開始入門，白茶中有白毫銀針、白牡丹、壽眉三大類別，該按什么順序喝呢?
對于初入門者來說，白茶之中，最為適合新手喝茶的選擇壽眉散茶，并且是當年新產的壽眉茶。
這是為何?壽眉散茶最適合作為入門茶?理由如下：
其一，壽眉價格親民，更適合作為入門嘗試
在白茶之中，梗粗葉大的壽眉茶，在春茶季和秋茶季皆有出產，是白茶中的產量冠軍。
因此，高產的壽眉，相對價格上來說，價格更為親民。
帶著粗茶梗、大葉片，看起來模樣粗糙的壽眉茶，不少人可能第一眼會認為其像粗制的劣茶，看起來像樹葉片一樣，一點兒也不精細。
實際上，由于生長期長，壽眉長成了這般梗葉虬髯的模樣，但實際上，其貌不揚的壽眉茶在生長過程中積累了大量的豐厚內質物，有著精彩的茶味，適合作為入門嘗試。
其二，新茶時期的壽眉，沒有做舊的煩惱
選擇從新茶時期的壽眉散茶入手，能避免遇上做舊的煩惱。
在開始喝白茶前，相信不少人都曾聽過老白茶的大名，風味好、口感佳、功效獨特的老白茶，自然是好處多多。
但在剛入門的時候，不建議一下子就選擇老白茶，在良莠不齊的白茶市場中，初入門的茶友在分辨能力不高的時候，直接入手老白茶，容易遇上做舊的假茶。
而選擇新茶時期的壽眉入手，自然就不會有遇上做舊茶的煩惱，喝茶更舒心，從新茶慢慢過渡到喝老茶，更能完善喝茶經驗。
其三，當年的壽眉散茶，更容易喝懂
作為白茶當中的老大哥，內質豐厚的壽眉散茶，葉片上有著厚厚的臘質層防護，不容易泡苦，沖泡難度更低。
并且有著明顯花香、草藥香的壽眉散茶，喝起來茶味容易接受，更容易喝懂，是新手喝白茶最佳的入門學習包。
待到慢慢喝過甘和的壽眉散茶后，再逐漸嘗試花香四溢的白牡丹、毫香鮮爽的白毫銀針，由淺入深慢慢過渡，更能獲得完美的喝白茶體驗。
【04】
喝茶口味偏醇熟，適合從白茶餅入門!
形態(tài)規(guī)則小巧的白茶餅，若是作為白茶的入門嘗試，適合喝茶口味偏醇熟的茶友。
這么說吧，若是您此前有喝普洱茶的習慣，想要來嘗試白茶的風味，那么白茶餅是個極佳的選擇。
相對于普洱茶中的茶餅、沱茶、茶磚來說，白茶餅壓制的松緊程度更低，撬取起來更為輕松，撬白茶餅是件游刃有余的事情。
同樣是用茶刀、茶針等工具，沿著茶餅的壓制層次脈絡，從側面輕輕的撬出適量的茶餅薄片。
并且當茶友習慣了普洱茶的風味后，再轉過來喝白茶，若是從散茶形態(tài)入手，尤其是新茶時期的白茶散茶，那份簡單清爽的茶味喝起來并不習慣。
這時從白茶餅入手，就是個更為妥當的過程，并且可以選擇壽眉壓制而來的茶餅。
有著粗大茶梗的白茶壽眉，壓制過程中，蘊藏在其中的果膠物、茶多糖等物質部分析出，為茶湯帶來甘醇風味。
在壽眉茶餅中，經過轉化后能具有甜絲絲的蜜餞味，品質好的壽眉餅，還能轉化出溫暖厚實的棗香。
像是被炊熟的棗子，剝了皮，散發(fā)出來的甜蜜氣息。
對于喝茶口味偏醇熟的茶友來說，可以通過白茶餅的風味，體驗到白茶風味的美妙。
但有一點需要注意的時，在沖泡白茶餅的時候，是需要快出水的。
110ml的白瓷蓋碗里投上5克干茶，在沖泡過程中，注完沸水后，就需要快速的將茶湯傾倒入公道杯，不必等到茶餅的葉片完全舒展后，再出茶湯。
內質豐富的白茶餅，稍一遇水接觸就能釋放精彩茶味，不需要使用悶泡的手法，會影響茶味。
對于喝白茶來說，在白茶的大千世界中，有著豐富的選擇，無論您此前有無喝茶經驗，都能在其中找到最適宜的茶味。
【05】
初入門者，該喝白茶散茶還是餅茶，需要依據個人的口味來定。
由于制茶加工的程度不同，白茶散茶風味更為質樸清新，白茶餅茶風味更為醇熟厚實，兩者皆有所長，茶友們可以根據自己的喝茶偏好來定。
若是此前少有喝茶經驗，選擇白茶散茶，可以減少撬餅的步驟，喝茶過程更省心省力。
在沉悶的冬日中，泡一杯當年的壽眉茶，清潤鮮香，能讓人舒緩放松，提神清爽。
若是此前喝茶口味偏向醇熟，那么，風味甘和白茶餅是個好選擇。
撬取白茶餅，掌握好技巧之后，并不難。
在沖泡白茶餅時，使用茶濾過濾，就能舒心的品嘗白茶餅的醇美風味。
白茶當中，散茶是清純清新的白月光，餅茶的醇熟熱情的朱砂痣，都有著無限美好風味掛在心頭。
對于初入門的茶友來說，在白茶的品質有保障的前提下，無論散茶還是餅茶，都能獲得好滋味!
